Briketlarda mevali choy. Qanday mazali mevali choyni tayyorlash mumkin: retseptlar va nozikliklar. Meva choyini tayyorlash xususiyatlari

Sovet Ittifoqi davrida hamma yashirincha o'zgarishni orzu qilar, yashirincha "chet elda bo'lgani kabi" hayotni, u erda bo'lmagan va hech qachon tatib ko'rmagan mazali taomlarni orzu qilar edi. Va endi bu sodir bo'ldi! Va endi biz o'tgan vaqtlarni nostalji bilan eslashimiz kerak va bu taom eng mazali bo'lib chiqdi.

O'sha paytdagi retseptlarning aksariyati oddiy, idishlar esa oddiy. Tushuntirish juda oddiy: oziq-ovqat do'konlari xilma-xillik bilan yoqmadi. Ammo bizning onalarimiz mavjud bo'lgan narsalardan pishiriqlar tayyorlashga muvaffaq bo'lishgan bo'lsa-da, biz o'zimizning beqiyos oshxona lazzatlarimizni yaratishga muvaffaq bo'ldik. Va ro'yxatning qaysi birini sinab ko'rdingiz?

Non po'sti

Do'konga non uchun yugurish sovet bolasiga berilgan birinchi vazifalardan biri edi. Va shunday qilib, bosh bilan, siz eng yaqin do'konga yugurasiz. Kichkina kaftga bir tiyin siqib, navbatda turing va baland kepkali xolani sizga burilishini kuting. Ammo siz sekin uyga borishingiz mumkin. Hali ham! Bunga qarshi tura olmaydigan xushbo'y qobiq bor. Bizning oramizda kim uyga yengil tishlangan nonni olib kelmagan?

Karamel kokerellari

Cockerels, bunnies, chanterelles - konfetlar turli xil shakllarni oldi. Ammo ularning barchasi shakar va eritilgan sariyog'dan qilingan. Do'konda ham, bozorda ham bir nechta tashabbuskor buvilardan sotib olish mumkin edi. Lolipop qayerga boradi?

Saqich

90-yillarning boshlarida biz chet el filmlari bo'lgan kassetalarni chindan ham tomosha qilganimizda, biz har doim biroz go'zal qahramonlarga o'xshash bo'lishga harakat qildik. Ular doimo yonida bo'lgan saqich ko'plab bolalar uchun hashamat edi. Ammo bu ularni to'xtata olmadi. Tan oling, siz ham mevali daraxtlarning qatronini chaynadingiz!

Bagel shamlardan

Turli pechene va yumshoq pechene bilan raqobatlashadigan simitlar o'zlarining mashhurligini yo'qotdilar. Va taxminan 30 yil oldin ular to'plamlardan sotib olingan. Va onasi yoki buvisi oshxonada band bo'lganida, har bir qiz bir guruhni sinashni zarur deb bildi. Ajoyib bezak!

Shakar bilan non

Faqat esingizdan chiqmasin. Endi biz turli xil shirinliklarni sotib olamiz yoki tayyorlaymiz. Va o'sha paytda eng sevimli lazzatlanish - shakar bilan mo'l-ko'l sepilgan sariyog 'bilan oq non bo'lagi edi. Sariyog 'bo'lmaganida, non oddiygina suv bilan namlangan va keyin shirin shakar sepilgan.

Cookie sendvichi

Pishirilgan sut bilan pishiriqlarni eslaysizmi? Bu shunchalik mazali va xushbo'y ediki, choynakning qaynab ketishini kutish qiyin edi. Va uni yanada mazali qilish uchun bitta pecheneni sariyog 'bilan yog'lash va ikkinchisiga bunday to'ldirishni yopish kifoya edi.

Qalay qutidagi quyultirilgan sut

Bugungi kunda quyultirilgan sutni tanlash shunchalik ajoyibki, ko'zlar oqadi. Va bundan oldin do'konlarda ular piramidalarni bitta turdan - suyuq quyultirilgan sutdan qurishgan. Vafli pirojnalarni yog'lash yoki iris pishirish uchun quyultirilgan sut qaynatilgan. Ba'zan yarim tundan keyin ular devor va shiftni yuvdilar. Ammo "portlovchi" noziklik hech qachon tark etilmagan.

Toffi

Mana, ular abadiy iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan shakarlamalar. Xo'sh, agar cheksiz bo'lsa, shunchaki oshqozon og'rig'iga qadar. Ha, mahalliy do'konda bir xil iris ta'mini eslatuvchi biron bir narsani topishingiz mumkin. Ammo har ikkinchi konfetdan keyin plombalarini yo'qotganlargina farqni his qilishadi.

Askorbin dragee

U kichik plastik butilkalarda sotilgan va nihoyatda nordon bo'lgan. Ko'pchilik har doim ota-onasidan yashirincha ikkita narsani olishga vasvasaga solingan. Bir necha tabletkadan keyin til biroz sarg'aygan, ba'zida hatto kislota tufayli mayda yaralar paydo bo'lgan. Ammo bu shirinliklarni sevuvchilarni to'xtata olmadi.

"Drujba" pishloq

Bugun siz ushbu nom ostida mahsulotlarni topishingiz mumkin, ammo u xuddi shu Sovet ta'mini takrorlamaydi. Bolaligingizni eslash uchun siz bunday pishloq massasini uyda pishirishingiz mumkin. Ilgari pishloq turli xil idishlarga qo'shilgan yoki shunchaki choyga tishlab yeb qo'ygan.

"Yong'oq" shirinligi

Rostini aytganda, menda hali ham bunday yong'oqlar uchun pishiriladigan idish bor. Siqilgan konservalangan sut bilan barcha burilishlardan so'ng, onam maxsus xamirni yoğurdu va uni tayyor holda olib keldi. Mening vazifam yong'oqni to'ldirish edi. Albatta, yarim quti quyultirilgan sut bu jarayonda izsiz g'oyib bo'ldi.

Choy ichidagi pishloq

Siz aniq shunday tajriba o'tkazdingiz. Bolalikda shunchaki choy ichish zerikarli. U erda biror narsani botirish kerak: pechene, konfet, pishloq. Ikkinchisi haqida gapirganda, harorat biroz eriy boshlaydi. Bu mukammal bo'lguncha bir necha soniya kutish kerak - va darhol uni og'zingizga qo'ying.

Halva

Doim do'kon javonlarida bo'lgan va mavjud bo'lib qolgan oz sonli mahsulotlardan halva ham bor edi. Bugungi kunda ko'pchilik bunday mahsulot qutilarda sotilganidan hayratda. Ammo o'sha paytdagi bolalar uchun bu odatiy holdir.

Briketlarda kissel

Nima uchun onam ishdan kelishini va qulupnay jeli pishirishini kutish kerak? Paketni chop etish va briketni chaynash kifoya. Keyin, albatta, ota-onalar baqirishdi, ammo o'yin shamga arziydi. Siz buni qildingizmi?

Tost

Bugun eskirgan nonni qayerga qo'yasiz? Agar siz 30 yil oldin tashilgan bo'lsangiz, unda bu savol sizni qiynamaydi: uni bo'laklarga bo'lib kesib, kaltaklangan tuxumga botirib, tiniq bo'lguncha issiq idishda qovuring. Tosterlar avlodi buni hech qachon orzu qilmagan!

Kvass

Issiqlik kelishi bilan do'kon javonlari "Kvass" deb nomlangan ichimlik bilan to'ldirilgan. Agar siz Sovet Ittifoqida o'sgan bo'lsangiz, zamonaviy qorong'u ichimlikning haqiqiy kvas bilan hech qanday aloqasi yo'qligini bilasiz.

Uyda tayyorlangan Kozinaki

Uyda xushbo'y va mazali shirinlik tayyorlandi, chunki uni do'kondan topish juda qiyin edi. Hech qanday hiyla-nayrang va maxsus narsa yo'qdek tuyuladi: tozalangan urug'larni karamel bilan to'kib tashlang, massa qattiqlashguncha kutib turing, briketlarga bo'ling. Singan tish yoki hatto bitta - bu an'anaviy oqibatdir.

Pishirilgan kartoshka

"Barbekyu" degan yangi so'z bilan tabiatga chiqish haqida gap ketguncha yana ko'p yillar o'tadi. Ayni paytda siz faqat olov yoqib, bir nechta kartoshka tashlashingiz mumkin. Eng yaqin tupdan novdani sindirib, kartoshkani aylantirish uchun foydalaning. Keyin siz uni olib chiqib, qo'ldan-qo'lga uloqtirasiz, qobig'ini olib tashlaysiz, issiq holatda ovqatlanasiz ... Zamonaviy bolalar uchun ajoyib mahorat darsi.

Shovul

Megalopolislar aholisi uni ne'matlarni tayyorlash uchun bozorda yoki supermarketda sotib olishadi. Kichik er uchastkasiga ega bo'lganlarga sorul uchun alohida joy ajratilgan. Va ilgari bu o'simlikni kichik shaharchaning ko'chasida ko'rish mumkin edi. Har doim toza havoda o'tkazgan har bir kishi uni chaynadi.

O'simlik moyi bilan non

Shunday qilib, ko'rsatma, bunday kombinatsiya umuman noziklikka o'xshamaydiganlar uchun: javdar nonining bir qismini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va tuz va tug'ralgan yashil piyoz seping. Bolalar xursand bo'lishdi!

"Kartoshka" kukilari

Mashhur Sovet shirinligi kartoshkaga faqat shakliga o'xshaydi. Bu aslida pechene, kakao, eritilgan sariyog 'va yong'oq. Aralashtirilgan, ko'r-ko'rona to'plar - shirin tayyor. Agar siz haqiqiy ta'mni eslashni istasangiz - bu erda batafsil retsept.

Doktor kolbasasi

Hozir ham mavjud. Ammo unday emas. Ehtimol, o'sha paytda ular yillar davomida yo'qolgan maxsus retseptdan foydalanishgan. Kimdir shunchaki o'zlariga choy uchun qaynatilgan kolbasa bilan sendvich tayyorlayotgan bo'lsa, boshqalari uni qovurayapti. Shunday qilib, u yanada mazali bo'ldi va bundan yaxshi narsa yo'q edi.

Jom va qora non

Zamonaviy bolalar sirlangan tvorogli pirojnoe, shokoladli barlar va kekslarni iste'mol qiladilar. Va biz bir parcha qora nonni kesib, smorodina murabbo idishini ochdik. Hech qanday krem, murabbo va murabbo bu shirinlikka teng kelmaydi.
Endi biz rostgo'y bo'lsak, yuqoridagi ro'yxatdagi eng yoqtirgan taomlarim bu iris, qandli non va karamel kokerellari. Do'konlarda har qanday yangi va mazali narsa paydo bo'ladigan bo'lsa, bu shirinliklar mening sevimlilarim bo'lib qoladi.

Bolaligimizdagi eng mazali taomlardan biri kafellangan mevali choy edi. Qora jigarrang rangli shirin briket qog'ozga o'ralgan edi va uning ostidan g'alati yog'ochli hid paydo bo'ldi. Siz aylanib yurasiz va uni kemirasiz, butun tumshug'i qora, ammo juda mazali! Buvi briketni sindirib, katta choynakka tashlardi. Choy ta'mi quritilgan mevalarga o'xshaydi, lekin pishganida u baribir kompotga o'xshamay choyga o'xshaydi. Bizga briketli choy yoqmasdi, lekin chaynash uchun - oooh! ayniqsa nok.

Endi ko'pchilik sovet bolalarining bu nozikligini unutdilar, bu haqda deyarli ma'lumot yo'q. Men buni qazib oldim:

"Meva choyi - bu pekmez va mevali esanslar qo'shilgan har xil turdagi qovurilgan o'simlik xom ashyosining aralashmasi.

Meva choylari

"Meva choyi" nomi bilan bozorda quritilgan va maydalangan mevalar va mevalardan, ba'zan hindibo aralashmasi bilan qo'shilgan holda, unga mevalardan to'g'ralgan po'stlog'ini va maydalangan (maydalangan) urug'larni qo'shib tayyorlanadigan bir xil quruq aralashmalar paydo bo'ldi. Ushbu "choy" ni pishirish jigarrang ichimlikni berdi, u issiq bo'lganda yoqimli, juda yoqimli ta'mga ega edi, garchi uning aromati va ta'mi bilan haqiqiy choy bilan hech qanday o'xshashlik yo'q edi.

Arzonligi va nisbatan yaxshi ta'mi (eng arzon, ko'pincha soxtalashtirilgan xitoy choylari bilan taqqoslaganda) "mevali choy" ni kambag'al xaridorlar orasida juda mashhur qildi va texnologik jarayonning soddaligi - maydalash va pechda quritish - uni ishlab chiqarishni tashkil etishga imkon berdi massa miqdori. 19-asrning oxirida bir nechta viloyatlarda ushbu "choylar" shunchalik mashhur ediki, ularni ishlab chiqarish uchun qadoqlash etarli emas edi.

Poytaxtlarda o'tkazilgan "mevali choy" namunalarini o'rganish shuni ko'rsatdiki, ishlab chiqaruvchilar uni ishlab chiqarish uchun tarkibida shakar miqdori ko'p bo'lgan deyarli har qanday quritilgan mevalardan foydalanadilar. Tekshiruvni olib borgan tergovchilar shuni ko'rsatdiki, ko'p miqdordagi bunday "choy" ni iste'mol qilish ba'zi holatlarda mevalar, urug'lardan po'stlog'i borligini va issiqlik bilan noto'g'ri davolash mumkinligini hisobga olib, sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkin. Biroq, odatda, meva aralashmalari mavjud bo'lish huquqiga ega deb tan olindi, ammo 1888 yildan boshlab ularni sotishda "choy" atamasidan foydalanishga taqiq qo'yildi.

Meva choyi choy o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Qaynoq suv bilan pishirganda, u achchiq-achchiq ta'mga yoqimli mevali infuzion beradi, jigarrang yoki qora jigarrang, u shakar bilan ishlatiladi va odatda sutsiz. Yuqori ekstraktsiyaga, oson va to'liq hazm bo'lishga ega; ozuqaviy qiymati jihatidan u deyarli tabiiy choy kabi yaxshi, ammo tarkibida alkaloidlar (tanin va kofein) mavjud emas, bu organizmni rag'batlantiradi. Ko'p miqdorda C, B1, B2, PP vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Ishlab chiqarish uchun olma va nokning yovvoyi navlari ishlatiladi (madaniy navlari kislotaligi kam, mevali choylarning ta'mi to'liqligi uchun zarur) va hindibo; ular xushbo'y guldasta, infuzion va rang hosil qiladi. Qolgan mevalar va rezavorlar to'liq guldasta va xushbo'y hid yaratadi.

Oltmishinchi yillardan beri Sovet mevali choylari 14 turda ishlab chiqarilgan bo'lib, shulardan to'qqiztasi - meva mohiyati: o'rik, apelsin, nok, qulupnay, qulupnay, limon, malina, asal, berry va beshta ismga qo'shimcha ravishda quritilgan. rezavorlar va mevalar: nok, malina, o'rik, qush gilos, olma.

Shaxsiy choylarning o'ziga xos xususiyati meva mohiyatining ta'mida yoki aniq xarakterli komponentda (quruq meva) yotadi. Retsepti va ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab choylar ikki guruhga bo'linadi:
I - presslangan (pekmez qo'shilishi bilan) va
II - bo'shashgan (pekmezsiz).

Pekmez tsementlash rolini o'ynaydi va ozuqaviy xususiyatlarga ega (tarkibida shakar mavjud). Siqilgan mevali choy pergament rulosiga va badiiy yorliqqa o'ralgan. Bo'sh mevali choy 200, 250 va 300 g qog'oz qutilarga qadoqlangan. Ishlab chiqarilgan kundan boshlab 6 oy davomida nisbiy namligi 75 foizdan ko'p bo'lmagan quruq, yaxshi gazlangan xonalarda saqlandi. "

Yuliya Vern 33 700 0

Do'konlarda juda xilma-xil ichimliklar sotilishiga qaramay, eng yaxshi mevali choy yangi uzilgan mevalardan tayyorlangan uy hisoblanadi. Bunday choylar o'ziga xoslik va fantastika bilan ajralib turadi, chunki turli xil mevalarni birlashtirib, siz ichimlikning eksklyuziv ta'mini olishingiz mumkin.

Yuqorida aytib o'tilganidek, siz butunlay original lazzat aralashmasini olishingiz mumkin. Choyni tayyor choy barglari (qora, yashil va boshqalar) asosida ham tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, ular ikkita xususiyatga ega:

Ular sog'lig'ini saqlashga yordam beradigan vitaminlar bilan to'ldirilgan.
Choy bo'lmagan mevali ichimliklar tarkibida kofein ham bo'lmaydi, shuning uchun hatto qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar ham ichishlari mumkin.

Ichimliklar organizmga engil ta'sir ko'rsatadi va ularni sovuq ham, issiq ham iste'mol qilish mumkin.

Uyda tayyorlangan meva choyini tayyorlash uchun foydali maslahatlar

Meva tilimlari tezroq pishishi uchun ular kichik bo'lishi kerak. Xuddi shu narsa rezavorlar va ziravorlar uchun ham amal qiladi.
Agar choy uchun mevalar quritilgan bo'lsa, ularni o'zingiz yig'ib olganingiz ma'qul - ularni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasdan soyada quriting.
Choyni qaynatmaslik kerak, chunki siz ba'zi vitaminlar saqlanib qoladigan kompot olasiz. Buni talab qilish kerak, chunki har bir meva yoki reza uchun o'z infuzion vaqti bor.
Choyni pishirish uchun shisha yoki chinni idishlardan foydalansangiz yaxshi bo'ladi, lekin plastik idishlardan emas.
Shakar va tatlandırıcı holda mevalar bilan choy ichish yaxshidir, chunki ular ta'mni susaytiradi. Buning o'rniga asal yoki steviya qo'shing.
Ichimlikni porloq xushbo'y hidga aylantirish uchun siz tarkibiga yalpiz, limon balzam, kekik, archa mevalarini qo'shishingiz mumkin.

Meva choyini tayyorlash xususiyatlari

Meva o'z ichiga olgan choy, uning asosiga qarab, turli xil usullar bilan tayyorlanadi. Agar u suv bo'lsa, siz shunchaki mevaga qaynoq suv quyib aralashtiring va qopqoq ostida 10 daqiqa turib oling. Agar asos mevali sharbat bo'lsa, uni qaynab ketmasligi uchun uni past haroratda qizdirish kerak, aks holda deyarli barcha vitaminlar yo'qoladi.

Shaffof idishda tayyor choyni berish yaxshidir. Agar tarkibida urug'lar yoki barg choyi bilan rezavorlar bo'lsa, aralashmani suzib olish yaxshiroqdir.

Agar siz oddiy, ammo ayni paytda juda xushbo'y choy olishni istasangiz, unda tarkibida armut, apelsin va olmalarni ishlatish eng yaxshisidir - ular yorqin va yoqimli hidlarni ifoda etadi. Armut kechqurun choyga, to'q sariq (va boshqa tsitrus mevalar) esa kuchaytirish uchun javob beradi.

DIY mevali choy retseptlari

Butun kvartira uchun xushbo'y hid beradigan choyni sotib olish, armut otish kabi oson Ammo unda vitaminlar yo'q, u o'z-o'zidan tayyorlangan ichimlik kabi haqiqiy mevalar bilan zavq keltirmaydi. Juda ko'p retseptlar mavjud va hech kim o'zingizning shaxsiy ta'mingizni yaratib, o'zingizning kompozitsiyangizni taklif qilishni taqiqlamaydi.

Ushbu ichimlikni meva bilan yashil choy deb tasniflash mumkin. Do'konda sotib olingan yashil choy paketlari foydali bo'lishi mumkin, ammo tabiiy meva yo'q, faqat lazzat. Uyda mevali choyni tayyorlash ikki baravar foydali - tarkibida katta miqdordagi S vitamini va foydali moddalar mavjud.

Tarkibi:

apelsin sharbati va yashil choy - har biri 70 ml;
greyfurt - 2 tilim;
limon o'ti yoki boshqa tsitrus siropi - osh qoshiq;
chinor siropi - osh qoshiq (har qanday boshqa sevimli siropdan foydalanishingiz mumkin);
bir yarim stakan qaynoq suv;
yangi yalpiz;
3 kardamon urug'i

Tayyorlanishi: Barcha ingredientlar (greypfrutdan tashqari) mis idishda aralashtirilishi kerak, lekin qaynatilmaydi. Choyga xizmat qilishdan oldin greyfurtni siqib oling.

Cheeky mevali choy

Sassy Fruit ichimligi, boshqacha qilib aytganda, u "Yomon mevali choy" deb ham ataladi, bu eng mashhur va sevimli mevali aralashmalardan biridir. Uning tarkibida gul kestirib, gibiskus, gilos va malina, olma, papayya mavjud.

Choy darhol uning xushbo'yligi bilan esga olinadi, uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydigan va ta'mi juda yumshoq, mevali lazzat va shirinlik og'izda uzoq vaqt saqlanib qoladi. Tayyorlangan aralash malinali qizil rangga aylanadi.

Tabiiy tarkibi tufayli u ko'p miqdorda vitaminlar va minerallarni, kislotalarni saqlaydi. Choy yallig'lanish, bakteriyalar bilan kurashishga, qon bosimini tartibga solishga, chiqindilarni olib tashlashga va oshqozonni yaxshilashga yordam beradi. Ichimlikni issiq ham, sovuq ham ichish mumkin. Issiq holatda u bosimni oshiradi, sovuq holatda u kamayadi.

Agar sotib olingan choyga ishonch bo'lmasa, uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Buning uchun gibiskus, quritilgan yoki yangi malina va gilos, olma, papayya bo'laklari kerak bo'ladi. Yangi papayani shakarlangan yoki konservalangan papayya bilan almashtirish mumkin, ammo unda unchalik foyda yo'q.

Barcha ingredientlar taxminan teng nisbatda aralashtirilishi kerak. Agar choy ichidagi rezavorlar quritilgan bo'lsa, ularni yuvish kerak. Agar ular soyada o'z-o'zidan quritilsa yaxshiroqdir. Siz o'zingiz yoqtirgan olmalarni olishingiz mumkin, variant sifatida - nok bilan almashtiring, keyin choy yanada xushbo'yroq bo'ladi. Tayyor aralashmaning ustiga qaynoq suv quying (bir stakan qaynoq suvga 2 choy qoshiq) va taxminan 10 daqiqaga qoldiring.

Bu shakarni ozroq qo'shib ichish mumkin bo'lgan choylardan biri - bu yomon ta'mga ega bo'lmaydi.

Xitoydan boshqa choylar

Cheeky Fruit - bu Xitoy mevali choyi. O'rta Qirollikdan boshqa ko'plab choy turlari mavjud, ularning eng mashhurlari:

Malinali kokteyl
Hindiston yong'og'i choyi
Malinali choy

Barcha choylarning asosini siz sudan atirgulini yoki sevimli choyingizni tanlashingiz mumkin - bu faqat afzalliklarga bog'liq. Malinali kokteyldagi choydan tashqari, atirgul, olma va malina mavjud. Shuningdek, ichimlik ta'mi uchun turli xil tabiiy yog'lar bilan xushbo'ylashtiriladi, garchi mevalardan yoqimli hid paydo bo'ladi.

Hindiston yong'og'i choyi yanada ekzotik tarkibga ega - tarkibiga kokos, ananas va olma kiradi. Baza gibiskusdir, ammo ta'mga ko'ra boshqa har qanday xushbo'y choydan foydalanishingiz mumkin. Choy tarkibida tabiiy yog'lar ham bo'lishi mumkin.

Malinali choy tarkibida nafaqat malina va böğürtlen, balki ularning asirlari, olma va qulupnay ham mavjud. Ichimlik juda xushbo'y va nozik.

Barcha holatlar uchun tabiiy mevali choylar

Yuqorida aytib o'tganimizdek, siz har qanday narsadan mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Meva choyi retseptlarida nafaqat mevalar, balki barglar, mevalar, kurtaklar, turli xil yog'lar va boshqa qo'shimchalar ham bo'lishi mumkin. Quyida qiziqarli, foydali va mazali retseptlar mavjud.

Qulupnaylarni yuving va rayhon bilan blenderga maydalang. Aralashga shakar kukuni va limon sharbati qo'shing, barcha ingredientlarni yana urting, sovutilgan umr yo'ldoshga quying. Ichimlik tarkibidagi ozuqaviy moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun uni tayyorlashdan so'ng darhol ichish kerak.

Banan kivi choyi. Ushbu ichimlik ekzotik sevuvchilar uchun juda mos keladi va issiqda u o'zgarmas bo'ladi. Choy uchun mevani pishgan holda olish kerak, va choyni (istaganidan birini tanlab olishingiz mumkin) mahkam pishirmaslik kerak. Bananni muz bilan blenderda urting, ozgina choy quying, bananga mayda tug'ralgan kivi, yalpiz, qoldiq choy qo'shing, barcha ingredientlarni yana urting, ta'mga ko'ra shakar kukuni qo'shing.

Anor ichimligi

Uning tarkibida juda ko'p temir bor va ta'mi bilan shunchaki ajoyibdir.

Yarim stakan anor sharbatini chiziqlar bilan kesilgan olma (taxminan 30 gramm), maydalangan limon loviya, bir osh qoshiq asal va bir stakan qaynoq suv bilan aralashtiring. Barcha ingredientlarni silkitib qizdiring; siz qaynoq holatga keltira olmaysiz. Tayyorgarlikdan so'ng ichimlikni filtrlash va anor urug'lari va olma bo'laklari bilan bezash kerak.

Armut va ohakni aralashtirish orqali g'ayrioddiy ta'm olinadi.

100 gramm xushbo'y armut ezilgan bo'lishi kerak. Yasemin bargi choyini qaynoq suvda pishiring (bir stakan qaynoq suvga yarim choy qoshiq), 1 ta ohak xanjar sharbati, nok pyuresi va dolchin tayoqchasini choyga qo'shing. Keyingi chorak soat ichida choy damlanishi kerak, undan keyin uni ichish mumkin.

Achchiq choy

Meva choyi nafaqat shirin, balki achchiq ham bo'lishi mumkin! Uni tayyorlash uchun choynakka 2 choy qoshiq qora choy, yarim tug'ralgan olma, achchiq qalampir podasi, 2 ta dolchin tayoqchasi, bir necha doira limon, asal va 2-3 tayoq chinnigullar aralashtirish kerak. Aralashmani ikki stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq ostida 5 daqiqaga qoldiring.

Ichkiliklar ozayotganlar uchun ajoyib shirin bo'lishi mumkin, chunki ularning kaloriya miqdori umuman yuqori emas, ta'mi va xushbo'yligi kayfiyatni yaxshilaydi. Meva choyi - bu sizning tasavvuringizni ko'rsatish, ingredientlarning kutilmagan kombinatsiyalarini tatib ko'rish va shu bilan birga sog'lig'ingizni yaxshilash uchun ajoyib imkoniyat.

Meva choyi - pekmez va mevali esanslar qo'shilgan har xil turdagi qovurilgan o'simlik materiallarining aralashmalari.

Meva choyi choy o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Qaynoq suv bilan pishirganda, u achchiq-achchiq ta'mga yoqimli mevali infuzion beradi, jigarrang yoki qora jigarrang, u shakar bilan ishlatiladi va odatda sutsiz. Yuqori ekstraktsiyaga, oson va to'liq hazm bo'lishga ega; uning ozuqaviy qiymati deyarli tabiiy choy kabi yaxshi, ammo tarkibida alkaloidlar mavjud emas (tanin va kofein), tanani rag'batlantirish. Ko'p miqdorda C, B1, B2, PP vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Meva choyi

Retsepti va ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab choylar ikki guruhga bo'linadi: I - presslangan (pekmez qo'shilgan holda) va II - bo'shashgan (pekmezsiz). Pekmez tsementlash rolini o'ynaydi va ozuqaviy xususiyatlarga ega (tarkibida shakar mavjud).

Ishlab chiqarish jarayoni quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi: xom ashyoni tozalash va qovurish, donlarga maydalash va retsept bo'yicha aralashtirish. Siqilgan choyni tayyorlash uchun aralash issiq pekmez bilan aralashtiriladi va vazni 100, 150, 200 va 300 g bo'lgan to'rtburchaklar shaklidagi briketlarga siqiladi.Meva choyi texnologiyasining asosiy jarayoni xom ashyoni qovurish bo'lib, o'simlik tarkibida moddalar chuqur o'zgaradi mahsulotlar: suv yo'qotilishi, shakarlarning karamellanishi, oqsillar va boshqa moddalarning parchalanishi, natijada mahsulotlar jigarrang rangga, hidga ega bo'ladi, suvda eriydigan moddalar miqdori ortadi. Mevalarda (ayniqsa olma) olma, limon, sirka, kapril kislotalarning kontsentratsiyasi ko'proq seziladi. Inulinning hindibo gidrolizida yuqori harorat ta'sirida (hindibo ildizining asosiy moddasi polisaxarid) va uning yarim tayyor mahsulotni jigar rangga bo'yab, karamelga aylanadigan fruktozaga qisman o'tishi sodir bo'ladi. Uning glyukozid indibini achchiq moddasi yo'q qilinadi. Qovurilgan hindibolarning achchiq ta'mi asosan inulin va boshqa moddalarning parchalanish mahsulotlariga bog'liq. Uchuvchi kislotalar yo'q qilinadi. Efir moylari uglevodlar va hindibo oqsillaridan hosil bo'ladi, ular mevali choyga yoqimli, o'ziga xos hid beradi.

TU 25-58 "Siqilgan mevali choy" va TU 22-59 "Bo'sh mevali choy" talablariga muvofiq choylarning nomi ishlatilgan oziq-ovqat mohiyatiga ko'ra belgilandi. Meva choylarining assortimenti va retseptlari jadvalda ko'rsatilgan.

Meva choylarining assortimenti va retseptlari

Sifat talablari. Taste va xushbo'y hidi odatdagidek qovurilgan mahsulotlar va esanslarga xos bo'lishi kerak, ular mevali choy nomiga mos keladigan, begona hidsiz, chiriyotgan va mog'orlangan ta'mga ega emas. Namlik 12% dan ko'p bo'lmagan, kul miqdori 5,5% dan ko'p bo'lmagan, 10% xlorid kislotada erimaydigan kul, 0,5% dan ko'p bo'lmagan. Ekstraktiv (suvda eruvchan) moddalar miqdori 35% dan kam emas. Infuzionning rangi jigarrangdan to'q jigar ranggacha. Siqilgan choy uchun maydalash darajasi elakdan 1 sm² ga 121 to'r qoldirib, diametri 7 mm bo'lgan elakdan o'tishdir. Bo'shashgan materiallar uchun: to'rning diametri 7 mm bo'lgan elakdan tushirish - 1% dan ko'p bo'lmagan, to'rning diametri 5 mm bo'lgan elakdan tushirish - 40% dan ko'p bo'lmagan, tarmoqning diametri 3 bo'lgan elakdan o'tish mm - 0,5% dan ko'p bo'lmagan. 1 kg siqilgan mevali choyga metall aralashmalarining tarkibi 10 mg dan oshmaydi va metall aralashmalarining alohida zarrachalarining eng katta chiziqli kattaligi 3 mm dan oshmasligi kerak; organik nopoklikning tarkibi 0,1% dan ko'p emas, mineral nopokligi 0,05% dan ko'p emas. Meva va berry po'stlog'ining mavjudligiga 0,5% dan ko'p bo'lmagan miqdorda ruxsat beriladi. Sof vaznda burilishga yo'l qo'yiladi: 100-200 g ± 3%, 250-300 g ± 2% og'irlikdagi briketlar uchun.

Siqilgan mevali choy pergament rulosiga va badiiy ishlangan yorliqga o'ralgan. Bo'sh mevali choy 200, 250 va 300 g qog'oz qutilarga qadoqlangan. Ishlab chiqarilgan kundan boshlab 6 oy ichida nisbiy namligi 75% dan oshmaydigan quruq, yaxshi havalandırılan xonalarda saqlandi.

Katalog SSSRdagi oziq-ovqat sanoatining eng yosh tarmoqlaridan biri bo'lgan Sovet choy sanoati mahsulotlari haqida g'oyalar beradi. Nashrning maqsadi - SSSRda 1956 yil uchun ishlab chiqarilgan choy assortimenti va uni ishlab chiqarish to'g'risida kerakli fikr berishdir.

Nashriyotchi: RSFSR oziq-ovqat sanoati vazirligi. Yil: 1956 yil

SSSRda choy sanoati keng rivojlangan edi. Choy Gruziya va Ozarbayjon SSR, Krasnodar o'lkasida etishtiriladi.
Birinchi sanoat plantatsiyalari Chakve va Salibaurida tashkil etilgan. Deyarli yuzta nomdagi choy o'simlikining urug'lari va ko'chat materiallari Gruziyaga Xitoy, Hindiston, Yaponiya, Seylon va Yavadan olib kelindi, shu tufayli gibrid shakllarning katta qismi shakllandi.
Gruziya choylarining botanika, morfologik va biologik xususiyatlariga ko'ra ularni besh guruhga birlashtirish mumkin: mayda bargli xitoy (yapon), o'rta bargli xitoy, yirik bargli xitoy, hind-xitoy va hind.

Ittifoqning barcha choy mintaqalarida o'sadigan sovuqqa chidamli xitoy choylari (mayda bargli, o'rta bargli, yirik bargli xitoylar) yaxshi iqlimlashtirildi. Faqat iliq mintaqalarda (Adjara) hind-xitoy choy duragaylari keng tarqalgan. Hindiston guruhi noqulay ob-havo sharoiti tufayli SSSRda rivojlanmadi.
Iqlimlashtirish uchun olib kelingan navlarning eng qiziqarlisi eng yaxshi navlar deb tasniflangan: Kimyn, Darjeeling va Kangra. Xitoy va hind navlarini o'zaro changlatish yo'li bilan choy zavodining yangi navlari - Gruziyaning №1 va Gruziyaning No 2 yuqori mahsuldorligi va sifat ko'rsatkichlari yaratildi.
Adlerovskiy viloyatining choy bargi (Krasnodar o'lkasi) o'zining kimyoviy tarkibida - ekstraktiv moddalar va taninlar va kofein tarkibida eng yaxshi uy choylariga tegishli edi.

Yangi choy barglari tarkibiga asosan quyidagilar kiradi: suv, tanin (teotanin), kofein (thein), efir moylari, oqsillar, uglevodlar, pektin, pigmentlar, fermentlar, kul elementlari, vitaminlar va boshqalar. Og'irlikning eng katta foizini suv tashkil etadi - 72 -87%. Quruq moddalar tarkibida 13 dan 28% gacha (tarkibi botanika o'simliklari naviga, barglar yoshiga, ekish joyiga, mavsumga va boshqa bir qator muhim omillarga bog'liq).
Sanoatni qayta ishlash uchun asosiy xom ashyo bo'lgan butaning eng yumshoq yosh apikal kurtaklarida (oqish) suv miqdori eski qo'pol barglarga qaraganda birmuncha yuqori. Barglarni quritgandan so'ng, suvning ulushi keskin pasayadi (3-6 gacha).
Choyning gigroskopikligi tufayli kelajakda namlik yana bir oz ortadi; qora uzun choyning savdo navlarida u 9% gacha (sifatini pasaytirmasdan) yetishi mumkin.

Choyning sifati, uning xushbo'yligi, mustahkamligi, infuziyaning rangi, inson organizmiga ta'sir qilish qobiliyatiga asosan quruq choydan osonlikcha olinadigan, ya'ni issiq suvda eriydigan va choy infuziyasiga aylanadigan birikmalar ta'sir ko'rsatadi.
Bularga tanin, kofein, efir moylari, vitaminlar va boshqa bir qator moddalar kiradi. Bundan tashqari, ushbu moddalarda choy qancha boy bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi va infuzion qimmatroq bo'ladi.

Choy xushbo'yligi tarkibidagi efir moyiga bog'liq bo'lib, uning alohida tarkibiy qismlari atirgul, yasemin, tsitrus, asal, vodiy nilufari, achchiq bodom va boshqalarni hidlaydi. Yashil choy barglarini qayta ishlash jarayonida (qurib, fermentatsiya, quritish), yangi yashil o'tning hidi yo'qoladi va yangi, yanada yoqimli.
Choyning o'ziga xos va tetiklantiruvchi xushbo'yligi, ayniqsa, uni to'g'ri pishirganda to'liq namoyon bo'ladi. Hindistonning G'arbiy Bengalidan Darjeeling, Xitoyning Kimin, Himoloyning janubiy yonbag'ridagi Kangra singari tog'li hududlarda o'stirilgan choylar juda yoqimli va kuchli hidga ega bo'lib, ko'pincha yuqori darajadagi choylarni xushbo'ylash uchun ishlatiladi. etarli aroma.
Chet mamlakatlarda choylar, asosan, yashil rang, ba'zida sun'iy ta'mga ega. SSSRda sun'iy aromatizatsiya ishlatilmadi.

Hind va xitoy choy turlari, shuningdek ularning navlari bir-biridan nafaqat morfologik, balki kimyoviy tarkibi bilan ham farq qiladi. Hind turlarining barglari va uning navlari tarkibida tanin va kofein kabi qimmatroq moddalar mavjud.
Choy zavodining vatani Xitoyning janubiy mintaqalarining tog'li va tog 'etaklarida joylashgan bo'lib, u erda choy iste'mol qilish miloddan avvalgi bir necha asrlar davomida ma'lum bo'lgan.
Xitoydan tashqari Hindiston, Yaponiya, Seylon, Yava va Sumatra va SSSRda choy madaniyati keng tarqaldi.

Xitoyda ta'mi, xushbo'yligi, rangi va boshqa sifat xususiyatlari bilan ajralib turadigan turli xil choy navlari etishtiriladi. Qora, yashil, sariq, qizil choy (oolong) ishlab chiqariladi. Faqatgina qora choylarning bir necha yuz turi mavjud.
Tog 'plantatsiyalarida, xususan Anxuy provintsiyasida, Kimin, Tongchi, Longjing okruglarida (eng katta yashil choy mintaqasi) o'stirilgan choylar yanada sifatli va ayniqsa nozik hidi va yumshoq ta'miga ega.
Xitoy choylarining o'ziga xos xususiyati, yoqimli xushbo'y hidi va yumshoq ta'mi choy barglarida nisbatan kam miqdordagi tanin (tanin) bilan izohlanadi.

Hindiston - o'tgan asrning ellikinchi yillari o'rtalarida dunyodagi choy ishlab chiqarishning 1/3 qismini ishlab chiqaradigan eng yirik choy ishlab chiqaruvchisi, 80% eksport qilingan.
Choy ekishning asosiy yo'nalishlari Shimoliy Hindiston bo'lib, uning issiq va nam iqlimi mavjud. G'arbiy Bengalning baland tog'li Darjeeling mintaqasidagi choylar, ayniqsa, xushbo'yligi bilan mashhur; bu erda asosan xitoy va assam navlarining duragaylari etishtiriladi.
Asosan qora choy ishlab chiqariladi. Hind choylari to'liq tort, achchiq ta'm va kuchli infuziya bilan ajralib turadi. Kofein miqdori yuqori bo'lganligi sababli ular asab tizimiga kuchli ta'sir ko'rsatadi.

Seylon asosan qora choy ishlab chiqardi, deyarli butunlay (98%) eksport qilindi. Asosan choyning assam navlari va assam-xitoy duragaylari etishtirildi.
Yuqori sifatli choylar tog 'plantatsiyalarida pishadi, tog' etaklaridagi choylar zaif hid va ta'mga ega, pasttekisliklarda joylashgan plantatsiyalarda choylar pastroq sifatga ega.

Yaponiyada choylar sifati bilan xitoyliklardan farq qiladi. U asosan mamlakat ichkarisida yashil uzun choy shaklida iste'mol qilinadi; ko'plab navlar o'z xususiyatlarini bir yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlab turadilar, shundan keyin ular qizg'ish rangga ega bo'lib, quritadigan yog'ning hidiga ega bo'ladi va infuziya yoqimsiz ta'mga (qisman baliq, qisman un) qorong'i bo'lib chiqadi.
Ushbu choyning achchiq ta'mi azotli o'g'itlardan foydalanishning ko'payishi va choy bargini qayta ishlash texnologiyasi tufayli zaiflashadi. Choy o'rtacha infuzion, juda zaif hid beradi va shuning uchun bo'sh, ya'ni "tanadan va ta'mdan mahrum" hisoblanadi. Yaponiyaning qora uzun choyi sanoat qiymatiga ega emas.

Assam navli choy Indoneziyaning Yava va Sumatra orollarida etishtiriladi. Iqlim sharoiti yil davomida deyarli bir xil sifatli yashil barglarni yig'ishga imkon beradi.
Asosan qora choy ishlab chiqariladi, u yuqori tutunlilik, ta'mning to'liqligi, infuziyaning yaxshi rangi bilan ajralib turadi, ammo zaif hidga ega. Indoneziya choyining sifati hind va seylon choyidan past.

Choy o'simliklari Rossiyaga 1833 yilda Xitoydan olib kelingan va Qrimda Nikitskiy botanika bog'ida ekilgan. Qrimning sharoiti noqulay bo'lib chiqdi va 1848 yilda butalar Gruziyaga Suxum botanika bog'iga va qisman Zugdidi va Ozurgetiga ko'chirildi, u erda ular yaxshi ildiz otdilar.