Sog'lom xamirturushsiz xamirni qanday tayyorlash mumkin. Pies uchun xamirturushsiz xamir: ingredientlar, retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar. Mineral suv ustida xamirturushsiz xamir
Pishiriqlar uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlashning yaxshi retsepti - bu xamir bilan aralashishni yoqtirmaydigan yoki shunchaki bunday murakkab pishirishni qabul qilishdan qo'rqadigan styuardessa uchun haqiqiy topilma. Axir xamirturushli xamir ko'pincha juda muammoli va juda katta e'tibor talab qiladi.
Masalan, tajribasiz oshpazlar ko'pincha mahsulotlar ko'tarilmasdan yoki cho'kib ketganda muammoga duch kelishadi.
Mahsulot haqida bir necha so'z
Xamirturushsiz mahsulotlar, boshqa narsalar qatorida, shunchaki xamirning o'ziga xos hidini yoki undan tayyorlangan pishiriqlarning kaloriya miqdorini yoqtirmaydiganlarni qiziqtiradi. Bundan tashqari, ko'plab odamlar sog'lig'i sababli xamirturushli nonlarni yeyishmaydi.
Ammo qat'iy parhezga rioya qilishga majbur bo'lgan odamlar, qandaydir tarzda o'zlarining parhezlarini diversifikatsiya qilishni xohlashadi, uni mazali uy qurilishi pishiriqlari bilan to'ldiradilar. Bunday vaziyatda piroglar uchun mayin, xamirturushsiz xamir uchun oddiy retseptlar yordamga keladi. Bu eng foydali va eng oson tayyorlash hisoblanadi.
Turlar
Pishiriqlar uchun xamirturushsiz xamirning bir nechta standart turlari mavjud, ularning har biri o'z-o'zidan yaxshi.
- Ekzotik qo'shimchalarga muhtoj bo'lmagan suvga asoslangan eng oddiy retsept. Bunday xamirning tarkibi juda oddiy va odatda har bir oshxonada mavjud.
- Smetana massasi. Bunday pishirish bazasi juda nozik, yumshoq ta'mga ega yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday xamirturushsiz xamir pirog, cheesecake va kichik piroglarga mos keladi.
- Sariyog'ga asoslangan aralash. Bunday xamirturushsiz xamir issiqlik bilan ishlov berish paytida ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi. Bu sariyog 'rulonlarini, turli xil piroglarni, keklarni va hatto pechenelarni tayyorlash uchun ajoyib asosdir. Ba'zi retseptlar qimmatroq qaymoqli mahsulotni arzonroq margarin bilan almashtirishga imkon beradi.
- Tvorog yordamida xamir. Ushbu massaning asosi sifatida olingan fermentlangan sut mahsuloti uning tutarlılığını butunlay o'zgartiradi, uni yanada havodor, yumshoq va engil qiladi. Turli xil rulolar va katta pishiriqlar uchun ideal.
- Xamirturushsiz xamir Ushbu komponent fermentatsiya mexanizmini boshlab odatdagi xamirturushni qisman almashtirishga qodir. Natijada, hayratlanarli darajada havodor va gözenekli xamir, nozik, havodor tuzilishga ega.
Sizda bug'lashda juda ko'p vaqt yo'qmi yoki xamirturushning o'ziga xos hidiga chiday olmaysizmi? Ammo shunga qaramay, siz uy qurilishi pishiriqlarini juda yaxshi ko'rasiz va oilangizni erkalashni xohlaysizmi? Keyin piroglar uchun xamirturushsiz xamir tayyorlash uchun bir necha oddiy retseptlarni oling. Aytgancha, keyinchalik bunday mahsulotlarni qovurish, pishirish va agar xohlasangiz, hatto qaynatish mumkin. Oxirgi variant, albatta, faqat köfte va köfte uchun amal qiladi. Axir, piroglar uchun xamirturushsiz xamir turli xil plomba moddalariga mos keladi. Shunday qilib, bunday bazadan ishlab chiqarilishi mumkin bo'lgan barcha mahsulotlarni ro'yxatlash haqiqatan ham mumkin emas.
Tandirda pirog uchun xamirturushsiz tez tayyorlanadigan xamir retsepti
Turli xil plomba bilan qovurilgan bulochkalarni uy bekalari ham, uy qurilishi bilan shug'ullanadiganlar ham yaxshi ko'rishadi. Oshpazlar bunday piroglarni tayyorlashning soddaligi, gurmeler esa ajoyib ta'mi uchun afzal ko'rishadi. Bunday muomala ilgari injiq xamirturush xamirini olmaganlar uchun ham osonlikcha chiqadi.
Eng yaxshisi, yogurt bilan partiya chiqadi. Ammo ko'plab uy bekalari uchun ko'proq tanish bo'lgan kefir ham mukammaldir.
Shunday qilib, piroglar uchun oddiy xamirturushsiz xamir tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 l tvorogli sut;
- 0,5 choy qoshiq pishirish soda;
- bir chimdik tuz;
- bir osh qoshiq shakar;
- tuxum;
- taxminan 1 kg un.
Bulochkalarning o'zi uchun siz tanlangan plomba va ularni qovurish uchun o'simlik moyiga ehtiyoj sezasiz.
Pishirish jarayoni
Tayyor yogurtni chuqur idishga quying va ichiga soda quying. Kukun to'liq erimaguncha tarkibiy qismlarni yaxshilab aralashtiring. Aytgancha, sut mahsuloti xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun uni oldindan muzlatgichdan olishga harakat qiling.
Keyin tuxumni massaga urting, tuz va shakar qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra asta-sekin un qo'shing, uni kichik qismlarga quying. Aytgancha, uni saralashni unutmang - bu yaxshi xamir olishning muhim sharti.
Aralashmani yaxshilab aralashtiring, shunda unda bir dona ham bo'lmasligi kerak. Keyin hosil bo'lgan xamirni to'pga aylantiring, qo'llaringizga yaxshilab yoğurun va kamida 15 daqiqa davomida bir chetga qo'ying.
Ish qismini siz bilan ishlashga qulayroq bo'ladigan bir necha qismlarga bo'ling. Keyin har bir bo'lakdan turniketni burang. Olingan kolbasani teng qismlarga bo'ling, bu aslida kelajakdagi piroglar uchun asos bo'ladi.
Qalinligi 5 mm dan oshmaydigan qismlarni yassi keklarga aylantiring. Keyin tayyorlangan plombani o'rtasiga qo'yib, qirralarini chimchilashingiz kerak. Xamirturushsiz mazali xamirdan tayyorlangan piroglar uchun to'ldiruvchi narsa mutlaqo bo'lishi mumkin. Masalan, siz kartoshka, qo'ziqorin, karam, qaynatilgan tuxum, olma, murabbo, yangi uzilgan mevalar va boshqa nozikliklar bilan mahsulot tayyorlashingiz mumkin.
To'ldirilgan piroglarni ajratish uchun 20 daqiqa davomida iliq qoldiring. Shundan so'ng, oltin qobiq olinmaguncha ularni issiq yog'da qovurish qoladi.
Sutli piroglar uchun xamirturushsiz xamir retsepti
Bunday partiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 stakan un;
- bir choy qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi;
- 2 tuxum;
- 0,5 stakan sut, tarjixon uy qurilishi;
- bir chimdik tuz.
Bunday xamirdan tayyorlangan piroglar juda yumshoq va qo'pol. Eng yaxshisi ularni pechda pishirib, oldindan masofani uzoqlashtirishga imkon beradi. Va siz bulochkalarni o'zingiz xohlagan har qanday noziklik bilan to'ldirishingiz mumkin.
Tayyorlash usuli
Tayyorlangan unni to'g'ridan-to'g'ri ish joyingizga yoki chiqib ketish taxtasiga suring. Keyin unga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Chuqur idishda tuxumni sariyog 'va iliq sut bilan birlashtiring. Uni isitish uchun umuman kerak emas, uni oldindan sovuqdan tashqariga chiqarish kifoya.
Un slaydining yuqori qismida siz suyuq ingredientlar aralashmasini quyishingiz kerak bo'lgan kichik chuqurlik hosil qiling. Shu bilan birga, xamirni qirralardan markazga yoğrish kerak. Natijada ancha yumshoq, elastik xamir olinadi. Uni to'pga aylantiring, uni plastmassa bilan o'rab oling va uni 15 daqiqaga chetga surib qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng siz test bilan ishlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sizga odatdagidek turniketga o'ralgan, bo'laklarga bo'linib, ularning har birini ingichka qatlamlarga aylantirish kerak. Keyin keklarni to'ldirish va muloyimlik bilan chimchilash kerak. Shakllangan piroglarni 20 daqiqa davomida 180 daraja pishirish kerak.
Tandirda mayin bulka xamirini qanday tayyorlash mumkin
Umuman olganda, ushbu retsept yordamida ham pishirilgan, ham qovurilgan pirog tayyorlash mumkin - har holda ular juda mazali va ishtahani ochib berishadi. Ovqat pishirish usuli juda oddiy va natijada piroglar juda zo'r. Aytgancha, iloji bo'lsa, bu jarayonda siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanishingiz mumkin.
Ovqat tayyorlash
Shunday qilib, piroglar uchun xamirturushsiz xamir tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- bir stakan kefir;
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- bir choy qoshiq pishirish sodasining uchdan bir qismi;
- 3 stakan un;
- 20 g sariyog ';
- tuxum;
- bir chimdik tuz.
Harakat kursi
Aralash uchun qulay idishga iliq kefir tushiring, so'ngra unga tuz, soda yuboring va yaxshilab aralashtiring. Keyin aralashmani xona haroratida taxminan 10-15 daqiqa ushlab turing. Bu sodali suvni fermentatsiyalash uchun kerak.
Endi elakdan o'tgan unni massaga mayda qismlarga qo'shing, har bir qismidan keyin kuchli aralashtiring. Sifatli xamir etarlicha elastik bo'lishi va terini osongina tozalashi kerak.
Tayyor massaga ham ozgina "dam olish" kerak - 15 daqiqa etarli bo'ladi. Bu xamir yaxshi mos bo'lishi va chindan ham havodor va yumshoq bo'lib chiqishi uchun kerak.
Keyin uni yoyib chiqing, stakan bilan qatlamdan doiralarni kesib oling va plomba qo'ying. Endi kelajakdagi piroglarning chekkalarini chimchilash va ularni vilkalar bilan yumshoq qilib teshishgina qoladi.
Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping yoki bir parcha sariyog 'bilan yog'lang, so'ngra hosil bo'lgan bo'shliqlarni unga o'tkazing. Har bir bo'lakni kaltaklangan tuxum bilan tozalang va pechga yuboring. Retsept bo'yicha xamirturushsiz xamir piroglari yarim soat davomida 200 daraja ushlab turilishi kerak. Mahsulotlar jigarrang bo'lgandan keyin ularni tish pichog'i yoki gugurt bilan teshib tayyorligini tekshiring.
Pishirilgan piroglarni eritilgan sariyog 'bilan tozalang va sochiq bilan yoping. Natijada siz juda yumshoq, yumshoq va g'ayrioddiy mazali pishiriqlarga ega bo'lasiz.
Pishirish sirlari
Ko'pgina uy bekalari xamirturush ishlatmasdan, yaxshi ko'tariladigan xamirni tayyorlash haqiqiy emas deb o'ylashadi. Boshqacha qilib aytganda, ularning fikriga ko'ra, mazali va yumshoq xamir ovqatlar xamirsiz pishirilmaydi. Ammo aslida bu umuman emas. Pishiriqlar uchun xamirturushsiz xamir chindan ham mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun siz bir nechta oddiy, ammo muhim tavsiyalarga rioya qilishingiz kerak.
- Massani tayyorlash uchun har doim ovqatni xona haroratida yoki hatto undan bir oz yuqoriroq foydalaning. Bu, ayniqsa, kefir bilan ishlashda juda muhimdir. Xamirni yoğurmadan oldin uni biroz qizdirish maqsadga muvofiqdir. Bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi.
- To'ldirishni oldindan tayyorlashni unutmang, chunki xamirni yoğurduktan so'ng darhol piroglarni haykaltarosh qilishingiz mumkin.
- Xamirturushsiz asosning barcha navlari o'simlik yoki hayvonot yog'lari qo'shilishi bilan tayyorlanadi - ular uni shunchalik havodor, yumshoq, mazali va yumshoq qiladi.
- Pishirilgan mahsulotlarni chindan ham yam-yashil va nozik qilish uchun xamirga sut kislotasi bilan so'ndirilgan soda qo'shing. Shuning uchun unga kefir yoki yog 'yuborish shart.
Xamirturushsiz xamir, agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, xamirturush mahsulotini to'liq almashtirishga qodir. Undan tayyorlangan pishirish xamir bilan tayyorlangan yuqori kaloriyali mahsulotlardan yomonroq emas.
Xamirturushsiz xamir - uning turlari
Xamirturushsiz xamirning ko'p turlari mavjud: sariyog ', xamirturushsiz, qisqa non, pechene, puff, krema va boshqalar. Xamirni g'ovakli va havodor qilish uchun mexanik va kimyoviy xamirturush vositalaridan foydalaniladi. Ushbu elementlarning barchasi pishirilgan mahsulotlarga gözenekli bir tuzilish beradi. Bunday xamirning mutlaqo barcha turlari uchun umumiy qoidalar un va tuxumdan foydalanish hisoblanadi. Qisqa non uchun sariyog 'albatta ishlatiladi. Krema tarkibida juda ko'p tuxum va margarin mavjud. Xamirturushsiz xamirdan turli xil idishlar tayyorlanadi: bulochkalar, piroglar, pufflar, xamir ovqatlar, pirojnoe va krujkalar, ular har xil plomba va kremlar bilan to'ldiriladi.
Xamirturushsiz pirog xamiriXamirturushli pishiriqlar oshqozon uchun juda og'ir, ammo un mahsulotlarini sevuvchilar endi nima qilishlari kerak? Shu bilan bir qatorda - xamirturushsiz xamir mavjud. Pishiriqlar, piroglar va pitssa uchun bu juda yaxshi variant - pishiriqlar engil, havodor va xushbo'y. Va ta'mi xamirturushdan umuman farq qilmaydi. Birinchi retsept juda arzon, har qanday uy bekasi buni hal qilishi mumkin. Mahsulotlarni tayyorlang: yarim kilo tvorog, uchta tuxum, 200 g bug'doy uni, ozgina soda, shakar va vanillin. To'ldirish sifatida siz sabzavot, murabbo va mevalardan foydalanishingiz mumkin.
Tayyorlash usuli
Tvorogni yoğurun, kaltaklangan tuxum, vanilin va shakar bilan aralashtiring. Alohida stakanda biz sodali suvni issiq suv bilan o'chiramiz. Unga unni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. To'ldirishni har bir qismga yoyamiz - qirralarni chimchilab oling. Piesni qovurish yoki pishirish mumkin - har qanday o'zgarishlarda u mazali bo'lib chiqadi. Ko'rib turganingizdek, xamirturushsiz pirog xamiri etarlicha tez pishiriladi. Aytgancha, u kanepalar va sendvichlar uchun ajoyib pishiriqlar tayyorlaydi.
Komponentlar: ikki stakan un, tuxum, ikki yuz gramm smetana, 100 g sariyog ', soda, tuz, shakar. To'ldirish uchun: shakar, olma. Xamirturushsiz pirog xamirini yumshoq qilish uchun sariyog '(yumshatilgan) tuxum bilan oq qalin massa hosil bo'lguncha uriladi. Tuxum-qaymoq aralashmasiga smetana (semirtirgan ma'qul), soda, shakar va tuz qo'shing. Unni qo'shishdan oldin, massani juda yaxshi aralashtirish kerak (shunda hech qanday topaklar bo'lmaydi) - siz mikser bilan urishingiz mumkin. Keyin unning faqat yarmini qo'shing (100 gr.). Ikkinchi qismni stol ustiga saralash kerak va unga smetana quyiladi. Natijada siz elastik, qalin xamirga ega bo'lishingiz kerak. Xamirni bir qatlamga yoyib, kichkina stakan bilan doiralarni kesib oling, ustiga shakar bilan kesilgan olmalarni soling va sariyog 'bilan qovuring.
Xamirturushsiz suvli moviy piroglari
Maqolada xamirturushsiz xamir tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud: pirog, non, shirin xamir ovqatlar va piroglar uchun.
Xamirturushsiz yoğrilgan uy qurilishi pishirish retseptlari uzoq kutish vaqtini va xamirturush hidini yoqtirmaydiganlarga mos keladi. Ushbu xamir juda ko'p afzalliklarga ega, uni bir necha usul bilan qayta ishlash mumkin:
- Pechdagi pech
- Qaynating
- Qovurilgan idishda qovuring
Retseptga qarab, xamirni yoğurmak uchun faqat asosiy tarkib o'zgaradi: suv, sut, smetana, kefir, pivo, margarin yoki sho'r suv. Pishirilgan taomlarni yam-yashil qilish uchun soda va kislota (sirka, sut, limon) kabi ingredientlarni qo'shish kifoya. Xamirturushsiz xamir asosida siz ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin:
- Qovurilgan va pishirilgan piroglar
- Chebureks
- Pitsa
- Belyashi go'sht bilan
- Vertuny va cho'tka daraxti
- Pies
- Cheesecakes
- Köfte va köfte
- Noodle
Sizga kerak bo'ladi:
- Un(tarjixon yuqori navli) - 0,5 kg. (siz saralashingiz kerak - bu "muvaffaqiyatli" pishirish siridir).
- Tuxum -2 dona. (Tayyorlangan pishiriqlarning chiroyli rangi va ta'mi uchun uy qurganlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir).
- Suv(qutidan pivo yoki sho'r suv bilan almashtirilishi mumkin) - 200 ml. (sho'r suv sabzavotli köfte, köfte va pasties tayyorlash uchun juda mos keladi).
- Sabzavot yoki sariyog 'yog'i(nima bo'lishining ahamiyati yo'q) - 2 osh qoshiq. (agar u qattiq bo'lsa, uni isitish kerak).
- Tuz -bir nechta chimchilash
Yoğurma:
- Unni elakdan o'tkazing, siz hatto ikki marta, undan slayd hosil qilishingiz mumkin.
- Tuxumni urting.
- Tuzni ozgina miqdorda qo'shing (va pishirilgan mahsulotlar shirin bo'lsa, shakar qo'shiladi), suv (har doim iliq) va sariyog ', yoki yog' eritiladi.
- Agar pirog yoki tandirda pishirishni istasangiz, soda oldindan kislota bilan so'ndirilishi kerak. Qovurilgan piroglar, xamir ovqatlar, oq va pitssalar uchun bu kerak emas.
Kefirda xamirturushsiz xamir tayyorlash uchun retsept
Xamirturushsiz kefir bilan aralashtirilgan xamir, ko'plab uy bekalari tomonidan xamir tezligi, ingredientlarning soddaligi va tayyor pishiriqlarning ajoyib ta'mi bilan juda mashhur.
Xamir oddiygina tayyorlanadi:
- Unni bir necha marta elakdan o'tkazing (un tanlashda har doim eng yuqori navlarga ustunlik bering).
- Undagi barcha bo'sh va quruq ingredientlarni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
- Kefir (har qanday yog 'tarkibidan foydalanishingiz mumkin, lekin eng yaxshisi - 1-2,5%, kefir qanchalik semirsa - xamir shunchalik elastik bo'ladi va tayyor non mahsulotlari mazali bo'ladi) va sariyog' quyma ingredientlarga kichik qismlarga qo'shiladi va har biri yaxshilab aralashtiriladi.
MUHIM: Sodani o'chirmaslik kerak, chunki xamirning o'zida sirka o'rniga kefir tarkibidagi sut kislotasi buni qiladi. Ushbu xamir oq, pirog va xamir ovqatlar uchun juda mos keladi. Unga köfte solingan köfte ham yoğrulur va haykaltaroshlik qilinadi.
Tandirda pishirish uchun (shirin, qandolat mahsulotlari) siz kefir va xamirturushsiz xamirdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo uni yoğurmak uchun bir nechta nuanslarni hisobga olish kerak:
- Kefir mukammal "nordon" (nordon sut) bilan almashtiriladi
- Kefir yoki "nordon" boshqa sut mahsulotlari bilan yarmida suyultirilishi mumkin: smetana, sut, zardob.
- Yoğurmadan oldin unni bir marta emas, balki bir necha marta (kislorod bilan boyitish) saralashni unutmang.
- Qandolat xamiriga tovuq tuxumini qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
- Yo'nalishdagi yog 'o'simlik, hayvon yoki aralash bo'lishi mumkin
- Pishiriqdagi xamir tarkibidagi shakar ham talab qilinadi va tuz shakarning xususiyatlarini yaxshilaydi (uning juda oz qismi talab qilinadi - chimdik).
- Shirin kefir xamiriga (har qanday kislota bilan söndürün) yoki pishirish kukuniga soda qo'shing.
Mayonez bilan xamirturushsiz tez tayyorlanadigan xamir retsepti
Mayonez bilan aralashtirilgan xamirturushsiz xamir - bu har ehtimolga qarshi universal xamir. Tayyor xamir ancha ingichka bo'lib chiqadi, ammo tayyor non mahsulotlari doimo to'yingan bo'ladi. Ushbu retsept xamirni ko'p vaqt sarflashni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi. Olingan sariyog 'xamiri semiz va boy bo'ladi, mayonezning o'zi bu haqda g'amxo'rlik qiladi (siz kamida 50% yog' tanlashingiz kerak) va tuxum.
Sizga kerak bo'ladi:
- Un(tercihen eng yuqori navli) - 250-260 g (tarjixon elakdan 1 yoki 2 marta).
- Yog'li mayonez (50%, 60%, 70%) -200 g (engil mayonez xamirning tuzilishini "buzadi", uni juda suyuq qiladi).
- Smetana (o'rtacha yog 'miqdori 20% -30%) -200 g (do'kon yoki uy).
- Tuxum -2-3 dona. (xamirga xamir va oqsillar qo'sha olmaysiz).
- Pishiriq kukuni -10 g ichida 1 paket.
Yoğurma:
- Uzun bo'yli idishga un quyiladi, unga retseptning barcha bo'sh ingredientlari qo'shiladi, yaxshilab taqsimlanadi va teng ravishda aralashtiriladi.
- U erga pishirish kukunini yuboring.
- Tuxumni mikser bilan urting (agar ko'piklangunga qadar uzoq vaqt urib qo'ysangiz, bu xamirga yumshoqlik beradi)
- Mayonezni tuxumga to'kib tashlang va yana hamma narsani mikser bilan urib oling
- Kefirni kichik qismlarga qo'shing
- 1 osh qoshiqda un seping. va har bir kichik qismini mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
Mayonez xamiri Smetana xamirturushsiz xamir retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- Un(eng yuqori daraja bo'lishi shart) - 400-450 g.
- Yog 'smetana (20% -30%) -4-5 osh qoshiq
- Tuxum -2-3 (tercihen uy qurilishi).
- Suv -100-120 ml. (xamirning qalinligi va zichligiga qarang).
- Tuz va shakar(zarurat)
- Pishirish uchun pishirish kukuni -10 g ichida 1 paket.
Yoğurma:
- Un kislorod bilan to'yingan bo'lishi kerak, shuning uchun uni yaxshilab va pishirish kukuni bilan birga bir necha marta elakdan o'tkazing.
- Tuxumni mikser yoki blender bilan urting
- Tuxumlangan tuxum massasiga suv va smetana qo'shing, aralashtirgich bilan hamma narsani ehtiyotkorlik bilan to'xtating, shunda massada biron bir bo'lak bo'lmasligi kerak (buning uchun xona haroratiga qizdirilgan iliq suv va smetana ishlatish yaxshi).
- Mikserni o'chirmasdan xamir uchun suyuq asosga un qo'shing, mikserni o'chirmasdan, barcha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan eritib, bir hil massani yoğurun. Agar u qattiqlashsa, qo'lni xamirga o'ting.
Smetana xamiri Zardobli xamir retsepti
Zardobdan qovurilgan pirog va pitssa uchun mukammal xamir tayyorlash mumkin. Sarum, shuningdek, guruchli piroglar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Uning afzalligi shundaki, barcha ingredientlar juda arzon va arzon emas. Natijada, siz, albatta, pirog, xamir, oqartirish va boshqa xamir ovqatlar hosil qilish uchun yumshoq va plastik massa olasiz.
MUHIM: Zardob bilan xamirlashda bitta asosiy shartga rioya qilish kerak - unni ko'p qo'shmaslik (xamir doim yumshoq bo'lishi uchun). Pishiriqlarni tayyorlash va shakllantirishdan oldin uni turish yaxshi.
Sizga kerak bo'ladi:
- Un -
- Sarum -350-400 ml. (siz do'kondan foydalanishingiz mumkin, lekin uy afzalroq).
- Tuz va shakar -zaruriyat
- Pishirish uchun pishirish kukuni -1 paket
Pishirish:
- Unni pishirish kukuni bilan birga bir necha marta elakdan o'tkaziladi.
- Yog 'yoki sariyog'ni eritib oling, uni zardob, shakar va tuz bilan aralashtiring.
- Un kichik hovuchlarga qo'shiladi
- Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, ularni sariyog 'bilan yog'lang
Xamirturushsiz xamir retsepti
Xamirturushsiz xamir xamir ovqatlar va shirin pishiriqlar uchun juda yaxshi: pirojnoe, donuts, kekler, piroglar va piroglar. Xamir bug 'banyosunda pishiriladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- Un -1 stakan (pishirish kukuni qadoqlangan holda yaxshilab elakdan o'tkazing).
- Suv -250 ml (har qanday yog 'tarkibidagi sutdan ham foydalanishingiz mumkin).
- Spred (sabzavot-qaymoq aralashmasi) -80-90 g (har qanday yog 'ishlatilishi mumkin).
- Tuxum -3-4 dona. (katta, ichki)
- Tuz -bir nechta chimchilash
- Shakar - bir necha osh qoshiq.
Yoğurma:
- Spredni yirtqichlardan eritib oling
- Unga tuz, shuningdek shakar kerakli miqdorda quyiladi va barchasi yaxshilab eritiladi.
- U erga suv quying va hamma narsani aralashtiring, isitib oling va qaynatmang.
- Unni kichik qismlarga qo'shing, har bir qoshiq yaxshilab eritilishi kerak.
- Tuxumlangan tuxum massasini un bilan to'kib tashlang
- Barcha ingredientlar qo'shilganda, xamirni bug 'banyosundan olib tashlang, lekin 5-10 daqiqa davomida aralashtirishni to'xtatmang.
Xamirturushsiz xamirni pishirish Yog'siz xamir retsepti
Ushbu xamir karam, kartoshka, mevalar va mevalar bilan köfte uchun juda yaxshi. Unda pomidor, patlıcan, piyoz va qo'ziqorin bilan sabzavotli xamirlarni yoğurmak ham yaxshi.
Sinov uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- Un(eng yaxshisi eng yuqori nav) - 0,5 kg. (saralash kerak)
- Suv(sho'r yoki engil pivo) - 200-220 ml.
- O'simlik yog'i yoki har qanday yog'i - 2-3 osh qoshiq. (agar u qattiq bo'lsa, uni isitish kerak).
- Tuz -bir nechta chimchilash
- Pishiriq kukuni - 1 paket
Yoğurma:
- Pishirish kukuni bilan unni elakdan o'tkazing, hatto ikki marta, undan slayd hosil qilishingiz mumkin.
- Bir uyum unga suv va o'simlik moyini tushiring, xamirni yoğrating.
- Slaydning ustiga suyuqlik qismini to'kib tashlang, ilgari tushkunlikka tushgan.
- Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, ularni yog 'bilan yog'lang (xuddi shu ish yuzasida ham bo'lishi mumkin).
Tandirda pirog uchun xamirturushsiz xamir retsepti
Lazzatli va oddiy xamir - bu muvaffaqiyatli qovurilgan piroglarning siridir. Retsept sizga go'sht, sabzavot, tvorog yoki mevalarning suvli to'ldirilishini saqlaydigan yumshoq piroglar tayyorlashga imkon beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- Un -450-530 g (un miqdorini o'zingiz sozlashingiz kerak).
- Suv -1 stakan (retsept uchun sho'r suv, zardob va hatto engil pivo yaxshi ishlaydi).
- Yog 'yoki sariyog' -100-120 ml. (qaymoq, aralash, sabzavot).
- Tuz -bir nechta chimchilash
- Shakar - bir necha osh qoshiq. (shirin piroglarga)
Yoğurma:
- Un elenir, saralash paytida pishirish kukuni qo'shiladi.
- Xuddi shu bosqichda tuz (har qanday holatda) va shakar, agar mevali yoki tvorogli piroglar bo'lsa.
- Barchasini aralashtirib, unni ozgina qismlarga suv (yoki boshqa har qanday "suyuq tarkibiy qism" va yog '(yog') tushiring.
Sutli xamirturushsiz xamir retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- Un -500-550 g (eng yuqori navga ega bo'lishi kerak, uni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak, shunda pishirilgan mahsulotlar yam-yashil bo'ladi).
- Sut -350-400 ml. (har qanday yog 'tarkibidan foydalanishingiz mumkin).
- Margarin yoki sabzavot-qaymoq aralashmasi -100 g (shuningdek, har qanday yog 'bilan almashtirilishi mumkin).
- Tuz va shakar -zaruriyat
- Pishirish uchun pishirish kukuni -1 paket
Pishirish:
- Un elenir, tercihen 2-3 marta, elak paytida unga pishirish kukuni qo'shilishi mumkin.
- Yog'ni eritib oling, uni suyuq qism bilan aralashtiring (suv, sho'r suv yoki siz ishlatadigan narsalar).
- Un asta-sekin va kichik bo'laklarga aralashtiriladi, yaxshilab eritiladi va keyin qo'l bilan yoğrulur.
- Xamir qandolat mahsulotlarini pishirish uchun juda yaxshi
Xamirturushsiz xamirturushsiz mineral suv retsepti
Xamirturushsiz xamiringiz semiz va mayin bo'lishiga mineral suv yordam beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- Un -450-550 g (mustahkamlikka qarang)
- Mineral suv (yuqori darajada gazlangan) -400-500 ml. (xamirning zichligiga qarash kerak).
- O'simlik yog'i -5-6 osh qoshiq (istalganini ishlatishingiz mumkin, yoki yog 'bilan almashtirishingiz mumkin).
- Shakar va tuz -afzalligi bo'yicha
- Tuxum -1-2 dona. (agar yog'siz xamir kerak bo'lsa, chiqarib tashlashingiz mumkin)
- Pishirish uchun pishirish kukuni -1 paket
Pishirish:
- Tuz, shakar, un va pishirish kukunini yaxshilab aralashtiring va elakdan o'tkazing (siz ikki marta).
- Tuxumni to'kib tashlang va xamirni yoğurun
- Xamirni yoğurarken gazlangan suv va o'simlik moy qo'shing.
Xamirturushsiz puff pastry retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- Un(elenmiş va har doim eng yuqori navli) - 250-300 g (uning zichligiga qarang).
- Tuxum -1-2 (yog'siz xamir kerak bo'lsa, chiqarib tashlanishi mumkin).
- O'simlik yog'i - 150 ml. (har qanday yoki qaymoqdan foydalanishingiz mumkin).
- Suv (zardob yoki sut) -100-120 ml. (xamirning zichligiga e'tibor qarating).
- Tuz va shakar(zarurat)
- Pishirish uchun pishirish kukuni -10 g ichida 1 ta qadoq.
Yoğurma:
- Elenmiş unni pishirish kukuni bilan aralashtiring.
- Tuxumda haydang, qo'llaringiz bilan yoğurun
- Agar kerak bo'lsa, shakar va tuz qo'shing
- Xamir yoğururken suvni (yoki boshqa biron bir suyuq tarkibni) sariyog 'bilan birga tushiring.
"Tez" xamir Xamirturushsiz xamir retsepti
Siz bunday nonni non ishlab chiqaruvchida ham, ko'p pishirgichda ham, odatdagi pechda ham tayyorlashingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- Un -550-600 g (bug'doy, albatta siltang)
- 250 ml. (zardob bilan almashtirilishi mumkin, xamirning mustahkamligini ko'rib chiqing).
- O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq (afzal kungaboqar).
- Xamirturush
- Shakar- 1-1,5 osh qoshiq.
- Tuz- 1 choy qoshiq
Pishirish:
- Avval quruq ingredientlarni aralashtiring
- Yog 'va suv qo'shing, xamirturush qiling
- Qo'llaringiz bilan elastik xamirni yoğurun, biroz vaqtga qoldiring
- To'p hosil qiling va uni pishiring
Xamirturushsiz javdar unining xamiri uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- Javdar uni -450-500 g (saralashga ishonch hosil qiling)
- Gazlangan suv (yoki oddiy) - 250 ml (xamirning mustahkamligini ko'rib chiqing).
- O'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq (afzal kungaboqar).
- Xamirturush- 6-8 osh qoshiq. (2 osh qoshiq pishirish kukuni bilan almashtirilishi mumkin).
- Shakar- 1-1,5 osh qoshiq.
- Tuz- 1 choy qoshiq
Pishirish:
- Unni elakdan o'tkazing va xamirturush (yoki pishirish kukuni) bilan aralashtiring.
- Agar kerak bo'lsa, shakar va tuz qo'shing
- O'simlik moyi va suv quying, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
Video: "Piroglar uchun tez xamirturushsiz xamir"
Ushbu xamirdan qovurilgan piroglarni pishirish yaxshi. Ular nozik, serhasham va juda xushbo'y bo'lib chiqadi.
Tarkibi
- 200 ml sut;
- 1 tuxum;
- 1 choy qoshiq tuz
- 200 g sariyog ';
- 500 g premium un.
Tayyorgarlik
Sutni 40 ° S ga qadar qizdiring. Tuxumni ko'pirtirgich bilan urting va uni sut, tuz bilan aralashtiring. Sovutgichdagi sariyog'ni olib tashlang va hali ham mahkamlanganda mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sariyog 'talaşlarini tuxum va sut aralashmasi bilan birlashtiring.
Unni elakdan o'tkazing va uni ish qismiga uch bosqichda qo'shing. Har uchinchi unni qo'shgandan keyin yaxshilab aralashtiring. Bu to'planish shakllanishiga yo'l qo'ymaydi.
Xamirni yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yaxshilab o'rab oling va muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turing.
2. Suv va tuxumdagi xamirturushsiz xamir
Xamirturushsiz xamirning klassik versiyasi pishirilgan va qovurilgan piroglar, pitssalar va boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Tarkibi
- 500 g premium un;
- ta'mga tuz;
- 2 tuxum;
- 200 ml iliq suv;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Agar siz shirin pishiriq tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 1 osh qoshiq shakar.
Tayyorgarlik
Unni chuqur idishga yoki to'g'ridan-to'g'ri stolga torting. Slaydni un hosil qiling, markazda kichik tushkunlik hosil qiling. U erga tuz tushiring, tuxumni urting, suv quying, yog 'qo'shing va kerak bo'lsa shakar.
Yaxshilab aralashtiramiz. Aralashmani sochiq bilan yoping va xona haroratida 20 daqiqa turing. Keyin xamirni olib, unli stol ustiga yoğurun.
3. Kefirda xamirturushsiz xamir
Kefir xamiri juda tez tayyorlanadi va aralashtirilgandan so'ng darhol foydalanish mumkin. Unga muzlatgichda yoki stolda qo'l tekkizishning hojati yo'q. Yoğrulmuş - va darhol amalda!
Tarkibi
- 1 tuxum;
- 400 ml kefir;
- 500 g premium un;
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq soda;
- bir necha tomchi sirka (sodani o'chirish uchun).
Kefir tarkibidagi yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar shunchalik qoniqarli va zich bo'ladi.
Tayyorgarlik
Tuxum va kefirni chuqur idishda ko'pirtiring. 3 osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring. O'simlik moyi, tuzni to'kib tashlang. Bir osh qoshiqda pishirish sodasini sirka bilan so'ndiring va shitirlagan aralashmani xamirga quying. Qolgan unni qo'shing.
Xamirni piyola yon tomonlariga yopishib qolguncha qoshiq bilan aralashtiring. Xamir qalinlashganda, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
4. Smetana ustida xamirturushsiz xamir
Qalin smetana xamiri juda yumshoq va plastik bo'lib, undan haykaltaroshlik qilish juda yoqimli. Ammo shuni yodda tutingki, smetana xamiri juda yuqori kaloriya hisoblanadi. Diyeterlarga bunday muomalani taklif qilmang.
Tarkibi
- 4 osh qoshiq smetana;
- 2 tuxum;
- 100 ml suv;
- 400 g premium un;
- ½ choy qoshiq tuz.
Kefirda bo'lgani kabi, smetana qanchalik semirsa, xamir shunchalik qoniqarli bo'ladi.
Tayyorgarlik
Bir idishda smetana, tuxum va suvni birlashtiring. Bir hil holga kelguncha ko'pirtiramiz. Unni boshqa idishga soling, unga tuz qo'shing. Asta-sekin, bir necha bosqichda, tuxum va smetana massasiga un qo'shing. Xamirni qalinlashguncha qoshiq bilan aralashtiring. Keyin un bilan stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni katta piyola bilan yoping va 10-15 daqiqa ushlab turing.
5. Suvdagi xamirturushsiz vegan xamiri
Tuxumsiz va sutsiz shirin va mazali xamir ovqatlar vegetarianlar orasida ham mashhur. Biroq, hamma boshqalarga yoqishi mumkin, chunki u har qanday idishlarni tayyorlashga yaroqlidir: piroglar, bulka, pitssa va hatto köfte.
Tarkibi
- 500 g premium un;
- 200 ml iliq suv;
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ½ choy qoshiq tuz.
Tayyorgarlik
Slaydni olish uchun unni idishga soling. Tepada tushkunlik hosil qiling va suv va moy quying. Tuz. Aralashmani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir elastik bo'lib, yopishishni to'xtatganda, uni stol ustiga un bilan qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni polietilen plyonka bilan o'rab, xona haroratida bir soatga qoldiring. Keyin yana yaxshilab yoğurun.
Tayyor bo'lgan vegetarian xamir parchalanib ketmasligi uchun, pishirishdan oldin kamida 5 daqiqa yoğurun.
Xamirturushsiz xamirdan nimani pishirish kerak
Siz tugallangan testdan hamma narsani qilishingiz mumkin. Dumalab, shakar va dolchin sepib, pechga qo'ying. Yupqa qatlamga yoyib, ustiga tomat sousi, kolbasa, qalampir, qo'ziqorin va pishloq soling va pizza pishiring. Kichik tortillalarga bo'linib, har birining o'rtasiga har qanday to'ldirilgan osh qoshig'ini qo'ying, qirralarini chimchilab oling va piroglarni qovuring.
Xamirturushsiz xamir juda tez pishiriladi. Shunday qilib, yupqa pizza uchun pechda 7-10 daqiqa etarli bo'ladi. Qalin pirogni tayyorlash vaqti yarim soatga etishi mumkin. Standart harorat 180 ° C ni tashkil qiladi, ammo u o'ziga xos retseptga qarab farq qilishi mumkin.
Agar siz pirog yoki pirojniyni panada pishiradigan bo'lsangiz, unda mahsulotni har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovurish kifoya.
Xamirturushsiz xamirni qanday saqlash kerak
Tayyor xamirturushsiz xamirni plyonka bilan o'rab, muzlatgichda etti kundan ortiq saqlang. Ish qismini muzlatgichda to'rt oygacha saqlash mumkin. Xamirni qayta muzlatishga yo'l qo'yilmasligini unutmang. Eritdi - va darhol mazali taom tayyorladi.
Ba'zi uy bekalari, xamirturushsiz xamir faqat tortillalar kabi oddiy bo'lmagan xamir ovqatlariga mos keladi, deb hisoblashadi, ammo aslida bunday emas. Uzoq vaqt davomida xamirturushsiz xamirdan mazali pirog va piroglar tayyorlanib kelingan. Va sutni xamirlash uchun ishlatish xamirga o'ziga xos noziklik beradi.
Bir qarashda xamirturushsiz xamir tayyorlash texnologiyasi oddiy bo'lib ko'rinishi mumkin. Ammo oshxona ustalari, aksincha, bu xamirni eng qiyin deb tasniflashadi. Darhaqiqat, piroglar uchun xamirturushsiz xamir bilan ishlashda qoidalarga qat'iy rioya qilish kerak, aks holda siz muvaffaqiyatli pishirishni ko'rmaysiz.
1 Xamirturushsiz xamirni shunga o'xshash tarkibiy qismlarga ega bo'lgan xamirturush xamiridan ko'ra tikroq yoğurmak kerak, aks holda pirog po'stlog'i xiralashadi va to'ldirishni yomon ushlab turadi.
2 Xamirturushsiz xamirdagi xamirturush o'rniga turli xil xamirturush qiluvchi moddalar (soda, ammoniy, spirt) ishlatiladi. Ba'zida retsept pishirish kukunisiz yoğurulmayı nazarda tutadi. Qattiq pishirilgan mahsulotlarga duch kelmaslik uchun pishirish texnologiyasiga to'liq rioya qilish kerak.
3 Xamirturushsiz xamirni elastik qilish uchun uni kamida 10 daqiqa davomida yoğurmak kerak.
4. Tayyorlangan xamirturushsiz xamirni (ayniqsa pishirish kukunisiz) ajralmasdan ajratish kerak. Uni "10-30 daqiqa davomida dam oling, shu bilan birga uni o'ralgan holda, nam mato bilan yoki piyola bilan yoping. Bu elastiklik va yumshoqlik berish uchun kerak.
5. Xamirturushsiz xamirni havodor qilish uchun 1-2 osh qoshiq qo'shing. alkogol qoshig'i, garchi bu retseptda ko'zda tutilmagan bo'lsa. Qovurilgan va pishirilgan piroglar havodor tuzilishini yo'qotmasdan g'ovak bo'lib qoladi.
6. Xamirni yoğururken, suyuq ingredientlarni aralashtirish va xamirni yoğururken quruq ingredientlarni teng ravishda tarqatish uchun ozgina qamchilash kerak.
Sutli piroglardan tayyorlangan xamir retsepti
Masalan, sutdagi piroglar uchun xamirturushsiz xamir retseptini keltiramiz.
Sizga kerak bo'ladi:
- un - 3 stakan
- tuxum - 2 dona.
- tuz - 1 choy qoshiq
- sut - ½ chashka
- o'simlik moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq
Sut bilan piroglar uchun xamir
1. Birinchi unni elakdan o'tkazing va tuz bilan to'kib tashlang.
2. Alohida idishda iliq sutni tuxum bilan birlashtiring, o'simlik moyini qo'shing va ko'pirtiruvchi yoki vilka bilan ozgina silkiting.
3. Aralashmani un qismiga quying, pastdan yuqoriga ko'taring.
4. Barcha suyuqlik unga singib ketgach, elastik xamir olish uchun 10-15 daqiqa yoğurmaya boshlang.
5. Bir parcha xamirni hosil qiling, nam latta, polietilen plyonka yoki polietilen paketga o'rang va muzlatgichda 30 minut saqlang.
Endi siz haykaltaroshlikni kesishni boshlashingiz mumkin.
Baxtli xamir va mazali pishiriqlar!
Qaradi 30046 vaqt