Kaip pasigaminti sveiką tešlą be mielių. Ne mielinė tešla pyragams: ingredientai, receptai ir gaminimo patarimai. Nerauginta tešla ant mineralinio vandens

Geras pyragų be mielių tešlos receptas yra tikras radinys šeimininkėms, kurios nemėgsta maišytis su tešla arba tiesiog bijo imtis tokio kompleksinio kepimo. Juk tešla su mielėmis dažnai būna per daug varginanti ir reikalaujanti daug dėmesio.

Pavyzdžiui, nepatyrę virėjai dažnai susiduria su problema, kai produktai nepakyla ir neskęsta.

Keletas žodžių apie produktą

Be mielių, produktai be mielių tikrai domins tuos, kuriems tiesiog nepatinka specifinis tešlos kvapas ar iš jo pagamintų kepinių kalorijų kiekis. Be to, daugelis žmonių dėl sveikatos sąlygų paprasčiausiai negali valgyti bandelių su mielėmis.

Tačiau žmonės, priversti laikytis griežtos dietos, taip pat nori kažkaip paįvairinti savo mitybą, papildydami ją skaniais naminiais pyragais. Būtent tokioje situacijoje į pagalbą ateina paprasti liesos, mielių neturinčios tešlos receptai. Tai laikoma naudingiausia ir lengvai paruošiama.

Veislės

Pyragams yra keletas standartinių ne mielinės tešlos rūšių, kurių kiekviena yra gera savaip.

• Paprasčiausias receptas, pagrįstas vandeniu, kuriam nereikia jokių egzotinių priedų. Tokios tešlos sudėtis yra gana paprasta ir paprastai yra kiekvienoje virtuvėje.
• Grietinės masė. Toks kepimo pagrindas pasirodo labai trapus, minkštas su nepaprastai subtilaus skonio. Tokia tešla be mielių tinka pyragams, sūrio pyragams ir mažiems pyragams.
• Mišinys, pagrįstas sviestu. Tokia nerauginta tešla terminio apdorojimo metu yra padengta apetitą sukeliančia traškia plutele. Tai puikus sviestinių suktinukų, įvairių pyragų, bandelių ir net sausainių pagrindas. Kai kurie receptai leidžia brangų kreminį produktą pakeisti pigesniu margarinu.
• Tešla naudojant varškę. Fermentuotas pieno produktas, kuris yra šios masės pagrindas, visiškai pakeičia jo konsistenciją, todėl jis tampa erdvesnis, minkštesnis ir lengvesnis. Idealiai tinka įvairiems suktinukams ir dideliems pyragams.
• Tešla be mielių Šis komponentas gali iš dalies pakeisti įprastas mieles, pradėdamas tam tikrą fermentacijos mechanizmą. Rezultatas yra stebėtinai erdvus ir porėtas tešla, subtilios, erdvios tekstūros.

Ar visiškai neturite laiko garavimui ar negalite pakęsti specifinio mielių kvapo? Nepaisant to, jūs labai mėgstate naminius pyragus ir norite palepinti savo šeimą? Tada paimkite kelis paprastus liesos tešlos be mielių receptus. Beje, tada, jei pageidaujama, tokius produktus galima kepti, kepti ir net virti. Pastaroji galimybė, be abejo, taikoma tik koldūnams ir koldūnams. Juk tešla be mielių pyragams tinka prie įvairių įdarų. Taigi išvardyti visus produktus, kuriuos galima pagaminti iš tokios bazės, galbūt nerealu.

Greito pyrago tešlos be mielių keptuvėje receptas

Keptas bandeles su įvairiais įdarais pelnytai mėgsta ir namų šeimininkės, ir naminio kepimo žinovai. Kulinarijos ekspertai teikia pirmenybę tokiems pyragams dėl jų paprastumo, o gurmanams - dėl nepralenkiamo skonio. Toks skanėstas lengvai pasirodys net tiems, kurie anksčiau negavo kaprizingos mielinės tešlos.

Geriausia, kad partija išeina iš jogurto. Tačiau kefyras, labiau žinomas daugeliui namų šeimininkių, taip pat yra puikus.

Taigi, norint paruošti paprastą pyragų be mielių tešlą, jums reikės:

• 0,5 l rauginto pieno;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
• žiupsnelis druskos;
• šaukštas cukraus;
• kiaušinis;
• apie 1 kg miltų.

O pačioms bandelėms jums reikės pasirinkto įdaro ir augalinio aliejaus joms kepti.

Gaminimo procesas

Paruoštą jogurtą supilkite į gilų indą ir užpilkite soda. Kruopščiai sumaišykite komponentus, kol milteliai visiškai ištirps. Beje, pieno produktas turi būti kambario temperatūros, todėl prieš tai pabandykite jį ištraukti iš šaldytuvo.

Tada įmuškite kiaušinį į masę, įberkite druskos ir cukraus. Maišykite mišinį iki vientisos masės, tada palaipsniui supilkite miltus, supilkite jį mažomis porcijomis. Beje, nepamirškite jo persijoti - tai yra svarbi sąlyga norint gauti gerą tešlą.

Kruopščiai išmaišykite mišinį, kad jame neliktų nė vieno gumulėlio. Tada susukite gautą tešlą į rutulį, gerai išminkykite ją rankose ir palikite bent 15 minučių.

Iškirpkite ruošinį į keletą dalių, su kuriomis jums bus patogiau dirbti. Po to iš kiekvieno gabalo susukite turniketą. Gautą dešrą supjaustykite lygiomis dalimis, kurios iš tikrųjų taps būsimų pyragų pagrindu.

Susukite gabaliukus į plokščius pyragus, kurių storis ne didesnis kaip 5 mm. Tada jums reikia įdėti paruoštą įdarą į jų vidurį ir sugnybti jo kraštus. Pyragėlių, pagamintų iš skanios tešlos be mielių, užpildas gali būti visiškai bet koks. Pavyzdžiui, galite virti produktus su bulvėmis, grybais, kopūstais, virtais kiaušiniais, obuoliais, uogiene, šviežiomis uogomis ir kitais skanėstais.

Palikite užpildytus pyragėlius 20 minučių šiltai, kad jie atsiskirtų. Po to belieka juos kepti karštame aliejuje, kol gausis auksinė pluta.

Pyragų su pienu tešlos be mielių receptas

Tokiai partijai jums reikės:

• 3 puodeliai miltų;
• arbatinio šaukštelio daržovių ar alyvuogių aliejaus;
• 2 kiaušiniai;
• 0,5 puodelio pieno, geriausia naminio;
• žiupsnelis druskos.

Iš tokios tešlos pagaminti pyragai yra labai švelnūs ir raudoni. Geriausia juos virti orkaitėje, leidžiant iš anksto atsiriboti. Į bandeles galite įdaryti absoliučiai bet kokį pasirinktą skanėstą.

Gaminimo būdas

Paruoštus miltus persijokite tiesiai ant savo darbinio paviršiaus ar pjaustymo lentos. Tada į jį įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

Kiaušinius su sviestu ir šiltu pienu sumaišykite giliame dubenyje. Visai nebūtina jo sušilti, tiesiog iš anksto padėkite jį nuo šalčio.

Miltų skaidrės viršuje padarykite nedidelę įdubą, į kurią turėsite supilti skystų ingredientų mišinį. Tuo pačiu metu reikia minkyti tešlą nuo kraštų iki centro. Rezultatas yra gana minkšta, elastinga tešla. Susukite jį į rutulį, apvyniokite plastiku ir palikite 15 minučių pailsėti nuošalyje.

Praėjus nustatytam laikui, galite pradėti dirbti su testu. Norėdami tai padaryti, jums reikia, kaip įprasta, suvynioti į žnyplę, supjaustyti gabalais ir suvynioti kiekvieną iš jų plonais sluoksniais. Tada pyragai turi būti įdaryti ir švelniai sugnybti. Suformuotus pyragus reikia kepti 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kaip paruošti liesą bandelių tešlą orkaitėje

Apskritai iš šio recepto galima gaminti ir keptus, ir keptus pyragus - bet kokiu atveju jie pasirodys labai skanūs ir apetiški. Gaminimo būdas yra labai paprastas, todėl pyragai yra tiesiog puikūs. Beje, jei įmanoma, procese galite naudoti virtuvinį kombainą.

Maisto ruošimas

Taigi, norint paruošti pyragams be mielių tešlą, jums reikės:

• stiklinė kefyro;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• trečdalio šaukštelio sodos;
• 3 puodeliai miltų;
• 20 g sviesto;
• kiaušinis;
• žiupsnelis druskos.

Veiksmo eiga

Supilkite šiltą kefyrą į maišymui patogų indą, tada nusiųskite į jį druskos, sodos ir kruopščiai išmaišykite. Tada leiskite mišiniui nusistovėti maždaug 10–15 minučių kambario temperatūroje. Tai būtina, kad soda fermentuotųsi.

Dabar į masę nedidelėmis dalimis įmaišykite persijotus miltus, intensyviai maišydami po kiekvienos dalies. Aukštos kokybės tešla turi būti gana elastinga ir lengvai nulupti odą.

Gatavai masei taip pat reikėtų šiek tiek „pailsėti“ - visiškai pakaks 15 minučių. Tai reikalinga tam, kad tešla gerai tilptų ir pasirodytų tikrai erdvi ir minkšta.

Tada iškočiokite, stikline iš sluoksnio iškirpkite apskritimus ir išdėliokite įdarą. Dabar belieka tik sugnybti būsimų pyragėlių kraštus ir švelniai juos pradurti šakute.

Kepimo skardą uždenkite popieriumi arba sutepkite sviesto gabalėliu, tada suberkite susidariusius ruošinius. Kiekvieną gabalėlį aptepkite plaktu kiaušiniu ir nusiųskite į orkaitę. Pagal receptą tešlos be mielių pyragai turėtų būti laikomi pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje. Kai produktai paruduos, patikrinkite jų pasirengimą pradurdami dantų krapštuku ar degtuku.

Iškepusius pyragėlius aptepkite tirpintu sviestu ir uždenkite rankšluosčiu. Dėl to turėsite labai švelnių, minkštų ir nepaprastai skanių kepinių.

Gaminimo paslaptys

Daugelis namų šeimininkių mano, kad nenaudojant mielių, nerealu paruošti tešlą, kuri gerai iškils. Kitaip tariant, jų nuomone, skanių ir minkštų kepinių negalima gaminti be tešlos. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. O kad pyragams skirta sodri tešla be mielių pasirodytų tikrai skani ir aromatinga, turite laikytis kelių paprastų, bet svarbių rekomendacijų.

• Masei paruošti visada naudokite maistą, kurio temperatūra yra aukštesnė nei kambario temperatūra. Tai ypač svarbu dirbant su kefyru. Prieš minkant tešlą, patartina ją šiek tiek pašildyti. Tai žymiai pagreitins procesą.
• Nepamirškite iš anksto paruošti įdaro, nes išmaišę tešlą, pyragus galite lipdyti iš karto.
• Visos be mielių pagrindo veislės ruošiamos pridedant augalinių ar gyvūninių riebalų - jie tampa tokie erdvūs, minkšti, skanūs ir švelnūs.
• Kad kepiniai būtų tikrai sodrūs ir subtilūs, į tešlą įpilkite pieno rūgštimi nugesintos sodos. Štai kodėl būtina į jį siųsti kefyro ar riebalų.

Nerauginta tešla gali tapti visaverčiu mielių produkto pakaitalu, jei ji paruošta tinkamai. Kepimas iš jo pasirodo ne ką prastesnis už kaloringų produktų, pagamintų iš tešlos.

Tešla be mielių - jos rūšys

Yra daugybė mielių be tešlos rūšių: sviestas, nerauginta tešla, sausainiai, sausainiai, pūstas, kremas ir kt. Kad tešla būtų akyta ir erdvi, naudojamos mechaninės ir cheminės raugo medžiagos. Visi šie elementai suteikia kepiniams porėtą struktūrą. Bendra absoliučiai visų rūšių tešlos taisyklė yra miltų ir kiaušinių naudojimas. Dėl trapios tešlos būtinai naudojamas sviestas. Kremoje yra daug kiaušinių ir margarino. Iš tokios mielių neturinčios tešlos ruošiami įvairūs patiekalai: bandelės, pyragai, pūstai, pyragaičiai, pyragai ir skrebučiai, kurie papildomi visokiais įdarais ir kremais.

Lengva be mielių pyrago tešla

Mielių kepiniai skrandžiui yra per sunkūs, tačiau ką dabar turėtų daryti miltų gaminių mėgėjai? Yra alternatyva - ne mielinė tešla. Pyragams, pyragams ir picoms tai puikus pasirinkimas - kepiniai yra lengvi, erdvūs ir aromatingi. O skonis visiškai nesiskiria nuo mielių. Pirmasis receptas yra labai prieinamas, bet kuri namų šeimininkė gali jį tvarkyti. Paruoškite produktus: pusę kilogramo varškės, tris kiaušinius, 200 g kvietinių miltų, šiek tiek sodos, cukraus ir vanilino. Kaip įdarą galite naudoti daržoves, uogienę ir vaisius.

Gaminimo būdas

Užminkykite varškę, sumaišykite su plaktais kiaušiniais, vanile ir cukrumi. Atskirame puodelyje soda užgesiname karštu vandeniu. Supilkite į jį miltus ir kruopščiai sumaišykite. Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius. Ant kiekvieno gabaliuko tepame įdarą - užspaudžiame kraštus. Pyragai gali būti ir kepti, ir kepti - bet kokiu variantu jis pasirodys skanus. Kaip matote, be mielių pyrago tešla iškepa pakankamai greitai. Beje, iš jo galima gaminti puikius pyragus ant sūrių ir sumuštinių.

Ne mielinė tešla pyragams. Receptas

Komponentai: dvi stiklinės miltų, kiaušinis, du šimtai gramų grietinės, 100 g sviesto, sodos, druskos, cukraus. Įdarui: cukrus, obuoliai. Kad pyragų tešla be mielių būtų minkšta, sviestą (suminkštintą) išplakite su kiaušiniu, kol susidarys balta tiršta masė. Į kiaušinių-grietinėlės mišinį suberkite grietinę (geriau vartoti riebesnę), sodą, cukrų ir druską. Prieš dedant miltus, masė turi būti labai gerai išmaišyta (kad nebūtų gumulėlių) - galite ją išplakti mikseriu. Tada įpilkite tik pusę miltų (100 gr.). Antrąją dalį reikia persijoti ant stalo ir į ją pilti grietinę. Dėl to turėtumėte elastingą, tirštą tešlą. Tešlą iškočiokite į sluoksnį ir nedideliu stiklu išpjaukite apskritimus, ant jų uždėkite supjaustytus obuolius su cukrumi ir kepkite svieste.

Sultingi mėlynių pyragai be mielių

Pyrago tešlai be mielių paruošti reikia šių ingredientų: 400 gr. miltų, cukraus (pagal skonį), šimto gramų sviesto, kepimo miltelių (20 gr.), 150 gr. pieno, citrinos žievelės (10 gr.), dviejų kiaušinių, vanilino ir pusantros stiklinės mėlynių. Pusę miltų sumaišykite su citrinos žievelėmis, cukrumi ir kepimo milteliais. Tada į šią masę įpilkite sviesto, pusę mėlynių ir gerai išmaišykite. Kiaušinius suplakite su pienu ir vanile atskirai - supilkite į mėlynių miltų mišinį. Sumaišykite likusius miltus su gauta mase ir suminkykite tešlą. Mes suformuojame pyragus su mėlynių įdaru, dedame į kepimo skardą, suteptą augaliniu aliejumi, ir dedame į įkaitintą orkaitę. Norėdami suteikti pyragams auksinę plutą, patepkite juos kiaušiniu viršuje ir pabarstykite cukrumi. Stebuklingos bandelės kepamos apie dvidešimt minučių. Iš šios tešlos gaminamas neprilygstamas tešlas. Paragaukite ir mėgaukitės skoniu.

Straipsnyje pateikiami keli tešlos be mielių ruošimo receptai: pyragams, duonai, saldiems kepiniams ir pyragams.

Naminiai kepimo receptai, kurių tešla minkoma be mielių, tiks tiems, kurie nemėgsta ilgo laukimo laiko ir mielių kvapo. Ši tešla turi daug privalumų ir gali būti perdirbama keliais būdais:

• Orkaitė orkaitėje
• Virti
• Kepkite keptuvėje

Atsižvelgiant į receptą, skiriasi tik pagrindinis tešlos minkymo ingredientas: vanduo, pienas, grietinė, kefyras, alus, margarinas ar sūrymas. Kad kepiniai būtų sodrūs, pakanka pridėti tokių ingredientų kaip soda ir rūgštis (acto, pieno, citrinos). Remdamiesi tešla be mielių, galite paruošti daugybę patiekalų:

• Kepti ir kepti pyragai
• Čeburekai
• pica
• Belyashi su mėsa
• Vertuny ir krūmynai
• Pyragai
• Sūrio pyragai
• Koldūnai ir koldūnai
• Makaronai

Jums reikės:

• Miltai(pageidautina aukščiausios kokybės) - 0,5 kg. (reikia persijoti - tai „sėkmingo“ kepimo paslaptis).
• Kiaušinis -2 vnt. (Patartina naudoti naminius, kad būtų graži gatavų kepinių spalva ir skonis).
• Vanduo(galima pakeisti alumi ar sūrymu iš skardinės) - 200 ml. (sūrymas puikiai tinka gaminti daržovių koldūnus, koldūnus ir pyragėlius).
• Augaliniai arba sviestiniai riebalai(nesvarbu, kas yra) - 2 šaukštai. (jei jis yra kietas, jis turėtų būti šildomas).
• Druska -pora žiupsnelių

Minkymas:

• Persijokite miltus, galite net du kartus, suformuokite iš jų skaidrę.
• Plakite kiaušinį.
• Nedideliais kiekiais įberkite druskos (o cukraus dedama, jei kepiniai saldūs), vandens (visada šilto) ir sviesto, arba ištirpsta riebalai.
• Jei norite kepti pyragą ar orkaitės pyragus, soda turi būti iš anksto užgesinta rūgštimi. Keptų pyragų, pyragaičių, baltymų ir picų atveju tai nėra būtina.

Sultingos tešlos be mielių tešlos ant kefyro receptas

Tešlą, sumaišytą su kefyru be mielių, daugelis namų šeimininkių labai mėgsta minkyti greitai, ingredientų paprastumas ir puikus gatavų kepinių skonis.

Tešla ruošiama paprastai:

• Miltus persijokite kelis kartus (renkantis miltus visada teikite pirmenybę aukščiausiems laipsniams).
• Supilkite visus laisvus ir sausus ingredientus į miltus ir viską gerai išmaišykite.
• Kefyras (galite naudoti bet kokį riebalų kiekį, bet geriausia - 1-2,5%, kuo riebesnis kefyras - tuo tešla elastingesnė, o gatavi kepiniai skanesni) ir sviestas į birius ingredientus dedamas mažomis porcijomis ir kiekvienas kruopščiai išminkomas.

SVARBU: Sodos gesinti nereikėtų, nes vietoje acto pačioje tešloje jį atliks pieno rūgštis kefyre. Ši tešla idealiai tinka baltymams, pyragams ir pyragams. Ant jo taip pat minkomi ir lipdomi koldūnai su kukuliais.

Kepdami orkaitėje (saldūs, konditerijos gaminiai), taip pat galite naudoti kefyrą ir be mielių tešlą, tačiau minkant svarbu atsižvelgti į keletą niuansų:

• Kefyrą puikiai pakeičia „rūgštus“ (rūgštus pienas)
• Kefyrą arba „rūgštus“ galima praskiesti per pusę su kitais pieno produktais: grietine, pienu, išrūgomis.
• Prieš minkydami nepamirškite persijoti miltų ir ne vieną, o geriau kelis kartus (sodrinimas deguonimi).
• Į tešlos tešlą būtinai įdėkite vištienos kiaušinį.
• Recepte esantys riebalai gali būti augaliniai, gyvūniniai arba mišiniai
• Taip pat reikalingas cukrus tešlos tešloje, o druska pagerina cukraus savybes (jo reikia tik labai nedaug - žiupsnelis).
• Į saldžią kefyro tešlą (užgesinkite bet kokia rūgštimi) arba kepimo miltelius įpilkite soda.

Greitos mielių be tešlos su majonezu receptas

Tešla be mielių, sumaišyta su majonezu - tai universalus minkymas tik tuo atveju. Paruošta tešla išeina gana skysta, tačiau gatavi kepiniai visada yra sotūs. Šis receptas tinka tiems, kurie nemėgsta daug laiko praleisti minkydami. Gauta sviestinė tešla bus riebi ir turtinga, tuo pasirūpins pats majonezas (turėtumėte pasirinkti bent 50% riebalų) ir kiaušinius.

Jums reikės:

• Miltai(pageidautina aukščiausios rūšies) - 250–260 g (geriau sietą 1 arba 2 kartus).
• Riebus majonezas (50%, 60%, 70%) -200 g (lengvas majonezas „sugadins“ tešlos struktūrą, todėl ji bus per skysta).
• Grietinė (vidutinio riebumo 20–30%) -200 g (parduotuvėje ar namuose).
• Kiaušiniai -2-3 vnt. (negalima įdėti į tešlą kepiniams ir baltymams).
• Kepimo milteliai -1 pakelis 10 g.

Minkymas:

• Miltai supilami į aukštą dubenį, į jį dedami visi birūs recepto ingredientai, kruopščiai paskirstomi ir tolygiai sumaišomi.
• Siųskite kepimo miltelius ten
• Kiaušinius išplakite mikseriu (jei ilgai plakite iki putų, tešla taps minkštesnė)
• Į kiaušinius supilkite majonezą ir vėl viską išplakite mikseriu
• Įpilkite kefyro mažomis porcijomis
• Pabarstykite miltus 1 valg. ir kruopščiai sumaišykite kiekvieną mažą porciją su maišytuvu.

Majonezo tešla

Grietinės tešlos be mielių receptas

Jums reikės:

• Miltai(būtinai aukščiausio laipsnio) - 400–450 g.
• Riebi grietinė (20–30%) -4-5 šaukštai
• Kiaušinis -2-3 (geriausia naminiai).
• Vanduo -100-120 ml. (pažiūrėkite į tešlos tirštumą ir tankumą).
• Druska ir cukrus(būtina)
• Kepimo milteliai -1 pakelis 10 g.

Minkymas:

• Miltai turi būti prisotinti deguonies, todėl kruopščiai ir kelis kartus persijokite kartu su kepimo milteliais.
• Kiaušinį išplakite mikseriu arba maišytuvu
• Į išplaktą kiaušinių masę įpilkite vandens ir grietinės, atsargiai viską pertraukite maišytuvu, kad masėje nebūtų gabalėlių (tam gerai naudoti šiltą vandenį ir grietinę, pašildytą iki kambario temperatūros).
• Į skystą tešlos pagrindą nedidelėmis porcijomis, neišjungdami maišytuvo, įpilkite miltų, atsargiai ištirpinkite visus ingredientus ir suminkykite homogenišką masę. Jei jis tampa storas, eikite į rankinį minkymą.

Grietinės tešla

Išrūgų tešlos receptas

Iš išrūgų galima pagaminti puikią tešlą keptiems pyragams ir picai. Serumas taip pat taps žalvarinių pyragų pagrindu. Jo pranašumas yra tas, kad visi ingredientai yra labai prieinami ir nėra brangūs. Dėl to jūs tikrai gausite minkštą ir plastikinę masę, skirtą pyragams, pyragams, kalkėms ir kitiems kepiniams formuoti.

SVARBU: minkant su išrūgomis, svarbu laikytis vienos pagrindinės sąlygos - nedėti daug miltų (kad tešla visada būtų puri). Taip pat gerai leisti jam stovėti prieš ruošiant ir formuojant kepinius.

Jums reikės:

• Miltai -
• Serumas -350–400 ml. (galite naudotis parduotuve, bet geriau yra namai).
• Druska ir cukrus -būtinybės
• Kepimo milteliai -1 paketėlis

Maisto gaminimas:

• Miltai kelis kartus sijojami kartu su kepimo milteliais.
• Ištirpinkite riebalus ar sviestą, sumaišykite su išrūgomis, cukrumi ir druska.
• Miltai dedami nedidelėmis saujomis
• Tešlą gerai išminkykite rankomis, sutepkite jas sviestu

„Choux“ tešlos be mielių receptas

Tešla be mielių „Choux“ puikiai tinka kepiniams ir saldiems kepiniams: pyragams, spurgoms, bandelėms, pyragams ir pyragams. Tešla verdama garų vonioje.

Jums reikės:

• Miltai -1 puodelis (kruopščiai persijokite su kepimo miltelių pakuote).
• Vanduo -250 ml (taip pat galite naudoti bet kokio riebumo pieną).
• Tepalas (daržovių-grietinėlės mišinys) -80–90 g (galima naudoti bet kokius riebalus).
• Kiaušinis -3-4 vnt. (didelis, buitinis)
• Druska -pora žiupsnelių
• Cukrus - keli šaukštai.

Minkymas:

• Ištirpinkite užtepą puode
• Į jį pilama druska, taip pat reikiamu kiekiu cukrus ir viskas kruopščiai ištirpsta.
• Supilkite vandenį ir viską sumaišykite, pakaitinkite ir neužvirkite.
• Įpilkite miltų mažomis porcijomis, kiekvienas šaukštas turi būti kruopščiai ištirpęs.
• Supilkite išplaktą kiaušinių masę su miltais
• Įdėjus visus ingredientus, tešlą išimkite iš garų vonios, tačiau maišykite 5–10 minučių.

Tešla be mielių

Tešlos be liesos tešlos receptas

Ši tešla puikiai tinka koldūnams su kopūstais, bulvėmis, uogomis ir vaisiais. Taip pat gerai minkyti daržovių pyragus su pomidorais, baklažanais, svogūnais ir grybais.

Norėdami atlikti testą, jums reikės:

• Miltai(pageidautina aukščiausios rūšies) - 0,5 kg. (reikia atsijoti)
• Vanduo(sūrymas arba lengvas alus) - 200-220 ml.
• Augalinis aliejus arba bet kokie lydyti riebalai - 2-3 šaukštai. (jei jis yra kietas, jis turėtų būti šildomas).
• Druska -pora žiupsnelių
• Kepimo milteliai - 1 paketėlis

Minkymas:

• Miltus persijokite su kepimo milteliais, galite net du kartus, suformuokite iš jų skaidrę.
• Į miltų krūvą supilkite vandenį ir augalinį aliejų, užminkykite tešlą.
• Ant stiklelio viršaus užpilkite skystą dalį, prieš tai padarę įdubimą.
• Tešlą gerai išminkykite rankomis, sutepkite jas aliejumi (tą patį galima padaryti ir su darbiniu paviršiumi).

Pyragų tešlos be mielių keptuvėje receptas

Skani ir paprasta tešla yra sėkmingų keptų pyragų paslaptis. Receptas leidžia jums pagaminti minkštus pyragus, kurie nepažeis sultingo mėsos, daržovių, varškės ar vaisių įdaro.

Jums reikės:

• Miltai -450-530 g (miltų kiekį turėtumėte koreguoti patys).
• Vanduo -1 puodelis (receptui tinka sūrymas, išrūgos ir net lengvas alus).
• Sviestas arba ghee -100-120 ml. (kreminis, mišinys, daržovių).
• Druska -pora žiupsnelių
• Cukrus - keli šaukštai. (į saldžius pyragus)

Minkymas:

• Miltai persijojami, sijojant įpilkite kepimo miltelių.
• Tame pačiame etape dedama druska (bet kokiu atveju) ir cukrus, jei pyragai su vaisiais ar varške.
• Mažose porcijose į miltus supilkite vandenį (ar bet kurį kitą „skystą ingredientą“ ir aliejų (riebalus), viską sumaišydami.

Pieno tešlos be mielių receptas

Jums reikės:

• Miltai -500–550 g (būtinai aukščiausios rūšies, jį reikia kelis kartus persijoti, kad kepiniai būtų vešlūs).
• Pienas -350–400 ml. (galite naudoti bet kokį riebalų kiekį).
• Margarinas arba daržovių-grietinėlės mišinys -100 g (taip pat galima pakeisti bet kokiais riebalais).
• Druska ir cukrus -būtinybės
• Kepimo milteliai -1 paketėlis

Maisto gaminimas:

• Miltai sijojami, geriausia 2–3 kartus, o sijojant į jį galima pridėti kepimo miltelių.
• Ištirpinkite riebalus, sumaišykite juos su skysta dalimi (vandeniu, sūrymu ar kuo tik naudojate).
• Miltai įsikišami palaipsniui ir mažomis porcijomis, kruopščiai ištirpinami ir po to minkomi rankomis.
• Tešla puikiai tinka kepiniams apkepti

Tešlos be mielių be mineralinio vandens receptas

Mineralinis vanduo padės be mielių tešlai būti putliai ir elastingai.

Jums reikės:

• Miltai -450–550 g (pažiūrėkite į konsistenciją)
• Mineralinis vanduo (labai gazuotas) -400–500 ml. (reikia pasidomėti tešlos tankumu).
• Daržovių aliejus -5-6 šaukštai (galite naudoti bet kurį arba pakeisti ghee).
• Cukrus ir druska -pagal pirmenybę
• Kiaušinis -1-2 vnt. (jei jums reikia liesos tešlos, galite neįtraukti)
• Kepimo milteliai -1 paketėlis

Maisto gaminimas:

• Kruopščiai sumaišykite druską, cukrų, miltus ir kepimo miltelius ir persijokite (galite du kartus).
• Supilkite kiaušinį ir užminkykite tešlą
• Minkant tešlą, įpilkite gazuoto vandens ir augalinio aliejaus.

Greitas ne mielinės sluoksniuotos tešlos receptas

Jums reikės:

• Miltai(sijotas ir visada aukščiausios rūšies) - 250-300 g (žiūrėkite į jo tankį).
• Kiaušinis -1-2 (galima neįtraukti, jei reikia liesos tešlos).
• Daržovių aliejus - 150 ml. (galite naudoti bet kokį arba kreminį).
• Vanduo (išrūgos arba pienas) -100-120 ml. (sutelkti dėmesį į tešlos tankumą).
• Druska ir cukrus(būtina)
• Kepimo milteliai -1 pakuotė 10 g.

Minkymas:

• Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
• Įmuškite kiaušinį, minkykite rankomis
• Jei reikia, įpilkite cukraus ir druskos
• Minkant tešlą, supilkite vandenį (ar bet kurį kitą skystą ingredientą) kartu su sviestu.

„Greita“ tešla

Neraugintos duonos tešlos receptas

Tokią duoną galite paruošti ir duonos virimo aparate, ir multivarke, ir įprastoje orkaitėje.

Jums reikės:

• Miltai -550–600 g (kviečiai, būtinai atsijokite)
• 250 ml. (galima pakeisti išrūgomis, pažiūrėkite į tešlos konsistenciją).
• Daržovių aliejus - 3-4 šaukštai (geriausia saulėgrąžų).
• Raugas
• Cukrus- 1-1,5 šaukštai.
• Druska- 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

• Pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus
• Įpilkite aliejaus ir vandens, raugo
• Rankomis minkykite elastingą tešlą, palikite kuriam laikui
• Suformuokite rutulį ir jį iškepkite

Ruginių miltų tešlos be mielių receptas

Jums reikės:

• Ruginiai miltai -450–500 g (būtinai atsijokite)
• Putojantis vanduo (arba paprastas) - 250 ml (pažiūrėkite į tešlos konsistenciją).
• Daržovių aliejus - 4-5 šaukštai (geriausia saulėgrąžų).
• Raugas- 6-8 šaukštai. (galima pakeisti 2 šaukštais kepimo miltelių).
• Cukrus- 1-1,5 šaukštai.
• Druska- 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

• Miltus persijokite ir sumaišykite su raugu (arba kepimo milteliais).
• Jei reikia, įpilkite cukraus ir druskos
• Supilkite augalinį aliejų ir vandenį, minkykite tešlą rankomis.

Vaizdo įrašas: „Greita mielių tešla pyragams“

Iš šios tešlos gerai gaminti keptus pyragus. Jie pasirodo subtilūs, vešlūs ir labai kvapnūs.

Ingridientai

• 200 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 200 g sviesto;
• 500 g aukščiausios kokybės miltų.

Paruošimas

Pieną pašildykite iki 40 ° C. Plakite kiaušinį plakikliu ir sumaišykite su pienu, druska. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir, kol dar tvirtas, sutarkuokite smulkia tarka. Sujunkite sviesto drožles su kiaušinių ir pieno mišiniu.

Miltus persijokite ir pridėkite prie ruošinio trimis žingsniais. Įmaišę kas trečią miltą, kruopščiai išmaišykite. Tai padės išvengti gumulėlių susidarymo.

Užminkykite tešlą, sandariai suvyniokite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.

2. Tešla be mielių ant vandens ir kiaušinių

Klasikinė be mielių tešlos versija idealiai tinka gaminant keptus ir keptus pyragus, picas ir kitas gėrybes.

Ingridientai

• 500 g aukščiausios kokybės miltų;
• druska pagal skonį;
• 2 kiaušiniai;
• 200 ml šilto vandens;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 šaukštas cukraus, jei planuojate gaminti saldžius kepinius.

Paruošimas

Miltus persijokite į gilų dubenį arba tiesiai ant stalo. Suformuokite miltų skaidrę, centre padarykite nedidelę įdubą. Ten užpilkite druską, įmuškite kiaušinius, užpilkite vandeniu, įpilkite aliejaus ir, jei reikia, cukraus.

Gerai ismaisyti. Uždenkite mišinį rankšluosčiu ir palikite 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Tada išimkite tešlą ir suminkykite ją ant miltais pabarstyto stalo.

3. Tešla be mielių ant kefyro

Kefyro tešla paruošiama labai greitai ir gali būti naudojama iškart sumaišius. Jam nereikia prieiti prie šaldytuvo ar stalo. Išminkytas - ir tuoj pat veiksmas!

Ingridientai

• 1 kiaušinis;
• 400 ml kefyro;
• 500 g aukščiausios kokybės miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinio šaukštelio sodos;
• keli lašai acto (soda gesinimui).

Kuo didesnis kefyro riebumo procentas, tuo kepiniai bus sotesni ir tankesni.

Paruošimas

Kiaušinį ir kefyrą išplakite giliame dubenyje. Suberkite 3 šaukštus miltų, išmaišykite. Supilkite augalinį aliejų, druską. Į šaukštą užgesinkite sodą actu ir į tešlą supilkite žvarbų mišinį. Suberkite likusius miltus.

Maišykite tešlą šaukštu, kol ji nebelips prie dubenėlio šonų. Kai tešla sutirštės, gerai išminkykite ją rankomis.

4. Tešla be mielių ant grietinės

Tiršta grietinės tešla yra labai minkšta ir plastiška, malonu iš jos lipdyti. Tačiau nepamirškite, kad grietinės tešla yra labai kaloringa. Nesiūlykite tokio pobūdžio patiekalų besilaikantiems dietos.

Ingridientai

• 4 šaukštai grietinės;
• 2 kiaušiniai;
• 100 ml vandens;
• 400 g aukščiausios kokybės miltų;
• ½ šaukštelio druskos.

Kaip ir kefyro atveju, kuo riebesnė grietinė, tuo tešla labiau patenkinta.

Paruošimas

Sumaišykite grietinę, kiaušinius ir vandenį viename dubenyje. Plakti iki vientisos masės. Miltus persijokite į kitą dubenį, į jį įberkite druskos. Palaipsniui, keliais etapais, į kiaušinių ir grietinės masę įpilkite miltų. Maišykite tešlą šaukštu, kol ji sutirštės. Tada padėkite jį ant stalo su miltais ir minkykite rankomis. Uždenkite tešlą dideliu dubeniu ir palikite 10-15 minučių.

5. Veganinė tešla be mielių ant vandens

Desertiniai ir pikantiški kepiniai be kiaušinių ir pieno produktų yra populiarūs tarp vegetarų. Tačiau visiems kitiems gali patikti, nes jis tinka bet kokiems patiekalams gaminti: pyragams, bandelėms, picoms ir net koldūnams.

Ingridientai

• 500 g aukščiausios kokybės miltų;
• 200 ml šilto vandens;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• ½ šaukštelio druskos.

Paruošimas

Į dubenį persijokite miltus, kad gautumėte skaidrę. Viršuje padarykite įdubimą ir užpilkite vandeniu bei aliejumi. Druska. Mišinį kruopščiai sumaišykite šaukštu. Kai tešla tampa elastinga ir nustoja lipti, padėkite ją ant stalo su miltais ir minkykite rankomis. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir valandą palikite kambario temperatūroje. Tada vėl gerai išminkykite.

Kad paruošta veganinė tešla nebūtų byranti ir puri, prieš gamindami minkykite mažiausiai 5 minutes.

Ką gaminti iš tešlos be mielių

Iš atlikto testo galite padaryti viską. Susukite, pabarstykite cukrumi ir cinamonu ir pašaukite į orkaitę. Iškočiokite į ploną sluoksnį, ant viršaus uždėkite pomidorų padažo, dešros, paprikos, grybų ir sūrio ir išvirkite picą. Padalinkite į mažas tortilijas, į kiekvieno centrą įdėkite po šaukštą bet kokio įdaro, suspauskite kraštus ir apkepkite pyragus.

Tešla be mielių iškepa labai greitai. Taigi, plonai picai pakaks 7–10 minučių orkaitėje. Tiršto pyrago kepimo laikas gali būti iki pusvalandžio. Standartinė temperatūra yra 180 ° C, tačiau ji gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto.

Jei keptuvėje kepate pyragus ar pyragus, pakanka 3-4 minutes pakepinti produktą iš kiekvienos pusės.

Kaip laikyti tešlą be mielių

Gatavą tešlą be mielių suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas. Ruošinį šaldiklyje galima laikyti iki keturių mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad pakartotinai užšaldyti tešlą negalima. Atšildė - ir iškart paruošė skanų skanėstą.

Kai kurios namų šeimininkės mano, kad tešla be mielių tinka tik nepretenzingiems kepiniams, pavyzdžiui, tortilijoms, tačiau iš tikrųjų taip nėra. Ilgą laiką iš neraugintos tešlos buvo ruošiami skanūs pyragai ir pyragai. Pieno minkymas suteikia tešlai ypatingą švelnumą.

Iš pirmo žvilgsnio neraugintos tešlos gaminimo technologija gali atrodyti paprasta. Tačiau kulinarijos meistrai, priešingai, priskiria šią tešlą sunkiausiai. Iš tiesų, dirbant su tešla be mielių pyragams, būtina griežtai laikytis taisyklių, kitaip nematysite sėkmingo kepimo.

1 Nerauginta tešla turėtų būti minkoma stačiau nei mielinė tešla su panašiais ingredientais, kitaip pyragų lukštas susilies ir blogai laikys įdarą.

2 Vietoj mielių neraugintoje tešloje naudojami įvairūs raugai (soda, amonis, alkoholis). Kartais recepte numatyta minkyti be kepimo miltelių. Tuomet reikia tiksliai laikytis kepimo technologijos, kad būtų išvengta kietų kepinių.

3 Kad tešla be mielių būtų elastinga, ją reikia minkyti mažiausiai 10 minučių.

4. Paruoštą neraugintą tešlą (ypač tą, kurioje nėra kepimo miltelių) reikia nesunkiai atskirti. Palikite „pailsėti 10–30 minučių, apvyniodami plastiku, drėgna šluoste ar uždengdami dubenėlį. Tai būtina norint suteikti elastingumą ir minkštumą.

5. Norėdami, kad tešla be mielių būtų erdvesnė, įpilkite 1-2 šaukštus. šaukštai alkoholio, nors to nenumato receptas. Pyragai, tiek kepti, tiek kepti, taps akyti, neprarasdami erdvios struktūros.

6. Minkant tešlą, skystus ingredientus reikia sumaišyti ir lengvai išplakti, kad minkant tešlą tolygiai pasiskirstytų sausieji ingredientai.

Pieno pyragų tešlos receptas

Pateiksime, pavyzdžiui, neraugintos tešlos pyragams piene receptą.

Jums reikės:
- miltai - 3 stiklinės
- kiaušiniai - 2 vnt.
- druska - 1 šaukštelis
- pienas - ½ puodelio
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Tešla pyragams su pienu

1. Įsijokite aukščiausios kokybės miltus ir įmaišykite druską.

2. Atskirame dubenyje sumaišykite šiltą pieną su kiaušiniais, įpilkite augalinio aliejaus ir lengvai suplakite šluotele ar šakute.

3. Mišinį supilkite mažomis porcijomis į miltus, paimkite iš apačios į viršų.

4. Kai miltai sugers visą skystį, pradėkite minkyti 10–15 minučių, kad gautumėte elastingą tešlą.

5. Suformuokite tešlos gumulą, apvyniokite drėgnu skudurėliu, plastikine plėvele ar plastikiniu maišeliu ir laikykite šaldytuve 30 minučių.

Dabar galite pradėti pjaustyti skulptūras.

Linksma tešla ir skanūs pyragaičiai!

Atrodė 30046 laikas