Resipe ng atsara para sa mga kamatis ng bariles. Recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis (malamig). Paano pumili ng mga kamatis para sa pag-atsara

Dati, ang aming mga lola at lola-lola ay nagkaroon ng pagkakataon na pangalagaan ang mga gulay para sa taglamig, kasama ang mga kamatis lamang sa mga barrels. Ngunit sa pagdating ng mga lalagyan ng baso sa merkado, ang mga barrels ay unti-unting pinalitan ng mga lata. At ngayon bihira na para sa sinuman ang mag-atsara ng mga kamatis sa mga barrels. Ngunit ngayon, sa pagbubukas ng mga workshop ng pagtutulungan, naging posible na bumili ng mga barrels at tub na anumang laki at mula sa anumang kahoy. At ang paraan ng pag-aasin sa mga barrels ay nagiging mas popular.

Maraming mga may-ari ang may kamangha-manghang mga cellar kung saan maaari silang maimbak nang mahusay hanggang sa susunod na pag-aani.

Siyempre, hindi ko rin mapansin ang naturang lalagyan. Ang pagbili ng dalawang tub para sa pangalawang taon na, at syempre ang aking paboritong mga kamatis. Hindi na kailangang sabihin, ang lasa ng inasnan na mga kamatis sa isang bariles ay mahigpit na naiiba mula sa mga naka-kahong kamatis. Marami na ang naging hindi sanay sa panlasa na ito, at sa ilan ay tila kakaiba ito, ngunit, sa palagay ko, inasnan ang mga kamatis na walang isang patak ng suka na may natatanging aroma na maipaparating lamang ng isang oak bariles, ay higit na nakahihigit sa anumang mga twist na ginawa mga lata. Ngunit ang lahat ng mga lyrics na ito, sa wakas ay magsimula sa negosyo.

Una kailangan mong pumili ng mga kamatis ng magkakaibang pagkakaiba-iba, magkaparehong sukat at parehong pagkahinog, medyo hindi hinog na mga kamatis ang pinakaangkop para dito. Siyempre, dapat silang hugasan nang lubusan.

Ihanda muna ang bariles o tub, personal kong pinaputok ito ng juniper. Pagkatapos ay banlawan ko malamig na tubig at matuyo ng malinis na twalya.

Para sa mga pampalasa, gumagamit ako ng dill, itim na dahon ng kurant at malunggay na ugat. Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari kang magdagdag ng ilang maiinit na mga pod ng paminta. Siyempre, ang lahat ng pampalasa ay hugasan din at, mas mabuti, pinatuyo.

At ngayon ang pinakamahalagang bagay ay upang ihanda ang brine. Ang kalidad ng tubig at asin ay may malaking kahalagahan dito. Gumagamit lamang ako ng spring water, at magaspang na asin. Mahusay na maghanap ng isang bato, ngunit ito ay napakabihirang ibenta sa mga tindahan. Ang brine ay handa na malamig, sa rate na 600 gr. asin bawat 10 litro ng tubig. Siguraduhing hayaan siyang manirahan kahit isang oras.

Ngayon handa na ang lahat. Maglagay ng isang layer ng pampalasa sa ilalim ng bariles, pagkatapos ay maingat na itabi ang mga kamatis. Sa kasong ito, kapaki-pakinabang na kalugin ang bariles ng maraming beses upang ang mga kamatis ay mas mahigpit na naglalagay. Takpan ang tuktok ng pangalawang bahagi ng dill, malunggay at itim na mga dahon ng kurant at takpan ng isang plato na malapit sa diameter ng bariles. Pagkatapos nito, ibuhos ang naayos na brine sa tuktok ng kendi. At takpan ng takip.

Kumpleto na ang proseso. Ang keg ay inilalagay sa bodega ng alak para sa pag-iimbak. Ang mga kamatis ay handa nang kumain sa isa at kalahating hanggang dalawang buwan. Ako, personal, binubuksan ito para sa mga pista opisyal ng Bagong Taon.

Yun lang Nais ko sa iyo na galak sa iyong mga bisita sa masarap na kamatis ng bariles.

Maaari mo ring panoorin ang resipe na ito sa video: Paano mag-asin ng mga kamatis sa isang bariles

Tutulungan ka ng artikulo na malaman kung paano mag-asin ng pula at berdeng mga kamatis para sa taglamig sa isang bariles, kasirola, plastik na balde, garapon at kahit isang ordinaryong plastic bag.

Tila, bakit ka nagloloko sa mga twist ngayon, kung nabebenta sa buong taon isang malaking halaga ng mga de-latang gulay para sa bawat panlasa? Sa gayon, una sa lahat, ang mga homemade na paghahanda ay tiyak na mas masarap.

Pangalawa, may kumpiyansa na sila ay handa sariwang gulay, sa pagsunod sa mga patakaran ng kawalan ng buhay.

Pangatlo, ang pagpapanatili ng bahay ay mas mura. Kung hindi ibinahagi ng lola ang kanyang lagda na resipe ng pickling ng kamatis sa batang maybahay, makakatulong ang mga ipinakita sa ibaba.

Paano mag-asin ng mga pulang kamatis na may simpleng pag-aasin sa isang bariles?

Ang pag-aasin ng mga kamatis sa isang bariles ay tinatawag na malamig. Ang bentahe nito ay ang mga gulay ay pinanatili hangga't maaari. mga sustansya... At kung ang bariles ay kahoy, nagbibigay ito sa pampagana ng isang hindi kasiya-siya na lasa. Hindi kailangang magalit kung walang ganoong bariles, isang pigsa o \u200b\u200bisang ordinaryong enamel pan ang gagawin.

pulang kamatis - kung magkano ang magkakasya sa lalagyan ng atsara
tubig - dapat itong ganap na takpan ang mga kamatis
magaspang na mesa ng asin - sa rate na 100 g bawat 1 litro ng tubig
bawang - 3 sibuyas sa 1 litro ng tubig
mga peppercorn - 3-4 mga gisantes bawat 1 litro ng tubig
magaan na paminta - 1 pc. para sa 1 litro ng tubig
dahon ng seresa, mga currant, malunggay
payong at dill herbs

Ang mga kamatis para sa pag-atsara sa isang bariles ay hinog, nababanat, ng anumang laki
Ang mga cherry, malunggay, dahon ng kurant ay inilalagay sa ilalim ng isang bariles o kawali
Ilatag ang isang layer ng mga kamatis na hugasan at alisin ang mga tangkay
Ikalat ang bawang at magaan na hiwa sa mga bilog, ilang mga peppercorn, isang pares ng mga dill payong
Maghalo ng asin sa tubig, ibuhos ang mga kamatis na may brine
Ulitin ang pagtula ng mga gulay at kamatis, pagbuhos ng brine ng dalawang beses pa
Ilatag ang ilan pang mga sheet ng malunggay sa itaas
Ayusin ang pang-aapi
Ang workpiece ay itinatago sa loob ng 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ipinadala sa malamig (sa bodega ng alak) sa loob ng 3 linggo. Sa kanilang pag-expire, ang mga kamatis ay handa na

VIDEO: Paano mag-asin ng mga kamatis sa isang bariles?

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis na may isang simpleng pag-aasin sa isang bariles?

Kung, sa pagtatapos ng panahon, ang mga berde, hindi hinog na kamatis ay mananatili sa mga kama, hindi na sila iniiwan na mawala. Maraming mga tao ang nagustuhan ang kanilang pagiging matatag at maasim na panlasa. Isinasantabi ang mga argumento na ang mga berdeng kamatis ay hindi gaanong malusog kaysa sa mga pula, ngunit hindi gaanong alerdyik, makakakuha ka ng isang masarap na meryenda mula sa kanila sa pamamagitan ng pag-aasin sa isang bariles.

isang kahoy na bariles o palayok na may malaking dami
5 kg berdeng mga kamatis
50 g mainit na paminta
100 g dill
30 g perehil
30 g basil
50 g dahon ng kurant
4 l ng tubig
300 g asin

Ginagawa nila ang pareho sa berdeng mga kamatis tulad ng mga pula - inilalagay nila ito sa isang bariles na may isang layer ng mga gulay at ibinuhos sila ng brine. Pagkatapos ng halos 4 na linggo, ang mga kamatis ay magiging handa, hindi katulad ng mga pula, ang berde ay hindi na deform.

Paano mag-asin ng mga pulang kamatis na may simpleng pag-aasin sa mga plastik na timba?

Sa bahay, maaari kang mag-atsara ng mga pulang kamatis tulad ng mga kamatis na kamatis sa mga plastik na balde.

Kumuha ng maliit na nababanat na mga kamatis, mas mabuti ang cream, hugasan mo ito ng maayos
Maghanda rin at maghugas ng malunggay at mga dahon ng kurant, mga payong ng dill
Kailangan para sa panlasa at mga peppercorn, at pulang mainit na paminta
Ang bawang ay pinutol sa mga wedge
I-stack ang mga kamatis at gulay sa mga plastik na balde sa mga layer
Ang brine ay pinakuluan, pagdaragdag ng 2 kutsarang asin at asukal sa 1 litro ng tubig
Kapag ang brine ay lumamig nang kaunti, ibuhos ang mga kamatis dito
Takpan ang mga balde ng gasa, ilagay ang mga plato na may api sa kanila
Ang workpiece ay itinatago sa silid ng halos isang buwan, pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis na may simpleng pag-aasin sa mga plastik na timba?

Ang mga berdeng kamatis na na-adobo sa mga plastik na timba ay maaaring tila masyadong matigas sa ilan. Upang mapadali ang kanilang ngumunguya, iminungkahi na ibuhos sa kanila ang kumukulong tubig bago mag-asin.

Sa mga timba, ang berdeng mga kamatis ay inasnan na may mga dahon ng seresa at kurant, dill at mainit na paminta
Ang brine ay ginawa para sa kanila ng 7%, iyon ay, 70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Maaari din itong patamisin ayon sa ninanais.
Ang salting ay nangyayari sa loob ng isang buwan at kalahati

VIDEO: Inasnan na Green Tomatis

Paano mag-asin ng mga kamatis na may simpleng pag-aasin sa isang kasirola?

Asin at itabi ang mga kamatis (berde, pula o kayumanggi) sa balkonahe sa apartment, napaka-maginhawa sa isang enamel na kasirola. Isinasagawa ang asin sa anumang paraan. Narito ang isang kagiliw-giliw na isa - na may mustasa.

Maghanda:

2 kg pulang cream
1 magaan na paminta
3 mga PC dahon ng laurel
5 paminta
3 sibuyas ng bawang
1 kutsarita dry mustard
3 mga payong dill

Ang lahat ng ito ay dapat na hugasan nang maayos. Ang ilaw ng paminta at bawang ay tinadtad
Ikalat ang mga produktong salting sa isang enamel pan
Maghanda ng isang brine mula sa 1 litro ng tubig, 2 kutsara. tablespoons ng asin at 1 tbsp. kutsarang asukal
Ang pulbos ng mustasa ay ibinuhos sa brine
Pagbuhos ng workpiece
Itatago nila ang palayok sa silid ng halos 5 araw, pagkatapos ay dalhin ito sa bodega ng alak o balkonahe sa loob ng isang buwan (ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 7 degree)

Paano mag-asin ng mga pulang kamatis na may simpleng inasnan na mga garapon na adobo? Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis na may isang simpleng pag-asin na adobo sa mga garapon?

Parehong pula at berde na mga kamatis ay fermented sa garapon. Ngunit tiyaking ilagay ang mga ito nang magkahiwalay.

Ang mga bangko ay dapat ihanda nang maaga. Mahusay na isteriliser ang mga ito sa tubig na kumukulo o isang oven. Kung naaawa ka sa oras, magagawa ang masusing paghuhugas gamit ang baking soda.
Ang mga nababanat na medium-size na mga kamatis at gulay ay inilalagay sa mga garapon nang sapalarang pagkakasunud-sunod o sa mga layer
Ibuhos ang workpiece na may isang 7% na solusyon sa asin
Isara ang mga garapon na may mga sterile na plastik na takip
Matapos ang mga bangko sa apartment sa loob ng dalawang araw, dadalhin sila sa silong o bodega ng ilong.
Maaari kang kumain ng adobo na mga kamatis mula sa mga lata pagkalipas ng 2 buwan, kung sa anong oras sila hihinog

Pulang adobo na mga kamatis sa isang garapon.

Mga berdeng inasnan na kamatis sa isang garapon.

Paano mag-asin ng mga kamatis sa isang bag?

Upang hindi maghintay ng isang buwan o dalawa hanggang sa mahinog ang bariles o de-latang kamatis, maaari mong mabilis itong i-pick sa mga bag.

Banayad na inasnan, maaari kang gumawa lamang ng mga kamatis o isang halo ng gulay (kumuha ng mga kamatis, pipino at matamis na paminta sa rate na 2: 2: 1)
Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin ng paikot
Kung kukuha din sila ng mga pipino, pinuputol nila ang kanilang "mga pantal"
Hugasan at giling ang dill, perehil, cilantro, balanoy kung ninanais
4 na sibuyas ang tinadtad
Ilagay ang lahat sa isang masikip na bag na may mga hawakan
Ibuhos ang 2 kutsara sa pakete. tablespoons ng asin at 1 tbsp. kutsarang asukal
Itali ang bag at iling ito ng maayos
Panatilihin ang pakete sa ref para sa 1 araw, pana-panahong i-turnover ito
Kung balak mong itabi ang mga kamatis, ibuhos ang mga ito mula sa bag sa isang kasirola.

VIDEO: Isang mabilis na resipe para sa gaanong inasnan na mga kamatis sa isang bag

Paano mag-asin ng mga kamatis na may bawang?

Ang bawang ay naroroon sa anumang inasnan na kamatis na recipe. Binibigyan nito ang workpiece ng isang matalim na gilid. Mayroong maraming mga paraan upang magamit ito:

ilagay ang buong sibuyas ng bawang sa isang bariles, palayok o garapon
ilagay ang gadgad na bawang sa isang bariles, kasirola o garapon
lagyan ng rehas ang bawang, ihalo ito sa makinis na tinadtad na halaman at mga bagay na may halong ito na mga kamatis, na dati ay gupitin

Mga kamatis na may gadgad na bawang.

Mga kamatis na may bawang, gupitin.

VIDEO: Bahagyang inasnan ang mga kamatis na may bawang at halaman

Sa pagdating ng tag-init, natutuwa kami sa iba't ibang mga prutas at gulay na lumitaw. Kinakain namin ang mga ito upang mapunan ang supply ng bitamina sa aming katawan, unti-unting nagsisimula kaming maghanda para sa taglamig, naghahanda ng pangangalaga para sa malamig na panahon. Ang bawat maybahay ay may sariling lihim ng paghahanda ng pagpapanatili. Ngunit palagi mong nais na mangyaring ang iyong pamilya sa isang bago at hindi pangkaraniwang. Paano mag-atsara ng mga kamatis sa isang bariles upang sorpresahin ang lahat sa kanilang panlasa?

Mga lihim ng pag-atsara ng kamatis para sa taglamig

Maaari kang mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig hindi lamang sa mga barel, kundi pati na rin sa ordinaryong mga garapon na salamin. Ang pangalawang pagpipilian ay lalong angkop para sa mga nakatira sa maliliit na apartment. Ang prinsipyo ng salting ay pareho sa lahat ng mga kaso at naiiba lamang sa dami ng asin na idinagdag sa brine. Regular proporsyon ng asin kapag ang pag-aasim ng mga kamatis ay humigit-kumulang 700 gramo bawat 10 litro na lalagyan o 200-250 gramo bawat tatlong litro na lata.

Mas mainam na mag-asin ng mga kamatis ng hinog at malambot na barayti sa maliliit na lalagyan hanggang sa 50 litro, at solidong berdeng mga kamatis ng mga kamatis sa mga barrels. Kaya't ang mga hinog na pagkakaiba-iba ng mga kamatis ay hindi gumuho sa isang bariles sa panahon ng pag-aasin, inilalagay ito sa mga hilera, habang ang mga ito ay overlap na may mga dahon ng seresa, kurant o malunggay, at higit na asin ang idinagdag.

Pag-aasin ng kamatis sa isang bariles (mga resipe ng lola)

Bago mag-asin ang isang kamatis, ang bariles ay dapat ibabad, hugasan ng nakakain na asin mainit na tubig at magdisimpekta ng kumukulong tubig upang matanggal ang anumang natitirang amoy.

Recipe 1. Mga kamatis sa kanilang sariling katas

kamatis - 20 kg (10 kg bawat isa para sa pag-atsara at kamatis)
dahon ng ubas - 250 gr
asin - 400 gr
tuyong mustasa - 20 gr

Upang mag-atsara ng mga kamatis sa ganitong paraan, ang tomato puree ay ginagamit sa halip na mag-asim. Ginawa ito mula sa labis na hinog, ngunit de-kalidad na mga kamatis, na pinagsama sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ang asin ay idinagdag sa katas.

Ang mga dahon ng ubas at kurant, mga dill sprigs at iba pang pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isang paunang handa na bariles. Pagkatapos ang mga kamatis ay inilatag at overlap ng mga dahon ng ubas.

Kapag puno ang bariles, ang mga kamatis ay ibinuhos ng puree ng kamatis. Ang mga malunggay na dahon ay nakasalansan sa itaas at iwiwisik ng mustasa, upang maiwasan ang hitsura ng amag. Kailangan mong ilagay ang pang-aapi sa takip upang ang mga kamatis ay hindi lumutang.

Recipe 2. Mga kamatis na may bell peppers

kamatis - 10 kg
matamis na paminta - 1 kg
dill - 1 bungkos
bawang - 1 ulo
mainit na paminta - 15-20 gr

Naghahanda at naghuhugas kami ng mga kamatis at peppers. Sa ilalim ng tub ay naglalagay kami ng mga pampalasa at pampalasa, pati na rin mga dahon ng malunggay. Ngayon ay inilalagay namin ang mga kamatis at tinadtad na peppers.

Ang paglipat ng mga kamatis at peppers na may mga dahon at pampalasa ay nangyayari sa tatlong yugto: sa ilalim ng bariles, sa gitna at sa tuktok. Sa dulo, ibuhos ang brine, ilagay ang mga dahon ng malunggay at iwisik ang mustasa, at pagkatapos ay takpan ng takip na gawa sa kahoy at pindutin nang pababa ng presyon upang ang mga kamatis ay hindi lumutang. Matapos ang hitsura ng pagbuburo, inaalis namin ang batya ng mga kamatis sa bodega ng alak.

Recipe 3. Mga kamatis na may mga pipino sa isang bariles

kamatis - 7 kg
mga pipino - 3 kg
bawang - 1 ulo
dill - 1 bungkos (50-60 gr)
malunggay - 1 ugat (50-60 gr)
itim na paminta - 20-30 gr
Mga dahon ng kurant, seresa, malunggay
brine - para sa 8-10 liters ng likido 500-700 g ng asin

Una sa lahat, magdagdag ng asin sa malinis na tubig at gumawa ng isang brine. Ngayon ilagay ang mga dahon ng malunggay, cherry at mga dahon ng kurant sa isang kahoy na bariles sa ilalim, magdagdag ng dill, bawang at ilagay ang karamihan sa mga pipino sa pinakailalim.

Inilipat namin muli ang mga pipino na may mga dahon ng kurant at seresa, nagdaragdag ng mga mainit na paminta, dill, bawang at inilatag ang mga gulay. Budburan muli ng mga dahon at idagdag ang natitirang mga pipino at kamatis.

Sinasaklaw namin ang tuktok ng mga dahon ng malunggay at iwiwisik ng mustasa upang hindi lumitaw ang amag. Takpan ang tuktok ng takip at ilagay ang pang-aapi. Sa isip, dapat silang itago sa temperatura ng kuwarto ng halos isang linggo para sa pagbuburo, at pagkatapos ay dapat silang alisin sa bodega ng alak sa loob ng tatlo hanggang apat na linggo upang maasinan.

Recipe 4. Karaniwang pickling tomato sa isang bariles para sa taglamig

kamatis - 10 kg
dill, perehil - 200-250 gr
mint - 30-50 gr
mapait na paminta - 20-30 gr
bawang - 100 gr
dahon ng kurant - 30-40 pcs
dahon ng seresa - 30-40 pcs
dahon ng ubas - 20-30 pcs
brine - para sa 10 liters ng likido 700-800 g ng asin para sa berdeng mga kamatis at 800-1000 g para sa pula

Upang maiwasan ang pag-crack ng mga gulay habang nag-aasin, kailangan mong pumili ng isang bariles na may kapasidad na hanggang 50 litro. Ang mga kamatis ay pinili sa parehong kapanahunan.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang bariles sa tatlong mga hilera: sa ilalim, sa gitna at sa itaas.

Ang mga gulay ay dapat na naka-pack nang mahigpit upang hindi sila maging maalat.

Sa dulo, ibuhos ang brine sa isang bariles na may mga kamatis, ilagay ang mga dahon ng malunggay sa itaas at iwisik ang mustasa upang maiwasan ang amag. Kinukuha namin ang bariles sa bodega ng alak para sa pag-iimbak, at pagkatapos ng dalawa o tatlong linggo ay inihahatid namin ang mga kamatis sa mesa.

Pag-aasin ng mga berdeng kamatis sa isang bariles (mga resipe)

Recipe 1. Maanghang kamatis sa isang bariles para sa taglamig

berdeng mga kamatis - 5 kg
matamis na paminta - 1 kg
pulang mainit na paminta - 5 piraso
bawang - 5 ulo
dill - 2 mga bungkos
perehil - 2 mga bungkos
brine - para sa 5 liters ng likido 250-300 g ng asin
dahon ng kurant, ubas - 50-60 gr

Mga gulay ko. Gupitin ang paminta sa mga pod. Ilagay ang mga dahon ng kurant, ubas at pampalasa sa isang lalagyan. Ibuhos ang mga kamatis, bell peppers sa itaas at iling upang selyuhan. Nag-shift ulit kami sa mga dahon, naglalagay ng bawang, paminta, dill at perehil. Ibuhos ang natitirang mga kamatis at peppers at punan ng brine. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa itaas at iwisik ang mustasa upang maiwasan ang amag. Sa dulo, takpan ng takip at ilagay ang karga. Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, iniiwan namin ang mga kamatis sa loob ng dalawa o tatlong araw sa silid, at pagkatapos ay inilabas namin ito sa isang cool na silid at maghintay ng 3-4 na linggo para sa pagbuburo sa kanila.

Recipe 2. Mga kamatis na may lemon balm at mint

mga kamatis - 5 kg
dill - 100 gr
perehil - 100 gr
lemon balm, mint - 15-25 gr
mapait na paminta - 10-15 gr
bawang - 50 gr
dahon ng kurant - 15-20 mga PC
dahon ng seresa - 15-20 pcs
brine - para sa 5 liters ng likido 350-400 g ng asin

Bago mag-aasin ng mga gulay sa isang bariles, dapat itong hugasan at singaw. Kung ang mga gulay ay masyadong matigas, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo ng isa hanggang dalawang minuto.

Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang bariles sa mga hilera, pana-panahong inililipat ang mga ito ng mga pampalasa at kurant at mga dahon ng seresa. Kapag naglalagay ng mga kamatis, kakailanganin na pana-panahong iling ang batya upang sila ay humiga nang mas siksik at pantay na inasnan. Matapos mailagay ang mga kamatis at pampalasa, ibuhos ang brine na inihanda sa karaniwang paraan: 350-400 gramo ng asin para sa berdeng mga kamatis sa 5 litro ng tubig. Bilang isang resulta, tinatakpan namin ang bariles na may takip at inilalagay sa itaas ang pagkarga. Pagkatapos ng tatlo hanggang apat na linggo, ang mga kamatis ay maasnan at handa nang kainin.

Recipe 3. Mga berdeng kamatis na may mga mansanas

berdeng mga kamatis - 5 kg
mansanas - 1 kg
dill, perehil, malunggay - 150 gr
itim na kurant - 50 gr
dahon ng seresa - 25 gr
bawang - 3-5 gr
pulang paminta - 7 gr
asin - 350 gr
tubig - 3.5 l

Ibabad ang lalagyan bago mag-asin, banlawan at singaw. Maglagay ng mga pampalasa, kurant at mga dahon ng seresa sa ilalim ng bariles. Inilalagay namin ngayon ang mga hinugasan na gulay at mansanas, habang inaalog ang bariles upang sila ay tumira nang mahigpit.

Ilagay ang pangalawang bahagi ng halaman sa itaas at punan ito ng brine. Kung ang bariles ay nasa isang cool na lugar, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na brine upang mas mabilis na magsimula ang pagbuburo. Sa itaas, upang maiwasan ang amag, ilagay ang mga dahon ng malunggay at mustasa, pagkatapos ay ang takip at pang-aapi.

Malamig na pampagana na masisiyahan sa oras ng taglamig (huwag buksan ang mga seam nang maaga?).

Ngayon ay ibabahagi namin ang resipe ng Leno4ki98, na nag-aalok na magluto ng mga kamatis ng bariles sa isang plastik na timba o anumang plastik na lalagyan, isang reseta tulad ng ina.

Mga kamatis ng barrel ayon sa resipe ng ina! Talagang jam!

Alam mo ba kung ano ang kulang sa isang tao sa isang malaking lungsod kung saan walang hardin ng gulay, sariwang hangin at jam ni nanay? At kulang siya ng masarap at mabango na kamatis ng bariles! Lumalabas na hindi mo kailangang magkaroon ng isang bariles upang gumawa ng mga kamatis ng bariles! Ito ay sapat na upang mag-stock sa inspirasyon at maghintay ng 2-3 linggo.

Maaari mong gamitin ang anumang bucket upang gumawa ng mga kamatis ng bariles. Ang dami ng mga sangkap ay depende sa dami ng likido. Para sa isang limang litro na balde ng tubig na kailangan ko:

2.5 kg katamtamang mga kamatis,
root ng malunggay (1 piraso),
dill at perehil (malaking bungkos),
mapait na paminta (1 piraso),
matamis na paminta (2 piraso),
bawang (tikman)
pampalasa (peppercorn, asin, asukal).

Dissolve ang 150 g ng asin at 100 g ng asukal sa 5 liters ng maligamgam na tubig.

Habang ang brine ay lumalamig, inilalagay namin ang mga kamatis sa aming pansamantalang bariles. Inilagay ko ang lahat sa mga tier (mga kamatis, halaman, pampalasa, muli mga kamatis), na makikita sa mga litrato.

Matapos naming ibuhos ang brine, kinakailangan upang pindutin ang aming mga kamatis na may isang mabibigat na bagay (Gumagamit ako ng isang brick para dito, sa tuktok ng isang plato). Inilalagay namin ang aming mga kamatis sa isang cool na lugar at nasisiyahan sa isang hindi kapani-paniwalang aroma sa loob ng 2 linggo! Sa dalawang linggo, sa pinakamaagang, ang mga kamatis ng bariles ay maaaring tikman. Kung ang mga ito ay tila masyadong maalat sa iyo, pagkatapos ay iwanan silang mag-ferment para sa isa pang linggo, pagkatapos ay kumuha muli ng isang sample.

Kung pagkatapos ng ilang oras napansin mo ang magkaroon ng amag o maulap na tubig na may pamumulaklak sa ibabaw ng timba - ang lahat ay maayos, dahan-dahang alisin ang hulma o foam na may isang kutsara at itakda ang mga kamatis upang mag-ferment pa.

Laging itago ang mga kamatis ng kaba sa isang plastik na timba o iba pang lalagyan sa isang cool na lugar: sa ref, sa basement, o sa labas. Ngunit tiyakin na walang temperatura ng subzero, kung hindi man ay magbabago ang pagkakayari ng nababanat na mga kamatis, at magdurusa ang lasa.

Masiyahan sa iyong pagkain!