Mga kabute ng gatas. Paano magprito ng mga kabute ng gatas nang walang kapaitan: mga recipe at paghahanda Mga piniritong inasnan na kabute ng gatas

Ang mga kabute ng gatas ay mga kinatawan ng pamilyang russulaceae (russula), isang genus ng lactifiers (na nangangahulugang kapag ang katawan ng prutas ay nasira, na kung saan ay nadagdagan ang hina, dumadaloy ang milky juice) at ang pagkakasunud-sunod ng lamellar. SA mga bansang Europeoah, lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga kabute ay itinuturing na hindi nakakain dahil sa kanilang mapait na lasa, at ang ilan ay tinukoy bilang mga makamandag na kabute, ngunit sa Russia palagi siyang "hari" ng mga kabute. Ang mga ito ay inuri bilang kondisyon na nakakain at hindi nakakain.

Paglalarawan ng hitsura

Ang takip sa lahat ng mga species ay mataba, karaniwang hanggang sa 7-10 cm ang laki, hindi gaanong madalas hanggang sa 20 cm. Sa una, ito ay patag na may isang nalulumbay na sentro at kulutin ang mga shaggy edge. Sa paglaon ay tumatagal ito ng anyo ng isang "funnel". Ang balat ng halamang-singaw ay malapot, malagkit, na may mga bihirang pagbubukod. Samakatuwid, madalas itong natatakpan ng mga karayom, talim ng damo at iba pang natural na labi. Ang binti ay guwang sa loob, pantay. Sa ilang mga species, mayroon itong makapal patungo sa ilalim.

Lumilitaw ang milk milk sa bali ng lahat ng uri ng timbang. maputi, sa hangin agad itong pumulupot at binabago ang kulay nito. Para sa ilang mga pagkakaiba-iba, ito ang katangian kung saan sila tinukoy. Ang katas ay karaniwang mapait o masungit sa panlasa. Ang mas maraming kakatwa, mas mahaba ang kinakailangan upang ma-pre-proseso ang mga kabute - nagbabad.

Halaga ng nutrisyon

Bagaman ang mga kabute ng gatas para sa pinaka-bahagi ay nabibilang sa mga kondisyon na nakakain na kabute (bago gamitin dapat silang sumailalim sa paggamot sa init o pagbabad, ipinagbabawal na kainin sila nang sariwa), sa mga tuntunin ng nutritional value, kasama sila sa lahat ng 4 na kategorya. Ang una ay ang totoong gatas. Sa pangalawa - oak, asul, aspen at dilaw na gatas. Sa pangatlong kategorya - ang mga itim na kabute ng gatas, at paminta at pergamino ng gatas na kabute ay kasama sa kategorya 4.

Nutrisyon na halaga ng bukol

Naglalaman ang 100 g ng hilaw na kabute:

protina - 1.8 g;
taba - 0.8 g;
karbohidrat - 1.1 g;
hibla - 1, 5;
abo - 0.4 g;
tubig - 88 g.

Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng kabute ay 18.8 kcal lamang.

Ang mga kabute ay mayaman sa mga bitamina B - thiamine (B1), riboflavin (B2), ascorbic acid (C), naglalaman sila ng mababang konsentrasyon ng niacin (bitamina PP). Ngunit sa mga tuntunin ng komposisyon ng mineral, ang mga kabute ng gatas ay sumasakop sa huling mga posisyon sa iba pang mga kabute, dahil praktikal na hindi naglalaman ng mga macro- at microelement.

Saan ka makakahanap ng mga kabute?

Ang bawat kabute ay may sariling kagustuhan para sa mga lupa at kagubatan, kaya't malaki ang kanilang lugar ng pamamahagi. Kinokolekta ang mga ito sa buong Europa bahagi ng Russia, sa timog ng bansa, mga pumili ng kabute ng rehiyon ng Volga, Transbaikalia, Siberia, ang Ural at Ng Malayong Silangan... Sa bawat lokalidad mayroong isa o iba pang bukol, sa ilang mga lugar ang bukol ay malawak na kinakatawan iba`t ibang uri... Ang ilang mga species ay nanirahan lamang sa mga kagubatan ng oak, ang iba pa - sa birch, coniferous o deciduous gubat. Ngunit lahat sila ay mahilig sa maayos na moisturized na mga lupa. Samakatuwid, kung pumasok ka sa kagubatan, at mayroong tuyong o buhangin na lupa, kung gayon hindi ka makakahanap ng mga bukol dito. Karaniwan silang nagsasagawa ng isang "tahimik na pamamaril" para sa mga kabute sa Hulyo - Setyembre.

Mga pagkakaiba-iba

Mayroong maraming mga uri ng gatas ng ina, bukod sa mga ito ay may mga katulad, kaya napakahalaga na makilala ang mga ito nang tama sa bawat isa:

Ang pinakamahalagang miyembro ng pamilyang ito. SA iba`t ibang mga rehiyon mayroon siyang sariling pangalan - mamasa-masa o puting gatas, kanan o basa, puti. Sinasalamin ng pangalan ang pangunahing tampok ng kabute, kung saan madali itong makilala - ito ang gatas na puting kulay ng takip, na kahawig ng marmol. At din isang pantay na kapansin-pansin na tampok ay ang malambot na palawit, na kung saan ay matatagpuan kasama ang mga gilid ng takip.

Ang laki ng mga kabute ng gatas ay maaaring magkakaiba ang laki. Sa ilan, ang takip ay umabot sa 25 cm ang lapad, sa iba ay lumalaki ito hanggang sa 9 cm. Ang kabute ay nakatayo sa isang maliit, silindro at makinis na tangkay, na ipininta sa puti o madilaw na kulay. Ang pulp ay may amoy na prutas, ang milky juice ay nagiging dilaw sa hangin. Mas gusto niya na manirahan sa mga birch groves, mas madalas sa mga halo-halong kagubatan. Ipinamamahagi sa buong Russia, lilitaw mula unang bahagi ng Hunyo hanggang Setyembre, sa mga timog na rehiyon - Agosto-Setyembre.

Gatas na pergamino at paminta

Ang mga ito ay halos magkatulad sa bawat isa sa hitsura... Pareho sa mga ito ay may kondisyon na nakakain, mga mababang-antas na kabute. Madaling makilala ang mga ito sa pamamagitan ng "pag-uugali" ng gatas na gatas sa hangin. Sa isang kabute ng pergamino, hindi nito binabago ang kulay nito, at sa isang kabute ng paminta agad itong nagiging asul. Bilang karagdagan, na pinutol ang gatas ng paminta, maaari mong makita ang parehong metamorphosis sa pulp nito, nakakakuha ito ng isang asul-asul na kulay.

Ang mga takip ng mga batang kabute ay patag, bahagyang matambok, sa paglipas ng panahon ay kukuha sila ng hugis ng isang "funnel". At ang puting kulay nito ay unti-unting nawala at nagbibigay daan sa isang dilaw na kulay. At gayun din ay nakikilala sila ng taas ng binti - sa kabute ng pergamino, mas mahaba ito (10 cm kumpara sa 6 cm) at makitid pababa.

Ang mga species na ito ay lilitaw sa parehong oras sa tag-init at taglagas, ginusto ang halo-halong mga kagubatan. Gayunpaman, ang tugatog ng koleksyon ay bumagsak sa Agosto - Setyembre. Ang gatas ng paminta ay mas karaniwan sa mga hardin ng birch-oak sa mga well-drained na lupa na luwad sa gitnang linya, kabute ng pergamino - sa mga halo-halong kagubatan at konipera.

Dilaw na bukol

Lumalaki ito sa mga hilagang rehiyon at may kapansin-pansin na hitsura. Tinatawag din ito ng lokal na populasyon na isang alon o scrappy. Sa paghahanap sa kanya, pupunta sila sa kagubatan ng pir o spruce forest, paminsan-minsan, na may malaking kapalaran, nahahanap nila siya sa halo-halong mga kagubatan. Ito ang mga maliwanag na dilaw na kabute na may 10 cm na takip na malinaw na nakikita sa ilalim ng mga madidilim na halaman ng halaman. Gayunpaman, mayroon ding mga higanteng may hawak ng record, na ang cap ay lumalaki sa 28-30 cm.

Ang cap ay mabuhok at napaka payat. Ang binti ay maikli, malakas, ang parehong kulay ng cap. Kapag pinindot, dumidilim ang sapal. Ang gatas na katas, sa reaksyon ng hangin, ay nagiging madilaw-dilaw at amoy bahagyang tulad ng prutas.

Canine o asul na bukol

Ito ay may kondisyon nakakain na kabute ay hindi nakahanap ng labis na katanyagan sa mga pumili ng kabute. Ito ay madalas na tinutukoy bilang toadstools at naipasa. Marahil dahil sa ang katunayan na ang mga kabute ng gatas ay karaniwang lumalaki sa mga pamilya, at ginusto ng species na ito na lumaki sa magandang pag-iisa. Mahahanap mo ito sa mga mamasa-masa na lugar sa ilalim ng mga willow at birch. Ang dilaw na takip ay natatakpan ng villi, at ang gatas na katas ay nagiging lila o lila sa hangin. Pinatutunayan ng kabute ang pangalan nito kapag pinindot mo ang pulp. Ang isang "pasa" ay lilitaw sa lugar ng presyon sa puting ibabaw.

Glaucous milk

"Meteo-dependant" nakakain na kabute. Panahon Matindi ang nakakaimpluwensya sa lasa nito. Ang takip na malambot na puting hugis ng funnel ay makikita sa mga calcareous na lupa sa mga nangungulag na kagubatan. Ang gatas na katas ay kumikislap nang napakabilis sa hangin at nagiging berde. Ang pulp ay nagiging berde din kung gupitin at naaamoy ang isang makahoy na aroma ng pulot.

Lumalaki ang bukol na bukol sa isang pangkat, ginugusto ang mababang lupa at mga lupa na may mataas na kahalumigmigan. Kolektahin ito mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang sa huli na taglagas. Mapula ang mga sumbrero na may isang tubercle sa gitna ng kupas sa paglipas ng panahon sa dilaw kayumanggi... Mahaba ang binti, natatakpan ng himulmol. Ang Milky sap ay nagiging dilaw sa hangin.

Rubella, milkweed o pulang bukol

Hindi tulad ng mga "fellows" nito, ang taong mapula ang buhok ay may tuyong orange-brown na takip na natatakpan ng mga bitak. Ang milky juice ng kabute na ito ay may matamis na lasa; sa hangin mabilis itong nakakakuha ng isang kayumanggi kulay at nagiging malapot, na kahawig ng mga pulot. Ito bihirang pagtingin nangyayari sa mga koniperus o nangungulag na kagubatan mula Hulyo hanggang Oktubre.

Ang kabute na ito ay may shaggy, balot na mga gilid ng takip. Napakabilis nitong lumaki. Ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng isang maliit na halaga ng uhog. Kaysa mas matandang kabute, mas maraming hugis ng funnel ang kinakailangan. Ang pulp ay may isang malakas na kaaya-aya na aroma. Ang Milky sap ay mabilis na dilaw sa hangin. Kadalasan, ang ganitong uri ng timbang ay nalilito sa isang puting alon, bagaman sa laki nito ay mas malaki kaysa sa "dobleng", isang tuyong timbang at isang biyolin. Ang huli ay katulad ng hitsura, ngunit ang una ay walang gatas na gatas, at ang pangalawa ay walang mga mabalahibong gilid.

Oak kabute

Ang nasabing bukol ay lumalaki sa mga puno ng oak at hazel. Ang kanyang takip ay may isang mayaman na kulay dilaw-kahel na kulay, sa ibabaw kung saan kapansin-pansin ang mga brown ring. Ang halamang-singaw ay lumago sa lupa at lumilitaw sa itaas ng isang matanda na form noong Setyembre. Samakatuwid, ang kanyang sumbrero ay patuloy na natatakpan ng mga labi.

Poplar o aspen lump

Inani noong Hulyo-Setyembre sa ilalim ng mga poplar at aspens. Ang species na ito ay medyo bihira, ngunit madali itong makilala. Ang bigat na sumbrero ay parang isang malaking malalim na plato (30 cm ang lapad). Pagkatapos ng pag-ulan, ang tubig ay madalas na naipon dito, ang mga naninirahan sa kagubatan ay may kamalayan tungkol dito at pumupunta sa lugar ng pagtutubig para sa mga kabute. Sa kulay abong at puting sumbrero, madali mong makikita ang kulay rosas na tubig na singsing. Ang isang tampok na tampok ng kabute ng poplar ay maputla na mga rosas na plato.

Mapait o mapait na gatas

Ang kabute na ito ay may kulay pulang-kayumanggi na takip (mas malapit sa kulay ng ladrilyo), at tumira ito sa mga acidic na koniperus na lupa. Ang saturation ng kulay ay nakasalalay sa pag-iilaw ng lugar ng paglaki nito. Sa mga batang kabute, ang cap ay parang kampanilya, ngunit sa paglipas ng panahon nakakakuha ito ng hugis na hugis ng funnel. Ang pulp ay amoy resin ng puno. Lumilitaw ang mga kabute mula sa kalagitnaan ng tag-init at natutuwa sa mga pumili ng kabute hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Sila ay ganap na naaayon sa kanilang pangalan - ang kanilang laman ay mapait na pagkasunog.

Itim na gatas

Lumilitaw sa mga birch groves noong Agosto - Setyembre. Kilala rin siya bilang nigella, nigella o gipsy. Ngunit sa katunayan, ang sumbrero ay hindi itim, ngunit mayamang olibo o itim-olibo. Sa ibabaw, kung titingnan mo nang mabuti, maaari mong makita ang mga concentric zones.

Ang mga pakinabang ng kabute

Ang mga kabute ng gatas ay mayaman sa protina, kaya madalas silang ginagamit ng mga vegetarians. Bilang karagdagan, ang protina ng halaman ay mas mahusay na hinihigop ng katawan. Inaalis nila ang mga slags, toxins, kolesterol mula sa katawan, pinipigilan ang pagbara ng vaskular. Gawing madali ang kurso ng tuberculosis at urolithiasis.

Ang gatas ng paminta ay may negatibong epekto sa pag-unlad ng tubercle bacillus, na inaapi ito. Ang isang katas ay ginawa mula sa species na ito, na mayroong mga antifungal at antibacterial na katangian.

Naniniwala ang mga eksperto na sa panahon ng pag-aasin, nabubuo ang mga kemikal na compound sa mga kabute ng gatas na makakatulong na labanan ang pamamaga at sclerosis.

Pinsala sa kabute

Ang mga kabute ng gatas ay hindi inirerekumenda na ibigay sa mga bata, at ang paggamit ng mga may sapat na gulang ay dapat na nasa loob ng mga makatwirang limitasyon. Ipinagbabawal na kumain ng mga kabute ng hilaw na gatas, naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na nakakasama sa katawan ng tao at maaaring maging sanhi ng pagkalason. Dapat silang magamit nang may pag-iingat ng mga taong may problema sa digestive system, atay at bato. Ang mga ito ay kontraindikado sa mga pasyente na naghihirap mula sa pagtatae.

Paano makolekta ang mga kabute ng gatas?

Gusto ng mga kabute na magtago sa ilalim ng mga nahulog na dahon at karayom. Samakatuwid, kapag nagpunta sa isang "tahimik" na pangangaso, siguraduhing kumuha ng isang stick. Magiging maginhawa para sa kanya na mag-rake ng natural na basura. Bilang karagdagan, ang mga bihasang pumili ng kabute ay maaaring makahanap ng isang lugar na may mga kabute sa pamamagitan ng amoy, dahil ang mga kabute ng gatas ay amoy mabango sa isang distansya. Naghahanap sila ng mga kabute sa mababang damo, ang binti ay maingat na pinutol ng isang kutsilyo. Natagpuan ang isang kabute, dapat magkaroon sila ng magandang pagtingin sa lugar na malapit.

Sa kasamaang palad, ang mga kabute ng gatas ay may mga nakakalason na katapat na mapanganib sa mga tao. Kung may mga pagdududa tungkol sa pagiging angkop ng kabute para sa pagkain, hindi ito pinutol, ngunit naiwan sa lugar. Naglalaman din ang mga itim na kabute ng nakakalason na sangkap. Ngunit sa wastong paggamot sa init at pagbabad, ang kabute ay hindi nakakasama.

Anong mga kabute ang maaaring malito sa mga kabute ng gatas?

Mahirap lituhin ang mga kabute ng gatas, sa kabila ng maraming mga pagkakaiba-iba. Gayunpaman, mayroon silang isang pares ng mga doble, ang ilan ay maaaring mailason.

Ang unang doble ay ito. Ito ay makabuluhang mas mababa sa kalidad ng nutrisyon sa kabute ng gatas na ito, ngunit nakakain. Madali para sa isang matulungin na tagapili ng kabute na makilala ang pagitan ng dalawang species na ito. Ang biyolin ay walang palawit kasama ang gilid ng takip, ang mga plato ay mas makapal at mas makapal, at mas madidilim sila kumpara sa kulay ng takip. Kung may mga pag-aalinlangan pa rin, kung gayon ang pag-uugali ng gatas na gatas ay tuldok sa lahat ng "i". Sa isang byolin, hindi ito nagbabago kaagad ng kulay sa hangin, ngunit sa mahabang panahon. Kapag natutuyo ang katas, namumula ito, agad na nagbabago ang katas.
Ang natitirang mga doble ay hindi nakakain ng mga kabute, kung saan, kapag natupok, ay nagiging sanhi ng pagkalason, dahil naipon nila ang isang malaking halaga ng mga lason. Ang gatas na camphor at gintong dilaw ay kamukha ng mga kabute ng gatas.
Camphor lactarius sa isang batang edad, mayroon itong isang malakas na tiyak na hindi kasiya-siya na amoy, nakapagpapaalala ng camphor, sa paglipas ng panahon napalitan ito ng isang magaan na aroma ng niyog. Ang pulang takip ay lumalaki sa 12 cm, ang gilid ng takip ay dries, bumaba at naging sakop ng kaliskis. Lumalaki ang halamang-singaw sa mga acidic na koniperus na lupa, mas gusto ang nabubulok na basura o kahoy.
Dilaw-ginintuang gatas lumalaki sa ilalim ng mga kastanyas at oak. Ang takip ng convex ay unti-unting nakakakuha ng isang nalulumbay na hugis. Ang takip ay natatakpan ng madilim na mga spot, kapag karaniwang may mga singsing sa mga kabute. Ang Milky sap ay mabilis na dilaw kapag nahantad sa hangin. Sa ilang mga mapagkukunan ito ay inuri bilang isang lason na kabute.

Paano mapalago ang iyong sarili ng mga kabute ng gatas?

Ang mga kabute ng gatas ay lumalaki sa bahay sa dalawang paraan.

Kabilang sa mga pumili ng kabute, ang malakas na mga kabute ng gatas ay lalong pinarangalan - ito ay isang nakakainggit na mahanap, isang tunay na regalo ng kagubatan, na maaaring pindutin ang mga kabute sa isang basket, atbp. Ang isang hindi kapani-paniwalang makapal na aroma ng kabute ay nagmula sa mga pinggan kasama ang paggamit nito, na parang ang siksik na puting pulp ay sumipsip ng lahat ng aroma ng kagubatan.

Maraming iba't ibang mga uri ng mga kabute ng gatas ang nagtatago sa ilalim ng mga karayom, nahulog na mga dahon, bahagyang inaangat ang maluwag na mamasa-masang lupa. Ang mga ito ay nakabubusog at masarap, salamat sa kanilang siksik na istraktura naabot nila ang kusina nang walang pagkalugi, at bukod sa, sila ay napaka mapagbigay - sa isang magandang araw maaari kang pumili ng hindi ilang mga piraso, ngunit maraming mga timba ng mahusay na kabute.

Ang pangunahing uri ng kabute

Ang pinakatanyag na species na may mahusay na panlasa. Ang cap ay mataba, unang kumalat at pagkatapos ay nalulumbay sa gitna, na may mga hubog na may gilid na gilid, na umaabot sa diameter na 20 cm. Ang balat ay gatas o dilaw, kung minsan ay may mapula-pula na mga spot, malapot sa maulan o maulap na panahon.

Ang binti ay pantay, hanggang sa 6 cm ang taas, madalas na mag-atas na puting mga plato ay bumababa dito. Ang pulp ay masikip, maputi, may katas na katas, dumidilaw sa pahinga. Ito ang pinakamahusay na uri para sa mga atsara, kung saan nakakakuha ang mga katawan ng prutas light blue lilim.

Ang sumbrero sa una ay flat-bilugan, itinaas sa gitna, kalaunan ay malukong, hanggang sa 30 cm ang lapad, maputi, may pula o lila na guhitan, bahagyang nagdadalaga. Ang mga plato ay madalas, maputi na may kulay-rosas na glow, bumababa sa isang siksik na tangkay hanggang sa 8 cm ang taas, na nagiging makitid sa base. Ang kulay rosas na kulay ng mga plato ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng species na ito at iba pang mga milker.

Ang pulp ay puti-puti, na may isang aroma ng prutas; kapag nasira, naglalabas ito ng isang puting puting likido na hindi dumidilim sa hangin.

Ang isang magandang kabute, na may isang nakakaganyak na gintong takip hanggang sa 15 cm ang lapad, malukong sa gitna at naka-fring sa mga gilid, malapot sa ulan at makintab sa isang maaraw na araw. Ang binti ay malakas, maliit, hanggang sa 5 cm ang taas, na may isang dilaw na kulay at may pattern na ginintuang mga guhitan o mga spot.

Kadalasang matatagpuan ang mga plate ng cream, bumababa sa tangkay. Ang pulp ay makatas, ang nasusunog na katas ay lilitaw sa bali, na pagkatapos ay dumidilim. Maaaring lumitaw ang mga blackout sa panahon ng koleksyon at transportasyon sa mga touch point.

Ang takip ay bukas, pagkatapos ay hugis-funnel na may mga gilid na nakabukas, hanggang sa 12 cm ang lapad. Ang balat ay kayumanggi-kahel, na may isang mapula-pula na kulay, natatakpan ng mga brown spot. Ang mga dilaw na plato ay bumababa sa isang peduncle ng parehong kulay.

Ang pulp ay mataba, mag-atas na kulay-puti, kapag nasira, nakakakuha ito ng isang kulay-rosas na kulay at naglalabas ng isang puno ng tubig na puting likido na may isang masangsang na lasa at isang bahagyang amoy ng kabute. Ang kabute ay ginagamit para sa pag-atsara at itinuturing na kondisyon na nakakain.

Sa ibang paraan, ang oak kabute ay tinatawag na oak kabute. Kung interesado kang matuto nang higit pa tungkol sa mga takip ng gatas na safron, basahin ang artikulong "".

Ang madilim na kabute na ito ay napaka-masarap sa mga atsara, pagkuha ng isang alak, mapula-pula na kulay. Ang takip ay bilog-patag, kalaunan lumubog, hanggang sa 20 cm ang lapad, brownish dilaw na may isang kulay ng oliba o madilim na berde, ang ibabaw ay maaaring sakop ng mga bilog na concentric. Mga hubog na gilid, bahagyang naka-frame. Ang balat ay malansa, lalo na sa maulan na panahon.

Ang isang berdeng malagkit na binti hanggang sa 8 cm ang taas, masikip at puno, ay nagiging guwang sa base, ang ibabaw ay natakpan ng mga dents. Sa itaas na bahagi, bumababa dito ang mga manipis na plato ng isang kulay dilaw-olibo. Ang maputing laman ay mataba, kulay-abo kung sira, naglalabas ng isang gatas na likido, nakakakuha ng isang kulay-lila na kulay sa hangin. Ang sumbrero ay madalas na marumi, ang ibabaw ay natatakpan ng mga maliit na butil ng lupa at mga labi, at dapat i-scrape bago lutuin.

White podgruzdok (dry lump) (Russula delica)

White podgruzdok - isang masarap at mabangong uri ng russula, isang maputi-cream na sumbrero na may kayumanggi na mantsa, hanggang sa 20 cm ang lapad, bilugan-convex, at pagkatapos ay malukot. Ang mga plato ay madalas, mag-atas na puti, nahuhulog sa pantay o bahagyang hubog na malakas na tangkay. Ang pulp ay masikip, mag-atas, na may isang masarap na aroma ng kabute at isang masarap na lasa.

Ang ibabaw ay karaniwang natatakpan ng mga ingrown ground particle. Sa tuyong panahon, ang mga tuyong tela ay maaaring pumutok tulad ng pergamino, kaya naman nakuha ng pagkarga ang pangalawang pangalan nito.

Mga lokasyon ng pamamahagi at oras ng koleksyon

Mas madalas na ang mga kabute na ito ay lumalaki sa malalaking pangkat, pamilya o, tulad ng sinasabi ng mga tagapitas ng kabute, "mga kawan" sa huli na tag-init at taglagas sa mga nangungulag o halo-halong mga kagubatan.

Totoong bukol - isang pangkaraniwang uri ng hayop, na madalas na matatagpuan sa mga nangungulag na ilaw o halo-halong mga kagubatan, sa mga lindens at birch. Tumira ito sa maliliit na parang, at kung minsan sa medyo malalaking mga kolonya. Ang pinakamahusay na mga lupa para sa pag-unlad nito ay may puting luad na malapit sa ibabaw ng lupa. Ang mga kabute ay naani mula Hulyo hanggang sa sobrang lamig. Lalo na pinahahalagahan ng mga connoisseur ang mga pag-aani ng taglagas - ang mga katawan ng prutas ay hindi gaanong naimbak, ngunit wala rin silang masasakit na kapaitan.

Sa ilalim ng manipis na mga puno ng aspen, ayon sa mahusay na pangalan nito, ay matatagpuan aspen lump, na bumubuo ng maayos na glades, hindi malayo sa isa't isa, na lumago nang magkasama sa anyo ng mga link ng chain. Gustung-gusto niyang manirahan sa root system ng mga popla ng iba't ibang uri, na madalas na lumalaki sa mga plantasyon ng poplar at sinturon ng kagubatan. Ang oras ng koleksyon ay dalawang buwan lamang - Agosto at Setyembre.

Maliwanag dilaw na bukol Pinili ko ang mga kagubatang pustura - sa ilalim ng makapal na mga paws ng madilim na pir, ang mga maliliit na masikip na grupo ng mga kabute na ito ay lumalaki, mas madalas na bumubuo ng buong glades. Aani sa huling bahagi ng tag-init at unang bahagi ng taglagas.

Ok bukol lumalaki sa maraming pamilya sa mga kagubatan ng oak, ginusto ang malambot na mga calcareous na lupa, lumalagay sa kasaganaan sa mga dalisdis ng maiinit, naiinit na mga burol. Ang masikip na maberdehe na mga namumunga na katawan ng species na ito ay matatagpuan mula sa huli na tag-init hanggang sa napaka-lamig.

Indibidwal o sa malalaking pangkat sa mga birch groves na naninirahan itim na bukol... Kolektahin ito, maingat na pinuputol ang isang maikling binti, sa panahon ng paghahandog ng masa - mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang huli na ng tag-init.

Maputi ang Podgruzdok lumalaki nang solong o sa mga glades sa mga oak groves, birch at halo-halong mga kagubatan. Nagsisimula ang koleksyon sa kalagitnaan ng tag-init at tumatagal hanggang Setyembre.

Maling mga kabute ng gatas at doble

Kundisyon ng nakakain na mga kabute ng gatas at ilang mga species na katulad sa mga ito ay hindi nakakalason, ngunit may isang hindi kasiya-siyang lasa. Matagumpay silang ginamit sa pagluluto pagkatapos ng pagpoproseso ng paghahanda - matagal na pagbabad o kumukulo sa bahagyang inasnan na tubig.

Ang mga magaan na kabute ay lumalaki sa mga paglilinaw o mga hilera sa mga nangungulag na kagubatan, bihirang kasama ng mga conifer, gusto nila ng dampness at makapal na lilim. Ang isang sumbrero na may diameter na hanggang 20 cm, matambok o patag, pagkatapos ay malukong, cream, na may higit pa light shade, ang mga brown spot ay mabilis na lumitaw sa lugar ng pinsala.

Ang pulp ay siksik, ngunit marupok; sa pahinga, isang malapot na puting likido ang pinakawalan, masarap ang lasa, na may lasa ng mapait na paminta. Pinapayagan ang pagkain sa isang inasnan na form at pagkatapos lamang ng matagal na pagbabad na may madalas na pagbabago ng tubig. Ang dry pulbos mula sa mga prutas na katawan ay ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa.

Ang gatas ng Camphor ay madalas na lumalaki malapit sa mga conifers sa mamasa-masa na lupa at sa nawawalang kahoy. Ang sumbrero ay 5-6 cm ang lapad, matambok, pagkatapos ay malukong, na may isang kulot na gilid, makintab, mapula-pula na kayumanggi. Ang mga plato ay kulay rosas, pagkatapos ay kayumanggi, bumaba sa isang pantay na binti hanggang sa 5 cm ang taas, sa ilalim ng tuberous na hugis.

Ang pulp ay malutong, madaling kapitan, brick-brown, na may isang napakalakas, sa halip hindi kanais-nais na amoy camphor o dry sweet clover. Sa pahinga, ang isang maputi na katas ay pinakawalan, na hindi nagbabago ng kulay sa hangin. Hindi papayagan ng katangiang amoy na malito ang kabute sa iba, pati na rin gamitin ito para sa pagkain.

Sa mga kagubatan ng oak at birch mula kalagitnaan ng tag-init hanggang Oktubre, maaari mong matugunan ang byolin - isang kondisyon na nakakain na kabute na may masarap na lasa, lumalaki sa malalaking glades. Ang puting takip ay mataba, natatakpan ng villi, malukong, na paglaon ay kumukuha ng hugis ng isang funnel, na may mga hubog na gilid, hanggang sa 25 cm ang lapad. Ang mga plato ay mag-atas na puti, kalat-kalat, bumababa sa isang bilugan na tangkay hanggang sa taas na 8 cm.

Ang pulp ay puti, marupok, kapag nasira, naglalabas ito ng isang mabilis na gatas na puting gatas. Ang binti ay halos buong libing sa lupa, kaya ang mga ulo lamang ng biyolin ang nakokolekta. Bago lutuin, sila ay nababad nang mahabang panahon, at pagkatapos ay ginagamit para sa atsara.

Sa dampness ng mga conifers o magkahalong kagubatan, pati na rin sa mga kagubatan ng birch, isa-isa o sa paglilinis, lumalaki ang ginintuang gatas, na maiugnay sa may kondisyon na nakakain na mga kabute. Ang mataba na cap ay madilaw na dilaw, dumidilim at nagiging lila sa mga punto ng pakikipag-ugnay, ang mga malasutik na gilid ay baluktot. Ang form ay pinahaba, pagkatapos ay malukong, ang ibabaw ay malagkit. Ang mga plato ay madilaw-dilaw, madalas, bumababa sa isang maputlang dilaw na mataas na binti.

Ang pulp ay mag-atas na puti, naglalabas ng isang likidong likidong may kulay na gatas, na may kaaya-ayang amoy. Angkop para sa atsara at paggawa ng mga marinade pagkatapos magbabad o kumukulo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mataas na masustansiyang mga laman na kabute ay mayaman sa madaling natutunaw na mga protina, karbohidrat, mineral at bitamina. Nilalaman protina sa mga katawan ng prutas ay mataas ito - hanggang sa 33 g bawat 100 g ng tuyong bagay; sa pinakuluang form, maaari silang matagumpay na magamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta bilang isang kapalit ng karne o isda.

Makabuluhang kinatawan b bitamina, carotene at ascorbic acidpositibong nakakaapekto sa paggana sistema ng nerbiyos, katatagan ng kaligtasan sa sakit, gawain ng mga hematopoietic organ.

Ang mga kabute, kakaiba sa kanilang uri, ay naglalaman ng isang aktibong form bitamina D, sa isang katulad na anyo, matatagpuan lamang ito sa mga produktong hayop. Mahalagang sangkap na ito ay mahalaga para sa pag-iwas sa osteoporosis, nagpapanatili ng malusog na balat at buhok, at direktang nakakaapekto sa pagsipsip at balanse ng kaltsyum at posporus.

Mga mineral na naroroon sa mga tisyu ng kabute - sosa, magnesiyo, kaltsyum at posporus ay nasa isang madaling ma-access na form, mabilis na hinihigop at pinupunan ang nilalaman ng mga sangkap na ito sa katawan.

Aktibo mga sangkap na antibacterial, pinipigilan ang tubercle bacillus, ang positibong epekto nito sa paggamot ng mga sakit sa bato, lalo na ang urolithiasis, ay kilala rin. Ang mga katangiang nakagagamot na ito ay malawakang ginagamit sa tradisyunal na gamot.

Sa panahon ng paghahanda ng mga atsara na atsara, sa panahon ng pagbuburo na may paglahok ng lactic acid, ang mga espesyal na sangkap ay ginawa na mayroong isang anti-namumula na epekto at mas mababang antas ng kolesterol.

Mga Kontra

Ang mga pagkain sa kabute ay masyadong mabigat na pagkain para sa mga taong may disfeksyon ng pancreas, atay at gallbladder.

Ang patuloy na labis na pagkonsumo ng mga produktong ito, puspos ng isang malaking halaga ng mga aktibong sangkap, ay maaaring humantong sa sensitization ng katawan, isang pagtaas sa pagiging sensitibo nito, at ang pagpapakita ng mga reaksiyong alerhiya.

Ang paggamit ng hindi wastong paghanda na mga katawan ng prutas, lalo na ang mga kondisyon na nakakain na may kondisyon, ay magdudulot ng pagkagambala ng aktibidad gastrointestinal tract at excretory system.

Ang mga taong nagdurusa sa hypertension at sakit sa bato ay dapat maging maingat na isama sa kanilang diyeta na maanghang, maalat at maasim na mga pagkaing kabute, sa maliliit na bahagi at paminsan-minsan lamang.

Ang mga batang wala pang pitong taong gulang at mga buntis na kababaihan ay hindi dapat kumain ng pagkaing gawa sa mga kabute sa kagubatan.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan at paghahanda

Ang lahat ng mga kabute ng gatas ay mabuti para sa pagkain pagkatapos magbabad ng dalawa hanggang tatlong araw, habang ang tubig ay paulit-ulit na binabago, pagbuhos ng sariwang tubig. Ito ang tanging paraan upang matanggal ang mapait na lasa ng sapal at katas na katas. Ang mga naka-asin na katawan ng prutas ay hindi lamang isang pambihirang masarap na meryenda, ang mga ito ay isang mahusay na paghahanda para sa mga unang kurso at paglaga.

Mga atsara mula sa mga itim na kabute

Para sa 5 kg ng mga nakahandang kabute, kumuha ng 200 g ng asin, itim na dahon ng kurant, bawang, dill, itim na mga peppercorn at iba pang pampalasa at pampalasa upang tikman.

Ang mga atsara ay maaaring ihanda sa isang malamig na paraan, at pagkatapos ang paghahanda ay magiging mas masarap, at may isang mainit, mas mabilis na pamamaraan.

Malamig na asing-gamot

Ang mga nalinis na prutas na katawan ay nahuhulog sa malamig na tubig sa loob ng tatlong araw, na pinalitan nang maraming beses sa isang araw. Pagkatapos nito, inilalagay sila kasama ang kanilang mga sumbrero sa isang mangkok, sinablig ang mga hilera ng asin at pampalasa, natatakpan ng tela at ang karga ay inilatag. Ang mga atsara ay handa na sa loob ng 30-45 araw.

Mainit na asing-gamot

Ang mga kabute ay pinakuluan hanggang malambot at inilagay sa isang naaangkop na lalagyan, sinablig ng asin, pampalasa at pagpindot sa isang karga, tulad ng sa dating kaso. Sa pamamaraang ito, ang mga atsara ay luto ng dalawang linggo.

Mga naka-kahong atsara

Para sa isang litro na lata ng konserbasyon, kumuha ng 4 na kutsarang 5% na suka, asin, itim na paminta, ilang dahon ng bay. Ang isang mainit na brine ay inihanda sa rate ng 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Ang mga kabute na inasnan sa loob ng 30-45 araw ay inilalagay sa isang colander, sinuri, tinatanggal ang mga nasirang katawan ng prutas, at hinugasan dumadaloy na tubig... Sa sandaling ang tubig ay ganap na maubos, ang workpiece ay inilalagay sa mga garapon sa isang layer ng pampalasa, pagkatapos ay suka at inihanda na mainit na brine ay ibinuhos. Ang pangangalaga ay inilalagay sa isterilisasyon, pinapanatili ang likido sa mga garapon habang kumukulo ng hindi bababa sa isang oras, pagkatapos ay tinatakan.

Mga adobo na kabute ng gatas

Para sa 5 kg ng mga nakahandang kabute, kumuha ng 200 g ng asin, 300 g ng asukal, 400 g ng maasim na gatas.

Ang mga katawan ng prutas ay pinuputol, isinasawsaw mainit na tubig, inasnan sa lasa, pakuluan ng dalawang minuto at salaan sa isang colander. Inilagay nila ang mga ito sa isang mangkok sa mga layer, asin, naglagay ng asukal, pinindot, naglalabas ng labis na hangin, at ibinuhos sa maasim na gatas, tinakpan ang adobo sa isang tela, naglagay ng karga sa itaas.

Sa temperatura na 17-19 ° C, ang produkto ay maaaring matupok pagkatapos ng dalawang linggo. Para sa pangmatagalang pag-iimbak, ang workpiece ay nakabalot sa mga garapon, ibinuhos ng brine sa rate na 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig at isterilisado sa loob ng 40-50 minuto, pagkatapos nito ay natatakan ito.

Gustung-gusto sa pagluluto ng katutubong, kabute ng gatas, salamat sa hindi nakakaakit na aroma, mahusay na lasa, at walang alinlangan halaga ng nutrisyon nararapat sa pinakamalapit na pansin ng mga pumili ng kabute. Ang halatang kalamangan - mahusay na ani, ang kawalan ng mga nakakalason na katapat at mataas na kakayahang magdala ay ginagawa ang species na ito na isa sa pinakamahusay na mga tropeo para sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso".

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa mga kabute ng gatas at ang kanilang mga natatanging tampok mula sa video.

Nakakagulat, noong nakaraan, ang mga puting kabute ng gatas sa Russia ay mas pinahahalagahan nang mas mataas kaysa sa ibang mga kabute. Bukod dito, sila lamang ang nakolekta, ganap na hindi pinapansin ang natitirang mga kinatawan ng kaharian ng kabute. Sa Europa, sa kabaligtaran, kinilala sila bilang mga pumili ng kabute at kinikilala pa rin bilang hindi totoo, ganap na hindi nakakain, kaya halos hindi sila makuha.

Kung ano ang hitsura ng isang tunay na maharlikang kabute

Ang isang tunay na kabute ng gatas ay may gatas na puti o madilaw na takip. Sa mga batang prutas na katawan, ito ay patag; habang lumalaki ito, kumukuha ng hugis ng isang funnel. Ang mga gilid nito ay mahigpit na nakabalot papasok at pinalamutian ng isang maliit na palawit. Ang makapal na binti ay guwang sa loob. Ang pulp ay puti na may aroma ng prutas. Ang gatas na katas ay napaka-payat, sa hangin ito ay nagiging madilaw-dilaw.

Mas gusto ng kabute na ito ang kapitbahayan na may birch. Lumalaki sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Ang mga kabute ng gatas ay ani mula Hulyo hanggang Setyembre.

Sa Europa, ito ay itinuturing na hindi totoo, hindi nakakain dahil sa kapaitan, habang sa Russia ito ay pambihirang mabuti para sa pag-aasin. Sa mga lumang araw na siya ay tinawag na "ang hari ng mga kabute". Mula pa noong una, sa panahon ng pag-aayuno, ito ay itinuturing na isang tunay na dekorasyon sa mesa.

Ang mga kabute ng gatas ay napakahirap hanapin. Nagtago sila sa ilalim ng mga dahon, ngunit palagi silang lumalaki sa malalaking pangkat. Samakatuwid, ang mga pumili ng kabute na sapat na masuwerte upang mahanap ang mga ito ay hindi kailanman umalis na may isang walang laman na basket. Sa kabaligtaran, nagsimula silang maghanap ng isang lalagyan kung saan mailalagay pa rin nila ang mga kabute ng gatas. At sinubukan nilang alalahanin ang mga lugar kung saan ito kamangha-manghang at hindi sa anumang paraan lumalaki ang maling kabute.

Basahin din

Ang mga pangunahing uri at pangalan: ang kanilang mga pagkakaiba mula sa totoong mga kabute ng gatas at ilang maling mga kabute

Posibleng makilala ang isang tunay na kabute ng gatas mula sa iba pang mga pagkakaiba-iba, kung saan maraming mga pumili ng kabute ang itinuturing na hindi totoo, hindi lamang sa pamamagitan ng larawan, kundi pati na rin sa pag-alala ng isang maikling paglalarawan ng bawat kabute.

- Kundisyon ng nakakain na kabute. Ang matabang puting cap ay baluktot sa mga batang indibidwal, habang sa mga may sapat na gulang, sa kabaligtaran, ang mga gilid nito ay bukas at wavy. Natatakpan ng puting himulmol na kahawig ng nadama. Bihira ang mga plato. Ang gatas na gatas sa hangin ay nagiging mamula-mula, ang laman mismo ay nagiging berde-dilaw. Lumalaki ito sa parehong nangungulag at mga koniperus na kagubatan... Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay nakikilala ang species na ito mula sa natitirang mga kabute at kahit sa ilang mga maling kinatawan, sa pamamagitan ng katangian na creak na lilitaw kung hawak mo ang isang basang kutsilyo o daliri sa ibabaw ng ulo ng kabute.
- Gatas na paminta. Kundisyon ng nakakain na kabute. Ang sumbrero ay puti o bahagyang mag-atas, mas madidilim sa gitna. Makinis o bahagyang malambot ang balat. Sa mga batang prutas na katawan, ang mga gilid ng takip ay baluktot; habang lumalaki, dumidiretso. Madalas ang mga plato; kung nasira, nagiging dilaw-kayumanggi ito. Ang binti ay siksik, mga tapers patungo sa base. Ang gatas na katas ay hindi nagbabago ng kulay, paminsan-minsan ay maaari itong maging isang dilaw o makakuha ng isang maberde na kulay. Matatagpuan ito sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan, bihirang sa mga conifers. Dahil sa mapait na lasa nito, itinuturing ng marami na hindi ito nakakain at tinawag din itong hindi totoo. Gayunpaman, pagkatapos ng pagproseso, ang kabute ay maaaring maasin at matuyo. Ang mga kabute ng dry pepper milk ay isang mainam na pampalasa para sa mga pinggan, na madaling mapapalitan ang itim na paminta.
- Aspen na kabute ng gatas (Latin lactarius controverus). Kundisyon ng nakakain na kabute. Kapareho sa iba pang mga uri ng kabute ng gatas. Mayroon siyang puti, mataba na takip na natatakpan ng kalambutan. Sa mga batang kabute ito ay nakatago, sa mga may sapat na gulang - ang mga gilid nito ay naituwid. Ang tangkay ay mababa at siksik, makitid sa base. Maaaring magkaroon ng isang kulay-rosas na kulay, pulbos sa tuktok. Ang sagana na gatas na gatas ay hindi nagbabago ng kulay. Ang pangunahing tampok na nakikilala ay ang kulay rosas na lilim ng mga plato at ang kalapitan sa aspen, poplar, alder o willow. Ngunit huwag matakot at ipalagay na ito ay isang maling bukol.

- . Kundisyon ng nakakain na kabute. Milky ang sumbrero. Ang diameter nito ay 8 cm lamang, habang sa iba pang mga uri ng mga kabute ng gatas ay maaaring umabot sa 20 cm. Masagana itong nagtatago ng milky juice, na hindi binabago ang kulay nito. Mababang-amoy na sapal. Mas gusto ng fungus ang mga nangungulag na kagubatan. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa hindi totoo at iba pang mga uri ng kabute ng gatas ay ang takip na natatakpan ng makapal na himulmol.
- Gatas ng gatas. Kundisyon ng nakakain na kabute. Isang puting sumbrero na may makinis o kulubot na balat na nagiging madilaw-dilaw sa edad. Ang mga plato ay madalas, dilaw-puti. Ito ay naiiba sa isang mahabang binti sa paghahambing sa iba pang mga kabute ng gatas, na maaaring umabot sa 10 cm ang taas. Ang nasabing isang kabute ay matatagpuan sa parehong nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Ang panahon ng pag-aani ay mas maikli - huli na tag-init - maagang taglagas.
- Kundisyon ng nakakain na kabute. Ang cap ay puti, tuyo, minsan ay medyo malasutla. Ang kulay ng mga plato ay puti o cream. Ang binti ay medyo mataas - hanggang sa 9 cm, mga taper patungo sa base. Ang gatas na katas ay dahan-dahang tumatagal sa isang maberde na kulay. Sa edad, ang kabute ay natatakpan ng madilaw-dilaw o maputlang-dilaw na mga spot. Lumalaki lamang ito sa mga nangungulag na kagubatan.
- Hindi isang huwad, ngunit isang kondisyon na nakakain na kabute. Isang napakalaking sumbrero (hanggang sa 25 cm) ng ginintuang dilaw na kulay na may naramdaman na ibabaw. Nagiging kayumanggi kapag pinindot. Sa mga gilid ito ay natatakpan ng mga mapulang kaliskis. Ang mga concentric zones ay malinaw na nakikita sa ibabaw. Sa lugar ng hiwa, ang laman ng kabute ay bahagyang dilaw, at ang nilabas na gatas na gatas ay nakakakuha ng isang kulay-abo-dilaw na kulay. Ang binti ay makapal at maliit, ganap na natatakpan ng mga dilaw na hukay, na kung saan palatandaan... Mas gusto ng kabute na tumubo sa tabi ng pustura at birch. Ang species na ito ay matatagpuan sa parehong mga nangungulag at koniperus na kagubatan. Sa Kanluran, ito ay itinuturing na hindi totoo, iyon ay, makamandag dahil sa matinding kapaitan.

Bilang karagdagan sa mga species na ito, ang puting lactose ay madalas na nalilito sa puting bukol.

Ito ay isang nakakain na kabute ng russula, ngunit hindi nangangahulugang hindi totoo. Siya ay kabilang sa genus na Russula. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang napaka tuyong takip at ang malaki laki nito. Ang mga batang kabute ay maputi ang kulay, ang mga pang-may gulang na namumungang katawan na kalaunan ay nabahiran mula sa isang madilaw-dilaw hanggang kalawangin na kulay. Ang Podgruzdok ay naiiba mula sa puting gatas na karga sa binti nito. Malawak ito sa base, at ang mga taper paitaas. Tinakpan ng mga hugis-itlog na brown spot. Bilang karagdagan, ang kabute ay hindi naglalabas ng gatas na gatas, at ang mga plato nito ay kulay-bughaw-berde ang kulay.

Mayroon bang huwad na mga kabute ng gatas?

Ang sagot ay medyo simple. Ang mga maling kabute ng gatas ay wala. Walang mga nakakalason na species sa genus na ito. Sa mga gabay sa kabute, na na-publish sa Kanluran at sa Europa, ang mga kabute ng gatas ay nakalista bilang mga hindi nakakain na kabute. Ngunit ang mga may karanasan sa mga pumili ng kabute ay nagsasabi na kailangan lamang nilang maluto sila nang tama. Siyempre, hindi sila maituturing na ganap na ligtas, dahil may mga species sa kanila na naiiba sa isang napaka-asul na lasa. Ang mga kabute na ito, kung hindi maayos na naluto, ay maaaring maging sanhi ng pagsusuka at pagtatae. Iyon ang dahilan kung bakit ang lahat ng mga kabute ng gatas ay dapat ibabad bago lutuin, hindi bababa sa isang araw, madalas na binabago ang tubig, at pagkatapos lamang ng asin. Ang lahat ng iba pang mga pinggan ay inirerekumenda na ihanda nang eksklusibo mula sa inasnan na kabute. Dapat tandaan na ang mga lumang ispesimen ay napakahirap iproseso at panatilihin ang kanilang kapaitan. Dahil dito, hindi posible na lutuin ang mga ito nang masarap, na nangangahulugang hindi mo talaga sila dadalhin.

Ngunit mayroon pa ring mga uri ng kabute na kailangang tratuhin nang may espesyal na pansin kapag nangongolekta at nag-aani. Ito ay gatas ng camphor, paminta at biyolin. Hindi tulad ng ibang mga kabute ng gatas, mayroon silang masyadong mainit na lasa at isang mas mahirap na sapal. Ngunit huwag ituring silang mali. Kailangan lang nila ang pinaka masusing paghahanda sa pagproseso at pagluluto.

Paano lutuin nang tama ang mga kabute ng gatas?

Ang paghahanda para sa pag-aasin sa mga kabute ay tumatagal ng medyo mas mahaba kaysa sa iba pang mga kabute. Nang hindi naantala ang proseso, kailangan agad nilang ayusin at linisin. Pagkatapos nito, mahusay na banlawan ito ng maraming beses sa malamig na tubig, sinusubukan na alisin ang lahat ng buhangin hangga't maaari (kung hindi man ay hindi kanais-nais na gumiling sa iyong mga ngipin). Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magbabad. Ang yugtong ito ay tumatagal mula isa hanggang tatlong araw. Ang tubig ay dapat palitan ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw. At doon lamang maiasnan ang mga kabute. Pinapayuhan ng ilang mga tao na pakuluan sila ng sampung minuto bago ito, ngunit ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay tandaan na sa mga ganitong kaso ang tunay na lasa at aroma ng kabute ay mawawala.

Maghanda ka puting bukol at iba pang mga uri ng mga kabute na ito ay simple. Kailangan mong kumuha ng 40 g ng asin para sa bawat kilo. Ang mga ito ay inilalagay sa mga lalagyan (mas mabuti ang mga tub na gawa sa kahoy) na nakaharap ang mga takip, iwiwisik ng patong ng asin sa pamamagitan ng layer. Kung ninanais, magdagdag ng seresa, kurant, mga dahon ng oak, mga sibuyas ng bawang at paminta. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang masalimuot na aroma ng halaman at pampalasa ay nakakagambala sa totoong amoy ng kabute. Matapos mapunan ang lalagyan, aalisin ito sa isang cool na lugar at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.

Ang pag-aasin ng mga kabute ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 30-40 araw (o kahit na dalawang buwan) - ito ang oras na kinakailangan para sa kumpletong pagbuburo. At doon lamang sila makakain. Kahit na ang ilang mga pumili ng kabute ay naniniwala na isa hanggang dalawang linggo lamang ang sapat. Ngunit ang paglalagay ng panganib sa iyong kalusugan ay hindi pa rin sulit.

Pagkalason sa kabute: ano ang gagawin?

Ang mga unang sintomas ng pagkalason maling mga kabute laging magkatulad. Pagkatapos ng ilang oras, ang isang tao ay nagsimulang makaramdam ng kahinaan at sakit sa tiyan, nagsisimula siyang makaramdam ng pagkahilo, pagkatapos nito ay lumitaw ang pagsusuka at maluwag na mga dumi. Kaya't sinusubukan ng katawan na alisin ang mga lason sa lahat ng magagamit na paraan. Kung hindi ka nagsisimulang magbigay ng tulong sa yugtong ito, ang kondisyon ay maaaring lumala hanggang sa punto ng pagkatuyot.

Ang pangunang lunas para sa pagkalason sa mga maling kabute ay ang gastric lavage. Kinakailangan na pilitin ang isang tao na uminom ng tubig o isang mahinang solusyon ng mangganeso, at pagkatapos ay ibuyo ang pagsusuka sa pamamagitan ng pagpindot sa ugat ng dila. Ang pamamaraan ay dapat na ulitin ng maraming beses.

Sa sandaling humupa ang pagduwal at pagsusuka, maaari mong simulan ang rehydration - upang maibalik ang nawalang likido. Ang matamis na mainit na tsaa o mga paghahanda sa parmasyutiko, halimbawa, "Regidron", ay makakatulong dito. Ang pag-inom sa panahong ito ay dapat na masagana. Bilang karagdagan, ang isang tao ay nangangailangan ng init at kapayapaan.

Sa kaso ng pagkalason sa mga maling kabute, hindi mo maaaring tanggihan ang kwalipikadong pangangalagang medikal. Kahit na ang lahat ay nagawa nang tama, ang isang dalubhasang konsulta ay hindi kailanman nasasaktan. Kinakailangan na gamutin ang iyong kalusugan nang may pananagutan, at hindi umasa sa dati at pamilyar na "siguro" ...

Mayroong isang medyo laganap na opinyon na ang puti at itim na mga kabute ng gatas ay mabuti para sa pagkain lamang sa inasnan o adobo na form. Ang lahat ay tungkol sa tukoy at malinaw na nadama na kapaitan, na kung saan ay katangian ng ganitong uri ng kabute. Ngunit ang mga may karanasan na mga pumili ng kabute at may husay na mga maybahay ay lubos na nakakaalam kung paano iprito ang mga kabute ng gatas sa isang paraan na ang isang napakasarap na ulam ay nakuha na maaaring magamit pareho bilang isang pangunahing ulam at bilang isang ulam.

Bakit mapait ang mga kabute ng gatas

Maraming mga tao, na sinasagot ang tanong kung posible na magprito ng mga kabute ng gatas, ay nagbibigay ng isang walang alinlangan na negatibong sagot, na wastong itinuturo ang labis na kapaitan ng mga kabute na ito.

Mausisa. Sa karamihan ng mga bansa sa Europa, sa napakahabang panahon, ang mga kabute na ito ay isinasaalang-alang, kung hindi makamandag, pagkatapos ay hindi nakakain. Kalaunan nagsimula silang kainin sa inasnan o adobo na form. Ngunit ang resipe para sa mga pritong kabute ng gatas sa karamihan sa mga bansa sa Europa ay praktikal na hindi kilala.

Ang dahilan para sa mapait na lasa ay nakasalalay sa komposisyon ng biochemical ng mga kabute na ito. Ang kanilang sapal ay naglalaman ng isang makabuluhang bilang ng mga tinatawag na gatas na sisidlan. Sa kaunting pinsala sa istraktura ng halamang-singaw, ang mga sisidlan na ito ay nagtatago ng isang espesyal na katas, na nagbibigay ng katangiang astringency at kapaitan sa panahon ng paggamot sa init.

Paano mapupuksa ang kapaitan

Bilang karagdagan, hindi maaaring balewalain ang mga benepisyo sa pananalapi ng paggamit ng iba't ibang mga uri ng kabute sa diyeta. Kahit na ang mga biniling kabute ay maihahambing sa gastos sa karamihan ng mga uri ng mga produktong karne at isda. At sa pagkolekta ng sarili, ang kanilang gastos sa praktikal na kaugaliang zero. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa pulos gastronomic kasiyahan, hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa kasiyahan na ibinibigay ng "tahimik na pangangaso" sa isang tunay na tagapitas ng kabute.