Goveji boršč je klasičen recept. Kako kuhati boršč z mesom? Rdeči boršč - recept Mesni boršč

Kot veste, je rojstni kraj boršča Ukrajina in južne regije Rusije. Pripravljajo pa ga ne le tam, ampak je tudi priljubljena prva jed v Belorusiji, Litvi, na Poljskem, v Bolgariji in Moldaviji.

Pripravljen je iz velike količine zelenjave in mesa. V nekaterih različicah so dodani tudi gobe in fižol. Toda glavni izdelek, ki ga označuje, je seveda pesa. Zaradi tega je njena barva rdeča, bogata in daje juhi značilen sladkast okus.

V različnih regijah Rusije, zlasti v Ukrajini, ga pripravljajo drugače. Zato se je nabralo že veliko receptov za njegovo pripravo. In to nakazuje, da je ta prva jed zelo spoštovana in za mnoge je na splošno najbolj okusna in najljubša med prvimi jedmi.

Danes vam želim predstaviti ukrajinske in ruske recepte. Da jo tisti, ki jo obožujejo, čim večkrat kuhajo brez ponavljanja!

Moja babica, ko je kuhala to okusno in dišečo jed, je vedno rekla: "Če želite skuhati okusen boršč, morate hoditi okoli njega!" Takrat sem bil še majhen in nisem povsem razumel pomena te izjave. Zdaj že dolgo vse kuham sam in točno vem, kaj ta izraz pomeni.

Da bi se vse izkazalo okusno in pravilno, najprej potrebujete željo in čas! Nič vrednega ne bo nastalo ne brez enega ne drugega. Zato se založite z njimi, pa tudi s potrebnimi izdelki, in pripravili vam bomo najbolj okusno prvo jed te vrste.

In prvi, ki ga bomo imeli, je recept, ki ga pripravljamo najpogosteje - to je klasičen!

Klasičen recept je tisti, ki je pripravljen na tradicionalen način. Danes si bomo ogledali različne možnosti, ki so za vas morda precej presenetljive, vendar je vseeno vredno začeti s klasiko.

To jed sta tako pripravljali moja babica in mama, zdaj pa jo kuham tudi jaz.

Potrebovali bomo:

• goveje meso na kosti (lahko dodate malo svinjine) - 600 g
• zelje - 250-300 gr
• korenje - 1 kos.
• koren peteršilja ali pastinaka - 50 g
• krompir - 3 kos.
• pesa - 2 srednje
• paradižnik - 1 kos. ali paradižnikovo pasto
• čebula - 2 kos
• limona - 1/3 del (ali kis 3% - žlica)
• moka - 1 žlica. žlica
• sladkor - 1 čajna žlička
• sol, mleti črni poper - po okusu
• posušena zelišča - po okusu
• lovorjev list - 1 kos.
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
• maslo - 1 žlica. žlica
• svež koper, peteršilj, zelena čebula, česen - za škropljenje
• kisla smetana za serviranje

Priprava:

1. Za pripravo okusne bogate juhe morate vzeti meso na kosti. Če bo kost v obliki možganov, bo preprosto čudovito. Dodate lahko tudi sladkorno koščico. Razlika je v tem, da kostnice vsebujejo možgane, medtem ko kostnice sladkorja vsebujejo hrustanec in vezivno tkivo.

Oboje daje čudovito maščobo in naredi jed še posebej okusno.

Meso uporabimo glede na to, katero vam je najbolj všeč. Iz govedine in svinjine se izkaže zelo okusno. Tako lahko na primer vzamete kost govejega mozga, kos govejega mesa in dodate svinjska rebra. Okus bo preprosto božanski.

2. Meso je treba oprati, dati v ponev in napolniti z vodo. Kako kuhati meso - obstajata dve možnosti. Opisal bom oba, vi pa izberite, kateri vam je bolj všeč.

• Možnost 1. Meso zalijemo z vodo, da je le malo pokrito, in pustimo kuhati. Ves čas kuhanja se bo pojavljala pena, ki jo je treba nenehno snemati. Takoj, ko voda zavre, odstranite peno in počakajte 3-4 minute. Nato vzamemo meso in odlijemo vodo.

Ponev je potrebno splakniti, da odstranimo morebitne mesne obloge, lahko pa splaknete tudi meso. Nato meso položimo nazaj v ponev in ga zalijemo z 2,5 litra vode. Dobili boste 3 litre pripravljene juhe. To pomeni približno 6 kakovostnih obrokov.

• Možnost 2. Meso zalijemo z vodo, 2,5 litra naenkrat. Na ogenj pristavimo ponev z vodo in mesom. Med vrenjem se bo pojavila pena, ki jo je treba nenehno snemati. Takoj ko voda zavre, stresite ščepec soli v ponev z vodo, vsa pena bo priplavala in jo boste lažje odstranili.

Preglednost končne juhe je odvisna od tega, kako previdno odstranite peno. Zato te stopnje ni mogoče prezreti. Zelo pomembno je tako za okus kot barvo bodoče jedi.

In želim opozoriti, da je druga možnost bolj zaželena. V tem primeru zdrave juhe ne odlijemo. Vendar boste morali nekaj časa stati ob ponvi, medtem ko se bo oblikovala pena.

Če ste zamudili trenutek in se je pena že spremenila v kosmiče, juha pa je vrela vsaj 10 minut, potem juhe ni treba odliti. Samo precedite skozi gazo.

3. Takoj, ko voda z mesom zavre (v obeh primerih), je treba toploto zmanjšati na minimum in meso kuhati, dokler ni popolnoma kuhano. Kuham toliko časa, da se meso popolnoma odlepi od kosti.

Skozi ves čas je potrebno, da juha precej vre, le rahlo brbota. Aktivno močno vrenje bo naredilo juho motno in brez okusa.

4. Takoj, ko je meso pripravljeno, ga morate odstraniti iz ponve in precediti juho, da v njej ne ostanejo majhne kosti.

5. Meso nato narežemo na kose in ga damo nazaj v juho, zavremo in lahko počasi dodajamo vse ostale sestavine.

6. Medtem ko smo pekli meso, lahko narežemo in pripravimo vso zelenjavo.

7. Čebulo narežite na kocke ali tanke pol obročke.

Korenje in korenino peteršilja ali pastinaka nastrgamo na strgalniku za korejsko korenje ali narežemo na tanke trakove.

8. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem rahlo prepražite čebulo. Takoj, ko začne čebula rahlo rjaveti, v ponev vlijemo pol kozarca vrele vode in dušimo čebulo, dokler voda ne izhlapi. Čebula bo postala prosojna in je ne boste več našli v juhi.

9. Dodamo korenje in korenino pastinaka ali peteršilja, pražimo jih s čebulo 3-4 minute, če jih naribamo. Ali malo dlje, če ga narežete na trakove. V obeh primerih se mora korenje nekoliko zmehčati.

10. Dodajte sladkor in moko, premešajte. Moka bo pri cvrtju rahlo zadišala po oreščkih, sladkor pa bo korenje rahlo karameliziral.

Pesi pa lahko dodamo tudi sladkor.

Dodamo košček masla. Če imate ghee, potem je najbolje, da v njem dušite zelenjavo. Če pa ne, potem samo dodajte košček masla, juha bo imela zelo prijeten vonj in okus.

Dodate lahko tudi posušena zelišča - koper, peteršilj. Kuhajte 3-4 minute, nato ugasnite ogenj in pustite nekaj časa.

11. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Narežite ga tanjše, tako bo boljšega okusa in tudi hitreje kuhan. Saj veste, da zelenjave ne smemo kuhati predolgo, da ne izgubimo vitaminov.

Krompirja ne poskušajte rezati takoj, da ne potemni. Očistimo ga in damo v vodo, ko pride čas, da ga damo v juho, ga narežemo.

Sesekljajte česen. To storite tako, da ga zdrobite s hrbtno stranjo noža na deski. In nato drobno sesekljajte. Zeleno čim bolj drobno sesekljajte.

Ne zavrzite dolge palčke česna. Lahko pride prav, če komu nenadoma teče iz nosu. Če to palico zažgete, pogasite ogenj in skozi eno ali drugo nosnico vdihnete dim, ki prihaja iz palice, bo izcedek iz nosu izginil. In če to počnete večkrat na dan, ga lahko celo pozdravite.

12. Peso lahko pripravite z eno od štirih možnosti, ki vam jih bom ponudil malo kasneje. Mora biti bodisi kuhan, ocvrt, pečen ali narezan svež (podrobnosti spodaj, v posebnem poglavju).

Odločil sem se, da peso narežem na tanke trakove. Nanj morate stisniti limonin sok (lahko ga polijete s kisom) in prepražiti na preostalem olju.

Dodajte paradižnikovo pasto ali paradižnikovo omako. Lahko pa dodate svež paradižnik, na njem naredite križni rez, prelijete z vrelo vodo za 4-5 minut, odstranite lupino in ga narežite na majhne kocke.

13. In tako, juha je pripravljena, meso se odstrani iz kosti, seseklja in pošlje nazaj v juho. Nadaljujmo s kuhanjem.

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je, kakšno zelje uporabljamo. Če je jesensko zelje, potem je najverjetneje trdo. Danes gojijo nekatere posebne trde sorte, ki se lahko dolgo skladiščijo, vendar so listi takega zelja trdi in celo težko fermentirajo.

Če je zelje pomladno, zgodnje, potem so njegovi listi tanki in nežni.

Torej v prvem primeru v juho dodamo zelje in kuhamo 15 minut. Nato dodajte krompir.

14. Če je zelje zgodnje, z nežnimi tankimi listi, potem dodajte krompir in zelje hkrati. Krompir lahko narežemo na majhne trakove ali kocke.

Poleg dodajanja zelenjave boste morali juhi dodati sol. Prej tega nismo počeli, ker bi lahko sol iz mesa potegnila ves sok, meso pa bi bilo trdo in brez okusa.

Na splošno se verjame, da ga morate za okusno meso na koncu kuhanja soliti. In če želimo dobiti okusno juho, jo moramo soliti na začetku kuhanja.

Zato obstaja razprava o tej zadevi: kdaj je bolje dodati sol? Ponavadi solim točno tako kot sem opisala, torej ko v juho dodam zelenjavo.

15. Kuhajte 15 minut, nato dodajte korenje, čebulo in belo korenje ter pustite, da zavre. Kuhajte 5 minut.

16. Dodamo preliv iz rdeče pese, sesekljan česen in lovorov list. Kuhajte 5 minut, po okusu dodajte mleti črni poper in kuhajte še 2 minuti.

17. Izklopite ogenj, dodajte sveža zelišča in tesno pokrijte s pokrovom.

18. Pustite stati 15-20 minut.

19. Nato ga nadevamo v krožnike, potresemo s svežim koprom in začinimo s kislo smetano.

20. Jejte z užitkom!

Okusen domač recept za pravi ukrajinski boršč

V Ukrajini je to glavna prva jed in je pripravljena po številnih različnih receptih. Vsaka gospodinja ima svoje majhne skrivnosti in trike za njegovo pripravo. In vsak na koncu dobi tako bogato jed, da vam sploh ni treba jesti ničesar drugega.

Vseh receptov seveda ne moremo zajeti v enem članku. Zato bom tudi v prihodnje iskala zanimive recepte in poskušala kuhati po njih. In potem jih bom delila z vami, morda bo tudi vam kaj všeč!

Zdaj vam bom povedal, kako lahko skuhate peso na enega od štirih načinov.

Okusen recept za boršč v počasnem kuhalniku za pripravo zime v kozarcih

Danes smo že pogledali veliko različnih receptov, kjer smo pripravili našo najljubšo jed z vsemi vrstami mesa in celo rib. Ste vedeli, da ga lahko pripravite za zimo tako, da ga zavijete v kozarec.

Zelo je priročno, skuhal sem ga v sezoni, ko je bila vsa zelenjava z mojega vrta nasičena s toploto in soncem, in vse to skril v kozarec. Pozimi odpremo, prilijemo k mesni juhi in jed je pripravljena.

In da bo kuhanje hitrejše, poglejmo, kako izdelek kuhati v počasnem štedilniku.

Tako preprosto je! Všeč mi je ta ideja, kaj menite o tem?

Kako kuhati boršč s peso, tako da je rdeč

Seveda si vsi želijo kuhati jed z bogato, svetlo barvo. A vsem ne uspe. Kako ga kuhati, da bo vedno lep, temno rdeč ali bordo?

Najprej morate izbrati zrelo, bordo peso. Če je pesa rdeča, potem boršč seveda ne bo postal bogate bordo barve, ampak bo videti zbledel.

Prav tako je potrebno pravilno pripraviti in položiti peso, in kot sem rekel zgoraj, obstajajo štirje načini za to.

1. Peso narežemo na tanke trakove in jo dušimo na olju ali maščobi s paradižnikom in kisom. Za trilitrsko ponev in približno 1 - 2 pese je dovolj, da dodate 1 čajno žličko 9% kisa ali 1 žlico 3%. Paradižnikova pasta vsebuje tudi kislino, ki bo tudi pomagala ohraniti temno peso in juho svetlo in lepo.

2. Peso lahko olupimo in skuhamo celo, med kuhanjem vodi dodamo kis. Ko je pesa pripravljena, jo ohladimo in narežemo na trakove. Dodamo ga 10 minut pred koncem kuhanja skupaj z dušeno zelenjavo.

3. Peso lahko skuhamo v olupku, jo olupimo in naribamo. Potresemo s sokom 1/2 - 1/3 limone in dodamo juhi skupaj s prepraženo zelenjavo 10 minut pred pripravljenostjo.

4. Peso lahko pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici. Nato tudi naribamo, pokapamo z limoninim sokom ali kisom in nato dodamo v ponev, prav tako 10 minut pred koncem kuhanja.

Ponavadi uporabljam drugo ali tretjo metodo. Tako je po mojem mnenju okus končne jedi bolj okusen, barva pa bolj nasičena in svetla.

Vendar pa obstaja še en način priprave pese, ki je lahko uporaben za naše recepte. Na žalost ga ne uporabljam vedno, vendar je o tem preprosto potrebno pisati.

Vložena pesa za okusen boršč

V starih časih je moja babica vedno kvasila peso, takrat sem bil še zelo majhen, a se tega spomnim. Ko sem že zrasla in začela kuhati, sem mamo vprašala, kako je to delala moja babica, in mama mi je dala recept. Povedala je tudi, da vloženo peso niso uporabljali samo za prve jedi, ampak so z njo pripravljali tudi vinaigrete in druge solate ter predjedi.

Boršč s kislo peso se izkaže za čisto posebnega in zelo prijetnega okusa. In fermentacija je enostavna in preprosta.

1. Vzamemo toliko pese, kolikor jo želimo kvasiti, jo olupimo in narežemo na katerega od znanih načinov. Vse je odvisno od tega, kako ga boste uporabljali v prihodnosti.
2. Peso postavite v kozarec precej na tesno, vendar pustite prostor za slanico, ki naj pokriva peso za 5-6 cm.
3. Pripravite slanico. Za pripravo zavrite vodo in ji dodajte sol v razmerju 0,5 litra vode - 25 gramov soli (manj kot žlica). Pustimo, da se slanica popolnoma ohladi in z njo prelijemo peso.
4. Postavite utež in pod kozarec postavite globok krožnik.
5. Pustite peso, da fermentira. Čas fermentacije se lahko razlikuje. Najmanj 5 dni, največ 12 dni.
6. Med fermentacijo se bo oblikovala pena, ki jo je treba odstraniti. Iztekel bo tudi odvečni sok, ki bo prav tako nastal med fermentacijo.
7. Menijo, da je proces fermentacije končan, ko se pena preneha sproščati. To je odvisno od temperature okolja.
8. Ko se pena neha sproščati, lahko kozarec postavimo v hladilnik. In ga uporabite po potrebi.

Upam, da bo današnji izbor za vas zanimiv in gradivo uporabno. In lahko skuhate boršč, ki ga želite!

Konec koncev, kot se je izkazalo, ga lahko kuhate iz katerega koli mesa, pa tudi perutnine in celo rib! Poleg tradicionalnega zelja, korenja in pese lahko dodate fižol ali gobe. Danes se jih nismo dotaknili s svojo pozornostjo, če pa želite dodati gobe, lahko to varno storite.

Posušene gobe je treba najprej skuhati in nato dodati skupaj z zeljem. Pred zelenjavo dodamo sveže gobe, zavremo in odstranimo pene ter dodamo vse sestavine po receptu.

Ne pozabite tudi, da se krompir vedno položi v juho bodisi pred zeljem, če je sveže od pomladi, bodisi za njim, če je čvrsto od jeseni. Bolje je, da krompirja ne uporabljate s kislim zeljem ali pa zelje dodate šele, ko je krompir kuhan.

Peso s kisom in paradižnikovo pasto je treba dodati tudi šele, ko je krompir kuhan, sicer se bo izkazalo za žilavo in brez okusa.

Ostalo pa se zdi jasno in razumljivo! Želim si, da bi bil boršč, ki ste ga skuhali, vedno debel, bogat, dišeč in okusen. In tudi tako, da je vedno svetlo in lepo!

Dober tek!

Čas kuhanja klasičnega boršča z govedino je 2,5 ure, vključno s pol ure infundiranja. Za štedilnikom morate preživeti 1 uro čistega časa. Če za boršč uporabite piščanca, se bo skupni čas kuhanja boršča zmanjšal na 1,5 ure, saj se piščanec za juho kuha le 1 uro in takega boršča ni treba infundirati.

Kako kuhati boršč s peso

Izdelki

Klasičen recept za 4-litrsko ponev
Govedina na kosti- 500 gramov, približno 400 gramov mesa in 100 gramov kosti.
Tradicionalno se uporablja goveje meso s kostmi, ker kost poglobi okus juhe. Vendar včasih govedino zamenjamo s svinjino, potem bo jed bolj mastna in posledično visoko kalorična. Redkeje se boršč pripravlja s piščančjim ali puranjim mesom. V tem primeru je kuhanja manj in praviloma tudi cenejše. Na splošno je bolje uporabiti sveže meso s kostjo. Če je meso zamrznjeno, ga vnaprej odtajajte.
Pesa- 2 srednji ali 1 velik, 250-300 gramov
korenček- 1 velika
Zelje- 300 gramov
Krompir- 3 velike kose ali 5 majhnih
Za boršč je bolje vzeti večji krompir, da bo lupljenje bolj priročno.
Paradižnik- 3 kosi
V klasični različici dodajte paradižnik + kis. Včasih se ta tandem nadomesti s paradižnikovo pasto. Paradižnikova pasta je nekoliko bolj kisla kot paradižnik, vendar pomaga ohraniti svetlo barvo boršča, saj vsebuje kis. Ali nekaj paradižnikov iz konzerve ali sok iz konzerve fižola (če vsebuje paradižnik). Kuhajte na enak način - prepražite skupaj z zelenjavo. Lahko pa skuhate paradižnikovo pasto sami - paradižnik olupite, sesekljajte in dušite na majhnem ognju, dokler ne postane omaka. Tej domači paradižnikovi borščovi pasti je dobro dodati papriko.
Kis 9% - 2 žlici
Tako da barva jedi postane bogata rdeča in okus postane ostrejši. Za 4-litrsko ponev potrebujete 1 čajno žličko kisa 9% ali 2 čajni žlički kisa 6%; včasih dodamo žlico sladkorja skupaj s kisom. Pri pripravi kisa ga lahko nadomestimo s sveže iztisnjenim limoninim sokom (iz polovice limone). Upoštevajte tudi, da dodani paradižniki v pločevinkah ali kupljena paradižnikova pasta, če nadomestijo paradižnik, že vsebujejo kis.
Čebula- 2 glavi ali 1 velika
Česen- 3-4 zobje
Koper, peteršilj- 50 gramov
Sol in poper, lovorjev list- okus

To so izdelki, ki se dodajo klasičnemu boršču. Če želite odstopati od pravil, to je tisto, kar je še pogosto dodano boršču:
1. Gobe in fižol. Fižol bo jed naredil veliko bolj nasitno, gobe pa bodo dodale okus.
2. Sladkor - potem bo boršč še posebej dober s kislo smetano. Če je pesa sladke sorte, potem ni treba dodati. Sladkor je dodan čisto na koncu, zato poskusite in se za vaš konkreten primer odločite, ali je sladkor potreben ali ne.

Kako kuhati boršč - razloženo korak za korakom

1. stopnja Zavremo mesno juho - kuhamo približno uro in pol.

Goveje meso operemo, v 4-litrsko ponev nalijemo 3 litre vode, dodamo olupljeno čebulo in poper v zrnu, lovorov list, meso damo v vodo, kuhamo na majhnem ognju pokrito 2 uri, ko zavre. Vodo solimo na začetku kuhanja - potrebujemo pol žlice soli. Po kuhanju juhe meso nekoliko ohladimo in ga razstavimo (razrežemo) na kose ter vrnemo v juho. Ponev pokrijemo s pokrovko.

2. stopnja. Zelenjavo sesekljajte in kuhajte v pravilnem vrstnem redu – približno pol ure.

Čebulo drobno nasekljamo, česen naribamo ali drobno nasekljamo, peso naribamo ali nasekljamo na koščke – odvisno od okusa. In podobno je s korenjem, lahko ga naribamo, lahko pa ga narežemo na polkroge. Nekateri ga celo zmeljejo v strojčku za mletje mesa. Klasični recept omogoča variacije po vašem okusu. Dodajte zelenjavo v boršč v tem vrstnem redu:
- Zelje - če je navadno, potem pred krompirjem, in če je zelje mlado in mehko, ga lahko dodamo 5 minut po vrenju krompirja. Če vam je zelje všeč hrustljavo, ga dodajte skupaj s krompirjem.
- Krompir
- Zelenjavno cvrtje s peso - ki mora biti pripravljeno, medtem ko zelenjava vre.

3. stopnja. Zelenjavo prepražimo in dodamo arome - 15 minut.

Segrejte ponev, na močnem ognju med mešanjem pražite čebulo 5 minut. Čebuli dodajte korenje in česen, pražite 5 minut. Dodamo peso, pražimo 5-10 minut na zmernem ognju (nekateri imajo radi peso bolj hrustljavo). Nato dodamo paradižnik ali paradižnikovo mezgo, v ponev z zelenjavo vlijemo zajemalko juhe iz ponve z mesom, dodamo še sladkor in kis po okusu, dušimo še nekaj minut, dodamo k boršču - vsa zelenjava naj biti do te točke že kuhan. Bolje je okusiti tako krompir kot zelje in hkrati preveriti sol v juhi. Cvrtje kuhamo v boršču 3 minute.

4. stopnja. Pustite boršč pol ure.

Ponev z borščem je tesno zaprta s pokrovom, previdno postavljena na odejo in zavita z vseh strani, po možnosti v več plasteh.

S tem je priprava boršča končana. Zdaj ga preostane le še, da ga nalijemo na krožnike in postrežemo s kislo smetano in svežimi sesekljanimi zelišči.

Fkusnofacts

Kako postreči boršč
Na mizo postrežejo kislo smetano, kruh z mastjo ali basturmo, zeleno čebulo in česnom, trdo kuhana piščančja jajca, sirne pogače s skuto in krofe.

Kako shraniti boršč
Lonec z borščom tesno pokrijte in shranite v hladilniku do 7 dni (ne pozabite, da je kis močan konzervans). Boršč lahko zamrznete v vrečki – ko ga zamrznete, bo obstojen mesec dni.

Stroški izdelkov
Stroški sestavin za pripravo 4-litrske ponve boršča znašajo 350 rubljev. (povprečje za Moskvo od oktobra 2018).

Kako narediti dietni boršč
Jed lahko naredite manj kalorično, če je ne cvrete. Zelenjavo le olupimo in narežemo ter dodamo v juho: peso, čez 10 minut zelje, čez 5 minut krompir, korenje in čebulo. Lahko pa skuhate boršč sploh brez mesa - tudi pust boršč je zelo dober.

Kako kuhati boršč v kuhinjskih pripomočkih

Kako kuhati boršč v počasnem kuhalniku
1. Meso položite v ponev za več kuhalnikov, dodajte vodo, sol in kuhajte v načinu "Obarvanje" 1,5 ure.
2. Posebej v ponvi prepražimo čebulo in korenje, peso in paradižnik.
3. Cvrtje dodamo boršču skupaj s krompirjem in zeljem.
4. Multicooker nastavite na način "Enolončnica" in kuhajte boršč še 1 uro.

Kako kuhati boršč v loncu na pritisk
1. Peso operemo, olupimo in naribamo na grobem.
2. Peso položite v lonec na pritisk, jo pražite v odprtem loncu na pritisk v rastlinskem olju 10 minut, nato dodajte čebulo in korenje, čez nekaj minut paradižnikovo pasto - in vse skupaj dušite 5 minut.
3. Dodajte meso - za boršč v loncu na pritisk, meso brez kosti, narezano na majhne koščke, pražite nekaj minut.
4. Položite krompir in zelje.
5. V boršč dodajte sol in začimbe, dodatno limonin sok iz polovice limone
6. Zalijemo z vodo, lonec na pritisk zapremo s pokrovom in kuhamo 20 minut, nato počakamo, da pritisk pade, dodamo zelišča in postrežemo.

Kako narediti krofe za boršč

Izdelki
Moka - 1,5 200 gramov kozarcev
Voda - 100 mililitrov
Sladkor - 1 žlica
Sol - četrtina čajne žličke
Sončnično olje - 1 žlica
Kvas - 10 gramov
Piščančje jajce za mazanje - 1 kos

Recept
1. Vodo segrejte na 40 stopinj, v njej razredčite kvas, pokrijte in pustite 10 minut.
2. Odmerite 0,75 skodelice moke, dodajte sladkor in sol, maslo in dobro premešajte.
3. V mešanico moke dodajte razredčen kvas.
4. Dodamo preostalo moko in zamesimo testo, ki ga pokrijemo in pustimo na toplem 40 minut.
5. Pečico segrejte na 150 stopinj.
6. Testene kroglice oblikujemo v krofe in jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Razdalja med krofi naj bo vsaj 1,5 centimetra, da se med dvigovanjem ne dotikajo.
7. Stepite kokošje jajce in namažite krofe s čopičem za pecivo.
8. Krofe pečemo 20 minut.

Krofe postrežemo tople k boršču.

In spet o boršču

Odgovori in nasveti

Vsaka gospodinja ve, kako skuhati okusen boršč. Druga stvar je, kaj je vključeno v koncept okusnega boršča. Vsak ima svoje mnenje: za nekatere je to ukrajinski boršč s krofi, za druge zelen, nekdo meni, da je najbolj pravilen hladen boršč, za tretje pa pekoč vroč, s kosom mesa in kislo smetano. In vsi bodo mislili, da je ta preprost recept za boršč najbolj pravilen.

Mimogrede, ko sem svojo bivšo snaho prosil, naj skuha okusen boršč, je bila zmedena: "Kako kuhati boršč?" In jaz sem ji, ne da bi sploh sumil, da je v tem kakšna težava, naglo povedal preprost recept za boršč in pojasnil, da je boršč enak zeljni juhi, le s peso.

Res je, ko smo prišli na kosilo in smo v ponvi namesto boršča videli čudno posodo, v kateri so plavali zelje, pesa in ... testenine, sem ugotovil, da na splošno preprost recept ni tako preprost za začetnike. Zvarek smo pridno hvalili, da dekleta ne bi užalili, a misel, da je preprosto prelena, da bi iskala po internetu preprost recept za boršč, me ni zapustila. Zato sem se odločil, da začnem s tem člankom objavljati recepte za kuharje začetnike in prvi v tej rubriki bodo

Preprost recept za boršč

Če želite vedeti, kako kuhati okusen boršč, morate razumeti, kaj vsaka posamezna družina pomeni v tej definiciji. Opisal bom preprost recept za boršč, ki ga v naši družini štejemo za tradicionalnega: z zeljem, mesom in peso. In za pripravo rdečega boršča z mesom potrebujete naslednje izdelke

Vsako meso, po možnosti s kostjo - 0,5-1 kg
Svež krompir - 6-8 kosov.
Sveže zelje - majhne vilice, približno 1 kg
Sveže korenje srednje velikosti - 1 kos.
Sveža pesa srednje velikosti - 1-2 kos.
Poper, sladek, velik - 1 kos.
Čebula, srednje velikosti - 1 kos.
Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
Svež paradižnik - 1 kos.
Česen, svež - 1-2 stroka
Moka - 1,5 žlice. l.
Rafinirano sončnično olje – za cvrtje zelenjave
Začimbe: sol, suhe začimbe za prve jedi, lovorjev list
Sveža zelišča
Majoneza ali kisla smetana - po okusu.

Ta seznam je mogoče prilagoditi glede na okusne preference in finančne zmožnosti; potrebne sestavine so krompir, pesa, čebula, korenje in zelje. Lahko brez mesa (in potem bo pust boršč), zlahka brez svežih paradižnikov, tudi brez paradižnikove mezge in moke za cvrtje, a brez te zelenjave rdečega boršča ne moremo več imenovati boršč.

No, pa začnimo. Torej,

Recepti za začetnike: kako kuhati okusen boršč

Kos mesa sperite v hladni vodi, z njega odrežite temne, grobe plasti, če so na njem. V nasprotju z vsemi recepti za boršč, ki predlagajo uporabo le najokusnejših za pripravo prvih jedi, menim, da so tukajšnje gospodinje samo pobožne želje.

Vse mlade družine si ne morejo privoščiti kuhanja izključno iz vrhunskega mesa. Praviloma boljše kose prihranijo za druge jedi, slabše pa vržejo v jušno juho. Glavna stvar je, da je dobiček. In maščoba bo prišla iz katerega koli mesa, tudi najbolj neprimernega. Mimogrede, v naši družini so bili dnevi, ko sem namesto mesa v vodo za juho vrgel navadno kožo, odrezano s kosa mesa. No, veste, pod katerim je še plast masti ali podkožne maščobe? Torej okus boršča sploh ni trpel. Čeprav morda seveda, ker v naši družini načeloma ne marajo preveč kuhanega mesa. Ampak govorimo o boršču, ne o kuhanem mesu! In njegov okus je malo odvisen od kakovosti mesa.

Seveda, če imate priložnost kuhati iz prvovrstnega mesa, te priložnosti ne smete zanemariti.

No, malo sem se zamotil. Nadaljujmo. Kos mesa prelijemo s hladno vodo in ponev postavimo na ogenj. Količina vode je popolnoma nepomembna, v vsakem primeru pa mora popolnoma prekriti meso. Od tega je odvisno, kakšna vsebnost maščobe mora biti boršč. Nekateri imajo radi, da je boršč masten, drugi bolj pust, spet jim je mar za kalorije. Predpostavimo, da za 1 kg mesa zadošča 2-2,5 litra vode. To pomeni, da vzemite 3-4 litrsko ponev, da se prilega vsa vsebina. Preden voda zavre, se lotimo priprave zelenjave.

Zelje naribamo, čebulo, korenje, peso olupimo, papriki odstranimo semena in ji odstranimo sredico s pecljem. Ne dotikaj se še krompirja, še prezgodaj je. V nasprotnem primeru bo postalo črno in suho, boršč pa bo brez okusa.

Ko voda zavre, z žlico z režami odstranimo vodni kamen in zmanjšamo ogenj pod posodo. Če želite odstraniti ves vodni kamen, morate ponev premakniti nekoliko vstran od sredine gorilnika, tako da se vodni kamen oblikuje samo na eni strani. Ko ne nastane nov vodni kamen, ga lahko previdno odstranite s sten ponve s čistim prtičkom.

Z žlico odstranimo rumene lise maščobe, ki plavajo na vrhu juhe, in jih prelijemo v čist krožnik, da se maščoba ne prebavi in ​​"umili", se pravi, da je okusna, aromatična in nima okusa po milu. Še vedno ga bomo potrebovali. Ta postopek občasno ponovite.

Juho solimo. Upoštevajte, da bo med kuhanjem voda nekoliko povrela, zato dodajte malo manj soli, ne da bi dodali malo soli. Ponev pokrijemo s pokrovko, da zavre in pozabimo na boršč za kakšno uro, odvisno od vrste in starosti mesa. Govedina in jagnjetina se kuhata nekoliko dlje, za boršč s svinjino pa je dovolj 35-40 minut.

In zdaj se začne dejanska priprava in odgovor na vprašanje, kako pripraviti okusen boršč. In preprost recept za boršč se začne s pripravo zelenjavnega preliva.

Krompir olupimo, operemo, odstranimo vse oči in ga narežemo na kose, ne prevelike, vendar jih ne rabimo preveč nasekljati. Še več, marsikdo krompir pretlači z žlico že na krožniku. Krompir damo v juho, jo ponovno zavremo in med kuhanjem krompirja sesekljamo zelje. Tudi to položite v pekač.

Čebulo in preostalo zelenjavo sesekljamo. V ponev vlijemo olje in ko se segreje damo v ponev čebulo in jo med mešanjem rahlo popražimo. Tja damo še na tanke ostružke narezano papriko in na koščke narezan paradižnik, nato na grobo naribano korenje in nazadnje peso. Vse premešamo in ponev pokrijemo s pokrovko ter pustimo, da malo zavre.

Paradižnikovo pasto in moko damo v kozarec ali skodelico, dobro premešamo in razredčimo s hladno vodo, močno mešamo, da ni grudic. S ponve odstranimo pokrov in med močnim mešanjem vlijemo paradižnikovo pasto in moko. Nadaljujte z mešanjem vsebine ponve, dokler se barva paradižnikove paste ne spremeni in postane svetlejša. To je to, bencinska črpalka je pripravljena! Še malo in slasten boršč bo pripravljen!

Zdaj vse v ponvi prelijemo v ponev. Pazite, da se ne opečete! Boršč premešamo in zalijemo z maščobo, ki čaka na krožniku. Dodajte začimbe.
Uporabljam univerzalno suho začimbo Estetika okusa, ki poleg čebule in korenja vsebuje še papriko, zeleno, kari, rdečo papriko in peteršilj. Uporabite lahko katero koli drugo ali dodate začimbe ločeno - glavna stvar je, da brez ojačevalcev okusa, mononatrijevega glutamata in drugih kemikalij.

Mimogrede, tisti, ki imajo podružnične parcele, lahko pripravijo stebla kopra in korenine peteršilja in zelene. To sem delal prej. Iz teh posušenih palic sem nabral majhen snop, ga tesno povezal z nitjo in ga za približno 20 minut potopil v skoraj pripravljen boršč. Potem sem ta sveženj seveda vzel za nit, da ne bi bil v napoto in pokvaril videz boršča v ponvi.

In - zadnji dotik. 5 minut preden boste boršč ugasnili, vanj dajte 1-2 stroka česna. Za tiste, ki ne marate preveč pekočega okusa, nageljnovih žbic ne lupite, le odrežite konce na obeh straneh, da bosta stekla sok in aroma. Česen lahko zelo drobno sesekljate ali pa ga zmečkate s stiskalnico za česen. Mimogrede, to je tisto, kar počnem. Vse, kar ostane, je, da damo lovorjev list (2-3 liste) in izklopimo ogenj pod našo kulinarično mojstrovino.

Medtem ko se boršč kuha 10-20 minut, pripravite kislo smetano ali majonezo in pogrnite mizo. In potem me pokliči na kosilo. In ne pozabite sporočiti, da zdaj znate skuhati okusen boršč, ta preprosti recept za boršč pa označite pod splošnim naslovom Recepti za začetnike, saj jih bom imela še kar nekaj. Družina ne bo umrla od lakote!

Boršč je najbolj znana ukrajinska nacionalna jed, njene različice so pogostejše med vzhodnimi Slovani, vendar je bogata rdeča juha priljubljena po vsem svetu. Obstaja veliko načinov za pripravo te jedi, vsaka gospodinja se spremeni po svoje, njen okus ni odvisen samo od gospodinje, ampak tudi od regije, kjer se pripravlja. Boršč z mesom, recept velja za klasičen in lahko uporablja govedino, svinjino, piščanca, purana ali jagnjetino. Če govorimo o zelenjavi, potem so to čebula, paprika ali paprika, paradižnik, pesa, zelje, zelišča, česen, korenje.

Značilnosti priprave klasičnega mesnega boršča

1. Osnova vsakega boršča je okusno pripravljena juha. Iz svežih govejih in svinjskih prsi bo bogato in okusno. Meso morate dodati v razmerju 2: 1. To juho lahko pripravite po receptu z drugimi vrstami mesnih izdelkov.
2. Zelo pomembno je, da pravočasno odstranite peno, ki nastane pri kuhanju juhe, sicer bo boršč moten. Preprosto pravilo - manj kot voda vre, bolj bogata in okusna bo juha.
3. Pomembno je, da pravilno pripravite zelenjavo, preden jo položite v boršč z mesom. Svežo peso je bolje dušiti nekoliko prej kot drugo zelenjavo. Za čudovito bogato barvo peso pokapljajte z malo čistega limoninega soka.
4. Aroma boršča je neposredno odvisna od vaših najljubših začimb. Vendar pa obstajajo klasične začimbe za boršč - peteršiljeva korenina in zelenjava, poleti sveža, pozimi posušena. Črni poper, nekaj lovorovih listov, zelenjava zelene, koper ne bodo motili okusa, koriander bo dodal subtilnost okusa. V receptu ne pozabite na česen, ki je dodan boršču čisto na koncu.
5. Če želite juho z izrazito kislostjo, dodajte sok vložene pese, svežo pesno predjed ali pesin sok. Boršč lahko pripravite na osnovi pese za zimo, priprava jedi z njo je hitrejša in lažja.

Izbor najboljših receptov za boršč z mesom

Klasičen boršč s koščki svinjine in govedine

Sestavine za boršč:

• meso (govedina ali svinjina) - 400-600 g;
• zelje - pol velike glave zelja;
• krompir - 5 kosov;
• korenje - 2 kos .;
• pesa - 1 velik kos;
• paradižnikova pasta - 2 žlici ali 3 paradižniki;
• sol, peteršilj, koper;
• kisla smetana.

Priprava po korakih:

1. Za recept za boršč z mesom ga postavite na vrenje, saj se kuha najdlje. Pripravljeno mesno juho začinimo s soljo in poprom.
2. Krompir narežemo na velike kocke, peso na trakove in prestavimo v ponev.
3. Pripravite preliv za boršč: korenje narežite na trakove ali ga naribajte, čebulo drobno sesekljajte ali zmešajte v blenderju, dajte v segreto ponev in pražite v rastlinskem olju, dokler se boršč ne zmehča.
4. Zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto ali drobno narezan paradižnik, premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju. Če je tekočine premalo, prilijemo paradižnikov sok in dušimo do popolnega kuhanja.
5. Pripravljen preliv preložimo v ponev, dodamo na drobno narezano zelje in sesekljano papriko. Pustite, da boršč malo zavre, nato dodajte zelenjavo, pokrijte s pokrovom in ugasnite ogenj.
6. Boršč bo okusnejši, če ga najprej namočite. Na vsak krožnik položite kos mesa, skupaj z borščem in začinite s kislo smetano ali majonezo.

Kako kuhati boršč z mesom "kubanski"

Boršč, najljubša jed vseh moških, katere recept združuje vse zemeljske sokove in bogastvo sončnih dni. Glavna sestavina je sočna zelenjava, ki daje boršču neverjetno aromo.

Sestavine:

• nekaj več kot pol kilograma mesa (svinjski trebuh ali govedina);
• 1 velika pesa;
• 3 čebule;
• 3 paradižniki;
• 2 korenja;
• 3 krompirja;
• Četrtina glave zelja;
• 1 paprika;
• Sveža zelišča;
• Ena žlica paradižnikove paste;
• 4 stroki česna;
• Poper, sol, lovorjev list;
• 3 žlice rastlinskega olja.

Priprava po korakih:

1. Za pripravo boršča z mesom sperite svinjino in dodajte 2 litra vode po receptu. Kuhamo do vrenja in zmanjšamo ogenj. Rahlo solimo, pokrijemo in pustimo kuhati eno uro.
2. V juho dodajte predhodno narezano peso.
3. Za pripravo boršča v vročo ponev vlijemo olje in prepražimo sesekljano čebulo. Korenje naribamo na grobo strgalo in dodamo čebuli takoj, ko ta zlato porumeni. Dušimo in dodamo na tanke rezine narezano papriko.
4. Paradižnik v boršču prelijemo z vrelo vodo, ga olupimo, narežemo na majhne kocke in damo v ponev k drugi zelenjavi.
5. Paradižnikovo pasto razredčimo s paradižnikovim sokom in vlijemo v zelenjavo. Dušimo do konca.
6. Medtem stresemo na majhne koščke narezan krompir v ponev in po potrebi dosolimo. V ponev damo pripravek za boršč iz ponve, povečamo ogenj in medtem ko boršč vre dodamo narezano zelje.
7. Zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte boršč z mesom 5 minut na majhnem ognju.
8. Dodamo drobno sesekljana zelišča in česen. Končni boršč naj se kuha pol ure pod zaprtim pokrovom.

Klasični ukrajinski boršč z govedino

Če boste porabili malo truda in časa ter se potrudili, potem boste zagotovo dobili okusen boršč, debel, zadovoljiv, s koščki mesa. Ne pozabite, da je pri pripravi recepta pomembno, da ste navdihnjeni, kuhajte z navdušenjem, potem bo hrana okusna.

Sestavine:

• en kilogram mesa (govedina);
• petsto gramov krompirja;
• tristo gramov svežega zelja;
• štiristo gramov pese;
• dvesto gramov korenja;
• dvesto gramov čebule;
• tri žlice paradižnikove paste;
• ena čajna žlička kisa;
• dva lovorjeva lista;
• trije stroki česna;
• koren peteršilja;
• rastlinsko olje;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

1. Če želite pripraviti boršč z govedino, ga napolnite z vodo in kuhajte približno uro in pol. Nato vzamemo meso, ga narežemo na kose in vrnemo v juho.
2. Medtem ko se govedina kuha, zelje, korenje in čebulo narežemo na trakove ali na drug primeren način. V boršču z mesom ne pozabimo tudi na krompir in peso, ki ju narežemo.
3. Peso prepražimo v ponvi na rastlinskem olju, prilijemo malo kisa in paradižnikove paste. Če je pasta gosta, dodajte malo vode.
4. Na rastlinskem olju skupaj prepražimo čebulo za boršč in korenje.
5. V juho položite zelenjavo, opisano v receptu za mesni boršč. Najprej krompir, čez četrt ure zelje, nato peso in še malo pokuhamo. Sol po okusu.
6. Tik preden je boršč pripravljen, dodamo čebulo in korenje. Začinimo z lovorovim listom, peteršiljevo korenino, po okusu solimo in popramo. Ljubitelji česna ga lahko v tej fazi stisnejo v boršč.
7. Vse sestavine boršča z mesom zavremo skupaj in pustimo, da se pod pokrovom kuha pol ure.

Boršč z mesom in peso

Sestavine:

• večja ponev mesne juhe (jaz ponavadi kombiniram različne vrste mesa - kos svinjine, na primer, in piščančja stegna);
• pol glave zelja;
• srednje velika pesa;
• eno korenje;
• ena čebula;
• pet majhnih krompirjev;
• kup zelenja;
• sol;
• poprova zrna;
• nekaj lovorjevih listov;
• čajna žlička ocetne kisline;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Način priprave boršča:

1. Krompir narežemo na trakove in ga položimo v vrelo juho. Ohrovt narežemo na tanko in približno pet minut po začetku kuhanja dodamo v ponev še krompir po receptu za boršč.
2. Vzemite majhno čebulo, olupite in nasekljajte. Korenje in peso olupimo in naribamo na grobo ali narežemo na trakove.
3. K boršču z mesom se prilega katera koli zelenica, izberite tisto, ki vam je najbolj všeč. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
4. V ponev vlijemo par žlic olja in dodamo zelenjavo. Pražimo nekaj minut, nato zalijemo z malo vrele juhe za pripravo boršča. Kuhajte četrt ure po receptu.
5. Zelenjavni preliv preložimo v ponev, dodamo sol, pet do sedem zrn popra, lovorov list in ocetno kislino. Mesni boršč kuhajte še deset minut.
6. Končano jed postrezite s kislo smetano. Njegova vsebnost kalorij je precej visoka, vendar je okus vreden.

Obilni boršč s svinjino, krompirjem in paradižnikom

Sestavine recepta:

• svinjsko meso 250 g;
• krompir;
• čebula;
• korenček;
• paradižnik;
• paprika;
• 50 gr. sončnično olje;
• Sol in začimbe - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Zelenjavo in meso v boršču temeljito operemo. Svinjino, narezano na majhne koščke, damo v ponev in prilijemo 1 liter hladne vode. Postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte skoraj do konca.
2. Medtem ko se meso kuha v boršču, olupimo zelenjavo. Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo na srednje strgalo. V ponev vlijemo olje, počakamo, da se segreje in prepražimo korenje in čebulo. Dodamo jim sesekljano papriko in paradižnik.
3. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo na majhne koščke narezan krompir, malo zatem dodamo popraženo zelenjavo. Če barva ni dovolj nasičena, lahko dodate paradižnikovo pasto.
4. Boršč zavremo in pustimo vreti nekaj minut. Dodamo začimbe in sol po okusu po receptu. Pustite, da se boršč in meso nekaj minut dušita na zelo nizkem ognju, nato ga ugasnite in pustite, da se kuha.

Kako kuhati boršč iz mesa s svežim zeljem

Sestavine:

• 300 gramov svežega zelja;
• 300 gramov mesa;
• 300 gramov krompirja;
• 5 žlic prosa ali riža;
• 150 ml paradižnikovega soka;
• žlica moke;
• žarnica;
• sol in mleti črni poper po okusu.

Koraki kuhanja:

1. V ponev vlijemo 2,5 litra hladnega, dodamo svinjska rebra, piščanca ali kos mesa, kot piše v receptu za boršč. Po vrenju odstranite peno. Juha se kuha na zmernem ognju približno 40 minut. Nato vanj pomočimo čebulo in jo po okusu solimo.
2. Krompir olupimo in narežemo na večje kose ter dodamo juhi. Končano meso odstranimo, narežemo na majhne koščke in položimo na krožnike ali na koncu kuhanja boršča.
3. Dodamo opran riž, najbolje zdrobljen, ali proso. Ohrovt dobro sesekljajte v sekljalniku ali sesekljajte z nožem. Ko riž zavre, dodamo zelje.
4. Če želite bolj masten boršč z mesom, drobno sesekljajte 100 gramov. zaseko, jo damo v lonec ali na segreto ponev. Dodamo moko po receptu za boršč, prepražimo do zlato rjave barve, dodamo sesekljano čebulo. Čebula mora biti zlata in mehka.
5. Ko je riž skoraj pripravljen, dodamo koščke mesa in paradižnikov sok. Količino paradižnikovega soka prilagodite glede na njegovo kislost.
6. Boršč zavremo na majhnem ognju, dodamo pečenko, ščepec mletega črnega popra in lovorov list. Končni boršč prelijemo in postrežemo gostom.

Boršč s kislim zeljem in mesom

Sestavine:

• kislo zelje (300 gramov);
• svinjska kaša (0,5 kg);
• krompir (0,5 kg);
• zelenjavna juha (800 ml);
• čebula (1 srednje velika čebula);
• zeleni cilantro (20 gramov);
• rastlinsko olje;
• paradižnikova pasta (4 žlice);
• mleta kumina in črni poper;
• kisla smetana (4 žlice);
• sol.

Način kuhanja:

1. Za recept za boršč z mesom temeljito sperite svinjsko kašo pod tekočo vodo. Posušite tako, da položite na papirnato brisačo. Svinjino narežemo na majhne kocke. Narezano svinjino damo v ponev in prilijemo liter hladne vode. Ponev z borščem pristavimo na ogenj, zavremo, odstranimo peno in kuhamo 40 minut.
2. Krompir olupimo, dobro operemo in narežemo na majhne koščke. Zelenjavno juho zavremo. Narezan krompir položimo k mesu, zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo 20 minut.
3. Čebulo za boršč drobno sesekljajte. Zeleni cilantro v boršču operemo pod hladno vodo in osušimo. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo s cilantrom, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo 7 minut.Kislo zelje ožamemo, če je zelo kislo, ga 20 minut namočimo v hladni vodi. Ohrovt dodamo v ponev k zelenjavi in ​​testeninam. Potresemo s kumino. Dušimo 10 minut.
4. Vse sestavine iz ponve preložimo v ponev s krompirjem. Začinimo s soljo in poprom. Kuhajte še 5 minut. Boršč postrezite vroč in na vsak krožnik dodajte sesekljana zelišča in kislo smetano. Namesto svinjine lahko uporabite piščanca, teletino ali govedino.

Video recept: Klasični boršč z mesom

Ta različica bogate priljubljene ukrajinske jedi je najbolj priljubljena pri večini. Kljub dejstvu, da bo za pripravo potrebno malo več časa in stane več. Govedina daje juhi edinstven, prepoznaven okus, meso v boršču pa se ne izgubi, kot piščanec, in ne postane brez okusa in suho, kot je svinjina.

Pripravite okusen boršč z govedino po tem receptu s fotografijami in vaši otroci bodo prvo jed pojedli z enakim užitkom, kot sladico.

Informacije o okusu Boršč in zeljna juha

Sestavine

• Krompir - 500 g;
• Govedina na kosti - 450 g;
• Čebula - 2 kosi;
• Korenje - 1 kos;.
• Pesa – 1 kos .;
• Belo zelje - 200 g;
• Paradižnikov sok - 300 ml;
• Rastlinsko olje - 4 žlice;
• Lovorjev list - 2 kosi;
• Sol in poper po okusu.

Kako kuhati okusen boršč z govedino

Prvi korak je priprava goveje juhe. Kos mesa temeljito sperite in napolnite s hladno vodo. Ponev postavimo na srednji ogenj. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti sive pene s površine juhe, sicer bo umazana in neprozorna. Goveje meso kuhajte 1,5 ure po vrenju, nato pa mu ga dodajte? čebula in 1/3 korenja, narezana na srednje kocke. Kuhajte z zelenjavo še 30 minut.

Medtem ko se juha kuha, pripravimo zelenjavni preliv za boršč. Če želite to narediti, olupite čebulo in jo narežite na majhne kocke. V predhodno segretem rastlinskem olju v ponvi prepražimo čebulo, dokler ni mehka in prozorna. Korenje na grobo naribamo in dodamo v ponev k čebuli. Nato na enak način sesekljamo peso in dodamo k pečeni zelenjavi. Vse skupaj kuhamo na zmernem ognju 10 minut in občasno premešamo, da se zelenjava ne zažge.

Po tem času v ponev z zelenjavo vlijemo paradižnikov sok, dodamo sol, mleti črni poper in dušimo še 10 minut, da izpari tretjina tekočine. Namesto paradižnikovega soka lahko dodate 1 žlico. paradižnikovo pasto in v ponev dodajte malo vode ali juhe iz ponve. Tako bosta okus in barva preliva intenzivnejša.

Krompir narežemo na kocke. Zelje z ostrim nožem drobno sesekljamo.

Medtem je juha pripravljena. Odstranite goveje meso in ohladite meso za rezanje. Iz ponve odstranite polovico čebule in korenje. Lahko jih drobno sesekljamo in dodamo juhi skupaj s prelivom. Narezan krompir damo v ponev.

Krompir se bo kuhal približno 7-8 minut po vrenju. Nato v ponev dodamo belo zelje. Boršč zavremo in kuhamo 5 minut, dokler se zelje popolnoma ne zmehča.

Meso osvobodimo kosti in maščobe ter narežemo na kocke. Postavite v ponev z zelenjavo.

Preliv za ponev z žlico naložimo v ponev. Po okusu solimo in kuhamo 5 minut na najmanjšem ognju. Pred koncem kuhanja dodamo lovorov list in nekaj zrn pimenta.

Ponev z govejim borščem odstranite z ognja in pustite, da se pod zaprtim pokrovom kuha 20 minut. Po tem odstranite lovorjev list in nalijte na krožnike.

Boršč postrezite v porcijah s kislo smetano, strokom česna in rženim kruhom. Dober tek!

Kuharski nasveti:

• Juha za juho bo okusnejša in bolj dišeča, če jo skuhate na kosti. Najboljša možnost za boršč bi bila goveja rebra. Juho lahko skuhate tudi z govejim plečem. Tako bo bolj masten in bogat.
• Da bo boršč zelo bogate barve in rahlo kisel, pripravite peso ločeno od drugih izdelkov. Zmeljemo ga na Rende, nato pa ga damo v ponev z majhno količino rastlinskega olja. Prilijemo malo vode ali juhe in pustimo vreti 5 minut. Nato v ponev vlijemo 1 žlico. navadnega kisa in dobro premešamo. Ugasnite ogenj in takoj dodajte juhi. Ta tehnika vam omogoča, da boršču daste zelo svetlo barvo rdeče pese, ki med kuhanjem ne bo zbledela.