Kalorijų kiekis vištienos sultinyje iš naminės vištienos. Vištienos sultinys - kalorijų kiekis. Vištienos mėsa yra dietinis energinis gėrimas

Vištienos sultinys yra dietinis patiekalas. Jo naudojimas turi teigiamą poveikį sveikatai - normalizuoja virškinimą, stiprina imuninę sistemą ir sumažina širdies ligų riziką. Nepaisant mažo kalorijų kiekio, sultinys ilgą laiką patenkina alkio jausmą ir prisotina kūną energija.

Svorio metimo istorijos ŽVAIGŽDĖS!

Irina Pegova visus sukrėtė svorio metimo receptu: "Aš numečiau 27 kg ir toliau lieknėju, tiesiog užviriau nakčiai ..." Skaityti daugiau \u003e\u003e

Pagal ją pagamintos sriubos ingredientai gali būti derinami, atsižvelgiant į gastronominius pageidavimus. Jei žmogus nori sulieknėti, mitybos specialistai rekomenduoja paruošti dietinį patiekalą, kuriame būtų daug skaidulų turinčių daržovių, tokių kaip morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir kt.

Kompozicija ir KBZhU sultinys

Vištienos sultinys gaunamas verdant paukštieną su prieskoniais. Kaip papildomi ingredientai į patiekalą taip pat dedama ryžių, bulvių, makaronų ir kt. Sultinyje yra gausus vitaminų ir mineralų kompleksas: B grupės vitaminai (B2, B4, B6, B12), vitaminai A, E, H, PP; mineralai - geležis, siera, chromas, fosforas, cinkas, kobaltas ir kt. Jame taip pat yra mono- ir polinesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių.

Energinė patiekalo vertė priklauso nuo produktų, pridėtų jį ruošiant. Mažiausias kilokalorijų kiekis yra klasikinio sultinio recepte, pagamintame iš visos vištienos skerdenos ar atskirų jos dalių (nuo krūtinės, šlaunies, kojos, blauzdos). Naminiai vermišeliai, ryžiai ar bulvės dedami į labiau patenkinantį ir, atitinkamai, kaloringą sultinį.

Lentelėje nurodoma vištienos sultinio kalorijų ir maistinė vertė (FV) 100 gramų.

Naudingos kūno savybės

Vištienos sultinys suteikia žmogui energijos ir prisotina jo kūną maistinėmis medžiagomis. Patiekalas demonstruoja šiuos dalykus pnaudingos savybės:

1. Pagreitina paciento pasveikimą po operacijos, jis skirtas peršalimui, gripui ir kitoms infekcinėms ligoms gydyti. Reguliarus jo vartojimas stiprina žmogaus imuninę sistemą. Norėdami sustiprinti sultinio savybes, gydytojai rekomenduoja jį valgyti su žaliu svogūnu ar česnaku.
2. Kūnas lengvai absorbuojamas ir ilgam suteikia sotumo jausmą. Dėl mažo kaloringumo jis gali būti įtrauktas į dietos meniu.
3. Stiprina kaulinį audinį ir gerina raumenų skaidulų struktūrą, todėl sportininkams ir žmonėms, kuriems diagnozuota osteoporozė ar osteochondrozė, rekomenduojama jį įtraukti į savo racioną.
4. Skystina kraują, sumažindama kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse riziką.
5. Teigiamai veikia nervų sistemą - kovoja su nuovargiu ir dirglumu, stiprina atmintį ir gerina miegą.
6. Skatina audinių regeneraciją, pagreitina odos žaizdų ir pjūvių gijimą.

Gaminimo receptai

Norint išsaugoti naudingas sultinio savybes, jis turi būti tinkamai paruoštas. Renkantis mėsą pirmenybė turėtų būti teikiama naminei vištienai, nes parduotuvėje pirktose viščiukuose yra kenksmingų priedų. Norėdami sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, prieš ruošdami maistą, turite pašalinti odą ir pašalinti vištienos skerdenos riebalus.

Norint, kad sultinys pasirodytų skaidrus, kepimo proceso metu būtina pašalinti jo putplastį ir riebalus.

Žemiau pateikiami skanių ir sočių pirmųjų patiekalų receptai.

Vištienos sultinys su kiaušiniu

Reikalingi ingredientai:

vištienos mėsa - 400 g;
kiaušinis - 2 vnt.;
morkos - 1 vnt.;
svogūnas - 1 vnt.;
lauro lapas - 1 vnt.;
vanduo - 1-1,5 l;
juodieji pipirai (žirniai) - 4 vnt.;
druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Supjaustykite mėsą, nulupkite ir nuplaukite. Vištienos kojos ir šlaunys geriausiai tinka sultingam sultiniui paruošti.
2. Nulupkite morkas ir svogūnus. Supjaustykite morkas dideliais gabalėliais ir svogūno viršuje padarykite du negilius susikertančius pjūvius.
3. Į puodą supilkite šaltą vandenį, į jį įpilkite mėsos, morkų ir svogūnų. Kai sultinys užvirs, pagardinkite druska ir įberkite juodųjų pipirų bei lauro lapų. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės. Vidutiniškai virti reikia 40-60 minučių.
4. Iš gatavo sultinio išimkite mėsą, morkas ir svogūną. Nukoškite.
5. Išvirkite kiaušinius ir perpjaukite juos pusiau. Prieš patiekdami patiekalą, įdėkite į jį vieną ar du kiaušinių pleištus ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Sriuba su makaronais ir bulvėmis

Vištienos sultinyje galite virti sočią sriubą su daržovėmis. Tai šildys jus šaltu oru ir ilgą laiką patenkins jūsų alkį.

Būtinas Ingridientai:

vištienos filė - 500 g;
bulvės - 2 vnt.;
morkos - 1 vnt.;
svogūnas - 1 vnt.;
vermišeliai arba naminiai kiaušinių makaronai - 100 g;
lauro lapas - 2 vnt.;
vanduo - 2 l .;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir įpilkite lauro lapų. Kai vanduo užvirs, nuimkite putplastį nuo jo paviršiaus ir sumažinkite viryklės šilumą. Virkite filė 15–20 minučių, kol suminkštės, tada padėkite ją į lėkštę.
2. Sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje, kol suminkštės, įpilkite morkų ir virkite dar 2 minutes.
4. Bulves supjaustykite kubeliais arba pleištais ir virkite puode su vištienos sultiniu 10–12 minučių. Įpilkite kepimo, virtos vištienos ir makaronų. Pagardinkite sriubą druska ir pipirais. Virkite 5–7 minutes, kol suminkštės.

Jūs galite patiekti sriubą su grietine ir naminiais skrebučiais. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais ar petražolėmis.

Ir šiek tiek apie paslaptis ...

Vienos iš mūsų skaitytojų Alinos R. istorija:

Mano svoris man buvo ypač slegiantis. Aš daug priaugau, po nėštumo kartu svėriau kaip 3 sumo imtynininkus, būtent 92 kg, padidėjus 165. Aš maniau, kad po gimdymo skrandis atsitrauks, bet ne, priešingai, aš pradėjau priaugti svorio. Kaip susidoroti su hormoniniais pokyčiais ir nutukimu? Tačiau niekas nesumenkina ir nepadaro jaunesnio žmogaus, kaip jo figūra. Būdamas 20-ies metų pirmą kartą sužinojau, kad antsvorį turinčios merginos vadinamos „MOTERIS“ ir kad „jos nesiuva tokio dydžio“. Tada būdama 29 metų skyrybos su vyru ir depresija ...

Bet ką galite padaryti, kad sulieknėtumėte? Lazerio riebalų nusiurbimo operacija? Pripažinta - ne mažiau kaip 5 tūkstančiai dolerių. Techninės įrangos procedūros - SND masažas, kavitacija, RF kėlimas, miostimuliacija? Šiek tiek labiau prieinamos - kursas kainuoja nuo 80 tūkstančių rublių pas dietologą konsultantą. Be abejo, galite pabandyti bėgti ant bėgimo takelio.

O kada rasti visą šį laiką? Ir tai vis tiek labai brangu. Ypač dabar. Todėl pasirinkau kitokį būdą sau ...

Vištienos sultinys laikomas produktu, turinčiu daug dietinių savybių. Net didžiausias vištienos sultinio kalorijų kiekis nesukelia jokio pavojaus, kad organizmas persisotins kalorijomis. Gydomosios šio patiekalo savybės žinomos jau seniai. Karštas sultinys padeda organizmui įveikti virusines ligas, stiprindamas bendrą imuninę sistemą. Turtingas, bet nekaloringas jis ne tik naudingas visaverčiam širdies ir kraujagyslių funkcionavimui, bet ir gali normalizuoti skrandžio ligomis sergančių žmonių rūgštingumą. Be to, vištienos sultinys gali skatinti pažeistą audinį atsinaujinti, todėl jis yra būtinas reabilitacijos etape po lūžių.

Pačios vištienos sultinio kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo riebalų kiekio ir virtos vištienos kokybės lygio ... Taigi, pavyzdžiui, vištienos filė sultinio kalorijų kiekis yra tik 16 kcal 100 gramų.Tuo pačiu metu jis gali tapti dar mažesnis, jei prieš kepdami pašalinsite odą iš vištienos filė. Todėl mažai kalorijų turinčių dietų šalininkai mielai naudoja šį produktą savo individualiai parengtose svorio metimo programose.

Jei svorio problema jūsų nevargina, o noras valgyti gausų sultinio patiekalą viršija sveiką protą, tuomet jums reikalingas visas vištienos sultinys. Labiausiai subtilus ir labai kvapnus, turintis gražią sodrią spalvą, tokį sultinį galima gerti iš puodelio, taip pat jį galima laikyti skanių pirmųjų patiekalų paruošimo pagrindu. Tačiau naminio vištienos sultinio kalorijų kiekis padidės 100 gramų iki 39 kcal.Žinoma, yra daug būdų, kaip sumažinti kalorijų kiekį, pavyzdžiui, pakartotiniai vandens pokyčiai užvirus, keičiant skysčio ir mėsos santykį, kruopščiai išvalant vištienos skerdeną nuo odos, kremzlės, riebalų intarpų ir kt. Tačiau tiems, kurie mėgsta valgyti, vargu ar tai taps aktualu. Dėl visų savo privalumų vištienos sultinys teisėtai apdovanotas baltojo sultinio statusu, o jo skonį tikri gurmanai vadina dievišku.

Daugelis iš mūsų tiesiog neįsivaizduoja savo gyvenimo be mėsos. Žmonės valgo didelių ir mažų raguotų gyvulių mėsą, paukštieną. Viena iš prieinamiausių ir gana skanių mėsos produktų rūšių yra vištiena ir jos šalutiniai produktai. Šio paukščio patiekalai turi mažą energinę vertę ir priklauso dietiniams maisto produktams. Žmonėms, besilaikantiems skirtingų dietų, kyla daug klausimų apie vištienos ir organų mėsos maistinę vertę. Pavyzdžiui, koks yra populiarių vištienos kepenų kalorijų kiekis gaminant maistą? Arba, kiek kaloringi yra viščiukų skrandžiai ir širdys? O kuri vištienos skerdenos dalis turi mažiausią energinę vertę? Išsami vištienos patiekalų sudėties analizė padės atsakyti į šiuos ir kitus klausimus.

Vištienos mėsa yra dietinis energinis gėrimas

Populiariausias vištienos patiekalas yra pati mėsa. Būdamas baltyminis produktas, jame praktiškai nėra angliavandenių ir riebalų, todėl jis tampa tinkamas naudoti vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, turintiems sveikatos problemų. Skirtingai nuo kitos mėsos, vištienoje yra fosforo ir kalio. Jame taip pat yra geležies, magnio, vitaminų.

Vištienos mėsa gali suteikti kūnui energijos, tuo pačiu turėdama mažą energetinę vertę. Vištienos maistinė vertė priklauso nuo paruošimo būdo ir nuo to, kokia jos skerdenos dalis naudojama ir kiek paukščiui metų. Be to, naminių viščiukų ir broilerių energinė vertė skiriasi.

Visų vištienos skerdenos dalių energinė vertė yra skirtinga 100 g produkto (Kcal):

vištienos filė - kalorijų kiekis 115;
kumpis (ketvirčio vištiena) - 195;
sparnas - 198;
šlaunies - 181;
būgnelis - 177;
atlošas - 319;
kojos - 130;
kaklas - 166,5.

Šie duomenys galioja žaliai vištienai. Bet kurios naminių paukščių dalies maistinei vertei įtakos turi kepimo būdo pasirinkimas. Virtos mėsos energinė vertė yra šiek tiek kitokia.

Vištienos mėsa yra labai sveikas produktas. Norint išsaugoti visas sudėtyje esančias medžiagas, mėsos atitirpinimo procesas turi būti atliekamas teisingai. Geriausia tai padaryti iš anksto (vieną dieną ar kelias valandas prieš kepant) iš šaldiklio į šaldytuvą perkeliant sušaldytą vištieną (ar bet kurią jos dalį).

Vištienos subproduktai - puikių patiekalų pagrindas

Vištienos subproduktai yra labiausiai paplitę ir nebrangūs subproduktai. Tai apima vištų skrandį, kepenis, širdį. Šie produktai turi mažą energinę vertę ir gali praturtinti kūną baltymais ir daugeliu naudingų medžiagų.

Energetinis vištienos subproduktų kiekis (100 g):

vištienos skrandžiai - kalorijų kiekis 94 Kcal;
vištienos širdelės - kalorijų kiekis 159 Kcal;
vištienos kepenėlės - kalorijų kiekis 138 Kcal.

Vištienos skrandžiai yra sveikiausi iš visų subproduktų. Juose yra daug baltymų ir mažai riebalų, jie yra puiki dietinių valgių medžiaga ir yra daug maistinių medžiagų. Juose yra cinko, fosforo, geležies, kalio, B, E grupės vitaminų.

Vištienos širdis yra energetiškai vertingiausia vištienos subproduktų dalis. Iš jų pagamintuose induose yra daug mikro- ir makroelementų, naudingų mažakraujystei, sutrikusiam kraujospūdžiui ir širdies veiklai. Viščiukų širdžių maistinės vertės santykis atrodo taip: baltymai - 15,9 g, riebalai - 10,2 g, angliavandeniai - 0,8 g. Didelis šio tipo subproduktų pliusas yra tas, kad jiems tinka bet kokie garnyrai.

Vištienos kepenėlės nusipelno ypatingo dėmesio. Mes jau žinome, kiek kalorijų yra vištienos kepenyse. Tačiau jo nauda yra ne tik energinė vertė. Jame yra daug organizmui reikalingų naudingų medžiagų: kalcio, natrio, geležies, cinko, vario, vitaminų B, C, A, nepakeičiamų amino rūgščių.

Vištiena - į faršą, faršas - į kotletus

Iš vištienos mėsos, kaip ir bet kurios kitos, galima gaminti faršą, kuris yra daugelio patiekalų pradinė medžiaga. Vištienos faršas, kurio grynų kalorijų kiekis yra 143 Kcal 100 g produkto, naudojamas įdaryti kopūstų suktinukus, mėsos suktinukus, troškinius ir įvairius kotletus. Žinoma, šios maltos mėsos energinei vertei įtakos turi tai, iš kokios vištienos skerdenos ji yra paruošta ir kokių papildomų ingredientų ji turi.

Vištienos faršo maistinė vertė pasiskirsto taip: baltymai - 70 Kcal, riebalai - 73 Kcal, angliavandeniai - 67 Kcal.

Aukštos kokybės maltoje vištienoje neturėtų būti maltų kaulų ir kremzlių. Norint įsitikinti panaudotos faršo kokybe, geriau jį pasigaminti iš mėsos, kruopščiai atrinktos turguje ar prekybos centre.

Kotletams paruošti į faršą dedamas žalias kiaušinis, svogūnas, piene mirkytas kepalas, druska, prieskoniai. Tokia „malta mėsa“ turės visiškai kitokią energinę vertę nei gryna susukta vištienos mėsa ir iš jos paruoštas patiekalas. Todėl vištienos kotleto kalorijų kiekis bus kitoks nei grynos maltos vištienos. Norėdami sužinoti, kiek kalorijų yra vištienos kotlete, susumuokite tam tikro patiekalo „medžiagos“ sudedamųjų dalių energijos kiekį. Taigi: vištienos faršas - 143 Kcal 100 g, kiaušinis - 157 Kcal, kepalas 262 - Kcal, pienas 2,5% riebalų - 52 Kcal, svogūnas - 41 Kcal 100 g produkto. Vieno vištienos kotleto masė yra vidutiniškai 70 g. Bendras ingredientų kalorijų kiekis padalijamas iš viso jų svorio ir padauginamas iš vidutinio kotleto svorio. Pasirodo, kad pilnaverčio vištienos kotleto (o ne keptos maltos mėsos) maistinė vertė yra maždaug 131 Kcal energijos 100 g arba 91 Kcal kotletui.

Kotletų energinė vertė skirsis priklausomai nuo pasirinkto kepimo būdo. Keptuvėje su sviestu keptas kotletas sveria 180–210 Kcal. Garuose vištienos kotletas "turi" 120 Kcal energijos 100 g produkto. Be to, taikant šį gamybos būdą, visos naudingos medžiagos yra išsaugomos kotletuose ir nėra kancerogenų, susidariusių pervirinant aliejų. Todėl sveikai mitybai pirmenybė teikiama „garinimo“ metodui.

Vištienos kotletas yra ne tik skanus, bet ir labai sveika dietos dalis. Mažai kalorijų turintys vištienos kotletai yra daugelio svorio metimo dietų meniu dalis. Vištienos kotlete esančios medžiagos (fosforas, selenas, vitaminai B3 ir B6) padeda užkirsti kelią senatvinei kaulų osteoporozei, palaiko normalų skydliaukės funkcionavimą ir medžiagų apykaitos procesus bei dalyvauja Alzheimerio demencijos prevencijoje.

Vištienos kiaušiniai yra maistinių medžiagų sandėlis

Vištienos kiaušinis, kurio kalorijų kiekis yra 157 Kcal 100 g, yra pats vertingiausias produktas, gaunamas iš šių paukščių. Tai naudingas, lengvai virškinamas produktas. Kiaušinio baltyme yra beveik visos nepakeičiamos amino rūgštys, trynyje - 16 vitaminų, daug mikro ir makro elementų. Pagal vitamino D kiekį kiaušinio trynys yra antras po žuvų taukų. Kiaušinyje taip pat yra aktyvaus vitamino A, visos vitamino B grupės, cholino (trynyje jo kiekis yra didesnis nei kituose produktuose).

Norėdami sužinoti, kiek kalorijų yra vištienos kiaušinyje, paimkite vidutinio dydžio kiaušinį. Vidutinis jo svoris yra 47 g. Paprastais skaičiavimais nustatome, kad vieno kiaušinio „energijos svoris“ yra 78,3 Kcal.

Maistinės vertės santykis yra toks: baltymai 12,6 g; riebalai 11,6 g; angliavandenių 0,7 g.

Vištienos kiaušiniai priklauso nuo dydžio ir svorio skirtingose \u200b\u200bkategorijose:

didžiausias - „B“, svoris 75 g ir daugiau;
pasirinktas - "O", svoris 65-74,9 g;
pirmasis - "1", svoris 55-64,9 g;
antrasis - "2", svoris 45-54,9 g;
trečiasis - „3“, svoris 35–44,9 g.

Skirtingoms kategorijoms priklausančių kiaušinių energinė vertė skirsis. Kiaušinių lukšto spalva jokiu būdu neturi įtakos jų maistinei kokybei.

Kiaušiniai taip pat klasifikuojami pagal galiojimo laiką:

dietiniai kiaušiniai (pažymėti „D“) turi būti sunaudoti per 7 dienas;
stalo kiaušinius (pažymėtus „C“) galima laikyti iki 25 dienų.

Praėjus 7 dienoms po viščiukų padėjimo, dietiniai kiaušiniai nepablogėja, bet „virsta“ valgyklomis, kurias taip pat galima vartoti iki nurodyto galiojimo laiko (25 dienos).

Reguliarus kiaušinių vartojimas yra būtinas norint išsaugoti sveikatą. Jose esančios medžiagos užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi, normalizuoja organizmo sistemų funkcionavimą.

Ir kalbos, kad trynyje yra daug cholesterolio ir dėl šios priežasties kiaušiniai yra kenksmingi, yra klaidingos. Kiaušinyje yra riebalų, atstovaujamų sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, o pirmųjų yra mažiau. Kitaip tariant, trynyje yra daug mažiau „blogojo“ cholesterolio nei „gerojo“, kuris reikalingas žmogaus organizmui sintetinti hormonus ir normalius medžiagų apykaitos procesus.

Žalingas kiaušinių poveikis gali būti išreikštas alergija kiaušinių baltymui. Tačiau patys kiaušiniai dėl to „nekalti“. Kartais žmonėms tenka visiškai nutraukti kiaušinių valgymą dėl alerginių reakcijų. Vištienos kiaušinius galite pakeisti putpelių kiaušiniais, kurie yra mažiau alergiški. Žinoma, valgydami kiaušinius, kaip ir viską, turite laikytis priemonės, kad nepakenktumėte.

Vištienos sultinys - gydomasis sultinys

Vištienos sultinys reikalauja atskiros diskusijos. Nenuostabu, kad mūsų močiutės jį laikė pirmąja priemone jėgoms atgauti peršalus. Bet tikrai močiutės negalvojo, kiek kalorijų yra vištienos sultinyje. Daugeliui žmonių, kurie stebi savo svorį, tai svarbu.

Vištienos sultinio kalorijų kiekis svyruoja nuo 15 iki 210 Kcal, keičiantis priklausomai nuo kelių veiksnių:

iš kurios vištienos dalies virtas sultinys;
nuo mėsos ir vandens santykio puode;
apie kepimo trukmę;
nuo vištienos odos buvimo;
apie tai, ar pirmasis vanduo buvo išleistas, ar ne;
ar kepimo metu keptuvė buvo atidaryta, ar buvo uždengta dangčiu.

Vištienos sultinio, išvirto naudojant odą, energinė vertė yra 18 Kcal (100 ml). Kitų vištienos dalių sultinio maistinė vertė yra nuo 20 iki 40 Kcal 100 ml.

Norėdami sumažinti vištienos sultinio energinę vertę, turite laikytis kelių taisyklių:

nupilkite pirmąjį sultinį: jis sugers riebalų ir kenksmingų medžiagų perteklių;
išvirus sultinį pašalinkite putplastį: taip pašalinsite mėsoje esančias kenksmingas medžiagas ir išlaikysite sultinio skaidrumą;
nuimkite vištienos odą: joje yra daugiausia riebalų;
ilgai nevirkite mėsos ant kaulų, iš kurios ilgai termiškai apdorojant išsiskiria želatina (jei sultinys skirtas drebučiai mėsai, tai atvirkščiai, kuo ilgiau virsite, tuo geriau).

Vištienos mėsos sultinio privalumai yra lengvas virškinamumas, maistinė vertė (su mažu kalorijų kiekiu), baltymų ir mikroelementų (seleno, magnio, vario, kalcio, geležies, B grupės vitaminų) kiekis. Tai yra aktyvus daugelio dietinių dietų, įskaitant medicinines sveikimo dietas, komponentas.

Grynas sultinys nevalgomas labai dažnai. Paprastai jis gaminamas kaip pirmųjų patiekalų pagrindas. Iš vištienos sultinio galima paruošti įvairiausių sriubų, barščių, kopūstų sriubos, košės. Jie visi turės skirtingas kalorijas, priklausomai nuo ingredientų.

Vištienos makaronų sriuba, kurios kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 40 iki 85 Kcal 100 g, yra viena iš populiariausių sriubų rūšių. Jo energinė vertė kinta vartojant skirtingus produktus. Sriuboje, kurią sudaro mėsa, makaronai, žolelės ir prieskoniai, 100 ml yra apie 40 Kcal, tai yra beveik lygi gryno vištienos sultinio kalorijų kiekiui. Standartinėje tokios sriubos porcijoje, kurios tūris yra 257 g, „yra“ 110 Kcal energijos. Pridedant morkų, svogūnų, bulvių, grybų, patiekalo maistinė vertė žymiai pasikeis. Maistinės vertės santykis atrodys taip: baltymai - 6 g, riebalai - 5 g, angliavandeniai - 8 g.

Barščio porcijoje vištienos sultinyje (257 g) yra 129 Kcal energijos.

Sriubos su vištienos filė kotletais (vištienos sultinyje), pridedant ryžių, morkų, bulvių, svogūnų, prieskonių, energinė vertė yra 25,8 Kcal 100 g, o standartinėje porcijoje (257 g) - 66,3 Kcal.

Karštų patiekalų, pagamintų iš vištienos sultinio, nauda yra jų geras virškinamumas, mažas kalorijų kiekis, maistinė vertė ir maistinių medžiagų kiekis. Kiekvienas žmogus kiekvieną dieną turi vartoti žuvies ar mėsos sultinius. Šiuo atveju vištienos sultinys yra idealus pasirinkimas: jis yra sveikas, skanus ir nekelia figūrai „pavojaus“.

Sultinio kalorijų kiekis: 15 kcal *
* vidutinė 100 gramų vertė priklauso nuo pagrindo, ant kurio ruošiamas sultinys

Sultiniai yra koncentruoti skysčiai, kurių sudėtyje yra ekstraktų, aromatų, vitaminų, baltymų, riebalų ir angliavandenių, išgautų iš žalio maisto.

Skirtingų pagrindų sultinių kalorijų kiekis

Maistinė patiekalo vertė daugiausia priklauso nuo riebalų riebumo produktuose ir jų kiekybinio santykio su vandeniu. Kuo mažiau vandens ir daugiau mėsos ar žuvies, tuo turtingesni ir maistingesni bus ekstraktai.

Naminių riebių maisto produktų pagrindas yra:

paukštiena, žvėriena, kiauliena, ėriena, jautiena;
liesa žuvis, riebi
švieži, džiovinti grybai;
daržovės.

Riebiausia yra kiauliena, naminė antis, žąsis. Iš grybų baltasis grybas yra riebalų kiekio rekordininkas. Tarp komercinių žuvų yra lašišos, eršketai, silkės ir kt.

Didėjančių kalorijų sultinių pavyzdžiai:

grybas - 4,3;
daržovė - 14;
ėriena - 18;
žuvis - 26;
jautiena - 28;
kiauliena - 40.

Skirtingos gyvūnų ir naminių paukščių skerdenos dalys turi skirtingas energines vertes. Palyginimui, kalakutų krūtinėlės (84) kalorijų kiekis yra 2 kartus didesnis nei sparnų (168). Taigi skirtinguose kalakutienos sultiniuose bus skirtingos kalorijos.

Kiek kalorijų yra vištienos sultinyje

Vištienos mėsa laikoma vertingu dietiniu produktu. Vidutinis vištienos sultinio kalorijų kiekis 100 g yra tik 15 - 21 kcal. Norint teisingai orientuoti gatavo patiekalo kalorijų kiekį, reikia atsižvelgti į skirtingų vištienos dalių energinę vertę. Jei krūtyje yra tik 90 kcal, tai vištienos sparneliuose - 186 kcal, o odoje - 212 kcal.

Kalbant apie kalorijas, naudingiausia yra vištienos krūtinėlė ir filė ekstraktas.

Taip pat turite žinoti, kokios maistinės medžiagos, kokiu kiekiu yra įtrauktos į žalią mėsą. Riebalų kiekis 100 g skirtingų vištienos dalių svyruoja nuo 1,2 g (filė) iki 15,6 g (oda). Bet kurioje mėsoje visiškai trūksta angliavandenių.

Sultinių kalorijų lentelė 100 ml

Nebūtina praleisti laiko savarankiškai apskaičiuojant paruoštų patiekalų energinę vertę. Žemiau esančią lentelę naudoti yra lengviau ir greičiau.

Dietinis sriubos sultinys

Navarai yra pagrindas ruošiant daugelį dietinių sriubų: kruopų, daržovių ir mėsos tyrės sriubas. Stipriems mėsos ekstraktams reikia susilpnėjusių pacientų, norint paskatinti apetitą, o grybų ekstraktai naudojami su sumažėjusia skrandžio sulčių sekrecija.

Žuvies sriuba yra naudinga esant jodo trūkumui organizme.

Daržovių sultiniuose yra vandenyje tirpių vitaminų, mineralų, būtinų hipertenzijai, aterosklerozei, nutukimui. Bet kuriame sultinyje nėra pakankamai organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Todėl jų nerekomenduojama vartoti ilgą laiką kaip savarankiškų patiekalų, jų pagrindu ruošiamos sriubos. Apie tai galite perskaityti mūsų leidinyje.

Geros naujienos norintiems sulieknėti! Tai padaryti padeda mažai kaloringas vištienos sultinys. O dabar blogasis. Ne kiekvienoje vištienos atsargoje yra mažai kalorijų. Jo energinė vertė svyruoja nuo 20 iki 200 kcal. Ir tai priklauso nuo mažiausiai 2 veiksnių: skerdenos dalies, iš kurios verdamas sultinys, taip pat vandens ir mėsos proporcijos.

Be to, kalorijų kiekiui įtakos turi virimo laikas, odos ar riebalų buvimas ar nebuvimas, taip pat tai, kad sultinys buvo virtas uždaru ar atviru dangčiu ir ar pirmasis vanduo buvo išleistas. Pavyzdžiui, dietinė vištienos dalis yra filė arba krūtinė (žinoma, be odos). Odoje yra liūto dalis riebalų. O riebalai yra kalorijos. Taigi, kuo daugiau riebalų vištienoje, tuo daugiau kalorijų jis patenka į sultinį.

Palyginimui, lentelėje parodytas skirtingų vištienos skerdenos dalių kalorijų kiekis 100 g produkto

Kaip apskaičiuoti sultinio kalorijų kiekį?

Norėdami tai padaryti, pridėkite visų ingredientų kalorijų kiekį. Tada - jų masė. Bendras kalorijas padalykite iš bendro svorio. Kalorijų kiekis vandenyje yra lygus nuliui. Paprasčiausiu pavidalu jis atrodys taip:

(Mėsos kalorijų kiekis + vandens kalorijų kiekis) / (mėsos svoris + vandens tūris) \u003d sultinio kalorijų kiekis.

Arba dar lengviau. Užtenka sultinio mėsos kalorijų kiekį padauginti iš 0,9. Jei norite virti vištienos krūtinėlės sultinį, jo kalorijų kiekis bus 101,7 kcal, jei vanduo ir mėsa bus santykiu 1: 1.

Bet iš suvalgyto mėsos sultinio gaunate 101,7 kcal. Jei norite sužinoti gryno sultinio kalorijų kiekį, tada iš žalios mėsos kalorijų kiekio turite atimti virtos mėsos kalorijų kiekį, padauginti iš jo masės ir padalyti iš vandens svorio. Tada paaiškės:

(113-95) * 500/500 \u003d 18 kcal.

Pasirodo, kad 100 g vištienos sultinio, virto ant krūtinės be odos, energinė vertė yra tik 18 kcal. Tai reiškia, kad net ir dietiniam meniu galite naudoti daugiau kaloringų vištienos dalių. Vidutiniškai vieno vištienos sultinio kalorijų kiekis neviršija 20-40 kcal.

Kaip sumažinti sultinio kalorijų kiekį? 5 paprastos taisyklės

Po pirmo užvirimo nugriebkite putas. Jis surenka visas skerdenoje susikaupusias kenksmingas medžiagas. Jei tai nebus padaryta, sultinys bus drumstas ir nebus labai skanus.
Pirmąjį vandenį būtinai išleiskite. Šildymo proceso metu jis išskiria visas tas pačias kenksmingas medžiagas, kurios kaupiasi putose, ir didžiąją riebalų dalį. Į puodą supilkite švarų šaltą vandenį ir vėl pastatykite puodą ant ugnies. Dabar mėsą reikia išvirti, kol ji visiškai iškeps.
Jei norite lengvesnio sultinio, vandens turėtų būti bent 2 kartus daugiau nei mėsoje.
Būtinai nupjaukite vištienos riebalus ir odą.
Jei sultiniui naudojate mėsą su kaulais, nevirkite jos per ilgai. Ilgai kepant, iš kaulų išsiskiria želatina. Tai tinka želei, bet blogai dietinei sriubai.

Vištienos sultinys ir svorio kritimas: kokia paslaptis?

Taigi, kaip vištienos sultinys veikia svorio kritimą ir kodėl mitybos specialistai jį visada įtraukia į „leidžiamų“ sąrašą? Faktas yra tai, kad jis labai greitai prisotina kūną. Pirma, šviežia sultinyje yra B grupės vitaminų, skaidulų, riebalų rūgščių ir mineralų. Jie akimirksniu absorbuojami į kraują ir absorbuojami organizme. Tačiau didžiąją sultinio dalį užima skystis, kuris užpildo skrandžio tūrį. Užpildžius visą tūrį, smegenims siunčiamas signalas, kad kūnas yra pilnas. Ne veltui jie sako apie sultinį: „Aš valgiau ir prisigėriau“. Tai yra gryniausia tiesa.