Uyda paxmoqli shimgichni keki qanday tayyorlanadi? Uyda eng yaxshi pechene retseptlari: albatta muvaffaqiyatga erishasiz! Kek uchun eng hashamatli pechene Pechene qanday tayyorlanadi

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizga qaraganda ancha yoqimli))

Tarkib

Ko'plab tajribali uy bekalari pishirishga yaqinlashishdan qo'rqishadi, chunki u bilan ko'plab xurofotlar va qo'rquvlar bog'liq: agar xamir ko'tarilmasa, xamirturush tarqalmasa yoki to'ldirish tugasa? Pishiriqlar bilan faqat uchta komponentdan iborat oddiy shimgichli pirojnoe (frantsuzcha ham deyiladi) bilan pishiriqlar tayyorlashni boshlash yaxshiroqdir.

Klassik pechene qanday tayyorlanadi

Ushbu pirog uchun xamir darhol qamchilanadi. Klassik pechene retsepti osonlikcha o'zgarishi bilan qulaydir. Ingredientlarni (shakar, un va tuxum) har qanday tartibda qo'shishga ruxsat beriladi - u baribir mazali bo'lib chiqadi. Biroq, har bir tajribali uy bekasi ushbu taomni tayyorlashda o'ziga xos hiyla-nayranglariga ega: masalan, kimdir oqlarni ko'pirtirish bilan alohida qamchilaydi va xamirga faqat oxirida qo'shadi.

Qo'shimcha komponentlar shaxsiy xohishingizga bog'liq: siz olma qo'shishingiz mumkin (keyin siz charlotte olasiz), nok, shaftoli yoki boshqa mevalar, kakao kukuni yoki eritilgan shokoladdan foydalanishingiz mumkin, ziravorlar (doljin, vanilin, chinnigullar) qo'shishingiz mumkin. Ba'zan xamirni elastikroq va to'ldirilgan pirog tayyorlashga yaroqli qilish uchun kraxmal qo'shiladi (masalan, mashhur "Mast mast" uchun).

Ovqat tayyorlash

Ovqatning boyligi pishirish paytida siz qanchalik sifatli tuxum ishlatishingizga bog'liq. Katta, rustik narsalarga ustunlik bering. Agar sarig'i juda katta bo'lmasa, odatdagi pirog uchun 3-4 dona etarli. Agar tuxum shunday bo'lsa, unda deyarli hech qanday oqsil qolmaydi, beshta bo'lakdan foydalanish yaxshiroqdir. Mo'rt po'stlog'ini tayyorlash uchun un ham yuqori sifatli bug'doy uniga muhtoj. Xamirni xamirdan oldin, uni mayda elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Klassik pechene retseptlari

Odatda pechene keki - bu taniqli, taniqli retsepti bo'lgan taom ekanligiga ishonishlariga qaramay, har bir uy bekasi o'z sirlari va odatlariga ega. Agar siz tajribasiz bo'lsangiz, pishirishning eng mashhur usullaridan ikkitasini yoki uchtasini yodlab, keyin ularni o'z didingizga mos ravishda o'zgartirishingiz mumkin. Bundan tashqari, hatto standart xamirda tayyorlangan desertni ham tandirda pishirish shart emas: ba'zi uy bekalari qovurayotgan idishda yoki ko'p pishirgich yordamida shimgichli pirojnoe tayyorlaydilar.

Tandirda

Hatto kichkina qiz ham pechda klassik pechene uchun mazali va oddiy retseptni o'zlashtirishi mumkin. Pishirishni boshlashdan oldin, sizning ixtiyoringizda mikser (yaxshisi, ikkita viski bilan) va qulay metall yoki silikon mikser borligiga ishonch hosil qiling. Keyin pechene pirojnasini qanday tayyorlash haqida savol tug'ilmaydi.

Tarkibi

• tuxum - 4-5 dona;
• un - 1 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• vanillin - chimdik.

Tayyorlash usuli

1. Oqlarni sarig'idan ajrating.
2. Oq va maydalangan shakarni zich qopqoq paydo bo'lguncha silkiting, so'ngra sarig'ini birma-bir qo'shing.
3. Sekin-asta xamirga bir stakan un tushiring. Qat'iylik bilan u juda qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Vanilin qo'shing.
4. Pishiriladigan idishni ozgina yog'lang.
5. Xamirni to'kib tashlang va 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqa davomida pishiring.
6. Tayyor paxmoq keki shakar kukuni yoki dolchin bilan sepilishi mumkin.

Multivarkda

Ko'plab zamonaviy uy bekalari allaqachon sekin pishirgichda qanday mazali klassik pechene tayyorlashni o'rgandilar. Agar sizning qo'lingizda qulay maishiy texnika mavjud bo'lsa, unda tug'ilgan kungi kek ham ko'p vaqt va kuch sarflamaydi. Eng oddiy pishiriqlarni tayyorlash texnologiyasi ko'pincha nasldan naslga o'tadigan bo'lsa-da, taraqqiyot uni biroz o'zgartiradi - bu erda zamonaviy pechene retsepti:

Tarkibi

• tuxum - 4-5 dona;
• un - stakan;
• shakar - 250 gramm;
• pishirish kukuni, vanillin - bir vaqtning o'zida chimchilash.

Tayyorlash usuli

1. Multivarkli idishni tayyorlang: uni moylang.
2. Tuxumni ko'piklangunga qadar (ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratiga qadar qizdirish maqsadga muvofiq) urting.
3. Mikser pichoqlari ostiga unni yumshoq qilib, so'ngra pishirish kukuni va vanillin qo'shing.
4. Xamirni idishga soling (rasmdagi kabi). Pishirish rejimiga qo'ying va bir soatga qoldiring.

Shokolad

Klassik shokoladli pechene tayyorlashni bosqichma-bosqich qilish hech kimdan qiyin emas. Oddiy algoritm asosiy retseptdan bir nechta farqlarni ta'minlaydi. Shokoladli pechene xamiri asosida siz tug'ilgan kuningiz uchun oqlangan pirojniy tayyorlashingiz mumkin - masalan, "Sacher" yoki "Mast cherry". Yong'oqning qo'shilishi shimgichni tortini haqiqiy shokoladli jigar rangga aylantiradi.

Tarkibi

• tuxum - 4-5 dona;
• kakao - 50 gramm (yoki ikki bar qora shokolad);
• un - stakan;
• shakar - stakan;
• bir hovuch yong'oq.

Tayyorlash usuli

1. Oqlarni sarig'idan ajrating.
2. Oqlarni alohida idishga solib, sarig'ini shakar va un bilan ko'pikka surting.
3. Agar kakao kukunidan foydalansangiz, darhol qo'shing. Agar yo'q bo'lsa, qora shokoladni suv hammomida eritib, darhol aralashtiring.
4. Aralashmani sovushini qoldiring.
5. Tuxum oqini taroq bo'lguncha urting.
6. Aralash soviganida, oqsillarni qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring (fotosuratda bo'lgani kabi).
7. Xamirni tayyorlangan qolipga soling va 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
8. 50 daqiqa davomida pishiring.

Xamir - klassik pechene retsepti

Ko'pincha pechene xamiriga asoslangan pirojniyni qaymoq bilan yog'lash odatlanib qolgan, o'rtada pirojniy kesilgan. Eng mashhur qatlam - bu frantsuzcha klassik pirojnoe tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan krem. Har bir uy bekasi o'zining sevimli pechene uchun bunday kremi uchun oddiy retsepti bor, lekin dastlab siz eng keng tarqalgan variantni asos qilib olishingiz mumkin.

Tarkibi

• sut - 250 g;
• tuxum - 3 dona;
• shakar - 250 g;
• un - 3 osh qoshiq;
• bir chimdim vanilin;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli

1. Kastryulda sut, shakar va vanilni qaynatib oling.
2. U qaynab chiqqach, issiqlikni kamaytiring va mikser bilan doimiy ravishda ko'pirtirish bilan un va tuxum qo'shing.
3. Qat'iylikni tekshiring: qaymoq kastryulning yon tomonlaridan tushishi kerak.
4. Sovutib oling.
5. Krem soviganida, mikser bilan sariyog 'qo'shing.
6. Tayyor krem \u200b\u200bbilan siz shimgichni tortini fotosuratda bo'lgani kabi sendvich qilishingiz mumkin.

Video

Ravon, yumshoq, g'ovakli pechene allaqachon har qanday mazali pirojniyning 90% muvaffaqiyatidir. Agar siz biskvitni klassik versiyasi bilan pishirishga qaror qilgan bo'lsangiz, unda sabr qiling va bunga etarli vaqt ajrating va muayyan shartlarga rioya qiling.

Pechene tayyorlash qoidalari

1. Muallif pecheneyi uyda o'zi tayyorlaganligini ko'rsatadigan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tasdiqlangan retsept.
2. Shoshqaloqlik yoki shov-shuv yo'q.
3. Faqat pechda, ko'p ovqat pishirgichi yo'q.
4. Pishirish kukuni va soda yo'q. Bizning shimgichli pirojnoe kaltaklangan tuxum tufayli ko'tariladi.
5. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin retseptni diqqat bilan o'qing va pishirish paytida uni qulay tuting.
6. Sizning pechkangizga ishonch va uning harorat rejimini bilish.

Agar siz ushbu fikrlarga "ha" deb javob bergan bo'lsangiz, unda biz retseptning o'ziga o'tamiz va hamma narsani bosqichma-bosqich bajaramiz. Qolgan nuanslar uchun men pishirish jarayonining tavsifida iloji boricha harakat qilaman.

Shimgichli pirojnoe - uyda pechda klassik retsept

Ro'yxatini quyida yozadigan ingredientlar - mahsulotlar bilan bir qatorda siz 22-24 santimetr diametrli yopishqoq bo'lmagan qoplamali olinadigan shakl, pishirish qog'ozi, elak, silikon (kamida yog'och) spatula va mikserni tayyorlashingiz kerak.

Tarkibi:

• tuxum - 6 dona;
• tuz - chimdik;
• un - 1 stakan (160g.);
• shakar - 1 stakan (240 g.);
• sariyog '- 30g.

Agar vanil pechene qilishni istasangiz, 1 choy qoshiq qo'shing. vanil ekstrakti; vanil shakar mavjud bo'lganda, bu nisbat quyidagicha: odatdagi 1/3 stakan (80g) vanilning 2/3 stakan (160g).

Shokoladli shimgichli pirojnoe uchun 1/4 stakan (40g) kakao qo'shing va un miqdorini 3/4 stakan (120g) ga kamaytiring.

Kek uchun pechene qanday tayyorlanadi

1. Avval siz barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Bizga xona haroratida tuxum kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olishimiz kerak. Issiq qamchilar yaxshiroq, ammo bu biz uchun muhimdir.
2. Shaklni tayyorlash.
3. Biz kunlarni pishirish qog'ozi bilan birlashtiramiz. Biz buni shunday qilamiz: rulonli pergamentdan bir parchani kesib, pastki qismiga qo'ying, yon tomonlarini ustiga qo'ying, ustiga bosing va qog'ozning ortiqcha qirralarini kesib tashlang.
   
   
4. Biz mayin maydaning mayda qismini olib, qolipning ichki qismini - qog'ozning pastki qismini va yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan qoplaymiz. Keyin unni sariyog 'bilan bir tekis yopishishi uchun bir vaqtning o'zida silkitib, ozgina un seping. Keyin ortiqcha un to'kilib ketishi uchun qolipni lavabo ustiga aylantiramiz. Bu butun pishirish idishini un va sariyog 'aralashmasi bilan teng ravishda qoplaydi.
   
5. Ayni paytda siz allaqachon pechni yoqishingiz va undagi haroratni 170 ° S ga qo'yishingiz mumkin. Yo'l hali ham qizib bormoqda. Agar u pechene uchun xamirni tayyorlab, uni kutib olgandan ko'ra, u bizni isitib turishini kutib turishi uchun uni iste'mol qilgani yaxshiroqdir.
6. Katta piyolani olib, ichiga barcha unni, tuzni (va shokolad versiyasi uchun kakao) elakdan o'tkazing. Agar ba'zi hollarda unni aldash va elakdan o'tkazish mumkin bo'lsa, unda bu raqam ishlamaydi. Un havodor bo'lishi kerak, bu bekamu pechene uchun shartlardan biridir.
   
7. Tuxum oqi va sarig'ini yana ikkita toza va quruq piyola ichiga ajrating. Biz ularni bir-biridan alohida yengamiz. Birinchidan, sarig'i, unga shakarning yarmini qo'shamiz. Mikser bilan yuqori tezlikda urib tashlang. Aralash oq rangga aylanishi, hajmini oshirishi va biroz qalinlashishi kerak. Agar ishlatilsa, bu aralashga vanilin qo'shing.
   
   
8. Keling, birinchi muhim qism - oqsillarga o'tamiz. Klassik pechene har qanday pishirish kukuni yoki soda ishlatishni o'z ichiga olmaydi. Pishirganda u kattalashadi va tuxum tufayli yumshoq va havodor bo'ladi. Ularni xuddi shu tarzda mikser bilan urting. Men ilgari idish toza va quruq bo'lishi kerakligini alohida ta'kidladim. Agar oq tanaga suv, ba'zi bir bo'lakchalar yoki hatto bir oz sarig'i tushsa, ular buzilmaydi. Birinchidan, mikserni past tezlikda yoqing, katta pufakchalar paydo bo'lishini kuting (taxminan 1 daqiqa), bir chimdik tuzga tashlang (bu chayqalishga yordam beradi). Tezlikni oshiring va oqlar barqaror bir hil ko'pikka aylanguniga qadar 2-3 daqiqa urishni davom eting. Tezlikni yana bir oz kamaytiring va shakar qo'shishni boshlang. Uni har 10-15 soniyada 2 osh qoshiq qismiga to'kib tashlang. Oxirgi qismni qo'shgandan so'ng, yana 2 daqiqa urib, mikserni o'chiring. Aralash qalin, oq va katta bo'ladi. Agar idishni teskari o'girsangiz, oqsillar undan tushmaydi. Bu hamma narsa to'g'ri bajarilganligini anglatadi.
   
   
9. Ikkinchi muhim qism - oqlarni tushirmaslik uchun un va sarig'ni qo'shish. Buning uchun bizga silikon spatula kerak. U yumshoq va muloyimlik bilan aralashtiriladi. Agar u erda bo'lmasa, unda po'lat qoshiqni emas, balki yog'och spatulani olish yaxshiroqdir.
   Keling, sarig'lardan boshlaymiz. Agar pechene xamirini tayyorlashda ozgina tajribangiz bo'lsa, unda oqsillarni sarig'iga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Ba'zi tajribalar bilan bu mumkin va aksincha. Sariqlarga ba'zi oqsillarni qo'shing, taxminan 1/3 qismi. Spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Shu bilan birga, harakatlar gorizontal dumaloq bo'lmasligi kerak, chunki biz har doim choyni shakar bilan aralashtiramiz, lekin pastdan yuqoriga aylanamiz - xuddi oqsillarni sarig'i bilan o'rab olgandek. Keyin oqsillarning 2 qismini va 3 qismini qo'yamiz, shuningdek ehtiyotkorlik bilan.
   
   
10. Endi un. Qo'shish printsipi aynan bir xil - qismlarga bo'lib, odatda 4 bosqichda. Pastdan yuqoriga qarab muloyimlik bilan aralashtiring.
    
    
11. Tayyor xamirni qolipga o'tkazing. Sirtni spatula bilan tekislang. Shunga qaramay, to'satdan harakatlar yo'q.
    
12. Biz isitiladigan pechka qo'ydik. Dastlabki 20 daqiqada eshikni ochmang. 20 daqiqadan so'ng, siz allaqachon pechene yuzini ochishingiz va tegizishingiz mumkin. Kek bahor bo'lishi kerak. Biz tish pichog'ini olib, uni markazda teshamiz. Agar u quruq bo'lsa va hattoki maydasiz bo'lsa, pechene tayyor, uni chiqarib olishingiz mumkin. Agar nam bo'lsa, eshikni yoping va yana 10 daqiqa pishirishda davom eting. Odatda pechene pishirish uchun 30 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Agar tepa kuyishni boshlasa, lekin xamir ichkarida ho'l bo'lib qolsa, siz kalayni folga bilan yopishingiz mumkin.
13. Uni pechdan chiqarib oling va avval 15 daqiqa davomida qolipda sovushini kutib turing. Keyin ingichka pichoq bilan pichoqni olib, pechene va qolipning yon tomonlari orasidan o'tkazamiz. Biz mandalni echib tashlaymiz, yon tomonlarini olib tashlaymiz. Kekni ustiga tekis plastinka bilan yoping va aylantiring. Shakl va pishirish qog'ozining pastki qismini olib tashlaymiz. Agar to'satdan u tiqilib qolsa, suvga botgan cho'tkani oling va qog'ozni namlang. Shunday qilib, pechenega zarar bermasdan yaxshi chiqadi.
14. Ushbu barcha manipulyatsiyalar natijasida biz baland bo'yli va pishiq pechene olamiz - pirojnoe pirojnoe uchun blank. Ikki yoki uchta qatlamli pirojnoe tayyorlash uchun. Uni kesish kerak. Ammo buni pishirishdan atigi 8 soat o'tgach amalga oshirish mumkin. Bu degani, biz pecheneni xona haroratiga qadar sovitamiz, keyin uni oshxonada paxtali sochiq bilan yopamiz va stol ustiga turguncha qoldiramiz.
    

Shimgichli keki haqli ravishda mashhur pishirish turi deb atash mumkin. Axir, bu juda ko'p afzalliklarga ega - tayyorlash uchun tom ma'noda 15 daqiqa vaqt kifoya qiladi va natijada xushbo'y, yumshoq shirin bo'ladi. U o'zgarishsiz xizmat qilishi mumkin, yoki ko'p qavatli keksga aylantirilishi mumkin, pirojniylarga bo'linib, har qanday krem, murabbo, quyultirilgan sut bilan qoplanishi mumkin. Keklar orasiga siz quritilgan mevalar, mevalar yoki shakarli mevalar, maydalangan yong'oqlar yoki marshmallow bo'laklarini qo'shishingiz va ustiga sir solishingiz mumkin. Pechene - bu haqiqatan ham ajoyib pishirish turi, undan keyingi foydalanishning ko'plab xilma-xilliklari mavjud, ammo eng muhimi, pechene retseptini bilishdir, har doim chiqadi.

Yam-yashil, nozik, baland bo'yli - bu retsept bo'yicha olingan pecheneni shunday ta'riflashingiz mumkin. Sizga buni saqlashni maslahat beramiz - bunday pecheneden ajoyib pishiriqlar olasiz!

Sinov uchun komponentlar:

• tuxum - 6;
• un -230 g;
• shakar - 180 g;
• pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
• vanil yoki vanil ekstrakti.

Avval siz oqlarni sarig'dan ajratishingiz kerak. Sariq oqsil aralashmasiga tushmasligiga ishonch hosil qilamiz, aks holda uni urish mumkin bo'lmaydi va xamir unchalik yumshoq bo'lmaydi. Oqlarni bir chimdik tuz bilan qo'lda yoki o'rtacha tezlikda avtomatik ko'pirtirish bilan silkiting.

Oqlar ko'pikka aylanganda, shakarning yarmini qo'shib, barqaror cho'qqilar deb atalguncha urishni davom eting. Idishni ag'darganingizda, oq ranglar joyida qolishi kerak.

Sariqlarga shakarning qolgan yarmini qo'shing va yoritilgan va hajmini oshirguncha urting.

Sariqlarga oqsillarni qo'shib, pastdan tepaga yumshoq, engil harakatlar bilan aralashtiring.

Endi unni pishirish kukuni bilan birga saralashingiz kerak. Siz qismlarga qo'shishingiz kerak - bu yumaloq shakllanish ehtimolini kamaytiradi. Xamirni tuzilishiga zarar bermaslik uchun uni uzoq vaqt yoğrishga hojat yo'q. Barcha ingredientlar birlashtirilgandan so'ng, bu etarli. O'rtacha zichlikdagi xamir chiqadi - suyuq emas, lekin qalin ham emas.

Pishiriladigan idishni tayyorlash. Agar u qattiq yoki ajraladigan metall bo'lsa, yog'li pishiriladigan qog'oz bilan yoyib chiqing. Muqobil variant - barcha devorlarni yog 'bilan surtish va ularni un bilan qoplash uchun filtrdan foydalanish.

Xamirni bir nechta qismlarga bo'linib, navbat bilan alohida keklarni pishiring. Siz baland shimgichni kekini bir martada pishirib, alohida-alohida pishiriqlarni kesishingiz mumkin.

Taxminan 35 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Pishiriq tayoqchasi yoki tish pichog'i bilan tekshirish istagi - o'rtasiga chuqur yopishgan, u butunlay quruq chiqishi kerak.

Yam pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Paxmoq va yengil pechene quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• 6 tuxum;
• 300 g un;
• 300 g shakar;
• 10 stol. qoshiq qaynoq suv;
• pishiriq kukuni;
• vanilin.

Birinchidan, biz sariqlarni oqlardan ajratamiz. Hozircha ularni muzlatgichga qo'ying.

Sariqlarni barcha shakar bilan urting. Massa sezilarli darajada ko'payishi va oq rangga aylanishi kerak. Mikser bilan 3-5 daqiqa ketadi. Keyin bir osh qoshiq stol suvini qo'shing - bu shakarni yaxshiroq eritishi uchun kerak.

Sariqlarga pishirish kukuni va un qo'shing. Sariq massasiga qismlarga aralashtiring. Avval qoshiq bilan, keyin mikser bilan.

Proteinlarga oz miqdordagi shakarni to'kib tashlang va ko'piklanguncha ularni mikser bilan ishlang.

Asosiy xamirga protein massasini qo'shing va pastdan yuqoriga qarab muloyimlik bilan birlashtiring.

Xamirni qolipga soling va 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.

Qaydda. Pechene biroz ho'l bo'lishi uchun uni polietilen plyonka bilan o'rang va muzlatgichga bir necha soat yoki bir kechada yuboring.

Kefirda

Sut mahsulotlari pishirilgan mahsulotlarning mazasi, xushbo'yligi va tuzilishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Kefir pishirilgan mahsulotlarga nafaqat ishtahani beradi, balki uni juda yumshoq, havodor va g'ovakli qiladi. Bunday pirojnoe singdirishni yaxshi qabul qiladi.

Komponentlar:

• kefir - 1 ta uyum;
• un - 1 ta uyum.;
• shakar - 1 ta stak.;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 1 birlik.

Biz tuxumni idishga solib, uni shakar bilan yopamiz. Qalin yorug'lik massasi hosil bo'lguncha urting. Kefirni to'kib tashlang va uni elakdan o'tkazing. Barchasini yana urib qo'ying.

Biz oxirgi soda qo'shamiz, bir necha daqiqa uramiz.

Xamirni tayyorlangan qolipga to'kib tashlang. Tandir yarim soat davomida 180 gradusgacha ishlaydi.

Shokoladli pechene

Shokoladni kim sevmaydi? To'g'ri - hamma buni yaxshi ko'radi, va shokoladli pechene shirin tishlari bo'lganlar uchun xudo.

24-26 sm qolipda pishirilgan shokolad shimgichli keki quyidagi mahsulotlardan iborat:

• 200 g un;
• 5 ta tuxum;
• 250 g shakar;
• 30 g kakao;
• 135 g o'sadi. yog'lar;
• Ack suyakka. suv;
• ½ choy qoshiq soda va bir xil miqdordagi mayda tuz;
• 4 g pishirish kukuni.

Birinchidan, siz shakarni ikki qismga bo'lishingiz kerak - 200 va 50 gramm. Birinchi qismini suv va kakao kukuni bilan kichik bir yirtqichlardan birlashtiring. Doimiy ravishda aralashtiring, qaynatib oling - siz bir hil shokolad massasini olasiz. Bir oz sovushini qoldiring.

Un, pishirish kukuni, sodali suv va tuzni alohida idishga birlashtiring, albatta elakdan o'tkazing.

Qolgan shakar bilan tuxumni urting - massa ikki baravar ko'payishi kerak. Keyin shokolad massasini qo'shing va uni yana mikser bilan ishlang.

Un aralashmasini idishga solib qo'ying. Biz spatula bilan toza va juda tez aralashtiramiz - aralashmaning tarkibida pishirish kukuni bor, u iliq suyuq xamirga tushganda darhol ishlay boshlaydi. Oxir-oqibat, siz xamirni bir daqiqa davomida mikser bilan ishlashingiz mumkin.

Ish qismini qolipga to'kib tashlang va 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Pechene juda baland bo'lib chiqadi va uni 3-4 keksga bo'lish mumkin.

Asal qo'shilishi bilan

Yengil asal aromati odatdagi pecheneni yoqimli ravishda o'zgartiradi. Ushbu tortni to'rtburchaklar shaklida kesib, pirog kabi xizmat qilish mumkin.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• un - 1,5 stak.;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum 6 dona;
• shakar - 1 ta suyakka;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. (qo'shishingiz mumkin emas).

Tuxumga shakar va asal qo'shing, kamida 10 daqiqa urting - shunda pechene juda paxmoq bo'lib chiqadi.

Kichkina hovuchlarda har qanday unni to'kib tashlang (bug'doy uni odatdagidek, siz bir necha turni aralashtirishingiz mumkin) va silikondan tayyorlangan qoshiq yoki shpatula bilan pastdan tepaga ehtiyotkorlik bilan siljiting. Massa etarlicha bir hil holga kelganda, qolipga quying.

170-180 daraja pishganicha pishiring, ya'ni 30 dan 45 minutgacha. Vaziyatni pishirish uchun tayoq bilan tekshiring. Pishirish tugagandan so'ng pechni 15-20 daqiqa davomida ochmaslik maqsadga muvofiq bo'ladi, shunda pishirilgan mahsulotlar asta-sekin soviy boshlaydi va o'z ulug'vorligini yo'qotmaydi.

Shifon pechene - asta-sekin retsept

Shifonli pechene o'zining yengil tuzilishi uchun nomini oldi, tilimlash paytida parchalanmaydi. U mustaqil desert sifatida xizmat qiladi, shuningdek pirojnoe va xamir ovqatlar uchun ishlatiladi.

Komponentlar:

• un - 230 g;
• shakar - 100 g;
• shakar shakar - 120 g;
• tuxum sarig'i - 5 dona;
• oqsillar - 8 birlik;
• kraxmal - 30 g;
• pishirish kukuni - 3 choy qoshiq. l. slaydsiz;
• mayda donli tuz - 1 choy qoshiq. slaydsiz;
• suv yoki meva sharbati - 150 ml;
• tozalangan o'simlik moyi - 65 ml;
• limon sharbati - ½ choy qoshiq.

Mahsulotlarni bitta idishda aralashtiring - un, kraxmal, kukun, pishirish kukuni, tuz haqida unutmang. Uch marta saralashga ishonch hosil qiling.

Sariqlarni yog 'va suv bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, sharbatdan foydalanishingiz mumkin - pechene engil mevali ta'mga ega bo'ladi. Aralashmani qalinligi va yengil krem \u200b\u200bsoyasida paxmoq tuxum massasini olish uchun aralashmani taxminan o'n daqiqa davomida yaxshilab urting.

Oqlarni shakar va limon sharbati bilan juda barqaror cho'qqilargacha, ya'ni barqaror ko'pikka qadar urting - agar siz piyolani ag'darsangiz, ko'pik joyida qoladi. Mikserning tezligi asta-sekin oshirilishi kerak, shakar ham ozgina kiritilishi kerak.

Sariq massasiga unni kiriting va qatlamlarni siljitganday pastdan yuqoriga qarab harakatlanadigan spatula bilan aralashtiring. Keyin oqsillarni qo'shing, shpatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Mikser bilan emas!

Xamir tayyor. Biskvitni qirq daqiqa davomida 170 daraja pishiring.

4 ta tuxum uchun pishirish retsepti

Har bir uy bekasi to'rtta mahsulotdan iborat oddiy pechene bilishi kerak:

• bir stakan un, ikki marta elenildi;
• bir stakan shakar;
• 4 tuxum;
• paketli vanil.

Tuxumni shakar va vanil paket bilan birlashtiring, massa 2-3 baravar ko'payguncha, ya'ni kamida 5 daqiqa uzluksiz.

Unni kichik qismlarga qo'shing va bir hil holga kelguncha ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan ulang.

Xamir pishirishga tayyor. Siz uni avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi pishirishingiz kerak - 180 daraja yarim soat davomida.

Qaydda. Agar pechene tepasida zarba paydo bo'lsa, chiqib ketish taxtasini qo'ying, ozgina bosib, biroz vaqtga qoldiring - sirt tekislanadi.

Ko'p pishirgichda pishirishning oson usuli

Minimal ingredientlardan juda oz vaqt talab qiladigan oddiy pechene multivarkada pishirilishi mumkin.

• tuxum - 7 dona;
• shakar - 12-14 stol. l.;
• un bilan shakar bilan teng miqdorda;
• sariyog '.

Tuxumni barcha shakar bilan birlashtiring. Aralash hajmi 2-3 baravar ko'payguncha mikser bilan ishlang. Undan keyin unni saralab oling va xamirning ulug'vorligiga katta zarar etkazmaslik uchun qoshiqdan yoki silikon shpatuladan pastdan muloyimlik bilan yoğurun, ammo shu bilan birga massa bir hil bo'lib, topaklarsiz chiqdi. Bu holda soda, kekning ulug'vorligiga hissa qo'shadigan boshqa mahsulotlar kabi kerak emas.

Idishni ingichka sariyog 'qatlami bilan yog'lang, xamirni yoying va qopqog'ini yoping. Polaris yoki Redmond kabi turli xil brendlarda "Multipovar" dasturi mavjud va biz uni tanlaymiz. Haroratni 125 darajaga qo'ying. "Pishirish" rejimi ham mos keladi. Pishirish vaqti - 1 soat.

Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring, qopqog'i ochiq holda ozgina sovushini qoldiring va bug 'solingan idish bilan olib tashlang.

Pechene ancha baland, g'ovakli tuzilishga ega va aromatik bo'lib chiqadi.

Agar pechene ishlamasa nima qilish kerak?

Agar biron sababga ko'ra pechene siz ko'rganingizdek chiqmasa - umidingizni yo'qotmang, shirinlik hali ham tayyorlanishi mumkin! Eng ommabop muammo shundaki, pishiriqlar mos kelmadi va juda zich bo'lib chiqdi. Ushbu muammoni osongina hal qilish mumkin.

Quyidagi kremni tayyorlang:

• tvorog - 200-300 g;
• smetana 20% - 400 g;
• shakar - 4-5 osh qoshiq;
• gel suyakka solingan jelatin. iliq suv.

Jelatindan tashqari barcha ingredientlar shunchaki silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Yumshoq va ipak kabi to'qima uchun blender bilan qamchilash mumkin. Jelatinni oxirgi marta to'kib tashlang va tezda yana aralashtiring.

Kekni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, oz miqdordagi qaymoq bilan almashtirib, qatlamlarga silikon yoki bo'linadigan qolipga soling. Agar so'ralsa, siz banan, yong'oq yoki shakarlangan mevalar bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Har bir narsa qolipga yotqizilganida, qoshiq bilan yaxshilab tekislang. Kekni muzlatish uchun polietilen plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin maydalangan shokolad va maydalangan yong'oqlarga seping.

Italiyadan tarjima qilingan pechene "ikki marta pishirilgan" degan ma'noni anglatadi. Klassik pechene un, shakar va tuxumdan tayyorlanadi. Mazali pechene retsepti tarkibida tvorog, smetana, kefir, shokolad va boshqalar ham bo'lishi mumkin. Pechene pishirish, qoida tariqasida, ko'p vaqtni talab qilmaydi. Bu ko'plab uy bekalari pechene xamirini tayyorlashni yaxshi ko'rishlari uchun tayyorlanish tezligi va ajoyib natijalar uchun. Undan mahsulotlar yam-yashil va nozikdir. Pechene pishirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Pechene, pirojnoe, xamir ovqatlar va boshqalarni ajratib oling.

Pechene qanday tayyorlanadi? Oddiy pechene retsepti, ammo ba'zi pishirish xususiyatlariga ega. Shakar va un bilan yaxshilab urilgan tuxum oqi va sarig'i pishirilgan mahsulotlarga ulug'vorlik baxsh etadi. Pechene sifati ko'p jihatdan tuxumlarning yangiligiga, shuningdek tarkibiga kiritilgan barcha tarkibiy qismlarning haroratiga bog'liq. Qamchilash davomiyligi va pishirish rejimi bir xil darajada muhimdir. Pechene tayyorlashni retseptlarimiz sizga aytib beradi. Uyda pechene pishirish barcha pishirish qoidalariga rioya qilsangiz qiyin bo'lmaydi. Eng yam va mayin pechene olish uchun oqsillarni sarig'ini aralashmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ajratib olish tavsiya etiladi. Agar oqsillar sarig' yoki yog 'ichiga kirsa, qamchilashga unchalik mos kelmaydi.

Ko'p pechene retseptlari mavjud. Xamir retseptiga maydalangan limon yoki apelsin po'sti, vanil shakar, kakao kukuni, maydalangan yong'oq, ko'knor urug'i, mayiz va boshqa qo'shimchalar kiritilishi mumkin. Avval ularni un bilan aralashtirish kerak. Retsepti tuxum, shakar va undan tashkil topgan klassik pechene ichida siz qaymoq va kefir qo'shishingiz mumkin. Smetana bilan shimgichli pirojnoe va kefir bilan pechene klassikadan ham mazali va yumshoq. Smetana pechene retsepti sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Yo'nalishida kakao kukuni bo'lgan shokoladli shimgichli pirojnoe, ayniqsa, shokolad shimgichli kek tayyorlashni muntazam ravishda talab qiladigan bolalar uchun juda yoqadi. Sizga, albatta, olma bilan juda mashhur pechene tayyorlashni maslahat beramiz - charlotte. Hatto tuxumsiz pechene tayyorlashga urinib ko'rishingiz mumkin - o'simlik moyi va soda eritmasida.

Pechene xamiri pirojnoe uchun pirojniy pishirish uchun ishlatiladi. Pechene keki retseptini bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin. Shimgichli keksni turli xil kremlar, yangi uzilgan mevalar, mevalar va yong'oqlar bilan birlashtirish sizga turli xil mazali xamir ovqatlar olish imkonini beradi. Bunday shirin mahsulotlar uchun muhim tarkibiy qism pechene kremidir. Pechene kremi retseptiga tvorog yoki shokolad kirishi mumkin. Tvorogli pechene tarkibida xamir tarkibida va xamir tarkibida tvorog bo'lishi mumkin.

Pechene qanday tayyorlanadi? Ushbu noziklikni tayyorlashning ikkita usulidan foydalanishingiz mumkin - sovuq va issiq. Yog 'izlari bo'lmasdan, oqlarni faqat to'liq toza idishlarda urting. Agar oqlar yaxshi qamchilamasa, unda ularni sovutish kerak. Barqaror ko'pik hosil bo'lguncha oqlarni urting. Kichkina pufakchalar bilan haddan tashqari ko'pirtirilgan oqsillar, pishirganda, xamirning qisqarishiga olib keladi. Sariqni shakar bilan oq rangga surtish va ko'piklangunga qadar urish kerak. Un qo'shganda darhol oq va sarig'larni aralashtiring.

Pechene issiq tayyorlanishi jarayonni tezlashtiradi. Issiq shimgichli pirojnoe qanday tayyorlanadi? Suv hammomida 40-50 daraja haroratda. Tuxumni darhol shakar bilan urting. Bunday pechene sovuq pishirilgan pechenega qaraganda zichroq va maydalangan bo'lib chiqadi. Olingan massani elektr mikserda urish yaxshidir, lekin siz qo'lda ham qilishingiz mumkin. Tayyor xamirni darhol maxsus qoliplarga quyish va darhol pishirish kerak.

Pechene qanday pishiriladi? Pechene to'g'ri pishirilgan taqdirdagina nozik tuzilish va ingichka qobiq olinadi. Biskvitni o'rtacha olovda ham pishirish kerak. Pishirish paytida pechni ochmang. Ammo tayyor pechene bir muddat ochiq pechda qoldirilishi kerak. Bu u tushib qolmasligi uchun qilingan. Yangi pishirilgan pechene yomon kesilmaydi, shuning uchun pishirgandan keyin uni bir kunga yaqin saqlash tavsiya etiladi.

Pechene qanday tez pishiriladi? Biskvitni mikroto'lqinli pechda ham pishirishingiz mumkin. Ushbu usul avvalgisiga qaraganda sodda. Xamirning o'zi quruq, shuning uchun pechene uchun emdirish kerak. Emprenye sifatida siz shokolad, turli xil siroplar yoki spirtli ichimliklardan foydalanishingiz mumkin.

Pechene tayyorlang! Bizning veb-saytimizdagi fotosuratlar bilan retseptlar buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini aytib beradi.

Pechene xamiri juda injiq va hamma ham u bilan ishlashni bilmaydi. Buni amalga oshirish uchun bilishingiz va ta'qib qilishingiz kerak bo'lgan juda ko'p sirlar mavjud. Bugun biz ular haqida suhbatlashamiz va uyda mukammal pechene xamirini tayyorlaymiz. Agar siz ushbu maqoladagi barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, unda pechene pishiriqlari doimo yumshoq, gözenekli va mazali bo'ladi. Boshqalarini o'zlarining tegishli bo'limlarida topish mumkin.

Birinchi pecheneimni 9 yoshimda pishirdim. U men ko'rishni istagandek yam-yashil emas edi. Va men tajriba qilishni boshladim. Men o'qidim, retseptlarni o'zgartirdim, yangi usullarni sinab ko'rdim. Bir yil davomida men o'zim yaxshi bo'lgan natijalarga erishdim. Esimda, onam meni maqtagan va hatto pechenesi ham u qadar ajoyib chiqmaganligini tan olgan. Ammo uning boshqa pishiriqlari ajoyib edi va aynan u menga xamir ovqatlariga muhabbat uyg'otdi.

Onam menga qo'limdan keladigan ko'p narsalarni tayyorlashni o'rgatdi. Endi sirlarim bilan bo'lishish mening navbatim edi. Onam endi pechene xamiridan ajoyib pishiriqlar ham tayyorlamoqda. Aytganimdek, barchasi sirlar va retseptlar haqida.

Pechene turlari

Pechene pishirish uchun avval pechene xamirining qaysi turlari va ular bir-biridan qanday farq qilishini aniqlash kerak.

Klassik

Bu biz tez-tez pishiradigan narsa. Unda eng oddiy ovqatlar to'plami mavjud: tuxum, shakar va un. Ba'zida unda kraxmal ham ishlatiladi. Ushbu asosiy retsepti tayyorlash qulayligi va oddiy va arzon ingredientlardan foydalanish bilan mashhur. Maqolaning oxirida bu haqda batafsilroq gaplashamiz. U erda men klassik pechene tayyorlash bo'yicha tasdiqlangan retseptim bilan o'rtoqlashaman.

Anjelik

Ushbu pechene boshqalardan farqi shundaki, xamir ko'pirtirilgan oqsillarga shakar, bir qoshiq suv va bir chimdik limon kislotasi bilan yoğriladi. Unni qo'shgandan keyin xamir pishiriladi. Nozik oq rang va nozik qobiq bilan tayyor pishirilgan mahsulotlar. Bunday pechene ingichka bo'lagi farishtaning qanotlariga o'xshaydi. Bu xuddi o'sha vaznsiz, oq va nozik bo'lib chiqadi. Ha, xamirda sarig'i ishlatilmaydi.

Shifon

Ushbu pirojnoe o'z nomini ozgina nam, silliq yuzadan oladi. Hammasi xamir mahsulotlariga kiritilgan o'simlik moyi haqida. Ushbu shimgichli kek ko'pincha ko'p qavatli pirojniy tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki pishirilgan mahsulotlar o'z shakllarini mukammal darajada saqlaydi.

Vena

Ushbu pechene sariyog 'bilan tayyorlanadi. Sariqlar shakar bilan qamchilanmaydi, balki yumshoq sariyog 'bilan maydalanadi, shundan so'ng ular ko'pirtirilgan oq va un bilan aralashtiriladi. Ushbu shimgichli pirojnoe Sachertorte tayyorlash uchun asosdir. U haqida mening blogim sahifalarida o'qing.

Pechene genuyazasi yoki genuyaliklar

Ushbu pechene uchun sarig'ni oq va shakar bilan birga urting. Yam-yashil massaga eritilgan sariyog 'qo'shing. Va shundan keyingina biz unni qo'shamiz, ularning ba'zilari yong'oq uni bilan almashtirilishi kerak. Bu pirojnoe uchun asos bo'lib xizmat qiladigan xushbo'y xamir ovqatlar chiqadi.

Dakkuaz

Ushbu pirojniy pechene turi deb qaralishi mumkin, garchi tashqi ko'rinishi unga o'xshamasa ham. Siz bug'doy unini bu pishirishning bir qismi sifatida topa olmaysiz, chunki uning o'rnini butunlay yong'oq uni (findiq, pista va boshqalar) egallaydi. Xamirni tayyorlash uchun siz hali ham oqsillar, shakar va shakar kukuniga muhtojsiz. Kichkina meringues pechene shaklida pishiriladi, ulardan frantsuzlar ajoyib shirinliklar tayyorlaydilar.

Gioconda pechene

Ushbu pishirilgan mahsulotlar uchun 1 qism bug'doy uni va 1 qism yong'oq unidan foydalaning. Yog 'retseptida ko'pincha ishlatiladi. Bodom Mona Liza frantsuzlar orasida eng mashhur hisoblanadi.

Pechene xamirining sirlari

1. Ovqat pishirish uchun faqat sovutilgan tuxum ishlatiladi.
2. Proteinlarni oqsillardan ajratish va butun tuxumni shakar bilan ko'pirtirish mumkin. Oqlarni sarig'dan ajratib, sarig'ini shakar bilan, oqsillarni esa bir chimdik tuz va limon kislotasi bilan ko'pirtirishdan biroz osonroq. Ikkinchi holatda, pechene biroz yam-yashil bo'lib chiqadi.
3. Tuxumni kaltaklagan idishlar yog'li bo'lmasligi kerak. Yog 'parchasini ham olib tashlash uchun uni bir bo'lak limon (yoki sirka) bilan ishqalash yaxshiroqdir.
4. Pechene uchun mayda kristalli shakar ishlatiladi. Katta kristallar tuxum massasida yomon eriydi.
5. Doimiy cho'qqilarga qadar taxminan 10 daqiqa davomida tuxum bilan shakar bilan urting. Tuxum massasi hajmi 6-7 marta ko'payishi kerak. Shundagina tayyor non mahsulotlari paxmoq bo'ladi.
6. Biz eng yuqori navli bug'doy unidan foydalanamiz. Uni qo'shishdan oldin uni havo bilan to'ydiring. Buning uchun uni elakdan o'tkazish kerak.
7. Unni mikser bilan emas, balki spatula bilan aralashtiring! Xamirdagi havo pufakchalarini yo'q qilmaslik uchun harakatlar silliq, ammo qat'iy bo'lishi kerak.
8. Un tuxum massasiga taqsimlanishi bilanoq, pechene xamirini yoğurmayı to'xtatish kerak.
9. Xamirni qolipga to'kib tashlang, biz uni sariyog 'bilan surtamiz va un bilan sepamiz.
10. Pechene pishirish paytida hajmi oshib borishi sababli, siz hajmni 3/4 qismiga to'ldirishingiz kerak.
11. Pishiriladigan pechni oldindan qizdirish kerak.
12. Pechene xamirini xamirdan keyin darhol pishiring. Har soniyada xamirdagi havo pufakchalari qulab tushadi va uni darhol pishirish uchun yubormasangiz, pechene ishlamay qolishi mumkin.
13. Biz pechene tayyorligini yog'och shish bilan tekshiramiz.
14. Tayyor biskvitni qolipdan tortib olishni osonlashtirish uchun uni 2-3 minut pishirib, teskari sovutish uchun qoldirish kerak.

Uyda klassik pechene xamirini tayyorlash

Pechene xamiri retsepti fotosurat bilan

Klassik pecheneni sovuq usulda tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• tuxum (6 dona)
• bug'doy uni (1,5 stakan)
• shakar (1 stakan)

Ba'zida kraxmal ham qo'shiladi. Keyin unning nisbati o'zgaradi va 1,2 stakan un va 0,3 stakan kraxmal qo'shiladi. Kraxmal ko'pincha rulon pishirilganda qo'shiladi. Kraxmal pishirishdan keyin o'ralgan elastikroq xamirni pishirishga imkon beradi.

Pechene xamiri tayyorlash