Kiek kalorijų yra 2 vištienos kiaušiniuose. Kiaušinių kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos kūno savybės. Svorio ir galiojimo laiko žymėjimas

Kiaušinius galima vadinti vienu populiariausių ir prieinamiausių maisto produktų. Kaip ir kam jie naudingi, kokias savybes jie turi ir kodėl jie tokie svarbūs? Ne visi žino atsakymus į šiuos klausimus.

Sudėtis ir maistinė vertė

Kiaušiniai laikomi turinčiais didelę maistinę vertę. Jie yra įtraukti į dietą svorio mažinimui ir raumenų augimui, turi daug naudingų savybių ir tuo pačiu metu neturi daug kalorijų, ypač jei atskiriate trynį nuo baltymo. Vidutinio kiaušinio kalorijų kiekis yra 79 kcal.

Pats kiaušinis susideda iš dviejų dalių - baltojo ir trynio. Kiekvienas iš jų turi skirtingą cheminę sudėtį, kalorijų kiekį ir turi savo elementų rinkinį, kurio reikia mūsų organizmui.

Vadinamasis baltymas gauna savo pavadinimą dėl to, kad jį beveik visiškai sudaro vanduo ir aukštos kokybės baltymai, turintys pilną aminorūgščių rinkinį. Kiti keli procentai yra vitaminai, fermentai, lipidai ir angliavandeniai. Baltymai sudaro apie 60% visos kiaušinių masės ir juose yra 46–50 kcal. Kūnas gerai absorbuojamas ir teigiamai veikia jo darbą.

Daugiau nei pusė visų baltymų, esančių kiaušinio baltyme, yra ovalbuminas arba kiaušinių albuminas - atsarginis elementas, būtinas normaliam embriono vystymuisi. Ne mažiau svarbūs komponentai yra baltymai - konalbuminas ir lizocimas, turintys antibakterinį poveikį.

Be baltymų, kiaušinio baltyme yra fermentų, angliavandenių, daugumos B grupės vitaminų, mikroelementų ir makroelementų.

Trynio kalorijų kiekis yra daug didesnis nei baltymų kalorijų. Jame, kaip ir baltymuose, yra baltymų, vitaminų ir kitų reikalingų elementų, tačiau dauguma jų yra lipidai - jiems naudinga beveik 5 g masės. Riebalų rūgštys, tokios kaip linolenas, palmitinas, stearinas ir kitos, turi didelę maistinę vertę.

Kietai virti ir minkštai virti kiaušiniai turi beveik vienodą kalorijų kiekį nuo žalių kiaušinių, tačiau, skirtingai nei jie, jie yra geriau įsisavinami. Keptų kiaušinių energinė vertė yra šiek tiek didesnė - apie 100 kcal, o kepant augaliniame aliejuje ji padidėja iki 120-130 kcal. Omleto iš vieno kiaušinio kalorijų kiekis yra maždaug 150 kcal. Tačiau kaloringiausias kiaušinių produktas yra kiaušinių milteliai arba sausasis melange: jo energinė vertė 100 gramų yra net 500–550 kcal.

Kiaušinių kalorijų lentelė skirtingiems kepimo būdams

Produktai (100g)	baltymai	riebalai	angliavandeniai	kalorijų
Žalias kiaušinis	12,8	11,5	0,7	157
Minkštas kiaušinis	12,9	11,5	0,8	159
Kietai virtas kiaušinis	13	11,6	0,8	160
Kiaušinių milteliai	45	47	4,5	542
Omletas	9,5	15,4	1,9	184
Kiaušinienė	12,8	20,8	0,9	243
Žali baltymai	82,5	1,7	7,1	44
Žalias trynys	51	52,3	4,7	352

Kiaušinių cheminė sudėtis ant stalo

Elementas	Kiekis
Kalcis	54 mg
Magnis	13 mg
Kalis	139 mg
Fosforas	190 mg
Natris	134 mg
Siera	175 mg
Chloras	136 mg
Varis	82 μg
Manganas	0,03 μg
Cinkas	1,1 mg
Geležis	2,5 mg
Jodas	21 μg
Chromas	4 μg
Fluoras	54 μg
Selenas	31,6 mkg

Kalorijų putpelių kiaušiniai

Putpelių kiaušinio kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei vištienos kiaušinyje. Apytikslis jo dydis yra 168 kcal. Žinoma, remiantis 100 g produkto, nes putpelių kiaušinis yra daug mažesnis nei vištienos kiaušinis. Jo masė yra 10 g, o energijos vertė - atitinkamai 16–17 kcal.

Strutis

Stručio kiaušinio masė 20-30 kartų viršija vištienos kiaušinio masę, tačiau kalorijų kiekis, priešingai, yra mažesnis - 118 kcal. Vidutinis kiaušinis sveria 1200 g, o jo energinė vertė yra 1400 kcal.

Gusinogo

Žąsų kiaušinis yra tris ar keturis kartus didesnis už vištienos kiaušinį, o jo kalorijų kiekis yra 300–400 kcal. Žąsų kiaušinio energinė vertė 100 g produkto - 185 kcal

Turkija

Kalakutienos kiaušiniai pagal svorį ir savybes yra arčiausiai vištienos kiaušinių. Vidutinio kiaušinio svoris yra 70-80 g. Apskaičiuota, kad 100 g energinė vertė yra 171 kcal, o vieno kiaušinio kalorijų kiekis yra 130 kcal. Kalakutienos kiaušinių sudėtyje yra mažiau baltymų nei vištienos kiaušiniuose, ir, priešingai, yra daugiau lipidų, todėl jie nelaikomi dietiniais.

Naudingos kiaušinių savybės

Kiaušinių nauda neabejoja, todėl jie turi būti įtraukti į kiekvieno, stebinčio jų mitybą ir sveikatą, meniu. Juose yra visas žmogui reikalingų būtinų ir nepakeičiamų amino rūgščių, vitaminų ir riebalų rinkinys, iš kurio mūsų kūnas semiasi energijos ir „statybinės medžiagos“, taip pat ir hormonų sintezei.

Tarp naudingų kiaušinių savybių yra keletas pagrindinių:

• Vitaminų dėka teigiamai veikia imuninę sistemą
• Padėkite kovoti su virškinimo trakto problemomis
• Sumažinkite riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei vėžiu
• Gerina regėjimą, yra gera kataraktos profilaktika
• Padidina kaulų stiprumą dėl didelio vitamino D kiekio
• Yra labai svarbūs auginant raumenis, ypač todėl, kad kiaušinių baltymai absorbuojami geriau nei mėsos ar pieno produktai
• Pagerina vyrų reprodukcinės sistemos darbą
• Skatina smegenų veiklą, stiprina atmintį

Virti kiaušiniai nepraranda savo savybių, todėl juos geriausia valgyti tokiu pavidalu. Ekspertai nesutaria dėl jų naudos ir saugumo neapdorotoje formoje, tačiau dauguma vis tiek rekomenduoja kiaušinius apdoroti termiškai.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas produktas, kiaušiniams yra daugybė kontraindikacijų.

• Individualus nepakantumas ... Žinoma, žmonės, turintys alergiją kiaušiniams, turės jų atsisakyti. Suaugusieji ir ypač padidėjusio jautrumo vaikai taip pat turėtų būti atsargūs - kiaušinio baltyme esantis ovomukoidas dažnai sukelia alerginę reakciją. Tačiau kūdikiams iki penkerių ar šešerių metų alergija dažnai praeina savaime.
• Cholesterolis ... Kiaušinių tryniuose yra cholesterolio, į tai visų pirma reikėtų atsižvelgti žmonėms, linkusiems į širdies ir kraujagyslių ligas. Siekiant išvengti pavojaus sveikatai, rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip du kiaušinius per dieną arba atskirti trynį nuo baltymo. Pastarasis yra saugus net dideliais kiekiais.

• Salmonelės. Reikėtų nepamiršti, kad kiaušiniuose, ypač naminiuose, gali būti salmonelių bakterijų. Tai gali sukelti rimtas virškinamojo trakto ligas, todėl turite laikytis kelių paprastų taisyklių - prieš gamindami kiaušinius nuplaukite muilu ir virkite ilgiau nei dešimt minučių.

Kiaušiniai dietiniame maiste

• Kiaušinius galima drąsiai vadinti dietiniu produktu. Pirma, viename kiaušinyje yra net 5-6 g baltymų, nepaisant gana mažo kaloringumo.
• Kiaušiniai gerai prisotinami net ir nedideliais kiekiais, tokiu būdu pašalinant mažus užkandžius tarp valgių.
• Kiaušiniai, palyginti su pagrindine dietinių produktų dalimi, turi dar vieną pranašumą - mažą kainą.

Be to, kiaušiniai yra ne tik baltymų, bet ir riebalų šaltinis. Tai svarbu, nes lipidai prisotina kūną ne blogiau nei baltymai, o sotumo jausmas padės sumažinti maisto porcijas ir greičiau numesti antsvorį. Bet kuriuo atveju neįmanoma visiškai atsisakyti riebalų, net laikantis dietos: organizmui reikia subalansuotos mitybos, kad jis galėtų normaliai funkcionuoti.

Laikantis dietos su mažai kalorijų turinčia dieta, būtina atskirti baltymus nuo trynių ir kalorijų skaičius tame pačiame omlete bus žymiai sumažintas.

Kai kurie žmonės taip trokšta sulieknėti, kad gauna daug sveikatos problemų dėl nevalgymo ir vienkartinių dietų. Po tokio smūgio kūnui jam reikia atsigauti, tokio svorio, kuris negrąžins ankstesnių skaičių. Tam puikiai tinka kiaušiniai.

Vartojimo norma per dieną

Kiaušinių vartojimo dienos norma priklauso nuo daugelio veiksnių: žmogaus amžiaus, jo sveikatos būklės, gyvenimo būdo.

Sveikas suaugęs žmogus gali suvalgyti 3–5 vištienos kiaušinius per savaitę, nepakenkdamas sveikatai. Tačiau vieną baltymą galima saugiai suvalgyti kelis kartus daugiau, nes trynys laikomas pagrindiniu cholesterolio šaltiniu.

Kiaušinius vaikams reikia duoti atsargiai - jie dažnai sukelia alergiją. Iki metų geriau susilaikyti nuo kiaušinių įtraukimo į racioną, o jūs galite jiems pabandyti vaiką tik baltymų pavidalu. Jei nėra alerginės reakcijos, trynys taip pat nepakenks. Mažam vaikui reikės 2 kiaušinių per savaitę.

Sportuojančių žmonių savaitės norma gali būti viršyta. Sportuojant reikia daug baltymų, todėl per savaitę galite suvalgyti iki 15 kiaušinių.

Pagyvenusiems žmonėms, ypač sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, kiaušinių reikia vartoti kuo mažiau. Norma šiuo atveju turėtų būti ne daugiau kaip 1-2 vištienos kiaušiniai per savaitę.

Kaip išsirinkti geriausią

• Visų pirma reikia atkreipti dėmesį į pačius kiaušinius. Jie turi būti švarūs, be įtrūkimų ir ne per daug skirtingi pagal svorį ir dydį. Šviežio kiaušinio lukštas atrodys nuobodu, o pats kiaušinis neturėtų būti per šviesus.
• Pagal kokybės standartus kiekvienas kiaušinis turi būti užantspauduotas ženklu. Tai leis suprasti, kuriai kategorijai jis priklauso ir koks yra jo maksimalus galiojimo laikas.

Raidė „D“, kaip pirmas ženklas etiketėje, rodo, kad kiaušinis yra dietinis ir laikomas ne ilgiau kaip savaitę. Raidė „C“ - valgomasis kiaušinis - reiškia, kad tokių kiaušinių galiojimo laikas yra 25 dienos.

Antrasis etiketės ženklas nustatomas pagal produkto kategoriją. Ženklas „B“ - aukščiausia kategorija, „O“ - pasirinktas kiaušinis, „1“, „2“ ir „3“ - atitinkamai 1, 2 ir 3 kategorijos.

• Jau įsigytus kiaušinius galima papildomai patikrinti namuose. Kiaušinį reikia panardinti į stiprų druskos tirpalą; jei jis pasenęs, jis iškart nuplauks į paviršių.
• Kiaušinio kokybę galite patikrinti jį sulaužę. Šviežio kiaušinio baltyme neturi būti dėmių ir intarpų.
• Jei virtą kiaušinį sunku nulupti, tai rodo jo šviežumą.

Kiaušinių dietos receptai

Perskaityk straipsnį: 1 868

Kiek kalorijų yra viename kiaušinyje? Šis klausimas kankina daugelį, nes visi esame įpratę ryte pusryčiauti su kiaušiniu. Tačiau kartu su tuo, kad ekspertų nuomonės skiriasi dėl kiaušinių valgymo būdų, jie visi vieningai ir be kompromisų tvirtina apie didelę naudą žmogaus organizmui. Iš tikrųjų kiaušinis yra labai naudingas maisto produktas ir pasižymi puikia energine verte.

Kalbant apie žmogaus mitybą, kiaušiniai joje yra nepakeičiamas produktas daugeliui žmonių. Jie gali būti naudojami gaminant tiek kasdienius, tiek šventinius patiekalus, tuo pačiu praleidžiant minimaliai laiko ir pastangų. Nerimaujantiems kalorijų kiaušinis, turėtumėte išsamiau sužinoti, kada ir kokius kiaušinius naudinga valgyti, ir kokiais atvejais geriau atsisakyti kiaušinių patiekalo.

Tiksliai pasakyti, kas yra kalorijų kiekis 1 vištiena kiaušiniai neįmanoma, nes toks rodiklis tiesiogiai priklauso nuo produkto dydžio, taip pat nuo jo paruošimo būdo.

Žalias kiaušinis

Svarstydamas kiaušinistada kalorijų kiekis žalio produkto 100 g svorio yra apie 158–160 kcal. Atsižvelgiant į tai, kad vidutinis kiaušinio svoris yra nuo 40 iki 70 gramų, lengva apskaičiuoti jo kalorijų kiekį, kuris svyruoja nuo 63 iki 110 kcal.

Kalbant apie putpelių kiaušinius, jie yra maždaug 5 kartus mažesni nei vištienos kiaušiniai. Nustatyta, kad 168 kcal 100 g svorio yra jų kaloringumas. Remiantis skaičiavimais, paaiškėja, kad viename kiaušinyje, sveriančiame apie 10–13 gramų, yra tik 17–22 kalorijos.

Virtas kiaušinis

Jei kalbėtume apie kiaušinių naudą žmogaus organizmui, tai didžiausią vertę teikia jų valgymas žaliais. Norėdami sužinoti, kas yra vieno virto kiaušinio kalorijų kiekis reikia nepamiršti, kad trynys ir baltumas labai skiriasi savo energine verte.

Viso virto kiaušinio kalorijų kiekis yra maždaug toks pats kaip žalio. Tuo pačiu baltyme yra tik 17 kcal, o trynyje - 50-55 kcal. Taip pat reikėtų pažymėti, kad baltymuose yra daug vitaminų ir aminorūgščių, priklausančių B grupei, o riebalų kiekis juose yra minimalus. Trynyje yra angliavandenių, baltymų, riebalų, mikroelementų (cinko, mangano, kalcio, geležies), B, E ir A grupės vitaminų. Be to, tryniuose vis dar yra cholesterolio, todėl jį vienu metu galima naudoti su kitais gyvūninės kilmės riebalais. kilmė yra nepageidaujama.

Kalorijų skaičius taip pat priklauso nuo kiaušinio virimo būsenos. Tiems, kurie mieliau valgo minkštus virtus kiaušinis, turėtumėte tai žinoti kalorijų kiekis 1 vnt... yra iki 70 kcal, tačiau jie nepraranda savo naudos organizmui. Tinkamai išvirtame gaminyje trynys turi būti pusiau skystas ir vartoti karštą.

Ir jei jūs virsite kietai virtą, tada jis bus mažiau kaloringas ir jame bus tik 50 kcal. Šioje formoje produktas yra idealus tiems, kurie nori sulieknėti dietos meniu pagalba. Kiaušinį virkite tik prieš pat valgydami.

Kiaušinienė

Daugeliui žmonių greičiausiai ir lengviausiai paruošiami pusryčiai yra kiaušinienė. Neabejotinai toks patiekalas turi puikų skonį, tačiau net nepriekaištingo skonio kalorijų kiekio klausimas išlieka gana aktualus.

Jei tik kepsite sausoje keptuvėje vištienos kiaušinis, kalorijų kiekis jis pasiekia iki 110 kalorijų, o per trumpą laiką įpylus šiek tiek aliejaus, kalorijų skaičius dar labiau padidėja. Todėl, skaičiuojant kalorijų kiekį, būtina atsižvelgti į tai, kiek kalorijų yra aliejuje, naudojamame kepti. Kai kuriais atvejais toks patiekalas pagal kalorijų kiekį gali viršyti 170 vienetų.

Žmonėms, kurie mieliau valgo nekaloringą maistą, tačiau tuo pat metu nenori iš meniu pašalinti kiaušinienės, tuomet jos maistinę vertę galima labai sumažinti kepant vien baltymus. Riebalų juose visiškai nėra, o angliavandenių talpa yra minimali.

Gana įprastas pusryčių patiekalas yra omletas. Paruošimas yra labai paprastas. Norėdami tai padaryti, kruopščiai išplakite kiaušinius ir pieną iki vientisos masės. Įkaitinkite keptuvę, ant dugno užpilkite truputį saulėgrąžų aliejaus ir išpilkite paruoštą masę. Jei pagaminsite omletą iš dviejų kiaušinių, jo maistinė vertė sieks iki 118 kcal. Kai kepimui naudosite tik baltymus, gatavo patiekalo kalorijų skaičius sumažės iki 85.

Dažnai dėl omleto į omletą taip pat dedama kitų produktų, iš kurių daugiausia ir jo maistinės vertės laipsnis.

Pavyzdžiui, jei omletas yra virtas su sūriu ir pomidorais, tada gatavo patiekalo kalorijų skaičius siekia 342.

Kalbant apie omletą, reikia pažymėti, kad tokie pusryčiai laikomi labai naudingais, jie užpildo kūną reikalinga energija visai dienai.

Kokią naudą organizmui suteikia kiaušinis?

Kiaušinyje yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus organizmą. Tai apima daugiau nei 12 skirtingų vitaminų, visų pirma E, D, H, choliną ir beveik visas B grupės pozicijas. Tarp vertingiausių makroelementų turėtų būti pažymėti natris, magnis, siera, kalcis, kalis ir kiti. Mikroelementų kompleksą sudaro geležis, chromas, manganas, fluoras, varis, cinkas, selenas. Su tokia praturtinta ir naudinga kompozicija kalorijų kiaušinis Pavyzdžiui 1 kompiuteris... nedaro jokios žalos organizmui, jei jis naudojamas teisingai ir saikingai.

Dietologai mėgsta reguliariai vartoti kiaušinius dėl šių priežasčių:

• kiaušinyje yra lengvai virškinamas kanalas, prisotintas vertingomis amino rūgštimis. Ne visi žino, kad valgydamas vieną kiaušinį per dieną, kūnas iškart gauna 15% dienos baltymų. Šią produkto savybę labai vertina sportininkai, kuriems reikia aminorūgščių, kad sustiprintų kūną ir atkurtų raumenis po didelio fizinio krūvio;
• vitamino-mineralų komplekso, kuriuo praturtintas kiaušinis, veikla skirta imunitetui stiprinti ir organizmui prisotinti medžiagoms, reikalingoms normaliam gyvenimui;
• didelis leucitino kiekis skatina pašalinti cholesterolio perteklių iš kraujo ir apsaugo nuo nutukimo.

Kiaušinį galite valgyti ne tik kaip savarankišką patiekalą, bet jis taip pat dažnai derinamas su įvairiais grūdais, su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais bei žolelėmis.

Šio produkto buvimas dietoje pagreitina daugelio ligų išgydymą:

• gydytojai pataria daugeliui pacientų įtraukti kiaušinius į meniu, kad būtų išvengta onkologinių patologijų vystymosi;
• 1 virto kiaušinio kalorijų kiekis maža ir turtinga vitamino, ypač vitamino C, sudėtis žymiai sulėtina kūno senėjimo procesą, o produkte esantis hormonas liuteinas žymiai sustiprina atjauninimo poveikį;
• fosforas ir vitaminas D, kurių kiaušinis yra antras už žuvų taukų, stiprina kaulinį audinį ir teigiamai veikia dantų sveikatą;
• aminorūgštys, liuteinas ir siera pagerina regėjimo kokybę ir prisideda prie ankstyvo akių ligų gydymo;
• vitaminas E normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo.

Žmonėms vištienos kiaušiniai laikomi labai naudingu produktu, o skirtingi jų kepimo būdai leidžia paįvairinti meniu ir užpildyti jį skaniais bei sveikais patiekalais.

Produkto virškinamumas

Atsižvelgiant į kiaušinių virimo būdą, jų virškinamumas kiekvienu atveju yra skirtingas. Jei atkreipsite dėmesį į ekspertų nuomones, vieni mano, kad virti kiaušiniai yra naudingesni, o kiti reikalauja juos valgyti žalius.

Kiekviena nuomonė laikoma teisinga savaip. Kūnas abiem atvejais gerai įsisavina produktą, tik turėdamas tam tikrų skirtumų:

• turintis žemą kalorijų kiekis, gerai absorbuojamas organizmo virtas arba kepta kiaušinis... Skaldant šios formos produktą, organizme sintetinami riebalus skaidantys fermentai. Dėl šios priežasties tai yra virtas kiaušinis, kurį daugelis sportininkų naudoja po treniruočių;
• žali kiaušiniai praturtina kūną reikalingomis maistinėmis medžiagomis, tačiau tik tais atvejais, kai patiekale nėra kito maisto. Jei kiaušinio valgymo metu organizme nėra mineralų ir vitaminų trūkumo, tai jis tiesiog nevirškinamas skrandyje ir neišskiriamas iš organizmo.

Įdomus! Reguliariai moterys vartodamos žalius kiaušinius padidina galimybę pastoti, nešioti ir gimdyti sveiką kūdikį.

Kiek kiaušinių galite suvalgyti?

Kiaušinius gali valgyti visi, išskyrus tuos, kurie netoleruoja produkto. Tačiau kiek kiaušinių žmogus gali suvalgyti, priklauso nuo kai kurių savybių:

• žmonės, turintys padidėjusį cholesterolio kiekį, gali suvalgyti ne daugiau kaip 3 vienetus. per savaitę;
• žmonės, kurių cholesterolio kiekis neviršija normos, gali valgyti po vieną kiaušinį kiekvieną dieną;
• vaikai gali įtraukti kiaušinį į dietą nuo 8-12 mėnesių, tačiau pradėti reikia nuo 1 kartą per savaitę;
• kiaušinių skaičius vaikams nuo 4-6 metų yra iki 5 vienetų per savaitę.

Tai yra apytikslė dozė. Svarbiausia atkreipti dėmesį į tai, kad nesusidarytų maistinių medžiagų perteklius, nes tai pavojinga kaip ir vitaminų trūkumas.

Kiaušinių patiekalai: kalorijos

Kiaušinių pagrindu galite paruošti įvairius patiekalus, atsižvelgdami į asmens pageidavimus ir skonį.

Kiaušinienė

Tai yra vienas iš lengviausiai paruošiamų patiekalų. Tik kepimui geriausia naudoti specialią keramika padengtą keptuvę. Tai pašalins poreikį pilti aliejų. Jei virto kiaušinio kalorijų kiekis nustatomas tik pagal jo svorį, tada į 1 kompiuteris. kepant maistinė vertė priklauso nuo dedamų ingredientų.

Augaliniame aliejuje virtų kiaušinienės maistinė vertė 100 gramų yra 240 kilokalorijų.

Skrebučiai su kiaušiniu

Šiuo atveju kalorijų kiekis priklauso nuo maistinės duonos ir naudojamo aliejaus vertės. 100 gramų baltos duonos kiaušinių skrebučiuose yra maždaug 190 kcal.

Toks pyragas laikomas ne tik skaniu, bet ir labai naudingu. Jei gaminate pagal receptą: 1 trynys ir 5 sveiki kiaušiniai, miltai, neriebi grietinė, kepimo milteliai ir sviestas, tada jo kalorijų kiekis yra gana didelis. 100 g gatavo pyrago yra maždaug 285 kalorijos.

Kaip teisingai apskaičiuoti kalorijų kiekį?

Pats kiaušinis susideda iš lukšto (12%), baltymų (56%) ir trynio (32%). Norint nustatyti, kiek kalorijų yra virtame produkte, pirmiausia reikia jį išvirti, tada maždaug 5 minutėms panardinti į šaltą vandenį. Nuėmus apvalkalą, pasverkite maistą naudodami virtuvinę svarstyklę. Žinodami maisto svorį, galite apskaičiuoti jo maistinę vertę naudodami kalorijų lentelę arba naudoti internetinę skaičiuoklę.

Kiaušiniuose yra daug naudingų maistinių medžiagų. Tačiau kiaušinio energinė vertė gali skirtis priklausomai nuo to, ar valgote visą kiaušinį, ar tik baltymus.

Šiame straipsnyje išsamiai nagrinėjama, koks kalorijų kiekis yra virtame kiaušinyje ir jo baltymuose, taip pat atskleidžiama, ar sveikų kiaušinių baltymai yra sveikesni.

Kiaušinio baltymas yra skaidrus, tankus skystis, kuris supa ryškų kiaušinio trynį.
Apvaisintame kiaušinyje baltymai tarnauja kaip sluoksnis, apsaugantis augantį jauniklį nuo kenksmingų bakterijų. Baltymai taip pat teikia energiją jo augimui.

Baltymai yra apie 10% vandens ir 10% baltymų. Taigi, jei iš kiaušinio pašalinsite trynį ir paliksite tik baltą, jūsų kiaušinio energinė vertė žymiai pasikeis.

Žemiau esančioje lentelėje parodyta, kiek kalorijų yra viename kiaušinyje, taip pat maistinių medžiagų skirtumas tarp didelio kiaušinio ir viso didelio kiaušinio baltymų.

	Baltas kiaušinis	Visas kiaušinis
Kalorijos	16	71
Baltymas	4g	6g
Riebalai	0g	5g
Cholesterolis	0g	211 mg
Vitaminas A	0% DV	8% DV
Vitaminas B12	0% DV	52% DV
Vitaminas B2	6% DV	12% DV
Vitaminas B5	1% DV	35% DV
Vitaminas D	0% DV	21% DV
Folatas	0% DV	29% DV
Selenas	9% DV	90% DV

Kaip matote, baltymuose yra mažiau kalorijų ir mikroelementų nei viename virtame kiaušinyje, tačiau juose taip pat yra mažiau baltymų ir riebalų.

IŠVADA: vieno kiaušinio kalorijų kiekis yra didesnis nei tik jo baltymų kalorijų kiekis. Tuo pačiu baltymuose yra mažiau baltymų, cholesterolio, riebalų, vitaminų ir mineralų.

Mažai kalorijų, bet daug baltymų

Be to, šis baltymas yra aukštos kokybės, o tai reiškia, kad jame yra visos 9 būtinos amino rūgštys tokiais kiekiais, kokių mūsų organizmas turi veikti geriausiai.

Baltymų dėka kiaušinių baltymų valgymas yra naudingas jūsų sveikatai. Baltymai slopina apetitą, todėl suvalgę baltymų ilgiau jausitės sotesni.

Norint išlaikyti ir priaugti raumenų masę, būtina gauti pakankamai baltymų iš dietos, ypač jei jūsų tikslas yra svorio metimas.

Atsižvelgiant į tai, kad sveiki kiaušiniai suteikia šiek tiek daugiau baltymų ir gana daug papildomų kalorijų nei kiaušinių baltymai, baltymai gali būti puikus pasirinkimas norintiems sulieknėti.

IŠVADA: Vieno didelio kiaušinio baltyme yra 4 g baltymų ir tik 17 kalorijų (mažiau kalorijų iš virto kiaušinio ar viso kepto kiaušinio), todėl tai yra geras produktas žmonėms, bandantiems sulieknėti.

Kiaušinių baltymuose yra mažai riebalų ir juose nėra cholesterolio

Kiaušiniai anksčiau buvo laikomi gana prieštaringai vertinamu maistu dėl jų sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio.
Tačiau visas cholesterolio ir riebalų kiekis kiaušinyje yra trynyje, o baltymai, priešingai, yra beveik visiškai baltymai.

Daugelį metų tai leido manyti, kad kiaušinių baltymai yra sveikesni nei sveiki kiaušiniai. Tačiau dabar tyrimai parodė, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis daugumai žmonių nėra problema. Tik nedaugeliui vadinamųjų „hiperreaktyvių“ žmonių cholesterolio kiekis kraujyje šiek tiek padidina.

Šie žmonės turi genų, tokių kaip ApoE4 genas, kurie lemia aukštą cholesterolio kiekį. Tokiems žmonėms, turintiems didelį cholesterolio kiekį, kiaušinių baltymas yra geriausias pasirinkimas.
Be to, kadangi kiaušinių baltymuose beveik nėra riebalų, jų kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis nei sveikų kiaušinių. Jie puikiai tinka tiems, kurie bando sumažinti kalorijas ir mesti svorį.

IŠVADA: Baltymuose yra mažai cholesterolio ir riebalų, todėl juos galima naudoti norint sumažinti cholesterolio vartojimą ir numesti svorį.

Kiaušinių baltymų valgymo rizika

Apskritai baltymai yra gana saugus produktas, tačiau vis tiek yra tam tikros rizikos.

Alergija

Nors kiaušiniai daugumai nėra pavojingi, gali atsirasti alergija jiems.
Dažniausiai alerginė reakcija į kiaušinius pastebima vaikams, kurie išauga iki penkerių metų. Alergiją kiaušiniams sukelia tai, kad imuninė sistema neteisingai nustato tam tikrus kiaušinyje esančius baltymus kaip kenksmingus žmonėms. Lengvi simptomai gali būti bėrimas, patinimas, sloga, niežėjimas ir akių ašarojimas. Yra skrandžio sutrikimų, pykinimo ir vėmimo atvejų.

Retais atvejais kiaušiniai gali sukelti sunkią alerginę reakciją - anafilaksinį šoką. Tai pasireiškia tokiais simptomais kaip stiprus gerklės ir veido patinimas bei kraujospūdžio šuolis, kurie kartu gali būti mirtini.

Salmoneliozės infekcija

Žalių kiaušinių baltymai kelia maisto užteršimo Salmonella bakterijomis riziką ( Salmonelės). Salmonelės gali būti pačiame kiaušinyje arba jo lukšte, nors šiuolaikinė auginimo ir valymo praktika šią riziką sumažina iki minimumo.

Kiaušinių baltymų virimas iki kietos būsenos taip pat labai sumažina šios problemos tikimybę.

Sumažėjusi biotino absorbcija

Žalių kiaušinių baltymai gali sumažinti sudėtingos medžiagos, vadinamos biotinu, absorbciją, kurios yra įvairiuose maisto produktuose. Tai vandenyje tirpus vitaminas, kuris vaidina svarbų vaidmenį energijos gamyboje. Žaliuose baltymuose yra baltymo, vadinamo avidinu, kuris jungiasi prie biotino ir sustabdo jo absorbciją.

Teoriškai tai gali būti tikra problema, tačiau iš tikrųjų reikia suvalgyti didžiulį kiekį žalių baltymų, kad tai lemtų biotino trūkumą.

Be to, avidinas kietai virtame ar minkštame kiaušinyje arba keptame kiaušinyje neturi tokio stipraus poveikio.

IŠVADA: Valgant žalius baltymus yra tam tikra rizika, įskaitant alergiją, maisto užteršimą ir biotino trūkumą. Tačiau daugumai žmonių ši rizika yra gana maža.

Kas yra baltymai ar sveiki kiaušiniai?

Baltymuose yra daug baltymų, bet mažai kalorijų, mažai riebalų ir cholesterolio, o tai padeda numesti svorio.

Baltymai taip pat gali būti naudingi tiems, kuriems reikia suvartoti daug baltymų, bet taip pat stebėti patiekalų kalorijų kiekį, pavyzdžiui, kultūristams ir sportininkams.

Tačiau, palyginti su sveikais kiaušiniais, baltymai yra prastesni už kitas maistines medžiagas. Sveiki kiaušiniai yra supakuoti su vitaminais, mineralais, papildomu baltymu ir sveikaisiais riebalais.

Nors kiaušiniuose yra daug cholesterolio, naujausi tyrimai nerado ryšio tarp kiaušinių vartojimo ir širdies ligų rizikos. Tos pačios analizės parodė, kad suvalgius vieną kiaušinį per dieną netgi sumažėja insulto tikimybė.

Be to, kiaušiniuose esančios maistinės medžiagos buvo nurodytos kaip viena iš kiaušinių naudos sveikatai priežasčių.

Tryniuose gausu dviejų svarbių antioksidantų - liuteino ir zeaksantino, kurie padeda išvengti regėjimo sutrikimų ir kataraktos. Jose taip pat yra cholino, kurio daugumai žmonių nepakanka.

Nesuvalgius kiaušinių, galėsite jaustis sotūs ir suvalgyti mažiau kalorijų.
Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad valgant keptus ar virtus kiaušinius pusryčiai gali būti naudingi mažinant svorį, KMI ir juosmens apimtis.

Tuo pačiu metu, jei laikotės labai griežtos mažai kalorijų turinčios dietos, sergate šeimynine širdies liga ir padidėjote cholesterolio kiekį, kiaušinių baltymai gali būti jums sveikesnis pasirinkimas.

Apatinė eilutė: Baltymuose yra mažiau kalorijų nei kiaušinyje, bet mažiau sveikų maistinių medžiagų, esančių trynyje.

Išvada

Kiaušinių baltymuose yra daug baltymų ir mažai kalorijų.

Tačiau daugumai žmonių yra mažai priežasčių pasirinkti baltymą už visą kiaušinį, nes baltymas ir trynys kartu suteikia daug daugiau maistinių medžiagų.

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, žmonės, kuriems reikia riboti cholesterolio kiekį ir mesti svorį, yra naudingesnis pasirinkimas be trynio.

Moksliškai pagrįsti „Nutrition“ ekspertų straipsniai.

Produktas	suma	Baltymas	Angliavandeniai	Riebalai	Taškai	Kalorijos
Daugiau prekių rasite firminių produktų skyriuje
Visas žalias kiaušinis	1 puodelis (4,86 dideli kiaušiniai) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 kompiuteris. labai didelis (56,0 g)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 kompiuteris. didžiulis (63,0 g)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 didelis (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 terpė (44,0 g)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 mažas (38,0 g)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Žalias kiaušinio baltymas	1 puodelis (243,0 g)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 didelis (33,0 g)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Žalias kiaušinio trynys	1 puodelis (243,0 g)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 didelis (17,0 g)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	227,0 g (1/2 svaro)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Sušaldytas kiaušinio trynys su cukrumi	227,0 g (1/2 svaro)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Visas keptas kiaušinis	1 didelis (46,0 g)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Kietai virtas visas kiaušinis	1 puodelis (136,0 g)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 valgomasis šaukštas (8,5 g)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 kompiuteris. didelis (50,0 g)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Vienas viso kiaušinio omletas	1 valgomasis šaukštas (15,0 g)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 didelis (61,0 g)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Visas išvirtas kiaušinis	1 didelis (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71
Minkštas kiaušinis	1 puodelis (220,0 g)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 valgomasis šaukštas (13,7 g)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 didelis (61,0 g)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Išdžiovinkite visą kiaušinį	1 mažas puodelis (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 valgomasis šaukštas (5,0 g)	2,4	0,2	2	1	29,7
Mažai gliukozės stabilizuojantis visas sausas kiaušinis	1 mažas puodelis (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 valgomasis šaukštas (5,0 g)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Kiaušinių baltymų sausuose dribsniuose yra mažai gliukozės	227,0 g (1/2 svaro)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Kiaušinių baltymų sausuose milteliuose yra mažai gliukozės	1 mažas puodelis (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 valgomasis šaukštas (14,0 g)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Sausas trynys	1 mažas puodelis (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 valgomasis šaukštas (4,0 g)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Anties kiaušinis, sveikas, žalias	1 kompiuteris. (70,0 g)	9	1	9,6	3,5	129,5
Žąsų kiaušinis sveikas, žalias	1 kompiuteris. (144,0 g)	20	1,9	19,1	7	266,4
Putpelių kiaušinis, sveikas, žalias	1 kompiuteris. (9,0 g)	1,2	0	1	0,5	14,2
Visas žalias kalakutienos kiaušinis	1 kompiuteris. (79,0 g)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Šaldyto kiaušinio pakaitalas	1 jaška (240,0 g)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 puodelio (60,0 g)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Kiaušinių pakaitalas skystis	1 puodelis (251,0 g)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 valgomasis šaukštas (16,0 g)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Kiaušinių pakaitalų milteliai	1/3 uncijos (9,9 g)	5,5	2,2	1,3	1	44
	20,0 g (3/4 uncijos)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Kiaušinio trynys, užšaldytas druska	227,0 g (1/2 svaro)	31,8	3,6	52,2	17	622
Visas žalias šaldytas kiaušinis	1 kompiuteris. 100 g (100,0 g)	12	1,1	10,2	4	148
Šaldytas kiaušinio baltymas	1 kompiuteris. 100 g (100,0 g)	9,8	1,1	0	1	47
Baltymų milteliai	1 kompiuteris. 100 g (100,0 g)	81,1	7,8	0	8	382
Minkštas kiaušinis, užšaldytas	1 kompiuteris. 100 g (100,0 g)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Kiek vitaminų ir baltymų yra viename kiaušinyje?

Kiaušiniai laikomi dietiniu maistu, tačiau kiaušinyje esantis cholesterolis ir jo trynys gali pakenkti kai kurių žmonių sveikatai. Kiaušinio baltymas be cholesterolio yra alternatyva tiems, kurie jam ypač jautrūs. Baltymuose taip pat mažai kalorijų, viename gabale - tik 17! Valgant baltymus organizmas aprūpinamas tiek baltymų, tiek vitaminų, kurių reikia sveikam kūnui palaikyti.

Baltymas

Pagrindinė gausi kiaušinio baltymo medžiaga yra baltymai. Vieno didelio kiaušinio baltyme yra 3,6 g baltymų, ir beveik 85% kalorijų gaunama iš baltymų. Kaip ir kituose gyvūninių baltymų šaltiniuose, kiaušinių baltyme yra visų būtinų amino rūgščių, kurių organizmui reikia gauti iš maisto. Šios aminorūgštys naudojamos naujiems baltymams ląstelėse ir audiniuose gaminti, o kai kurios amino rūgštys reikalingos nervų sistemos veiklai palaikyti. Pasak Linuso Paulingo instituto, vieno kiaušinio baltymai sudaro maždaug 5% dienos baltymų poreikio (atsižvelgiant į kasdienį 2000 kilokalorijų poreikį).

Riboflavinas

Kiaušinyje yra riboflavino arba vitamino B-2. Riboflavinas reikalingas sveikai medžiagų apykaitai: ši maistinė medžiaga padeda suskaidyti maistą ir leidžia ląstelėms gaminti energiją. Riboflafinas taip pat suaktyvina fermentus, apsaugančius nuo hiperperoksidų - cheminių medžiagų klasės, generuojančios toksiškus ir ląsteles žalojančius laisvuosius radikalus. Pakankamas vitamino B-2 suvartojimas suaktyvina fermentus kepenyse, kad kepenų ląstelės galėtų efektyviai atsikratyti organizmo toksinų. Kiaušinio baltymas suteikia 0,15 mg riboflavino, kuris, pasak Linuso Paulingo instituto, yra atitinkamai 14% ir 12% kasdienio moterų ir vyrų poreikio.

Kiti vitaminai

Valgant kiaušinius, taip pat gausite nedidelį kiekį kitų būtinų vitaminų. Baltymuose yra labai nedaug vitaminų B-3, B-5 \u200b\u200bir B-6, o vitaminų B-1, B-9 ir B-12 yra nereikšmingas. Šie vitaminai kartu su riboflavinu palaiko medžiagų apykaitą ir maitina audinius. Taip pat baltymuose yra šiek tiek cholino - svarbios nervų sistemos maistinės medžiagos. Tačiau kiaušinių baltymai labai neprisideda prie šių vitaminų gavimo organizme.

Kiaušinių baltymų naudojimas gaminant maistą

Baltymus derinkite su kitais sveikais ir skaniais maisto produktais. Pabandykite pradėti savo dieną kepdami kiaušinių baltymus - šaukštu išskobkite pomidorų vidų, užpildykite kiaušinio plakiniu ir smulkintomis daržovėmis ir kepkite, kol kiaušiniai baigsis. Kiaušinių baltymus taip pat galite derinti su mėgstamomis daržovėmis, kad gautumėte sveiką omleto fritatą. Į kiaušinių baltymus įdėjus kitų maisto produktų, padidėja jūsų valgio maistinė vertė - pavyzdžiui, pomidoruose, špinatuose ir daugelyje kitų daržovių yra vitaminų C ir A, kurių nėra baltymuose.

Kiaušiniai yra dažnas svečias ant daugelio žmonių stalų. Jie pridedami prie daugybės patiekalų, kuriuos vartoja patys. Kiaušinius galite virti ir kepti įvairiais būdais. Valgomais laikomi ne tik paukščių, bet ir kai kurių roplių rūšių, pavyzdžiui, vėžlių, kiaušiniai. Dėl prieinamumo ir skonio žmonės mieliau vaišinasi vištiena. Putpelių kiaušiniai naudojami daug rečiau, o ančių, kalakutų, stručių ar žąsų kiaušiniai valgomi itin retai.

Produktas yra plačiai paplitęs ir populiarus, tačiau taip pat unikalus. Jis absorbuojamas žmogaus organizme beveik visiškai (97%). Kiaušinių struktūra yra tokia, kad tik viena dalis yra balta, o likusi dalis yra trynys. Pastarajame yra baltymų, riebalų, cholesterolio. Virimo metu baltymas, kuris tampa baltas, sudaro tik 10% paties baltymo, o likusi dalis yra vanduo.

Žaliame vištienos kiaušinyje	158 kcal už 100 gr
Viename vidutinio dydžio žaliame kiaušinyje	70 kcal
Viename virtame kiaušinyje	50-70 kcal
Minkštai virtame kiaušinyje	70 kcal
Kietai virtas kiaušinis	50 kcal
Viename keptame kiaušinyje augaliniame aliejuje	125 kcal
Putpelių kiaušinyje	16–17 kcal
Žaliajame stručio kiaušinyje	118 kcal už 100 gr

Šimtas gramų produkto sudaro apie 158 kcal. Čia reikia nepamiršti, kad kiaušinius perka ir valgo gabalas, todėl turėtumėte sutelkti dėmesį į dydį, paruošimo būdą, rūšį. Vidutinis kiaušinio kalorijų kiekis yra 70, didelio - 80, o labai didelio - 90 kcal. Šie rodikliai galioja tik žaliems produktams; energinė vertė kinta gaminant.

Keptame kiaušinyje jau yra 125 kcal. Tai taikoma gaminiui, kuris kepamas naudojant augalinį aliejų. Jei virsite minkštai virtą, tada kalorijų kiekis jau bus mažesnis, ty 70, o kietai virtas - 50 kcal. Reikėtų nepamiršti, kad baltymuose yra tris kartus mažiau kalorijų nei trynyje.

Putpelių kiaušiniai yra mažo dydžio ir svorio, kurie svyruoja nuo 10 iki 12 gramų. Kadangi šiais laikais šį gana populiarų produktą galima nusipirkti beveik kiekviename prekybos centre, jo energetinės vertės klausimas tampa aktualus. Viename putpelių kiaušinyje yra 16–17 kcal.

Nustato naudingos medžiagos, sudarančios produktą. Kiaušiniuose yra mineralų, reikalingų žmogaus organizmui, taip pat aminorūgščių ir vitaminų. Produkto maistinė vertė ir vertė priklauso nuo šių medžiagų kiekio:

• aktyvus provitaminas A;
• vitaminas D, kurio koncentracija nusileidžia tik žuvų taukams, žinomiems dėl naudingumo žmonėms;
• vitaminai E ir B grupė, o kartu su B1 ir B2 trynyje gausu cholino (B4);
• kalcis, jodas, varis, fosforas, geležis;
• cholesterolis, kuris nekelia grėsmės sveikatai, nes jį subalansuoja lecitinas;
• polinesočiųjų riebalų, kurie, panašiai kaip kiaušiniuose esantis cholesterolis, nekenkia sveikatai.

Taigi paaiškėja, kad tiek cholesterolis, tiek riebalai, kurie patenka į kūną kartu su kiaušiniais, yra visiškai saugūs. Be to, produktas suteikia žmogui apie 96% mineralų, taip pat naudingų vitaminų.

Visus, norinčius rasti harmoniją ir laikytis dietinės dietos, visada domina klausimas, ar šis produktas yra suderinamas su svorio metimo procesu. Šiuo klausimu turėtumėte klausytis dietologų patarimų. Daugelis ekspertų rekomenduoja suvalgyti nuo 2 iki 3 kiaušinių per savaitę. Laikantis mažai angliavandenių turinčių dietų, šią sumą galima padidinti.

Kiaušinių įtraukimas į dietą gali padėti numesti svorį ir palaikyti imuninę sistemą. Sunkiai virti jie yra populiariausiose dietinėse programose. Tarp jų yra tokie kaip Protasova, Atkinsas pagal kraujo grupes, Kremlius ir, žinoma, baltymai.

Ar yra kontraindikacijų?

Draudžiama valgyti kiaušinius tiems, kurie kenčia nuo individualaus vieno iš trynio ar baltymų komponentų netoleravimo, taip pat nuo cholecistito. Produktas dažnai sukelia alergines reakcijas. Kiaušinių trynius galite pradėti duoti net kūdikiams nuo septynių mėnesių amžiaus.

Norint atsakyti į šį klausimą, reikia nuspręsti, ar bus valgomi paprasti valgomieji, ar dietiniai kiaušiniai. Gebėjimas skaityti ženklinimą padeda atskirti abu šiuos produktus. Rusijos Federacijos teritorijoje ant dietinio kiaušinio dedama raidė „D“, kurios galiojimo laikas neviršija savaitės, tačiau „C“ dedama ant stalo kiaušinio, kurio įgyvendinimas trunka apie 25 dienas. .

Kiaušinio svoris pritvirtinamas prie antrojo žymėjimo ženklo, nes jis padidėja skaičiais 1,2 ir 3. Selektyvų, sveriančių nuo 65 iki 75 g, lukšte yra raidė "O", aukščiausios rūšies ženklas svoris didesnis nei 75 g - raidė „B“. Tačiau pirkdami produktą būtinai atkreipkite dėmesį į tai, kada kiaušinis buvo „išleistas“. Jei produktas supakuotas į konteinerį, jį reikia atidaryti, kad būtų galima patikrinti jo vientisumą.

Kiaušinių kokybė ar skonis, kaip daugelis klaidingai mano, nepriklauso nuo spalvos. Jis svyruoja nuo grynos baltos iki šviesiai rudos.

Kiekybinė kiaušinių vartojimo norma

Vidutinis žmogus, jei laikysimės visuotinai priimto mitybos standarto, turėtų suvartoti apie tris šimtus kiaušinių per metus. Tai yra maždaug nuo penkių iki šešių vienetų per savaitę. Žmonės, kenčiantys nuo padidėjusio cholesterolio kiekio, turi sumažinti šį kiekį perpus.

Tryniai į vaikų racioną įvedami sulaukus septynių mėnesių. Dvejų ir trejų metų vaikams leidžiama duoti nuo dviejų iki trijų trynių per savaitę, panašų kiaušinių skaičių galima suvartoti nuo ketverių iki šešerių metų.

Kalbant apie kiaušinių skaičių, reikia prisiminti, kad jie yra kepinių, majonezo ir kitų maisto produktų, įskaitant naminius, dalis.

Kiaušinių išskirtinumas slypi tame, kad juos galima virti visiškai skirtingais būdais, o tai visada turi įtakos tiek kalorijų kiekiui, tiek skoniui. Laikantis dietos, šį produktą į dietą rekomenduojama įtraukti tik virtą minkštai virtą, nes būtent šioje formoje kiaušiniai turi mažiausią kalorijų kiekį.

Kiaušiniai ruošiami pagal šiuos receptus:

1. Virtas minkštai virtas ir kietai virtas.Pirmuoju atveju kiaušiniai verdami nuo 2 iki 3 minučių, o antruoju - nuo 7 iki 8 minučių.
2. Keptas. Kiaušinienė viriama keptuvėje, naudojant nedidelį kiekį augalinio aliejaus, įdedant druskos, maltų juodųjų pipirų. Galima kepti iš abiejų pusių arba iš vienos pusės, gaunant nuostabų keptą kiaušinį. Jei gerai suplakite kiaušinius, tada kalbėtojas pasirodys iš paprastų kiaušinienės.
3. Omletas. Lengvas ir populiarus patiekalas iš kiaušinių, plaktų su pienu. Pagal skonį jis sūdomas ir pipiruojamas, o tada kepamas keptuvėje. Kad patiekalas būtų skanesnis, į jį dedama šviežių bulgarų pipirų, pomidorų, sūrio ir kumpio. „Užpildas“ parenkamas pagal jų pageidavimus.
4. Brakonieriauja.Tai yra sėklidės, kurios yra virtos nuluptos, tai yra be lukšto. Šį kepimo būdą išrado prancūzai.

Surasti jūsų skonį atitinkantį receptą nėra sunku.

Išvada

Norint tinkamai maitintis, kiaušiniai yra nepakeičiamas produktas, kurį rekomenduojama vartoti tiek suaugusiesiems, tiek mažiems vaikams. Jie neturi daug kalorijų, tačiau turi puikų skonį, be to, juose yra vitamino E, stiprinančio širdies raumenis ir kraujagysles, taip pat vitamino D ir daug fosforo, kurie teigiamai veikia kaulinį audinį.

Kiaušinių kalorijų lentelė

Vargu ar yra pasaulyje žmogus, kuris nebūtų ragavęs kiaušinių patiekalo. Tai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų. Galima valgyti visų rūšių paukščių kiaušinius ir net kai kuriuos roplius (vėžlius).

Paprastai žmonės naudoja vištienos kiaušiniai, rečiau - putpelės, labai išskirtiniais atvejais - žąsis, antis, strutis ir kalakutas.

Kiaušiniai yra ne tik sveikibet ir unikalus produktas. Kiaušinis asimiliuotas žmogus kūnas 97%... Trečioji kiaušinio dalis yra trynys. Tai apima baltymus, riebalus, cholesterolį. Likusią dalį užima baltymai, susidedantys iš 90 procentų vandens ir dešimt procentų iš baltymų.

Kiaušinių kaloringumas

Kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso dėl kiaušinių dydžio, šimte gramų produkto yra 158 kcal... Viename vidutiniame žaliame kiaušinyje yra 70 kalorijų. Dideliame kiaušinyje yra 80 kilokalorijų, o labai dideliame kiaušinyje - 90 kilokalorijų.

Virtų kiaušinių kalorijų kiekis skiriasi. Keptame kiaušinyje yra 125 kalorijos, darant prielaidą, kad jis virtas augaliniame aliejuje. Kietai virto kiaušinio kalorijų kiekis yra 50 kcal, o minkštame - 70 kcal. Trynyje yra tris kartus daugiau kalorijų nei baltymuose.

Kalorijų putpelių kiaušiniai (šis produktas tampa gana populiarus ir dažnai parduodamas prekybos centruose) - 16–17 kilokalorijų. Jo masė yra apie 10 - 12 gramų.

Naudinga medžiaga

1. aktyvaus vitamino kiekio IR,
2. vitaminų kiekis D (palyginimui, vitamino D kiekyje kiaušiniai yra antroje vietoje po žuvų taukų),
3. kiaušiniuose yra grupės vitaminų B1, B2, E,
4. trynyje yra didelis kiekis vitamino cholino,
5. užfiksuotas kiaušiniuose 96% naudingi mineralai (kalcis, fosforas, jodas, varis, geležis),
6. cholesterolis, kuris yra trynio dalis, yra nekenksmingas sveikatai, nes yra subalansuotas su lecitinu,
7. trynyje esantys riebalai yra polinesočiųjų iš prigimties, todėl jie nepakenks sveikatai.

Valgant kiaušinius, laikantis dietos

Daugelis dietologų pataria dietos metu valgyti kiaušinius. Rekomenduojama vartoti 2 - 3 virti kiaušiniai per savaitę... Jei sėdite, tada galite valgyti daugiau kiaušinių.

Kiaušiniai skatina svorio kritimą ir palaiko žmogaus imuninės sistemos funkcionavimą. Kietai virti kiaušiniai naudojami daugelyje populiarių dietų: kraujo grupės dieta, Protasovo dieta, Kremliaus dieta, Atkinso dieta.

Kontraindikacijos

Kiaušiniai yra draudžiami, jei turite alergija, cholecistitas arba padidėjęs bet kurio baltymo ar trynio netoleravimas. Kiaušinių trynius leidžiama vartoti net kūdikiams nuo septynių mėnesių.

Kaip išsirinkti tinkamus kiaušinius

Šiuo klausimu turite nuspręsti, kurių kiaušinių jums reikia - valgyklų ar dietinių. Pagal Rusijoje taikytą žymėjimą raide „ D„Ar yra dietinis kiaušinis, jį reikia parduoti per septynias dienas. Laiškas " SU“Nurodo stalo kiaušinius, kurie turi būti parduoti per 25 dienas.

Antrasis ženklas nurodo kiaušinių svorį: 1, 2, 3 - atsižvelgiant į svorį, raidė " APIE"- atrinkti kiaušiniai, sveriantys nuo 65 gramų iki 75 ir" IN"- aukščiausios rūšies kiaušiniai, sveriantys daugiau nei 75 gramus.

Rinkdamiesi kiaušinius, atkreipkite dėmesį į kiaušinių galiojimo laiką, išleidimo datą. Būtinai atidarykite maisto indą ir įsitikinkite, kad nėra įtrūkusių ar sulaužytų kiaušinių.

Kiaušinių spalva dažnai skiriasi (nuo baltos iki šviesiai rudos), tačiau taip nėra neturi įtakos jų kokybei ar skoniui.

Kiekybinė kiaušinių vartojimo norma

Pagal visuotinai priimtus mitybos standartus, vidutinis žmogus turi suvalgyti 300 kiaušinių per metus. Žmonėms, kurie kenčia didelis cholesterolio kiekis kraujyje, rekomenduojama vartoti 2-3 kiaušiniai per savaitę, likusieji gali valgyti 5-6 kiaušiniai.

Mažiems vaikams trynys suleidžiamas nuo septynių mėnesių amžiaus. Vaikui 2 - 3 metai galima valgyti 2–3 tryniai per savaitę, 4 - 6 metų vaikui rekomenduojama suvalgyti 3 kiaušinius per savaitę.

Sudarant savo meniu, reikia nepamiršti, kad kiaušinių yra daugelyje produktų: majoneze, kepiniuose ir kituose.

Kiaušinių receptai

Kiaušinius galima valgyti įvairiomis formomis. Dietoje naudojami kietai virti kiaušiniai, nes tai yra mažiausias kalorijų produktas. Yra keli populiarūs ir skanūs šio produkto patiekalai.

• Virtas kietai virti kiaušiniai - virkite kiaušinius 7 - 8 minutes.
• Virtas kiaušinienė - virkite kiaušinius 2 - 3 minutes.
• Kepti kiaušiniai - kepkite kiaušinį keptuvėje, šiek tiek augalinio aliejaus, įberkite druskos, pagal skonį juodųjų pipirų. Kiaušinio vartyti nereikia - gausite nuostabų keptą kiaušinį, galėsite jį apversti ir kepti iš abiejų pusių, arba galite sukratyti keptuvėje, tada išmoksite iš kiaušinienės - pašnekovo.

• Omletas Yra populiarus, lengvai paruošiamas patiekalas. Norėdami jį paruošti, plakite kiaušinius su pienu, įberkite druskos ir pipirų ir kepkite keptuvėje. Į omletą galite įdėti kumpio, pomidorų, šviežių paprikų, dešrelių ir net sūrio. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės.
• Išvirti kiaušiniai - kiaušiniai virti vandenyje be lukšto. Tai originalus prancūziškas patiekalas, kurį mėgsta daugelis žmonių.

Apibendrinkime ...

Pagal savo sudėtį kiaušiniai yra unikalus ir nepakeičiamas produktas, kuri rekomenduojama tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jie yra skanūs ir sveiki, be to, turi mažai kalorijų.

Tai maistinių medžiagų sandėlis. Vitaminas E stiprina mūsų širdį kraujagyslėmis, vitaminu D ir fosforas teigiamai veikia kaulinį audinį.

Kiaušiniai yra naudingi nėščioms moterims, nes juose yra cholino ir lecitino, kurie tinkamai vysto kūdikio smegenis. Kiaušinio trynyje yra liuteino, galingo antioksidanto. Be viso to, kas pasakyta, kiaušinius naudinga valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo akių ligų, naudinga juos valgyti su katarakta.

Kiaušiniai netgi naudojami odos ir plaukų priežiūra... Jie maitina odą, kovoja su pleiskanomis ir plaukų slinkimu. Nėra plaukų kaukės, kurioje nebūtų kiaušinių.