أنا لا أبكي من القوس لماذا. مثير للإعجاب. اغسلي وجهك بالماء البارد
ما هي الدموع ومن أين أتت؟ نادرًا ما نفكر في مثل هذه الأسئلة السطحية والعميقة في نفس الوقت. من المدرسة ، نعلم أن الدموع هي رد فعل دفاعي للجسم تجاه البيئة العدوانية. يمكن أن تأتي الدموع من الغبار أو الرياح القوية أو أي نوع من عدوى العين. يمكن أن تكون رد فعل على الغضب والاستياء واليأس وحتى السعادة. لكن في بعض الأحيان قد تكون الدموع أمرًا واضحًا لدرجة أننا لا نأخذها على محمل الجد. ومع ذلك ، مرة واحدة على الأقل في حياته ، طرح السؤال على أذهان الجميع حول سبب بكائنا من البصل.
رحلة في تاريخ أصل البصل
بدأ زراعة البصل منذ حوالي 4 آلاف عام في آسيا. ثم انتشرت شعبية البصل كثقافة حدائق إلى مصر القديمة ، اليونان القديمة والهند. ثم قدّر الناس البصل ليس فقط لخصائصه العلاجية ، ولكن أيضًا آمنوا بخصائصه السحرية.
اعتقد الرومان القدماء أن البصل الموجود في الطعام يشبع الجسم بالطاقة ، والروح بالقوة والشجاعة. في مصر القديمة ، كان القوس يعمل على تخويف الأرواح الشريرة ، وفي الهند كان يُعتقد أنه إلى جانب الدموع التي تظهر أثناء العمل بالقوس ، تخرج الطاقة السلبية من الإنسان. كان لديهم تفسيرهم الخاص لسبب بكائهم من البصل.
فوائد البصل
لم يكن من دون سبب جعل المصريون يعبدون القوس لأنه كان لديه القدرة على تخويف الأرواح. بمعنى ما ، إنه يحمينا حقًا من الشر - من الفيروسات والبكتيريا الضارة. يحتوي البصل على كمية ضخمة العناصر الغذائيةالتي تساعد الجسم على محاربة الميكروبات المسببة للأمراض ، وكذلك تقوية جهاز المناعة: فيتامينات ب ، ج ، ب ، ب ، هـ ، ح ، معادن وألياف.
بالإضافة إلى التكوين الممتاز ، يحتوي البصل أيضًا على نسبة عالية الزيوت الأساسية هي مبيدات نباتية ومخصصات ، والتي بدورها لها خصائص فريدة مضادة للأكسدة. أنها لا تحمي فقط الشخص الذي يقطع البصل من الضرر بيئة، ولكن أيضًا أشخاص آخرون في هذه الغرفة.
سبب تمزق البصل: لماذا يبكي البصل
الى جانب خصائص مفيدة البصل ، فهو معروف أيضًا بخاصية غريبة واحدة بسبب وجود هذه المقالة. لماذا يبكون من البصل؟ عندما نقوم بتقطيع البصل وسحقه وفركه وتقطيعه ، يتم تدمير الخلايا النباتية الكاملة ، تتحد جزيئات حمض السلفونيك مع البروتينات وتسبب تفاعلًا كيميائيًا ، وتتحول إلى إيثر مسيل للدموع ، واسمه lacrimator. يتركز بشكل كبير في حامض الكبريتيك وهو خفيف ، لذلك يخترق بسرعة الغشاء الرقيق لأعيننا ، ويهيج الأغشية المخاطية ويذوب في دموعنا. هذا هو سبب بكاء الناس من أجل الانحناء. يعمل اللاكريمور كنوع من آلية الحماية ضد أولئك الذين يريدون أكله أو إتلافه ، على سبيل المثال ، من الحشرات.
محاربة دموع البصل
عند سؤالهم عن سبب بكائهم من البصل ، يحاول الناس إيجاد طريقة لمقاومة lacrimator.
اليوم ، هناك العديد من التطورات في طرق التعامل مع الدموع التي تسببها إثيرات البصل. طور الصينيون نوعًا منفصلاً من البصل لا يسبب الدموع. ومع ذلك ، فإن هذا النوع أدنى بكثير من والده في الذوق والرائحة.
لقد أثبت العلماء ذلك درجات الحرارة المنخفضة قادرة على إبطاء التفاعل الذي يحدث في البصل ، مما يؤدي بالتالي إلى انخفاض الأثير المسيل للدموع. لذا فإن إحدى طرق التخلص من دموعك هي وضع البصل في الفريزر لبضع دقائق.
طريقة أخرى هي تبليل السكين بالماء. في الماء ، تفقد الغازات المنبعثة من البصل قوتها وتصبح أقل تركيزًا. هذه الطريقة شائعة جدًا اليوم ، ووفقًا للعديد من الملاحظات ، فهي فعالة. بناءً على هذه الفرضية ، يمكن افتراض أن الرافعة تفتح في مكان قريب المياه الجارية أو منديل مبلل بالماء سيساعد أيضًا في تصحيح الوضع. يلاحظ البعض أيضًا الخيار الفعال مع وجود الماء في الفم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك مضغ علكة النعناع ، أو البقدونس ، أو إضاءة شمعة من الشمع ، حيث تؤدي الإيثرات ، عند دمجها مع lacrimator ، إلى إضعاف تأثير الأخير. يوصى أيضًا باستخدام نظارات واقية للسباحة أو التزلج على الجليد.
في النهاية ، الخيار الأفضل هو شراء مفرمة أو معالج طعام.
واحدة من أكثر الظواهر غرابة التي تهم الكثير من الناس لماذا يبكي الناس من البصل، عند قصها. أي ربة منزل في المنزل ، ولا يجب أن تكون قد جربت "دموع البصل" على نفسها ، لأن الكثير من الأطباق تحتوي على هذه الخضار القيمة. يبتكر الناس طرقًا للحماية منه ، بل ويرفضون أحيانًا استخدام مثل هذا المكون في الطعام. ولكن ما إذا كان هذا صحيحًا وما إذا كان هناك أي فائدة للدموع من البصل ، فلا يزال من الضروري معرفة ذلك.
لماذا يبكي الناس من البصل؟
وجد العلماء أن لب البصل يحتوي على مادة معينة تسمى lacrimator. عند إذابتها في الماء ، تطلق هذه المادة بنشاط أبخرة حمض الكبريتيك المتطايرة التي تنتشر حولها. وهكذا ، عندما يقطع الشخص بصلة بسكين ، يتفاعل العصير مع lacrimator وترتفع أبخرة حمض الكبريتيك إلى أعلى لتصل إلى قشرة العين. تهيج الأبخرة الغشاء المخاطي وتتدفق الدموع من العينين لغسل الخليط الكاوية من الغشاء.
من بين عائلة البصل ، تجدر الإشارة إلى الأنواع الرئيسية للنباتات المستخدمة في الغذاء والتي لها القدرة على إحداث الدموع:
- القفلوط الكراث الأندلسي
- شخص عادي
- ثوم
- بصلة
وتجدر الإشارة إلى أن التركيب الكيميائي لهذه النباتات ممتاز. عامل وقائي ضد الحشرات وبعض الآفات. لفترة طويلة ، يستخدم البصل والثوم في علاج نزلات البرد ، وهو ما يرتبط أيضًا التركيب الكيميائي النباتات.
كيف تحمي نفسك من الدموع عند تقطيع البصل؟
من الغريب أن تمزقات البصل تعود بفوائد معينة على جسم الإنسان. في الواقع ، أثناء إنتاج الدموع عندما تهاجمها أبخرة حمض الكبريتيك ، تفرز الغدد الخاصة مادة مبيدة للجراثيم تقتل الميكروبات. وبالتالي ، فإن الجسم محمي من غزو الأجسام الغريبة. هذا نوع من الوقاية من أمراض العيون المختلفة.
ومع ذلك ، فإن البكاء أثناء تحضير الطعام ليس ضروريًا على الإطلاق ، لذلك توجد عدة طرق للحماية من الدموع:
- يمكن تقطيع البصل إلى قطعتين إلى أربع قطع ووضعها ماء بارد لبضع دقائق للأزواج لمغادرة القوس
- تحتاج إلى تقطيع البصل بسرعة وبسكين حاد من أجل الحصول على الحد الأدنى من مزيج المادة مع العصير
- عند القطع ، يتم شطف السكين بالماء البارد
- أثناء الطهي ، تحتاج إلى تهوية الغرفة.
- يمكنك استخدام سكين خزفي يعمل على تحييد الأبخرة جزئيًا
- إذا كنت تتنفس أبخرة ، فأنت بحاجة إلى شم حبوب البن أو غيرها من المنتجات ذات الرائحة القوية.
على أي حال دموع البصل هذه الظاهرة ليست خطيرة وتختفي بسرعة دون التسبب في ضرر كبير.
يجب على الجميع تقطيع البصل في وقت ما. وبصراحة ، هذه العملية لا يحبها الكثيرون. إنه أمر غير سار على وجه الخصوص بالنسبة للنساء عندما يكون هناك مكياج أمام أعينهن والضيوف على وشك القدوم.
دعونا نرى لماذا يتسبب تقطيع البصل في حدوث تمزق غزير.
ها هو السبب
البصل ، مثل كل الكائنات الحية ، يتكون من خلايا. يدمر السكين خلايا النبات ، ونتيجة لذلك يتم إطلاق الإنزيمات ، والتي عند خلطها تشكل بخار الكبريت. إريك بلوك ، عالم أمريكي ، أطلق على هذه المادة المتطايرة "لاكريماتور" (لات. لاكريما - دمعة).
يذوب "اللاكريماتور" عند مزجه بالماء أو الدموع ، مما يؤدي إلى تكوين حامض الكبريتيك ، ويهيج الغشاء المخاطي للعينين ويسبب تمزقًا غزيرًا.
كيف تتجنب الدموع
إذا كنت تفكر بشكل منطقي ، حتى لا تبكي من البصل ، فأنت بحاجة إلى منع "الدموع" من الوصول إلى الغشاء المخاطي للعينين.
كيف يمكن القيام بذلك؟ هناك عدة طرق:
- استخدم سكين سيراميك حاد للغاية. تؤدي هذه الأداة إلى إتلاف الخلايا النباتية إلى حد ضئيل ، مما يؤدي إلى انبعاث بخار أقل بكثير ؛
- قطع البصل في الماء أو في كثير من الأحيان بلل سكين ، ثم "lacrimator" سوف تذوب قبل أن تصل إلى عينيك ؛
- برد البصل مسبقًا في الفريزر. ثبت أنه عند التجميد ، ينخفض \u200b\u200bنشاط "lacrimator" بشكل حاد.
دموع "مفيدة"
هل يستحق محاولة "تحييد" القوس؟ الدموع مفيدة جدا للعيون. لها خصائص مبيدة للجراثيم وترطب مقلة العين وتساعد في الحفاظ على الرؤية.
لذا إذا كنت تعاني من قلة الدموع في الحياة ، فأبك على الأقل من بصلة!
من منا لم يبكي عندما قطعوا البصل؟ يكمن سبب هذه الظاهرة في مادة خاصة من البصل تسمى lacrimator ، والتي تُترجم من اللاتينية على أنها تمزق. عندما يتم قطع البصل ، يتم تحرير الدموع ويذوب في الماء والدموع البشرية. ينتج عن هذا حمض الكبريتيك الذي يحرق غشاء العين. إذا تم تجميد البصل قبل تقشيره ، فإن نشاط lacrimator يقل بشكل كبير. عندما يتم تقشير البصل ، ثم ترطيبه بالماء أو السكين ، يتم تقليل تأثير lacrimator بشكل كبير.
يوجد البصل في مجموعة من النباتات التي تشمل البصل والكراث والكراث والثوم. لفترة طويلة ، عند تناول هذه المنتجات ، يتلقى الشخص تهيجًا شديدًا في الغشاء المخاطي للفم. تقع أعيننا أيضًا ضحية للتأثيرات العدوانية للطعام عند تقطيع البصل في الطهي.
استراتيجية الدفاع عن أنواع البصل معقدة. تحتوي خلايا البصل على إنزيمات يمكنها تدمير جزيئات معينة ، فلنأخذ بعض الأحماض الأمينية. في الحالة الطبيعية ، يكون هذان المكونان في الخلية في أماكن مختلفة ولا يتلامسان. ولكن في حالة انتهاك سلامة رأس البصل أو الثوم المعمر ، يتم إزعاج سلامة عدد كبير من الخلايا ويتم خلط هذين المكونين من الخلايا المدمرة.
النتائج تفاعل كيميائيالتي تحدث في الخلايا المدمرة للبصل هي مركبات كبريتية. تم العثور على كمية صغيرة من ذرات الكبريت في الأحماض الأمينية. ولكن عندما يتم تدمير جدران الخلايا ، تتفاعل الإنزيمات مع الأحماض الأمينية. منتجات التفاعل هي مبيدات حشرية جيدة جدًا تطرد الحشرات وتعطي المنتج طعمًا غير سار ، نحن نتحدث عن البصل الخام ، مثل هذا التفاعل مفيد جدًا في بعض الأحيان.
التركيب الكيميائي لنتائج التفاعل متغير ويعتمد على نوع المنتج المعالج. في البصل العادي ، تكون مركبات الكبريت سامة ، وهي غير مستقرة وتتفاعل بسهولة مع الإنزيمات. والنتيجة مادة - ثيوبروبانول - أكسيد. الجزيء له الصيغة
ثيوبروبانول - أكسيد بشكل جيد للغاية يصد الحشرات ويحميها ، حتى أفضل من أحماض الكبريتيك ، لأنه ليس تأثيرها ، ولكن تأثير المركب هو الذي يجعل ربات البيوت والطهاة يبكون.المركب المتطاير يصل بسهولة إلى عيون الإنسان ، والتي تتعارض مع المركب و حماية أنفسهم بالدموع ، وإزالة المادة الضارة من القشرة. تكمن الصعوبة في حقيقة أنه عند ملامسة الماء ، وكذلك مع الدموع ، يمر جزء صغير من ثيوبروبانول-أكسيد إلى حمض الكبريتيك
لحسن الحظ بالنسبة لنا ، كمية هذا الحمض صغيرة جدًا ، لكنها لا تزال غير مجدية وإهمال الاحتياطات ، حيث يعتبر حامض الكبريتيك أحد أكثر الكواشف عدوانية ونشاطًا كيميائيًا.
هل تساءلت يومًا لماذا تبكي من القوس؟ أنا متأكد ، حتى لو لم يحاولوا معرفة السبب ، مع ذلك ، اندفعت الدموع أثناء تقطيع البصل. بعد كل شيء ، يمكن للقليل أن يتباهى بوجود سكاكين خزفية في المنزل تسمح لك بتقطيع البصل وعدم البكاء. علاوة على ذلك ، اتضح أن مثل هذه السكاكين الخزفية تحرم أجسامنا من عمل مهم ومفيد للغاية: دموع البصل.
تبين أن كل شيء مثير للاهتمام للغاية وحتى مفيد للصحة.
عندما نأخذ سكينًا عاديًا ونقطع بصلة ، فإننا بذلك ننتهك سلامة خلايا البصل. نتيجة لذلك ، تختلط المواد المخزنة في خلايا مختلفة وتختلف في التركيب. نتيجة لهذا الخلط ، يتكون غاز البصل المحتوي على الكبريت. هذا الغاز هو الذي يسبب الدموع.
عندما يبدأ غاز البصل المحتوي على الكبريت في التطاير ، فإنه يدخل في الغشاء المخاطي للعينين. يتهيج الغشاء المخاطي للعينين ، وتبدأ الدموع في التكون.
يختلط غاز البصل الكبريتى بالدموع. والنتيجة هي حمض الكبريتيك الذي يسبب حرقان. كما أن الإحساس بالحرق يحفز إنتاج الدموع. يتضح وجود حلقة مفرغة ، يمكن تدميرها إما عن طريق وقف انبعاث غاز البصل ، أو توقف إطلاق الدموع ، وكذلك كلاهما.
دموع البصل مفيدة
قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن دموع البصل تعود بفوائد ملموسة على الجسم. يؤدي التمزق الناتج أثناء معالجة وتقطيع البصل إلى تدمير الميكروبات. تعمل الدموع على بطانة العين كعامل مبيد للجراثيم. والبصل هو الذي يساهم في إطلاقها.
لذلك ، لن نحسد صاحب سكاكين المطبخ الخزفية الحديثة. دعهم يحسدوننا على أننا لا نعد الطعام من خلال تقطيع البصل فحسب ، بل نحصل أيضًا على فوائد صحية ملحوظة.