Bagaimana cara membuat kue bolu yang lembut di rumah? Resep biskuit terbaik di rumah: Anda pasti akan berhasil! Biskuit paling mewah untuk kue Cara membuat biskuit

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk dirimu sendiri))

Kandungan

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman bahkan takut untuk mendekati memanggang, karena ada banyak prasangka dan ketakutan yang terkait dengannya: bagaimana jika adonan tidak mengembang, ragi tidak menyebar, atau isiannya habis? Lebih baik memulai eksperimen memasak dengan makanan penutup dengan kue bolu biasa (juga disebut Prancis), yang hanya terdiri dari tiga komponen.

Cara membuat biskuit klasik

Adonan untuk pai ini langsung dikocok. Resep biskuit klasik nyaman karena mudah diubah. Diizinkan menambahkan bahan (gula, tepung, dan telur) dalam urutan apa pun - tetap akan menjadi lezat. Namun, setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki triknya sendiri untuk menyiapkan hidangan ini: misalnya, seseorang mengocok putihnya dengan pengocok secara terpisah dan menambahkannya ke adonan hanya di bagian akhir.

Komponen tambahan tergantung pada preferensi pribadi: Anda dapat menambahkan apel (kemudian Anda mendapatkan charlotte), pir, persik atau buah-buahan lainnya, Anda dapat menggunakan bubuk kakao atau cokelat leleh, Anda dapat menambahkan rempah-rempah (kayu manis, vanila, cengkeh). Terkadang pati ditambahkan untuk membuat adonan lebih elastis dan cocok untuk membuat pai dengan isian (misalnya, untuk "Drunken Cherry" yang terkenal).

Persiapan makanan

Kekayaan hidangan tergantung pada kualitas telur yang Anda gunakan saat memasak. Berikan preferensi pada yang besar, pedesaan. Jika kuning telurnya tidak terlalu besar, 3-4 potong sudah cukup untuk membuat pai standar. Jika telur sedemikian rupa sehingga hampir tidak ada protein yang tersisa di dalamnya, lebih baik menggunakan lima potong. Tepung untuk membuat kerak mengembang juga membutuhkan tepung terigu yang berkualitas tinggi. Sebelum menguleni adonan, disarankan untuk menyaringnya dengan saringan halus.

Resep biskuit klasik

Meskipun secara umum diterima bahwa kue biskuit adalah hidangan dengan resep yang mapan dan terkenal, setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia dan kebiasaannya sendiri. Jika Anda belum berpengalaman, Anda dapat menghafal dua atau tiga metode memasak paling populer dan kemudian mengubahnya agar sesuai dengan selera Anda. Selain itu, bahkan makanan penutup yang dibuat dengan adonan standar tidak harus dipanggang dalam oven: beberapa ibu rumah tangga membuat kue bolu di wajan atau menggunakan multicooker.

Dalam oven

Bahkan seorang gadis kecil dapat menguasai resep yang lezat dan sederhana untuk biskuit klasik di dalam oven. Sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk memiliki mixer (sebaiknya dengan dua whisky) dan mixer logam atau silikon yang sesuai untuk Anda. Maka pertanyaan tentang bagaimana memasak kue biskuit tidak akan muncul.

Bahan

• telur - 4-5 pcs .;
• tepung - 1 gelas;
• gula - 1 gelas;
• vanillin - sejumput.

Metode memasak

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur.
2. Kocok putih dan gula pasir hingga muncul tutup yang padat, lalu tambahkan kuning telur satu per satu.
3. Tuangkan segelas tepung ke dalam adonan secara perlahan. Secara konsistensi, itu harus menyerupai krim asam yang sangat kental. Tambahkan vanillin.
4. Olesi sedikit loyang.
5. Tuang adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 190 derajat. Panggang selama 40 menit.
6. Kue empuk yang sudah jadi bisa ditaburi gula bubuk atau kayu manis.

Di multicooker

Banyak ibu rumah tangga modern telah belajar cara memasak biskuit klasik yang lezat dengan slow cooker. Jika Anda memiliki peralatan rumah tangga yang nyaman untuk Anda gunakan, maka kue ulang tahun pun tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga. Meskipun teknologi untuk membuat makanan panggang yang paling sederhana sering diturunkan dari generasi ke generasi, kemajuan sedikit mengubahnya - berikut ini resep biskuit modern:

Bahan

• telur - 4-5 pcs .;
• tepung - gelas;
• gula - 250 gram;
• baking powder, vanillin - cubit sekaligus.

Metode memasak

1. Siapkan mangkuk multicooker: olesi.
2. Kocok telur (disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan menghangat hingga suhu kamar) dengan gula sampai berbusa.
3. Tambahkan tepung dengan lembut di bawah bilah mixer, lalu baking powder dan vanillin.
4. Tuang adonan ke dalam mangkuk (seperti gambar). Tempatkan pada mode memanggang dan biarkan selama satu jam.

Cokelat

Membuat biskuit cokelat klasik selangkah demi selangkah tidak lebih sulit daripada yang lain. Algoritme sederhana hanya memberikan sedikit perbedaan dari resep dasar. Berdasarkan adonan biskuit cokelat, Anda dapat membuat kue ulang tahun yang elegan - misalnya, "Sacher" atau "Drunken cherry". Penambahan kacang mengubah kue bolu menjadi brownies coklat asli.

Bahan

• telur - 4-5 pcs .;
• kakao - 50 gram (atau dua batang cokelat hitam);
• tepung - gelas;
• gula - segelas;
• segenggam kenari.

Metode memasak

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur.
2. Biarkan putih telur dalam mangkuk terpisah, dan kocok kuning telur dengan gula dan tepung hingga berbusa.
3. Jika menggunakan bubuk kakao, tambahkan segera. Jika belum, lelehkan dark chocolate di bak air dan segera aduk.
4. Biarkan campuran menjadi dingin.
5. Kocok putih telur hingga scallop.
6. Saat campuran sudah dingin, aduk perlahan protein dengan sendok (seperti pada foto).
7. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.
8. Panggang selama 50 menit.

Custard - resep biskuit klasik

Seringkali kue biasa diolesi berdasarkan adonan biskuit dengan krim, memotong kue di tengah. Lapisan paling populer adalah puding, yang dapat digunakan untuk membuat kue Prancis klasik. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sederhana untuk krim seperti itu untuk biskuit favoritnya, tetapi pada awalnya Anda dapat mengambil opsi yang paling umum sebagai dasar.

Bahan

• susu - 250 g;
• telur - 3 pcs;
• gula - 250 g;
• tepung - 3 sendok makan;
• sejumput vanillin;
• mentega - 200 g.

Metode memasak

1. Rebus susu, gula dan vanila dalam panci.
2. Saat mendidih, kecilkan api dan tambahkan tepung dan telur, aduk terus dengan mixer.
3. Periksa konsistensinya: krim harus terlepas dari sisi panci.
4. Dinginkan.
5. Saat krim sudah dingin, tambahkan mentega dengan mixer.
6. Dengan krim yang sudah jadi, Anda bisa membuat sandwich kue bolu agar terlihat seperti di foto.

Video

Biskuit yang empuk, lembut, dan berpori sudah 90% dari kesuksesan kue yang enak. Jika Anda sudah memutuskan untuk memanggang biskuit dengan versi klasiknya, maka bersabarlah dan sisihkan waktu yang cukup untuk ini dan amati kondisi tertentu.

Aturan pembuatan biskuit

1. Resep yang sudah terbukti dengan foto langkah demi langkah yang menunjukkan bahwa penulis menyiapkan biskuitnya sendiri, di rumah.
2. Tidak terburu-buru atau rewel.
3. Oven saja, tanpa multicooker.
4. Tidak ada baking powder dan soda. Kue bolu kami akan mengembang karena telur yang dikocok.
5. Bacalah resepnya dengan cermat SEBELUM Anda mulai memasak dan simpanlah di tempat yang mudah digunakan saat memasak.
6. Keyakinan pada oven Anda dan pengetahuan tentang rezim suhunya.

Jika Anda menjawab "ya" untuk poin-poin ini, kami akan melanjutkan ke resepnya sendiri dan melakukan semuanya selangkah demi selangkah. Untuk nuansa lainnya, saya akan mencoba sebisa mungkin dalam deskripsi proses memasak.

Kue bolu - resep klasik di oven di rumah

Selain bahan - produk, daftar yang akan saya tulis di bawah ini, Anda perlu menyiapkan formulir yang dapat dilepas dengan lapisan anti lengket dengan diameter 22-24 sentimeter, kertas roti, saringan, spatula silikon (setidaknya kayu), dan mixer.

Bahan:

• telur - 6 pcs;
• garam - sejumput;
• tepung - 1 gelas (160g.);
• gula - 1 cangkir (240g.);
• mentega - 30g.

Jika Anda ingin membuat biskuit vanilla tambahkan 1 sdt. ekstrak vanili; di hadapan gula vanila, proporsinya adalah sebagai berikut: 2/3 cangkir (160g) dari 1/3 cangkir (80g) vanili yang biasa.

Untuk kue bolu coklat, tambahkan 1/4 cangkir (40g) coklat dan kurangi jumlah tepung menjadi 3/4 cangkir (120g).

Cara membuat biskuit untuk kue

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk. Kami membutuhkan telur pada suhu kamar, jadi kami harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu. Hangatkan cambuk lebih baik, tapi ini penting bagi kami.
2. Mempersiapkan formulir.
3. Kami melapisi hari-hari dengan kertas roti. Kami melakukannya seperti ini: potong sepotong dari gulungan perkamen, letakkan di bagian bawah, atur sisi-sisinya di atas, klik, dan potong tepi kertas yang berlebih yang menonjol.
   
   
4. Kami mengambil sepotong kecil mentega lembut dan dengan hati-hati melapisi bagian dalam cetakan - bagian bawah di atas kertas, dan sisi-sisinya. Kemudian taburi dengan sedikit tepung sambil dikocok agar terigu menempel merata pada mentega. Kemudian kami membalik cetakan di atas bak cuci sehingga tepung berlebih keluar. Ini akan menutupi seluruh loyang dengan campuran tepung dan mentega secara merata.
   
5. Saat ini, Anda sudah bisa menyalakan oven dan mengatur suhunya menjadi 170 ° C. Jalannya masih memanas. Lebih baik jika dia memakannya untuk berdiri dan menunggu kita dipanaskan, daripada jika kita, setelah menyiapkan adonan untuk biskuit, akan menunggunya.
6. Ambil mangkuk besar dan saring semua tepung, garam (dan coklat untuk versi coklat) ke dalamnya. Jika dalam beberapa kasus mungkin untuk menipu dan tidak menyaring tepung, maka angka ini tidak akan berfungsi di sini. Tepung harus airy, ini salah satu syarat biskuit yang mengembang.
   
7. Pisahkan putih telur dan kuning telur menjadi dua mangkuk bersih dan kering lainnya. Kami akan mengalahkan mereka secara terpisah satu sama lain. Pertama, kuning telur, yang kami tambahkan setengah gula. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Campuran akan menjadi putih, meningkatkan volume dan agak mengental. Tambahkan vanilla ke dalam campuran ini, jika digunakan.
   
   
8. Mari beralih ke bagian penting pertama - protein. Biskuit klasik tidak menggunakan baking powder atau soda. Ini akan bertambah besar saat dipanggang, dan menjadi lembut dan lapang karena telur. Kocok dengan cara yang sama menggunakan mixer. Saya sebelumnya secara khusus menekankan bahwa wadah itu harus bersih dan kering. Jika air, remah-remah atau bahkan sedikit kuning telur masuk ke dalam putih telur, mereka tidak akan pecah. Pertama, nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, tunggu munculnya gelembung besar (sekitar 1 menit), tambahkan sejumput garam (membantu mengaduk). Tingkatkan kecepatan dan terus kocok selama 2-3 menit sampai putih berubah menjadi busa homogen yang stabil. Kurangi lagi kecepatannya dan mulailah menambahkan gula. Tuang dalam porsi 2 sendok makan setiap 10-15 detik. Setelah menambahkan porsi terakhir, kocok lagi selama 2 menit dan matikan mixer. Campuran akan menjadi kental, putih dan tebal. Jika Anda membalik wadah, protein tidak akan keluar darinya. Artinya semuanya dilakukan dengan benar.
   
   
9. Bagian penting kedua adalah menambahkan tepung dan kuning telur agar tidak menjatuhkan putih telur. Untuk ini kita membutuhkan spatula silikon. Ini lembut dan akan diaduk dengan lembut juga. Jika tidak ada, maka lebih baik mengambil bukan sendok baja, tapi spatula kayu.
   Mari kita mulai dengan kuning telur. Jika Anda memiliki sedikit pengalaman dalam membuat adonan biskuit, maka lebih baik menambahkan protein pada kuning telurnya. Dengan beberapa pengalaman, itu mungkin dan sebaliknya. Tambahkan beberapa protein ke kuning telur, sekitar 1/3 bagian. Aduk perlahan dengan spatula. Pada saat yang sama, gerakannya tidak boleh melingkar horizontal, karena kita selalu mengaduk gula dalam teh, tetapi melingkar dari bawah ke atas - seolah-olah Anda membungkus putih telur dengan kuning telur. Kemudian masukkan 2 bagian dan 3 bagian protein, juga dengan hati-hati.
   
   
10. Sekarang tepung. Prinsip penambahan sama persis - dalam beberapa bagian, biasanya dalam 4 langkah. Aduk perlahan dari bawah ke atas.
    
    
11. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke cetakan. Ratakan permukaan dengan spatula. Sekali lagi, tidak ada gerakan tiba-tiba.
    
12. Kami memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan. Jangan buka pintu selama 20 menit pertama. Setelah 20 menit, Anda sudah bisa membuka dan menyentuh permukaan biskuit. Kue harus kenyal. Kami mengambil tusuk gigi dan menusuknya di tengah. Jika sudah kering dan bahkan tanpa remah-remah biskuit sudah siap, Anda bisa mengeluarkannya. Jika lembap, tutup pintunya dan lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi. Biasanya tidak lebih dari 30 menit untuk memanggang biskuit. Jika bagian atasnya mulai gosong, tetapi bagian dalam adonan tetap basah, Anda bisa menutupi loyang dengan foil.
13. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin dulu di dalam cetakan selama 15 menit. Kemudian kami mengambil pisau dengan bilah tipis dan menyebarkannya di antara biskuit dan sisi cetakan. Kami melepas kait, lepaskan sisinya. Tutupi kue dengan piring datar di atasnya dan balikkan. Kami menghapus bagian bawah formulir dan kertas roti. Jika tiba-tiba macet, ambil kuas yang dicelupkan ke dalam air dan basahi kertasnya. Jadi itu akan berjalan dengan baik tanpa merusak biskuit.
14. Sebagai hasil dari semua manipulasi ini, kami mendapatkan biskuit yang tinggi dan subur - kosong untuk kue kue. Untuk membuat kue dengan dua atau tiga lapis. Itu perlu dipotong. Tapi ini bisa dilakukan hanya 8 jam setelah dipanggang. Jadi kita mendinginkan kue bolu ke suhu ruangan, lalu menutupinya dengan handuk katun dapur dan membiarkannya berdiri tepat di atas meja.
    

Kue bolu memang bisa disebut sebagai jenis kue yang populer. Bagaimanapun, ini memiliki banyak keuntungan - secara harfiah waktu 15 menit sudah cukup untuk persiapan, dan hasilnya adalah makanan penutup yang harum dan lembut. Dapat disajikan tanpa perubahan, atau diubah menjadi kue berlapis-lapis, dipotong menjadi kue dan dilapisi dengan krim, selai, susu kental manis. Di antara kue, Anda bisa menambahkan potongan buah kering, beri atau manisan buah, kacang tumbuk atau potongan marshmallow, dan tuangkan glasir di atasnya. Biskuit adalah jenis kue yang benar-benar menakjubkan dengan banyak variasi penggunaan selanjutnya, tetapi yang utama adalah mengetahui resep biskuit, yang selalu berubah.

Rimbun, halus, tinggi - begitulah cara Anda mendeskripsikan biskuit yang diperoleh menurut resep ini. Kami menyarankan Anda menyimpannya - Anda mendapatkan kue yang luar biasa dari biskuit seperti itu!

Komponen untuk tes:

• telur - 6;
• tepung -230 g;
• gula - 180 g;
• bubuk pengembang - 2 sdt;
• ekstrak vanilla atau vanilla.

Pertama, Anda perlu memisahkan putih dari kuning telur. Kami memastikan kuning telur tidak masuk ke dalam campuran protein, jika tidak maka tidak akan mungkin untuk mengocoknya dan adonan tidak akan terlalu mengembang. Kocok putih telur dengan sedikit garam secara manual atau dengan pengocok otomatis dengan kecepatan sedang.

Saat putih berubah menjadi busa, tambahkan setengah gula dan terus kocok hingga yang disebut puncak stabil. Saat Anda membalik mangkuk, putihnya akan tetap di tempatnya.

Tambahkan sisa gula ke kuning telur dan kocok hingga tercerahkan dan volumenya meningkat.

Tambahkan protein ke kuning telur dan campur dengan gerakan lembut dan ringan dari bawah ke atas.

Sekarang Anda perlu menyaring tepung bersama dengan baking powder. Anda perlu menambahkan porsi - ini akan mengurangi kemungkinan pembentukan benjolan. Adonan tidak perlu diuleni dalam waktu lama agar tidak merusak strukturnya. Setelah semua bahan tercampur, itu sudah cukup. Ternyata adonan memiliki konsistensi rata-rata - tidak cair, tetapi juga tidak kental.

Mempersiapkan loyang. Jika itu logam padat atau bisa dilepas, olesi dengan kertas roti berminyak. Alternatifnya adalah dengan melumasi semua dinding dengan minyak dan menggunakan saringan untuk menutupinya dengan tepung.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan panggang kue secara bergantian. Anda dapat memanggang kue bolu yang tinggi sekaligus dan memotongnya menjadi kue individu.

Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 35 menit. Kesediaan untuk memeriksa dengan loyang atau tusuk gigi - menempel jauh di tengah, harus benar-benar kering.

Resep langkah demi langkah untuk memanggang subur

Biskuit yang lembut dan ringan disiapkan menurut resep berikut:

• 6 telur;
• 300 g tepung;
• 300 g gula;
• 10 meja. sendok air mendidih;
• bubuk pengembang;
• panili.

Pertama, kami memisahkan kuning telur dari putihnya. Taruh di lemari es untuk saat ini.

Kocok kuning telur dengan semua gula. Massa harus meningkat secara signifikan dan memutih. Dengan mixer, dibutuhkan 3-5 menit. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan air meja - ini diperlukan untuk melarutkan gula dengan lebih baik.

Tambahkan baking powder dan tepung ke kuning telur. Aduk sebagian ke dalam massa kuning telur. Pertama dengan sendok, lalu dengan mixer.

Tuang sedikit gula ke dalam protein dan kerjakan dengan mixer sampai berbusa.

Tambahkan massa protein ke adonan utama dan aduk perlahan dari bawah ke atas.

Masukkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

Di catatan. Untuk membuat biskuit sedikit lembab, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik dalam semalam.

Di kefir

Produk susu memiliki pengaruh yang signifikan terhadap rasa, aroma, dan tekstur makanan yang dipanggang. Kefir tidak hanya memberikan bau yang menggugah selera pada makanan yang dipanggang, tetapi juga membuatnya sangat lembut, lapang, dan keropos. Kue seperti itu akan menyerap impregnasi dengan baik.

Komponen:

• kefir - 1 tumpukan .;
• tepung - 1 tumpukan;
• gula - 1 tumpukan;
• soda - 1 sdt;
• telur - 1 unit.

Kami memasukkan telur ke dalam mangkuk dan menutupinya dengan gula. Kocok sampai terbentuk massa tipis yang tebal. Tuang kefir dan ayak dengan tepung. Kalahkan semuanya lagi.

Kami menambahkan soda terakhir, kocok selama beberapa menit.

Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Oven mengikuti selama setengah jam pada 180 derajat.

Biskuit coklat

Siapa yang tidak suka coklat? Benar - semua orang menyukainya, dan biskuit cokelat adalah berkah bagi mereka yang menyukai makanan manis.

Kue bolu coklat, dipanggang dalam cetakan 24-26 cm, terdiri dari produk-produk berikut:

• 200 g tepung;
• 5 telur;
• 250 g gula;
• 30 g kakao;
• 135 g tumbuh. minyak;
• ½ tumpukan. air;
• ½ sdt. soda dan garam halus dalam jumlah yang sama;
• 4 g baking powder

Pertama, Anda perlu membagi gula menjadi dua bagian - 200 dan 50 gram. Campurkan bagian pertama dengan air dan bubuk kakao dalam panci kecil. Aduk terus, didihkan - Anda mendapatkan massa cokelat yang homogen. Biarkan agak dingin.

Campurkan tepung, baking powder, soda dan garam dalam mangkuk terpisah, pastikan untuk diayak.

Kocok telur dengan sisa gula - massa harus berlipat ganda. Selanjutnya, tambahkan massa cokelat dan kerjakan lagi dengan mixer.

Tambahkan campuran tepung terakhir ke dalam mangkuk. Kami mencampur dengan rapi dan agak cepat dengan spatula - ada bubuk pengembang dalam campuran, yang, ketika memasuki adonan cair hangat, segera mulai beraksi. Terakhir, Anda bisa mengolah adonan dengan mixer sebentar.

Tuang benda kerja ke dalam cetakan dan panggang selama 45-50 menit.

Biskuitnya ternyata cukup tinggi, dan bisa dibagi menjadi 3-4 kue.

Dengan tambahan madu

Aroma madu yang ringan akan mengubah biskuit biasa. Kue ini bisa dipotong kotak-kotak dan disajikan seperti pai.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• tepung - 1,5 tumpukan;
• madu - 2 sdm. l.;
• telur 6 unit;
• gula - 1 tumpukan;
• baking powder - 1 sdt. (Anda tidak dapat menambahkan).

Tambahkan gula dan madu ke dalam telur, kocok setidaknya 10 menit - maka biskuitnya akan menjadi sangat lembut.

Tuang segala jenis tepung ke dalam segenggam kecil (tepung terigu lebih biasa, Anda bisa mencampur beberapa jenis) dan dengan hati-hati pindahkan dari bawah ke atas dengan sendok atau spatula yang terbuat dari silikon. Saat massa menjadi cukup homogen, tuangkan ke dalam cetakan.

Panggang dengan suhu 170-180 derajat sampai empuk, yaitu dari 30 hingga 45 menit. Periksa kondisinya dengan loyang. Dianjurkan untuk tidak membuka oven selama 15-20 menit setelah selesai memanggang, agar makanan yang dipanggang mulai mendingin secara bertahap dan tidak kehilangan kemegahannya.

Biskuit sifon - resep langkah demi langkah

Biskuit sifon mendapatkan namanya karena teksturnya yang ringan, yang tidak berantakan saat diiris. Ini disajikan sebagai makanan penutup mandiri dan juga digunakan untuk kue dan kue kering.

Komponen:

• tepung - 230 g;
• gula - 100 g;
• gula icing - 120 g;
• kuning telur - 5 unit;
• protein - 8 unit;
• pati - 30 g;
• baking powder - 3 sdt. l. tanpa slide;
• garam halus - 1 sdt. tanpa slide;
• air atau jus buah - 150 ml;
• minyak sayur olahan - 65 ml;
• jus lemon - ½ sdt.

Campur produk dalam satu mangkuk - tepung, pati, bubuk, baking powder, jangan lupakan garam. Pastikan untuk mengayak tiga kali.

Campur kuning telur dengan minyak dan air. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan jus - biskuit akan mendapatkan rasa buah yang ringan. Kocok campuran dengan baik selama sekitar sepuluh menit untuk mendapatkan massa telur yang lembut, konsistensi kental dan warna krem \u200b\u200bcerah.

Kocok putih dengan gula dan jus lemon hingga sangat stabil, yaitu busa yang stabil - jika Anda membalik mangkuk, busa akan tetap di tempatnya. Kecepatan pengaduk harus ditingkatkan secara bertahap, gula juga harus dimasukkan sedikit.

Masukkan tepung ke dalam massa kuning telur dan aduk dengan spatula bergerak dari bawah ke atas, seolah-olah menggeser lapisan. Kemudian tambahkan protein, aduk perlahan dengan spatula. Bukan dengan mixer!

Adonan sudah siap. Panggang biskuit dengan suhu 170 derajat selama empat puluh menit.

Resep memasak untuk 4 butir telur

Biskuit sederhana yang hanya terdiri dari empat produk yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga:

• segelas tepung, diayak dua kali;
• segelas gula;
• 4 telur;
• sebungkus vanilla.

Campurkan telur dengan gula dan sekantong vanila sampai massa bertambah 2-3 kali lipat, yaitu setidaknya 5 menit terus menerus.

Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan campur perlahan dengan sendok sampai lembut.

Adonan siap dipanggang. Anda perlu memanggangnya dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya - sekitar setengah jam pada suhu 180 derajat.

Di catatan. Jika ada benjolan di bagian atas biskuit, letakkan talenan, tekan perlahan dan biarkan sebentar - permukaannya akan rata.

Cara mudah memanggang di multicooker

Biskuit sederhana yang membutuhkan waktu sangat sedikit dari bahan yang minimum dapat dimasak dalam multicooker.

• telur - 7 unit;
• gula - 12-14 meja. l.;
• tepung dalam jumlah yang sama dengan gula;
• mentega.

Gabungkan telur dengan semua gula. Bekerjalah dengan mixer sampai volume campuran meningkat 2-3 kali lipat. Selanjutnya, saring tepung dan uleni perlahan dalam volume kecil dengan sendok atau spatula silikon dari bawah ke atas, agar tidak terlalu merusak kemegahan adonan, tetapi pada saat yang sama massa ternyata cukup homogen, tanpa gumpalan. Soda dalam hal ini tidak diperlukan, seperti jenis produk lain yang berkontribusi pada kemegahan kue.

Olesi mangkuk dengan selapis tipis mentega, olesi adonan, dan tutup. Di berbagai merek, baik itu Polaris atau Redmond, ada program “Multipovar”, dan kami memilihnya. Setel suhu ke 125 derajat. Mode "Panggang" juga cocok. Waktu memanggang - 1 jam.

Periksa kesiapan dengan tongkat kayu, biarkan agak dingin dengan tutup terbuka dan angkat dengan wadah kukus.

Biskuitnya ternyata cukup tinggi, dengan struktur berpori, dan aromatik.

Apa yang harus dilakukan jika biskuitnya tidak berhasil?

Jika karena alasan tertentu biskuit tidak keluar seperti yang Anda inginkan - jangan putus asa, makanan penutup masih bisa disiapkan! Masalah paling populer adalah kue-kue itu tidak pas dan ternyata sangat padat. Masalah ini bisa diperbaiki dengan mudah.

Siapkan krim berikut:

• keju cottage - 200-300 g;
• krim asam 20% - 400 g;
• gula - 4-5 sendok makan;
• gelatin direndam dalam ½ tumpukan. air hangat.

Semua bahan, kecuali agar-agar, aduk sampai rata. Dapat dikocok dengan blender untuk tekstur yang lebih halus dan halus. Tuang gelatin tadi dan aduk kembali dengan cepat.

Potong kue menjadi potongan-potongan kecil, masukkan silikon atau cetakan terpisah berlapis-lapis, selingi dengan sedikit krim. Anda bisa menambahkan irisan pisang, kacang-kacangan, atau manisan buah jika mau. Saat semuanya sudah ditata dalam cetakan, ratakan dengan sendok. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama beberapa jam untuk membekukan kue.

Taburi dengan cokelat parut dan kacang cincang sebelum disajikan.

Biskuit yang diterjemahkan dari bahasa Italia artinya "dipanggang dua kali". Biskuit klasik terbuat dari tepung, gula dan telur. Resep biskuit lezat juga bisa berisi keju cottage, krim asam, kefir, cokelat, dll. Memasak biskuit biasanya tidak memakan banyak waktu. Karena kecepatan persiapan dan hasil yang luar biasa itulah banyak ibu rumah tangga yang suka memasak adonan biskuit. Produk darinya subur dan halus. Kue biskuit bisa sangat beragam. Bedakan antara biskuit untuk kue, roti gulung, kue kering, dll.

Bagaimana cara membuat biskuit? Namun, resep biskuit sederhana memiliki beberapa ciri khas memasak. Putih telur dan kuning telur yang dikocok dengan baik dengan gula dan tepung memberikan kemegahan makanan yang dipanggang. Kualitas biskuit sangat bergantung pada kesegaran telur, serta suhu semua bahan yang termasuk dalam komposisi. Durasi mengocok dan mode memanggang sama pentingnya. Resep kami akan memberi tahu Anda cara membuat biskuit. Memasak biskuit di rumah tidak akan sulit jika Anda mengikuti semua aturan memasak. Untuk mendapatkan biskuit yang paling subur dan empuk, disarankan untuk memisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati agar tidak tercampur. Kulit putih kurang cocok untuk dicambuk jika kuning telur atau lemak masuk ke dalamnya.

Ada banyak resep biskuit. Resep adonan dapat mencakup parutan lemon atau kulit jeruk, gula vanila, bubuk coklat, kacang cincang, biji poppy, kismis, dan topping lainnya. Mereka harus terlebih dahulu dicampur dengan tepung. Dalam biskuit klasik, yang resepnya terdiri dari telur, gula, dan tepung, Anda bisa menambahkan krim asam dan kefir. Kue bolu dengan krim asam dan biskuit dengan kefir bahkan lebih enak dan empuk daripada yang klasik. Resep biskuit krim asam tidak akan membuat Anda kesulitan. Kue bolu cokelat, yang resepnya mengandung bubuk kakao, sangat populer di kalangan anak-anak yang membutuhkan kue bolu cokelat secara teratur. Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan biskuit yang sangat populer dengan apel - charlotte. Anda bahkan dapat mencoba membuat biskuit tanpa telur - dalam larutan minyak sayur dan soda.

Adonan biskuit digunakan untuk memanggang kue untuk kue. Resep kue biskuit dapat ditemukan di situs web kami. Perpaduan antara biskuit dengan aneka krim, buah beri segar, buah-buahan dan kacang-kacangan memungkinkan Anda mendapatkan beragam kue kering yang lezat. Bahan penting untuk produk manis semacam itu adalah krim biskuit. Resep krim biskuit bisa termasuk keju cottage atau coklat. Biskuit dadih dapat berisi dadih baik sebagai isian maupun sebagai komponen adonan.

Bagaimana cara menyiapkan biskuit? Anda dapat menggunakan dua metode untuk menyiapkan kelezatan ini - dingin dan panas. Kocok putih hanya di piring yang benar-benar bersih, tanpa jejak lemak. Jika putihnya tidak diaduk dengan baik, maka putihnya perlu didinginkan. Kocok putihnya sampai terbentuk busa yang stabil. Protein yang terlalu dikocok dengan gelembung kecil, saat dipanggang, mengarah pada fakta bahwa adonan menyusut. Kuning telur harus diolesi putih dengan gula dan kocok hingga berbusa. Campur segera putih dan kuning telur sambil menambahkan tepung.

Persiapan biskuit yang hangat mempercepat prosesnya. Bagaimana cara membuat kue bolu panas? Di bak air dengan suhu 40-50 derajat. Segera kocok telur dengan gula. Biskuit semacam itu ternyata lebih padat dan lebih rapuh daripada biskuit yang dimasak dingin. Yang terbaik adalah mengalahkan massa yang dihasilkan dengan mixer listrik, tetapi Anda juga bisa secara manual. Adonan yang sudah jadi harus segera dituang ke dalam cetakan khusus dan langsung dipanggang.

Bagaimana cara membuat biskuit? Struktur halus dan kerak tipis diperoleh hanya jika biskuit dipanggang dengan benar. Anda perlu memanggang biskuit dengan api sedang. Jangan buka oven saat memanggang. Tapi biskuit yang sudah jadi harus dibiarkan sebentar di oven terbuka. Ini dilakukan agar dia tidak rontok. Biskuit yang baru dipanggang memiliki potongan yang buruk, jadi setelah dipanggang disarankan untuk menyimpannya sekitar satu hari.

Bagaimana cara memanggang biskuit dengan cepat? Anda juga bisa memasukkan biskuit ke dalam microwave. Cara ini lebih sederhana dari yang sebelumnya. Adonannya sendiri sudah kering, jadi Anda perlu impregnasi untuk biskuitnya. Sebagai impregnasi, Anda bisa menggunakan coklat, berbagai sirup atau alkohol.

Buat biskuit! Resep dengan foto di situs web kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.

Adonan biskuit cukup berubah-ubah dan tidak semua orang tahu cara mengolahnya. Ada banyak rahasia yang perlu Anda ketahui dan ikuti untuk menyelesaikannya. Hari ini kita akan membicarakannya dan menyiapkan adonan biskuit yang sempurna di rumah. Jika Anda mengikuti semua tip dari artikel ini, maka makanan yang dipanggang biskuit akan selalu mengembang, berpori dan enak. Lainnya dapat ditemukan di bagian masing-masing.

Saya membuat biskuit pertama saya ketika saya berumur 9 tahun. Dia tidak semewah yang aku inginkan untuk melihatnya. Dan saya mulai bereksperimen. Saya belajar, mengubah resep, mencoba teknik baru. Selama setahun, saya mencapai hasil yang baik bagi saya. Saya ingat ibu saya memuji saya dan mengakui bahwa biskuitnya pun tidak begitu enak. Tapi kue-kue lainnya sangat indah dan dialah yang menanamkan dalam diri saya kecintaan pada kue-kue.

Ibu mengajariku memasak banyak hal yang bisa kulakukan. Sekarang giliranku untuk membagikan rahasiaku. Ibu sekarang juga membuat kue adonan biskuit yang enak. Seperti yang saya katakan, ini semua tentang rahasia dan resepnya.

Jenis biskuit

Untuk memanggang biskuit, pertama-tama Anda perlu mencari tahu jenis adonan biskuit dan perbedaannya satu sama lain.

Klasik

Ini yang paling sering kami masak. Dia memiliki makanan yang paling sederhana: telur, gula dan tepung. Terkadang pati juga digunakan di dalamnya. Resep dasar ini populer karena kemudahan pembuatannya dan penggunaan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Kami akan membicarakannya lebih detail di akhir artikel. Di sana saya juga akan membagikan resep saya yang sudah terbukti untuk membuat biskuit klasik.

Seperti malaikat

Biskuit ini berbeda dari yang lain karena adonannya diuleni dengan protein kocok dengan gula, sesendok air, dan sejumput asam sitrat. Setelah ditambahkan tepung, adonan dipanggang. Kue jadi dengan warna putih halus dengan kerak halus. Sepotong tipis biskuit terlihat seperti sayap malaikat. Ternyata sama tanpa bobot, putih dan halus. Ya, kuning telur tidak digunakan dalam adonan.

Kain sutera tipis

Kue ini mendapatkan namanya dari permukaannya yang agak lembap dan halus. Ini semua tentang minyak sayur, yang merupakan bagian dari produk adonan. Kue bolu ini paling sering digunakan untuk persiapan kue lapis banyak, karena makanan yang dipanggang menjaga bentuknya dengan sempurna.

Wina

Biskuit ini dibuat dengan mentega. Kuning telur tidak dikocok dengan gula, tetapi digiling dengan mentega lembut, setelah itu dicampur dengan putih kocok dan tepung. Kue bolu inilah yang menjadi dasar pembuatan Sachertorte. Baca tentang dia di halaman blog saya.

Biscuit Genoise, atau Genoese

Untuk biskuit ini, kocok kuning telur dengan putih dan gula. Tambahkan mentega cair ke adonan telur yang subur. Dan baru setelah itu kita tambahkan tepung yang sebagian harus diganti dengan tepung kacang. Ternyata kue kering harum, yang menjadi dasar pembuatan kue.

Dacquoise

Kue ini dapat dianggap sebagai jenis biskuit, meskipun secara lahiriah tidak terlihat seperti itu. Anda tidak akan menemukan tepung terigu sebagai bagian dari pemanggangan ini, karena sudah sepenuhnya digantikan oleh tepung kacang (hazelnut, pistachio, dll.). Untuk mengolah adonan, Anda tetap membutuhkan protein, gula pasir, dan gula halus. Meringue kecil dipanggang dalam bentuk kue, dari mana orang Prancis menyiapkan makanan penutup yang cantik.

Biskuit Gioconda

Untuk memanggang ini, gunakan 1 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung kenari. Mentega sering digunakan dalam resep. Almond Mona Lisa dianggap yang paling populer di kalangan orang Prancis.

Rahasia adonan biskuit

1. Hanya telur dingin yang digunakan untuk memasak.
2. Protein dapat dipisahkan dari protein dan telur utuh dikocok dengan gula. Ini sedikit lebih mudah daripada memisahkan putih telur dari kuning telur dan mengocok kuning telur secara terpisah dengan gula, dan putih telur dengan sedikit garam dan asam sitrat. Dalam kasus terakhir, biskuitnya ternyata sedikit lebih subur.
3. Piring yang berisi telur tidak boleh berminyak. Lebih baik menggosoknya dengan seiris lemon (atau cuka) untuk menghilangkan sedikit minyak.
4. Gula kristal halus digunakan untuk biskuit. Kristal besar larut dengan buruk dalam massa telur.
5. Kocok telur dengan gula selama sekitar 10 menit sampai tetap memuncak. Massa telur harus bertambah besar 6-7 kali lipat. Hanya dengan begitu makanan yang sudah jadi akan mengembang.
6. Kami menggunakan tepung terigu kualitas tertinggi. Sebelum menambahkannya, penuhi dengan udara. Untuk melakukan ini, harus diayak.
7. Kami menguleni tepung dengan spatula, bukan dengan mixer! Gerakannya harus halus, tapi tegas, agar tidak merusak gelembung udara di dalam adonan.
8. Segera setelah tepung terdistribusi dalam massa telur, Anda harus berhenti menguleni adonan biskuit.
9. Tuang adonan ke dalam cetakan, kami lumuri dengan mentega dan taburi tepung.
10. Karena biskuit akan bertambah volumenya selama dipanggang, Anda perlu mengisi formulir sebanyak 3/4 volume.
11. Oven pemanggang harus dipanaskan terlebih dahulu.
12. Panggang adonan biskuit segera setelah diuleni. Setiap detik gelembung udara di adonan runtuh dan jika Anda tidak segera memanggangnya, biskuit mungkin tidak berfungsi.
13. Kami mengecek kesiapan biskuit dengan tusuk kayu.
14. Agar biskuit yang sudah jadi lebih mudah ditarik keluar dari cetakan, biskuit tersebut harus dibiarkan setelah dipanggang selama 2-3 menit agar menjadi dingin secara terbalik.

Membuat adonan biskuit klasik di rumah

Resep adonan biskuit dengan foto

Untuk menyiapkan biskuit klasik dengan cara dingin, Anda memerlukan produk berikut:

• telur (6 pcs)
• tepung terigu (1,5 cangkir)
• gula (1 gelas)

Terkadang pati juga ditambahkan. Kemudian proporsi tepung diubah dan ditambahkan 1,2 cangkir tepung dan 0,3 cangkir pati. Pati paling sering ditambahkan saat gulungan dipanggang. Pati memungkinkan Anda memanggang adonan yang lebih elastis yang bisa digulung setelah dimasak.

Membuat adonan biskuit