Шарж гахайн махны нэг хэсэг нь marinade. Зууханд шатаасан даршилсан гахайн мах. Хуурай цагаан дарсанд зууханд шарж гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Таны бодлоор мах бэлтгэхэд юу хамгийн чухал вэ? Бүтээгдэхүүний зөв сонголт, дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа эсвэл халуун ногоотой багц уу? Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүх талууд нь махан тавагны амтанд нөлөөлдөг боловч маринад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь махны жинхэнэ амтыг илчлэхэд тусалдаг соус юм. Өнөөдөр бид зууханд гахайн маханд амттай marinade хэрхэн хийх талаар ярилцах болно.

Энэ нь илүү энгийн байж болохгүй!

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар, эрэгтэй төлөөлөгчид махыг зөвхөн шарсан маханд marinating хийдэг. Гэхдээ дэмий хоосон, учир нь өмнө нь даршилсан зууханд чанаж болгосон мах нь илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй, шүүслэг байх болно. Шаржны гахайн маханд зориулсан хамгийн энгийн маринад нь шар буурцагны соусаар хийгдсэн байдаг.

Тэмдэглэл дээр! Та гахайн махны нухашны амтыг давс, чинжүү, Прованслын ургамлын холимогоор онцолж болно. Хуурай хольцыг гахайн маханд түрхээд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нийлмэл:

• 0.7 кг гахайн хүзүү;
• 7 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• давс, амтат чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Гахайн маханд шар буурцагны маринад бэлтгэх өөр нэг арга бий. Гахайн нухаш нь баялаг амтыг олж авахын тулд үлдсэн маринадтай хамт ханцуйндаа жигнэх нь дээр.

Нийлмэл:

• 0.5 кг сонгино;
• ½ халбага. газрын анхилуун чинжүү;
• 50 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 0.1 л шар буурцаг сумс;
• 1 tsp. сармисны амтлагч;
• 50 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 2-3 ширхэг. лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино хальсалж, цагираг болгон цавчих.
2. Гахайн махны нухаш бэлтгэцгээе.
3. Гүн саванд ургамлын тос, шар буурцаг сумсыг холино.
4. Элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана.
5. Хатаасан жижиглэсэн сармис, анхилуун чинжүү, булан навчийг хийнэ.
6. Махыг бэлтгэсэн marinade хольц руу хийнэ.
7. Мах дээр жижиглэсэн сонгино тавь.
8. Аяга таваг хүнсний аюулгүй хальсаар хучиж, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Та өмнө нь ийм зүйл туршиж үзээгүй!

Махан хоол бэлтгэх олон төрлийн маринадууд нь гайхалтай гайхмаар юм. Шинэхэн шахсан цитрусын шүүсийг дарс, халуун ногоотой хослуулах нь гахайн махны нухашны амтыг бүрэн харуулах болно. Махыг тугалган цаасаар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Стейк нь хурц алтан царцдастай болохын тулд хоол хийх төгсгөлд тугалган цаасыг задлах ёстой.

Нимбэгтэй гахайн маханд зориулсан маринадыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Энэ бол алдартай жоруудын нэг юм.

Нийлмэл:

• 8 ширхэг. сармисны хумс;
• давс, амтат чинжүү;
• 1 ½ халбага. л. улаан дарс;
• ½ нимбэг;
• ½ усан үзэм;
• 1 tsp. Васаби сумс;
• махан хоол хийх бүх нийтийн халуун ногоо, амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

Тэмдэглэл дээр! Та гахайн махыг удаан даршилна, төдий чинээ сайн. Шөнийн турш хөргөгчинд махаа үлдээхийг хичээ. Marinating үйл явц нэг өдөр үргэлжилдэг нь бүр ч дээр юм.

Кебаб, мах шарах эсвэл зууханд хэрхэн хоол хийхээс үл хамааран гахайн махыг эхлээд маринад дэвтээсэн байх ёстой. Кефиртэй гахайн маринад нь махны амтыг бүрэн илчлэхэд тусална.

Кефир нь гахайн маханд нэмэлт зөөлөн, нарийн амт өгөх болно. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд гахайн махыг kefir marinade-д дор хаяж 12 цагийн турш байлгахыг зөвлөж байна.

Нийлмэл:

• 3.2 өөхний агууламжтай 500 мл kefir;
• 1-1 ½ халбага. л. Элсэн чихэр;
• 6 сонгино;
• амтлагч ба давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Бид гахайн махыг ердийн аргаар бэлтгэдэг.
2. Махыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Махны хэсэг болгонд халуун ногоо, ургамлыг үрж сайтар холино.
5. Дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Энэ хооронд сонгины толгойг хальслаарай.
7. Хүнсний ногоог цагираг болгон хуваана.
8. Маханд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
9. Бүгдийг дахин хольж, дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
10. Хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа өрөөний температурт kefir бүхий гахайн махны нухаш хийнэ.
11. Холих ба нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
12. Дахин сайтар холино. Кефир нь махыг бүрэн бүрхэх ёстой. Танд бага зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байж магадгүй.
13. Бид гахайн махыг тасалгааны температурт нэг цагийн турш marinate хийж, дараа нь 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Урьдчилан marinating нь зөвхөн kebab-д ашиглагддаггүй. Гахайн махтай бусад жороор үүнийг бүү мартаарай. Маринад нь энэ махны амтыг тодотгож, бүтцийг нь өөрчилж, илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог. Бэлэн болсон тавагны үнэр нь бас баялаг болдог. Гахайн махыг marinate хийх хамгийн амттай аргуудыг доорх зурагтай жороор үзүүлэв.

Гахайн маринад хэрхэн хийх вэ

Аливаа marinade нь гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй. Тэдгээрийг дараах жагсаалтад нэгтгэж болно.

1. Хүчиллэг суурь. Та нимбэгийн хүчил, цитрус, шар айраг, kefir эсвэл тараг, киви, дарс, улаан лоолийн оо хэрэглэж болно. Майонез, улаан лооль эсвэл цуутай жор тохиромжтой. Энэ орчин нь махны утаснуудыг зөөлрүүлдэг
2. Амтлагч.Та дуртай зүйлээ нэмж болно. Хут, цагаан гаа, карри, сармис, чинжүү, ганга, маржорам, розмарин, cumin зэрэг нь өөрсдийгөө сайнаар нотолсон. Тэд бүгд таваг нь бүрэн амт, гадаад төрхийг өгдөг.
3. Тос эсвэл өөх тос. Тэд махыг бүрхдэг бөгөөд үүний ачаар хоол хийх явцад шүүслэг хэвээр үлддэг, учир нь бүх чийг нь дотор нь "түгжигдсэн" байдаг. Дорно дахины жоруудад гүнжидийн тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бол Газар дундын тэнгисийнх нь оливын тосыг хэрэглэдэг.

Marinade бэлтгэх тусгай арга нь мөн тодорхой хоолноос хамаарна. Жишээлбэл, францчууд дарстай хүнсний ногоог илүү их хэрэглэдэг бол Мексикчүүд тамхи татахад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг халуун чинжүү сумс хэрэглэдэг. Гахайн маханд зориулсан жүрж, lingonberry, анар, киви, сонгино эсвэл алимны маринад нь бас төгс төгөлдөр юм. Бусад үнэхээр амттай сонголтууд энд байна:

• "Шөнийн" marinating найрлага нь шар буурцагны суурь дээр маш амттай байдаг;
• Улаан лоолийн шүүс эсвэл kefir-д marinate хийхийг зөвлөж байна;
• эскалопын хувьд, i.e. ясгүй гахайн мах, гич эсвэл улаан лоолийн гичийн хольцыг хэрэглэхийг зөвлөж байна;
• бүх төрлийн махны нэгэн адил гахайн мах цагаан дарстай сайн нийцдэг;
• entrecote, i.e. ясны мах, шар буурцаг эсвэл цагаан гаа-шар буурцагтай маринад тохиромжтой.

Гахайн маринад хийх жор

Даршилсан найрлагад зориулсан хамгийн анхны жорыг эртний Египетчүүд махыг давсны уусмал, далайн давсны уусмалд дэвтээсэн. Дараа нь сүүлийнх нь ихэвчлэн цуугаар солигддог. Гахайн маринад хийх жор нь бүх төрлийн амтлагчийг агуулдаг. Ялангуяа анхилуун үнэртэй ургамал бол хатаасан ургамал юм - ганга, орегано, каравай, мэргэн. Гахайн махыг хэрхэн marinate хийх олон сонголт байдаг. Тэдгээрийг хэд хэдэн энгийн зөвлөмжүүд нэгтгэдэг бөгөөд үүний дараа мах нь илүү амттай болно. Гол зөвлөмжүүд нь дараах байдалтай байна.

1. Майонезаас үндэслэсэн жороор гар хийцийн майонезаас хэрэглэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний шарыг давс, нэг халбага цуу, гич, хагас шил ургамлын тосоор холино.
2. Илүү хурдан marinating тулд махыг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Үүнээс гадна, та бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт нэвт норгохын тулд үлдээх хэрэгтэй - энэ нь процессыг хурдасгах болно.
3. Улаан лооль эсвэл цууны хольцыг хэрэглэх үед маханд нэг өндөг нэмэхийг зөвлөж байна. Уургийн хальс нь хатахаас хамгаална.

Зууханд жигнэх зориулалттай

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 110 ккал.
• Хоол: Орос.

Хэрэв та гахайн махыг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэж байсан бол, ялангуяа мах нь яс дээр байвал хатуу болж хувирдаг гэдгийг та аль хэдийн мэддэг болсон. Хэрэв та эхлээд бүтээгдэхүүнийг marinate хийвэл үүнээс амархан зайлсхийх боломжтой. Өөр өөр найрлага хийх болно. Зууханд гахайн маханд зориулсан шар буурцаг-нимбэгний маринад нь ялангуяа анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь бүх нийтийнх учраас тахиа, загасны маханд ч тохиромжтой.

Найрлага:

• нимбэг - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 50 грамм;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Шар буурцаг сумсыг нимбэгний шүүс, давстай хольж, амтлах халуун ногоо нэмнэ.
3. Үүссэн уусмалыг сонгино дээр асгаж, 40 минут байлгана.
4. Үүссэн уусмалд махыг 3-4 цагийн турш даршилна.

Хайруулын тавган дээр шарах зориулалттай

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 90 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хайруулын тавган дээр гахайн маханд зориулсан маринад нь янз бүрийн амттай байж болно - халуун ногоотой, зөөлөн, исгэлэн эсвэл чихэрлэг. Хувийн сонголтоос хамааран ямар ч сонголтыг сонгоно. Махыг marinating хийх энгийн гар хийцийн найрлагын нэг нь ургамлын тос, цуу дээр суурилсан сонгодог жороор бэлтгэгдсэн байдаг. Гич, сармистай зөгийн бал нь онцгой үнэрийг өгдөг. Энэ нь хайруулын тавган дээр гахайн махыг marinate хийх гайхалтай арга юм.

Найрлага:

• зөгийн бал - 2 tbsp;
• гич - 1 tbsp;
• ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
• сармис - 5 хумс;
• давс - амсах болно;
• цуу - 0.25 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хальсалж, хэвлэлийн хэрэгслээр дар.
2. Уксусыг тос, зөгийн балыг гичтэй холбоно. Дараа нь хоёр массыг холино.
3. Буталсан сармис, давс нэмээд хутгана.
4. Холимогийг махан дээр асгаж, дор хаяж хагас цаг байлгана.

Чанасан гахайн махны хувьд

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 134 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Чанасан гахайн махны сонгодог marinade нь цуу юм. Энэ нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар юм. Та зүгээр л нэг халбага хүчтэй хазуулсан хэсгийг нэг литр усанд уусгах хэрэгтэй. Хоёр дахь хамгийн алдартай нь дарс юм. Энэ нь янз бүрийн жорын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ нь ямар төрлийн дарс байх нь хамаагүй - цагаан, улаан аль аль нь үүнийг хийх болно. Амтлахын тулд та селөдерей иш нэмж болно. Таны дуртай амтлагч тохиромжтой.

Найрлага:

• хуурай улаан дарс - 0.5 tbsp .;
• кориандра, ганга, чинжүү, давс - амсах болно;
• чихэрлэг гич - 1 tbsp;
• ургамлын тос - 1 tbsp;
• сармис - 2 хумс;
• селөдерей иш - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сармис, селөдерейг хэвлэлээр дамжуулна.
2. Энэ хольц дээр дарс асгаж, хутгана.
3. Дараа нь гич, тос, амтлагч, давс нэмнэ. Хагас цаг орчим байлгана.
4. Үр хольцонд махыг 2-3 цаг орчим байлгана.

Стейкийн хувьд

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 105 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хамгийн анхны стейкний жороор тэдгээрийг ямар ч нэмэлтгүйгээр чанаж болгосон. Тэд зүгээр л нэг том махыг нүүрсээр жигнэв. Гахайн махан стейкийн ямар ч маринад нь мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан эсэхээс үл хамааран илүү шүүслэг, хоолны дуршилтай болгодог. Та үүнийг янз бүрийн жороор бэлтгэж болно - сонгино, майонез, дарс эсвэл бүр рашаан. Сонгодог жоруудын нэг нь kefir болон цөцгий хэрэглэдэг. Тэд хэт тарган байж болохгүй - энэ нь стейкийг илүү амттай болгоно.

Найрлага:

• сонгино - 1 кг;
• газрын улаан, хар чинжүү - амсах болно;
• розмарин, кориандра, cumin, oregano, paprika - тус бүр 0.25 tsp;
• цагаан гаа нунтаг - 2 tbsp;
• хатаасан ургамал - 2 tbsp;
• цөцгий ба kefir - тус бүр 0.5 л;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Тусдаа саванд бүх амтлагчийг хольж, махыг тусад нь үрнэ.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих.
3. Кефирийг цөцгийтэй хослуул. Тэдэнд ургамлын тос нэмнэ.
4. Стейк, сонгино, цөцгийн соусыг давхарлан том саванд хийнэ. Бэлэн, даршилсан мах. Бүтээгдэхүүнийг 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй.

Шар буурцагны соустай

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 112 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Шар буурцагны соустай гахайн маринад нь баялаг амттай баглаатай байдаг. Энэ жор нь сайн, учир нь хатуу хязгаарлалт байхгүй. Шинэ амтлагч нэмж, бүтээгдэхүүний жагсаалтад заасан амтлагчийг хасах замаар амтлагчийг хялбархан өөрчилж болно. Зөвхөн шар буурцаг сумс шаардлагатай. Сармис, элсэн чихэр энэ жороор үүнийг нөхдөг. Үр дүн нь дорнын тансаг амттай мах юм.

Найрлага:

• сармис - 5 хумс;
• элсэн чихэр - 5 tbsp;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• хар чинжүү, давс - амсах болно;
• зузаан шар буурцаг сумс - 1 tbsp.;
• карри, задийн самар, лаврын, нунтаг цагаан гаа, розмарин, маржорам - тус бүр нэг чимх;
• ургамлын тос - 4 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Сармисаа нилээд цавчих. Үүн дээр хэрчсэн сонгино нэмнэ.
2. Дараа нь шар буурцаг сумс, давс, элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
3. Суурийг халуун ногоооор амтлана. Дахин сайтар холино.
4. Махыг 3 цагийн турш чанаж болгосон.

Түргэн маринад

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 79 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв махыг 3-4 цагийн дотор чанаж бэлтгэх шаардлагатай бол хурдан гахайн маринад туслах болно. Энэ жор нь зууханд жигнэх, жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах, шарсан мах, цахилгаан мах шарах гэх мэт бүх тохиолдолд тохиромжтой. Анхилуун лаврын болон шүүслэг улаан лооль нь найрлагад онцгой амтыг өгдөг. Тэд маханд зуны шинэхэн амтыг өгдөг. Даршилсаны үр дүнд ердөө 2 цагийн дотор та жинхэнэ тансаг амттанг хүлээн авах болно.

Найрлага:

• булан навч - 2 ширхэг;
• цагаан сонгино - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• газрын хар, улаан халуун чинжүү, давс, ургамал - амсах болно;
• шинэ лаврын - 1 баглаа;
• хатаасан ургамал - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Хальсыг нь цэвэрлэж, дараа нь хүссэнээр нь цавчих.
2. Сонгиног цагираг болгон хайчилж, улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй холино. Бүтээгдэхүүнийг шүүс гарах хүртэл гараараа нухаарай.
3. Шинэхэн ургамлыг угааж, хатааж, нилээд цавчих.
4. Махыг тус тусад нь халуун ногоотой хамт үрж, дараа нь том аяга руу шилжүүлнэ.
5. Дараа нь давс нэмж, лаврын цацаж, улаан лоолийн соус хийнэ, хутгана.
6. 1 цаг байлгана.

гич

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 98 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гахайн маханд зориулсан гичийн маринад нь зөөлөн бөгөөд дунд зэргийн халуун ногоотой амттай байдаг. Үүнийг мөн "хурдан" жор гэж ангилж болно. Найрлага нь зөвхөн хурдан бэлтгэгдсэн төдийгүй дэвтээнэ - marinating хийхэд ердөө нэг цаг л хангалттай. Дараа нь та зууханд махыг шарсан эсвэл жигнэх нь хамаагүй, учир нь хэсгүүд нь дур булаам шаржигнууртай гичийн царцдастай үлдэх нь гарцаагүй.

Найрлага:

• оливын тос - 2 tbsp;
• гич - 5 tbsp;
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp;
• сармис - 3 хумс;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• яншуй эсвэл килантро - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Том саванд цөцгийн тос, соус, гичийг холино.
2. Дараа нь тэнд нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Та нимбэгний усны уусмалаар сольж болно.
3. Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
4. Үлдсэн найрлагыг нь нэгтгэж, холино.
5. Дууссан, та махаа marinate хийж болно - нэг аяганд хийж, хальсаар хучиж, хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.

Шарсан

• Хоол хийх цаг: 6 цаг.
• Хоолны тоо: 9 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 183 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.

Тусгай жорууд нь мах шарах гэх мэт ил гал дээр чанаж болгосон махыг агуулдаг. Энэ нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй, утаатай үнэртэй болж хувирдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг өмнө нь зөв даршилсан бол энэ нь бүр илүү дур булаам болно. Та зурагтай жорын дагуу шарсан гахайн маринад бэлтгэж болно. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн нь энгийн боловч найрлага нь маш ер бусын амттай байдаг - Burgundy дарс нэмсэн тул исгэлэн, халуун ногоотой, цэвэршүүлсэн.

Найрлага:

• шар буурцаг сумс - 1 халбага;
• шохойн шүүс - 1 халбага;
• далайн давс - 1.5 tbsp;
• ус - 5 л;
• цагаан будааны цуу - 1 tbsp;
• шохойн хальс - 2 tbsp;
• сармис - 8 хумс;
• Burgundy дарс - 1 халбага;
• чинжүү - 5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжуулна.
2. Шар буурцагны соусыг цуу, шохойн шүүс, дарс, устай холино.
3. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Үүссэн уусмал дээр мах нэмээд 6 цаг байлгана.

Уксустай

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 113 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Сонгодог жор бол цуутай гахайн маринад юм. Түүний хурц үнэр нь махыг тийм ч зөөлөн биш болгож, онцгой амтыг илэрхийлдэг. Түүнээс гадна, өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмснээр үнэрийг амархан өөрчилж болно. Дуртай амтлагч эсвэл улирлын чанартай ургамлын холимог - та чихэрлэг, исгэлэн эсвэл илүү нарийн, зөөлөн амттай болно. Сонгодог жороор цуу нь тос, сонгинотой хослуулсан байдаг. Ийм маринад бэлтгэх зааврыг зурагтай жороор нарийвчлан тайлбарласан болно.

Найрлага:

• давс - амсах болно;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• наранцэцгийн тос - 4 tbsp;
• сул цуу 6% - 100 мл;
• маханд зориулсан хатаасан амтлагч - 1.5 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих.
2. Савыг аваад тос, цуу хийнэ. Тэдэнд хатаасан амтлагч нэмээд холино.
3. Хамгийн сүүлд сонгино нэмнэ. Дахин хольж, үүссэн хольцыг гахайн маханд хийнэ, махны бүх гадаргуу дээр тараана.
4. 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй.

Энгийн

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 48 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Энгийн гахайн маринад ч гэсэн маш сайн үр дүнг өгч чадна. Энэ нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой - стейк, хүзүү, хавирга, шницель, бэлхүүс, мөр, хиам, цавчих гэх мэт. Хэрэв суурь нь даршилсан гахайн мах байвал хамгийн энгийн гахайн котлет ч илүү амттай болно. Та шампанск, kefir, нимбэг, цуу, улаан лооль эсвэл сонгины шүүс хэрэглэж болно. Сонгино нь айл бүрт байдаг тул сүүлчийн найрлага нь олоход хамгийн хялбар байдаг. Цагаан нь тохиромжтой - энэ нь илүү баялаг гашуун амттай байдаг.

Найрлага:

• давс - 0.5 tbsp;
• сонгино - 3 том жимс;
• ургамлын тос - 1 tbsp;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх;
• булан навч - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Холигч ашиглан хальсалж сонгиноо зуурмаг болгон боловсруулна.
2. Үүссэн целлюлозыг давсалж, чинжүү, давс нэмнэ.
3. Дараа нь тос асгаж, булан навч нэмнэ.
4. Хэрэв маринад хийхэд бага хугацаа үлдсэн бол та халуун маринад махыг асгах хэрэгтэй.
5. 2 цагийн турш үлдээгээрэй.

Кефирээс

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 93 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Илүү зөөлөн махыг хайрлагчид гахайн маханд зориулж kefir marinade хэрэглэх хэрэгтэй. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ачаар таваг нь хөнгөн өтгөн исгэлэн болно. Кефир нь гахайн махны амтат чанарыг онцлон тэмдэглэдэг тул үүнийг marinating сонгодог найрлага гэж үздэг. Зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнийг гартаа авснаар та бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэх, хайруулын тавган дээр шарсан мах, шарсан мах эсвэл шарсан маханд хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэх боломжтой.

Найрлага:

• чинжүү, давс - амсах болно;
• гахайн маханд зориулсан халуун ногоо - 1 tsp;
• kefir - 0.5 л;
• сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Махаа амталж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
2. Дараа нь халуун ногоо цацаж, kefir асгаж, сайтар холино.
3. Хөргөгчинд таглаад эсвэл хүнсний хальсаар хучиж 3 цагийн турш тавина.

Нимбэгтэй

• Хоол хийх цаг: 4 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 154 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Өөр нэг сонгодог жор бол нимбэгтэй гахайн маринад юм. Энэ жимсийг зүсмэл хэлбэрээр нэмж, бүрэн буталсан, эсвэл түүний шүүсийг зүгээр л хэрэглэдэг. Ямар ч тохиолдолд мах нь бага зэрэг исгэлэн болж хувирдаг. Ер бусын хослол - нимбэг, киви. Тэдгээрийн тусламжтайгаар marinating найрлага нь шинэлэг байдлыг олж авдаг. Эдгээр хоёр жимс нь таны сонгосон амтлагчаар дахин нэмэгддэг.

Найрлага:

• чинжүү - 1 халбага;
• ургамал, халуун ногоо - амсах болно;
• киви - 2 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• нимбэг - 0.5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Кивиг хальсалж, хутгагчаар нухаш болгон боловсруулна.
2. Үүссэн массыг нимбэгний шүүсээр амтлана.
3. Махны хэсгүүдийг халуун ногоо, давс, чинжүүгээр үрж, дараа нь үүссэн хольцыг хийнэ.
4. 4 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Зөгийн балтай

• Бэлтгэх хугацаа: 1 өдөр.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ихэнх жороор даршилсан гахайн мах нь исгэлэн болж хувирдаг. Энэ нь дарс, цуу, kefir, сонгино эсвэл нимбэгний найрлагад хөгшрөлтийн дараа ийм зүйл болдог. Амтат амтыг хайрлагчид гахайн маханд зориулсан зөгийн балны маринадыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мах нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, хурц, исгэлэн амттай байдаг. Үүнээс гадна, зөгийн бал нь олон тооны эдгээх шинж чанартай байдаг тул ийм marinade нь ашигтай гэж үзэж болно.

Найрлага:

• давс - 1 чимх;
• гич - 1 tbsp;
• анхилуун үнэрт халуун ногоо - амсах болно;
• шингэн зөгийн бал - 1 халбага;
• сармис - 6 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Тусдаа саванд зөгийн балыг гичтэй хольж, жигд болтол хутгана.
2. Холимогийг 10 минутын турш үлдээгээрэй.
3. Махаа халуун ногоо, давсаар тусад нь үрж, сармисны хумс хийнэ.
4. Дараа нь зөгийн бал, гичийн хольцыг дээрээс нь хийнэ.
5. Бүтээгдэхүүнийг нэг өдрийн турш marinate үлдээгээрэй.

Видео

Үхрийн мах нь махан хоол бэлтгэхэд үнэхээр түгээмэл байдаг бөгөөд үүнээс маш олон янз байдаг. Маш сайн амтаас гадна энэ нь асар их тэжээллэг чанартай бөгөөд эрүүл мэндэд шаардлагатай төмрийн гол эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Үхрийн махыг шарж идэх үед ихэнх шим тэжээлээ хадгалдаг..

Үхрийн махыг амттай болгохын тулд та үүнийг зөв сонгож, бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ зорилгоор зөвхөн шинэхэн, залуу үхрийн мах тохиромжтой.. Түүний насыг гадаад төрх, өнгөөр ​​нь тодорхойлж болно. Чанартай бүтээгдэхүүн нь ердийн үнэртэй, баялаг ягаан өнгөтэй байх ёстой.

Болгоомжтой байгаарай!Та саарал өнгөтэй, шар судалтай, эвгүй үнэртэй мах худалдаж авахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Юуны өмнө махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй.Жигнэмэгийн таваг нь жигд тавиур, төмөр тавиур эсвэл галд тэсвэртэй шил, керамик эсвэл цутгамал төмрөөр хийсэн тусгай хэлбэр байж болно. Энэ зорилгоор тугалган цаас, ханцуй зэрэг төхөөрөмжүүд тохиромжтой.

Зууханд үхрийн махыг жигнэх хугацаа

Хоол хийх хугацаа нь тухайн хэсгийн хэмжээ, махны бэлтгэлээс үргэлж хамаарна. 1 кг үхрийн махыг 1.5-2 цаг, 500 гр - 1-1.5 цаг жигнэхийг зөвлөж байна.

Зууханд үхрийн махыг ямар температурт жигнэх ёстой вэ?

Хэсэг махны хэмжээнээс хамааран жигнэх температур 180-аас 200 хэм хүртэл хэлбэлздэг. Эхлээд зуухаа 220 С-ийн температурт халааж, махаа хийж, 15 минутын дараа хийх нь дээр. 200С хүртэл бууруулна.

Жигнэх зориулалттай үхрийн мах, аль хэсэг нь тохиромжтой вэ

Үхрийн махны амттай хоол бэлтгэх чухал хүчин зүйл бол жигнэх тохиромжтой хэсгийг зөв сонгох явдал юм. Үүний тулд Та хонхорхой, өвчүү, зузаан эсвэл нимгэн ирмэгийг илүүд үзэх хэрэгтэй.Эдгээр нь бүхэлд нь эсвэл стейк хэлбэрээр жигнэх боломжтой зөөлөн бөгөөд зөөлөн хэсгүүд юм.

Зууханд шүүслэг үхрийн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Үхрийн мах нь маш их өөх тос биш бөгөөд энэ өмч нь жигнэхэд сул талтай байдаг. Заримдаа энэ нь бага зэрэг хуурай болж хувирдаг. Зууханд шатаасан үхрийн мах нь тугалган цаас эсвэл ханцуйгаа хэрэглэвэл илүү шүүслэг болно, түүнчлэн marinade үүнийг урьдчилан хадгалах.

Зууханд үхрийн мах жигнэх зориулалттай маринад, юу хийх вэ

Marinade нь халуун ногоотой тусгай соус бөгөөд гол зорилго нь махыг зөөлөн, амттай болгох явдал юм. Ерөнхийдөө бүх махны маринад нь хүчиллэг суурьтай байдаг.Найрлага нь ус, kefir, нимбэгний шүүс, цуу байж болно. Суурь дээр халуун ногоо, шар буурцаг сумс, давс, сонгино, сармис, гич гэх мэтийг нэмнэ. Зөвхөн найрлагын харьцаа өөр өөр байдаг.

Хэрэв махыг урьдчилан даршилсан бол зууханд шатаасан үхрийн махыг бүрэн жигнэхэд бага хугацаа шаардагдана.

Зууханд жигнэхийн тулд үхрийн махыг хэрхэн marinate хийх вэ (маринах дүрэм)

Үхрийн махны нэг хэсэг нь маринад бүрэн дүрж, нэг цагаас нэг өдөр хүртэл хөгширдөг., энэ бүхэн тодорхой хоолноос хамаарна. Даршилсан мах нь амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан, зөөлөн болж, жигнэхэд бэлэн болно.

Үхрийн махны шарсан соус

Зөв шатаасан үхрийн мах бол хамгийн амттай амттануудын нэг юм. Гэхдээ хэрэв та түүнд соус нэмбэл маш сайн амт зохицолд хүрч чадна. Энэ нь зөвхөн хурц амтыг нэмээд зогсохгүй махны амтыг гайхалтай тодотгож өгдөг. Үхрийн мах нь маш туранхай тул түүнд сайн соус хэрэгтэй., энэ нь тод, тод байдлыг нэмнэ.

Сонирхолтой баримт! Соусыг бүх хоолны амттаныг хууль тогтоогчид болох францчууд зохион бүтээжээ. Энэ нь 17-р зуунд болсон. Өнөөдөр дэлхийн бүх үндэсний хоол нь асар олон тооны янз бүрийн соус, грависаар дүүрэн байдаг.

Сонголт нь амтны асуудал юм. Та одоо байгаа соусуудаас сонгож болно, эсвэл бага зэрэг төсөөлөл нэмж болно.

Энэ нийтлэлд үхрийн махыг шарах сонгины соусын жорыг санал болгож байна.

• 2 сонгино, хагас цагираг болгон хэрчиж, 3-4 хумс сармисыг ургамлын тосонд алтан өнгөтэй болтол хуурна. Холимог дээр 2 tbsp нэмнэ. гурил, тасралтгүй хутгана. 1.5 аяга шөл нэмнэ, хэрэв хүсвэл усаар сольж болно. Бүгдийг хутгаж, маханд зүйрлэшгүй амтыг өгөх маш сайн соус бэлэн болно.
• Соусыг ямар ч аргаар бүрж, жигнэх боломжтой. Түүний тусламжтайгаар үхрийн мах хүссэн зөөлөн, шүүслэг, үнэрийг олж авдаг.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн амттай жигнэх вэ (хоол хийх нууц)

Хамгийн амттай шарж үхрийн махны хувьд зөвхөн marinade болон сумс хангалттай биш юм.Хоолны зарим заль мэхийг мэдэх нь ашигтай байх болно. Эдгээр нь ихэвчлэн алдартай хоолны нууц байдаг.

Тэдгээрийн заримыг энд дурдъя:

Гич дэх үхрийн мах, зууханд шатаасан

Энэ сонголт нь маш энгийн. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь ойролцоогоор 15 минут болно. 4 хумс сармисыг бага хэмжээний хар перц (1.5 tsp), давс (1 tsp) хамт бутлана. 1 кг үхрийн нухашыг энэ хольцоор үрж, сэрээ эсвэл нимгэн хутгаар хэд хэдэн газар сайтар цоолно.

Гичтэй (150 гр) ургамлын тосыг нэг аяга сэгсэрнэ. Энэ хольцоор махыг бүхэлд нь бүрхэж, гүехэн хэлбэрт шилжүүлнэ. зууханд хийж, 200С-т 1.5 цагийн турш жигнэх.Ургамлаар бага зэрэг чимэглээд үйлчил. Үр дүн нь маш сайн амтаараа маш их тааламжтай байх болно.

Төмстэй зууханд шатаасан үхрийн мах

Бэлтгэхэд хялбар өөр нэг сонголт бол түргэн оройн хоолонд тохиромжтой. 500 гр үхрийн целлюлозыг стейк болгон хайчилж, алхаар бага зэрэг цохино. 5-6 дунд төмс, 2 сонгино хальслаарай. Төмсийг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.

2 tbsp нь жигд хуудас бүрэх. цөцгийн тос, дээр нь стейк хийж, давс, перцээр амтлана. Сонгины цагирагуудыг маханд жигд давхаргад хийж, дээр нь төмсний зүсмэлүүд хийж, давс, перецээр цацна. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад ирмэгийг нь сайтар хаа.

Төмстэй зууханд шатаасан үхрийн мах нь залуу цуккини давхаргыг дугуйлан зүсэж, дээр нь тавьбал илүү амттай болно.

Зууханд тавиад 180С-т нэг цаг орчим жигнэх.Энэ хоолыг халуунаар үйлчлэх ёстой. Гол тав тухтай байдал нь хажуугийн таваг бэлтгэхэд нэмэлт бэрхшээл гарахгүй байх явдал юм.

Зууханд хүнсний ногоогоор шатаасан үхрийн мах

Жор нь тусдаа хачир шаарддаггүй, учир нь энэ нь махаар шатаасан ногоо байх болно. 500 гр үхрийн махыг стейк болгон хайчилж ав. 1 tbsp. ургамлын тосыг 2 tbsp шингэлнэ. шар буурцаг сумс ба 1 tbsp. бальзамын цуу тусдаа саванд хийнэ. Тэнд 1 халбага нэмнэ. зөгийн бал, уусмалыг бүхэлд нь сайтар хутгана.

Бэлтгэсэн маринад руу сараалжтай сармис, махны хэсгүүдийг хийнэ. 2 цагийн турш даршилна. Хүнсний ногооны шөлийг тусад нь бэлтгэ: 1 дунд лууванг дугуйлан, 1 сонгино, 1 амтат чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бүх ногоог 10 минутын турш тосонд сайтар хуурч, давс, перецээр амтлана.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр шилжүүлсний дараа ижил хайруулын тавган дээр даршилсан махыг хурдан хуурна. Бага зэрэг чинжүү хийсний дараа хүнсний ногооны дээд талд тавь. Зууханд тавиад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 180С-т.Энэхүү олон талын жорыг ажлын өдрийн оройн хоол болон баярын аль алинд нь хэрэглэж болно.

Бяслагтай зууханд шатаасан үхрийн мах

Үхрийн махыг гайхалтай амттай болгодог маш энгийн бөгөөд үнэ цэнэтэй жор. Хэдийгээр хоол хийх процесс нь хоёр цаг гаруй үргэлжилдэг ч бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй. 500 грамм үхрийн махны буланг давс, чинжүүтэй (тус бүр 1 халбага) үрнэ.

2 хумс сармисыг дугуйлан хайчилж ав. Тэдэнтэй махыг дүүргэж, хутгаар урт хөндлөн зүслэг хийнэ. Үхрийн махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тусдаа саванд 1 tbsp шингэлнэ. майонез, 2 tbsp. цөцгий, 2 аяга хүйтэн буцалсан ус. Холимогийг жигд тавиур руу хийнэ, булан навч нэмнэ.

Зууханд 200С-т 2 цагийн турш жигнэх.Бэлэн болохын өмнөхөн махны дээр 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Хоолыг халуунаар үйлчлэх нь дээр. Бяслагны царцдас нь үхрийн махыг үзэсгэлэнтэй, баярын дүр төрх, өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Үүссэн соустай хэрчсэн махыг асгаж болно.

Зууханд шатаасан prunes бүхий үхрийн мах

Энэхүү жор нь анхны амттай байдаг. Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр хамгийн сайн бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь зочдын дунд сенсаци үүсгэх болно. Prunes (ойролцоогоор 30 ширхэг) зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 4 tbsp-аас гичийн соусыг бэлтгэ. гич ба 2 tbsp. майонезаас, амт нь давс, чинжүү нь цацаж.

Үхрийн махны нухаш (1 кг) хэсэгт хөндлөн зүслэг хийж, prunes-ийг сайтар оруулна. Махыг гичний соусаар бүрж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хөргөгчинд хийж, нэг цагийн дараа зууханд хийнэ. 200С-т 1.5 цаг байлгана.Энэхүү гайхамшигтай, анхилуун үнэртэй хоол нь таны зочдод таалагдах болно.

Зууханд шатаасан үхрийн махны хэсэг

Энэ жор нь үдийн хоолонд хоёр дахь хоол хийхэд илүү тохиромжтой бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй. 700 гр үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж, алхаар цохино. Давс, перецээр амтлана. Жигнэмэгийн тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, дээр нь бэлтгэсэн махаа хийж, хэсэг тус бүр дээр 1 халбага тараана. майонез.

4 сонгино цагираг болгон хайчилж, махыг нь цацна. 2 дунд улаан лооль, 4 хумс сармисыг нилээд цавчих, 2 tbsp хийнэ. улаан лоолийн оо, хутгана. Үр хольцтой махыг таглаад дээр нь бага зэрэг сараалжтай бяслаг цацна. Зууханд 200С-т 1 цагийн турш жигнэх.Та аяганд зориулж ямар ч хачир бэлтгэж болно.

Зууханд шатаасан яс дээр үхрийн мах

Энэ сонголтыг хурдан, амархан бэлтгэдэг, ямар ч тусгай хоолны заль мэхийг шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай хоол юм. Энэ тохиолдолд яс дээр антрэкот шаардлагатай (тус бүр 4 ширхэг, 300 гр). Стейк бүрийг оливын тосоор (1 халбага), давс, перецээр амтлана. 30 минутын турш. гал тогооны өрөөнд үлдээгээрэй.

Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавиад стейк хийнэ. Дээд талын мах шарах дор хамгийн өндөр температурт жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. 5 минут. нэг талдаа 4 мин. өөртэй нь. Дараа нь махаа аваад 5 минут байлгаад хажуугийн тавагтай аюулгүйгээр үйлчилж болно.

Зууханд шатаасан үхрийн махны котлет

Үхрийн махны жигнэмэгийн жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд баяр баясгаланг авчрах болно. Энгийн байдал, хэмнэлттэй, удаан бэлтгэлгүй, үүнтэй зэрэгцэн хамгийн их амт, ашиг тустай. 500 гр үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж, 1 сонгинотой мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Амт нь 1 өндөг, давс, чинжүү, шинэхэн ургамал нэмнэ. Шүүслэг байдлын хувьд татсан махыг 1 халбагаар нэмж болно. цөцгий. Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавиад, дээр нь үүссэн котлетуудыг тавь. Тэднийг өөр тугалган цаасаар сайтар таглана. 45 мин. 180С-т жигнэх.

Мах бэлэн болохын өмнөхөн котлетууд дээр царцдас гарч ирэхийн тулд дээд хуудсыг ав. Зуухнаас гаргаж аваад 5 минут хөргөнө. мөн ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Хэсэг болгон тугалган цаасаар зууханд шатаасан үхрийн мах

Энэ сонголт нь ердийнхөөс илүү хурдан хоол хийдэг. Энэхүү жор нь өдөр тутмын болон баярын ширээнд тохиромжтой. Танд 1 кг үхрийн нухаш хэрэгтэй болно. 1 лууван, 10 хумс сармисыг дугуйлан хайчилж ав.

Урт хэрчсэний дараа махыг сайтар дүүргэнэ. Давс, перцээр сайтар үрээд тугалган цаасаар сайтар боож үзээрэй. 200С-т 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Зууханд үхрийн махыг тугалган цаасаар хэр удаан жигнэх вэ

Тугалган цаас хэрэглэх нь хоол хийх хугацааг эрс багасгадаг.Дотор нь мах маш хурдан чанаж байна. Тиймээс 200 С-ийн температурт процесс нь зөвхөн 1 цаг зарцуулдаг.

Үхрийн махыг хэсэг хэсгээр нь ханцуйндаа шатаасан

Өглөө нь хоол хийж эхлэхийн тулд үхрийн махыг оройн цагаар даршилсан нь дээр. 2 tbsp. давс, 1 халбага. нунтагласан элсэн чихэр 1 литр ус хийнэ. Тэнд 2 халбага нэмнэ. л. нимбэгний шүүс. Үүссэн маринад руу 800 гр жинтэй үхрийн махыг хийнэ.

Уусмалыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. 1 булангийн навч, 4 чинжүү чинжүүг хийнэ. Дээрээс нь жин тавиад 12 цагийн турш даршилна. Өглөө нь эхлээд тусдаа саванд 2 tbsp хутгаж соусыг бэлтгэнэ. л. гич 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Энэ бүгдийг 1 халбага цацна. чинжүү Бэлэн болсон үхрийн махыг энэ хольцоор бүрхэнэ. 8 хумс сармисыг дугуйлан хайчилж ав. Тэдэнтэй хамт махыг болгоомжтой хийж, 45 минут байлгана. гал тогоонд. Дараа нь ханцуйнд хийж, хагас шил бүлээн ус нэмнэ. 180С-т жигнэх.

Хэсэг хугацааны дараа ханцуйндаа ус буцалгах болно, энэ нь температурыг 150 С хүртэл бууруулах цаг болсныг илтгэнэ. Зууханд дахин 1.5 цаг байлгана. Процессын төгсгөлд махыг унтраасан зууханд байлга. 20 минутын дараа. гаргаж аваад халуунаар үйлчилж болно.

Ханцуйндаа зууханд үхрийн махыг хэр удаан жигнэх вэ

Үхрийн махыг ханцуйндаа жигнэх хугацаа 1-1.5 цагийн хооронд хэлбэлздэг.Мөн энэ нь үхрийн махны хэмжээнээс бүрэн хамаарна. Үйл явцыг хурдасгахын тулд ханцуйнд бага хэмжээний ус нэмнэ.

Хоолны бизнест ханцуйтай тугалган цаас гэх мэт төхөөрөмжийг ашиглах нь хэд хэдэн давуу талтай.

• Махыг өөрийн шүүсээр чанаж болгосонмөн тос хэрэглэхгүйгээр;
• Мах нь төгс чанаж болгосонзөөлөн, нэлээд шүүслэг гарч ирдэг;
• Ийм махны тэжээллэг чанар нь бусад аргаар бэлтгэсэн махнаас өндөр байдаг;
• Жигнэх тавиур болон зуухыг цэвэрлэ.Бүх өөх нь тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа үлддэг;
• Цаг хугацаахоол хийх хугацаа багасна.

Ханцуйны нууц нь профилжуулсан оёдолд байдаг бөгөөд түүгээр дамжин уур гарах боломжтой.

Хоёр аргын аль нь илүү дээр вэ? Энэ асуултад тодорхой хариулт алга байна. Энэ бүхэн ямар төрлийн хоол бэлтгэж байгаагаас хамаарна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар тав тухтай байдлаас шалтгаалан ханцуйндаа жигнэхийг илүүд үздэг. Ханцуйвч нь урагдахгүй бөгөөд тугалган цааснаас ялгаатай нь маханд наалддаггүй.

Бусад нь тугалган цаасыг илүүд үздэг. Царцдастай учраас мах илүү амттай байдаг гэж үздэг. Мөн ханцуй нь тэдний бодлоор үргэлж нягт хаагддаггүй бөгөөд зуухыг бохирдуулах эрсдэлтэй байдаг. Ерөнхийдөө эдгээр сонголтууд нь маш хувь хүн юм.

Зууханд гантиг үхрийн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Гантиг үхрийн мах нь хамгийн сайн зүслэгийг төлөөлдөг, гантиг хээ хэлбэртэй булчингийн өөхний давхаргатай. Ийм махны үнийн ангилал бусадтай харьцуулахад хамаагүй өндөр байдаг. Бэлтгэх нь маш энгийн боловч цаг хугацаа шаарддаг.

Эцсийн үр дүн нь баярын ширээн дээр эхний байрыг эзэлдэг тансаг хоол юм. 2.5 кг гантиг үхрийн махыг гал тогооны утсаар хавирган дээр нь боож хэлбэрээ алдахаас сэргийлнэ.

Зүсэхээс гадна энэ диаграммд үзүүлсэн бусад шилдэг хэсгүүд байдаг.

Чидун жимсний тос (ойролцоогоор 4 tbsp) нь сойзоор, 1 tsp нь жигд цацаж. давс ба 1/4 tsp. чинжүү Орегано, розмарин, лаврын ургамлыг холино. 1 tsp Энэ хольцыг дээрээс нь цацна. Махыг хайруулын тавган дээр тавиад, хавиргыг нь доошлуулж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. зууханд 200С-т байлгана.

Дараа нь гаргаж аваад тугалган цаасаар сайтар таглана. Дахин 160С-т 2 цаг жигнэх ба процессын төгсгөлд махаа аваад 15 минут байлгаад халуун, хэрчсэн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Мираторг бүтээгдэхүүний давуу болон сул талууд (жигнэх зориулалттай үхрийн мах)

Мираторг нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг санал болгодог - жигнэмэгийн уутанд даршилсан үхрийн мах. Энэ нь маш тохиромжтой, учир нь бэлтгэл хийх цаг хугацаа шаарддаггүй.

Гантиг үхрийн махнаас хийсэн Striploin Steak Miratorg.

Marinade нь анхилуун үнэрт амтлагчаар махыг бүрэн дүүргэж, гэрийн эзэгтэй нь зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүнийг шууд багцаар жигнэж, гайхамшигтай хоол авч болно. Бидний завгүй амьдралд ийм тэжээллэг, амттай, үүнээс гадна сайхан оройн хоол хийх боломж бол зүгээр л бэлэг юм.

Зууханд шатаасан үхрийн мах ямар калорийн агууламжтай вэ?

Зууханд шатаасан үхрийн мах нь бүх үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хадгалж байдаг Үхрийн мах нь бага хэмжээний калори агуулдаг: 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 106-180 ккал байдаг.

Заавар, жор: Гэртээ шар айраг хэрхэн исгэх вэ. Гэрийн шар айрагны ашиг тус.

Зууханд шатаасан үхрийн махыг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар видеог үзээрэй.

Энэ видеоноос та үхрийн махыг ханцуйндаа хэрхэн жигнэх талаар сурах болно.

Танд хамгийн сайн сайхныг хүсье, хоолны туршилтууд амжилттай болно!

Маханд зориулсан маринад нь тавагны амтыг эрс сайжруулж чаддаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хайрладаг. Тодорхой багц бүтээгдэхүүнийг ашигласнаар та жигнэх, шарсан махыг хэт хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэх найрлагыг олж авах боломжтой.

Мах бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол зууханд жигнэх явдал юм. Үүний зэрэгцээ, хатуу хэсгийг зөөлрүүлж, амтыг нь баяжуулахын тулд зууханд маханд маринад хэрэглэдэг. Янз бүрийн жор нь бүхэл бүтэн хэсгийг хоёуланг нь маринад хийж, хэсэг болгон хуваасан байдаг. Махыг хөргөгчинд бүтэн шөнийн турш үлдээх үед хоол хийх сонголт нь хамгийн их ханасан байдлыг хөнгөвчлөх болно. Гич, шар буурцагны соус зэрэг найрлага нь амттай амтыг нэмнэ.

Найрлага:

• гич - 100 мл;
• наранцэцгийн тос - 100 мл;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• сармис - 2 хумс;
• давс - 1 халбага;
• чинжүү - 1 tsp.

Бэлтгэл

1. Бүх найрлагыг нь хольж, хольцыг махтай холино.
2. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Махыг амттай болгохын тулд та илүүдэл хатуулагыг арилгаж, зөөлөн болгох хэрэгтэй. Үхрийн махыг хэрхэн marinate хийх талаар гайхаж буй гэрийн эзэгтэй нар маринад бэлтгэх олон аргыг санал болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд тэд киви хэрэглэдэг бөгөөд махыг хэт зөөлөн болгохгүйн тулд дөрөвний нэг цагийн турш хамт үлдээдэг. Өөр нэг сонголт бол үхрийн махыг шөнийн турш дэвтээсэн kefir эсвэл махыг хэдэн цагийн турш үлдээж болох гич юм. Хамгийн амжилттай аргуудын нэг бол рашаан усыг ашиглах явдал юм.

Найрлага:

• оргилуун ус - 500 мл;
• сонгино - 3 ширхэг;
• халуун ногоо;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино цагираг болгон хайчилж, махтай хольж, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ.
2. Үхрийн мах дээр ус хийнэ.
3. Маринад хэдэн цагийн турш байлгана.

Тахианы мах бол хамгийн дуртай махны нэг бөгөөд үүнийг гайхалтай амттай болгох олон жор байдаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг даршилсан бол энэ нь таваг нь үнэхээр үгээр илэрхийлэхийн аргагүй баялаг амт өгөх болно. Шар буурцагтай соустай маринад хийх нь хамгийн дуртай сонголтуудын нэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь тахианы маханд сайн нийцдэг.

Найрлага:

• шар буурцаг сумс - 200 мл;
• халуун ногоо;
• сармис - 2 хумс;
• зөгийн бал - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Зөгийн балыг соустай холино. Сармисаа цавчих ба нэмнэ. Маханд зориулсан амттай marinade бэлэн боллоо.
2. Жижиглэсэн тахианы хэсгүүдийг хольцонд хийж, 2 цаг байлгана.

Олон гэрийн эзэгтэй нар гахайн махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд даршилахыг илүүд үздэг. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг: энэ нь kefir, майонез, улаан эсвэл цагаан дарс, коньяк, хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос, сонгино, сармис байж болно. Хоол хийх арга болгон ихэвчлэн нимбэгний шүүс нэмсэн шарсан маханд зориулсан маринад хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь аяганд хурц амтыг нэмдэг.

Найрлага:

• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• коньяк - 2 tbsp. л.;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Бүх найрлагыг нь холино.
2. Махыг холимогт хийж, 2 цаг байлгана.

Хурга бол махыг онцгой зөөлөн болгоход тусалдаг тодорхой нууцыг ашиглан чанаж болгосон махны нэг төрөл юм. Marinating нь гаа, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, тараг болон бусад бүтээгдэхүүн зэрэг янз бүрийн орц найрлагыг ашиглан хийж болно. Шарсан маханд зориулсан маринадыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд хийдэг.

Найрлага:

• улаан лооль - 500 гр;
• давс, чинжүү;
• халуун ногоо;
• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 500 гр.

Бэлтгэл

1. Хүнсний ногоог хэрчиж, халуун ногоо, сармис, сонгинотой холино.
2. Жижиглэсэн хэсгүүдийг маринад хийж, 4 цагийн турш тавина.

Тамхи татдаг махан бүтээгдэхүүнд хайхрамжгүй ханддаг, гэртээ хоол хийхээр шийдсэн хүмүүсийн хувьд тамхи татахаасаа өмнө маханд маринад хийж сурах нь гарцаагүй. Энэ үе шатанд мах нь шаардлагатай амт чанараар ханасан тул хоол хийх үйл явцын салшгүй хэсэг юм. Үүнээс гадна, энэ нь чийгээр ханасан бөгөөд энэ нь тамхи татах үед хуурайшихаас сэргийлдэг.

Найрлага:

• нимбэгний шүүс - 100 гр;
• оливын тос - 150 гр;
• сармис - 3 хумс;
• давс - 1 халбага;
• халуун ногоо;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Бүх найрлагыг нь холино. Та яншуй, зөгийн бал нэмж болно.
2. Жижиглэсэн хэсгүүдийг маринад хийж, 10 цаг хүртэл байлгана.

Шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд энэ нь урьдчилан marinated байна. Холимог нь өөр өөр амттай байж болно: давслаг, чихэрлэг, халуун ногоотой. Энэ нь хүчил агуулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, нимбэгний шүүс, цуу, дарс, бүх төрлийн амтлагчийг нэмснээр хүрдэг. Эдгээр орцуудын аль нэгийг ашиглан маханд зориулсан хурдан маринад хийж болно. Холимог дээр тос нэмэх нь чухал бөгөөд энэ нь махыг илүү сайн marinating, жигд болгоход тусална.

Найрлага:

• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• Вустершир соус - 3 халбага;
• чинжүү сумс - 1 халбага;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• давс - 0.5 халбага;
• чинжүү - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

1. Marinade илүү сайн нэвтэрч байхын тулд махыг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Нимбэгний шүүс, сүмс, тос, давс, чинжүү холино. Та маханд зориулсан энгийн marinade авах болно.
3. Стейкийг дотор нь тавиад хагас цаг байлгана.

Энэ нь ямар ч баярын ширээг засах жинхэнэ амттан гэж тооцогддог. Гэртээ бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар marinating гэж нэрлэгддэг хоол хийх үе шатыг эзэмших ёстой. Үүнийг удаан хийх тусам давслаг амтыг олж авах болно. Даршилсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх жорыг 1 кг гахайн мах тутамд өгдөг.

Найрлага:

• ус - 1 л;
• давс - 5 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• булан навч - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 5 ширхэг;
• хумс - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Усанд давс уусгаж, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Буцалж, ойролцоогоор 5 минут буцалгана. Жимстэй маринад бэлэн боллоо.
2. Давсны уусмалд хадгалсан махыг бүрэн бүрхэх хүртэл хийнэ. 1-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өдөрт 1-2 удаа махыг эргүүлнэ.
3. Махыг нь аваад хатааж, давсны уусмалыг зайлуулахын тулд ачааны доор байрлуулна.

Баярын арга хэмжээний хамгийн алдартай хоол сонголтуудын нэг юм. Мах жигнэх зориулалттай маринад нь тавагны хуурайшилтыг арилгаж, анхны баялаг амтыг өгөх болно. Marinating үйл явц нь хэдэн цагаас өдөр хүртэл үргэлжлэх болно, энэ нь хувь хүний ​​сонголтоос хамаарна. Тахианы махыг дотроос нь үрэхэд хольцын нэг хэсгийг үлдээх хэрэгтэй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Найрлага:

• сармис - 4 хумс;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• давс - 2 халбага;
• паприка - 2 халбага;
• лаврын - 1 халбага;
• чинжүү - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

1. Сармисаа цавчих, давс, халуун ногоотой хольж, тосонд хийнэ. Бүгдийг холино.
2. Тахианы маринад гулуузыг байрлуулж, хөргөгчинд marinate үлдээгээрэй.

Гахайн махыг цуунд хэрхэн marinate хийх вэ?

Гахайн махыг marinate хийх олон арга бий. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн дотор майонез, kefir, бүх төрлийн жимс (жишээлбэл, lingonberries), тэр ч байтугай киви зэргийг жагсааж болно. Гэхдээ сонгодог жор нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг гэж үздэг. Түүний тусламжтайгаар та гахайн махыг зөөлрүүлж, зөөлөн, гайхалтай амттай болно.

Нэг хэсэг болгон шатаасан гахайн мах- Энэ бол сэндвич эсвэл хөнгөн зууштай өглөөний цайнд маш сайн халуун хоол, мөн хүйтэн хоол юм. Бид амттай жигнэмэг бэлтгэх болно Гахайн махцөцгий болон гич том marinade нь бүхэл хэсэг.

Буженина бол гахайн махны хойд хөлний өндөр чанартай нухашаар бэлтгэгдсэн Оросын анхны амттан юм. Чанасан гахайн махны тухай дурдсан нь 16-р зууны үеийн баримт бичгүүдээс олддог. Манай өвөг дээдэс амттай чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх нууцыг мэддэг байсан. Тэд үүнийг хэдэн өдрийн турш даршилж, тусгай аргаар, жишээлбэл, хус мод дээр жигнэж байсан нь мэдэгдэж байна. Энэхүү хоол хийх аргын тусламжтайгаар мах нь өвөрмөц үнэр, амтыг олж авсан. Зарим жороор гахайн махаар чанасан гахайн махыг исгээгүй зуурсан гурилаар жигнэж байсан бол одоо тугалган цаас эсвэл жигнэх ханцуйгаар сольсон.

Гахайн махыг жигнэх зориулалтаар marining хийх нь маш энгийн:

1-1.5 кг жинтэй гахайн махыг авч, давс, сармис, дуртай халуун ногоотой хамт үрнэ. Арын хөлний хэсэг нь жигнэхэд тохиромжтой, дараа нь таны шатаасан гахайн махыг хөргөсний дараа чанасан гахайн мах гэж нэрлэнэ.

Гахайн мах, шатаасанбүхэлд нь хэсэгудаан агшаагчинд

Олон тогооч дээр жигнэх горимыг сонгосон. Манай marinated гахайн махыг маринадтай хамт саванд хийнэ. Цагийг 60 минут болгож, тагийг нь таглаад хооллоорой. Удаан агшаагчаар чанасан гахайн махыг хоол хийх дунд хөтөлбөр дуусахад 30 минут үлдсэн үед гахайн махыг эргүүлж, цааш нь чанаж болгоно. Зурган дээр шатаасан гахайн махыг удаан агшаагчаар бэлтгэсэн байна.

Удаан агшаагчаар чанасан гахайн махҮүнийг өөр аргаар бэлтгэж болно, жишээлбэл, Брэндийн олон тогоочийн энэ видео жор дээрх шиг:

Panasonic-ийн олон тогооч болон бусад "мах шарах" функцгүй загваруудын хувьд цөцгийн тос нэмсэн хэсэг махыг "жигнэх" горимд 10 минут хуурч, 2 цагийн турш "жигнэх" горимд шилжүүлнэ.

Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ зориулж махан амттан бэлдээрэй, энэ бол яг л чанасан гахайн мах юм, гэртээ өөрийн гараар. Мөн та эрүүл байх болно!

Анюта танд хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе!