كيفية صنع كونياك من العنب: تكنولوجيا الإنتاج، وصفة، والأصناف الموصى بها. كونياك حقيقي محلي الصنع من العنب كيفية صنع الكونياك من النبيذ محلي الصنع

في البيت. من حيث المبدأ، لا يوجد شيء مستحيل في هذا - تم تصنيع الكونياك الأول في فرنسا بشكل خاص. يمكنك أيضًا محاولة تكرار هذه التكنولوجيا، متسلحًا بالصبر وبعض المعدات.

بادئ ذي بدء، سوف تحتاج إلى المواد الخام. بالنسبة للكونياك، تعتبر المواد الخام البيضاء فقط هي Ugni Blanc، ولكن هذا في فرنسا، وهنا يمكنك استخدام Gift of Magarach وEkaterinodar وLevokumsky وScarlet Tersky.

يتم عصر العصير من التوت المجمع، وتحتاج إلى محاولة القيام بذلك حتى لا تتلف البذور التي تعطي المرارة والقابضة. يتم تخمير العصير دون إضافة السكر ثم يتم تقطيره مرتين. يُسكب المنتج الناتج ويُترك فيها لمدة عامين على الأقل. يجب أن تكون البراميل من خشب البلوط فقط، ولن يعمل الزيزفون هنا، لأن البلوط فقط يحتوي على نفس المواد التي تعطي المشروب مذاقه ورائحته. سنتان هي أقل مدة، لكن أقصى مدة للشيخوخة هي 70 سنة. وبعد ذلك يتم تعبئة المشروب وإرساله مرة أخرى للتخزين. ولكن هذا ليس كونياك بعد. بعد الشيخوخة، تحتاج إلى خلط العديد من الكحوليات من مختلف الأعمار - سيُطلق على المزيج الناتج بكل فخر اسم الكونياك.

الآن أنت تعرف بشكل عام كيفية صنع الكونياك في المنزل، ولكن السؤال هو هل لديك القوة والصبر لذلك؟ هذه عملية كثيفة العمالة للغاية.

يعد تحضير بديل أسهل بكثير وأسرع عدة مرات - وهو تقليد للكونياك. بالطبع لن يكون لها نفس الطعم والرائحة التي تميز المشروبات الفرنسية والأرمنية، لكن سيكون من السهل شربها، ولن تتعرض لخطر التسمم، كما لو كنت تخاطر بشراء الكونياك في "يساري" بصراحة. مطعم.

كيفية صنع الكونياك من لغو

لن نتحدث عن كيفية صنع لغو. هذا موضوع لمحادثة منفصلة، ​​علاوة على ذلك، من الصعب أن نتخيل أن الشخص الذي يقرر تعلم كيفية صنع الكونياك في المنزل، لا يعرف كيف

كملاذ أخير، يمكنك شراء الكحوليات الغذائية، أو حتى الفودكا فقط، ولكن من الأفضل إزالة لغو القمر من العنب. قبل صنع الكونياك في المنزل، سوف تحتاج إلى تخزين لحاء البلوط. من الأفضل جمعها بنفسك بدلاً من شراء أكياس جاهزة من الصيدلية. الحقيقة هي أنك تحتاج إلى لحاء الربيع، ولا يمكنك التأكد من مجموعة الصيدليات. في يونيو، اجمع اللحاء من أغصان البلوط الرقيقة وجففه جيدًا في الظل. يتطلب لتر ونصف من لغو القمر ثلاث ملاعق كبيرة من اللحاء وملعقتين صغيرتين من أزهار القرنفل وخمس جوزة الطيب. يجب سحق الأخير بقذائف الهاون أو المبشور. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا. يُسكب كل هذا مع لغو ويترك في مكان مظلم لمدة أسبوعين.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الكونياك في المنزل. يبقى أن نضيف أنه قبل التقديم، تحتاج إلى تصفية السائل وصبه في زجاجات. إذا كان لديك حاويات "ذات علامة تجارية" في المنزل، ووضعت المتشممون (كؤوس الكونياك) على الطاولة، فمن الممكن أن تكون قادرًا على تمرير عملك كمنتج لصانعي النبيذ الصناعيين، إن لم يكن فرنسيًا.

شراء كونياك جيد حقيقي، وليس الفودكا مع النكهات، أمر صعب للغاية. وبسعر معقول - بل وأكثر من ذلك. الشيء الأكثر أمانًا هو أن تفعل ذلك بنفسك. ولكن هل من الممكن حقًا صنع كونياك لذيذ محلي الصنع من العنب الذي ينمو بالقرب من منزلك؟ ما الصعوبات التي يجب أن تكون مستعدًا لها؟

كونياك محلي الصنع مصنوع من العنب - مشروب طبيعي وممتع

مكونات

عنب 2 فرع سكر 1 كجم ماء 3 لتر صبغة القرنفل 5 ملليلتر صبغة القرفة 10 ملليلتر الفانيليا السكر 10 ملليلتر

• عدد الحصص: 1
• وقت الطبخ: 2 دقيقة

وصفة كونياك من العنب: المرحلة الأولى - النبيذ الصغير

بالنسبة للكونياك، فإن أصناف العنب الأبسط والأكثر تواضعًا مناسبة - إيزابيلا وليديا وما شابه. من الأفضل استخدام أصناف مسقط للنبيذ.

دعونا نلقي نظرة على الوصفة الأساسية للكونياك المصنوعة في المنزل. مرحلته الأولى تشبه التحضير المعتاد للنبيذ محلي الصنع:

• اجمع العنب الناضج ولا تغسله (للحفاظ على الخميرة البرية).
• اسحقي التوت مع العناقيد يدويًا، مع الحرص على عدم ترك أي حبات توت كاملة خلفك.
• ضع اللب الناتج من العنب المسحوق في حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء من المينا. يمكنك استخدام عبوات بلاستيكية صالحة للطعام ذات رقبة واسعة.
• يُغطى اللب بقطعة قماش نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة أسبوع تقريبًا.
• يجب تقليب غطاء اللب يوميًا باستخدام ملعقة خشبية.
• عندما ينفصل غطاء اللب الكثيف وتظهر رائحة النبيذ، قم بإزالة اللب واعصره.
• يُسكب العصير المخمر (نقيع الشعير) في وعاء نظيف ويُضاف السكر بمعدل 1 كجم لكل 10 لترات من نقيع الشعير.
• صب نقيع الشعير في زجاجات، املأها إلى 3/4 ممتلئة.
• قم بإغلاق الزجاجات بشكل محكم عن طريق وضع ختم مائي أو قفاز طبي مزود بفتحتين في الأصابع.
• يترك ليتخمر في درجة حرارة الغرفة.

بعد حوالي ثلاثة أسابيع، أو ربما قبل ذلك، سوف تترسب الخميرة المستهلكة وسينخفض ​​إطلاق ثاني أكسيد الكربون. هذه هي نهاية المرحلة الأولى. يشير الطعم الحامض للنبيذ إلى أن كل السكر قد تحول إلى كحول بواسطة الخميرة.

المرحلة الثانية: تقطير النبيذ

بعد إزالة النبيذ من الرواسب، يجب تقطيره من خلال جهاز لغو، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام حوض. يتم سكب النصف الأول من الزجاج من لغو، فهو يحتوي على الكثير من المواد السامة (الأسيتون، الميثانول، إلخ).

قوة لغو الناتجة هي 30٪. يتم تخفيفه بالماء بنسبة 1: 1 ويتم إجراء عمليتي تقطير أخريين. يجب أن تكون النتيجة كحول النبيذ بقوة 70٪، ويجب تخفيفه بالماء النقي إلى محتوى الكحول بنسبة 45٪.

المرحلة الثالثة: كونياك من العنب

لصنع كونياك حقيقي من عنب لغو، يجب غرسه برقائق البلوط وخلطه (نكهته).

إذا كان لدى الأسرة برميل بلوط جديد، فسيتم غرس الكونياك فيه. إذا لم يكن الأمر كذلك، فأنت بحاجة إلى تناول رقائق البلوط المعدة خصيصًا (وليس اللحاء - فهو يحتوي على الكثير من العفص)

يُسكب لغو النبيذ في زجاجات وتُضاف رقائق الخشب وتُغلق بإحكام وتُغرس في مكان مظلم لمدة ستة أشهر على الأقل.

يتم المزج بإضافة خليط عطري:

• صبغة القرنفل – 5 مل.
• صبغة القرفة – 10 مل.
• سكر الفانيليا – 5 مل.

يتم حساب الجرعة المعطاة لمدة 3 لترات من الكونياك. لإعطاء المشروب لونًا بنيًا لطيفًا، يتم كراميله. أي أضف الكراميل السائل المصنوع من السكر البني حوالي 50 مل لكل 3 لترات من الكونياك. بعد الكراميل والمزج، يجب ترك المشروب في مكان بارد لمدة أسبوع لاستعادة الشفافية.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون الكونياك محلي الصنع جاهزا في غضون أسبوع، فأنت بحاجة إلى ترشيحه من خلال طبقة من الصوف القطني وزجاجة.

يفضل الكثير من الناس الكونياك على جميع المشروبات الكحولية الأخرى، ويحاولون أحيانًا إعادة إنتاجه عن طريق تحضيره في المنزل، ولكن في أغلب الأحيان يقلده ببساطة - الرائحة واللون والذوق. لكن الكحول نفسه (في التركيب) بعيد عن الشيء الحقيقي، لأنه عند تقليده، فإن الأساس ليس كحول الكونياك (كما في الأصل)، ولكن الفودكا أو الكحول أو لغو. في مرحلة ما، كل عاشق لديه الرغبة في صنع كونياك حقيقي. وهذا ممكن من حيث المبدأ. بالطبع، لن نكون قادرين على التفوق على الفرنسيين، لكن علينا ببساطة أن نحاول.

يعتبر الكونياك محلي الصنع مشروبًا لائقًا تمامًا، على الأقل يمكن أن يكون أفضل من حيث الجودة من البراندي الذي يتم شراؤه من المتجر (الكونياك غير الفرنسي).

ما هو نوع العنب الذي يصنع منه الكونياك؟

تقليديا، يتم صنع الكونياك من التوت أي العنب. ولكن، ومع ذلك، فإن أفضل الأصناف هي أصناف "ليديا"، "إيزابيلا"، "جولوبكا"، "ستيبنياك" وجوزة الطيب، والتي، بالمناسبة، لا ينصح بها جميع الشركات المصنعة. ومع ذلك، فإن كل هذه الأصناف لا تضيف قسوة إلى روح النبيذ، على عكس Saperavi أو Cabernet. أسهل طريقة لتحضير الكونياك هي من العنب محلي الصنع، أو من الحديقة، أو في الحالات القصوى، من العنب الذي تم شراؤه.

صنع الكونياك في المنزل ليس بالأمر الصعب، لكن سيتعين عليك العبث به لأكثر من يوم. كيف افعلها؟

وصفة كونياك العنب

عناصر:

• العنب - 30 كيلوغراما
• حبيبات السكر - 5 كيلو (أو 1 كيلو لكل 5 لتر من العنب المهروس)
• الماء - 4 لترات
• ستحتاج أيضًا إلى أوتاد من خشب البلوط (أو برميل من خشب البلوط)

كيف تطبخ:

• الخطوة الأولى هي الحصول على نبيذ جديد من العنب. للقيام بذلك، يتم فرز التوت العنب (غير المغسول) ويعجن في عجينة. يضاف نصف كمية السكر إلى هريس العنب الناتج، ويغطى بقطعة قماش ويرسل إلى مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء لمدة أسبوع. كل هذا الوقت، كل يوم، تحتاج إلى خلط كتلة العنب دون استخدام الأشياء المعدنية - الأفضل باليد. وبعد أسبوع يجب إزالة غطاء اللب وعصره وتصفية العصير وإضافة النصف الثاني من السكر إليه. الآن يجب أن يتخمر العصير. للقيام بذلك، يتم سكبه في عبوات زجاجية، مغلقة بختم الماء أو القفازات المطاطية الصيدلانية. في مكان مظلم، خلال 20-30 يومًا، سيصبح هريس العنب نبيذًا صغيرًا، يمكن أن تختلف قوته من 10 إلى 15 درجة
• بعناية، دون إزعاج الرواسب، صب النبيذ الناتج في حاوية أخرى من خلال خرطوم مطاطي. بعد ذلك، باستخدام لغو ثابت، يتم تقطيره ببطء (قد يكون التسريع في العملية ضارًا)، ويتم سكب أول 70 جرامًا من الكحول، لأنه يحتوي على جميع المواد الضارة بتركيز عالٍ. بعد ذلك، يتم جمع الكحول حتى تنخفض القوة إلى أقل من 30 درجة.

• يجب تخفيف الكحول الناتج بالماء بنسبة 50 إلى 50 (1: 1)، وبعد ذلك يتم تقطيره، وتكرار كل شيء مرة أخرى: اسكب أول 70 جرامًا، واجمع الكحول بدرجة حرارة أعلى من 30 درجة.
• يجب تقطير مادة النبيذ المقطرة مرتين (الكحول) مرة ثالثة: تخفيفها مرة أخرى بالماء بنسبة 1:1، وسكب أول 70 جرامًا مرة أخرى، ولكن هذه المرة يتم جمع الكحول فقط حتى 45 درجة. ما يحدث عند قوة أقل يمكن استخدامه لأي أغراض أخرى، ولكن ليس للكونياك
• يتم تخفيف الكحول المثالي للكونياك بالماء إلى حوالي 45 درجة (40 على الأقل). في الوقت نفسه، حتى لا يصبح غائما، تحتاج إلى صب الكحول في الماء، وليس العكس
• إذا لم تكن المالك السعيد لبرميل البلوط، فأنت بحاجة إلى تخزين الأوتاد المصنوعة من هذه الشجرة. من المرغوب فيه ألا تأتي من شجرة بلوط صغيرة جدًا، بل من شجرة قوية. لا يمكن استخدام نشارة الخشب والزركشة، وكذلك اللحاء، إلا لتقليد المشروب، لكنها ليست مناسبة لصنع كونياك حقيقي. وإذا تم قطع خشب البلوط الخاص بك منذ عدة سنوات ووضعه تحت تيارات المطر وغطاء من الثلج، فهو ببساطة مثالي، لأنه خضع للنقع الطبيعي وسيكون الكونياك عليه ناعمًا جدًا
• لذا، يجب أن يكون ربط البلوط النهائي ثقيلًا جدًا، ولكن فقط من أجل تقسيمه إلى شظايا. يجب ألا يتجاوز ارتفاعه حجم جرة سعة ثلاثة لترات. توضع الشظايا (حوالي 25 قطعة) في مرطبانات ومملوءة بالكحول المحضر. يتم لف الجرة ووضعها في مكان مظلم وغير حار جدًا لمدة ستة أشهر إلى سنة. الوقت لن يؤدي إلا إلى تحسين نوعية المشروب. ولكن لا جدوى من الإصرار على ربط العملة لمدة أطول من ثلاث سنوات. لأنه إذا كان لديك برميل، فيمكنك "نسيان" الكونياك الخاص بك حتى لمدة 10 سنوات
• قد تشعر بخيبة أمل لأن الكونياك الخاص بك لم يصبح "بلون الكونياك" حتى بعد مرور عام، لكن لا بأس بذلك. للقيام بذلك، حتى الفرنسيين يستخدمون الكراميل - إضافة الكراميل إلى الكونياك. الكراميل في هذه الحالة هو سكر مذاب في الميكروويف أو على الموقد. لمدة 3 لترات من الكونياك لا تضيف أكثر من 50 جرامًا. لهذا يمكنك إضافة حامض الستريك على طرف السكين.
• خيار المزج الآخر هو إضافة ملعقة صغيرة من صبغة القرنفل، وملعقتين صغيرتين من صبغة القرفة، و50 جرامًا من الكراميل، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا وحمض الستريك على طرف السكين إلى 3 لترات من الكحول.
• يجب خلط الكونياك الجاهز تقريبًا وتغليفه وغرسه لمدة 1-2 أسابيع، ثم تصفيته من خلال الصوف القطني المعقم وتعبئته في زجاجات. بالمناسبة، إذا أصبح الكحول غائمًا بعد مزجه، فلا داعي للذعر - ضعه في الثلاجة لمدة 7 أيام وسيصبح صافيًا مرة أخرى

سوف يفاجئك هذا الكونياك بسرور بالذوق والرائحة، فهو مثالي لعشاء على ضوء الشموع أو لشركة صاخبة، وبالإضافة إلى ذلك، سيكون مفيدًا جدًا للجسم، إذا لم يتم إساءة استخدامه بالطبع.

يعد الكونياك الجيد أمرًا نادرًا هذه الأيام، كما أن العثور على منتج عالي الجودة حقًا ليس بالأمر السهل. هناك طريقة للخروج - اصنع الكونياك الخاص بك!

صنف العنب للكونياك - أيهما أفضل؟

بعض الأصناف الشائعة المناسبة تمامًا لإعداد هذا المشروب الكحولي هي كما يلي:

• ليديا.
• حمامة.
• إيزابيل.

ومع ذلك، لا ينصح بشدة بإدراج أصناف عنب مسقط في تحضير الكونياك في المنزل. هذه الأصناف تضفي على المشروب طعمًا ورائحة معينة. ومن الأفضل أيضًا تجنب إضافة أنواع التوت مثل كابيرنيت وسابيرافي وكاخيت. هذه الأصناف معروفة بتلوينها والعفص. ونتيجة لذلك، فإن الكحول لديه لهجة مسلوقة.

إذا اخترت العنب في السوق، فمن الأفضل الانتباه إلى الأصناف الصغيرة غير الواضحة. بعد كل شيء، فهي الأنسب للكحول الممتاز للكونياك.

تحضير الكحول للكونياك

قبل البدء في الطهي، يتم وضع العنب غير المغسول في وعاء. وهي ملفوفة بالشاش. نترك التوت في المرآب أو على الشرفة لمدة أسبوعين. ننتظر حتى تظهر علامات التخمير.

• اعصر التوت وأضف إليه كمية كافية من السكر (لا تقم بإزالة الفروع). لدلو من التوت سوف تحتاج إلى 3.5 كجم من السكر.
• نضع ما حصلنا عليه في قدر لا يقل حجمه عن 30 لترًا.
• كل شيء مملوء بالماء، ولكن ليس إلى الأعلى.
• باستخدام فيلم السيلوفان، اربطي المقلاة بإحكام في الأعلى. ومن أجل الموثوقية، يتم ربط الفيلم بشريط مطاطي.
• نلف الحاوية ببطانية. ثم نضعه في مكان ما في مكان دافئ (على سبيل المثال، بالقرب من البطارية).
• يجب تقليب العنب يوميًا.
• سوف يمر أسبوع وستحصل على النبيذ. عندما يصل مقياس الكحول إلى 12 درجة، يمكنك تصفية السائل.
• من أجل الحصول على نواتج التقطير، نقوم بتقطير محتويات المقلاة من خلال الجهاز.
• أنت الآن بحاجة إلى تمرير نواتج التقطير هذه من خلال الكربون المنشط.
• يجب تخفيف المشروب الكحولي القوي الناتج بالماء 3 مرات.
• دعونا تقطيرها مرة أخرى.
• من المهم أن تسكب باستمرار الـ 50 جرامًا التي تحصل عليها في البداية.
• التقطير الثالث سينتج عنه الكحول من العنب.

الحصول على كونياك

يجب تخفيف الكحول الناتج بالماء من الفلتر. في هذه الحالة، يتم سكب الماء ببطء ويجب تحريك المحتويات باستمرار. يجب أن تكون النتيجة مشروبًا بدرجة حرارة 42-45 درجة.

ثم يُسكب كل الكحول في مرطبانات سعة 3 لتر مع لحاء البلوط. يجب إغلاقها بإحكام ووضعها في مكان مظلم لمدة ستة أشهر. وبطبيعة الحال، يمكن أن يكون أطول، ولكن ستة أشهر ستكون كافية للحصول على طعم ورائحة ممتعة. المشروب جاهز للشرب!

عندما يتعلق الأمر بالكونياك محلي الصنع، فغالبًا ما يعني ذلك أو. إذا قررت أن تجعل هذا المشروب أقرب ما يكون إلى الذوق الفرنسي الأصلي، فأنت بحاجة إلى استخدام وصفة مختلفة تماما. وهذا ما سنتناوله في منشور اليوم.

الكونياك الحقيقي مصنوع فقط من أصناف معينة من العنب. مثاليا ليديا, إيزابيلو حمامة صغيرة. من الأفضل تجنب الأصناف الغنية والمشرقة من Saperavi وCabernet، حتى لا تشبع طعم المشروب بقسوة.

يمر إنتاج الكونياك بعدة مراحل، أولها إنضاج الهريس من العنب. لذلك نحتاج إلى عنب غير مغسول مع الخميرة البرية، حيث سيبدأ التخمير. ولكن، إذا لم تكن لديك خبرة في صنع مثل هذا الهريس، فمن الأفضل إضافة بضع جرامات من خميرة النبيذ للتأكد.

ظهور إيزابيلا، وهو أمر عظيم بالنسبة للكونياك.

• العنب - 30 كجم.
• سكر - 2 كجم.
• ماء - 4 لتر.
• خميرة النبيذ - 5 جرام (حسب تقدير القمر).
• رقائق البلوط أو القضبان أو البرميل.

يضاف السكر فقط لزيادة إنتاج الكحول. يُعتقد أنه يقطع رائحة العنب جزئيًا، لذلك من الأفضل أن يتم كل شيء بدونه.

ولكن من التجربة يمكننا القول أن الفرق في الذوق لا يشعر به على الإطلاق، وكمية لغو بعد التقطير تزداد بالفعل.

التكنولوجيا خطوة بخطوة لصنع الكونياك

أدناه سنصف الوصفة الكاملة بدءًا من إعداد الهريس وحتى غرس الكونياك في البلوط. قررنا عدم تقسيم العملية برمتها إلى فقرات منفصلة، ​​بل تقديم كل شيء على شكل خطوات تدريجية تتبع الواحدة تلو الأخرى. إذن، أين نبدأ:

الحجم التقريبي لعصي البلوط هو 3 لترات من الكونياك (أو 3 ملاعق كبيرة من لحاء البلوط).

1. نقوم بتنظيف العنب من السيقان والعفن والأجسام الغريبة الأخرى. نقوم بمسح الفواكه المتسخة بمنشفة جافة، ولكن لا نغسلها بالماء تحت أي ظرف من الظروف للحفاظ على الخميرة البرية على السطح.
2. نحن نسحق العنب ونطحنه بالخلاط أو نلف العنب في مفرمة اللحم ونضعه في وعاء ذو ​​رقبة واسعة (حوض كبير، قدر، إلخ). أضف السكر والماء حسب النسب. تغطية الرقبة بالشاش ووضعها في مكان مظلم. لمدة 4 ايام.
3. خلال الـ 24 ساعة الأولى، ستبدأ النقيع في الفوران. تحتاج إلى تحريك الكتلة بأكملها بقوة كل 8-12 ساعة. إذا لم يبدأ التخمير، بعد حوالي يومين، يمكنك إضافة خميرة النبيذ. إذا كانت العملية قد بدأت بالفعل، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء.
4. عندما تبدأ العصيدة في التخمر (يحدث هذا في اليوم الرابع تقريبًا)، صفي كل السائل قليلًا، ثم اعصري اللب بقوة أو علقيه في قطعة قماش قطنية واتركيه يصفى. نتيجة لذلك، سيبقى لدينا الهريس، الذي نسكبه في وعاء التخمير ونضعه تحت ختم الماء، بالإضافة إلى اللب (العنب المتبقي على شكل عصيدة)، والذي يمكننا استخدامه لإعداد تشاتشا.
5. ضعي الهريس في مكان مظلم ودافئ لمدة حوالي لمدة 3-4 أسابيع. تعمل الخميرة البرية ببطء، لذا عليك التحلي بالصبر وعدم تفويت اللحظة التي يصمت فيها ختم الماء.
6. نقوم بإزالة الهريس الناضج من الرواسب، ونصفيه من خلال 2-3 طبقات من الشاش ونرسله للتقطير الأول.
7. في المرة الأولى التي نقود فيها الهريس بسرعة، لا نفصل الأجزاء الضارة. نتوقف عن التقطير في اللحظة التي تنخفض فيها القوة في التيار إلى 30 درجة.
8. سيتم التقطير الثاني بفصل الرؤوس والذيول. سوف تحتاج إلى جمع أول 300 مل وسكبها، لأن هذا الجزء الضار مشبع بالشوائب الضارة. نقوم بتجميع المنتج الرئيسي حتى تنخفض قوة التيار إلى 30-35 درجة. يمكن جمع أي شيء متبقي كذيول.
9. نقوم بتخفيف نواتج التقطير النهائية إلى قوة 45 درجة. بعد ذلك، علينا أن نقرر كيف سنغرس منتجنا: على رقائق البلوط، أو على لحاء البلوط، أو في برميل البلوط. بالطبع البرميل هو أفضل طريقة، ولكن نظرًا لارتفاع سعر هذه الحاوية، يمكنك استخدام رقائق الخشب أو اللحاء. نحن نفضل اللحاء لأنه يضفي نكهة أكثر متعة على المشروب. يمكن أن تعطي رقائق الخشب منخفضة الجودة مذاقًا غير سار، لذا من الأفضل عدم المخاطرة.
10. صب كل لغو في الجرار واملأها بلحاء البلوط بمعدل 1 ملعقة كبيرة من اللحاء لكل لتر من لغو. يمكنك غرس المنتج بقدر ما تريد ، في غضون شهر تقريبًا، سيكون للمشروب لون ورائحة ممتازة. إذا لم تكن في عجلة من أمرك، فسيكون ذلك كافيا لمدة 2-3 أشهر.
11. عندما ينضج الكونياك، قم بتصفيته من خلال 3 طبقات من الشاش ثم ضعه في زجاجة.
12. تذوقه!

يستغرق تحضير الهريس وتقطيره حوالي شهر. يمكنك تخصيص بضعة أشهر للتسريب. لذلك، إذا قررت صنع مثل هذا المشروب، أيضًا وفقًا لجميع التقنيات، فلا تتردد في تخصيص ميزانية لمدة 3 أشهر لإنتاجه.

ستكون جودة المشروب أفضل بما لا يضاهى من جودة الكونياك العادي محلي الصنع المملوء برقائق الخشب. سوف تفاجئك روائح العنب وتأثير الكحول.

وأود أن أوصي بمشاهدة الفيديو من سيد ألكوماسترالذي يعد الكونياك الحقيقي من العنب في المنزل. لديه سلسلة كاملة من مقاطع الفيديو، والتي يتم استكمالها أيضًا بتحضير تشاتشا من اللب الذي تركناه بعد التخمير الأولي لعصير العنب. نوصي بشدة بمشاهدته لأي شخص يخطط لصنع هذا المشروب في المنزل.