Membuat tumbuk dari bubur jagung menggunakan koji. Ciri-ciri dan Resep Membuat Tumbuk di Koji Resep Tumbuk Biji-bijian di Koji

Koji Asli (dalam bahasa aslinya Koji) adalah ragi Jepang yang mampu mengubah bahan mentah yang mengandung pati (biji-bijian, sereal, tepung) menjadi alkohol. Produk ini tidak dijual di Rusia, hanya ada analog Cina yang disebut Malaikat Koji, yang kualitasnya jauh lebih rendah daripada aslinya. Kami akan mengulas ragi Jepang dan Cina jenis ini, setelah itu kami akan menunjukkan resep dan teknologi pembuatan tumbuk.

Sayangnya, meskipun Anda mencari dengan susah payah, Anda tidak akan bisa membeli Koji Jepang asli. Pengangkutannya dilarang karena alasan sanitasi, sehingga tidak dapat diimpor. Analog Cina juga dapat diterapkan dan menjalankan fungsinya, tetapi arti fermentasi sangat berbeda, akibatnya kualitas nabati menjadi lebih buruk.

Analog Cina dari ragi Koji (Malaikat) asli.

Untuk memahami perbedaannya, cukup mempelajari secara detail komposisi dan prinsip fermentasi.

Koji Jepang asli (tidak ada yang seperti itu di Rusia).

1. . Bahan dasarnya adalah beras yang difermentasi dengan jamur Aspergillus oryzae. Untuk memulai fermentasi, Anda perlu menciptakan lingkungan tertentu dan menjaga suhunya. Membuat tumbukan dengan ragi seperti itu adalah sebuah seni, tetapi kualitas produk akhirnya akan luar biasa. Saya melihat beberapa penawaran pembelian di Internet untuk Ukraina, tetapi tidak ada importir di Rusia, jadi tidak mungkin mendapatkan produk aslinya.
2. Koji Cina (Malaikat). Harganya sekitar 600 rubel per 500 gram. Satu bungkus cukup untuk sekitar 250–300 liter tumbuk. Umur simpan: 2 tahun, paling baik disimpan di lemari es (tidak lebih tinggi dari 10 derajat Celcius). Dasarnya adalah beras, ragi biasa, enzim A dan D untuk fermentasi pati dan suplemen nutrisi. Semua komponen ini dapat dibeli secara terpisah dan digunakan untuk membuat tumbuk. Hal ini didasarkan pada prinsip sakarifikasi dingin, yang telah kita bahas secara rinci dalam publikasi ini -.
3. Koji Cina (Lembut). Merek yang kurang populer dan tidak diketahui oleh siapa pun. Dilihat dari review di Youtube, Mellow kualitasnya lebih baik dari Angel. Hasil alkohol lebih besar, bau ragi itu sendiri jauh lebih enak dan sifat organoleptik nabati jauh lebih enak. Ragi ini dijual dalam kemasan 1 kg dengan harga 1.500 rubel. Dosis dan konsumsinya kurang lebih sama dengan yang dari perusahaan Angel.

Karena hanya sedikit yang akan bekerja dengan produk aslinya, selanjutnya kita akan mempertimbangkan teknologi pembuatan tumbukan menggunakan ragi Cina.

Pendekatan ini sangat jauh dari budaya Timur, namun dalam hal ini tidak ada alternatif lain.

Koji Mellow. Menurut beberapa moonshiners, analog ini lebih baik dari Angel.

Resep tumbuk dari Koji

Hasil alkohol per 1 kg bahan baku dengan pati.

Bahan mentah apa pun yang mengandung pati (gandum, tepung, pati murni, dll.) dapat digunakan sebagai bahan dasar. Untuk memasak kira-kira. 25 liter tumbuk Anda membutuhkan bahan-bahan dengan proporsi berikut:

• Gandum, sereal atau tepung - 5 kg.
• Air - 20 liter.
• Ragi koji - 45 gram.

Hidromodulus bahan baku adalah 1:4:9. Untuk 1 kg bahan baku, ambil 4 liter air dan 9 gram ragi.

Jamur pada ragi jenis ini bukan yang tercepat, fermentasinya lama, jadi tidak ada gunanya menambahkan lebih banyak dari biasanya. Angka 9–10 gram sudah cukup.

Petunjuk untuk menyiapkan tumbukan dan penyulingan menjadi nabati

Teknologinya akan terlihat jauh lebih sederhana dibandingkan dengan sakarifikasi konvensional (panas dan dingin). Karena kesederhanaan pengoperasiannya, Koji ini disukai, jadi menggunakannya adalah suatu kesenangan. Benar, bau tumbukan tidak akan terlalu menyenangkan - ini normal.

1. Kami membersihkan dan mengeringkan tangki fermentasi. Cukup dengan menggosoknya secara menyeluruh dengan deterjen dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Tuangkan air mendidih ke atas bahan mentah Anda (tutupi sedikit permukaannya). Suhu yang tinggi akan membunuh beberapa bakteri dan kemungkinan kontaminasi pada tumbukan akan semakin rendah.
3. Tambahkan semua air dan masukkan ragi Koji.
4. Pasang segel air, bawa wadah ke tempat gelap dan pertahankan suhu sekitar 23–30 derajat. Koji dianggap tahan panas, mereka dapat menahan suhu hingga 36 derajat, tetapi saya tidak akan mengujinya.
5. Tumbuk akan matang dalam 10-20 hari. Waktunya tergantung pada suhu dan kualitas jamur Anda.
6. Sangat tidak disarankan untuk mencicipi cairan yang sudah jadi, jadi buatlah kesimpulan Anda dari segel air yang dibungkam dan endapan padat di bagian bawah.
7. Tiriskan tumbukan dari sedimen, saring melalui kain tipis dan kirim untuk distilasi.
8. Kami mengumpulkan semua hasil sulingan sampai kekuatan aliran turun hingga 30 derajat. Setelah itu, kami mengencerkan alkohol mentah dengan air minum bersih hingga kekuatan 20 derajat dan mengirimkannya untuk distilasi ulang.
9. Kami memilih sekitar 200 ml alkohol pertama sebagai "kepala". Mereka berbahaya bagi tubuh dan tidak boleh diminum.
10. Setelah ini, kami mengumpulkan "tubuh", minuman nabati dengan kualitas terbaik dan paling murni yang dapat Anda minum. Hal ini perlu dihentikan pada saat kekuatan aliran mencapai 40 derajat.
11. Semua “ekor” yang tersisa adalah residu rendah alkohol yang dapat dikumpulkan dan kemudian ditambahkan ke dalam tumbukan pada penyulingan berikutnya. Baca lebih banyak tentang ini disini -.
12. Kami meletakkan minuman Anda di atas meja dan mulai mencicipi. Hasilnya pasti luar biasa :)

Karena fermentasi yang lama, cukup banyak pengotor berbahaya yang terbentuk di dalam cairan, yang hanya dapat dihilangkan dengan distilasi intensif dan berkualitas tinggi.

Idealnya, harus ganda, tetapi jika poin ini penting bagi Anda, maka Anda dapat melakukan satu kali distilasi, tetapi tetap dengan pemisahan tiga fraksi.

Ulasan dari pembuat minuman keras berpengalaman Samogon Sanych

Sebuah video menarik direkam oleh Konstantin, penulis saluran Youtube Moonshine Sanych. Dia membuat tumbukan menggunakan ragi Koji dan bubur jagung gandum. Teknologinya terpelihara dengan baik, tetapi hasilnya masih sangat tidak berhasil. Lihat video di bawah ini untuk lebih jelasnya.

Apakah mungkin untuk membeli Koji di AliExpress?

Tidak ada kepastian yang jelas bahwa Anda akan menerima produk berkualitas tinggi dengan umur simpan yang memadai, jadi ada beberapa risiko yang tidak dapat dibenarkan. Di samping itu harga di Ali tidak jauh berbeda dengan toko khusus.

Misalnya, sekarang ragi ini berharga 765 rubel (untuk 500 gram), dan saya pernah melihatnya lebih murah lagi di toko-toko. Oleh karena itu, jauh lebih disarankan untuk mendapatkan saran di toko-toko Rusia dan membayar uang untuk produk yang dapat Anda sentuh dengan tangan Anda. Saya tidak akan melakukan pembelian seperti itu dengan penjual Tiongkok.

Banyak yang telah dibicarakan tentang nabati yang terbuat dari beras, tetapi karena minuman ini sangat kuno, multinasional, dan populer, kita dapat membicarakannya tanpa henti. Namun, tidak perlu menyebutkan vodka sake Jepang, karena sake, atau sake, bukanlah vodka atau minuman keras seperti anggur, atau bahkan bir, hanya saja sangat kuat.

Faktanya adalah apa yang disebut vodka beras Jepang dibuat tanpa penyulingan, dengan fermentasi sederhana dengan cetakan koji dan ragi, sehingga minuman tersebut tidak dapat diklasifikasikan sebagai nabati atau vodka.

Selain itu, kekuatan sake tidak melebihi 18-20% vol., yang tidak mengurangi cita rasa dan cita rasa nasionalnya dengan segala atribut konsumsi Jepang.

Namun di Vietnam, minuman nabati beraslah yang populer, dan dibuat baik di rumah dengan tambahan buah leci yang manis dan aromatik, maupun dalam skala industri. Alkohol Vietnam dianggap sangat enak dan diproduksi dengan kekuatan 45% vol. dengan merek Nep Moi dan Lua Moi, yang dibuat berdasarkan berbagai tincture penyembuhan dengan tambahan racun kobra, akar ginseng atau goji berry, sesuai selera orang Vietnam.

Minuman beralkohol favorit orang Tionghoa yang terbuat dari beras disebut Maotai, yang memiliki kekuatan sekitar 53% vol. dan berumur setelah delapan kali penyulingan dan penyulingan selama 3 tahun lagi di ruang bawah tanah.

Berkat pemilihan bahan yang cermat dan sikap kerja yang sangat teliti, orang Tionghoa berhasil menjadikan Maotai salah satu minuman beralkohol paling terkenal di dunia dan kebanggaan nasional mereka.

Sake vodka beras tidak bisa disuling

Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak orang Rusia yang mendapati diri mereka berada dalam situasi di mana alkohol mahal yang dibeli di toko ternyata palsu, yang tidak hanya menutupi kenikmatan meminumnya, tetapi juga menyebabkan keracunan parah. Ini menjadi sangat menyedihkan setelah seseorang menghabiskan banyak uang untuk barang palsu ini, yang menambah penderitaan mental pada penderitaan fisik dan finansialnya.

Anda bisa 100% yakin dengan kualitas produk beralkohol hanya dalam satu kasus: saat Anda membuatnya sendiri.

Oleh karena itu, tidak ada salahnya untuk mengingat kembali bagaimana minuman nabati beras diseduh, yang resepnya bukan rahasia dan tersedia untuk semua orang. Informasi ini akan sangat berguna bagi mereka yang sudah lama membuat alkohol dari gula, buah-buahan atau kentang, tetapi belum mencoba resep pembuatannya dari biji-bijian. Untuk informasi lebih lanjut tentang minuman nabati beras, tonton video ini:

Para ahli nabati menyatakan bahwa hasil produk akhir dari butiran beras sangat baik, jauh lebih tinggi dibandingkan, misalnya, dari jagung, gandum, jelai atau produk biji-bijian lainnya.

Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat nabati dari nasi di rumah, Anda membutuhkan:

1. Nasi setengah matang atau beras poles. Mereka yang mencoba menghemat uang untuk membeli beras dan mengambil beras sekam harus bersiap-siap dengan kenyataan bahwa, pertama, harus dicuci lama dan keras, karena penuh dengan berbagai sampah, bahkan kotoran tikus, dan, kedua, rasa produk akhir mungkin rusak sejak awal. Produsen dengan rasa yang ringan melaporkan bahwa mereka sama sekali tidak peduli jenis beras apa yang mereka gunakan, karena mereka tidak merasakan perbedaannya, jadi mengapa harus membayar lebih. Namun, semua orang berbeda. Orang Cina, misalnya, menggunakan nasi kukus, tapi mereka lebih tahu. Beras kualitas tinggi tidak perlu dibilas, sebaliknya untuk membilas bisa menggunakan selang mandi tanpa nosel, yang ditaruh di wadah berisi beras dan dinyalakan air dingin. Kebanyakan amatir melakukan prosedur ini di rumah di kamar mandi.
2. Koji adalah nama yang diberikan untuk campuran khusus jamur, enzim dan ragi untuk membuat tumbukan dengan cara dingin. Orang Jepang adalah orang pertama yang menggunakan campuran ini, lebih dari 1000 tahun yang lalu, untuk membuat minuman favorit mereka, sake. Untuk 1 kg biji-bijian atau bahkan bahan mentah kentang, Anda perlu menambahkan 6 hingga 9 g koji dari perusahaan China Angel atau produsen tepercaya lainnya. Anda dapat membeli campuran jamur dengan enzim dengan harga murah di situs Aliexpress, meskipun beberapa orang percaya bahwa harganya lebih murah di situs Kupinatao. Jumlah koji yang dibutuhkan dilarutkan dalam air hangat dan ditambahkan ke wadah fermentasi.
3. Air murni pada suhu kamar.

Selain itu, Anda memerlukan minuman nabati, yang tidak sulit dibeli saat ini.

Teknologi produksi

Setidaknya ada 2 cara untuk memproduksi vodka beras: dingin dan panas. Metode pertama melibatkan penggunaan campuran cetakan yang sudah siap untuk fermentasi, yang tidak memerlukan persiapan awal bahan baku yang mengandung pati, dan metode kedua didasarkan pada persiapan termal tumbukan dengan malt dan ragi. Resep kedua lebih umum di negara kita, tetapi memerlukan prosedur memasak bubur nasi yang agak memakan waktu untuk memecah pati. Dan yang lebih memakan waktu, dan tidak semua orang menyukainya, adalah proses menyaring massa lengket yang dihasilkan melalui saringan atau saringan kain kasa.

Oleh karena itu, kami hanya akan mempertimbangkan resep pertama untuk membuat alkohol kental, tanpa repot dengan bubur nasi, tetapi menggunakan cetakan koji yang eksotis untuk membuat tumbuknya.

Jamur ini melakukan hal yang sama terhadap biji-bijian seperti halnya memasak dalam waktu lama dalam air mendidih: yaitu, mereka memecah pati untuk memakan gula yang dilepaskan dan melepaskan alkohol.

Yang tersisa hanyalah busuk, sama sekali tidak mengandung pati, gula, dan zat bermanfaat apa pun.

jamur koji

Semua pati diubah menjadi gula, yang dimakan oleh ragi dan menghasilkan alkohol; mereka kemudian dapat dipisahkan dari tumbukan dengan distilasi.

resep memasak

Resep untuk menyiapkan minuman beralkohol kuat yang disebut rice moonshine untuk para pecinta kuliner adalah sebagai berikut:

1. Hanya beras terbaik yang dipilih, jamur dibeli dari produsen terpercaya, dan hanya air murni yang digunakan.
2. Tumbuknya dibuat dengan mencampurkan beras, air, dan jamur. Untuk melakukan ini, pertama-tama isi biji-bijian dalam botol plastik dengan air pada suhu kamar dengan takaran 3 liter per 1 kg sereal. Kemudian tambahkan campuran koji yang sudah diaktifkan sebelumnya dalam air yang dipanaskan hingga 35 °C. Dibutuhkan 5 hingga 10 menit untuk mengaktifkan campuran. Untuk 10 kg sereal Anda bisa mengambil 30 liter air dan 60 g jamur. Selama 5 atau 6 hari pertama, disarankan untuk mengaduk wort 2 kali sehari. Seluruh proses fermentasi memakan waktu 14 hingga 20 hari, jika suhu yang diperlukan untuk fermentasi (22 hingga 36 °C) tidak dilanggar. Perlu diketahui bahwa nasi yang difermentasi menghasilkan bau yang sangat tidak sedap. Tidak perlu takut tumbukan tersebut terkontaminasi dan rusak: semuanya berjalan sebagaimana mestinya. Beras adalah satu-satunya biji-bijian yang berbau tidak sedap saat difermentasi, itulah sebabnya vodka beras tidak sepopuler di Tiongkok. Benar, para ahli yang menyuling minuman keras menggunakan enzim Novosibirsk alih-alih koji melaporkan bahwa minuman keras mereka tidak memiliki bau yang tidak sedap. Jadi mungkin bukan nasinya, tapi jamurnya.
3. Alkohol mentah diproduksi melalui distilasi primer: untuk ini, tumbukan disaring, dituangkan ke dalam kubus distilasi dan diletakkan di atas api kecil untuk memisahkan alkohol secara perlahan dari komponen tumbukan lainnya. Pada awal distilasi, fraksi pertama, atau “kepala”, dalam jumlah 80 ml, harus dipilih dan dibuang. Distilasi dilanjutkan hingga kekuatan distilat turun di bawah 40% vol.
4. Yang terbaik adalah memurnikan nabati dengan arang, karena ini adalah satu-satunya yang mempertahankan rasa unik dari larutan alkohol yang dihasilkan. Meskipun beberapa orang merekomendasikan penggunaan kalium permanganat untuk ini, informasi tentang banyaknya percobaan yang gagal dalam memurnikan sulingan beras dengan reagen ini membuat penggunaannya menjadi masalah.
5. 2 liter air lagi ditambahkan ke dalam kubus, dan bahan mentah disuling kembali, menghilangkan “kepala” dan “ekor” sampai kekuatan distilat mencapai 45% vol., atau sampai bau “ekor” tercium. . Distilasi kedua berfungsi untuk lebih memurnikan alkohol dari pengotor yang tidak diinginkan dan berbau busuk serta meningkatkan kekuatan alkohol. Saat menyuling ulang, beberapa orang menyarankan untuk menghilangkan hingga 100 ml fraksi kepala untuk menghilangkan semua kemungkinan bau dan kotoran yang tidak sedap. Namun, pembuat minuman keras yang kurang teliti tidak menghapusnya sama sekali. Dari 10 kg beras dapat diperoleh lebih dari 3,5 liter alkohol 80% dengan cara ini.
6. Pengenceran dan berdiri. Alkohol yang dihasilkan disimpan dalam toples kaca selama beberapa hari, kemudian batu bara dituang ke dalam toples dan disimpan beberapa saat. Setelah itu saring, encerkan dengan air dan diamkan dalam wadah kaca. Yang terbaik adalah mendiamkan nabati selama mungkin, karena rasa dan aromanya hanya akan meningkat. Namun waktu pemasakan sepenuhnya bergantung pada kesabaran produsen dan konsumen. Namun, Anda bisa mulai mencicipinya setelah beberapa minggu. Dari 10 kg bulir beras asli sebaiknya diperoleh sekitar 10 liter alkohol dengan kekuatan 40% vol. Untuk informasi lebih lanjut mengenai fermentasi menggunakan jamur koji, tonton video ini:

Hasil akhir

Secara tampilan, cairan yang dihasilkan akan benar-benar transparan, dan baunya akan sedikit mengingatkan pada bubur nasi susu anak-anak dengan tambahan buah-buahan yang diawetkan. Aroma produk jadinya sangat halus, sedikit manis, lembut dan menarik.

Dan rasa nabati beras yang lembut, kental, dan sedikit buah cocok dipadukan dengan camilan apa pun, membakar tenggorokan jika Anda minum nabati tanpanya.

Meskipun orang Cina biasanya membuat vodka dengan kekuatan 55% vol., dalam budaya Rusia merupakan kebiasaan untuk meminum alkohol dengan kadar 40% vol., maksimum 45% vol. Itu hanya tradisi. Untuk mengetahui dua cara bekerja dengan koji, tonton video ini:

Terlepas dari kenyataan bahwa di banyak negara pembuatan minuman keras swasta dilarang oleh hukum, di Rusia setelah tahun 2002 Anda dapat memulainya tanpa takut akan tuntutan administratif.

Beberapa kota di Rusia bahkan telah mengubah proses pembuatan minuman keras menjadi hiburan bagi wisatawan.

Misalnya, di Suzdal, Anda kini dapat mempelajari cara menyeduh nabati: Anda akan dibawa berkeliling bengkel, di mana Anda tidak hanya dapat mengamati proses pembuatan alkohol dan mencicipinya, tetapi juga ikut serta dalam proses ini sendiri.

Ada kabar baik bagi pecinta minuman nabati biji-bijian: Anda bisa mendapatkan minuman unggulan dari beras, jagung, gandum, gandum hitam, jelai, dan biji-bijian lainnya, yang praktis tidak berbeda dengan yang dibuat menggunakan sakarifikasi dengan malt.

Hanya saja lebih sederhana, sesuai skema: ambil sereal, “Koji”, air, aduk, taruh di bawah tumbukan air, tunggu fermentasi dan keluarkan.

Penting. Semua vodka beras dan sake adalah produk yang terbuat dari beras berbahan dasar "Koji".

Harga vodka beras (kekuatan 40°) adalah dari 3.000 rubel per botol 0,72 liter. Biaya paket "Koji" 500 gram adalah 590 rubel. Dan Anda bisa mendapatkan manfaat darinya 60-90 liter vodka beras atau wiski, bourbon, gandum dengan sifat organoleptik yang sangat baik, yang bahkan tidak dapat dibandingkan dengan pilihan yang dibeli di toko.

Terkadang penjual produk penyulingan tertentu menyebut ragi “Koji”. Hal ini tidak sepenuhnya benar. Oleh karena itu, tanpa memahaminya, Anda mungkin akan kecewa dengan produk yang dibeli, karena “Koji” tidak cocok, misalnya untuk tumbukan gula.

Mereka memiliki tujuan tertentu; orang-orang Asia yang kreatif menciptakan produk ini untuk menciptakan vodka beras yang terkenal. Tapi ternyata mereka hebat untuk tumbuk yang terbuat dari bahan mentah apa pun yang mengandung pati.

Referensi. Ada “Koji” yang dibuat di Jepang, tetapi tidak datang ke negara kita secara legal (ada prosedur sertifikasi yang rumit, dan Jepang tampaknya tidak tertarik dengan ekspor semacam itu). Tapi yang China dijual bebas.

Menggabungkan:

• bahan utamanya adalah kultur jamur Aspergillus oryzae (dalam bentuk “hidup” jamur itu beracun), dengan spora yang sudah tidak aktif;
• enzim buatan yang mampu melakukan sakarifikasi bahan mentah biji-bijian dengan cara yang sama seperti;
• ragi kering (mungkin beralkohol);
• suplemen nutrisi untuk fermentasi aktif.

Resep universal untuk tumbuk di Koji

Aturan pertama saat bekerja dengan ragi Koji adalah menggunakan bahan mentah yang dihancurkan. Artinya, bukan nasi utuh, melainkan nasi yang dihancurkan, bukan gandum, jagung, tetapi sereal atau bahkan tepung, serta sereal dari jenis biji-bijian lain, atau serpihan - oatmeal, soba, campur. Anda juga bisa menggunakan kacang tanah dan kentang.

Lebih baik mengambil air hangat ( tidak lebih tinggi dari 35°C!). Proporsi:

• 20 liter air;
• 5 kg bahan mentah yang dihancurkan: tanaman biji-bijian - dari millet hingga jagung; kacang-kacangan - kacang-kacangan; kentang atau kentang siap pakai atau tepung jagung;
• 45 – 50 gram Koji.

Harap diperhatikan: tidak perlu menambahkan gula atau ragi tambahan.

Perhatian. Meskipun spora jamur diyakini mati selama produksi bubuk, disarankan untuk bekerja dengan Koji dengan menggunakan masker dan sarung tangan karet. Dan juga - jangan mencicipi tumbuknya.

Pastikan untuk membuat tumbuk disimpan di bawah segel air. Ada dua alasan di sini:

1. Kontak Koji dengan udara, yang mungkin mengandung bakteri “salah”, tidak diinginkan.
2. Bau tak sedap dari tumbukan (baunya seperti telur busuk).

Untuk interaksi komponen yang lebih baik pada tahap awal fermentasi (minggu pertama), Anda harus melakukannya aduk tumbukan dua kali sehari.

Berapa lama mengembara?

Rata-rata Braga matang 3 minggu. Itu harus disimpan pada suhu tidak lebih rendah dari 22°C (sebaiknya 27 – 30°C), dan tanpa perubahan suhu mendadak.

Dan sedikit tentang hasil nabati jadi dengan kekuatan 45° (dari 5 kg bahan baku gabah/pati):

Mendapatkan minuman keras

Orang Cina memperoleh vodka beras dengan penyulingan sederhana, “tanpa repot” dengan penyulingan berulang-ulang dan pemilihan kepala dan ekor. Oleh karena itu, setiap penyuling kami dapat memperoleh produk yang tidak kalah enaknya, tetapi dimurnikan dari minyak fusel.

Tumbuk yang siap distilasi tidak menunjukkan tanda-tanda fermentasi, cairannya cepat hilang, dan seluruh sedimen terletak pada lapisan padat di bagian bawah. Sangat mudah untuk mengeringkan semua tumbukan (terutama dengan sedotan) tanpa menyentuh endapannya. Anda dapat mengemudi tanpa menggunakan tidak ada yang akan terbakar, karena tidak ada kekeruhan dalam tumbukan.

Untuk mendapatkan nabati biji-bijian berkualitas tinggi, gunakan perangkat dengan satu atau lebih ruang uap. Kolom distilasi tidak banyak berguna karena “menghilangkan” rasa biji-bijian yang menjadi bahan pembuatan tumbukan. Tapi tepatnya untuk menjaga rasa dan aroma biji-bijian kami menggunakan "Koji".

Nasihat. Jika tidak dapat melakukan penyulingan, maka harus mematikan water jacket pada kolom penyulingan.

Dalam hal ini, kolom akan berfungsi sebagai - memilih dan mengembalikan minyak fusel ke kubus. Sebaiknya lepaskan nozel Panchenkov dari baja tahan karat dan ganti dengan pegas tembaga untuk memilih belerang, yang selalu ada dalam tumbukan biji-bijian.