Borscht daging sapi adalah resep klasik. Bagaimana cara memasak borscht dengan daging? Borscht merah - resep Borscht daging

Seperti yang Anda ketahui, tempat kelahiran borscht adalah Ukraina dan wilayah selatan Rusia. Tapi ini disiapkan tidak hanya di sana, ini juga merupakan hidangan favorit pertama di Belarus, Lituania, Polandia, Bulgaria, dan Moldova.

Itu dibuat dari sejumlah besar sayuran dan daging. Dalam beberapa versi, jamur dan kacang-kacangan juga ditambahkan. Namun produk utama yang menjadi ciri khasnya tentu saja adalah bit. Hal inilah yang membuat warnanya menjadi merah, kaya dan memberikan ciri khas rasa manis pada kuahnya.

Di berbagai wilayah di Rusia, dan khususnya Ukraina, persiapannya berbeda. Oleh karena itu, banyak resep untuk persiapannya telah terkumpul. Dan ini menunjukkan bahwa hidangan pertama ini sangat dihormati, dan bagi banyak orang, hidangan ini umumnya merupakan hidangan pertama yang paling enak dan favorit.

Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep Ukraina dan Rusia hari ini. Sehingga yang menyukainya bisa memasaknya sesering mungkin tanpa mengulanginya!

Nenek saya, ketika dia memasak hidangan lezat dan beraroma ini, selalu berkata: “Untuk memasak borscht yang enak, kamu harus berjalan mengelilinginya!” Saat itu saya masih kecil, dan belum begitu mengerti maksud dari pernyataan ini. Sekarang saya sudah lama memasak semuanya sendiri, dan saya tahu persis apa arti ungkapan ini.

Agar semuanya menjadi enak dan benar, pertama-tama Anda membutuhkan keinginan dan waktu! Tidak ada hal berharga yang akan terjadi tanpa salah satu atau yang lainnya. Oleh karena itu, simpanlah persediaannya, serta produk-produk yang diperlukan, dan kami akan menyiapkan hidangan pertama yang paling lezat dari jenisnya.

Dan resep pertama yang akan kita miliki adalah resep yang paling sering disiapkan - ini resep klasik!

Resep klasik adalah resep yang dibuat dengan cara tradisional. Hari ini kita akan melihat berbagai opsi yang mungkin cukup mengejutkan Anda, tetapi tetap ada baiknya memulai dengan yang klasik.

Nenek dan ibu saya menyiapkan hidangan ini dengan cara ini, dan sekarang saya juga memasaknya.

Kita akan butuh:

• daging sapi di tulang (Anda bisa menambahkan sedikit daging babi) - 600 g
• kubis - 250-300 gr
• wortel - 1 buah.
• akar peterseli atau ubi - 50 g
• kentang - 3 buah.
• bit - 2 sedang
• tomat - 1 buah. atau pasta tomat
• bawang - 2 buah
• lemon - 1/3 bagian (atau cuka 3% - sendok makan)
• tepung - 1 sdm. sendok
• gula - 1 sendok teh
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• bumbu kering - secukupnya
• daun salam - 1 pc.
• minyak sayur - 2 sdm. sendok
• mentega - 1 sdm. sendok
• adas segar, peterseli, daun bawang, bawang putih - untuk taburan
• krim asam untuk disajikan

Persiapan:

1. Untuk menyiapkan kaldu kental yang lezat, Anda perlu mengambil daging di tulangnya. Jika tulangnya berbentuk otak, sungguh menakjubkan. Anda juga bisa menambahkan lubang gula. Bedanya, tulang-tulang sumsum mengandung otak, sedangkan tulang-tulang gula mengandung tulang rawan dan jaringan ikat.

Keduanya memberikan kandungan lemak yang luar biasa dan membuat hidangan menjadi sangat lezat.

Daging yang digunakan tergantung mana yang paling Anda sukai. Ternyata sangat enak dari daging sapi dan babi. Jadi, misalnya Anda bisa mengambil tulang sumsum sapi, sepotong daging sapi, dan menambahkan iga babi. Rasanya sungguh nikmat.

2. Daging harus dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Cara memasak daging - ada dua pilihan. Saya akan menjelaskan keduanya, dan Anda memilih mana yang lebih Anda sukai.

• Pilihan 1. Tuangkan air ke atas daging hingga hanya tertutup sedikit, lalu biarkan matang. Busa akan muncul selama proses perebusan dan perlu dikeluarkan terus-menerus. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dan tunggu 3-4 menit. Lalu kita keluarkan dagingnya dan tuangkan airnya.

Panci perlu dibilas untuk menghilangkan sisa daging; Anda juga bisa membilas dagingnya. Kemudian masukkan kembali daging ke dalam panci dan isi dengan 2,5 liter air. Anda akan mendapatkan 3 liter sup jadi. Ini menghasilkan sekitar 6 porsi berkualitas baik.

• Pilihan 2. Tuangkan air ke atas daging, 2,5 liter sekaligus. Tempatkan panci berisi air dan daging di atas api. Selama perebusan, busa akan muncul dan perlu dikeluarkan terus-menerus. Segera setelah air mendidih, masukkan sejumput garam ke dalam panci berisi air; semua busa akan mengapung dan lebih mudah dikeluarkan.

Transparansi kaldu yang sudah jadi tergantung pada seberapa hati-hati Anda mengeluarkan busa. Oleh karena itu, tahap ini tidak dapat diabaikan. Ini sangat penting untuk rasa dan warna hidangan masa depan.

Dan saya ingin mencatat bahwa opsi kedua lebih disukai. Dalam hal ini, kami tidak menuangkan kaldu yang sehat. Namun Anda harus berdiri di dekat panci sementara busa terbentuk selama beberapa waktu.

Jika Anda melewatkan momen tersebut, dan buihnya sudah berubah menjadi serpihan, dan kuahnya sudah mendidih minimal 10 menit, maka kuahnya tidak perlu dituang. Saring saja melalui kain tipis.

3. Segera setelah air dengan daging mendidih (dalam kedua kasus tersebut), api perlu dikecilkan seminimal mungkin dan daging harus dimasak hingga matang sepenuhnya. Saya memasak sampai daging mulai terlepas sepenuhnya dari tulang.

Sepanjang waktu, kaldu perlu mendidih sedikit, cukup berdeguk sedikit. Perebusan yang aktif dan kuat akan membuat kaldu menjadi keruh dan tidak berasa.

4. Segera setelah daging siap, keluarkan dari wajan dan saring kaldunya agar tidak ada tulang kecil yang tersisa di dalamnya.

5. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan kembali ke dalam kaldu, didihkan dan masukkan semua bahan lainnya secara perlahan.

6. Sembari memasak daging, kita bisa memotong dan menyiapkan semua sayuran.

7. Potong bawang bombay menjadi kubus atau setengah cincin tipis.

Parut wortel dan peterseli atau akar ubi di parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis.

8. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sebentar bawang bombay di dalamnya. Segera setelah bawang bombay mulai agak kecoklatan, tuangkan setengah gelas air matang ke dalam penggorengan dan masak bawang bombay hingga airnya menguap. Bawang bombay akan menjadi bening dan Anda tidak akan bisa menemukannya di dalam sup.

9. Tambahkan wortel dan ubi atau akar peterseli, goreng dengan bawang bombay selama 3-4 menit, jika diparut. Atau sedikit lebih lama jika dipotong-potong. Dalam kedua kasus tersebut, wortel akan sedikit melunak.

10. Tambahkan gula pasir dan tepung terigu, aduk rata. Tepung akan memberikan sedikit bau pedas saat digoreng, dan gula akan membuat wortel sedikit menjadi karamel.

Namun, gula juga bisa ditambahkan ke bit.

Tambahkan sepotong mentega. Jika Anda memiliki ghee, yang terbaik adalah menumis sayuran di dalamnya. Namun jika tidak, tambahkan saja sepotong mentega, kuahnya akan memiliki aroma dan rasa yang sangat sedap.

Anda juga bisa menambahkan herba kering - adas, peterseli. Didihkan selama 3-4 menit, lalu matikan api dan biarkan beberapa saat.

11. Potong kubis menjadi irisan tipis. Potong lebih tipis agar rasanya lebih enak dan matangnya juga lebih cepat. Bagaimanapun, Anda tahu bahwa sayuran tidak boleh dimasak terlalu lama untuk menghindari hilangnya vitamin.

Jangan langsung memotong kentang agar tidak menjadi gelap. Bersihkan dan masukkan ke dalam air, kalau sudah waktunya dimasukkan ke dalam kuah, kita potong.

Potong bawang putih. Untuk melakukan ini, hancurkan dengan bagian belakang pisau di papan. Lalu cincang halus. Potong sayuran sehalus mungkin.

Jangan membuang batang bawang putih yang panjang. Ini bisa berguna jika seseorang tiba-tiba pilek. Jika tongkat ini dibakar, padamkan apinya, dan asap yang keluar dari tongkat tersebut dihirup melalui salah satu lubang hidung, maka pileknya akan hilang. Dan jika Anda melakukan ini beberapa kali sehari, Anda bahkan bisa menyembuhkannya.

12. Bit dapat disiapkan menggunakan salah satu dari empat pilihan, yang akan saya tawarkan kepada Anda nanti. Itu harus direbus, digoreng, dipanggang, atau dipotong segar (detailnya di bawah, dalam bab khusus).

Saya memutuskan untuk memotong bit menjadi potongan tipis. Anda perlu memeras jus lemon di atasnya (Anda bisa menuangkan cuka ke atasnya) dan menggorengnya dengan sisa minyak.

Tambahkan pasta tomat atau saus tomat. Atau Anda bisa menambahkan tomat segar, untuk melakukan ini, buat potongan melintang di atasnya, tuangkan air mendidih di atasnya selama 4-5 menit, buang kulitnya dan potong dadu kecil.

13. Jadi, kuahnya sudah siap, dagingnya dikeluarkan dari tulangnya, dicincang dan dikirim kembali ke kuahnya. Ayo lanjutkan memasak.

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah jenis kubis apa yang kita gunakan. Jika ini kubis musim gugur, kemungkinan besar kubisnya keras. Saat ini mereka menanam beberapa varietas keras khusus yang dapat disimpan dalam waktu lama, tetapi daun kubis tersebut keras dan bahkan sulit untuk difermentasi.

Jika kubis sedang musim semi, awal, maka daunnya tipis dan empuk.

Jadi dalam kasus pertama, tambahkan kubis ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Lalu tambahkan kentang.

14. Jika kubis masih awal, dengan daun tipis yang empuk, tambahkan kentang dan kubis secara bersamaan. Kentang bisa dipotong kecil-kecil atau kubus.

Selain menambahkan sayuran, Anda juga perlu menambahkan garam ke dalam kaldu. Kami belum pernah melakukan ini sebelumnya karena garam dapat mengeluarkan semua sari daging, dan daging akan menjadi keras dan tidak berasa.

Secara umum, diyakini bahwa untuk mendapatkan daging yang enak, Anda perlu memberi garam pada akhir pemasakan. Dan jika kita ingin mendapatkan kuah kaldu yang gurih, maka kita perlu memberi garam pada awal pemasakan.

Oleh karena itu, timbul perdebatan mengenai hal ini: kapan sebaiknya menambahkan garam? Saya biasanya memberi garam persis seperti yang saya jelaskan, yaitu ketika saya menambahkan sayuran ke dalam kaldu.

15. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan wortel, bawang bombay dan akar putih, biarkan mendidih. Masak selama 5 menit.

16. Tambahkan saus bit, bawang putih cincang, dan daun salam. Masak selama 5 menit, tambahkan lada hitam bubuk secukupnya dan masak lagi selama 2 menit.

17. Matikan api, tambahkan bumbu segar dan tutup rapat.

18. Biarkan meresap selama 15-20 menit.

19. Lalu tuang ke piring, taburi dill segar dan bumbui dengan krim asam.

20. Makan dengan senang hati!

Resep buatan sendiri yang lezat untuk borscht asli Ukraina

Di Ukraina, ini adalah hidangan utama pertama dan disiapkan menurut banyak resep berbeda. Setiap ibu rumah tangga memiliki sedikit rahasia dan trik dalam mempersiapkannya. Dan semua orang mendapatkan hidangan yang begitu kaya sehingga Anda tidak perlu makan apa pun lagi.

Tentu saja kami tidak bisa membahas semua resep dalam satu artikel. Oleh karena itu kedepannya saya akan terus mencari resep-resep menarik dan mencoba memasaknya sesuai dengan itu. Dan kemudian saya akan membaginya dengan Anda, mungkin Anda juga akan menyukai sesuatu!

Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memasak bit dengan salah satu dari empat cara.

Resep lezat untuk borscht dalam slow cooker untuk persiapan musim dingin dalam stoples

Hari ini kita telah melihat banyak resep berbeda di mana kita menyiapkan hidangan favorit kita dengan semua jenis daging, dan bahkan ikan. Tahukah Anda bahwa Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin dengan membungkusnya dalam toples.

Sangat nyaman, saya memasaknya pada musim ketika semua sayuran dari kebun saya dipenuhi dengan kehangatan dan sinar matahari, dan menyembunyikan semuanya di dalam toples. Di musim dingin, buka, tambahkan ke kaldu daging dan hidangan siap.

Dan untuk mempercepat proses memasak, mari kita lihat cara memasak produk dalam slow cooker.

Sesederhana itu! Saya suka ide ini, bagaimana pendapat Anda tentangnya?

Cara memasak borscht dengan bit agar berwarna merah

Tentu saja, semua orang ingin memasak hidangan dengan warna yang kaya dan cerah. Namun tidak semua orang berhasil. Bagaimana cara memasaknya agar hasilnya selalu cantik, merah tua atau merah anggur?

Hal pertama yang Anda perlukan adalah memilih bit merah anggur yang matang. Jika bitnya berwarna merah, maka borscht secara alami tidak akan menghasilkan warna merah anggur yang kaya, tetapi akan tampak pudar.

Bit juga perlu disiapkan dan diletakkan dengan benar, dan seperti yang saya katakan di atas, ada empat cara untuk melakukannya.

1. Potong bit menjadi irisan tipis dan masak dengan sedikit minyak atau lemak bersama tomat dan cuka. Untuk wajan tiga liter dan sekitar 1 - 2 bit, cukup menambahkan 1 sendok teh cuka 9% atau 1 sendok makan 3%. Pasta tomat juga mengandung asam, dan juga akan membantu menjaga bit tetap gelap dan kaldu tetap cerah dan indah.

2. Bit bisa dikupas dan direbus utuh, cuka harus ditambahkan ke dalam air saat memasak. Saat bit sudah siap, dinginkan dan potong-potong. Tambahkan 10 menit sebelum akhir memasak bersama dengan tumis sayuran.

3. Bit bisa direbus di kulitnya, lalu dikupas dan diparut. Taburi dengan jus 1/2 - 1/3 lemon dan tambahkan ke dalam sup bersama sayuran tumis 10 menit sebelum dimasak.

4. Bit bisa dipanggang dalam oven atau microwave. Kemudian parut juga, taburi dengan air jeruk nipis atau cuka lalu masukkan ke dalam wajan, juga 10 menit sebelum akhir pemasakan.

Saya biasanya menggunakan cara kedua atau ketiga. Jadi menurut saya rasa masakan yang sudah jadi lebih enak, warnanya lebih jenuh dan cerah.

Namun, ada cara lain mengolah bit yang mungkin berguna untuk resep kami. Sayangnya, saya tidak selalu menggunakannya, tetapi saya hanya perlu menulisnya.

Acar bit untuk borscht yang lezat

Di masa lalu, nenek saya selalu memfermentasi bit; saat itu saya masih sangat kecil, tetapi saya mengingatnya. Setelah dewasa dan mulai memasak, saya bertanya kepada ibu saya bagaimana nenek saya memasaknya, dan ibu saya memberi saya resepnya. Dia juga mengatakan bahwa acar bit digunakan tidak hanya untuk hidangan pertama, tetapi juga vinaigrette dan salad serta makanan pembuka lainnya disiapkan dengannya.

Borscht dengan acar bit ternyata benar-benar istimewa dan memiliki rasa yang sangat enak. Dan memfermentasinya mudah dan sederhana.

1. Ambil bit sebanyak yang Anda ingin fermentasi, kupas dan potong dengan cara apa pun yang diketahui. Itu semua tergantung bagaimana Anda akan menggunakannya di masa depan.
2. Tempatkan bit di dalam toples cukup rapat, namun sisakan ruang untuk air garam, yang seharusnya menutupi bit sejauh 5-6 cm.
3. Siapkan air garam. Untuk menyiapkannya, rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya dengan takaran 0,5 liter air - 25 gram garam (kurang dari satu sendok makan). Biarkan air garam benar-benar dingin dan tuangkan di atas bit.
4. Tempatkan beban dan letakkan piring yang dalam di bawah toples.
5. Biarkan bit berfermentasi. Waktu fermentasi mungkin berbeda. Minimal 5 hari, maksimal 12 hari.
6. Selama fermentasi, busa akan terbentuk, yang perlu dihilangkan. Jus berlebih juga akan keluar, yang juga akan terbentuk selama proses fermentasi.
7. Proses fermentasi diyakini selesai ketika busa berhenti keluar. Hal ini tergantung pada suhu lingkungan.
8. Jika busa sudah berhenti keluar, toples bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Dan gunakan sesuai kebutuhan.

Semoga pilihan hari ini menarik bagi Anda dan materinya bermanfaat. Dan Anda bisa memasak jenis borscht yang Anda inginkan!

Ternyata, Anda bisa memasaknya dari daging apa saja, juga unggas, dan bahkan ikan! Selain kubis tradisional, wortel, dan bit, Anda bisa menambahkan kacang atau jamur. Hari ini kami tidak menyentuhnya dengan perhatian kami, tetapi jika Anda ingin menambahkan jamur, Anda dapat melakukannya dengan aman.

Jamur kering harus direbus terlebih dahulu lalu ditambahkan bersama kubis. Tambahkan jamur segar sebelum menambahkan sayuran, didihkan dan buang busanya, lalu masukkan semua bahan sesuai resep.

Perlu juga diingat bahwa kentang selalu dimasukkan ke dalam kaldu sebelum kubis, jika masih segar dari musim semi, atau setelahnya, jika sudah keras sejak musim gugur. Lebih baik tidak menggunakan kentang dengan asinan kubis, atau menambahkan kubis hanya setelah kentang matang.

Bit dengan cuka dan pasta tomat juga harus ditambahkan hanya setelah kentang matang, jika tidak kentang akan menjadi keras dan tidak berasa.

Namun selebihnya tampaknya jelas dan dapat dimengerti! Saya berharap borscht yang Anda masak selalu menjadi kental, kaya, aromatik, dan lezat. Dan juga agar selalu cerah dan indah!

Selamat makan!

Waktu memasak borscht klasik dengan daging sapi adalah 2,5 jam, termasuk setengah jam infus. Anda perlu menghabiskan 1 jam waktu bersih di kompor. Jika Anda menggunakan ayam untuk borscht, maka total waktu memasak borscht akan dikurangi menjadi 1,5 jam, karena ayam untuk kuahnya dimasak hanya 1 jam, dan borscht tersebut tidak perlu diinfus.

Cara memasak borscht dengan bit

Produk

Resep klasik untuk panci 4 liter
Daging sapi di tulang- 500 gram, kurang lebih 400 gram daging dan 100 gram tulang.
Secara tradisional, daging sapi tanpa tulang digunakan karena tulangnya memperdalam rasa kaldu. Namun, terkadang daging sapi diganti dengan daging babi, maka hidangannya akan menjadi lebih berlemak, dan akibatnya, berkalori tinggi. Borscht lebih jarang dimasak dengan daging ayam atau kalkun. Dalam hal ini, memasak lebih sedikit dan biasanya lebih murah. Secara umum, lebih baik menggunakan daging segar pada tulangnya. Jika dagingnya beku, cairkan terlebih dahulu.
Bit- 2 buah sedang atau 1 buah besar, 250-300 gram
Wortel- 1 besar
Kubis- 300 gram
kentang- 3 potong besar atau 5 potong kecil
Lebih baik mengambil kentang yang lebih besar untuk borscht agar mengupasnya lebih nyaman.
Tomat- 3 buah
Dalam variasi klasik, tambahkan tomat + cuka. Terkadang tandem ini diganti dengan pasta tomat. Pasta tomat sedikit lebih asam dibandingkan tomat, tetapi membantu menjaga warna cerah borscht karena mengandung cuka. Atau beberapa tomat kalengan atau jus dari kacang kalengan (jika mengandung tomat). Masak dengan cara yang sama - goreng bersama sayuran. Atau Anda bisa memasak sendiri pasta tomat - kupas tomat, potong-potong dan masak dengan api kecil hingga menjadi saus. Ada baiknya menambahkan paprika ke dalam pasta borscht tomat buatan sendiri ini.
Cuka 9% - 2 sendok makan
Sehingga warna masakan menjadi merah pekat dan rasa menjadi lebih tajam. Untuk panci 4 liter Anda membutuhkan 1 sendok teh cuka 9% atau 2 sendok teh cuka 6%; terkadang satu sendok makan gula ditambahkan bersama cuka. Saat menyiapkan cuka, Anda bisa menggantinya dengan perasan lemon segar (dari setengah lemon). Perlu diingat juga bahwa tambahan tomat kalengan atau pasta tomat yang dibeli di toko, jika menggantikan tomat, sudah mengandung cuka.
Bawang bombai- 2 kepala atau 1 besar
Bawang putih- 3-4 gigi
adas, peterseli- 50 gram
Garam dan merica, daun salam- mencicipi

Ini adalah produk yang ditambahkan ke borscht klasik. Jika Anda ingin menyimpang dari aturan, inilah yang sering ditambahkan ke borscht:
1. Jamur dan kacang-kacangan. Kacang akan membuat hidangan lebih mengenyangkan, dan jamur akan menambah rasa.
2. Gula - maka borscht akan sangat enak dengan krim asam. Jika bitnya varietas manis, tidak perlu ditambahkan. Gula ditambahkan di bagian paling akhir, jadi cobalah dan putuskan untuk kasus spesifik Anda apakah gula diperlukan atau tidak.

Cara memasak borscht - dijelaskan langkah demi langkah

Tahap 1. Rebus kaldu daging - masak selama sekitar satu setengah jam.

Cuci daging sapi, tuangkan 3 liter air ke dalam panci berukuran 4 liter, tambahkan bawang bombay dan merica yang sudah dikupas, daun salam, masukkan daging ke dalam air, masak dengan api kecil, tutup, selama 2 jam setelah mendidih. Garam air di awal memasak - Anda membutuhkan setengah sendok makan garam. Setelah kaldu matang, daging didinginkan sedikit dan dibongkar (dipotong) menjadi beberapa bagian dan dikembalikan ke dalam kaldu. Tutupi panci dengan penutup.

Tahap 2. Potong dan masak sayuran dalam urutan yang benar - sekitar setengah jam.

Cincang halus bawang bombay, parut atau cincang halus bawang putih, parut atau potong bit menjadi beberapa bagian - tergantung selera Anda. Begitu pula dengan wortel, Anda bisa memarutnya, atau memotongnya menjadi setengah lingkaran. Beberapa bahkan menggilingnya dengan penggiling daging. Resep klasik memungkinkan variasi sesuai selera Anda. Tambahkan sayuran ke borscht dengan urutan ini:
- Kubis - jika biasa, maka sebelum kentang, dan jika kubis masih muda dan empuk, dapat ditambahkan 5 menit setelah kentang direbus. Jika Anda suka kubis yang renyah, tambahkan bersama kentang.
- Kentang
- Penggorengan sayur dengan bit - yang harus disiapkan saat sayuran dimasak.

Tahap 3. Goreng sayuran dan tambahkan perasa - 15 menit.

Panaskan wajan, goreng bawang bombay selama 5 menit dengan api besar sambil diaduk. Tambahkan wortel dan bawang putih ke bawang bombay, goreng selama 5 menit. Tambahkan bit, goreng selama 5-10 menit dengan api sedang (beberapa orang menyukai bit yang lebih renyah). Kemudian tambahkan tomat atau pasta tomat, tuangkan sesendok kaldu dari wajan dengan daging ke dalam wajan dengan sayuran, tambahkan tambahan gula dan cuka secukupnya, didihkan selama beberapa menit lagi, tambahkan ke borscht - semua sayuran di dalamnya harus sudah matang pada saat ini. Lebih baik mencicipi kentang dan kubis, dan pada saat yang sama memeriksa garam pada kaldu. Masak goreng dalam borscht selama 3 menit.

Tahap 4. Biarkan borscht selama setengah jam.

Panci dengan borscht ditutup rapat dengan penutup, diletakkan dengan hati-hati di atas selimut dan dibungkus di semua sisi, sebaiknya dalam beberapa lapisan.

Ini melengkapi persiapan borscht. Sekarang yang tersisa hanyalah menuangkannya ke piring dan menyajikannya dengan krim asam dan bumbu cincang segar.

Fakta Fkusno

Cara menyajikan borscht
Krim asam, roti dengan lemak babi atau basturma, daun bawang dan bawang putih, telur ayam rebus, kue keju dengan keju cottage, dan donat disajikan di atas meja.

Cara menyimpan borscht
Tutup rapat panci dengan borscht dan simpan di lemari es hingga 7 hari (ingat bahwa cuka adalah pengawet yang kuat). Borscht dapat dibekukan di dalam kantong - setelah dibekukan, borscht dapat disimpan selama sebulan.

Biaya produk
Biaya bahan untuk menyiapkan panci borscht 4 liter adalah 350 rubel. (rata-rata untuk Moskow pada Oktober 2018).

Cara membuat diet borscht
Hidangan ini bisa dibuat lebih sedikit kalori jika Anda tidak menggorengnya. Cukup kupas dan potong sayuran dan tambahkan ke dalam sup: bit, kubis setelah 10 menit, kentang, wortel, dan bawang bombay setelah 5 menit. Atau Anda bisa memasak borscht tanpa daging sama sekali - borscht tanpa lemak juga sangat enak.

Cara memasak borscht di gadget dapur

Cara memasak borscht dalam slow cooker
1. Masukkan daging ke dalam panci multicooker, tambahkan air, garam dan masak dalam mode “Rebus” selama 1,5 jam.
2. Goreng bawang bombay dan wortel, bit, dan tomat secara terpisah dalam wajan.
3. Tambahkan penggorengan ke borscht bersama kentang dan kubis.
4. Atur multicooker ke mode “Rebusan” dan masak borscht selama 1 jam lagi.

Cara memasak borscht dalam panci bertekanan tinggi
1. Cuci bit, kupas dan parut di parutan kasar.
2. Masukkan bit ke dalam panci bertekanan tinggi, goreng dalam panci bertekanan terbuka dalam minyak sayur selama 10 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, setelah beberapa menit lagi, pasta tomat - dan didihkan semuanya selama 5 menit.
3. Tambahkan daging - untuk borscht dalam panci bertekanan tinggi, daging tanpa tulang, potong kecil-kecil, goreng selama beberapa menit.
4. Tempatkan kentang dan kubis.
5. Tambahkan garam dan bumbu ke dalam borscht, selain itu jus lemon dari setengah lemon
6. Tuang air, tutup pressure cooker dengan penutupnya dan masak selama 20 menit, lalu tunggu hingga tekanan turun, tambahkan bumbu dan sajikan.

Cara membuat donat untuk borscht

Produk
Tepung - 1,5 gelas 200 gram
Air - 100 mililiter
Gula - 1 sendok makan
Garam - seperempat sendok teh
Minyak bunga matahari - 1 sendok makan
Ragi - 10 gram
Telur ayam untuk olesan - 1 buah

resep
1. Panaskan air hingga 40 derajat, encerkan ragi di dalamnya, tutup dan biarkan selama 10 menit.
2. Takar 0,75 cangkir tepung, tambahkan gula dan garam, mentega, lalu aduk rata.
3. Tambahkan ragi encer ke dalam campuran tepung.
4. Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan, lalu tutup dan diamkan di tempat hangat selama 40 menit.
5. Panaskan oven hingga 150 derajat.
6. Bentuk bola-bola adonan menjadi donat dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Jarak antar donat minimal 1,5 sentimeter agar tidak bersentuhan saat proses pengangkatan.
7. Kocok telur ayam dan olesi donat dengan kuas kue.
8. Panggang donat selama 20 menit.

Sajikan donat hangat dengan borscht.

Dan lagi tentang borscht

Jawaban dan tip

Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak borscht yang enak. Hal lainnya adalah apa yang termasuk dalam konsep borscht yang lezat. Masing-masing memiliki pendapatnya sendiri: bagi sebagian orang itu adalah borscht Ukraina dengan donat, bagi yang lain itu hijau, seseorang berpikir bahwa borscht yang paling benar adalah dingin, dan bagi yang lain itu panas, dengan sepotong daging dan krim asam. . Dan semua orang akan mengira resep borscht sederhana ini adalah yang paling tepat.

Ngomong-ngomong, ketika saya meminta mantan menantu saya untuk memasak borscht yang enak, dia bingung: “Bagaimana cara memasak borscht?” Dan saya, bahkan tanpa curiga ada kesulitan dalam hal ini, buru-buru memberi tahu dia resep borscht sederhana, menjelaskan bahwa borscht sama dengan sup kubis, hanya dengan bit.

Benar, ketika kami datang untuk makan siang, dan di dalam panci, bukannya borscht, kami melihat hidangan aneh di mana kubis, bit, dan... sedang berenang. pasta, saya menyadari bahwa resep yang umumnya sederhana tidak sesederhana itu untuk pemula. Kami dengan rajin memuji minuman tersebut agar tidak menyinggung gadis itu, tetapi pemikiran bahwa dia terlalu malas untuk mencari di Internet untuk menemukan resep borscht sederhana tidak meninggalkan saya. Oleh karena itu, saya memutuskan, mulai dari artikel ini, untuk mulai menerbitkan resep untuk juru masak pemula, dan yang pertama di bagian ini adalah

Resep borscht sederhana

Untuk mengetahui cara memasak borscht yang lezat, Anda perlu memahami arti setiap keluarga dalam definisi ini. Saya akan menjelaskan resep sederhana untuk borscht, yang kami anggap tradisional di keluarga kami: dengan kubis, daging, dan bit. Dan untuk menyiapkan borscht merah dengan daging, Anda memerlukan produk berikut

Daging apa saja, sebaiknya di tulang – 0,5-1 kg
Kentang segar – 6-8 buah.
Kubis segar - garpu kecil, kurang lebih 1 kg
Wortel segar, ukuran sedang – 1 pc.
Bit segar, ukuran sedang – 1-2 pcs.
Paprika, manis, besar – 1 pc.
Bawang bombay, ukuran sedang – 1 pc.
Pasta tomat – 2 sdm. aku.
Tomat segar – 1 buah.
Bawang putih, segar – 1-2 siung
Tepung – 1,5 sdm. aku.
Minyak bunga matahari olahan – untuk menggoreng sayuran
Rempah-rempah: garam, bumbu kering untuk sajian pertama, daun salam
Rempah segar
Mayones atau krim asam - secukupnya.

Daftar ini bisa disesuaikan dengan selera dan kemampuan finansial, bahan yang dibutuhkan disini adalah kentang, bit, bawang bombay, wortel dan kubis. Anda bisa melakukannya tanpa daging (dan itu akan menjadi borscht tanpa lemak), Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa tomat segar, bahkan tanpa pasta tomat dan tepung untuk menggoreng, tetapi tanpa sayuran ini, borscht merah tidak bisa lagi disebut borscht.

Baiklah, mari kita mulai. Jadi,

Resep untuk pemula: cara memasak borscht yang enak

Bilas sepotong daging dengan air dingin, potong lapisan gelap dan kasar, jika ada. Bertentangan dengan semua resep borscht, yang menyarankan hanya menggunakan yang paling enak untuk menyiapkan hidangan pertama, saya yakin para ibu rumah tangga di sini hanya angan-angan.

Tidak semua keluarga muda mampu memasak secara eksklusif dari daging premium. Biasanya, mereka menyimpan potongan yang lebih baik untuk hidangan kedua, memasukkan potongan yang lebih buruk ke dalam kaldu sup. Yang penting ada untung. Dan lemaknya akan berasal dari daging apa pun, bahkan daging yang paling tidak cocok sekalipun. Ngomong-ngomong, ada hari-hari di keluarga kami ketika, alih-alih daging, saya melemparkan potongan kulit biasa dari sepotong daging ke dalam air untuk kaldu. Nah, tahukah Anda, di bawahnya masih terdapat lapisan lemak babi atau lemak subkutan? Jadi, rasa borschtnya tidak berkurang sama sekali. Meski mungkin tentu saja karena di keluarga kami pada prinsipnya mereka tidak terlalu suka daging rebus. Tapi kita berbicara tentang borscht, bukan daging rebus! Dan rasanya sedikit bergantung pada kualitas dagingnya.

Tentu saja, jika Anda memiliki kesempatan untuk memasak dari daging kelas satu, Anda tidak boleh mengabaikan kesempatan ini.

Yah, perhatianku sedikit terganggu. Ayo lanjutkan. Tuangkan sepotong daging dengan air dingin dan taruh wajan di atas api. Jumlah air sama sekali tidak penting, tetapi bagaimanapun juga, air harus menutupi daging sepenuhnya. Itu tergantung pada tingkat kandungan lemak borscht yang seharusnya. Beberapa orang menyukai borscht yang berlemak, yang lain menyukai borscht yang lebih ramping, dan sekali lagi, mereka peduli dengan kalori. Misalkan 2-2,5 liter air cukup untuk 1 kg daging. Artinya, ambil panci berukuran 3-4 liter agar muat seluruh isinya. Sebelum air mendidih, mulailah menyiapkan sayuran.

Rusak kubis, kupas bawang bombay, wortel, bit, buang bijinya dari paprika, buang bagian tengahnya beserta tangkainya. Jangan sentuh kentangnya dulu, ini masih terlalu dini. Jika tidak, warnanya akan menjadi hitam dan kering, dan borscht akan menjadi hambar.

Setelah air mendidih, angkat kerak dengan sendok berlubang dan kecilkan api di bawah panci. Untuk menghilangkan seluruh kerak, panci harus digeser sedikit ke samping dari tengah kompor sehingga kerak hanya terbentuk di satu sisi. Setelah tidak ada kerak baru yang terbentuk, Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkannya dari dinding panci menggunakan serbet bersih.

Dengan menggunakan sendok, hilangkan bintik kuning lemak yang mengapung di atas kaldu dan tuang ke dalam piring bersih agar lemak tidak tercerna dan “menyabun”, yaitu gurih, aromatik, dan tidak terasa seperti sabun. Kami masih membutuhkannya. Ulangi prosedur ini dari waktu ke waktu.

Garam kaldunya. Perlu diketahui bahwa saat memasak air akan sedikit mendidih, jadi tambahkan sedikit garam, tanpa menambahkan sedikit garam. Tutup panci dengan penutup agar mendidih dan lupakan borscht selama sekitar satu jam, tergantung jenis dan usia daging. Daging sapi dan domba dimasak lebih lama, tetapi untuk borscht dengan daging babi, 35-40 menit sudah cukup.

Dan sekarang persiapan sebenarnya dimulai dan jawaban atas pertanyaan bagaimana cara menyiapkan borscht yang lezat. Dan resep borscht sederhana dimulai dengan menyiapkan saus sayuran.

Kupas kentang, cuci bersih, buang semua matanya dan potong-potong, jangan terlalu besar, tapi tidak perlu dipotong terlalu banyak. Apalagi banyak orang yang menumbuk kentang dengan sendok yang sudah ada di piring. Masukkan kentang ke dalam kaldu, didihkan kembali dan, selagi kentang dimasak, potong kubis. Masukkan juga ke dalam loyang.

Potong bawang bombay dan sisa sayuran. Tuang minyak ke dalam wajan dan bila sudah panas, masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng sebentar sambil diaduk. Di sana juga dimasukkan lada yang dipotong tipis-tipis dan tomat, dipotong-potong, lalu wortel diparut di parutan kasar dan terakhir bit. Campur semuanya dan tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih sebentar.

Masukkan pasta tomat dan tepung ke dalam toples atau mug, aduk rata dan encerkan dengan air dingin sambil diaduk kuat-kuat agar tidak ada gumpalan. Buka tutup panci dan tuangkan pasta tomat dan tepung sambil diaduk kuat-kuat. Lanjutkan mengaduk isi wajan hingga warna pasta tomat berubah dan menjadi lebih cerah. Itu saja, pompa bensinnya sudah siap! Sedikit lagi dan borscht yang lezat akan siap!

Sekarang tuangkan semua yang ada di loyang ke dalam loyang. Hati-hati jangan sampai terbakar! Aduk borscht dan tuangkan lemak yang menunggu di piring. Tambahkan bumbu.
Saya menggunakan bumbu kering universal "Estetika Rasa", yang selain bawang bombay dan wortel, mengandung paprika, seledri, kari, cabai merah, dan peterseli. Anda dapat menggunakan yang lain, atau menambahkan bumbu secara terpisah - yang utama adalah tanpa penambah rasa, monosodium glutamat, dan bahan kimia lainnya.

Ngomong-ngomong, yang punya petak tambahan bisa menyiapkan batang adas, akar peterseli, dan seledri. Itu yang saya lakukan sebelumnya. Saya mengumpulkan seikat kecil dari batang kering ini, mengikatnya erat dengan benang dan mencelupkannya ke dalam borscht yang hampir jadi selama sekitar 20 menit. Kemudian, tentu saja, saya mengeluarkan bungkusan ini dengan benangnya agar tidak mengganggu dan merusak tampilan borscht di dalam wajan.

Dan - sentuhan terakhir. 5 menit sebelum mematikan borscht, masukkan 1-2 siung bawang putih ke dalamnya. Bagi yang tidak suka rasa terlalu pedas, cengkehnya jangan dikupas, potong saja bagian ujungnya di kedua sisinya agar sari dan aromanya keluar. Anda bisa memotong bawang putih hingga halus atau menghancurkannya dengan alat pemeras bawang putih. Ngomong-ngomong, itulah yang saya lakukan. Tinggal taruh daun salam (2-3 lembar daun) dan matikan api di bawah mahakarya kuliner kita.

Sementara borscht diseduh selama 10-20 menit, siapkan krim asam atau mayones dan sajikan. Dan kemudian menelepon saya untuk makan siang. Dan jangan lupa umumkan bahwa Anda sekarang tahu cara memasak borscht yang enak, dan tandai resep borscht sederhana ini di bawah judul umum Resep untuk Pemula, karena saya masih punya cukup banyak. Keluarga tidak akan mati kelaparan!

Borscht adalah hidangan nasional Ukraina yang paling terkenal; variasinya lebih umum di kalangan Slavia Timur, tetapi sup merahnya yang kaya rasa disukai di seluruh dunia. Ada banyak cara untuk menyiapkan masakan ini, setiap ibu rumah tangga membuat perubahannya sendiri-sendiri, rasanya tidak hanya bergantung pada ibu rumah tangga, tetapi juga pada daerah tempat pembuatannya. Borscht dengan daging, resepnya dianggap klasik, bisa menggunakan daging sapi, babi, ayam, kalkun atau domba. Jika kita berbicara tentang sayuran, maka ini adalah bawang bombay, paprika atau paprika, tomat, bit, kubis, bumbu dapur, bawang putih, wortel.

Fitur menyiapkan borscht daging klasik

1. Dasar dari setiap borscht adalah kaldu yang disiapkan dengan nikmat. Ini akan menjadi kaya dan lezat dari daging sapi segar dan daging babi. Anda perlu menambahkan daging dengan perbandingan 2:1. Anda bisa menyiapkan sup ini sesuai resep dengan menggunakan jenis produk daging lainnya.
2. Sangat penting untuk menghilangkan busa yang terbentuk saat memasak kaldu tepat waktu, jika tidak borscht akan menjadi keruh. Aturan sederhananya adalah semakin sedikit air mendidih, kaldu akan semakin kaya dan enak.
3. Penting untuk menyiapkan sayuran dengan benar sebelum memasukkannya ke dalam borscht dengan daging. Bit segar paling baik direbus sedikit lebih awal daripada sayuran lainnya. Untuk mendapatkan warna kaya yang indah, percikkan bit dengan sedikit jus lemon murni.
4. Aroma borscht secara langsung bergantung pada bumbu favorit Anda. Tapi, ada bumbu borscht klasik - akar peterseli dan sayuran hijau, segar di musim panas, dikeringkan di musim dingin. Lada hitam, beberapa lembar daun salam, seledri, adas tidak akan mengganggu rasanya, ketumbar akan menambah kehalusan rasa. Jangan lupakan bawang putih dalam resepnya; bawang putih ditambahkan ke borscht di bagian paling akhir.
5. Jika Anda ingin sup dengan rasa asam yang nyata, tambahkan jus bit acar, starter bit segar, atau jus bit. Persiapan borscht dapat dibuat berdasarkan bit untuk musim dingin, menyiapkan hidangan dengannya lebih cepat dan mudah.

Pilihan resep borscht terbaik dengan daging

Borscht klasik dengan potongan daging babi dan sapi

Bahan untuk borscht:

• daging (sapi atau babi) – 400–600 g;
• kubis - setengah kepala kubis besar;
• kentang – 5 buah;
• wortel – 2 buah;
• bit – 1 potong besar;
• pasta tomat – 2 sendok makan atau 3 tomat;
• garam, peterseli, adas;
• krim asam.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Untuk resep borscht dengan daging, rebuslah, karena memasaknya paling lama. Bumbui kaldu daging yang sudah disiapkan dengan garam dan merica.
2. Potong kentang menjadi kubus besar, bit menjadi potongan-potongan, dan pindahkan ke dalam panci.
3. Siapkan saus borscht: potong wortel menjadi potongan-potongan atau parut, cincang halus bawang bombay atau haluskan dalam blender, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng dengan minyak sayur sampai borscht lunak.
4. Tambahkan pasta tomat atau tomat cincang halus ke dalam sayuran, aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil. Jika cairan kurang, tambahkan jus tomat dan masak hingga matang sepenuhnya.
5. Pindahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan kubis cincang halus dan paprika cincang. Biarkan borscht mendidih sebentar, lalu masukkan sayuran, tutup dan matikan api.
6. Borscht akan terasa lebih enak jika direndam terlebih dahulu. Tempatkan sepotong daging di setiap piring, bersama dengan borscht, dan bumbui dengan krim asam atau mayones.

Cara memasak borscht dengan daging "gaya Kuban"

Borscht, makanan favorit semua pria, resepnya menggabungkan semua cairan bumi dan karunia hari-hari cerah. Bahan utamanya adalah sayuran berair, yang memberikan aroma luar biasa pada borscht.

Bahan-bahan:

• sedikit lebih dari setengah kilogram daging (perut babi atau sapi);
• 1 bit besar;
• 3 bawang;
• 3 tomat;
• 2 wortel;
• 3 kentang;
• Seperempat kepala kubis;
• 1 paprika;
• Rempah segar;
• Satu sendok makan pasta tomat;
• 4 siung bawang putih;
• Lada, garam, daun salam;
• 3 sendok makan minyak sayur.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Untuk menyiapkan borscht dengan daging, bilas daging babi dan tambahkan 2 liter air sesuai resep. Masak hingga mendidih dan kecilkan api. Garam sedikit, tutup dan biarkan masak selama satu jam.
2. Tambahkan bit yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam kaldu.
3. Untuk menyiapkan borscht, tuangkan minyak ke dalam wajan panas dan goreng bawang bombay cincang. Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan bawang bombay segera setelah warnanya berubah menjadi keemasan. Rebus dan tambahkan paprika yang diiris tipis.
4. Tuangkan air mendidih di atas tomat di borscht, kupas, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam wajan bersama sayuran lainnya.
5. Encerkan pasta tomat dengan jus tomat dan tuangkan ke dalam sayuran. Masak hingga matang.
6. Sementara itu, masukkan kentang yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam panci dan tambahkan garam jika perlu. Tempatkan persiapan borscht dari penggorengan ke dalam wajan, besarkan api, dan selagi borscht mendidih, tambahkan kubis parut.
7. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak borscht dengan daging selama 5 menit dengan api kecil.
8. Tambahkan bumbu cincang halus dan bawang putih. Biarkan borscht yang sudah jadi diseduh selama setengah jam di bawah tutup tertutup.

Borscht klasik Ukraina dengan daging sapi

Jika Anda meluangkan sedikit tenaga dan waktu, dan melakukan upaya yang diperlukan, maka Anda pasti akan mendapatkan borscht yang lezat, kental, memuaskan, dengan potongan daging. Ingatlah bahwa dalam menyiapkan resep yang penting ada inspirasi, masak dengan semangat, maka makanannya akan enak.

Bahan-bahan:

• satu kilogram daging (daging sapi);
• lima ratus gram kentang;
• tiga ratus gram kubis segar;
• empat ratus gram bit;
• dua ratus gram wortel;
• dua ratus gram bawang bombay;
• tiga sendok makan pasta tomat;
• satu sendok teh cuka;
• dua lembar daun salam;
• tiga siung bawang putih;
• akar peterseli;
• minyak sayur;
• garam, merica, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan borscht dengan daging sapi, isi dengan air dan masak selama sekitar satu setengah jam. Lalu kita keluarkan dagingnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
2. Saat daging sapi dimasak, potong kubis, wortel, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan atau dengan cara lain yang nyaman. Kami juga tidak melupakan kentang dan bit dalam borscht dengan daging; kami memotongnya.
3. Goreng bit dalam wajan dengan minyak sayur, tuangkan sedikit cuka dan pasta tomat. Jika pasta kental, tambahkan sedikit air.
4. Goreng bawang bombay untuk borscht dan wortel bersama-sama dalam minyak sayur.
5. Masukkan sayuran yang dijelaskan dalam resep borscht daging ke dalam kaldu. Pertama kentang, setelah seperempat jam kubis, lalu bit dan rebus lagi. Garam secukupnya.
6. Tambahkan bawang bombay dan wortel sesaat sebelum borscht siap. Bumbui dengan daun salam, akar peterseli, dan cicipi garam dan merica. Pecinta bawang putih bisa memasukkannya ke dalam borscht pada tahap ini.
7. Rebus semua bahan borscht bersama daging dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama setengah jam.

Borscht dengan daging dan bit

Bahan-bahan:

• sepanci besar kaldu daging (saya biasanya menggabungkan berbagai jenis daging - sepotong daging babi, misalnya, dan kaki ayam);
• setengah kepala kubis;
• bit berukuran sedang;
• satu wortel;
• satu bawang;
• lima kentang kecil;
• sekelompok tanaman hijau;
• garam;
• merica;
• beberapa lembar daun salam;
• satu sendok teh asam asetat;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Cara menyiapkan borscht:

1. Potong kentang menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Kami memotong kubis tipis-tipis dan kira-kira lima menit setelah mulai memasak, kami juga menambahkan kentang ke dalam wajan sesuai resep borscht.
2. Ambil bawang bombay kecil, kupas dan potong. Kupas wortel dan bit, lalu parut di parutan kasar atau potong-potong.
3. Sayuran apa pun cocok dengan borscht dengan daging, pilih yang paling Anda sukai. Cuci sayuran dan potong halus.
4. Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam penggorengan dan tambahkan sayuran. Goreng selama beberapa menit, lalu tuangkan sedikit kaldu mendidih untuk menyiapkan borscht. Rebus selama seperempat jam sesuai resep.
5. Pindahkan saus sayur ke dalam wajan, tambahkan garam, lima hingga tujuh merica, daun salam, dan asam asetat. Masak borscht daging selama sepuluh menit lagi.
6. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan krim asam. Kandungan kalorinya cukup tinggi, tapi rasanya sepadan.

Borscht lezat dengan daging babi, kentang, dan tomat

Bahan resep:

• daging babi 250 gram;
• kentang;
• bawang bombai;
• wortel;
• tomat;
• Paprika;
• 50 gram. minyak bunga matahari;
• Garam dan bumbu - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci bersih sayuran dan daging di borscht. Masukkan daging babi, potong kecil-kecil, ke dalam panci dan tambahkan 1 liter air dingin. Letakkan di atas api kecil, didihkan dan masak hingga hampir matang.
2. Saat daging dimasak di borscht, kupas sayurannya. Potong bawang bombay dan parut wortel di parutan sedang. Tuang minyak ke dalam wajan, tunggu hingga panas lalu tumis wortel dan bawang bombay. Tambahkan lada cincang dan tomat ke dalamnya.
3. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kentang yang dipotong kecil-kecil, dan beberapa saat kemudian tambahkan sayuran goreng. Jika warnanya kurang jenuh, Anda bisa menambahkan pasta tomat.
4. Didihkan borscht dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera sesuai resep. Biarkan borscht dan daging mendidih selama beberapa menit dengan api kecil, lalu matikan dan biarkan matang.

Cara memasak borscht dari daging dengan kubis segar

Bahan-bahan:

• 300 gram kubis segar;
• 300 gram daging;
• 300 gram kentang;
• 5 sendok makan millet atau nasi;
• 150 ml jus tomat;
• satu sendok makan tepung;
• bohlam;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. Tuang 2,5 liter air dingin ke dalam panci, tambahkan iga babi, ayam, atau sepotong daging seperti yang tertulis di resep borscht. Setelah mendidih, keluarkan busanya. Kaldu dimasak dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit. Kemudian bawang bombay dicelupkan ke dalamnya dan diberi garam secukupnya.
2. Kentang dikupas dan dipotong-potong besar dan ditambahkan ke dalam sup. Daging yang sudah jadi dikeluarkan, dipotong kecil-kecil dan diletakkan di piring atau di akhir memasak borscht.
3. Tambahkan beras yang sudah dicuci, sebaiknya beras yang dihancurkan, atau millet. Potong kubis dengan baik dalam food processor atau potong dengan pisau. Saat nasi mendidih, masukkan kubis.
4. Jika ingin borscht lebih berlemak dengan daging, cincang halus 100 gram. lemak babi, masukkan ke dalam panci atau wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan tepung sesuai resep borscht, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang bombay cincang. Bawangnya harus berwarna keemasan dan lembut.
5. Saat nasi hampir siap, tambahkan potongan daging dan jus tomat. Sesuaikan jumlah jus tomat tergantung keasamannya.
6. Rebus borscht dengan api kecil, tambahkan daging panggang, sejumput lada hitam, dan daun salam. Kami memasukkan borscht yang sudah jadi dan menyajikannya kepada para tamu.

Borscht dengan asinan kubis dan daging

Bahan-bahan:

• asinan kubis (300 gram);
• daging babi (0,5 kg);
• kentang (0,5 kg);
• kaldu sayur (800 ml);
• bawang bombay (1 bawang bombay ukuran sedang);
• daun ketumbar hijau (20 gram);
• minyak sayur;
• pasta tomat (4 sendok makan);
• jintan bubuk dan lada hitam;
• krim asam (4 sendok makan);
• garam.

Metode memasak:

1. Untuk resep borscht dengan daging, bilas daging babi hingga bersih dengan air mengalir. Keringkan dengan meletakkannya di atas tisu. Potong daging babi menjadi kubus kecil. Masukkan daging babi cincang ke dalam panci dan tambahkan satu liter air dingin. Letakkan panci borscht di atas api, didihkan, buang busanya dan masak selama 40 menit.
2. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Didihkan kaldu sayuran. Tempatkan kentang cincang dengan daging, tuangkan kaldu sayuran dan masak selama 20 menit.
3. Cincang halus bawang bombay untuk borscht. Cuci daun ketumbar hijau di borscht dengan air dingin dan keringkan. Goreng bawang bombay cincang dengan daun ketumbar dalam minyak sayur, tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 7 menit, peras asinan kubis, jika sangat asam rendam selama 20 menit dalam air dingin. Tambahkan kubis ke dalam wajan bersama sayuran dan pasta. Taburi dengan jintan. Didihkan selama 10 menit.
4. Pindahkan semua bahan dari penggorengan ke dalam wajan bersama kentang. Bumbui dengan garam dan merica. Masak selama 5 menit lagi. Sajikan borscht panas dan tambahkan bumbu cincang dan krim asam ke setiap piring. Anda bisa menggunakan ayam, daging sapi muda, atau daging sapi sebagai pengganti daging babi.

Resep video: Borscht klasik dengan daging

Versi hidangan Ukraina yang kaya dan populer ini adalah yang paling disukai oleh sebagian besar orang. Terlepas dari kenyataan bahwa persiapannya akan memakan waktu lebih lama, dan biayanya lebih mahal. Daging sapi memberi kaldu rasa yang unik dan dapat dikenali, dan daging dalam borscht tidak hilang, seperti ayam, dan tidak menjadi hambar dan kering, seperti daging babi.

Siapkan borscht lezat dengan daging sapi sesuai resep dengan foto ini dan anak-anak Anda akan menyantap hidangan pertama dengan kenikmatan yang sama saat mereka melahap makanan penutup.

Info Rasa Borscht dan sup kubis

Bahan-bahan

• Kentang – 500 gram;
• Daging sapi di tulang – 450 g;
• Bawang – 2 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Bit – 1 buah;
• Kubis putih – 200 gram;
• Jus tomat – 300 ml;
• Minyak sayur – 4 sdm;
• Daun salam – 2 buah;
• Garam dan merica secukupnya.

Cara memasak borscht lezat dengan daging sapi

Langkah pertama adalah menyiapkan kaldu sapi. Bilas potongan daging hingga bersih dan isi dengan air dingin. Letakkan wajan di atas api sedang. Selama proses memasak, pastikan untuk menghilangkan busa abu-abu dari permukaan kaldu, jika tidak maka akan menjadi kotor dan buram. Masak daging sapi selama 1,5 jam setelah mendidih, lalu masukkan ke dalamnya? bawang bombay dan 1/3 wortel, potong dadu sedang. Masak dengan sayuran selama 30 menit lagi.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan saus sayuran untuk borscht. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya di penggorengan, goreng bawang bombay hingga lembut dan transparan. Potong wortel di parutan kasar dan tambahkan ke penggorengan bersama bawang. Kemudian potong bit dengan cara yang sama dan tambahkan ke sayuran panggang. Masak semuanya dengan api sedang selama 10 menit, aduk sesekali agar sayuran tidak gosong.

Setelah itu, tuangkan jus tomat ke dalam wajan bersama sayuran, tambahkan garam, lada hitam, dan didihkan lagi selama 10 menit hingga sepertiga cairannya menguap. Selain jus tomat, Anda bisa menambahkan 1 sdm. pasta tomat dan tambahkan sedikit air atau kaldu dari wajan ke dalam wajan. Ini akan membuat rasa dan warna sausnya lebih pekat.

Potong kentang menjadi kubus. Cincang halus kubis dengan pisau tajam.

Sementara kuahnya sudah siap. Angkat daging sapi dan dinginkan daging untuk diiris. Keluarkan separuh bawang bombay dan wortel dari wajan. Mereka bisa dicincang halus dan ditambahkan ke sup bersama dengan sausnya. Tempatkan kentang cincang ke dalam wajan.

Kentang akan matang sekitar 7-8 menit setelah direbus. Kemudian tambahkan kubis putih ke dalam wajan. Didihkan borscht dan masak selama 5 menit sampai kubis menjadi lunak sepenuhnya.

Bebaskan daging dari tulang dan lemak lalu potong dadu. Tempatkan di wajan bersama sayuran.

Sendokkan saus pan ke dalam wajan. Tambahkan garam secukupnya dan masak selama 5 menit dengan api paling kecil. Sebelum memasak selesai, tambahkan daun salam dan beberapa kacang polong allspice.

Angkat panci berisi borscht daging sapi dari api dan pastikan untuk membiarkannya diseduh dengan tutup tertutup selama 20 menit. Setelah itu, angkat daun salam dan tuang ke piring.

Sajikan borscht dalam porsi dengan krim asam, satu siung bawang putih, dan roti gandum hitam. Selamat makan!

Kiat memasak:

• Kaldu untuk sup akan lebih enak dan harum jika dimasak dengan tulang. Pilihan terbaik untuk borscht adalah iga sapi. Anda juga bisa memasak kuahnya menggunakan bahu sapi. Ini akan membuatnya lebih gemuk dan kaya.
• Untuk membuat borscht sangat kaya warna dan sedikit asam, siapkan bit secara terpisah dari produk lain. Giling di parutan, lalu masukkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan sedikit air atau kaldu dan didihkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan 1 sdm ke dalam wajan. cuka biasa dan aduk rata. Matikan api dan segera masukkan ke dalam kuah. Teknik ini memungkinkan Anda memberi borscht warna bit yang sangat cerah yang tidak akan pudar saat dimasak.