2 ta tovuq tuxumida qancha kaloriya bor. Tuxumning kaloriya tarkibi, tarkibi va organizm uchun foydali xususiyatlari. Og'irligi va saqlash muddatini belgilash
Tuxum eng mashhur va arzon oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Ular qanday va kimga foydalidir, qanday xususiyatlarga ega va nima uchun ular juda muhim? Bu savollarga javoblarni hamma ham bilavermaydi.
Tarkibi va ozuqaviy qiymati
Tuxumlarning ozuqaviy qiymati yuqori deb hisoblanadi. Ular vazn yo'qotish va mushaklarning ko'payishi uchun dietaga kiritilgan, juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va shu bilan birga kaloriya miqdori yuqori emas, ayniqsa, sarig'ni oqsildan ajratib qo'ysangiz. O'rtacha tuxumning kaloriya tarkibi 79 kkal.
Tuxumning o'zi ikki qismdan iborat - oq va sariq. Ularning har biri turli xil kimyoviy tarkibga, kaloriya tarkibiga ega va tanamiz uchun zarur bo'lgan o'ziga xos elementlarni o'z ichiga oladi.
Oqsil deb ataladigan narsa uning nomini deyarli to'liq suv va to'liq aminokislota to'plamiga ega yuqori sifatli oqsillardan tashkil topganligidan oladi. Qolgan bir necha foiz vitaminlar, fermentlar, lipidlar va uglevodlardir. Protein umumiy tuxum massasining taxminan 60% ni tashkil qiladi va tarkibida 46-50 kkal. U tanaga yaxshi singib ketadi va uning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Tuxum oqsil tarkibidagi barcha oqsillarning yarmidan ko'pini ovalbumin yoki tuxum albuminlari egallaydi - bu embrionning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan zaxira element. Antibakterial ta'sirga ega bo'lgan konalbumin va lizozim oqsillari muhim ahamiyatga ega.
Tuxum oqsiliga oqsillardan tashqari fermentlar, uglevodlar, ko'pchilik B vitaminlari, mikroelementlar va makroelementlar kiradi.
Sariqning kaloriya miqdori oqsilning kaloriya miqdoridan ancha yuqori. Protein singari tarkibida oqsillar, vitaminlar va boshqa kerakli elementlar mavjud, ammo ularning aksariyati lipidlardir - ular uchun deyarli 5 g massa foydalidir. Linolenik, palmitik, stearik va boshqalar kabi yog 'kislotalari katta ozuqaviy ahamiyatga ega.
Qattiq va yumshoq tuxumlar xom ashyoning kaloriya miqdori bo'yicha deyarli bir xil, ammo, ulardan farqli o'laroq, ular juda yaxshi so'riladi. Qovurilgan tuxumlarning energiya qiymati biroz kattaroq - taxminan 100 kkal, o'simlik moyida qovurilganda esa 120-130 kkalgacha oshadi. Bir tuxumdan olingan omletning kaloriya miqdori taxminan 150 kkal. Ammo eng yuqori kaloriyali tuxum mahsuloti tuxum kukuni yoki quruq melanjdir: uning 100 grammdagi energiya qiymati 500-550 kkalgacha teng.
Turli xil pishirish usullari uchun tuxumlarning kaloriya jadvali
| Mahsulotlar (100g) | oqsillar | yog'lar | uglevodlar | kaloriya |
| Xom tuxum | 12,8 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Yumshoq tuxum | 12,9 | 11,5 | 0,8 | 159 |
| Qattiq qaynatilgan tuxum | 13 | 11,6 | 0,8 | 160 |
| Tuxum kukuni | 45 | 47 | 4,5 | 542 |
| Omlet | 9,5 | 15,4 | 1,9 | 184 |
| Qovurilgan tuxum | 12,8 | 20,8 | 0,9 | 243 |
| Xom protein | 82,5 | 1,7 | 7,1 | 44 |
| Xom sarig'i | 51 | 52,3 | 4,7 | 352 |
Tuxumning kimyoviy tarkibi stolda
| Element | Miqdor |
| Kaltsiy | 54 mg |
| Magniy | 13 mg |
| Kaliy | 139 mg |
| Fosfor | 190 mg |
| Natriy | 134 mg |
| Oltingugurt | 175 mg |
| Xlor | 136 mg |
| Mis | 82 mg |
| Marganets | 0,03 mkg |
| Sink | 1,1 mg |
| Temir | 2,5 mg |
| Yod | 21 mkg |
| Xrom | 4 mkg |
| Ftor | 54 mkg |
| Selen | 31,6 mkg |
Kaloriya bedana tuxumlari
Bedana tuxumining kaloriya miqdori tovuq tuxumidan bir oz yuqori. Uning taxminiy ko'rsatkichi 168 kkal. Albatta, 100 g mahsulotga asoslangan, chunki bedana tuxumining o'zi tovuq tuxumidan ancha kichik. Uning massasi 10 g, energiya qiymati esa mos ravishda 16-17 kkal.
Tuyaqush
Tuyaqush tuxumining massasi tovuq tuxumining massasidan 20-30 baravar oshadi, ammo kaloriya miqdori, aksincha, past - 118 kkal. O'rtacha tuxumning og'irligi 1200 g ni tashkil qiladi va uning energiya qiymati 1400 kkal deb hisoblanadi.
Gusinogo
G'oz tuxumi tovuq tuxumidan uch-to'rt baravar katta va uning kaloriya miqdori 300-400 kkal. 100 g mahsulotga g'oz tuxumining energiya qiymati - 185 kkal
kurka
Turkiya tuxumlari vazni va xususiyatlari jihatidan tovuq tuxumlariga eng yaqin. O'rtacha tuxumning vazni 70-80 g ni tashkil qiladi, 100 g uchun energiya qiymati 171 kkal, bir tuxumning kaloriya miqdori esa 130 kkal. Kurka tuxumining tarkibida tovuq tuxumiga qaraganda kamroq oqsillar mavjud va aksincha, lipidlar ko'p, shuning uchun ular parhez deb hisoblanmaydi.
Tuxumlarning foydali xususiyatlari
Tuxumning foydasi haqida shubha yo'q, shuning uchun ular parhez va sog'lig'ini kuzatadigan har bir kishining menyusida bo'lishi kerak. Ularda barcha zarur va zarur bo'lgan aminokislotalar, vitaminlar va yog'larning to'plami mavjud bo'lib, ulardan tanamiz energiya va "qurilish materiali" ni, shu jumladan gormonlarni sintez qilish uchun oladi.
Tuxumlarning foydali xususiyatlari orasida bir nechta asosiy narsalar mavjud:
- Vitaminlar tufayli immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi
- Gastrointestinal muammolar bilan kurashishda yordam bering
- Yurak-qon tomir kasalliklari va saraton rivojlanish xavfini kamaytiring
- Ko'zni ko'rishni yaxshilaydi, kataraktning yaxshi oldini oladi
- D vitaminining yuqori miqdori tufayli suyak kuchini oshiradi
- Mushaklarni qurishda katta ahamiyatga ega, ayniqsa tuxum oqsillari go'sht yoki sut mahsulotlariga qaraganda yaxshiroq so'riladi
- Erkaklar jinsiy tizimining ishini yaxshilaydi
- Miya faoliyatini rag'batlantiradi, xotirani kuchaytiradi
Qaynatilgan tuxum o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, shuning uchun ularni eng yaxshi bu shaklda iste'mol qilish kerak. Mutaxassislar ularning foydalari va xavfsizligi to'g'risida xom shaklda kelishmovchiliklar mavjud, ammo ko'pchilik hali ham tuxumlarni issiqlik bilan ishlov berishni tavsiya qiladi.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Har qanday boshqa mahsulot singari, tuxum ham bir qator kontrendikatsiyaga ega.
- Shaxsiy intolerans ... Albatta, tuxum allergiyasiga chalingan odamlar ulardan voz kechishlari kerak. Kattalar va ayniqsa yuqori sezuvchanligi bo'lgan bolalar ham ehtiyot bo'lishlari kerak - tuxum oqsilidagi ovomukoid ko'pincha allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Biroq, besh yoki olti yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarda allergiya ko'pincha o'z-o'zidan o'tib ketadi.
- Xolesterin ... Tuxum sarig'i xolesterolni o'z ichiga oladi va bu birinchi navbatda yurak-qon tomir kasalliklariga moyil odamlar uchun hisobga olinishi kerak. Sog'liq uchun xavf tug'dirmaslik uchun kuniga ikkitadan ko'p bo'lmagan tuxum iste'mol qilish yoki sarig'ini oqsildan ajratish tavsiya etiladi. Ikkinchisi katta miqdorda ham xavfsizdir.
- Salmonella. Shuni yodda tutish kerakki, tuxumlarda, ayniqsa, uy sharoitida salmonella bakteriyalari bo'lishi mumkin. Bu jiddiy oshqozon-ichak kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun siz bir necha oddiy qoidalarga rioya qilishingiz kerak - pishirishdan oldin tuxumni sovun va suv bilan yuving va o'n daqiqadan ko'proq pishiring.
Parhez ovqatida tuxum
- Tuxumni xavfsiz tarzda parhez mahsuloti deb atash mumkin. Birinchidan, bitta tuxum tarkibida juda kam kaloriya bo'lishiga qaramay, 5-6 g gacha protein mavjud.
- Tuxum oz miqdordagi bo'lsa ham yaxshi to'yingan bo'ladi, shu bilan ovqatlanish orasidagi mayda gazaklarni yo'q qiladi.
- Parhez mahsulotlarining asosiy qismi bilan taqqoslaganda tuxumlarning yana bir afzalligi bor - arzonligi.
Bundan tashqari, tuxum nafaqat oqsil, balki yog'ning manbai hisoblanadi. Bu juda muhimdir, chunki lipidlar tanani oqsillardan ko'ra yomonroq to'ydirmaydi va o'zini to'liq his qilish oziq-ovqat qismlarini kamaytirishga va ortiqcha vaznni tezroq yo'qotishga yordam beradi. Hech qanday holatda, hatto dietada ham yog'dan butunlay voz kechish mumkin emas: normal ishlashi uchun tanaga muvozanatli ovqatlanish kerak.
Kam kaloriya dietasi bilan parhezni kuzatayotganda oqsillarni sarig'dan ajratish kerak va shu omletdagi kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi.
Ba'zi odamlar ozishni juda xohlaydilar, ular ro'za tutish va mono dietadan ko'plab sog'liq muammolarini olishadi. Vujudga bunday zarbadan so'ng, u sog'ayishni talab qiladi, bu og'irlikni avvalgi ko'rsatkichlariga qaytarmaydi. Buning uchun tuxum juda yaxshi.
Kuniga iste'mol darajasi
Tuxum iste'mol qilishning kunlik darajasi ko'plab omillarga bog'liq: odamning yoshi, uning sog'lig'i, turmush tarzi.
Sog'lom kattalar haftasiga 3-5 dona butun tovuq tuxumini sog'likka zarar etkazmasdan eyishi mumkin. Ammo bitta oqsilni bir necha marta xavfsizroq iste'mol qilish mumkin, chunki sarig'i xolesterolning asosiy manbai hisoblanadi.
Tuxum bolalarga ehtiyotkorlik bilan berilishi kerak - ular ko'pincha allergiya keltirib chiqaradi. Bir yilgacha tuxumni dietaga kiritishdan bosh tortganingiz ma'qul va siz ularni bolaga faqat oqsillar shaklida sinab ko'rishingiz mumkin. Agar allergik reaktsiya bo'lmasa, unda sariq ham zarar qilmaydi. Kichkina bolaga haftasiga 2 ta tuxum kerak bo'ladi.
Sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun haftalik me'yordan oshib ketishi mumkin. Sport bilan shug'ullanish uchun juda ko'p oqsil kerak, shuning uchun siz haftasiga 15 tagacha tuxum iste'mol qilishingiz mumkin.
Keksalar, ayniqsa yurak-qon tomir kasalliklari bilan kasallanganlar uchun tuxum iste'molini minimal darajada kamaytirish kerak. Bu holda norma haftada 1-2 tovuq tuxumidan ko'p bo'lmasligi kerak.
Qanday qilib eng yaxshisini tanlash kerak
- Avvalo, tuxumlarning o'ziga e'tibor berish kerak. Ular toza, yoriqlarsiz va vazni va o'lchamlari jihatidan juda farq qilmasligi kerak. Yangi tuxumning qobig'i xira bo'lib ko'rinadi va tuxumning o'zi juda engil bo'lmasligi kerak.
- Sifat standartlariga muvofiq, har bir tuxum belgi bilan muhrlanishi kerak. Bu sizga qaysi toifaga tegishli ekanligini va uning maksimal raf muddati nima ekanligini tushunishga imkon beradi.
Yorliqdagi birinchi belgi sifatida "D" harfi tuxumning parhezli ekanligini va bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishini ko'rsatadi. "C" harfi - stol tuxumi - bunday tuxumlarning yaroqlilik muddati 25 kunni tashkil qiladi.
Yorliqning ikkinchi belgisi mahsulot toifasiga qarab belgilanadi. "B" belgisi - yuqori toifali, "O" - tanlangan tuxum, "1", "2" va "3" navbati bilan - 1, 2 va 3-toifalar.
- Oldindan sotib olingan tuxumlarni qo'shimcha ravishda uyda tekshirish mumkin. Siz tuxumni kuchli tuz eritmasiga botirishingiz kerak; agar u eskirgan bo'lsa, darhol yuzaga chiqadi.
- Tuxumning sifatini buzish orqali uni tekshirishingiz mumkin. Yangi tuxumning oqida dog'lar va qo'shimchalar bo'lmasligi kerak.
- Agar qaynatilgan tuxumni tozalash qiyin bo'lsa, bu uning yangiligini ko'rsatadi.
Tuxumli parhez retseptlari
Maqolani o'qing: 1 868
Bitta tuxumda qancha kaloriya bor? Bu savol ko'pchilikni qiynaydi, chunki hammamiz ertalab tuxum bilan nonushta qilishga odatlanganmiz. Mutaxassislarning fikrlari tuxum iste'mol qilish usullarida turlicha bo'lishiga qaramay, ularning hammasi bir ovozdan va murosasiz ravishda inson tanasi uchun katta foyda keltirishini ta'kidlaydilar. Darhaqiqat, tuxum juda foydali oziq-ovqat mahsulotidir va mukammal energiya qiymatiga ega.
Inson parheziga kelsak, undagi tuxum ko'p odamlar uchun almashtirib bo'lmaydigan mahsulotdir. Ular kundalik va bayramona taomlarni tayyorlashda, minimal vaqt va kuch sarflashda ishlatilishi mumkin. Xavotir olganlar uchun kaloriya tuxumi, qachon va qaysi tuxumni iste'mol qilish foydali ekanligini, qaysi hollarda tuxum idishini rad etish yaxshiroq ekanligini batafsilroq bilib olishingiz kerak.
Nimani aniq ayting kaloriya tarkibi 1 tovuq tuxum imkonsiz, chunki bunday ko'rsatkich to'g'ridan-to'g'ri mahsulot hajmiga, shuningdek uni tayyorlash uslubiga bog'liq.
Xom tuxum
Ko'rib chiqilmoqda tuxumkeyin kaloriya tarkibi 100 g vazndagi xom mahsulot taxminan 158-160 kkal. Tuxumning o'rtacha vazni 40 dan 70 grammgacha bo'lganligini hisobga olsak, uning kaloriya miqdorini osongina hisoblashingiz mumkin, bu 63-110 kkal gacha.
Bedana tuxumiga kelsak, ular tovuq tuxumidan taxminan 5 marta kichikroq. 100 g vaznga 168 kkal ularning kaloriya miqdori ekanligi aniqlandi. Hisob-kitoblarga ko'ra, taxminan 10-13 gramm bo'lgan bitta tuxumda faqat 17-22 kaloriya bor ekan.
Qaynatilgan tuxum
Agar tuxumning inson tanasi uchun foydasi haqida gapiradigan bo'lsak, ularni xom ashyo bilan iste'mol qilish eng katta qiymatni beradi. Nima ekanligini bilish uchun bitta qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi shuni yodda tutish kerakki, sariq va oq rang ularning energiya qiymati jihatidan sezilarli darajada farq qiladi.
To'liq qaynatilgan tuxumning kaloriya miqdori taxminan xom ashyo bilan bir xil. Shu bilan birga, oqsil tarkibida atigi 17 kkal, sarig'ida esa 50-55 kkal mavjud. Shuni ham ta'kidlash kerakki, oqsil B guruhiga kiradigan vitaminlar va aminokislotalarga boy va undagi yog 'miqdori minimaldir. Sariq tarkibida uglevodlar, oqsillar, yog'lar, mikroelementlar (rux, marganets, kaltsiy, temir), B, E va A guruhlari vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, sarig'ida xolesterin hali ham mavjud, shuning uchun uni boshqa hayvonlarning yog'lari bilan bir vaqtda ishlatish kelib chiqishi istalmagan.
Kaloriya miqdori, shuningdek, tuxum qaynatilgan holatga bog'liq. Yumshoq qaynatilgan ovqatni afzal ko'rganlar uchun tuxum, buni bilishingiz kerak kaloriya tarkibi 1 dona... 70 kkalgacha, ammo ular organizm uchun foydalarini yo'qotmaydi. To'g'ri pishirilgan mahsulotda sarig'i yarim suyuq bo'lishi kerak va uni issiq iste'mol qilish kerak.
Va agar siz uni pishgan holda pishirsangiz, unda u kam kaloriya bo'ladi va tarkibida atigi 50 kkal bo'ladi. Ushbu shaklda mahsulot dietali menyu yordamida ozishni istaganlar uchun juda mos keladi. Tuxumni iste'mol qilishdan oldin uni darhol qaynatib oling.
Qovurilgan tuxum
Ko'p odamlar uchun eng tez va eng oson nonushta pishgan tuxum hisoblanadi. Shubhasiz, bunday idish ajoyib ta'mga ega, ammo mukammal ta'mga ega bo'lsa ham, kaloriya tarkibi masalasi dolzarb bo'lib qolmoqda.
Agar siz shunchaki quruq qovurilgan idishda qovursangiz tovuq tuxumi, kaloriya tarkibi u 110 kkalgacha etadi va qisqa vaqt ichida ozgina yog 'qo'shganda kaloriya miqdori yanada oshadi. Shuning uchun, kaloriyalarni hisoblashda, qovurish uchun ishlatiladigan yog'da qancha kaloriya borligini hisobga olish kerak. Ba'zi hollarda, kaloriya miqdori bo'yicha bunday idish 170 birlikdan oshishi mumkin.
Kam kaloriyali ovqat iste'mol qilishni afzal ko'rgan, ammo shu bilan birga maydalangan tuxumni menyudan chiqarib tashlashni istamaydigan odamlar uchun faqat oqsillarni qovurish orqali uning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada pasayishi mumkin. Ulardagi yog'lar umuman yo'q va uglevodlarning hajmi minimaldir.
Juda keng tarqalgan nonushta ovqatlari omletdir. Tayyorgarlik juda oddiy. Buning uchun tuxum va sutni bir xillikka qadar yaxshilab urting. Tovoqni oldindan qizdiring, pastki qismiga bir oz kungaboqar yog'i tushiring va tayyorlangan massani to'kib tashlang. Agar siz ikkita tuxumdan omlet qilsangiz, unda uning ozuqaviy qiymati 118 kkalgacha etadi. Ovqat pishirish uchun faqat oqsillardan foydalanganda, tayyor ovqatning kaloriya miqdori 85 ga kamayadi.
Ko'pincha, omletga turli xil mahsulotlar uchun boshqa mahsulotlar ham qo'shiladi, ulardan asosan uning ozuqaviy qiymati darajasi.
Agar, masalan, omlet pishloq va pomidor bilan pishirilgan bo'lsa, unda tayyor idishdagi kaloriya miqdori 342 ga etadi.
Tuxumdon haqida gapirganda, shuni ta'kidlash kerakki, bunday nonushta juda foydali hisoblanadi, u tanani butun kun uchun zarur energiya bilan to'ldiradi.
Tuxum tanaga qanday foyda keltiradi?
Tuxumda inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari mavjud. Bularga 12 dan ortiq turli xil vitaminlar, xususan E, D, H, xolin va B guruhidan deyarli barcha pozitsiyalar kiradi. Eng qimmatli makroelementlar orasida natriy, magniy, oltingugurt, kaltsiy, kaliy va boshqalarni alohida ta'kidlash lozim. Mikroelementlar kompleksi temir, xrom, marganets, ftor, mis, rux, selendan iborat. Bunday boyitilgan va foydali tarkib bilan kaloriya tuxumi masalan 1 kompyuter... u to'g'ri va me'yorida foydalanish sharti bilan tanaga hech qanday zarar etkazmaydi.
Tuxumni muntazam iste'mol qilish quyidagi sabablarga ko'ra ovqatlanish mutaxassilari tomonidan ma'qullanadi:
- tuxum qimmatbaho aminokislotalar bilan to'yingan oson hazm bo'ladigan kanalni o'z ichiga oladi. Hamma ham bilmaydi, kuniga bir dona tuxum iste'mol qilish bilan, organizm zudlik bilan kunlik protein miqdorining 15 foizini oladi. Mahsulotning ushbu xususiyati og'ir jismoniy kuchdan so'ng tanani mustahkamlash va mushaklarni tiklash uchun aminokislotalarga muhtoj bo'lgan sportchilar tomonidan yuqori baholanadi;
- tuxum bilan boyitilgan vitamin-mineral kompleksining ta'siri immunitetni oshirishga va tanani normal hayot uchun zarur bo'lgan moddalar bilan to'ldirishga qaratilgan;
- ko'p miqdordagi lösitin qonda ortiqcha xolesterolni yo'q qilishga yordam beradi va semirishni oldini oladi.
Siz tuxumni nafaqat mustaqil taom sifatida iste'mol qilishingiz mumkin, balki u ko'pincha turli xil donli donlar bilan, yangi sabzavot va mevalar va o'tlar bilan birlashtiriladi.
Ushbu mahsulot dietada mavjudligi ko'plab kasalliklarni davolashni tezlashtiradi:
- shifokorlar ko'plab bemorlarga onkologik patologiyalarni rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuxumni menyuga kiritishni maslahat berishadi;
- 1 ta qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi past va boy vitamin tarkibi, xususan S vitamini, organizmning qarish jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi va mahsulot tarkibidagi lutein gormoni yoshartirish ta'sirini sezilarli darajada oshiradi;
- fosfor va D vitamini, ularning miqdori tuxum baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi, suyak to'qimasini kuchaytiradi va tish sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- aminokislotalar, lutein va oltingugurt ko'rish sifatini yaxshilaydi va ko'z kasalliklarini erta davolashga yordam beradi;
- e vitamini yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallashtiradi va xolesterin plakalari paydo bo'lishining oldini oladi.
Biror kishi uchun tovuq tuxumlari juda foydali mahsulot deb hisoblanadi va ularni pishirishning turli usullari menyuni diversifikatsiya qilishga va mazali va foydali taomlar bilan to'ldirishga imkon beradi.
Mahsulotning hazm bo'lishi
Tuxum pishirish uslubiga qarab, ularning hazm bo'lishi har holda farq qiladi. Agar siz mutaxassislarning fikrlariga e'tibor bersangiz, unda kimdir pishirilgan tuxumni foydali deb hisoblaydi, boshqalari esa ularni xom holda iste'mol qilishni talab qiladi.
Fikrlarning har biri o'ziga xos tarzda to'g'ri deb hisoblanadi. Tana har ikkala holatda ham mahsulotni yaxshi o'zlashtiradi, faqat ba'zi farqlar mavjud:
- past bo'lgan kaloriya tarkibi, tanadan yaxshi so'riladi qaynatilgan yoki qovurilgan tuxum... Ushbu shaklda mahsulotni parchalash jarayonida organizmda yog'larni parchalaydigan fermentlar sintezlanadi. Shu sababli, bu ko'plab sportchilar mashg'ulotlardan so'ng foydalanadigan qaynatilgan tuxum;
- xom tuxum tanani kerakli oziq moddalar bilan boyitadi, ammo idishdagi boshqa ovqatlar bo'lmagan hollarda. Agar tanadagi tuxumni iste'mol qilish paytida minerallar va vitaminlar etishmasligi bo'lsa, u shunchaki oshqozonda hazm qilinmaydi va tanadan ajralmaydi.
Qiziqarli! Xom tuxumni muntazam ravishda ayollar tomonidan iste'mol qilish homilador bo'lish, tug'ish va sog'lom bola tug'ish qobiliyatini oshiradi.
Qancha tuxum eyishingiz mumkin?
Tuxum iste'mol qilishi mumkin, faqat mahsulotga nisbatan individual intoleransga ega bo'lganlar bundan mustasno. Ammo odam qancha tuxum yeyishi ba'zi xususiyatlarga bog'liq:
- yuqori xolesterolga ega odamlar 3 donadan ko'p bo'lmagan ovqat eyishi mumkin. haftada;
- xolesterin darajasi me'yordan oshmaydigan odamlar har kuni bitta tuxum iste'mol qilishi mumkin;
- bolalar 8-12 oydan boshlab tuxumni dietaga kiritishlari mumkin, ammo siz haftada bir martadan boshlashingiz kerak;
- 4-6 yoshdagi bolalar uchun tuxum soni haftasiga 5 donagacha.
Bu taxminiy dozadir. E'tibor qilish kerak bo'lgan asosiy narsa ortiqcha ozuqa moddalarini hosil qilmaslikdir, chunki bu vitamin etishmasligi kabi xavfli.
Tuxumli ovqatlar: kaloriya
Tuxum asosida siz odamning istagi va didiga qarab turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Pishirilgan tuxum
Bu eng oson tayyorlanadigan taomlardan biridir. Faqat qovurish uchun keramika bilan qoplangan maxsus idishni ishlatish yaxshidir. Bu yog 'qo'shish zaruratini yo'q qiladi. Agar qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi faqat uning vazni bilan aniqlanadi, keyin esa 1 kompyuter. qovurilganida, ozuqaviy qiymati qo'shilgan tarkibiy qismlarga bog'liq.
100 gramm uchun o'simlik moyida pishirilgan maydalangan tuxumlarning ozuqaviy qiymati 240 kilokalor.
Tuxum bilan tushdi
Bu holda kaloriya miqdori non va ishlatilgan yog'ning ozuqaviy qiymatiga bog'liq. 100 grammdagi oq nonli tuxum krujkalar tarkibida taxminan 190 kkal mavjud.
Bunday pirojnoe nafaqat mazali, balki juda foydali hisoblanadi. Agar siz retsept bo'yicha pishiradigan bo'lsangiz: 1 ta sarig 'va 5 ta tuxum, un, kam yog'li smetana, pishirish kukuni va sariyog', unda uning kaloriya miqdori juda yuqori. 100 g tayyor pirojnoe uchun taxminan 285 kaloriya mavjud.
Kaloriya tarkibini qanday to'g'ri hisoblash mumkin?
Tuxumning o'zi qobiq (12%), oqsil (56%) va sarig'dan (32%) iborat. Pishirilgan mahsulot tarkibida qancha kaloriya borligini aniqlash uchun uni avval qaynatish kerak, so'ngra sovuq suvga 5 minut botirish kerak. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, oshxona tarozisi yordamida ovqatni torting. Ovqatning vaznini bilganingizdan so'ng, uning kaloriya jadvalidan foydalanib, uning ozuqaviy qiymatini hisoblashingiz yoki onlayn kalkulyatordan foydalanishingiz mumkin.
Tuxum ko'plab foydali oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, tuxumning energiya qiymati butun tuxumni yoki faqat oqsilni iste'mol qilishingizga qarab farq qilishi mumkin.
Ushbu maqolada qaynatilgan tuxum va uning oqsilidagi kaloriya miqdori batafsil ko'rib chiqiladi, shuningdek, butun tuxum oqsillari sog'lom yoki yo'qligi aniqlanadi.
Tuxum oqi - bu tuxumning yorqin sarig'ini o'rab turgan tiniq, zich suyuqlik.
Urug'langan tuxumda oqsil o'sayotgan jo'jani zararli bakteriyalardan himoya qiladigan qatlam bo'lib xizmat qiladi. Protein, shuningdek, uning o'sishi uchun energiya etkazib beradi.
Proteinlar taxminan 10% suv va 10% oqsildan iborat. Shunday qilib, agar siz tuxumdan sarig'ni olib tashlasangiz va faqat oqni qoldirsangiz, tuxumingizning energiya qiymati sezilarli darajada o'zgaradi.
Quyidagi jadvalda bitta tuxumda qancha kaloriya borligi, shuningdek, katta tuxum oqsili bilan butun katta tuxumning oziq moddalari o'rtasidagi farq ko'rsatilgan.
| Tuxum oq | Butun tuxum | |
| Kaloriya | 16 | 71 |
| Oqsil | 4g | 6g |
| Yog'lar | 0g | 5g |
| Xolesterin | 0g | 211 mg |
| A vitamini | 0% DV | 8% DV |
| B12 vitamini | 0% DV | 52% DV |
| Vitamin B2 | 6% DV | 12% DV |
| Vitamin B5 | 1% DV | 35% DV |
| D vitamini | 0% DV | 21% DV |
| Folat | 0% DV | 29% DV |
| Selen | 9% DV | 90% DV |
Ko'rib turganingizdek, oqsil tarkibida bitta qaynatilgan tuxumdan kamroq kaloriya va iz elementlari mavjud, ammo u tarkibida oqsil va yog 'ham ozroq bo'ladi.
Xulosa: bitta tuxumning kaloriya miqdori uning tarkibidagi oqsilning kaloriya miqdoridan katta. Shu bilan birga, oqsil tarkibida oz miqdordagi protein, xolesterin, yog'lar, vitaminlar va minerallar mavjud.
Kaloriya miqdori past, ammo oqsilga boy
Bundan tashqari, bu protein yuqori sifatli, ya'ni tanamiz eng yaxshi ishlashi uchun zarur bo'lgan 9 ta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
Protein tufayli tuxum oqini iste'mol qilish sog'liq uchun foydalidir. Protein ishtahani bosadi, shuning uchun oqsilni iste'mol qilganingizdan keyin o'zingizni yanada to'yingan his qilasiz.
Ratsiondan etarli miqdorda oqsil olish mushaklarning massasini saqlab qolish va olish uchun juda muhimdir, ayniqsa sizning maqsadingiz vazn yo'qotish bo'lsa.
Tuxumlarning tuxumlari oqsillarga qaraganda bir oz ko'proq protein va juda ko'p qo'shimcha kaloriya bilan ta'minlanishiga asoslanib, protein ozishni istaganlar uchun ajoyib tanlov bo'lishi mumkin.
Xulosa: bitta katta tuxum oqsili tarkibida 4g protein va atigi 17 kaloriya (qaynatilgan tuxumdan yoki butun qovurilgan tuxumdan kamroq kaloriya), bu vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun yaxshi mahsulotga aylanadi.
Tuxum oqi tarkibida kam miqdordagi yog 'va xolesterin mavjud emas
Tuxum to'yingan yog 'va xolesterin miqdori tufayli ancha munozarali oziq-ovqat hisoblanar edi.
Biroq, tuxum tarkibidagi barcha xolesterin va yog'lar sarig'ida, aksincha oqsillar deyarli butunlay oqsildir.
Ko'p yillar davomida, bu tuxum oqi butun tuxumdan ko'ra sog'lomroq deb taxmin qilmoqda. Ammo endi, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tuxum tarkibidagi xolesterin ko'pchilik odamlar uchun muammo emas. "Giper-sezgir" deb nomlangan ozgina odamlar uchun xolesterinni iste'mol qilish qon darajasini biroz oshiradi.
Bu odamlarda yuqori xolesterin miqdoriga moyil bo'lgan ApoE4 geni kabi genlar mavjud. Xolesterol darajasi yuqori bo'lgan bunday odamlar uchun tuxum oqi eng yaxshi variant hisoblanadi.
Bundan tashqari, tuxum oqida deyarli yog 'yo'qligi sababli, ular kaloriya jihatidan butun tuxumlarga qaraganda ancha past bo'ladi. Ular kaloriyalarni kamaytirishga va ozishga harakat qilayotganlarga juda mos keladi.
XULOSA: Proteinlarda xolesterin va yog 'miqdori kam, shuning uchun ular xolesterin miqdorini kamaytirish va ozish uchun ishlatilishi mumkin.
Tuxum oqini iste'mol qilish xavfi
Umuman olganda, oqsillar juda xavfsiz mahsulotdir, ammo ba'zi bir xavflar mavjud.
Allergiya
Tuxum ko'pchilik uchun xavfli bo'lmasa-da, ularga allergiya paydo bo'lishi mumkin.
Ko'pincha tuxumlarga allergik reaktsiya uni besh yoshga to'lgan bolalarda kuzatiladi. Tuxum allergiyasi immun tizimining tuxum tarkibidagi ba'zi oqsillarni odamlarga zararli ekanligini noto'g'ri aniqlashidan kelib chiqadi. Engil alomatlar orasida toshma, shishish, burun burunlari, qichishish va suvli ko'zlar bo'lishi mumkin. Oshqozon, ko'ngil aynishi va qayt qilish holatlari mavjud.
Kamdan kam hollarda tuxum kuchli allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin - anafilaktik shok. U o'zini tomoq va yuzning qattiq shishishi va qon bosimining ko'tarilishi kabi alomatlar bilan namoyon qiladi, bu birgalikda o'limga olib kelishi mumkin.
Salmonellyoz infektsiyasi
Xom tuxum oqi oziq-ovqat mahsulotlarining Salmonella bakteriyalari bilan ifloslanish xavfini tug'diradi ( Salmonella). Salmonella tuxumning o'zida yoki uning qobig'ida bo'lishi mumkin, ammo zamonaviy o'sish va tozalash usullari bu xavfni kamaytiradi.
Tuxum oqini qattiq holatda pishirish ham ushbu muammo ehtimolini ancha pasaytiradi.
Biotinning emishini pasayishi
Xom tuxum oqi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan biotin deb nomlangan murakkab moddaning so'rilishini kamaytirishi mumkin. Bu energiya ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydigan suvda eriydigan vitamin. Xom oqsillarda avidin deb nomlangan oqsil mavjud bo'lib, u biotin bilan bog'lanib, uning singishini to'xtatadi.
Nazariy jihatdan, bu haqiqiy muammo bo'lishi mumkin, ammo aslida biotin etishmovchiligiga olib kelishi uchun siz juda ko'p miqdordagi xom oqsillarni iste'mol qilishingiz kerak.
Bundan tashqari, qattiq yoki yumshoq tuxumdagi yoki qovurilgan tuxumdagi avidin bunday kuchli ta'sirga ega emas.
Xulosa: xom proteinlarni iste'mol qilishda ba'zi bir xavf mavjud, jumladan allergiya, oziq-ovqat bilan ifloslanish va biotin etishmasligi. Aksariyat odamlar uchun bu xavf juda oz.
U erda nima bor: oqsillarmi yoki butun tuxummi?
Protein oqsilga boy, ammo kaloriya miqdori kam, yog 'va xolesterol miqdori ozayishiga yordam beradi.
Protein, shuningdek, ko'p miqdordagi oqsilni iste'mol qilishi kerak bo'lganlar uchun foydali bo'lishi mumkin, ammo ovqatlanish kaloriyalarini, masalan, bodibildingchilar va sportchilarni kuzatib boradi.
Ammo butun tuxum bilan taqqoslaganda oqsillar boshqa oziq moddalardan kam. Butun tuxumlar vitaminlar, minerallar, qo'shimcha oqsil va sog'lom yog'lar bilan to'ldirilgan.
Va tuxumlarda xolesterin miqdori ko'p bo'lsa-da, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar tuxum iste'mol qilish bilan yurak xastaligi xavfi o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'qligini aniqladi. Xuddi shu tahlillar shuni ko'rsatdiki, kuniga bitta tuxum iste'mol qilish qon tomir ehtimolini kamaytiradi.
Bundan tashqari, tuxum tarkibidagi ozuqaviy moddalar tuxumning sog'liq uchun foydasi sabablaridan biri sifatida keltirilgan.
Sariqlar ikkita muhim antioksidantga boy - lutein va zeaksantin, bu ko'rish qobiliyati va kataraktning oldini olishga yordam beradi. Ularning tarkibida ko'pchilik odamlar etarli bo'lmagan xolin mavjud.
To'liq tuxum iste'mol qilish sizga to'yni his qilishga va kamroq kaloriya iste'mol qilishga yordam beradi.
Darhaqiqat, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qovurilgan yoki qaynatilgan tuxumdan nonushta qilish vazn yo'qotish, BMI va bel atrofi uchun foydali bo'lishi mumkin.
Shu bilan birga, agar siz juda kaloriya dietasida bo'lsangiz, siz oilaviy yurak kasalligi va yuqori xolesterolga ega bo'lsangiz, unda oqsillar siz uchun sog'lom tanlov bo'lishi mumkin.
Xulosa: oqsil tarkibida tuxumga qaraganda kamroq kaloriya bor, ammo sarig'ida mavjud bo'lgan foydali ozuqaviy moddalar.
Xulosa
Tuxum oqi tarkibida ko'p miqdordagi protein va kaloriya miqdori kam.
Aksariyat odamlar uchun oqsilni va sarig'i birgalikda ko'proq foydali moddalarni ta'minlaganligi sababli, butun tuxum o'rniga oqsilni tanlash uchun juda oz sabab bor.
Yuqorida aytib o'tilganlarni hisobga olgan holda, xolesterolni cheklashga muhtoj bo'lgan va vaznini yo'qotadigan odamlar uchun sarig'i bo'lmagan foydali variant.
Authority Nutrition kompaniyasi mutaxassislarining ilmiy asoslangan maqolalari.
| Mahsulot | miqdori | Oqsil | Uglevodlar | Yog'lar | Ballar | Kaloriya | |
| Qo'shimcha ma'lumotlar uchun markali mahsulotlar bo'limiga qarang | |||||||
| Butun xom tuxum | 1 stakan (4,86 yirik tuxum) (243,0 g) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 kompyuter. juda katta (56,0 g) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 kompyuter. ulkan (63,0 g) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 katta (50,0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 o'rtacha (44,0 g) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 kichik (38,0 g) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| Xom tuxum oqi | 1 stakan (243,0 g) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 katta (33,0 g) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| Xom tuxum sarig'i | 1 stakan (243,0 g) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 katta (17,0 g) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 funt (227,0 g) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| Shakar bilan muzlatilgan tuxum sarig'i | 1/2 funt (227,0 g) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| Butun qovurilgan tuxum | 1 katta (46,0 g) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| Qattiq qaynatilgan butun tuxum | 1 stakan (136,0 g) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 osh qoshiq (8,5 g) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 kompyuter. katta (50,0 g) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| Bitta tuxum omleti | 1 osh qoshiq (15,0 g) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 katta (61,0 g) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| Barcha brakoner tuxum | 1 katta (50,0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| Yumshoq tuxum | 1 stakan (220,0 g) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 osh qoshiq (13,7 g) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 katta (61,0 g) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| Tuxumni quriting | 1 kichkina stakan (85,0 g) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 osh qoshiq (5,0 g) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| Kam glyukoza bilan stabillashadigan butun quruq tuxum | 1 kichkina stakan (85,0 g) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 osh qoshiq (5,0 g) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| Tarkibida glyukoza kam bo'lgan tuxum oqi donalari | 1/2 funt (227,0 g) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| Glyukoza kam bo'lgan tuxum oq quruq kukuni | 1 kichkina stakan (107,0 g) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 osh qoshiq (14,0 g) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| Quruq sarig'i | 1 kichkina stakan (67,0 g) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 osh qoshiq (4,0 g) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| O'rdak tuxumi, butun, xom | 1 kompyuter. (70,0 g) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| G'oz tuxumi butunlay, xom | 1 kompyuter. (144,0 g) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| Bedana tuxumi, butun, xom | 1 kompyuter. (9,0 g) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| Turkiyaning butun xom tuxumi | 1 kompyuter. (79,0 g) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| Muzlatilgan tuxum o'rnini bosuvchi | 1 yashka (240,0 g) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 chashka (60,0 g) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| Tuxum o'rnini bosadigan suyuqlik | 1 stakan (251,0 g) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 osh qoshiq (16,0 g) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 oz oz (47,0 g) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| Tuxum o'rnini bosuvchi kukun | 1/3 oz (9,9 g) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 oz (20,0 g) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| Tuz bilan muzlatilgan tuxum sarig'i | 1/2 funt (227,0 g) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| To'liq xom muzlatilgan tuxum | 1 kompyuter. 100 g (100,0 g) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| Muzlatilgan tuxum oqi | 1 kompyuter. 100 g (100,0 g) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| Protein kukuni | 1 kompyuter. 100 g (100,0 g) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| Muzlatilgan yumshoq tuxum | 1 kompyuter. 100 g (100,0 g) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
Bitta tuxumda qancha vitamin va oqsil bor?
Tuxum parhez mahsuloti hisoblanadi, ammo tuxumda va uning sarig'ida joylashgan xolesterin ba'zi kishilarning sog'lig'iga tahdid solishi mumkin. Xolesterolsiz tuxum oqi unga juda sezgir bo'lganlar uchun alternativadir. Proteinlar ham kam kaloriya, 1 donada - atigi 17! Oqsilni iste'mol qilish tanani sog'lom tanani saqlash uchun zarur bo'lgan oqsil va vitaminlar bilan ta'minlaydi.
Oqsil
Tuxum oqsilidagi asosiy, mo'l-ko'l moddalar oqsildir. Bitta katta tuxumning oqsilida 3,6 g protein mavjud va kaloriyalarning deyarli 85% oqsildan olinadi. Boshqa hayvon oqsillari manbalari singari, tuxum oqsilida organizm oziq-ovqatdan olish uchun zarur bo'lgan barcha muhim aminokislotalar mavjud. Ushbu aminokislotalar hujayralar va to'qimalarda yangi oqsillarni hosil qilish uchun ishlatiladi va ba'zi aminokislotalar asab tizimining ishlashini ta'minlash uchun zarurdir. Linus Poling instituti ma'lumotlariga ko'ra, bitta tuxumdan olingan oqsil kunlik oqsilga bo'lgan ehtiyojning taxminan 5% ni tashkil qiladi (kuniga 2000 kilokaloriya talabiga asoslanib).
Riboflavin
Tuxumda riboflavin yoki B-2 vitamini mavjud. Riboflavin sog'lom metabolizm uchun kerak: bu ozuqa ovqatni parchalanishiga yordam beradi va hujayralarga energiya ishlab chiqarishga imkon beradi. Riboflafin shuningdek giperperoksidlardan himoya qiluvchi fermentlarni faollashtiradi, bu toksik va hujayralarga zarar etkazuvchi erkin radikallarni hosil qiluvchi kimyoviy moddalar sinfidir. B-2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilish jigarda fermentlarni faollashtiradi, shunda jigar hujayralari tanani toksinlardan samarali tozalashi mumkin. Tuxum oqi 0,15 mg riboflavin bilan ta'minlaydi, Linus Poling instituti ma'lumotlariga ko'ra, ayollar va erkaklar uchun kunlik ehtiyojning 14% va 12% ni tashkil qiladi.
Boshqa vitaminlar
Tuxum iste'mol qilish sizga ozgina miqdorda boshqa zarur vitaminlarni ham beradi. Proteinlarda B-3, B-5 \u200b\u200bva B-6 vitaminlari juda oz, B-1, B-9 va B-12 vitaminlari esa ozgina miqdorda bo'ladi. Ushbu vitaminlar riboflavin bilan birgalikda metabolizmni qo'llab-quvvatlaydi va to'qimalarni oziqlantiradi. Shuningdek, oqsillarda asab tizimi uchun muhim ozuqa moddasi - ozgina xolin mavjud. Ammo, tuxum oqi organizmning ushbu vitaminlarni olishiga katta hissa qo'shmaydi.
Ovqat pishirishda tuxum oqidan foydalanish
Proteinni boshqa foydali va mazali ovqatlar bilan ulang. Kuningizni pishirilgan tuxum oqi bilan boshlashga urinib ko'ring - pomidorning ichki qismini qoshiq bilan tozalang, uni oqsil va tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring va tuxum tugaguncha pishiring. Tuxum oqini sog'lom omlet frittata uchun sevimli sabzavot bilan birlashtirishingiz mumkin. Tuxum oqiga boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qo'shish ovqatlanishingizning umumiy ovqatlanish qiymatini oshiradi - masalan, pomidor, ismaloq va boshqa ko'plab sabzavotlar tarkibida oqsillarda mavjud bo'lmagan S va A vitaminlari mavjud.
Tuxum ko'plab odamlarning stollarida tez-tez mehmon bo'lib turadi. Ular o'zlari iste'mol qiladigan ko'plab idishlarga qo'shiladi. Siz tuxumni turli usullar bilan qaynatishingiz va qovurishingiz mumkin. Nafaqat qushlarning, balki sudralib yuruvchilarning ayrim turlarining, masalan toshbaqalarning tuxumlari ham qutulish mumkin deb hisoblanadi. Mavjudligi va ta'mi tufayli odamlar tovuqda ziyofat qilishni afzal ko'rishadi. Bedana tuxumlari juda kam iste'mol qilinadi, o'rdak, kurka, tuyaqush yoki g'oz tuxumlari juda kamdan-kam iste'mol qilinadi.
Mahsulot keng tarqalgan va ommabop, ammo ayni paytda o'ziga xosdir. U inson tanasida deyarli to'liq so'riladi (97%). Tuxumlarning tuzilishi shunchaki bir qismi oq rangda, qolgan qismi esa sarig'dir. Ikkinchisida oqsillar, yog'lar, xolesterin mavjud. Ovqat pishirish paytida oq rangga aylanadigan oqsil tarkibida oqsilning atigi 10%, qolgan qismi esa suvdan iborat.
| Xom tovuq tuxumida | 158 kkal 100 gramm uchun |
|---|---|
| Bir o'rtacha xom tuxumda | 70 kkal |
| Bir qaynatilgan tuxumda | 50-70 kkal |
| Yumshoq tuxumda | 70 kkal |
| Qattiq qaynatilgan tuxum | 50 kkal |
| Bir qovurilgan tuxumda o'simlik yog'ida | 125 kkal |
| Bedana tuxumida | 16-17 kkal |
| Xom tuyaqush tuxumida | 118 kkal 100 gramm uchun |
Bir yuz gramm mahsulot taxminan 158 kkalni tashkil qiladi. Bu erda tuxumni sotib olish va uni parcha bilan iste'mol qilish kerakligini yodda tutish kerak, shuning uchun siz o'lchamiga, tayyorlash usuliga, turiga e'tibor qaratishingiz kerak. O'rtacha tuxumda kaloriya miqdori 70, katta tuxum - 80, juda katta - 90 kkal. Ushbu ko'rsatkichlar faqat xom ashyo uchun amal qiladi; pishirish paytida energiya qiymati o'zgaradi.
Qovurilgan tuxum tarkibida allaqachon 125 kkal mavjud. Bu o'simlik yog'i yordamida qovurilgan mahsulotga tegishli. Agar siz uni yumshoq pishirsangiz, unda kaloriya miqdori allaqachon kamroq bo'ladi, ya'ni 70 va qaynatilgan qaynatilgan - 50 kkal. Shuni yodda tutish kerakki, oqsil sarig'ga nisbatan uch baravar kam kaloriya mavjud.
Bedana tuxumlari hajmi va vazni jihatidan kichik bo'lib, ular 10 dan 12 grammgacha o'zgarib turadi. Bugungi kunda deyarli har bir supermarketda juda mashhurlikka ega bo'lgan ushbu mahsulotni sotib olish mumkin bo'lganligi sababli, uning energiya qiymati masalasi dolzarb bo'lib qolmoqda. Bir bedana tuxumida 16-17 kkal mavjud.
Mahsulotni tashkil etadigan foydali moddalar bilan belgilanadi. Tuxumlarda inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar, shuningdek aminokislotalar va vitaminlar mavjud. Mahsulot ozuqaviy qiymati va qiymati quyidagi moddalarning tarkibiga bog'liq:
- faol provitamin A;
- d vitamini, uning kontsentratsiyasi odamlar uchun foydaliligi bilan mashhur baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi;
- vitaminlar E va B guruhi, va B1 va B2 bilan birga sarig'i xolin (B4) ga boy;
- kaltsiy, yod, mis, fosfor, temir;
- xolesterin, sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi, chunki u lesitin bilan muvozanatlanadi;
- tuxum tarkibidagi xolesterolga o'xshash sog'liqqa zarar keltirmaydigan ko'p to'yinmagan yog'lar.
Shunday qilib, tuxum bilan birga tanaga kiradigan ikkala xolesterin va yog'lar mutlaqo xavfsizdir. Bundan tashqari, mahsulot odamga taxminan 96% mineral moddalar, shuningdek foydali vitaminlar beradi.
Uyg'unlikni istagan va parhez ovqatlanishiga rioya qilgan har bir kishi ushbu mahsulot vazn yo'qotish jarayoniga mos keladimi degan savolni doimo qiziqtiradi. Bu masalada siz dietologlarning maslahatlarini tinglashingiz kerak. Ko'pgina mutaxassislar haftasiga 2 dan 3 gacha tuxum iste'mol qilishni maslahat berishadi. Kam uglevodli dietalarda bu miqdorni ko'paytirish mumkin.
Ovqatlanish tarkibiga tuxum ham qo'shilsa, vazn yo'qotish va immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashi mumkin. Qattiq qaynatilgan, ular eng mashhur parhez dasturlarida mavjud. Ular orasida Protasova, Atkins, qon guruhi, Kreml va, albatta, oqsil bor.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar mavjudmi?
Sariq yoki oqsil tarkibiy qismlaridan biriga, shuningdek xoletsistitga individual intoleransdan aziyat chekadiganlarga tuxum iste'mol qilish taqiqlanadi. Mahsulot ko'pincha allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi. Siz etti oylikdan boshlab hatto tuxumlarga tuxum sarig'ini berishni boshlashingiz mumkin.
Bu savolga javob berish uchun oddiy stol tuxumlari yoki parhez tuxumlari iste'mol qilinishini hal qilish kerak. Yorliqni o'qish qobiliyati ushbu ikkala mahsulotni bir-biridan ajratib olishga yordam beradi. Rossiya Federatsiyasi hududida "D" harfi parhezli tuxumga joylashtirilgan, uning saqlash muddati bir haftadan oshmaydi, lekin "C" stol tuxumiga joylashtiriladi, uni sotish uchun taxminan 25 kun kerak bo'ladi.
Tuxumning vazni 1,2 va 3 raqamlari bilan ko'payganda markirovkaning ikkinchi belgisiga qo'yiladi, vazni 65 dan 75 g gacha bo'lgan tanlab olinadigan moddalar qobig'ida "O" harfi bor, eng yuqori darajasi vazni 75 g dan ortiq - "B" harfi. Biroq, mahsulot sotib olayotganda, tuxum qachon "ozod qilingan "ligiga diqqat bilan e'tibor berishni unutmang. Agar mahsulot idishga qadoqlangan bo'lsa, uning yaxlitligini tekshirish uchun uni ochish kerak.
Tuxumlarning sifati yoki ta'mi, ko'pchilik yanglishganidek, rangga bog'liq emas. U toza oqdan och jigar ranggacha o'zgarib turadi.
Tuxum iste'mol qilishning miqdoriy darajasi
O'rtacha odam, agar biz umumiy qabul qilingan ovqatlanish standartiga murojaat qilsak, har yili uch yuzga yaqin tuxum iste'mol qilishi kerak. Bu haftada beshdan oltitagacha. Xolesterinning yuqori darajasidan aziyat chekadigan odamlar bu miqdorni yarmiga qisqartirishi kerak.
Sariq bolalar ettinchi oyligida bolalarning ovqatlanishiga kiritiladi. Ikki va uch yoshli bolalar uchun haftasiga ikki yoki uchta sarig'i berish joizdir, shunga o'xshash tuxumni to'rt yoshdan olti yoshgacha iste'mol qilish mumkin.
Tuxum soni haqida gapirganda, ular pishirilgan mahsulotlar, mayonez va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining, shu jumladan uy qurilishi mahsulotlarining bir qismi ekanligini unutmaslik kerak.
Tuxumlarning o'ziga xosligi shundaki, ular mutlaqo har xil usulda pishirilishi mumkin, bu har doim ham kaloriya miqdori va ta'miga ta'sir qiladi. Ratsionga rioya qilganlar uchun ushbu mahsulotni faqat yumshoq qaynatilgan qaynatilgan parhezga kiritish tavsiya etiladi, chunki aynan shu shaklda tuxum minimal kaloriya tarkibiga ega.
Tuxum quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlanadi:
- Qaynatilgan yumshoq va qattiq qaynatilgan.Birinchi holda, tuxum 2 dan 3 minutgacha, ikkinchisida esa 7 dan 8 minutgacha qaynatiladi.
- Qovurilgan. Tuxumlangan tuxum oz miqdordagi o'simlik moyidan foydalanib, tuz, maydalangan qora murch qo'shiladi. Uni har ikki tomondan yoki bir tomondan qovurib, ajoyib qovurilgan tuxumni olish mumkin. Agar siz tuxumni yaxshilab silkitsangiz, unda oddiy pishirilgan tuxumlardan gapiruvchi chiqadi.
- Omlet. Sut bilan kaltaklangan tuxumlardan tayyorlanadigan oson va mashhur taom. U tuzlangan va qalampirni ta'mga solib, keyin skovorodkada qovuradi. Taomni mazali qilish uchun unga yangi bolgar qalampiri, pomidor, pishloq va jambon qo'shiladi. "To'ldirish" ularning afzalliklariga qarab tanlanadi.
- Brakonerlik.Bular tozalangan, ya'ni qobiqsiz qaynatilgan tuxumlar. Ushbu pishirish usuli frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan.
O'zingizning didingizga mos retseptni topish qiyin emas.
Xulosa
To'g'ri ovqatlanish uchun tuxum - bu kattalar va yosh bolalar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etiladigan ajralmas mahsulotdir. Ular tarkibida kaloriya miqdori yuqori emas, ammo ular ajoyib ta'mga ega, shuningdek, yurak mushaklari va qon tomirlarini kuchaytiradigan E vitamini, shuningdek D vitamini va suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab fosforni o'z ichiga oladi.
Tuxum kaloriya jadvali
Dunyoda tuxum idishini tatib ko'rmagan odam deyarli yo'q. Bu eng keng tarqalgan ovqatlardan biridir. Barcha turdagi qushlarning tuxumlarini va hatto ba'zi sudralib yuruvchilarni (toshbaqalarni) iste'mol qilish mumkin.
Odatda odamlar foydalanadilar tovuq tuxumlari, kamroq - bedana, juda istisno holatlarda - g'oz, o'rdak, tuyaqush va kurka.
Tuxum nafaqat foydalishuningdek, noyob mahsulot. Tuxum o'zlashtirilgan odam tanasi 97% ga... Tuxumning uchinchi qismi sarig'dir. Uning tarkibiga oqsillar, yog'lar, xolesterin kiradi. Qolganlari tarkibiga oqsil kiradi 90 foiz suv va oqsildan o'n foiz.
Tuxumning kaloriya tarkibi
Kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri bog'liqdir tuxum kattaligi bo'yicha, yuz gramm mahsulot tarkibiga kiradi 158 kkal... O'rtacha bitta xom tuxum tarkibida 70 kaloriya bor. Katta tuxumda 80 kilokaloriya, juda katta tuxumda esa 90 kilokaloriya bor.
Tayyorlangan tuxumlarning kaloriya tarkibi boshqacha. Qovurilgan tuxum o'simlik yog'ida pishirilgan deb hisoblasak, 125 kaloriya bor. Qattiq pishirilgan tuxumning kaloriya tarkibi 50 kaloriya, yumshoq qaynatilgani esa 70 kkal. Sariq tarkibida oqsildan uch barobar ko'proq kaloriya bor.
Kaloriya bedana tuxumlari (ushbu mahsulot juda mashhur bo'lib kelmoqda va ko'pincha supermarketlarda sotiladi) - 16-17 kilokaloriya. Uning massasi taxminan 10 - 12 grammni tashkil qiladi.
Foydali material
- faol vitamin tarkibi VA,
- vitamin tarkibi D. (taqqoslash uchun, D vitamini miqdori bo'yicha tuxum baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi),
- tuxum tarkibida guruh vitaminlari mavjud B1, B2, E,
- sarig'ida katta miqdordagi xolin vitamini,
- tuxumlarda qayd etilgan 96% foydali minerallar (kaltsiy, fosfor, yod, mis, temir),
- sarig'ining bir qismi bo'lgan xolesterin sog'liq uchun zararsizdir, chunki u lesitin bilan muvozanatli,
- sarig'idagi yog'lar tabiatan ko'p to'yinmagan, shuning uchun ular sog'likka zarar etkazmaydi.
Ovqatlanish paytida tuxum iste'mol qilish
Ko'p ovqatlanish mutaxassilari parhez paytida tuxum iste'mol qilishni maslahat berishadi. Iste'mol qilish tavsiya etiladi Haftada 2 - 3 ta qaynatilgan tuxum... Agar siz o'tirgan bo'lsangiz, unda ko'proq tuxum iste'mol qilishingiz mumkin. Tuxum ozishga yordam beradi va inson immunitet tizimining ishlashini qo'llab-quvvatlaydi. Qattiq pishirilgan tuxum ko'plab mashhur parhezlarda qo'llaniladi: qon guruhi dietasi, Protasov dietasi, Kreml dietasi, Atkins dietasi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Agar mavjud bo'lsa, tuxum kontrendikedir allergiya, xoletsistit yoki oqsil yoki sarig'ning har qanday tarkibiy qismiga nisbatan intoleransning kuchayishi. Tuxum sarig'ini hatto etti oylikdan boshlab chaqaloqlar ham iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
To'g'ri tuxumni qanday tanlash kerak
Bu masalada siz qaysi tuxumlarga - oshxonalar yoki parhezga ehtiyoj borligini hal qilishingiz kerak. Rossiyada "" harfi bilan qabul qilingan belgiga ko'ra D."Parhez tuxummi, uni yetti kun ichida sotish kerak. Xat " Bilan”25 kun ichida sotilishi kerak bo'lgan stol tuxumlariga ishora qiladi. Ikkinchi belgi tuxumlarning vaznini bildiradi: 1, 2, 3 - vazniga qarab "harfi" HAQIDA"- tanlangan tuxum, vazni 65 grammdan 75 gacha va" IN"- eng yuqori nav, vazni 75 grammdan ortiq tuxum.
Tuxumni tanlashda, tuxumlarning yaroqlilik muddati, chiqish sanasiga qarang. Ovqat idishini ochganingizga ishonch hosil qiling va yorilgan yoki singan tuxum yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Tuxum ko'pincha rangga (oqdan och jigar ranggacha) farq qiladi, ammo bu unday emas ularning sifati yoki ta'miga ta'sir qilmaydi.
Tuxum iste'mol qilishning miqdoriy darajasi
Umumiy qabul qilingan ovqatlanish standartlariga ko'ra, o'rtacha bir kishi yiliga 300 ta tuxum iste'mol qilishi kerak. Azob chekayotgan odamlarga yuqori xolesterin qonda foydalanish tavsiya etiladi Haftada 2-3 tuxum, qolganlari eyishi mumkin 5-6 tuxum.
Yosh bolalarga yetti oyligidan boshlab sarig'i yuboriladi. Bolaga 2 - 3 yosh eyish mumkin haftasiga 2 dan 3 gacha sarig'i, 4 - 6 yoshli bolaga haftasiga 3 ta tuxum iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Sizning menyuingizni tuzishda, tuxum ko'plab mahsulotlarda: mayonez, pishirilgan mahsulotlar va boshqalarda mavjudligini yodda tutish kerak.
Tuxum retseptlari
Tuxumni har xil shaklda iste'mol qilish mumkin. Qattiq qaynatilgan tuxum dietada ishlatiladi, chunki u eng past kaloriya mahsulotidir. Ushbu mahsulotdan bir nechta mashhur va mazali taomlar mavjud.
- Qaynatilgan qattiq qaynatilgan tuxum - tuxumni 7 - 8 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Qaynatilgan pishirilgan tuxum - tuxumni 2 - 3 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Qovurilgan tuxum - tuxumni qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyida qovuring, ta'mga ko'ra tuz va qora murch qo'shing. Tuxumni ag'darishning hojati yo'q - siz ajoyib qovurilgan tuxum olasiz, uni ag'darib, ikkala tomonni ham qovurasiz yoki qovurayotgan idishda silkitishingiz mumkin, shunda siz maydalangan tuxum - suhbatdoshdan o'rganasiz.
- Omlet Bu mashhur, oson tayyorlanadigan taom. Uni tayyorlash uchun tuxumni sut bilan urting, tuz, murch qo'shing va panga qovuring. Tuxumdonga jambon, pomidor, yangi bolgar qalampiri, kolbasa va hattoki pishloq qo'shishingiz mumkin. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq.
- Brakoner tuxumlari - qobiqsiz suvda qaynatilgan tuxum. Bu ko'plab odamlarga yoqadigan asl frantsuz taomidir.
Xulosa qilaylik ...
Tarkibi bo'yicha tuxumlar noyob va almashtirib bo'lmaydigan mahsulot, bu ham bolalar, ham kattalar uchun tavsiya etiladi. Ular mazali va foydali, qo'shimcha ravishda kaloriya miqdori past.
Bu ozuqa moddalarining ombori. E vitamini yuragimizni qon tomirlari, vitamin bilan mustahkamlaydi D. va fosfor suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Tuxum homilador ayollar uchun foydalidir, chunki ular tarkibida chaqaloq miyasini to'g'ri rivojlantiradigan xolin va lesitin mavjud. Tuxum sarig'ida kuchli antioksidant bo'lgan lutein mavjud. Aytilganlardan tashqari, ko'z kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tuxum iste'mol qilish foydalidir, ularni katarakt bilan iste'mol qilish foydalidir.
Hatto tuxumlarda ham ishlatiladi teri va sochni parvarish qilish... Ular terini oziqlantiradi, kepek va soch to'kilishiga qarshi kurashadi. Tuxumni o'z ichiga olmaydigan soch maskasi yo'q.