Uy qurilishi tovuqidan tovuq suvi kaloriya tarkibi. Tovuq bulyoni - kaloriya tarkibi. Tovuq go'shti parhezli energiya ichimligidir

Tovuq bulyoni parhez taomidir. Undan foydalanish sog'liqqa foydali ta'sir ko'rsatadi - oshqozonni normallashtiradi, immunitetni mustahkamlaydi va yurak xastaligi xavfini kamaytiradi. Kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, bulon uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini qondiradi va tanani energiya bilan to'ydiradi.

Og'irlikni yo'qotish haqidagi hikoyalar YULDUZLAR!

Irina Pegova vazn yo'qotish retsepti bilan barchani hayratga soldi: "Men 27 kilogrammni tashladim va ozishni davom ettirmoqdaman, shunchaki uni tunda pishirdim ..." Batafsil \u003e\u003e

Unga asoslangan sho'rva tarkibidagi tarkibiy qismlar gastronomik imtiyozlarga qarab birlashtirilishi mumkin. Agar biror kishi ozishni istasa, dietologlar sabzi, brokkoli, gulkaram va boshqalar kabi tolaga boy sabzavotlarni qo'shib parhez ovqat tayyorlashni maslahat berishadi.

Tarkibi va KBZhU bulyoni

Tovuq bulyoni parranda go'shtini ziravorlar bilan qaynatish orqali olinadi. Guruch, kartoshka, makaron va boshqalar ham qo'shimcha ingredient sifatida idishga qo'shiladi.Burun tarkibida vitaminlar va minerallarning boy kompleksi mavjud: B vitaminlari (B2, B4, B6, B12), A, E, H, PP vitaminlari; minerallar - temir, oltingugurt, xrom, fosfor, rux, kobalt va boshqalar tarkibiga mono va ko'p to'yinmagan va to'yingan yog 'kislotalari kiradi.

Taomning energiya qiymati uni tayyorlash paytida qo'shilgan mahsulotlarga bog'liq. Eng oz miqdordagi kilokaloriya butun tovuq tana go'shtidan yoki uning alohida qismlaridan (ko'krak, son, oyoq, tambur tayog'idan) tayyorlangan klassik bulon retseptida uchraydi. Uyda tayyorlangan vermiselli, guruch yoki kartoshka yanada qoniqarli va shunga ko'ra yuqori kaloriyali bulonga qo'shiladi.

Jadvalda 100 gramm uchun tovuq suvi kaloriya va ozuqaviy qiymati (NF) ko'rsatilgan.

Tana uchun foydali xususiyatlar

Tovuq bulyoni odamga energiya beradi va tanasini foydali moddalar bilan to'ydiradi. Taom quyidagilarni namoyish etadi pfoydali xususiyatlari:

  1. 1. Operatsiyadan keyin bemorning tiklanishini tezlashtiradi, u shamollash, gripp va boshqa yuqumli kasalliklar uchun ko'rsatiladi. Uni muntazam ravishda ishlatish inson immunitet tizimini mustahkamlaydi. Bulyonning xususiyatlarini oshirish uchun shifokorlar uni yashil piyoz yoki sarimsoq bilan iste'mol qilishni maslahat berishadi.
  2. 2. U tanaga osonlikcha singib ketadi va uzoq vaqt davomida to'yinganlikni ta'minlaydi. Tarkibida kaloriya miqdori pastligi tufayli uni parhez menyusiga kiritish mumkin.
  3. 3. Suyak to'qimasini kuchaytiradi va mushak tolalari tuzilishini yaxshilaydi, shuning uchun uni sportchilar va osteoporoz yoki osteoxondroz tashxisi qo'yilgan odamlar uchun dietangizga qo'shish tavsiya etiladi.
  4. 4. Qonni yupqalashtiradi, qon tomirlaridagi qon quyilishi xavfini kamaytiradi.
  5. 5. Bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi - charchoq va asabiylikka qarshi kurashadi, xotirani kuchaytiradi va uyquni yaxshilaydi.
  6. 6. To'qimalarning tiklanishiga yordam beradi, teridagi yaralar va jarohatlarning davolanishini tezlashtiradi.

Ovqat pishirish retseptlari

Bulyonning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Go'shtni tanlashda, uy qurilishi tovuqiga ustunlik berish kerak, chunki do'kon tovuqlarida zararli qo'shimchalar mavjud. Ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun pishirishdan oldin terini olib tashlash va tovuq tana go'shtidan yog'ni olib tashlash kerak.

Bulyon shaffof bo'lib chiqishi uchun pishirish jarayonida ko'pik va yog'ni uning yuzasidan tozalash kerak.

Quyida mazali va samimiy birinchi taomlarning retseptlari keltirilgan.

Tuxum bilan tovuq bulyoni


Kerakli ingredientlar:

  • tovuq go'shti - 400 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • suv - 1-1,5 l;
  • qora qalampir (no'xat) - 4 dona;
  • ta'mga tuz.

Asta-sekin pishirish:

  1. 1. Go'shtni kesib oling, tozalang va yuving. Boy bulonni tayyorlash uchun tovuq oyoqlari va sonlari eng yaxshi ishlaydi.
  2. 2. Sabzi va piyozni tozalang. Sabzilarni katta bo'laklarga kesib oling va piyozning yuqori qismida ikkita sayoz kesishgan kesmalar qiling.
  3. 3. Bir yirtqichlardan sovuq suv quying, unga go'sht, sabzi va piyoz qo'shing. Bulyon qaynatilganda, tuzlang va qora qalampir va dafna bargini qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va pishganicha pishiring. O'rtacha pishirish uchun 40-60 daqiqa vaqt ketadi.
  4. 4. Tayyor bulondan go'sht, sabzi va piyozni olib tashlang. Uni torting.
  5. 5. Tuxumni qaynatib oling va ikkiga bo'ling. Idishga xizmat qilishdan oldin, ichiga bir yoki ikkita tuxum xanjarini soling va yangi o'tlar bilan bezang.

Noodle va kartoshka bilan sho'rva

Tovuq sho'rvasida siz sabzavotli samimiy sho'rva pishirishingiz mumkin. Bu sizni sovuq havoda isitadi va uzoq vaqt davomida ochligingizni qondiradi.

Kerakli Tarkibi:

  • tovuq filesi - 500 g;
  • kartoshka - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • vermicelli yoki uy qurilishi tuxumli makaron - 100 g;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • suv - 2 l.;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz, qora murch - ta'mga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

  1. 1. Go'shtni katta bo'laklarga bo'linib, sovuq suv ustiga to'kib tashlang va dafna barglarini qo'shing. Suv qaynayotganda, ko'pikni yuzadan olib tashlang va pechkada issiqlikni kamaytiring. 15-20 daqiqa davomida pishganicha filetkani pishiring, keyin uni plastinka ustiga qo'ying.
  2. 2. Sabzini maydalang, piyozni maydalang.
  3. 3. Piyozni o'simlik moyiga yumshatilguncha qovuring, sabzi qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.
  4. 4. Kartoshkani kublar yoki takozlar shaklida kesib oling va 10-12 daqiqa davomida tovuq suvi solingan qozonda pishiring. Qovurilgan, qaynatilgan tovuq go'shti va makaron qo'shing. Sho'rvani tuz va qalampir bilan tuzlang. Tenderga qadar 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Siz sho'rvaga smetana va uy qurilishi krujkalar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin mayda to'g'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz seping.

Va sirlar haqida bir oz ...

O'quvchilarimizdan biri Alina Rning hikoyasi:

Mening og'irligim ayniqsa tushkunlikka tushdi. Men ko'p yutdim, homiladorlikdan keyin jami 3 ta sumo kurashchilari, ya'ni 165 o'sish bilan 92 kg. Tortishdi. Tug'ilgandan keyin oshqozonim tushadi deb o'ylardim, ammo yo'q, aksincha, men og'irlik qila boshladim. Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni qiyofasini buzmaydi yoki uning qiyofasi singari yoshartirmaydi. Men 20 yoshimda birinchi bo'lib ortiqcha vaznli qizlarni "AYOL" deb atashlarini va "ular bunday o'lchamdagi tikuvlarni qilmasliklarini" bilib oldim. Keyin 29 yoshida, eridan ajralish va depressiya ...

Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilishingiz mumkin? Lazer liposaktsiya operatsiyasi? Tan olingan - kamida 5 ming dollar. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, chastotani ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - ovqatlanish mutaxassisi bilan kurs 80 ming rubldan boshlanadi. Siz, albatta, yugurish yo'lakchasida, aqldan ozganingizcha yugurishga harakat qilishingiz mumkin.

Va bu vaqtni qachon topish kerak? Va bu hali juda qimmat. Ayniqsa hozir. Shuning uchun, men o'zim uchun boshqa yo'lni tanladim ...

Tovuq bulyoni juda ko'p parhezlik xususiyatiga ega mahsulot hisoblanadi. Tovuq bulyonining maksimal kaloriya miqdori ham organizmni kaloriya bilan ortiqcha to'yingan bo'lish xavfini tug'dirmaydi. Ushbu taomning davolovchi xususiyatlari qadimdan ma'lum bo'lgan. Issiq bulon organizmga umumiy immunitet tizimini mustahkamlash orqali virusli kasalliklarni engishga yordam beradi. Boy, ammo kam kaloriyali bu nafaqat yurak va qon tomirlarining to'liq ishlashi uchun foydalidir, balki oshqozon kasalliklari bilan kasallangan odamlarda kislota darajasini normallashtirishga qodir. Bundan tashqari, tovuq bulyoni shikastlangan to'qimalarni qayta tiklashni rag'batlantirishga qodir, bu esa uni sinishdan keyin reabilitatsiya bosqichida ajralmas qiladi.

Tovuq suvi tarkibidagi kaloriya miqdori yog 'miqdori va qaynatilgan tovuq go'shti sifat darajasiga qarab farq qilishi mumkin. ... Masalan, tovuq filesi bulonining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 16 kkal.Shu bilan birga, agar siz pishirishdan oldin tovuq filesi terisini olib tashlasangiz, u yanada kichrayishi mumkin. Shuning uchun, past kaloriya dietalarining tarafdorlari ushbu mahsulotni o'zlarining individual ravishda ishlab chiqarilgan vazn yo'qotish dasturlarida qo'llashdan mamnun.

Agar vazn muammosi sizni bezovta qilmasa va boy bulonli taomni iste'mol qilish istagi aql-idrokdan oshib ketsa, unda butun tovuq suvi sizga kerak bo'ladi. Eng nozik va juda xushbo'y, chiroyli boy rangga ega bo'lgan bulyonni kosadan ichish mumkin, shuningdek mazali birinchi taomlarni tayyorlash uchun asos sifatida qabul qilinishi mumkin. Shu bilan birga, uy qurilishi tovuq suvi kaloriya miqdori 100 grammdan 39 kkalgacha oshadi.Albatta, kaloriya miqdorini kamaytirishning ko'plab usullari mavjud, masalan, qaynab ketgandan keyin suvning takroriy o'zgarishi, suyuqlik va go'shtning nisbatlarini o'zgartirish, tovuq tana go'shtini teridan, xaftaga, yog 'qo'shilishidan va boshqalardan yaxshilab tozalash. Ammo ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun bu dolzarb bo'lib qolishi ehtimoldan yiroq emas. Barcha afzalliklari tufayli tovuq suvi oq bulon maqomiga ega va haqiqiy gurmeler uning ta'mini ilohiy deb atashadi.

Ko'pchiligimiz hayotimizni go'shtsiz tasavvur qila olmaymiz. Odamlar yirik va mayda shoxli chorva mollari, parranda go'shtlarini iste'mol qiladilar. Go'sht mahsulotlarining eng maqbul va mazali turlaridan biri bu tovuq go'shti va uning yon mahsulotidir. Ushbu qushdan olingan idishlar kam energiya qiymatiga ega va parhez oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli. Turli xil parhezga ega odamlar tovuq go'shti va organ go'shtlarining ozuqaviy qiymati to'g'risida ko'plab savollarga ega. Masalan, pishirishda mashhur tovuq jigarining kaloriya miqdori qanday? Yoki, tovuqlarning oshqozoni va yuragi qancha kaloriya? Va tovuq tana go'shtining qaysi qismi eng past energiya qiymatiga ega? Tovuq ovqatlari tarkibini to'liq tahlil qilish ushbu va boshqa savollarga javob berishga yordam beradi.

Tovuq go'shti parhezli energiya ichimligidir

Eng mashhur tovuq go'shti go'shtning o'zi. Protein mahsuloti sifatida u deyarli uglevodlar va yog'lardan mahrum, shuning uchun u bolalar, qariyalar va sog'lig'i muammolari bo'lgan odamlar foydalanishga yaroqli bo'ladi. Boshqa go'shtlardan farqli o'laroq, tovuq tarkibida fosfor va kaliy bor. Bundan tashqari, tarkibida temir, magniy, vitaminlar mavjud.

Tovuq go'shti tanani energiya bilan ta'minlashga qodir, shu bilan birga ozgina energiya qiymatiga ega. Tovuqning ozuqaviy qiymati uni tayyorlash uslubiga va tana go'shtining qaysi qismidan foydalanilganiga va qushning yoshiga bog'liq. Bundan tashqari, energiya qiymati uy tovuqlari va broylerlar o'rtasida farq qiladi.

Tovuq tana go'shtining barcha qismlari 100 g mahsulot uchun har xil energiya qiymatiga ega (Kkalda):

  • tovuq filesi - kaloriya tarkibi 115;
  • jambon (chorak tovuq) - 195;
  • qanot - 198;
  • son - 181;
  • baraban tayoqchasi - 177;
  • suyanchiq - 319;
  • oyoqlar - 130;
  • bo'yin - 166,5.

Ushbu ma'lumotlar xom tovuq go'shti uchun amal qiladi. Parrandaning biron bir qismining ozuqaviy qiymatiga pishirish usulini tanlash ta'sir qiladi. Qaynatilgan go'sht biroz boshqacha energiya qiymatiga ega.

Tovuq go'shti juda foydali mahsulotdir. Uning tarkibidagi barcha moddalarni saqlab qolish uchun go'shtni muzdan tushirish jarayoni to'g'ri bajarilishi kerak. Buni muzlatgichdan muzlatgichga oldindan (pishirishdan bir kun yoki bir necha soat oldin) muzlatilgan tovuq go'shtini (yoki uning biron bir qismini) o'tkazish yo'li bilan qilish yaxshidir.

Tovuq go'shti - ajoyib taomlar uchun asos

Tovuq go'shti - bu eng keng tarqalgan va arzon ichak. Bunga oshqozon, jigar, tovuqlarning yuragi kiradi. Ushbu mahsulotlar kam energiya qiymatiga ega va tanani oqsil va ko'plab foydali moddalar bilan boyitishga qodir.

Tovuq go'shti tarkibidagi energiya tarkibi (100 g gacha):

  • tovuq oshqozonlari - 94 Kkal;
  • tovuq qalblari - kaloriya tarkibi 159 Kkal;
  • tovuq jigari - kaloriya tarkibi 138 Kkal.

Tovuq oshqozoni barcha ichaklar uchun eng foydali hisoblanadi. Ular tarkibida oqsil va yog 'miqdori kam, parhez ovqatlanish uchun ajoyib material bo'lib xizmat qiladi va foydali moddalarga boy. Ular tarkibida sink, fosfor, temir, kaliy, B, E guruh vitaminlari mavjud.

Tovuq yuraklari - bu tovuq go'shtining eng energetik jihatdan qimmatli qismidir. Ulardan tayyorlangan idishlar mikro va makroelementlarga boy, kamqonlik, qon bosimi va yurak faoliyati buzilishi uchun foydali. Tovuq qalblarining ozuqaviy qiymatining nisbati quyidagicha ko'rinadi: oqsillar - 15,9 g, yog'lar - 10,2 g, uglevodlar - 0,8 g .. Ushbu turdagi sakatatlarning katta afzalligi shundaki, ularga har qanday garnitür mos keladi.

Tovuq jigari alohida e'tiborga loyiqdir. Tovuq jigarida qancha kaloriya borligini biz allaqachon bilamiz. Ammo uning foydasi nafaqat energiya qiymatida. Uning tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalar mavjud: kaltsiy, natriy, temir, rux, mis, B, C, A vitaminlari, ajralmas aminokislotalar.

Tovuq - maydalangan go'shtga, qiyma - kotletlarga

Tovuq go'shti, boshqalari singari, ko'plab ovqatlar uchun boshlang'ich material bo'lib xizmat qiladigan maydalangan go'shtni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sof kaloriya tarkibi 100 g mahsulotga 143 Kkal bo'lgan qiyma tovuq go'shti karamdan tayyorlangan bulochka, go'shtli bulyon, kastryulkalar va turli xil kotletlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Albatta, bu qiyma go'shtning energiya qiymatiga tovuq tana go'shtining qaysi qismidan tayyorlanganligi va uning tarkibida qanday qo'shimcha moddalar borligi ta'sir qiladi.

Maydalangan tovuqning ozuqaviy qiymati quyidagicha taqsimlanadi: oqsillar - 70 Kkal, yog'lar - 73 Kkal, uglevodlar - 67 Kkal.

Sifatli maydalangan tovuq go'shti maydalangan suyaklar va xaftaga ega bo'lmasligi kerak. Amaldagi qiyma go'sht sifatiga ishonch hosil qilish uchun uni bozorda yoki supermarketda puxta tanlangan go'shtdan o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.

Kotlet tayyorlash uchun maydalangan go'shtga xom tuxum, piyoz, sutga namlangan non, tuz, ta'mga ziravorlar qo'shiladi. Bunday "qiyma go'sht" toza buralgan tovuq go'shti va undan tayyorlangan taomga qaraganda butunlay boshqacha energiya qiymatiga ega bo'ladi. Shuning uchun, tovuq kotleti toza maydalangan tovuqdan farqli kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Tovuq kotletida qancha kaloriya borligini bilish uchun ma'lum bir taom uchun "material" tarkibiy qismlarining energiya tarkibini qo'shing. Shunday qilib: maydalangan tovuq go'shti - 100 g gacha 143 Kkal, tuxum - 157 Kkal, non 262 - Kkal, sut 2,5% yog '- 52 Kkal, piyoz - 100 g mahsulotga 41 Kkal. Bitta tovuq kotletining massasi o'rtacha 70 g ni tashkil qiladi.Tarkibi tarkibidagi kaloriya miqdori ularning umumiy vazniga bo'linadi va o'rtacha kotlet og'irligiga ko'paytiriladi. Ma'lum bo'lishicha, to'laqonli tovuq kotletining (va qovurilgan qiyma go'shtning emas) ozuqaviy qiymati 100 g ga 131 Kkal energiya yoki kotletga 91 Kkal.

Kotletlarning energiya qiymati tanlangan pishirish usuliga qarab farq qiladi. Sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovurilgan kotletning vazni 180-210 Kkal. Bug'langanda tovuq kotleti 100 g mahsulot uchun 120 Kkal energiyani "o'z ichiga oladi". Bundan tashqari, ushbu ishlab chiqarish usuli bilan barcha foydali moddalar kotletlarda saqlanib qoladi va yog'ni haddan tashqari pishirish jarayonida hosil bo'lgan kanserogen moddalar mavjud emas. Shuning uchun sog'lom ovqatlanish uchun "bug'lash" usuli afzaldir.

Tovuq kotleti nafaqat mazali, balki parhezning juda foydali qismidir. Kaloriya miqdori past bo'lgan tovuq kotletlari ko'plab vazn yo'qotish dietalarida menyu tarkibiga kiradi. Tovuq kotleti tarkibidagi moddalar (fosfor, selen, B3 va B6 vitaminlari) suyaklarning senil osteoporozi paydo bo'lishining oldini olishga, qalqonsimon bezning normal ishlashini va metabolik jarayonlarni saqlab turishga yordam beradi va Altsgeymer demansining oldini olishda ishtirok etadi.

Tovuq tuxumlari foydali moddalar omboridir

Kaloriya tarkibi 100 g gacha 157 Kkal bo'lgan tovuq tuxumi bu qushlardan olingan eng qimmat mahsulotdir. Bu foydali, oson hazm bo'ladigan mahsulot. Tuxum oqi tarkibida deyarli barcha zarur aminokislotalar, sarig'i - 16 vitamin, ko'plab mikro va makro elementlar mavjud. D vitamini miqdori bo'yicha tuxum sarig'i baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Shuningdek, tuxum tarkibida faol A vitamini, butun B guruhi, xolin mavjud (sarig'ida uning tarkibi boshqa mahsulotlarga qaraganda yuqori).

Tovuq tuxumida qancha kaloriya borligini bilish uchun o'rtacha kattalikdagi tuxumni oling. Uning o'rtacha vazni 47 g.Oddiy hisob-kitoblarga ko'ra bitta tuxumning "energiya og'irligi" 78,3 Kkal ekanligini aniqlaymiz.

Oziqlanish qiymatining nisbati quyidagicha: oqsillar 12,6 g; yog'lar 11,6 g; uglevodlar 0,7 g.

Tovuq tuxumlari hajmi va vazniga qarab har xil toifalarga bo'linadi:

  • eng yuqori - "B", vazni 75 g va undan yuqori;
  • tanlangan - "O", vazni 65-74,9 g;
  • birinchisi - "1", vazni 55-64,9 g;
  • ikkinchisi - "2", vazni 45-54,9 g;
  • uchinchisi - "3", vazni 35-44,9 g.

Va har xil toifalarga tegishli tuxumlarning energiya qiymati har xil bo'ladi. Tuxum qobig'ining rangi ularning ozuqaviy sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Tuxum, shuningdek, saqlash muddati bo'yicha tasniflanadi:

  • parhez tuxumlari ("D" bilan belgilangan) 7 kun ichida ishlatilishi kerak;
  • stol tuxumlari ("S" belgisi bilan) 25 kungacha saqlanishi mumkin.

Tovuq qo'ygandan keyin 7 kun o'tgach, parhez tuxumlari yomonlashmaydi, lekin oshxonalarga aylanadi, ularni belgilangan muddatgacha (25 kun) iste'mol qilish mumkin.

Tuxumni muntazam ravishda iste'mol qilish sog'likni saqlash uchun zarurdir. Ularda mavjud bo'lgan moddalar ko'plab kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, organizm tizimlarining faoliyatini normallashtiradi.

Va sarig'ida xolesterin ko'pligi va shu sababli tuxum zararli ekanligi haqidagi gaplar noto'g'ri. Tuxum tarkibida to'yingan va to'yinmagan yog 'kislotalari bilan ifodalangan yog'lar mavjud va birinchisi kamroq. Boshqacha qilib aytganda, saraton tarkibida inson organizmiga gormonlar va normal metabolizm jarayonlarini sintez qilish uchun zarur bo'lgan "yaxshi" dan ancha kam "yomon" xolesterin mavjud.

Tuxumning zararli ta'siri tuxum oqiga allergiya shaklida ifodalanishi mumkin. Ammo buning uchun tuxumlarning o'zi "aybdor emas". Ba'zida odamlar allergik reaktsiyalar tufayli tuxum iste'mol qilishni butunlay to'xtatishlari kerak. Siz tovuq tuxumini alerjeni kamroq bo'lgan bedana tuxumiga almashtirishingiz mumkin. Albatta, tuxum iste'mol qilishda, hamma narsada bo'lgani kabi, zarar etkazmaslik uchun o'lchovga rioya qilish kerak.

Tovuq bulyoni - davolovchi bulon

Tovuq bulyoni alohida muhokamani talab qiladi. U bizning buvilarimiz tomonidan sovuqqonlik paytida kuchni tiklash uchun birinchi vosita deb hisoblashi ajablanarli emas. Ammo, shubhasiz, buvilar tovuq suvida qancha kaloriya borligi haqida o'ylamadilar. O'z vaznini kuzatayotgan ko'plab odamlar uchun bu muhim.

Tovuq bulyonining kaloriya miqdori bir necha omillarga qarab o'zgarib turadigan 15 dan 210 Kkalgacha o'zgaradi:

  • bulyon tovuqning qaysi qismidan pishiriladi;
  • bir yirtqichlardan go'sht va suv nisbatidan;
  • pishirish davomiyligi to'g'risida;
  • tovuq terisi mavjudligidan;
  • birinchi suv drenajlanganmi yoki yo'qmi haqida;
  • idish pishirish paytida ochiq bo'ladimi yoki qopqoq bilan yopilganmi.

Ko'krak qafasi yordamida pishirilgan tovuq suvi sho'rvasining energiya qiymati 18 Kkal (100 ml da). Tovuqning boshqa qismlari bulonining ozuqaviy qiymati 100 ml uchun 20 dan 40 Kkalgacha.

Tovuq bulyonining energiya qiymatini kamaytirish uchun siz bir necha qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  • birinchi bulonni to'kib tashlang: u ortiqcha yog 'va zararli moddalarni o'zlashtiradi;
  • bulonni qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang: bu go'sht tarkibidagi zararli moddalarni olib tashlaydi va bulonning shaffofligini saqlaydi;
  • terini tovuqdan olib tashlang: tarkibida eng ko'p yog 'bor;
  • go'shtni suyakda uzoq vaqt pishirmang, undan uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish jarayonida jelatin ajralib chiqadi (agar bulyon jellangan go'shtga tegishli bo'lsa, aksincha, qancha vaqt pishirsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi).

Tovuq go'shti bulonining afzalliklari uning oson hazm bo'lishi, ozuqaviy qiymati (kaloriya miqdori past), oqsil va iz elementlari (selen, magniy, mis, kaltsiy, temir, B vitaminlari). Bu ko'plab parhez dietalarining, shu jumladan tibbiy tiklanish dietalarining faol tarkibiy qismidir.

Sof bulonni tez-tez iste'mol qilinmaydi. Odatda u birinchi taomlar uchun asos sifatida pishiriladi. Tovuq sho'rvasi turli xil sho'rvalar, borsch, karam sho'rva, cho'chqa tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Va ularning barchasi tarkibiga qarab turli xil kaloriyalarga ega bo'ladi.

Kaloriya tarkibi 100 g gacha 40 dan 85 Kkalgacha o'zgarishi mumkin bo'lgan tovuqli noodle sho'rva eng mashhur sho'rva turlaridan biridir. Uni tayyorlash uchun turli xil mahsulotlardan foydalangan holda uning energiya qiymati o'zgaradi. Go'sht, makaron, o't va ziravorlardan tashkil topgan sho'rva tarkibida 100 ml ga taxminan 40 Kkal, ya'ni toza tovuq suvi kaloriya miqdoriga teng. 257 g hajmdagi bunday sho'rvaning standart qismi 110 Kkal energiyani "o'z ichiga oladi". Sabzi, piyoz, kartoshka, qo'ziqorin qo'shilishi bilan taomning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada o'zgaradi. Oziqlanish qiymatining nisbati quyidagicha bo'ladi: oqsillar - 6 g, yog'lar - 5 g, uglevodlar - 8 g.

Tovuq bulyonidagi borschtning bir qismi (257 g) 129 Kkal energiyani o'z ichiga oladi.

Guruch, sabzi, kartoshka, piyoz, ziravorlar qo'shilgan tovuq filesi köfteli sho'rva (tovuq sho'rvasida) 100 g uchun 25,8 Kkal, standart qismida esa (257 g) - 66,3 Kkal.

Tovuq sho'rvasiga asoslangan issiq ovqatlarning foydasi ularning yaxshi hazm bo'lishi, past kaloriya miqdori, ozuqaviy qiymati va ozuqa moddalarining tarkibidir. Har bir inson har kuni baliq yoki go'shtli bulondan iste'mol qilishi kerak. Bu holda tovuq suvi bu ideal tanlovdir: u sog'lom, mazali va raqam uchun "xavf" tug'dirmaydi.

Bulyonning kaloriya tarkibi: 15 kkal *
* 100 gramm uchun o'rtacha qiymat, bulyon tayyorlanadigan asosga bog'liq

Bulyonlar - bu ekstraktiv moddalar, xushbo'y hidlar, vitaminlar, oqsillar, yog'lar va xom ashyodan olinadigan uglevodlarni o'z ichiga olgan suyuqliklar.

Turli xil asoslardan olingan bulonlarning kaloriya tarkibi

Taomning ozuqaviy qiymati asosan mahsulot tarkibidagi yog 'tarkibiga va ularning suv bilan miqdoriy nisbatiga bog'liq. Suv va go'sht yoki baliq qancha ko'p bo'lsa, ekstraktlar shunchalik boy va to'yimli bo'ladi.

Uyda tayyorlangan yog'li taomlarni tayyorlash uchun asos quyidagilar:

  • parranda go'shti, ov, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti;
  • yog'siz baliq
  • yangi, quritilgan qo'ziqorinlar;
  • sabzavotlar.

Eng semizlari cho'chqa go'shti, uy o'rdagi, g'oz. Qo'ziqorinlardan cep yog 'miqdori bo'yicha rekordchidir. Tijorat baliqlariga losos, okean, seld va boshqalar kiradi.

Ortib borayotgan kaloriya tarkibidagi bulonlarga misollar:

  • qo'ziqorin - 4,3;
  • sabzavot - 14;
  • qo'zichoq - 18;
  • baliq - 26;
  • mol go'shti - 28;
  • cho'chqa go'shti - 40.

Hayvonlar va parrandalar tana go'shtining turli qismlari turli xil energiya qiymatlariga ega. Taqqoslash uchun kurka ko'kragining kaloriya miqdori (84) qanotlardan (168) 2 baravar yuqori. Shunday qilib, turli xil kurka bulonlari turli xil kaloriyalarga ega bo'ladi.

Tovuq bulonida qancha kaloriya bor

Tovuq go'shti qimmatli parhez mahsuloti hisoblanadi. 100 g gacha bo'lgan tovuq suvi o'rtacha kaloriya miqdori atigi 15 - 21 kkal. Tayyor ovqatning kaloriya miqdorini to'g'ri yo'naltirish uchun tovuqning turli qismlarining energiya qiymatidan kelib chiqish kerak. Agar ko'krakda atigi 90 kkal bo'lsa, unda tovuq qanotlarida - 186 kkal, terida esa - 212 kkal.

Kaloriya jihatidan tovuq ko'kragi va filetos ekstrakti eng foydali hisoblanadi.

Shuningdek, siz qanday foydali moddalar, qancha miqdorda xom go'shtga kiritilganligini bilishingiz kerak. Tovuqning 100 g turli qismlariga yog 'miqdori 1,2 g (filetos) va 15,6 g (teri) orasida o'zgarib turadi. Har qanday go'shtda uglevodlar to'liq etishmaydi.

100 ml uchun bulonlarning kaloriya jadvali

Tayyor ovqatlarning energiya qiymatini mustaqil ravishda hisoblash uchun vaqt sarflash shart emas. Quyidagi jadvaldan foydalanish osonroq va tezroq.

Diet sho'rva sho'rva

Navarlar ko'plab parhezli sho'rvalar tayyorlash uchun asosdir: donli, sabzavotli va go'shtli pyuresi sho'rvalari. Kuchsiz go'sht ekstrakti zaiflashgan bemorlar uchun ishtahani rag'batlantirish uchun zarur, qo'ziqorin ekstrakti esa me'da shirasining sekretsiyasi kamaygan holda ishlatiladi.

Baliq sho'rvasi tanadagi yod tanqisligida foydali bo'ladi.

Sabzavotli dekoatsiyalarga suvda eriydigan vitaminlar, minerallar, gipertoniya, ateroskleroz, semirish uchun ajralmas moddalar kiradi. Har qanday bulonda organizm uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari mavjud emas. Shuning uchun ular mustaqil ovqat sifatida uzoq muddatli foydalanish uchun tavsiya etilmaydi, ularning asosida sho'rvalar tayyorlanadi. Bu haqda bizning nashrimizda o'qishingiz mumkin.

Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun yaxshi yangilik! Bunga past kaloriyali tovuq suvi yordam beradi. Va endi yomon. Har bir tovuq go'shti, albatta, past kaloriya emas. Uning energiya qiymati 20 dan 200 kkalgacha. Va bu kamida 2 omilga bog'liq: tana go'shti bulonidan pishirilgan qismi, shuningdek suv va go'shtning nisbati.

Bundan tashqari, kaloriya tarkibiga pishirish vaqti, terining va yog'ning borligi yoki yo'qligi, shuningdek, bulon yopiq yoki ochiq qopqoq bilan pishirilganligi va birinchi suv tushirilganligi ta'sir qiladi. Masalan, tovuqning eng parhezli qismi bu filetos yoki ko'krak (albatta, terisiz). Terida sherning yog'i bor. Yog 'esa kaloriya hisoblanadi. Shunday qilib, tovuqda ko'proq yog 'bo'lsa, u bulonga qancha kaloriya tushadi.

Taqqoslash uchun, jadvalda 100 g mahsulotga tovuq tana go'shtining turli qismlarining kaloriya miqdori ko'rsatilgan

Bulyonning kaloriya miqdorini qanday hisoblash mumkin?

Buning uchun barcha ingredientlarning kaloriya miqdorini qo'shing. Keyin - ularning massasi. Va umumiy kaloriyalarni umumiy vaznga bo'ling. Suvning kaloriya tarkibi nolga teng. Oddiy shaklda quyidagicha bo'ladi:

(Go'shtning kaloriya miqdori + suvning kaloriya miqdori) / (go'shtning og'irligi + suv miqdori) \u003d bulonning kaloriya miqdori.

Yoki undan ham osonroq. Bulyon uchun go'shtning kaloriya miqdorini 0,9 ga ko'paytirish kifoya. Agar siz tovuq ko'kragi bulonini pishirishni istasangiz, unda suv va go'sht 1: 1 nisbatda bo'lish sharti bilan uning kaloriya miqdori 101,7 kkal bo'ladi.

Ammo siz iste'mol qilgan go'shtli bulondan 101,7 kkal olasiz. Agar siz toza bulonning kaloriya miqdorini bilmoqchi bo'lsangiz, unda siz qaynatilgan go'shtning kaloriya miqdorini xom go'shtning kaloriya miqdoridan chiqarib, uning massasiga ko'paytiring va suvning og'irligiga bo'ling. Keyin shunday bo'ladi:

(113-95) * 500/500 \u003d 18 kkal.

Ma'lum bo'lishicha, terisiz ko'krakda pishirilgan 100 g tovuq bulyonining energiya qiymati atigi 18 kkal. Bu shuni anglatadiki, parhez menyu uchun ham tovuqning yuqori kaloriyali qismlaridan ko'proq foydalanishingiz mumkin. O'rtacha bitta tovuqdan olingan bulonning kaloriya miqdori 20-40 kkal dan oshmaydi.

Bulyonning kaloriya miqdorini qanday kamaytirish mumkin? 5 oddiy qoidalar

  1. Birinchi qaynoqdan keyin ko'pikni olib tashlang. U tana go'shtida to'plangan barcha zararli moddalarni to'playdi. Agar bu bajarilmasa, bulon bulutli bo'ladi va unchalik mazali bo'lmaydi.
  2. Birinchi suvni to'kib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Isitish jarayonida u ko'pikda to'plangan bir xil zararli moddalarni va yog'ning asosiy qismini tortib oladi. Idishga toza sovuq suv quying va idishni yana olovga qo'ying. Endi go'sht to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirilishi kerak.
  3. Agar siz engilroq bulonni xohlasangiz, go'shtdan kamida 2 baravar ko'p suv bo'lishi kerak.
  4. Tovuqdan ortiqcha yog 'va terini olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
  5. Agar siz bulyon uchun suyak go'shtidan foydalansangiz, uni juda uzoq vaqt pishirmang. Uzoq muddatli pishirish bilan jelatin suyaklardan ajralib chiqadi. Bu jele uchun foydali, ammo engil parhezli sho'rva uchun yomon.

Tovuq sho'rva va vazn yo'qotish: sir nima?

Xo'sh, tovuq bulyoni vazn yo'qotishga qanday ta'sir qiladi va nega ovqatlanish mutaxassilari har doim uni "ruxsat etilgan" ro'yxatga kiritadilar? Haqiqat shundaki, u tanani juda tez to'ydiradi. Birinchidan, yangi bulonda B vitaminlari, tola, yog 'kislotalari va minerallar mavjud. Ular bir zumda qon oqimiga singib ketadi va tanaga singib ketadi. Ammo bulonning asosiy qismini suyuqlik to'ldiradi, bu oshqozon hajmini to'ldiradi. Butun hajm to'ldirilgach, miyaga tana to'lganligi to'g'risida signal yuboriladi. Bulyon haqida bejiz aytishmagan: "Men yeb-ichdim". Bu eng sof haqiqat.