Cara membuat adonan sehat bebas ragi. Adonan non-ragi untuk pai: bahan, resep, dan tip memasak. Adonan tidak beragi di atas air mineral

Resep yang baik untuk adonan pai bebas ragi adalah penemuan nyata bagi nyonya rumah yang tidak suka mengotak-atik adonan atau hanya takut membuat kue yang rumit seperti itu. Toh, adonan dengan ragi seringkali terlalu merepotkan dan membutuhkan banyak perhatian.

Koki yang tidak berpengalaman, misalnya, seringkali menghadapi masalah ketika produk tidak naik atau tenggelam.

Beberapa kata tentang produk

Antara lain, produk bebas ragi pasti akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai bau khusus adonan atau kandungan kalori dari makanan yang dipanggang darinya. Selain itu, banyak orang tidak bisa makan roti dengan ragi karena masalah kesehatan.

Tetapi orang-orang yang dipaksa untuk mengikuti diet ketat juga ingin melakukan diversifikasi diet mereka sendiri, melengkapinya dengan kue buatan sendiri yang lezat. Dalam situasi seperti itulah resep sederhana untuk adonan pai tanpa lemak dan bebas ragi datang untuk menyelamatkan. Itu yang dianggap paling berguna dan paling mudah disiapkan.

Varietas

Ada beberapa tipe standar adonan non-ragi untuk pai, yang masing-masing enak dengan caranya sendiri.

• Resep paling sederhana berdasarkan air, yang tidak memerlukan aditif eksotis. Komposisi adonan seperti itu cukup sederhana dan biasanya terdapat di setiap dapur.
• Massa krim asam. Basis kue seperti itu ternyata sangat rapuh, lembut dengan rasa yang sangat lembut. Adonan bebas ragi seperti itu cocok untuk pai, kue keju, dan pai kecil.
• Campuran berdasarkan mentega. Adonan tidak beragi tersebut ditutupi dengan kerak renyah yang menggugah selera selama perlakuan panas. Ini adalah bahan dasar yang sangat baik untuk membuat roti gulung mentega, berbagai pai, muffin, dan bahkan kue. Beberapa resep memungkinkan untuk mengganti produk krim yang mahal dengan margarin yang lebih terjangkau.
• Adonan menggunakan keju cottage. Produk susu fermentasi, yang diambil sebagai dasar dari massa ini, benar-benar mengubah konsistensinya, membuatnya lebih lapang, lembut dan ringan. Ideal untuk berbagai roti gulung dan kue besar.
• Adonan bebas ragi untuk Komponen ini mampu menggantikan sebagian ragi biasa, memulai semacam mekanisme fermentasi. Hasilnya adalah kue yang sangat lapang dan berpori dengan tekstur lembut dan lapang.

Apakah Anda sama sekali tidak punya waktu untuk repot mengukus atau Anda tidak tahan dengan bau ragi yang khas? Namun meskipun demikian, Anda sangat menyukai kue buatan sendiri dan ingin memanjakan keluarga Anda? Kemudian ambillah beberapa resep sederhana untuk membuat adonan pai tanpa lemak dan bebas ragi. Ngomong-ngomong, produk semacam itu kemudian bisa digoreng, dipanggang, dan bahkan direbus jika mau. Opsi terakhir tentu saja berlaku hanya untuk pangsit dan pangsit. Bagaimanapun, adonan pai bebas ragi cocok dengan berbagai isian. Jadi untuk membuat daftar semua produk yang dapat dibuat dari basis seperti itu mungkin tidak realistis.

Resep adonan cepat ragi untuk pai dalam wajan

Roti goreng dengan berbagai variasi isian memang pantas dicintai oleh ibu rumah tangga dan penikmat kue buatan sendiri. Pakar kuliner lebih suka pai seperti itu karena kesederhanaan persiapannya, dan pecinta makanan karena rasanya yang tak tertandingi. Camilan seperti itu akan dengan mudah keluar bahkan bagi mereka yang belum pernah makan adonan ragi yang berubah-ubah sebelumnya.

Yang terbaik dari semuanya, bets keluar dengan yogurt. Tapi kefir, yang lebih akrab bagi banyak ibu rumah tangga, juga cocok.

Jadi, untuk menyiapkan adonan sederhana tanpa ragi untuk pai, Anda memerlukan:

• 0,5 l susu kental;
• 0,5 sendok teh soda kue;
• sejumput garam;
• satu sendok makan gula;
• telur;
• sekitar 1 kg tepung terigu.

Dan untuk bakpao itu sendiri, Anda memerlukan isian dan minyak sayur pilihan untuk menggorengnya.

Proses memasak

Tuang yogurt yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan soda ke dalamnya. Campur semua komponen hingga bubuk benar-benar larut. Ngomong-ngomong, produk susu harus berada pada suhu kamar, jadi coba keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

Kemudian kocok telur menjadi massa, tambahkan garam dan gula. Aduk adonan hingga rata, lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit, tuangkan dalam porsi kecil. Ngomong-ngomong, ingatlah untuk mengayaknya - ini adalah syarat penting untuk mendapatkan adonan yang bagus.

Aduk campuran dengan seksama agar tidak ada gumpalan yang tertinggal di dalamnya. Kemudian gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola, uleni dengan baik di tangan Anda dan biarkan selama setidaknya 15 menit.

Potong benda kerja menjadi beberapa bagian yang akan lebih nyaman untuk Anda kerjakan. Kemudian putar tourniquet dari masing-masing bagian. Potong sosis yang dihasilkan menjadi bagian yang sama, yang pada kenyataannya akan menjadi dasar untuk kue di masa depan.

Gulung potongan menjadi kue pipih, tebal tidak lebih dari 5 mm. Kemudian Anda harus meletakkan isian yang sudah disiapkan di tengahnya dan mencubit tepinya. Pengisi pai yang terbuat dari adonan bebas ragi yang lezat bisa berupa apa saja. Misalnya, Anda bisa memasak produk dengan kentang, jamur, kubis, telur rebus, apel, selai, beri segar, dan makanan lezat lainnya.

Biarkan roti isi hangat selama 20 menit untuk memisahkannya. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menggorengnya dengan minyak panas sampai diperoleh kerak keemasan.

Resep adonan bebas ragi untuk pai dengan susu

Untuk batch seperti itu, Anda perlu:

• 3 cangkir tepung;
• satu sendok teh minyak sayur atau zaitun;
• 2 telur;
• 0,5 cangkir susu, lebih disukai buatan sendiri;
• sejumput garam.

Pai yang dibuat dari adonan seperti itu sangat empuk dan kemerahan. Cara terbaik adalah memasaknya di oven, membiarkannya jauh terlebih dahulu. Dan Anda bisa mengisi bakpao dengan kelezatan apapun sesuai pilihan Anda.

Metode memasak

Ayak tepung yang sudah disiapkan langsung ke permukaan kerja atau talenan Anda. Kemudian tambahkan garam ke dalamnya dan aduk rata.

Campurkan telur dengan mentega dan susu hangat dalam mangkuk yang dalam. Tidak perlu menghangatkannya sama sekali, cukup keluarkan dulu dari dingin.

Di bagian atas slide tepung, buat lekukan kecil di mana Anda perlu menuangkan campuran bahan-bahan cair. Dalam hal ini, Anda perlu menguleni adonan dari tepi ke tengah. Hasilnya adonan yang cukup lembut dan elastis. Gulung menjadi bola, bungkus dengan plastik dan biarkan istirahat selama 15 menit di sela-sela.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai mengerjakan tes. Untuk melakukan ini, Anda perlu, seperti biasa, menggulungnya menjadi tourniquet, potong-potong dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis. Kemudian kue harus diisi dan dijepit dengan lembut. Pai yang terbentuk perlu dipanggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

Cara membuat adonan bun tanpa lemak di dalam oven

Secara umum, resep ini dapat digunakan untuk membuat pai panggang dan goreng - bagaimanapun juga akan menjadi sangat lezat dan menggugah selera. Metode memasaknya sangat sederhana, dan hasilnya, pai-pai itu sangat enak. Ngomong-ngomong, jika memungkinkan, Anda bisa menggunakan pengolah makanan dalam prosesnya.

Persiapan makanan

Jadi, untuk menyiapkan adonan pai bebas ragi, Anda perlu:

• segelas kefir;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• sepertiga dari satu sendok teh soda kue;
• 3 cangkir tepung;
• 20 g mentega;
• telur;
• sejumput garam.

Tindakan

Tuang kefir hangat ke dalam wadah yang nyaman untuk pencampuran, lalu kirim garam, soda ke dalamnya dan aduk rata. Kemudian diamkan campuran tersebut selama sekitar 10-15 menit pada suhu kamar. Ini diperlukan agar soda bisa berfermentasi.

Sekarang tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil ke dalam massa, aduk dengan kuat setelah setiap bagian. Adonan yang berkualitas tinggi harus cukup elastis dan mudah terkelupas dari kulit.

Misa yang sudah selesai juga harus diberi sedikit "istirahat" - 15 menit sudah cukup. Ini diperlukan agar adonan pas dan ternyata benar-benar lapang dan lembut.

Kemudian gulung, potong lingkaran dari lapisan dengan gelas dan taruh isinya. Sekarang tinggal mencubit tepi pai masa depan dan dengan lembut menusuknya dengan garpu.

Tutupi loyang dengan kertas atau minyak dengan sepotong mentega, lalu pindahkan bagian kosong yang sudah terbentuk ke dalamnya. Olesi setiap bagian dengan telur kocok dan kirim ke oven. Menurut resepnya, pai adonan bebas ragi harus disimpan selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Setelah produk berwarna kecoklatan, periksa kesiapannya dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau korek api.

Olesi pai panggang dengan mentega cair dan tutupi dengan handuk. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kue-kue yang sangat empuk, lembut dan luar biasa gurih.

Rahasia memasak

Banyak ibu rumah tangga yang beranggapan bahwa tanpa menggunakan ragi, tidak realistis menyiapkan adonan yang akan mengembang dengan baik. Dengan kata lain, menurut mereka, makanan yang enak dan lembut tidak bisa dibuat tanpa adonan. Namun pada kenyataannya ini sama sekali tidak terjadi. Dan agar adonan pai bebas ragi yang kaya menjadi benar-benar enak dan aromatik, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi sederhana namun penting.

• Selalu gunakan makanan pada atau di atas suhu ruangan untuk menyiapkan misa. Ini sangat penting saat bekerja dengan kefir. Dianjurkan untuk menghangatkannya sedikit sebelum menguleni adonan. Ini secara signifikan akan mempercepat prosesnya.
• Jangan lupa siapkan isinya terlebih dahulu, karena pai bisa langsung dipahat setelah diuleni.
• Semua jenis basa bebas ragi disiapkan dengan tambahan lemak nabati atau hewani - membuatnya begitu lapang, lembut, enak dan empuk.
• Untuk membuat makanan yang dipanggang benar-benar lembut dan subur, tambahkan soda yang telah dipadamkan dengan asam laktat ke dalam adonan. Itulah mengapa sangat penting untuk mengirimkan kefir atau lemak ke dalamnya.

Adonan tidak beragi cukup mampu menjadi pengganti yang lengkap untuk produk ragi, jika disiapkan dengan benar. Baking yang terbuat dari itu ternyata tidak lebih buruk dari produk berkalori tinggi yang dibuat dengan adonan.

Adonan bebas ragi - jenisnya

Ada banyak jenis adonan bebas ragi: mentega, tidak beragi, roti pendek, biskuit, puff pastry, custard, dll. Untuk membuat adonan berpori dan lapang, digunakan bahan ragi mekanis dan kimiawi. Semua elemen ini memberi struktur berpori pada makanan yang dipanggang. Aturan umum mutlak untuk semua jenis adonan tersebut adalah penggunaan tepung dan telur. Dan untuk shortbread, mentega harus digunakan. Custardnya banyak mengandung telur dan margarin. Berbagai hidangan disiapkan dari adonan bebas ragi: roti, pai, puff, kue kering, kue dan crouton, yang dilengkapi dengan semua jenis isian dan krim.

Adonan kue bebas ragi yang mudah

Makanan yang dipanggang dengan ragi terlalu berat untuk perut, tetapi apa yang harus dilakukan pecinta produk tepung sekarang? Ada alternatif - adonan non-ragi. Untuk pai, pai, dan pizza, ini adalah pilihan yang bagus - kue-kuenya ringan, lapang, dan aromatik. Dan rasanya sama sekali tidak berbeda dari ragi. Resep pertama sangat terjangkau, ibu rumah tangga mana pun bisa mengatasinya. Siapkan produk: setengah kilo keju cottage, tiga telur, 200 g tepung terigu, sedikit soda, gula dan vanilin. Anda bisa menggunakan sayuran, selai dan buah-buahan sebagai isian.

Metode memasak

Uleni keju cottage, campur dengan telur kocok, vanilla dan gula. Di cangkir terpisah kami memadamkan soda dengan air panas. Tuang tepung ke dalamnya dan aduk rata. Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil. Kami menyebarkan isian pada setiap bagian - cubit ujungnya. Pai bisa digoreng dan dipanggang - dalam variasi apa pun rasanya enak. Seperti yang Anda lihat, adonan pai bebas ragi cukup cepat matang. Ngomong-ngomong, itu membuat kue yang sangat baik untuk canape dan sandwich.

Adonan non-ragi untuk pai. resep

Bahan: dua gelas tepung, satu telur, dua ratus gram krim asam, 100 g mentega, soda, garam, gula. Untuk isian: gula, apel. Untuk membuat adonan pai bebas ragi lembut, kocok mentega (melunak) dengan telur sampai terbentuk gumpalan putih yang kental. Tambahkan krim asam (lebih baik lebih gemuk), soda, gula dan garam ke dalam campuran krim telur. Sebelum menambahkan tepung, massa harus tercampur dengan baik (agar tidak ada gumpalan) - Anda bisa mengocok dengan mixer. Kemudian tambahkan hanya setengah dari tepung (100 gr.). Bagian kedua perlu diayak ke atas meja dan krim asam dituangkan di sana. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang elastis dan kental. Giling adonan menjadi lapisan dan potong lingkaran dengan gelas kecil, taruh apel yang sudah diiris dengan gula di atasnya dan goreng dengan mentega.

Pai blueberry berair tanpa ragi

Untuk membuat adonan pai bebas ragi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 400 gr. tepung terigu, gula pasir (secukupnya), seratus gram mentega, baking powder (20 gr.), 150 gr. susu, kulit lemon (10 gr.), dua telur, vanillin dan satu setengah gelas blueberry. Campur ½ bagian tepung dengan kulit lemon, gula dan baking powder. Kemudian tambahkan mentega, setengah blueberry ke adonan ini dan aduk rata. Kocok telur dengan susu dan vanila secara terpisah - tuangkan ke dalam campuran tepung blueberry. Campur sisa tepung dengan massa yang dihasilkan dan uleni adonan. Kami membentuk pai dengan isian blueberry, meletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Untuk memberi pai kulit emas, olesi dengan telur di atasnya dan taburi gula. Roti ajaib dipanggang selama sekitar dua puluh menit. Adonan ini membuat kue yang tak tertandingi. Cicipi dan nikmati rasanya.

Artikel ini menawarkan beberapa resep untuk membuat adonan tanpa ragi: untuk pai, roti, kue-kue manis, dan pai.

Resep kue buatan sendiri, yang adonannya diuleni tanpa ragi, akan cocok untuk mereka yang tidak suka waktu tunggu yang lama dan bau ragi. Adonan ini memiliki banyak keunggulan dan dapat diolah dengan beberapa cara:

• Oven di dalam oven
• Mendidih
• Goreng dalam wajan

Tergantung pada resepnya, hanya bahan utama untuk menguleni adonan yang bervariasi: air, susu, krim asam, kefir, bir, margarin atau air garam. Untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi subur, cukup tambahkan bahan seperti soda dan asam (asetat, laktat, sitrat). Atas dasar adonan bebas ragi, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan:

• Pai goreng dan panggang
• Chebureks
• Pizza
• Belyashi dengan daging
• Vertuny dan semak belukar
• Pai
• Kue keju
• Pangsit dan pangsit
• Mie

Anda akan perlu:

• Tepung(sebaiknya premium) - 0,5 kg. (Anda perlu menyaring - inilah rahasia memanggang yang "berhasil").
• Telur -2 buah. (Dianjurkan untuk menggunakan yang buatan sendiri untuk warna dan rasa yang indah dari makanan yang dipanggang).
• air(dapat diganti dengan bir atau air garam dari kaleng) - 200 ml. (air garam sangat cocok untuk membuat pangsit sayuran, pangsit, dan pasties).
• Lemak sayur atau mentega(tidak peduli apa itu) - 2 sdm. (jika padat, harus dipanaskan).
• Garam -beberapa cubitan

Menguleni:

• Ayak tepung, Anda bahkan bisa dua kali, membentuk slide keluar.
• Kocok telurnya.
• Tambahkan garam dalam jumlah kecil (dan gula ditambahkan jika makanan yang dipanggang manis), air (selalu hangat) dan mentega, atau lemaknya meleleh.
• Jika Anda ingin memanggang pai atau pai oven, soda harus dipadamkan dengan asam terlebih dahulu. Untuk pai goreng, pasties, putih, dan pizza, hal ini tidak perlu.

Resep untuk adonan tanpa ragi yang subur di atas kefir

Adonan, dicampur dengan kefir tanpa ragi, sangat populer di kalangan banyak ibu rumah tangga karena kecepatan menguleni, kesederhanaan bahan dan rasa yang luar biasa dari makanan panggang yang sudah jadi.

Adonan disiapkan dengan sederhana:

• Ayak tepung beberapa kali (selalu berikan preferensi pada nilai tertinggi saat memilih tepung).
• Tuang semua bahan kering dan lepas yang Anda punya ke dalam tepung dan aduk semuanya hingga rata.
• Kefir (Anda dapat menggunakan kandungan lemak apa pun, tetapi yang terbaik - 1-2,5%, semakin gemuk kefir - semakin elastis adonannya, dan makanan yang dipanggang jadi lebih enak) dan mentega ditambahkan ke bahan curah dalam porsi kecil dan masing-masing diuleni secara menyeluruh.

PENTING: Soda tidak boleh dipadamkan, karena sebagai pengganti cuka di dalam adonan itu sendiri, asam laktat dalam kefir akan melakukannya. Adonan ini cocok untuk hidangan putih, pai, dan pasties. Pangsit dengan pangsit juga diuleni dan diukir di atasnya.

Untuk memanggang oven (manis, kembang gula), Anda juga bisa menggunakan kefir dan adonan bebas ragi, namun, untuk menguleni, beberapa nuansa penting untuk diperhatikan:

• Kefir secara sempurna digantikan oleh "asam" (susu asam)
• Kefir atau "asam" dapat diencerkan menjadi dua dengan produk susu lainnya: krim asam, susu, whey.
• Sebelum menguleni, pastikan untuk mengayak tepung dan tidak hanya sekali, tetapi sebaiknya beberapa kali (pengayaan oksigen).
• Pastikan untuk menambahkan telur ayam ke dalam adonan pastry.
• Lemak dalam resep bisa berupa nabati, hewani, atau campuran
• Gula dalam adonan kue juga diperlukan, dan garam meningkatkan sifat gula (hanya dibutuhkan sedikit saja - sejumput).
• Tambahkan soda ke dalam adonan kefir manis (padamkan dengan asam) atau baking powder.

Resep adonan cepat ragi dengan mayones

Adonan tanpa ragi, dicampur dengan mayones - ini adalah adonan universal untuk berjaga-jaga. Adonan yang sudah jadi keluar cukup cair, tetapi makanan yang sudah jadi selalu jenuh. Resep ini cocok untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak waktu untuk menguleni. Adonan mentega yang dihasilkan akan berlemak dan kaya, mayones itu sendiri akan menangani ini (Anda harus memilih setidaknya 50% lemak) dan telur.

Anda akan perlu:

• Tepung(lebih disukai dari kualitas tertinggi) - 250-260 g (lebih disukai saringan 1 atau 2 kali).
• Mayones berlemak (50%, 60%, 70%) -200 g (mayones ringan akan "merusak" struktur adonan, membuatnya terlalu cair).
• Krim asam (kadar lemak sedang 20% \u200b\u200b-30%) -200 g (toko atau rumah).
• Telur -2-3 pcs. (Anda tidak bisa menambahkan adonan untuk pasties dan putihnya).
• Bubuk pengembang -1 sachet dalam 10 g.

Menguleni:

• Tepung dituangkan ke dalam mangkuk tinggi, semua bahan resep yang longgar ditambahkan ke dalamnya, didistribusikan secara menyeluruh dan dicampur secara merata.
• Kirim baking powder ke sana
• Kocok telur dengan mixer (jika dikocok lama sampai berbusa akan membuat adonan menjadi lembut)
• Tuang mayones ke dalam telur dan kocok lagi semuanya dengan mixer
• Tambahkan kefir dalam porsi kecil
• Taburkan tepung dalam 1 sdm. dan aduk setiap porsi kecil secara menyeluruh dengan mixer.

Adonan mayones

Resep adonan bebas ragi krim asam

Anda akan perlu:

• Tepung(harus kelas tertinggi) - 400-450 g.
• Krim asam lemak (20% -30%) -4-5 sdm
• Telur -2-3 (lebih disukai buatan sendiri).
• Air -100-120 ml. (lihat ketebalan dan kepadatan adonan).
• Garam dan gula(kebutuhan)
• Bubuk pengembang untuk memanggang -1 sachet dalam 10 g.

Menguleni:

• Tepung harus jenuh dengan oksigen, jadi ayak secara menyeluruh dan beberapa kali bersama baking powder.
• Kocok telur dengan mixer atau blender
• Tambahkan air dan krim asam ke massa telur kocok, sela semuanya dengan hati-hati dengan mixer sehingga tidak ada gumpalan di dalam adonan (untuk ini sebaiknya gunakan air hangat dan krim asam yang dipanaskan hingga suhu kamar).
• Tambahkan tepung ke dasar cair untuk adonan dalam porsi kecil, tanpa mematikan mixer, larutkan semua bahan dengan hati-hati dan uleni hingga merata. Jika menjadi kental, lanjutkan ke menguleni tangan.

Adonan krim asam

Resep Adonan Whey

Whey dapat digunakan untuk membuat adonan yang sempurna untuk pai goreng dan pizza. Serum juga akan menjadi dasar untuk pai kuningan. Keunggulannya adalah semua bahannya sangat terjangkau dan tidak mahal. Hasilnya, Anda pasti akan mendapatkan massa yang lembut dan plastik untuk pembentukan pai, pasties, kapur, dan kue kering lainnya.

PENTING: Saat menguleni dengan whey, penting untuk memperhatikan satu syarat utama - jangan menambahkan banyak tepung (agar adonan selalu mengembang). Sebaiknya juga didiamkan sebelum menyiapkan dan membentuk kue.

Anda akan perlu:

• Tepung -
• Serum -350-400 ml. (Anda bisa menggunakan toko, tapi rumah lebih disukai).
• Garam dan gula -kebutuhan
• Bubuk pengembang untuk memanggang -1 sachet

Memasak:

• Tepung diayak beberapa kali bersama baking powder.
• Lelehkan lemak atau mentega, campur dengan whey, gula dan garam.
• Tepung ditambahkan dalam segenggam kecil
• Uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda, olesi dengan mentega

Resep adonan bebas ragi choux

Adonan bebas ragi Choux sangat cocok untuk pastry dan pastry manis: kue, donat, muffin, pai, dan pai. Adonan diseduh dengan mandi uap.

Anda akan perlu:

• Tepung -1 cangkir (ayak sampai bersih dengan kemasan baking powder).
• Air -250 ml (Anda juga bisa menggunakan susu dengan kandungan lemak apa pun).
• Olesan (campuran krim nabati) -80-90 g (semua lemak bisa digunakan).
• Telur -3-4 buah. (besar, domestik)
• Garam -beberapa cubitan
• Gula - beberapa sdm.

Menguleni:

• Lelehkan olesan di dalam panci
• Garam dituangkan ke dalamnya, begitu juga gula dalam jumlah yang tepat dan semuanya larut seluruhnya.
• Tuang air di sana, dan campur semuanya, panaskan dan jangan sampai mendidih.
• Tambahkan tepung dalam porsi kecil, setiap sendok harus benar-benar larut.
• Tuang massa telur kocok dengan tepung
• Saat semua bahan sudah ditambahkan, keluarkan adonan dari steam bath, tapi jangan berhenti mengaduk selama 5-10 menit.

Menyeduh adonan tanpa ragi

Resep adonan tanpa lemak

Adonan ini sangat cocok untuk pangsit dengan kubis, kentang, beri, dan buah-buahan. Juga bagus untuk menguleni pasties sayuran dengan tomat, terong, bawang bombay, dan jamur di atasnya.

Untuk tes Anda akan membutuhkan:

• Tepung(sebaiknya premium) - 0,5 kg. (perlu diayak)
• air(air garam atau bir ringan) - 200-220 ml.
• Minyak sayur atau lemak yang dihasilkan - 2-3 sdm. (jika padat, harus dipanaskan).
• Garam -beberapa cubitan
• Bubuk pengembang - 1 sachet

Menguleni:

• Ayak tepung dengan baking powder, Anda bahkan bisa dua kali, membentuk slide keluar.
• Tuang air dan minyak sayur ke dalam tumpukan tepung, uleni adonan.
• Tuang bagian cairan di atas slide, setelah sebelumnya dibuat depresi.
• Uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda, olesi dengan minyak (hal yang sama bisa dilakukan dengan permukaan kerja).

Resep adonan bebas ragi untuk pai dalam wajan

Adonan yang lezat dan sederhana adalah rahasia pai goreng yang sukses. Resepnya memungkinkan Anda membuat roti lembut yang menjaga isi daging, sayuran, keju cottage, atau buah yang berair tetap utuh.

Anda akan perlu:

• Tepung -450-530 g (jumlah tepung harus disesuaikan sendiri).
• Air -1 cangkir (air garam, whey, dan bahkan bir ringan cocok untuk resep).
• Mentega atau ghee -100-120 ml. (krim, campuran, sayur).
• Garam -beberapa cubitan
• Gula - beberapa sdm. (menjadi pai manis)

Menguleni:

• Tepung diayak, tambahkan baking powder saat diayak.
• Pada tahap yang sama, garam ditambahkan (dalam hal apa pun) dan gula, jika pai dengan buah atau keju cottage.
• Tuang air (atau "bahan cair" lainnya dan minyak (lemak) ke dalam tepung dalam porsi kecil, aduk semuanya.

Resep adonan susu bebas ragi

Anda akan perlu:

• Tepung -500-550 g (harus dari kualitas tertinggi, perlu diayak beberapa kali agar makanan yang dipanggang subur).
• Susu -350-400 ml. (Anda dapat menggunakan konten lemak apa pun).
• Margarin atau campuran krim nabati -100 g (juga bisa diganti dengan lemak apapun).
• Garam dan gula -kebutuhan
• Bubuk pengembang untuk memanggang -1 sachet

Memasak:

• Tepung diayak, sebaiknya 2-3 kali, dan baking powder dapat ditambahkan ke dalamnya selama penyaringan.
• Lelehkan lemak, campur dengan bagian cairan (air, brine atau apapun yang Anda gunakan).
• Tepung diintervensi secara bertahap dan dalam porsi kecil, dilarutkan seluruhnya, lalu diremas dengan tangan.
• Adonannya sangat cocok untuk membuat kue pastry

Resep adonan bebas ragi air mineral

Air mineral akan membantu adonan bebas ragi menjadi montok dan kenyal.

Anda akan perlu:

• Tepung -450-550 g (lihat konsistensi)
• Air mineral (berkarbonasi tinggi) -400-500 ml. (Anda perlu melihat kepadatan adonan).
• Minyak sayur -5-6 sdm (Anda dapat menggunakan apa saja, atau menggantinya dengan ghee).
• Gula dan garam -dengan preferensi
• Telur -1-2 buah. (jika Anda membutuhkan adonan tanpa lemak, Anda bisa mengecualikan)
• Bubuk pengembang untuk memanggang -1 sachet

Memasak:

• Campur garam, gula, tepung dan baking powder sampai bersih dan saring (Anda bisa dua kali).
• Tuang telur dan uleni adonan
• Tambahkan air soda dan minyak sayur sambil menguleni adonan.

Resep puff pastry non-ragi instan

Anda akan perlu:

• Tepung(diayak dan selalu dari kelas tertinggi) - 250-300 g (lihat kepadatannya).
• Telur -1-2 (dapat dikeluarkan jika diperlukan adonan tanpa lemak).
• Minyak sayur - 150 ml. (Anda bisa menggunakan apa saja, atau krim).
• Air (whey atau susu) -100-120 ml. (fokus pada kepadatan adonan).
• Garam dan gula(kebutuhan)
• Bubuk pengembang untuk memanggang -1 bungkus dalam 10 g.

Menguleni:

• Campur tepung yang sudah diayak dengan baking powder.
• Masukkan telur, uleni dengan tangan Anda
• Tambahkan gula dan garam jika perlu
• Tuangkan air (atau bahan cair lainnya) bersama dengan mentega sambil menguleni adonan.

Adonan "cepat"

Resep adonan roti tidak beragi

Anda dapat menyiapkan roti seperti itu baik di pembuat roti, di multicooker, dan di oven konvensional.

Anda akan perlu:

• Tepung -550-600 g (gandum, pastikan untuk diayak)
• 250 ml. (bisa diganti dengan whey, lihat konsistensi adonan).
• Minyak sayur - 3-4 sdm (sebaiknya bunga matahari).
• Ragi
• Gula- 1-1,5 sdm.
• Garam- 1 sendok teh

Memasak:

• Campur bahan-bahan kering terlebih dahulu
• Tambahkan minyak dan air, ragi
• Uleni adonan yang elastis dengan tangan, biarkan sebentar
• Bentuk bola dan panggang

Resep adonan tepung gandum hitam bebas ragi

Anda akan perlu:

• Tepung gandum -450-500 g (pastikan untuk menyaring)
• Sparkling water (atau plain) - 250 ml (lihat konsistensi adonan).
• Minyak sayur - 4-5 sdm (sebaiknya bunga matahari).
• Ragi- 6-8 sdm. (bisa diganti dengan 2 sendok makan baking powder).
• Gula- 1-1,5 sdm.
• Garam- 1 sendok teh

Memasak:

• Ayak tepung dan campur dengan penghuni pertama (atau baking powder).
• Tambahkan gula dan garam jika perlu
• Tuang minyak sayur dan air, uleni adonan dengan tangan.

Video: "Adonan cepat ragi untuk pai"

Pai goreng dari adonan ini enak. Mereka berubah menjadi lembut, subur dan sangat harum.

Bahan

• 200 ml susu;
• 1 telur;
• 1 sendok teh garam
• 200 g mentega;
• 500 g tepung terigu premium.

Persiapan

Panaskan susu hingga 40 ° C. Kocok telur dengan pengocok dan campur dengan susu, garam. Keluarkan mentega dari lemari es dan, selagi masih keras, parut di parutan halus. Gabungkan serutan mentega dengan telur dan campuran susu.

Ayak tepung dan tambahkan ke benda kerja dalam tiga langkah. Aduk rata setelah menambahkan setiap tepung ketiga. Ini akan mencegah terbentuknya gumpalan.

Uleni adonan, bungkus rapat dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.

2. Adonan bebas ragi di atas air dan telur

Versi klasik adonan bebas ragi sangat ideal untuk membuat pai panggang dan goreng, pizza, dan camilan lainnya.

Bahan

• 500 g tepung premium;
• garam secukupnya;
• 2 telur;
• 200 ml air hangat;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1 sendok makan gula jika Anda berencana membuat kue panggang yang manis.

Persiapan

Ayak tepung ke dalam mangkuk dalam atau langsung ke atas meja. Bentuk slide tepung, buat depresi kecil di tengah. Tuang garam di sana, kocok telur, tuangkan air, tambahkan minyak, dan, jika perlu, gula.

Campur dengan baik. Tutupi campuran dengan handuk dan diamkan selama 20 menit pada suhu kamar. Kemudian keluarkan adonan dan uleni di atas meja bertepung.

3. Adonan bebas ragi di atas kefir

Adonan kefir disiapkan dengan sangat cepat dan dapat digunakan segera setelah pencampuran. Dia tidak perlu meraihnya di lemari es atau di atas meja. Diremas - dan segera beraksi!

Bahan

• 1 telur;
• 400 ml kefir;
• 500 g tepung premium;
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh soda kue;
• beberapa tetes cuka (untuk memadamkan soda).

Semakin tinggi persentase kandungan lemak kefir maka semakin mengenyangkan dan padat hasil bakunya.

Persiapan

Kocok telur dan kefir dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu, aduk rata. Tuang minyak sayur, garam. Dalam satu sendok makan, basahi soda kue dengan cuka dan tuangkan campuran mendesis ke dalam adonan. Tambahkan sisa tepung.

Aduk adonan dengan sendok hingga tidak lagi menempel di sisi mangkuk. Saat adonan mengental, uleni dengan tangan.

4. Adonan bebas ragi pada krim asam

Adonan krim asam kental sangat lembut dan plastik, sangat menyenangkan untuk dipahat darinya. Namun perlu diingat bahwa adonan krim asam sangat tinggi kalori. Jangan menawarkan suguhan semacam ini kepada pelaku diet.

Bahan

• 4 sendok makan krim asam;
• 2 telur;
• 100 ml air;
• 400 g tepung premium;
• ½ sendok teh garam.

Seperti halnya kefir, semakin gemuk krim asamnya, semakin memuaskan adonannya.

Persiapan

Campurkan krim asam, telur, dan air dalam satu mangkuk. Kocok hingga halus. Ayak tepung ke dalam mangkuk lain, tambahkan garam ke dalamnya. Secara bertahap, dalam beberapa tahap, tambahkan tepung ke telur dan massa krim asam. Aduk adonan dengan sendok hingga mengental. Kemudian taruh di atas meja dengan tepung dan uleni dengan tangan Anda. Tutup adonan dengan mangkuk besar dan diamkan selama 10-15 menit.

5. Adonan vegan bebas ragi di atas air

Makanan penutup dan kue gurih tanpa telur dan produk susu juga populer di kalangan vegetarian. Namun, semua orang mungkin menyukainya, karena cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun: pai, roti, pizza, dan bahkan pangsit.

Bahan

• 500 g tepung premium;
• 200 ml air hangat;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• ½ sendok teh garam.

Persiapan

Ayak tepung ke dalam mangkuk sehingga Anda mendapatkan perosotan. Buat depresi di bagian atas dan tuangkan air dan minyak. Garam. Campur campuran secara menyeluruh dengan sendok. Saat adonan menjadi elastis dan berhenti lengket, letakkan di atas meja dengan tepung dan uleni dengan tangan. Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan diamkan selama satu jam pada suhu kamar. Kemudian uleni lagi.

Agar adonan vegan yang sudah jadi tidak hancur dan mengembang, uleni setidaknya selama 5 menit sebelum dimasak.

Apa yang harus dimasak dari adonan bebas ragi

Anda dapat melakukan apa saja dari tes yang sudah selesai. Gulung, taburi gula dan kayu manis lalu masukkan ke dalam oven. Ratakan menjadi lapisan tipis, taburi dengan saus tomat, sosis, paprika, jamur, dan keju, lalu masak pizza. Bagi menjadi tortilla kecil, taruh di tengah masing-masing satu sendok makan isian apa saja, cubit tepinya dan goreng pai.

Adonan bebas ragi dipanggang dengan sangat cepat. Jadi, untuk pizza tipis 7-10 menit di oven sudah cukup. Waktu memasak untuk pai yang kental bisa mencapai setengah jam. Suhu standar adalah 180 ° C, tetapi dapat bervariasi tergantung pada resepnya.

Jika Anda memasak pai atau pasties dalam wajan, maka itu cukup untuk menggoreng produk di setiap sisi selama 3-4 menit.

Cara menyimpan adonan bebas ragi

Bungkus adonan bebas ragi yang sudah jadi dengan cling film dan simpan di lemari es tidak lebih dari tujuh hari. Benda kerja dapat disimpan di freezer hingga empat bulan. Harap dicatat bahwa membekukan kembali adonan tidak diperbolehkan. Cairkan - dan segera masak sajian lezat.

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa adonan bebas ragi hanya cocok untuk makanan panggang yang sederhana seperti roti pipih, tetapi kenyataannya tidak demikian. Untuk waktu yang lama, pai dan pai yang lezat telah disiapkan dari adonan tidak beragi. Dan penggunaan untuk menguleni susu memberi kelembutan khusus pada adonan.

Sekilas, teknologi membuat adonan tidak beragi mungkin terlihat sederhana. Tetapi para ahli kuliner, sebaliknya, mengklasifikasikan jenis adonan ini sebagai yang paling sulit. Memang, saat mengerjakan adonan pai bebas ragi, diperlukan kepatuhan yang ketat pada aturan, jika tidak, Anda tidak akan melihat pemanggangan yang berhasil.

1 Adonan yang tidak beragi harus diuleni lebih dalam dari pada adonan ragi dengan bahan yang serupa, jika tidak, kulit pai akan buram dan tidak dapat menahan isinya dengan baik.

2 Alih-alih ragi dalam adonan tidak beragi, berbagai zat ragi (soda, amonium, alkohol) digunakan. Terkadang resep menyediakan adonan tanpa baking powder. Kemudian teknologi memasak harus benar-benar diikuti untuk menghindari makanan yang sulit dipanggang.

3 Untuk membuat adonan tanpa ragi elastis, harus diuleni minimal 10 menit.

4. Adonan tidak beragi olahan (terutama yang tanpa baking powder) harus dipisahkan tanpa gagal. Biarkan “istirahat selama 10-30 menit, sambil membungkusnya dengan plastik pembungkus, kain lembab, atau menutupinya dengan mangkuk. Ini diperlukan untuk memberikan elastisitas dan kelembutan.

5. Untuk membuat adonan bebas ragi lebih lapang, tambahkan 1-2 sdm. sendok makan alkohol, meskipun ini tidak ditentukan oleh resep. Pai, baik yang digoreng maupun dipanggang, akan menjadi keropos tanpa kehilangan strukturnya yang lapang.

6. Saat menguleni adonan, bahan cair harus dicampur dan dikocok perlahan agar bahan kering merata saat menguleni adonan.

Resep Adonan Pai Susu

Mari kita berikan, misalnya, resep untuk adonan pai dalam susu tanpa ragi.

Anda akan perlu:
- tepung - 3 gelas
- telur - 2 pcs.
- garam - 1 sdt
- susu - ½ gelas
- minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok

Adonan untuk pai dengan susu

1. Ayak tepung premium dan aduk dengan garam.

2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan susu hangat dengan telur, tambahkan minyak sayur dan kocok ringan dengan kocokan atau garpu.

3. Tuang campuran dalam porsi kecil ke dalam tepung, angkat dari bawah ke atas.

4. Setelah semua cairan telah terserap tepung, mulailah menguleni selama 10-15 menit untuk mendapatkan adonan yang elastis.

5. Bentuk gumpalan adonan, bungkus dengan kain lembab, cling film atau kantong plastik dan dinginkan selama 30 menit.

Sekarang Anda bisa mulai memotong patung.

Adonan bahagia dan kue lezat!

Tampak 30046 waktu