Кожи ашиглан эрдэнэ шишийн үрээр нухаш хийх. Кожи дээр нухаш хийх онцлог, жор Кожи дээр үр тарианы нухаш хийх жор

Жинхэнэ Кожи (анхны Кожи) нь цардуул агуулсан түүхий эдийг (үр тариа, үр тариа, гурил) спирт болгон хувиргах чадвартай Японы мөөгөнцөр юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг Орост зардаггүй, зөвхөн хятад аналоги л байдаг Кожи сахиусан тэнгэр, энэ нь анхныхаас чанарын хувьд хамаагүй доогуур юм. Бид энэ төрлийн Япон, Хятад мөөгөнцрийг судалж, дараа нь нухаш хийх жор, технологийг харуулах болно.

Харамсалтай нь, та маш их хайсан ч жинхэнэ япон Кожи худалдаж авах боломжгүй. Тэднийг эрүүл ахуйн шаардлагаас үүдэн тээвэрлэхийг хориглодог тул импортлох боломжгүй. Хятадын аналогийг бас ашиглаж болох бөгөөд түүний үүргийг гүйцэтгэдэг боловч исгэх утга нь огт өөр бөгөөд үүний үр дүнд сарны туяаны чанар мууддаг.

Анхны Koji (Angel) мөөгөнцрийн хятад аналог.

Энэ ялгааг ойлгохын тулд исгэх найрлага, зарчмыг нарийвчлан судлах нь хангалттай юм.

Жинхэнэ япон Кожи (Орос улсад ийм зүйл байдаггүй).

1. . Үндсэн суурь нь Aspergillus oryzae мөөгөнцөртэй исгэсэн будаа юм. Исгэж эхлэхийн тулд та тодорхой орчинг бүрдүүлж, температурыг хадгалах хэрэгтэй. Ийм мөөгөнцөртэй нухаш хийх нь урлаг боловч эцсийн бүтээгдэхүүний чанар онцгой байх болно. Интернетээс Украинд худалдаж авах хэд хэдэн саналыг би харсан боловч Орост импортлогч байхгүй тул анхны бүтээгдэхүүнийг авах боломжгүй болно.
2. Хятад Кожи (Сахиусан тэнгэр). Үнэ нь 500 грамм тутамд 600 рубль байна. Нэг багц нь 250-300 литр нухаш хийхэд хангалттай. Хадгалах хугацаа: 2 жил, хөргөгчинд (10 хэмээс ихгүй температурт) хамгийн сайн хадгална. Үүний үндэс нь цагаан будаа, ердийн мөөгөнцөр, цардуул исгэх А ба D фермент, тэжээлийн нэмэлтүүд юм. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь худалдаж аваад нухаш бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь бид энэ нийтлэлд нарийвчлан авч үзсэн хүйтэн сахаржуулах зарчим дээр суурилдаг.
3. Хятад Кожи (Зөөлөн). Хэн ч юу ч мэддэггүй хамаагүй бага алдартай брэнд. Youtube дээрх шүүмжээс харахад, Mellow нь Angel-ээс илүү чанартай. Согтууруулах ундааны гарц илүү их, мөөгөнцрийн үнэр нь илүү тааламжтай, сарны туяаны органолептик шинж чанар нь илүү амттай байдаг. Энэ мөөгөнцөр нь 1 кг савлагаатай 1500 рублийн үнээр зарагддаг. Тун болон хэрэглээ нь Angel компанийнхтай ойролцоогоор ижил байна.

Цөөн тооны хүмүүс анхны бүтээгдэхүүнтэй ажиллах тул дараа нь бид хятад мөөгөнцөр ашиглан нухаш хийх технологийг авч үзэх болно.

Энэ хандлага нь дорнын соёлоос маш хол боловч энэ тохиолдолд өөр арга байхгүй.

Кожи Меллоу. Зарим moonshiners-ийн үзэж байгаагаар энэ аналог нь Тэнгэр элчээс илүү сайн байдаг.

Кожигийн нухашны жор

Цардуултай 1 кг түүхий эд тутамд согтууруулах ундааны гарц.

Цардуул (буудай, гурил, цэвэр цардуул гэх мэт) агуулсан аливаа түүхий эдийг суурь болгон ашиглаж болно. Хоол хийхэд ойролцоогоор. 25 литр нухашТанд дараах харьцаатай найрлага хэрэгтэй болно.

• Үр тариа, үр тариа эсвэл гурил - 5 кг.
• ус - 20 литр.
• Кожи мөөгөнцрийн - 45 грамм.

Түүхий эд болох гидромодуль нь 1:4:9 байна. 1 кг түүхий эдэд 4 литр ус, 9 грамм мөөгөнцөр авна.

Энэ төрлийн мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь хамгийн хурдан биш, исгэх нь удаан хугацаа шаардагдах тул ердийнхөөс илүү ихийг нэмэх нь утгагүй юм. 9-10 грамм нь хангалттай байх болно.

Нухаш бэлтгэх, сарны туяанд нэрэх заавар

Технологи нь ердийн сахаржуулалтаас (халуун, хүйтэн) хамаагүй хялбар харагдах болно. Үйл ажиллагааны энгийн байдлын үүднээс эдгээр Кожи-г хайрладаг тул тэдгээрийг ашиглах нь таатай байдаг. Үнэн бол нухашны үнэр тийм ч таатай биш байх болно - энэ бол хэвийн зүйл.

1. Бид исгэх савыг цэвэрлэж хатаана. Үүнийг угаалгын нунтагаар сайтар арчиж, цаасан алчуураар арчихад хангалттай.
2. Түүхий эдээ буцалж буй ус хийнэ (гадаргууг бага зэрэг таглана). Өндөр температур нь зарим бактерийг устгаж, нухаш бохирдох магадлал бүр ч бага байх болно.
3. Бүх усыг нэмээд Кожи мөөгөнцөрт хийнэ.
4. Усны битүүмжлэлийг суурилуулж, савыг харанхуй газар аваачиж, 23-30 градусын температурыг хадгална. Кожи нь халуунд тэсвэртэй гэж тооцогддог, тэд 36 градус хүртэл температурыг тэсвэрлэдэг, гэхдээ би энэ цэгийг туршиж үзэхгүй.
5. Mash нь 10-20 хоногийн дотор боловсорч гүйцнэ. Хугацаа нь мөөгний температур, чанараас хамаарна.
6. Бэлэн болсон шингэнийг амтлахыг зөвлөдөггүй тул намуухан усны битүүмжлэл, ёроолын өтгөн тунадасаас дүгнэлтээ гарга.
7. Нухсан махыг тунадасаас зайлуулж, бяслагаар шүүж, нэрэлтэнд илгээнэ.
8. Урсгал дахь хүч 30 градус хүртэл буурах хүртэл бид бүх нэрмэлийг цуглуулдаг. Үүний дараа бид түүхий спиртийг цэвэр ундны усаар 20 градус хүртэл шингэлж, дахин нэрэхэд илгээнэ.
9. Бид эхний архины 200 мл-ийг "толгой" гэж сонгодог. Тэд бие махбодид хортой тул согтуу байж болохгүй.
10. Үүний дараа бид таны ууж болох хамгийн чанартай, цэвэр сарны туяа болох "бие"-ийг цуглуулдаг. Урсгалын хүч 40 градус хүрч байгаа энэ үед үүнийг зогсоох шаардлагатай байна.
11. Үлдсэн бүх "сүүл" нь бага хэмжээний архины үлдэгдэл бөгөөд тэдгээрийг цуглуулж, дараа нь дараагийн нэрэх явцад нухаш руу нэмнэ. Энэ талаар эндээс дэлгэрэнгүй уншина уу -.
12. Бид таны ундааг ширээн дээр тавиад амталж эхэлнэ. Үр дүн нь гайхалтай байх ёстой :)

Удаан исгэлтийн улмаас шингэнд маш их хэмжээний хортой хольц үүсдэг бөгөөд үүнийг зөвхөн өндөр чанартай, эрчимтэй нэрэх замаар арилгах боломжтой.

Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь давхар байх ёстой, гэхдээ энэ нь таны хувьд чухал ач холбогдолтой бол та нэг нэрэлтийг хийж болно, гэхдээ гурван фракцыг салгах хэрэгтэй.

Туршлагатай сарны гэрэлчин Самогон Санычын тойм

Youtube сувгийн зохиогч Константин нэгэн сонирхолтой видео бичлэг хийжээ Сарны гэрэл Саныч. Тэрээр Кожи мөөгөнцөр болон улаан буудайн үр тариа ашиглан нухаш хийсэн. Технологи нь сайн арчилгаатай байсан ч үр дүн нь туйлын амжилтгүй хэвээр байв. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг доорх видеоноос үзнэ үү.

AliExpress дээр Koji худалдаж авах боломжтой юу?

Та хангалттай хадгалах хугацаатай өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хүлээн авна гэдэгт хоёрдмол утгагүй итгэл байхгүй тул зарим үндэслэлгүй эрсдэлүүд байдаг. Түүнээс гадна Алигийн үнэ нь төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс тийм ч их ялгаатай биш юм.

Жишээлбэл, одоо энэ мөөгөнцрийн үнэ 765 рубль (500 грамм) бөгөөд би үүнийг дэлгүүрт илүү хямдхан харсан. Тиймээс Оросын дэлгүүрүүдээс зөвлөгөө авч, гараараа хүрч болох бүтээгдэхүүнд мөнгө төлөх нь илүү тохиромжтой. Би хятад худалдагчтай ийм худалдан авалт хийхгүй.

Цагаан будаагаар хийсэн moonshine-ийн талаар аль хэдийн олон зүйл ярьсан боловч энэ ундаа нь маш эртний, үндэстэн дамнасан, алдартай тул бид энэ тухай эцэс төгсгөлгүй ярьж болно. Гэсэн хэдий ч Японы сакэ архины тухай дурдах шаардлагагүй, учир нь сакэ эсвэл сакэ нь архи, сарны ундаа биш, дарс, тэр ч байтугай шар айраг шиг маш хүчтэй байдаг.

Баримт нь Японы цагаан будааны архи гэж нэрлэгддэг нэрэхгүйгээр, кожи мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн тусламжтайгаар энгийн исгэх замаар хийдэг тул уг ундааг сарны гэрэл, архи гэж ангилах боломжгүй юм.

Нэмж дурдахад сакэгийн хүч чадал нь 18-20% -иас хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь Японы бүх хэрэглээний шинж чанараараа амт, үндэсний амтыг алдагдуулдаггүй.

Гэхдээ Вьетнамд цагаан будааны сарны туяа түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг гэртээ чихэрлэг, анхилуун үнэрт личи жимс нэмээд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хийдэг. Вьетнам архи нь маш амттай гэж тооцогддог бөгөөд 45% -ийн хүч чадалтай үйлдвэрлэдэг. Nep Moi, Lua Moi брэндүүдийн дор вьетнамчуудын амтанд нийцүүлэн кобра хор, хүн орхоодойн үндэс эсвэл гожи жимс зэргийг нэмж янз бүрийн эдгээх хандмал хийдэг.

Цагаан будаагаар хийсэн хятадуудын хамгийн дуртай согтууруулах ундааг Маотай гэдэг бөгөөд 53% орчим хүчтэй байдаг. мөн зооринд 8 удаа нэрэх, дахин 3 жил нэрэх дараа хуучирна.

Орц найрлагыг нь сайтар сонгож, ажилдаа маш ухамсартай хандсаны үнээр Хятадууд Маотайг дэлхийн хамгийн алдартай сүнснүүдийн нэг болгож, үндэснийхээ бахархал болгож чадсан юм.

Цагаан будааны архи нэрэх боломжгүй

Сүүлийн жилүүдэд улам олон оросууд дэлгүүрээс худалдаж авсан үнэтэй архи нь хуурамч болж хувирах нөхцөл байдалд орж байгаа нь уух таашаалыг сүүдэрлэхээс гадна хүнд хордлого үүсгэдэг. Бие болон санхүүгийн зовлон дээр сэтгэлийн зовлон нэмдэг энэ хуурамч зүйлд хүн маш их мөнгө зарцуулсны дараа ялангуяа гунигтай байдаг.

Та зөвхөн нэг тохиолдолд согтууруулах ундааны чанарт 100% итгэлтэй байж болно: үүнийг өөрөө хийсэн тохиолдолд.

Тиймээс, жор нь нууц биш, хүн бүрт боломжтой цагаан будааны сарны шар айраг хэрхэн исгэж байгааг дахин санах нь буруу байх болно. Энэ мэдээлэл нь элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ эсвэл төмсөөр удаан хугацаагаар согтууруулах ундаа хийж байсан боловч үр тариагаар хийх жорыг хараахан туршиж үзээгүй хүмүүст хэрэгтэй болно. Цагаан будааны сарны тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ видеог үзнэ үү.

Цагаан будааны үр тарианаас эцсийн бүтээгдэхүүний гарц маш сайн, тухайлбал эрдэнэ шиш, улаан буудай, арвай болон бусад үр тарианы бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр гэж Moonshine мэргэжилтнүүд баталж байна.

Шаардлагатай найрлага

Гэртээ будаагаар сарны гэрэл хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Буцалсан эсвэл өнгөлсөн будаа. Будааны мөнгө хэмнэж, хэрчсэн будаа авах гэж байгаа хүмүүс нэгдүгээрт, янз бүрийн хог хаягдал, хулганы баас, тэр ч байтугай хулганы баасаар дүүрсэн тул удаан, хатуу угааж байх ёстой гэдэгт бэлэн байгаарай. хоёрдугаарт, эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь эхнээсээ эвдэрч болзошгүй. Ер бусын амттай үйлдвэрлэгчид ямар төрлийн будаа хэрэглэх нь огт хамаагүй гэж мэдэгддэг, учир нь тэд ялгааг мэдэрдэггүй, энэ нь яагаад илүү их мөнгө төлөх ёстой гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч бүх хүмүүс өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Хятадууд уурын будаа хэрэглэдэг, гэхдээ тэд илүү сайн мэддэг. Өндөр чанартай будаа зайлах шаардлагагүй, эс тэгвээс зайлахын тулд будаатай саванд хийж, хүйтэн ус асдаг цоргогүй шүршүүрийн хоолойг ашиглаж болно. Ихэнх сонирхогчид энэ процедурыг гэртээ угаалгын өрөөнд хийдэг.
2. Кожи гэдэг нь мөөгөнцөр, фермент, мөөгөнцрийн тусгай хольцыг хүйтэн аргаар нухаш хийхэд зориулсан нэр юм. Япончууд 1000 гаруй жилийн өмнө энэ хольцыг хамгийн анх хэрэглэж, дуртай ундаа болох сакэ хийжээ. 1 кг үр тариа, тэр ч байтугай төмсний түүхий эдэд та Хятадын Angel компани эсвэл өөр итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчээс 6-9 г кожи нэмэх хэрэгтэй. Та Aliexpress вэбсайтаас ферменттэй мөөгөнцрийн холимогийг хямд үнээр худалдаж авч болно, гэхдээ зарим нь Kupinatao вэбсайтаас хямд байдаг гэж үздэг. Шаардлагатай хэмжээний кожи бүлээн усанд уусгаад исгэх саванд нэмнэ.
3. Өрөөний температурт цэвэршүүлсэн ус.

Нэмж дурдахад, танд өнөөдөр худалдаж авахад хэцүү биш сарны гэрэл хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Цагаан будааны архи үйлдвэрлэх дор хаяж 2 арга байдаг: хүйтэн, халаасан. Эхний арга нь цардуул агуулсан түүхий эдийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй исгэхэд аль хэдийн бэлэн болсон мөөгөнцрийн хольцыг ашиглах явдал бөгөөд хоёр дахь нь соёолж, мөөгөнцөр бүхий нухашыг дулаанаар бэлтгэхэд суурилдаг. Хоёрдахь жор нь манай улсад илүү түгээмэл байдаг боловч цардуулыг задлахын тулд будаа будаа бэлтгэхэд нэлээд их хөдөлмөр шаарддаг. Илүү их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд хүн бүрт таалагддаггүй нь үүссэн наалдамхай массыг шигшүүр эсвэл самбай шүүлтүүрээр шүүж авах үйл явц юм.

Тиймээс бид будааны будаагаар ямар ч шуугиангүй, харин нухаш бэлтгэхийн тулд чамин кожи хөгц ашиглан хүчтэй согтууруулах ундаа хийх анхны жорыг авч үзэх болно.

Эдгээр мөөгөнцөр нь буцалж буй усанд удаан хугацаагаар хоол хийхтэй ижил зүйлийг үр тарианд хийдэг: өөрөөр хэлбэл, ялгарсан элсэн чихрийг идэж, спирт ялгаруулахын тулд цардуулыг задалдаг.

Үлдсэн зүйл бол цардуул, элсэн чихэр, ямар ч ашигтай бодисоос бүрэн ангид ялзрах явдал юм.

Кожи мөөг

Бүх цардуул нь элсэн чихэр болж хувирч, мөөгөнцөрт идэгдэж, спирт үүсгэдэг; дараа нь тэдгээрийг нэрэх замаар нухашнаас салгаж болно.

Хоол хийх жор

Хоолны амтанд зориулсан цагаан будааны сарнай хэмээх хүчтэй согтууруулах ундаа бэлтгэх жор дараах байдалтай байна.

1. Зөвхөн хамгийн сайн будаа сонгож, мөөгийг итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчээс худалдаж авдаг бөгөөд зөвхөн цэвэршүүлсэн ус хэрэглэдэг.
2. Нухсан махыг будаа, ус, мөөгөнцөр холих замаар бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд үр тариаг 1 кг үр тариа тутамд 3 литр усаар тасалгааны температурт хуванцар колбонд хийнэ. Дараа нь 35 ° C хүртэл халаасан усанд урьдчилан идэвхжүүлсэн кожи хольцыг нэмнэ. Хольцыг идэвхжүүлэхэд 5-10 минут шаардагдана. 10 кг үр тарианы хувьд та 30 литр ус, 60 гр мөөгөнцөр авч болно. Эхний 5 эсвэл 6 хоногт вандуйг өдөрт 2 удаа хутгахыг зөвлөж байна. Исгэхэд шаардагдах температурын горимыг (22-36 хэм хүртэл) зөрчөөгүй бол исгэх үйл явц бүхэлдээ 14-20 хоног үргэлжилнэ. Исгэсэн будаа нь маш эвгүй үнэр гаргадаг гэдгийг анхаарна уу. Нухсан мах ямар нэгэн байдлаар бохирдсон, муудсан гэж айх шаардлагагүй: бүх зүйл байх ёстой. Цагаан будаа бол исгэх үед эвгүй үнэртэй байдаг цорын ганц үр тариа бөгөөд энэ нь будааны архи Орост Хятадад тийм ч түгээмэл биш байсан байж магадгүй юм. Кожигийн оронд Новосибирскийн ферментийг ашиглан сарны туяа нэрдэг мастерууд тэдний нухаш нь эвгүй үнэргүй гэж мэдэгддэг. Тиймээс магадгүй энэ нь будаа биш, харин мөөгөнцөр юм.
3. Түүхий спиртийг анхдагч нэрэх замаар үйлдвэрлэдэг: үүний тулд нухашыг шүүж, нэрэх шоо болгон асгаж, бага дулаанаар байрлуулж, нухашны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс спиртийг аажмаар салгадаг. Нэрэлтийн эхэнд 80 мл хэмжээтэй эхний фракц буюу "толгой" -ыг сонгон авч хаях шаардлагатай. Нэрэлтийн хүч 40%-иас доош буух хүртэл нэрэлтийг үргэлжлүүлнэ.
4. Сарны туяаг нүүрсээр цэвэршүүлэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь энэ нь архины уусмалын өвөрмөц амтыг хадгалдаг цорын ганц зүйл юм. Зарим хүмүүс калийн перманганатыг ашиглахыг зөвлөж байгаа ч энэ урвалжаар будааны нэрмэлийг цэвэршүүлэх олон тооны амжилтгүй туршилтуудын талаархи мэдээлэл нь түүний хэрэглээг асуудалтай болгодог.
5. Шоо руу дахин 2 литр ус нэмж, түүхий эдийг дахин нэрж, нэрмэлийн хүч 45% хүрэх хүртэл эсвэл "сүүл" -ийн үнэр мэдрэгдэх хүртэл "толгой" болон "сүүл" -ийг зайлуулна. . Хоёрдахь нэрэлт нь спиртийг хүсээгүй, эвгүй үнэртэй хольцоос цэвэрлэж, архины бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг. Дахин нэрэх үед зарим нь тааламжгүй үнэр, хольцыг арилгахын тулд 100 мл хүртэл толгойн хэсгийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч бага хурдтай сарны гэрэлтэгчид тэдгээрийг огт арилгадаггүй. Ийм аргаар 10 кг будаагаас 3.5 литрээс илүү 80%-ийн спирт гаргаж авах боломжтой.
6. Шингэрүүлэх, зогсох. Үүссэн спиртийг шилэн саванд хоёр өдрийн турш байлгаад дараа нь нүүрсийг саванд хийж хэсэг хугацаанд байлгана. Үүний дараа шүүж, усаар шингэлж, шилэн саванд үлдээнэ. Сарны туяаг аль болох удаан байлгах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь түүний амт, үнэр сайжирна. Гэхдээ боловсорч гүйцэх хугацаа нь үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчийн тэвчээрээс бүрэн хамаарна. Гэсэн хэдий ч та хоёр долоо хоногийн дараа амталж эхлэх боломжтой. 10 кг цагаан будааны үр тарианаас та 40% -ийн хүч чадалтай 10 литр спирт авах ёстой. Кожи мөөгөнцөр ашиглан исгэх талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл энэ видеог үзнэ үү.

Эцсийн үр дүн

Гаднах төрхөөрөө, үүссэн шингэн нь туйлын ил тод байх бөгөөд үнэр нь хадгалсан жимс нэмсэн хүүхдийн сүүн будааны будаа бага зэрэг санагдуулна. Бэлэн бүтээгдэхүүний үнэр нь маш нарийн, бага зэрэг амттай, эмзэг, сэтгэл татам юм.

Мөн цагаан будааны moonshine-ийн зөөлөн, өтгөн, бага зэрэг жимсний амт нь ямар ч зууштай төгс зохицдог бөгөөд хэрэв та түүнгүйгээр moonshine уувал хоолойг шатаадаг.

Хятадууд ихэвчлэн 55% -ийн хүчтэй архи хийдэг боловч Оросын соёлд 40%, дээд тал нь 45% -ийн архи уудаг заншилтай байдаг. Энэ бол зүгээр л уламжлал. Кожитой ажиллах хоёр аргыг энэ видеог үзнэ үү:

Олон улс оронд хувийн сарны шар айраг исгэхийг хуулиар хориглодог ч 2002 оноос хойш Орост та захиргааны хариуцлага хүлээхээс айхгүйгээр үүнийг эхлүүлж болно.

Оросын зарим хотууд сарны шар айраг исгэх үйл явцыг жуулчдад зориулсан зугаа цэнгэл болгон хувиргасан.

Жишээлбэл, Суздалд та сарны туяа хэрхэн исгэхийг сурах боломжтой: таныг цехийн эргэн тойронд аваачиж, архи бэлтгэх үйл явцыг ажиглаж, амтлахаас гадна энэ үйл явцад өөрөө оролцох боломжтой.

Сарны үр тарианы дурлагчдын хувьд сайн мэдээ байна: та будаа, эрдэнэ шиш, улаан буудай, хөх тариа, арвай болон бусад үр тарианаас маш сайн ундаа авах боломжтой бөгөөд энэ нь соёолжтой сахаржуулах замаар хийсэн бүтээгдэхүүнээс бараг ялгаагүй юм.

Схемийн дагуу илүү энгийн зүйл бол: үр тариа, "Кожи" ус авч, хутгаж, усан нухашны доор тавьж, исгэхийг хүлээгээд хөөж гарга.

Чухал.Бүх будааны архи, саке нь "Кожи" будаагаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм.

Цагаан будааны архины үнэ (40 градусын хүч чадал) 0.72 литрийн багтаамжтай лонх тутамд 3000 рубль байна. 500 грамм "Кожи" багцын үнэ 590 рубль байна. Мөн та үүнээс авах боломжтой 60-90 литр будааны архи эсвэл виски, бурбон, маш сайн органолептик шинж чанартай улаан буудайг дэлгүүрээс худалдаж авсан сонголттой харьцуулах аргагүй юм.

Заримдаа нэрэх зориулалттай тусгай бүтээгдэхүүн борлуулагчид "Кожи" мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг. Энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Тиймээс, үүнийг ойлгохгүйгээр та худалдаж авсан бүтээгдэхүүндээ сэтгэл дундуур байх болно, учир нь "Кожи" жишээлбэл, чихрийн нухаш хийхэд тохиромжгүй.

Тэд тодорхой зорилготой байдаг бөгөөд зохион бүтээгч азичууд алдартай будааны архи бүтээхийн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг санаачилсан юм. Гэхдээ тэд зүгээр л гайхалтай болох нь тогтоогдсон ямар ч цардуул агуулсан түүхий эдээр хийсэн нухашны хувьд.

Лавлагаа.Японд үйлдвэрлэсэн “Кожи” байдаг ч манай улсад хууль ёсны дагуу ирдэггүй (баталгаажуулалтын нарийн төвөгтэй журамтай, япончууд ийм экспортыг сонирхдоггүй бололтой). Харин хятадуудыг чөлөөтэй зардаг.

Нийлмэл:

• үндсэн найрлага нь аль хэдийн идэвхгүй спор бүхий Aspergillus oryzae мөөгөнцрийн өсгөвөр ("амьд" хэлбэрээр мөөгөнцөр нь хортой байдаг);
• үр тарианы түүхий эдийг ижил аргаар сахаржуулах чадвартай хиймэл ферментүүд;
• хуурай мөөгөнцрийн (согтууруулах ундаатай байж магадгүй);
• идэвхтэй исгэх хоол тэжээлийн нэмэгдэл.

Кожи дээрх нухаш хийх бүх нийтийн жор

Кожи мөөгөнцөртэй ажиллах эхний дүрэм бол буталсан түүхий эдийг ашиглах явдал юм. Энэ нь бүхэлд нь биш, харин буталсан будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш биш, харин үр тариа, тэр ч байтугай гурил, түүнчлэн бусад төрлийн үр тарианы үр тариа, эсвэл ширхэгтэй - овъёос, Сагаган, холимог. Та мөн газрын шош, төмс хэрэглэж болно.

Халуун ус уух нь дээр ( 35 хэмээс ихгүй байна!). Пропорц:

• 20 литр ус;
• 5 кг буталсан түүхий эд: үр тарианы ургац - шар будаагаас эрдэнэ шиш хүртэл; буурцагт ургамал - шош; төмс эсвэл бэлэн төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул;
• 45-50 гр Кожи.

Анхаарна уу: нэмэлт элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмэх шаардлагагүй.

Анхаар.Нунтаг үйлдвэрлэх явцад мөөгөнцрийн спорууд үхсэн гэж үздэг ч Кожитэй маск, резинэн бээлий өмсөж ажиллахыг зөвлөж байна. Мөн түүнчлэн - нухашыг амталж болохгүй.

Нухаш хийхээ мартуузай усан битүүмжлэл дор хадгална. Энд хоёр шалтгаан бий:

1. Кожи нь "буруу" бактери агуулсан агаартай харьцах нь зохисгүй юм.
2. Нухсанаас эвгүй үнэр (муудсан өндөг шиг үнэртэй).

Исгэлтийн эхний үе шатанд (эхний долоо хоногт) бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харилцан үйлчлэлийг сайжруулахын тулд та үүнийг хийх хэрэгтэй нухашыг өдөрт хоёр удаа хутгана.

Хэр удаан тэнүүчилж байна вэ?

Брага дунджаар боловсордог 3 долоо хоног. Энэ нь 22 ° C-аас багагүй температурт (илүү зохимжтой 27 - 30 ° C), температурын гэнэтийн өөрчлөлтгүй байх ёстой.

Мөн 45 ° -ийн бат бөх (5 кг үр тариа / цардуулын түүхий эдээс) бэлэн сарны ургацын талаар бага зэрэг:

Сарны гэрэл авч байна

Хятадууд цагаан будааны архийг энгийн нэрэх замаар олон удаа нэрэх, толгой, сүүлийг нь сонгох зэргээр “зовоолгүй” авдаг. Тиймээс манай нэрэгч бүр нь гашуун тосноос цэвэршүүлсэн амттай бүтээгдэхүүнтэй байж болно.

Нэхэхэд бэлэн болсон нухаш нь исгэх шинж тэмдэггүй, шингэн нь хурдан цэвэрлэгдэж, тунадас бүхэлдээ ёроолд нь өтгөн давхаргад байрладаг. Бүх нухашыг (ялангуяа сүрэлээр) тунадас руу хүрэлгүйгээр шавхахад хялбар байдаг. Та ашиглахгүйгээр жолоодох боломжтой юу ч шатахгүй, нухаш нь булингаргүй тул.

Өндөр чанартай үр тарианы сарны гэрэл авахын тулд, нэг буюу хэд хэдэн уурын камертай төхөөрөмжийг ашиглах. Нэхмэлийн багана нь нухаш хийсэн үр тарианы амтыг "маскуляцуулдаг" тул бага ашиг тустай. Гэхдээ яг үр тарианы амт, үнэрийг хадгалахБид "Кожи"-г ашигладаг.

Зөвлөгөө.Хэрэв та нэрэх боломжгүй бол нэрэх баганад байгаа усны хантаазыг унтраах ёстой.

Энэ тохиолдолд багана нь fusel тосыг сонгох, шоо руу буцаах байдлаар ажиллах болно. Үр тарианы нухашанд үргэлж байдаг хүхрийг сонгохын тулд Панченковын хушууг зэвэрдэггүй гангаас салгаж, зэс булгаар солих нь зүйтэй.