Μαρινάδα για ένα κομμάτι χοιρινό για ψήσιμο. Μαριναρισμένο χοιρινό ψημένο στο φούρνο. Πώς να μαρινάρετε χοιρινό για ψήσιμο στο φούρνο σε ξηρό λευκό κρασί

Ποιο πιστεύετε ότι είναι το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα του κρέατος; Η σωστή επιλογή προϊόντων, διάρκεια θερμικής επεξεργασίας ή σετ μπαχαρικών; Φυσικά, όλες αυτές οι πτυχές επηρεάζουν τη γεύση του πιάτου με κρέας, αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη μαρινάδα. Είναι η σάλτσα που βοηθά στην αποκάλυψη της πραγματικής γεύσης του κρέατος. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να φτιάξουμε μια νόστιμη μαρινάδα για χοιρινό στο φούρνο.

Δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό!

Οι περισσότερες νοικοκυρές και άντρες εκπρόσωποι συνηθίζουν να μαρινάρουν κρέας μόνο για μπάρμπεκιου. Μάταια όμως, γιατί το κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο, που έχει προηγουμένως μαριναριστεί, θα είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο αρωματικό και πιο ζουμερό. Η πιο απλή μαρινάδα για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος είναι φτιαγμένη από σάλτσα σόγιας.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του χοιρινού πολτού με αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και βότανα της Προβηγκίας. Τρίψτε το ξηρό μείγμα πάνω στο χοιρινό και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Χημική ένωση:

• 0,7 κιλά χοιρινός λαιμός;
• 7 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• αλάτι και μπαχάρι για γεύση.

Παρασκευή:

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σόγιας για το χοιρινό. Για να αποκτήσει ο χοιρινός πολτός πλούσια γεύση, καλύτερα να τον ψήσετε σε μανίκι μαζί με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό κρεμμύδι?
• ½ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι?
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,1 l σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ. καρύκευμα σκόρδου?
• 50 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 2-3 τεμ. φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
2. Ετοιμάζουμε τον χοιρινό πολτό.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι και τη σάλτσα σόγιας.
4. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
5. Ρίχνουμε μέσα το αποξηραμένο ψιλοκομμένο σκόρδο, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.
6. Τοποθετήστε το κρέας στο έτοιμο μείγμα μαρινάδας.
7. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας.
8. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μεμβράνη ασφαλή για τα τρόφιμα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.

Δεν έχετε δοκιμάσει κάτι τέτοιο πριν!

Η ποικιλία των μαρινάδων για την προετοιμασία πιάτων με κρέας προκαλεί ευχάριστη έκπληξη. Ο συνδυασμός του φρεσκοστυμμένου χυμού εσπεριδοειδών με κρασί και μπαχαρικά θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του χοιρινού πολτού. Είναι καλύτερο να ψήσετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο. Για να αποκτήσει η μπριζόλα μια πικάντικη χρυσή κρούστα, πρέπει να ξετυλιχθεί το αλουμινόχαρτο στο τέλος του μαγειρέματος.

Η μαρινάδα για χοιρινό με λεμόνι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές.

Χημική ένωση:

• 8 τεμ. σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι και μπαχάρι για γεύση.
• 1 ½ κ.γ. μεγάλο. ερυθρό κρασί;
• ½ λεμόνι?
• ½ γκρέιπφρουτ?
• 1 κουτ. Σάλτσα Wasabi?
• καθολικά μπαχαρικά και καρυκεύματα για το μαγείρεμα πιάτων με βάση το κρέας.

Παρασκευή:

Σε μια σημείωση! Όσο περισσότερο μαρινάρετε το χοιρινό τόσο το καλύτερο. Προσπαθήστε να αφήσετε το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Είναι ακόμη καλύτερο η διαδικασία μαριναρίσματος να διαρκεί μια μέρα.

Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε το κεμπάπ, στη σχάρα ή στο φούρνο, ο πολτός χοιρινού πρέπει πρώτα να μουλιαστεί στη μαρινάδα. Η μαρινάδα χοιρινού με κεφίρ θα σας βοηθήσει να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση του κρέατος.

Το κεφίρ θα δώσει στο χοιρινό επιπλέον απαλότητα και λεπτή γεύση. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, συνιστάται η διατήρηση του χοιρινού πολτού σε μαρινάδα κεφίρ για τουλάχιστον 12 ώρες.

Χημική ένωση:

• 500 ml κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2.
• 1-1 ½ κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 6 κρεμμύδια?
• μπαχάρι και αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τον χοιρινό πολτό με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέστε αλάτι και μπαχάρι κατά βούληση.
4. Ανακατέψτε καλά, τρίβοντας μπαχαρικά και βότανα σε κάθε κομμάτι κρέατος.
5. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κεφάλια του κρεμμυδιού.
7. Κόβουμε το λαχανικό σε δαχτυλίδια.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας.
9. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε τον χοιρινό πολτό με κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη.
12. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Το κεφίρ πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
13. Μαρινάρουμε το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα, και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Το προ-μαρινάρισμα χρησιμοποιείται όχι μόνο για κεμπάπ. Μην το ξεχνάτε σε άλλες συνταγές με χοιρινό. Η μαρινάδα αναδεικνύει ευνοϊκά τη γεύση αυτού του κρέατος και ακόμη και αλλάζει τη δομή, καθιστώντας το πιο ζουμερό και απαλό. Το άρωμα του τελικού πιάτου γίνεται επίσης πιο πλούσιο. Οι πιο νόστιμοι τρόποι για να μαρινάρετε το χοιρινό παρουσιάζονται στις συνταγές με φωτογραφίες παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα χοιρινού κρέατος

Οποιαδήποτε μαρινάδα έχει τρία κύρια συστατικά. Μπορούν να συνδυαστούν στην ακόλουθη λίστα:

1. Όξινη βάση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, εσπεριδοειδή, μπύρα, κεφίρ ή γιαούρτι, ακτινίδιο, κρασί, πάστα ντομάτας. Οι συνταγές με μαγιονέζα, ντομάτες ή ξύδι είναι κατάλληλες. Αυτό το περιβάλλον μαλακώνει τις ίνες του κρέατος
2. Καρυκεύματα.Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε της αρεσκείας σας. Το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το κάρυ, το σκόρδο, το πιπέρι, το θυμάρι, η μαντζουράνα, το δεντρολίβανο και το κύμινο έχουν αποδειχθεί καλά. Όλα τους δίνουν στο πιάτο μια ολοκληρωμένη γεύση και εμφάνιση.
3. Λάδι ή λίπος. Τυλίγουν το κρέας, χάρη στο οποίο παραμένει ζουμερό κατά το μαγείρεμα, γιατί όλη η υγρασία είναι «κλειδωμένη» μέσα. Οι ανατολίτικες συνταγές χρησιμοποιούν συχνά σησαμέλαιο, ενώ οι μεσογειακές χρησιμοποιούν ελαιόλαδο.

Ο συγκεκριμένος τρόπος παρασκευής της μαρινάδας εξαρτάται και από τη συγκεκριμένη κουζίνα. Για παράδειγμα, οι Γάλλοι χρησιμοποιούν πιο συχνά λαχανικά με κρασί, οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν σάλτσες καυτερής πιπεριάς, που θεωρούνται βέλτιστες για το κάπνισμα. Οι μαρινάδες με πορτοκάλι, λίγκονμπερι, ρόδι, ακτινίδιο, κρεμμύδι ή μήλο για χοιρινό είναι επίσης τέλειες. Εδώ είναι μερικές άλλες πραγματικά νόστιμες επιλογές:

• Οι συνθέσεις μαριναρίσματος "ολονύκτιας" είναι πολύ νόστιμες σε βάση σόγιας.
• Συνιστάται να μαρινάρετε σε χυμό ντομάτας ή κεφίρ.
• για σκαλοπάτι, δηλ. χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα, συνιστάται η χρήση μουστάρδας ή μείγματος ντομάτας-μουστάρδας.
• Όπως όλα τα είδη κρέατος, το χοιρινό ταιριάζει καλά με το λευκό κρασί.
• για entrecote, δηλ. Το κρέας με τα κόκαλα, η μαρινάδα σόγιας ή τζίντζερ-σόγιας είναι κατάλληλη.

Συνταγές μαρινάδας χοιρινού κρέατος

Η πρώτη συνταγή για μια σύνθεση μαριναρίσματος προτάθηκε από τους αρχαίους Αιγύπτιους, οι οποίοι μούλιαζαν το κρέας σε άλμη με νερό και θαλασσινό αλάτι. Στη συνέχεια, το τελευταίο αντικαταστάθηκε συχνά με ξύδι. Η συνταγή μαρινάδας χοιρινού περιλαμβάνει όλων των ειδών τα καρυκεύματα. Ιδιαίτερα αρωματικά είναι τα αποξηραμένα βότανα - θυμάρι, ρίγανη, κύμινο και φασκόμηλο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαρινάρετε χοιρινό κρέας. Τους ενώνουν μερικές απλές συμβουλές, ακολουθώντας τις οποίες το κρέας θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Οι κύριες συστάσεις είναι οι εξής:

1. Σε συνταγές με βάση τη μαγιονέζα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτική μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με αλάτι, μια κουταλιά ξύδι και μουστάρδα και μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
2. Για πιο γρήγορο μαρινάρισμα, το κρέας πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Επιπλέον, πρέπει να αφήσετε το προϊόν να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου - αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία.
3. Όταν χρησιμοποιείτε μείγμα ντομάτας ή ξιδιού, συνιστάται να προσθέσετε ένα αυγό στο κρέας. Το φιλμ πρωτεΐνης θα προστατεύσει από το στέγνωμα.

Για ψήσιμο στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 110 kcal.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Αν έχετε ψήσει ποτέ χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι, τότε ξέρετε ήδη ότι μπορεί να αποδειχθεί σκληρό, ειδικά αν το κρέας είναι με τα κόκαλα. Αυτό μπορεί εύκολα να αποφευχθεί εάν μαρινάρετε πρώτα το προϊόν. Διαφορετικές συνθέσεις θα κάνουν. Η μαρινάδα σόγιας-λεμόνι για χοιρινό στο φούρνο είναι ιδιαίτερα αρωματική. Είναι καθολικό, επομένως είναι κατάλληλο ακόμα και για κοτόπουλο ή ψάρι.

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 50 γραμμάρια.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.
3. Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα κρεμμύδια και αφήστε το να σταθεί για περίπου 40 λεπτά.
4. Μαρινάρετε το κρέας στο διάλυμα που προκύπτει για 3-4 ώρες.

Για τηγάνισμα σε τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 90 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η μαρινάδα για χοιρινό σε ένα τηγάνι μπορεί να ποικίλλει σε γεύση - πικάντικη, τρυφερή, ξινή ή γλυκιά. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, επιλέγεται οποιαδήποτε επιλογή. Μία από τις απλές σπιτικές συνθέσεις για το μαρινάρισμα του κρέατος παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή που βασίζεται σε φυτικό λάδι και ξύδι. Το μέλι με μουστάρδα και σκόρδο του δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαρινάρετε το χοιρινό για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι - για γεύση?
• ξύδι - 0,25 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε με μια πρέσα.
2. Συνδυάστε το ξύδι με το λάδι και το μέλι με τη μουστάρδα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και τις δύο μάζες.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κρέας και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα.

Για βραστό χοιρινό

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 134 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η κλασική μαρινάδα για βραστό χοιρινό είναι το ξύδι. Είναι το πιο εύκολο στην προετοιμασία. Απλά πρέπει να διαλύσετε μια κουταλιά δυνατή μπουκιά σε ένα λίτρο νερό. Το δεύτερο πιο δημοφιλές είναι το κρασί. Παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Και δεν έχει σημασία τι είδους κρασί είναι - τόσο το λευκό όσο και το κόκκινο θα κάνουν. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κοτσάνι σέλινο για γεύση. Τα καρυκεύματα που σας αρέσουν είναι κατάλληλα.

Συστατικά:

• ξηρό κόκκινο κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρος, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το σκόρδο και το σέλινο από μια πρέσα.
2. Περιχύνουμε αυτό το μείγμα με κρασί και ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα, λάδι, καρυκεύστε με μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
4. Κρατήστε το κρέας στο μείγμα που προκύπτει για περίπου 2-3 ​​ώρες.

Για τη μπριζόλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 105 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Στις πρώτες κιόλας συνταγές για μπριζόλες μαγειρεύονταν χωρίς πρόσθετα. Απλώς έψηναν ένα μεγάλο κομμάτι κρέας πάνω από κάρβουνα. Οποιαδήποτε μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες τις κάνει πιο ζουμερές και λαχταριστές, ανεξάρτητα από το αν τηγανίζονται στη σχάρα ή σε τηγάνι. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών - με κρεμμύδια, μαγιονέζα, κρασί ή ακόμα και μεταλλικό νερό. Μία από τις κλασικές συνταγές χρησιμοποιεί κεφίρ και ξινή κρέμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρά - αυτό θα κάνει τη μπριζόλα πιο νόστιμη.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• δεντρολίβανο, κόλιανδρο, κύμινο, ρίγανη, πάπρικα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• τζίντζερ σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αποξηραμένα βότανα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξινή κρέμα και κεφίρ - 0,5 λίτρο το καθένα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και τρίβουμε με αυτά το κρέας ξεχωριστά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Συνδυάστε το κεφίρ με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά.
4. Τοποθετήστε τις μπριζόλες, τα κρεμμύδια και τη σάλτσα ξινή κρέμα σε στρώσεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Έτοιμο, μαριναρισμένο κρέας. Αφήστε το προϊόν για 3-4 ώρες.

Με σάλτσα σόγιας

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 112 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η μαρινάδα χοιρινού με σάλτσα σόγιας έχει πλούσιο γευστικό μπουκέτο. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί. Τα μπαχαρικά μπορούν εύκολα να αλλάξουν προσθέτοντας νέα και αφαιρώντας αυτά που αναφέρονται στη λίστα των προϊόντων. Απαιτείται μόνο σάλτσα σόγιας. Το σκόρδο και η ζάχαρη το συμπληρώνουν σε αυτή τη συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι κρέας με εξαιρετική ανατολίτικη γεύση.

Συστατικά:

• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• παχιά σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• κάρυ, μοσχοκάρυδο, βασιλικός, τζίντζερ σε σκόνη, δεντρολίβανο, μαντζουράνα - μια πρέζα το καθένα.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε σε αυτό το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε σάλτσα σόγιας, αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε.
3. Αλατοπιπερώνουμε τη βάση με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πάλι καλά.
4. Κρατάμε το κρέας μαγειρεμένο για 3 ώρες.

Γρήγορη μαρινάδα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 79 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Εάν το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί μέσα σε 3-4 ώρες, μια γρήγορη μαρινάδα χοιρινού θα βοηθήσει. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη σε όλες τις περιπτώσεις, είτε πρόκειται για ψήσιμο είτε για ψήσιμο στο φούρνο, τηγάνισμα σε τηγάνι, σχάρα ή ηλεκτρική σχάρα. Ο αρωματικός βασιλικός και οι ζουμερές ντομάτες δίνουν στη σύνθεση μια ιδιαίτερη γεύση. Δίνουν στο κρέας μια φρέσκια καλοκαιρινή γεύση. Ως αποτέλεσμα του μαριναρίσματος, σε μόλις 2 ώρες θα λάβετε μια απόλαυση για πραγματικούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• λευκό κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• ντομάτα - 3 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο καυτερό πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.
• φρέσκος βασιλικός - 1 μάτσο?
• αποξηραμένο βότανο - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τις φλούδες. Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε όπως θέλετε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα ανακατεύουμε με φέτες ντομάτας. Πολτοποιήστε τα προϊόντα με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Πλένουμε τα φρέσκα βότανα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.
4. Τρίψτε το κρέας χωριστά με τα μπαχαρικά και μετά μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε.
6. Αφήστε για 1 ώρα.

Μουστάρδα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 98 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η μαρινάδα μουστάρδας για χοιρινό είναι τρυφερή και μέτρια πικάντικη στη γεύση. Μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως «γρήγορη» συνταγή. Η σύνθεση όχι μόνο προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά και εμποτίζεται - αρκεί μόνο μία ώρα για μαρινάρισμα. Δεν έχει σημασία αν στη συνέχεια τηγανίσετε ή ψήσετε το κρέας στο φούρνο, γιατί τα κομμάτια θα παραμείνουν σίγουρα με μια ορεκτική τραγανή κρούστα μουστάρδας.

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• μουστάρδα - 5 κουταλιές της σούπας;
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• μαϊντανός ή κόλιανδρος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη σάλτσα και τη μουστάρδα.
2. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό λεμονιού εκεί μέσα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με διάλυμα λεμονόνερου.
3. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
4. Ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
5. Έτοιμα, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας - τοποθετήστε το στο ίδιο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.

Ψημένο

• Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 183 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Οι ειδικές συνταγές περιλαμβάνουν κρέας μαγειρεμένο σε ανοιχτή φωτιά, όπως στη σχάρα. Αποδεικνύεται πιο ζουμερό, αρωματικό, με μυρωδιά καπνού. Εάν το προϊόν μαριναριστεί σωστά από πριν, θα είναι ακόμα πιο λαχταριστό. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα για ψητό χοιρινό σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι απλά, αλλά η σύνθεση έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση - ξινή, πικάντικη και εκλεπτυσμένη λόγω της προσθήκης κρασιού Βουργουνδίας.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
• χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας;
• θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 5 l;
• ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύσμα λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• Κρασί μπορντό - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με ξύδι, χυμό λάιμ, κρασί και νερό.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Προσθέστε το κρέας στο προκύπτον διάλυμα και αφήστε το για 6 ώρες.

Με ξύδι

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 113 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η κλασική συνταγή είναι μια μαρινάδα χοιρινού με ξύδι. Η πικάντικη μυρωδιά του κάνει το κρέας όχι και τόσο ήπιο, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γευστική εκφραστικότητα. Επιπλέον, το άρωμα μπορεί να αλλάξει εύκολα προσθέτοντας μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Αγαπημένα μπαχαρικά ή ένα μείγμα εποχιακών βοτάνων - παίρνετε μια γλυκιά, ξινή ή πιο λεπτή και ήπια γεύση. Στην κλασική συνταγή, το ξύδι συνδυάζεται με λάδι και κρεμμύδια. Οδηγίες για το πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα περιγράφονται λεπτομερώς στη συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• αλάτι - για γεύση?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• ασθενές ξύδι 6% - 100 ml.
• αποξηραμένα καρυκεύματα για κρέας - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το λάδι και το ξύδι. Προσθέστε σε αυτά αποξηραμένα καρυκεύματα και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τελευταίο το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε ξανά, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το χοιρινό, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.
4. Αφήστε για 3-4 ώρες.

Απλός

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 48 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ακόμη και μια απλή χοιρινή μαρινάδα μπορεί να δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα. Είναι κατάλληλο για κάθε μορφή κρέατος - για μπριζόλα, λαιμό, παϊδάκια, σνίτσελ, φιλέτο, ωμοπλάτη, ζαμπόν, μπριζόλα κ.λπ. Ακόμα και η πιο συνηθισμένη χοιρινή κοτολέτα θα γίνει πιο νόστιμη αν η βάση είναι μαριναρισμένο χοιρινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαμπάνια, κεφίρ, λεμόνι, ξύδι, ντομάτα ή χυμό κρεμμυδιού. Το τελευταίο συστατικό είναι το πιο εύκολο να βρεθεί, γιατί τα κρεμμύδια υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Το λευκό είναι κατάλληλο - έχει πιο πλούσια πικρή γεύση.

Συστατικά:

• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδια - 3 μεγάλα φρούτα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, επεξεργαστείτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε πάστα.
2. Αλατίζουμε τον πολτό που προκύπτει, αλατοπιπερώνουμε.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.
4. Αν μείνει λίγος χρόνος για το μαρινάρισμα, θα πρέπει να περιχύνουμε το κρέας με ζεστή μαρινάδα.
5. Αφήστε για 2 ώρες.

Από κεφίρ

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 93 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι λάτρεις του πιο τρυφερού κρέατος πρέπει να χρησιμοποιούν μια μαρινάδα κεφίρ για το χοιρινό. Χάρη σε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το πιάτο θα έχει μια ελαφριά κρεμώδη ξινίλα. Το κεφίρ τονίζει τέλεια τη γλυκύτητα του χοιρινού κρέατος, γι' αυτό και θεωρείται κλασικό συστατικό για μαρινάρισμα. Έχοντας μόνο αυτό το προϊόν στο χέρι, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να προετοιμάσετε το προϊόν για ψήσιμο στο φούρνο, τηγάνισμα σε τηγάνι, στη σχάρα ή στη σχάρα.

Συστατικά:

• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• μπαχαρικά για χοιρινό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κεφίρ - 0,5 l;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Αλατοπιπερώνετε με αυτό το κρέας, απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
2. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με μπαχαρικά, ρίξτε κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
3. Το βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένο ή σκεπασμένο με μεμβράνη για 3 ώρες.

Με λεμόνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 154 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μια άλλη κλασική συνταγή είναι η χοιρινή μαρινάδα με λεμόνι. Αυτό το φρούτο προστίθεται σε φέτες, θρυμματίζεται τελείως ή χρησιμοποιείται απλά ο χυμός του. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας βγαίνει με μια ελαφριά ξινίλα. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός - λεμόνι και ακτινίδιο. Με αυτά, η σύνθεση μαριναρίσματος αποκτά κάποια φρεσκάδα. Αυτά τα δύο φρούτα συμπληρώνονται και πάλι από οποιαδήποτε μπαχαρικά της επιλογής σας.

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.
• ακτινίδιο - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και μεταποιήστε το σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Αλατοπιπερώστε την προκύπτουσα μάζα με χυμό λεμονιού.
3. Τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα που προκύπτει.
4. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 4 ώρες ή περισσότερο.

Με μέλι

• Χρόνος προετοιμασίας: 1 ημέρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Στις περισσότερες συνταγές, το μαριναρισμένο χοιρινό αποδεικνύεται ξινό. Αυτό γίνεται μετά την παλαίωση σε συνθέσεις κρασιού, ξυδιού, κεφίρ, κρεμμυδιού ή λεμονιού. Οι λάτρεις των γλυκών γεύσεων πρέπει να προσέξουν τη μαρινάδα μελιού για το χοιρινό. Το κρέας βγαίνει μαλακό, τρυφερό, αρωματικό και έχει λιγότερο έντονη και ξινή γεύση. Επιπλέον, μια τέτοια μαρινάδα μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμη, επειδή το μέλι έχει μεγάλο αριθμό θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Συστατικά:

• αλάτι - 1 πρέζα;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αρωματικά μπαχαρικά - για γεύση.
• υγρό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το μέλι με τη μουστάρδα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά.
3. Τρίψτε το ίδιο το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι ξεχωριστά, βάλτε μέσα σκελίδες σκόρδου.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω ένα μείγμα από μέλι και μουστάρδα.
5. Αφήστε το προϊόν να μαριναριστεί για μια μέρα.

βίντεο

Το βοδινό κρέας είναι πραγματικά καθολικό για την προετοιμασία πιάτων με κρέας, από τα οποία υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, έχει τεράστια θρεπτική αξία και είναι επίσης μια από τις κύριες πηγές σιδήρου απαραίτητου για την υγεία. Το βοδινό κρέας διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του όταν ψήνεται..

Για να ψήσετε νόστιμα το βοδινό κρέας, πρέπει να το επιλέξετε και να το προετοιμάσετε σωστά. Μόνο φρέσκο ​​και νεαρό βοδινό κρέας είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό.. Η ηλικία του μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση και το χρώμα του. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να έχει κανονική μυρωδιά και πλούσιο ροζ χρώμα.

Πρόσεχε!Θα πρέπει να αποφεύγετε να αγοράζετε κρέας που έχει γκριζωπή απόχρωση, κίτρινες ραβδώσεις ή δυσάρεστη οσμή.

Πρώτα απ 'όλα, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτα.Το ταψί μπορεί να είναι ένα ταψί, μια συρμάτινη σχάρα ή μια ειδική φόρμα από πυρίμαχο γυαλί, κεραμικό ή μαντέμι. Κατάλληλες για το σκοπό αυτό είναι επίσης συσκευές όπως αλουμινόχαρτο και μανίκι.

Χρόνος ψησίματος για το βόειο κρέας στο φούρνο

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα από το μέγεθος του κομματιού και την προετοιμασία του κρέατος. Συνιστάται να ψήσετε 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας για 1,5-2 ώρες, 500 g - 1-1,5 ώρες.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψήσετε το βόειο κρέας στο φούρνο;

Ανάλογα με τον όγκο του κομματιού κρέατος, Η θερμοκρασία ψησίματος κυμαίνεται από 180 C έως 200 C. Καλύτερα να προθερμάνετε πρώτα τον φούρνο στους 220 C, να βάλετε μέσα το κρέας και μετά από 15 λεπτά. μειώστε στους 200 C.

Μοσχάρι για ψήσιμο, ποιο μέρος είναι κατάλληλο

Ένας σημαντικός παράγοντας για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου βοείου κρέατος είναι η σωστή επιλογή του κατάλληλου μέρους για ψήσιμο. Σε αυτό το τέλος Θα πρέπει να προτιμάτε το φιλέτο, το ψαρονέφρι, τη χοντρή ή λεπτή άκρη.Πρόκειται για μαλακά και τρυφερά μέρη που μπορούν να ψηθούν είτε ως ολόκληρο κομμάτι είτε ως μπριζόλες.

Πώς να ψήσετε ζουμερό βοδινό κρέας στο φούρνο

Το βοδινό κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό και αυτή η ιδιότητα έχει μειονεκτήματα στο ψήσιμο. Μερικές φορές αποδεικνύεται λίγο στεγνό. Το μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο φούρνο θα είναι πιο ζουμερό αν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο ή μανίκι, καθώς και την προδιατήρησή του στη μαρινάδα.

Μαρινάδα για το ψήσιμο του βοείου κρέατος στο φούρνο, από τι να το φτιάξετε

Η μαρινάδα είναι μια ειδική σάλτσα με μπαχαρικά, ο κύριος σκοπός της οποίας είναι να κάνει το κρέας απαλό και γευστικό. Τυπικά, όλες οι μαρινάδες κρέατος έχουν όξινη βάση.Τα συστατικά μπορεί να είναι νερό, κεφίρ, χυμός λεμονιού και ξύδι. Στη βάση προστίθενται μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, αλάτι, κρεμμύδι, σκόρδο, μουστάρδα κ.λπ. Μόνο η αναλογία των συστατικών ποικίλλει.

Το μοσχαρίσιο κρέας που ψήνεται στο φούρνο θα απαιτήσει σημαντικά λιγότερο χρόνο για πλήρες ψήσιμο εάν το κρέας είναι προ-μαριναρισμένο.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για ψήσιμο στο φούρνο (κανόνες μαριναρίσματος)

Ένα κομμάτι μοσχάρι βυθίζεται εντελώς στη μαρινάδα και παλαιώνει από μία ώρα έως μία μέρα., όλα εξαρτώνται από το συγκεκριμένο πιάτο. Το μαριναρισμένο κρέας είναι κορεσμένο με το άρωμα των καρυκευμάτων, γίνεται μαλακό και σχεδόν αμέσως έτοιμο για ψήσιμο.

Σάλτσα ψησίματος βοείου κρέατος

Το σωστά ψημένο μοσχαρίσιο κρέας είναι σίγουρα μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές. Αλλά αν προσθέσετε σάλτσα σε αυτό, μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετική γευστική αρμονία. Όχι μόνο προσθέτει πικάντικα, αλλά αναδεικνύει εξαιρετικά τη γεύση του κρέατος. Το βοδινό κρέας είναι αρκετά άπαχο, οπότε χρειάζεται απεγνωσμένα μια καλή σάλτσα., που θα προσθέσει ευκρίνεια και φωτεινότητα.

Ενδιαφέρον γεγονός! Οι σάλτσες επινοήθηκαν από τους Γάλλους, τους νομοθέτες όλων των γαστρονομικών απολαύσεων. Αυτό συνέβη τον 17ο αιώνα. Σήμερα, όλες οι εθνικές κουζίνες του κόσμου είναι γεμάτες με έναν κολοσσιαίο αριθμό από διαφορετικές σάλτσες και σάλτσες.

Η επιλογή είναι θέμα γούστου. Μπορείτε να επιλέξετε από τις υπάρχουσες σάλτσες ή μπορείτε να προσθέσετε λίγη φαντασία.

Αυτό το άρθρο προσφέρει μια συνταγή για σάλτσα κρεμμυδιού για ψήσιμο βοείου κρέατος:

• Σοτάρετε 2 κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες και 3-4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 2 κ.σ. στο μείγμα. αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ζωμό, τον οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με νερό αν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα και είναι έτοιμη μια εξαιρετική σάλτσα, η οποία θα δώσει στο κρέας μια ασύγκριτη γεύση.
• Η σάλτσα μπορεί να επικαλυφθεί και να ψηθεί με οποιοδήποτε τρόπο. Με τη βοήθειά του, το βοδινό κρέας αποκτά την επιθυμητή απαλότητα, ζουμερό και άρωμα.

Πώς να ψήσετε υπέροχα βοδινό κρέας στο φούρνο (μυστικά μαγειρικής)

Για το πιο νόστιμο ψητό μοσχαρίσιο κρέας δεν αρκούν μόνο η μαρινάδα και η σάλτσα.Θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε μερικά γαστρονομικά κόλπα. Είναι συχνά το μυστικό για υπέροχα πιάτα με υπογραφή.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Μοσχαρίσιο κρέας σε μουστάρδα, ψημένο στο φούρνο

Αυτή η επιλογή είναι αρκετά απλή. Η προετοιμασία των προϊόντων διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Θρυμματίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο με μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού (1,5 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού). Τρίψτε 1 κιλό μοσχαρίσιο πολτό με το μείγμα και τρυπήστε τον προσεκτικά με ένα πιρούνι ή λεπτό μαχαίρι σε πολλά σημεία.

Ανακινήστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι με μουστάρδα (150 g). Περιχύνουμε πλήρως το κρέας με αυτό το μείγμα και, μεταφέροντάς το σε ρηχή φόρμα, βάζουμε στο φούρνο, όπου ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 200 C.Γαρνίρουμε ελαφρά με μυρωδικά και σερβίρουμε. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ ευχάριστο με την εξαιρετική του γεύση.

Μοσχάρι ψημένο στο φούρνο με πατάτες

Μια άλλη εύκολη στην προετοιμασία επιλογή είναι ιδανική για ένα γρήγορο δείπνο. Κόβουμε 500 γρ μοσχαρίσιο πολτό σε μπριζόλες και χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί. Καθαρίζουμε 5-6 μέτριες πατάτες και 2 κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Στρώνουμε ένα ταψί με 2 κ.σ. βούτυρο, τοποθετείτε πάνω τις μπριζόλες και αλατοπιπερώνετε. Τοποθετούμε ροδέλες κρεμμυδιού σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο κρέας, ρίχνουμε από πάνω μια στρώση φέτες πατάτας, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί, κλείνοντας καλά τις άκρες.

Το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο με πατάτες θα είναι πιο νόστιμο αν στρώσετε από πάνω μια στρώση νεαρά κολοκυθάκια, κομμένα σε κύκλους.

Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 C για περίπου μία ώρα.Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Η κύρια ευκολία είναι η απουσία πρόσθετης ταλαιπωρίας με την προετοιμασία ενός συνοδευτικού πιάτου.

Μοσχάρι ψημένο με λαχανικά στο φούρνο

Η συνταγή δεν απαιτεί ξεχωριστό συνοδευτικό, αφού θα είναι λαχανικά ψημένα με κρέας. Κόβουμε 500 γραμμάρια μοσχαρίσιου πολτού σε μπριζόλες. 1 κ.γ. αραιώστε φυτικό λάδι με 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε εκεί 1 κ.σ. μέλι και ανακατέψτε καλά ολόκληρο το διάλυμα.

Τοποθετήστε το τριμμένο σκόρδο και τα κομμάτια κρέατος στην προετοιμασμένη μαρινάδα. Μαρινάρετε για 2 ώρες. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το στιφάδο λαχανικών: κόβουμε 1 μέτριο καρότο σε κύκλους, 1 κρεμμύδι και 1 γλυκιά πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά καλά στο λάδι για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.

Αφού μεταφέρετε τα λαχανικά στο τηγάνι, τηγανίζετε γρήγορα το μαριναρισμένο κρέας στο ίδιο τηγάνι. Μετά από λίγο πιπέρι το τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. στους 180 C.Αυτή η ευέλικτη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για δείπνο τις καθημερινές όσο και για γιορτές.

Μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο φούρνο με τυρί

Μια πολύ απλή και πολύτιμη συνταγή που παράγει απίστευτα νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας. Αν και η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περισσότερο από δύο ώρες, η ίδια η προετοιμασία των προϊόντων δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τρίψτε ένα κομμάτι φιλέτο 500 γραμμαρίων με αλάτι και πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).

Κόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε κύκλους. Γεμίζουμε με αυτά το κρέας κάνοντας μακριές εγκάρσιες τομές με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε το μοσχάρι σε ένα βαθύ τηγάνι. Αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας σε ξεχωριστό δοχείο. μαγιονέζα, 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος και 2 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης.

Ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες στους 200 C.Λίγο πριν είναι έτοιμο, προσθέστε 50 γρ τριμμένο τυρί πάνω από το κρέας. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Η κρούστα τυριού δίνει στο μοσχαρίσιο κρέας μια όμορφη, γιορτινή εμφάνιση και μοναδικό άρωμα. Τα κομμένα κομμάτια κρέατος μπορούν να χυθούν με τη σάλτσα που προκύπτει.

Μοσχάρι με δαμάσκηνα, ψημένο στο φούρνο

Αυτή η συνταγή έχει μια πρωτότυπη γεύση. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται καλύτερα για ένα εορταστικό τραπέζι, θα δημιουργήσει μια αίσθηση στους καλεσμένους. Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα (περίπου 30 τεμ.) και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Ετοιμάζουμε σάλτσα μουστάρδας από 4 κ.σ. μουστάρδα και 2 κ.σ. μαγιονέζα, πασπαλισμένη με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σε ένα κομμάτι μοσχαρίσιου πολτού (1 κιλό), κάντε εγκάρσιες τομές στις οποίες εισάγετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα. Περιχύνουμε το κρέας με σάλτσα μουστάρδας και τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και μετά από μια ώρα - στο φούρνο. Διατηρήστε για 1,5 ώρα στους 200 C.Αυτό το υπέροχο και αρωματικό πιάτο θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Κομμάτια βοείου κρέατος ψημένα στο φούρνο

Αυτή η συνταγή είναι πιο κατάλληλη ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Κόβουμε σε κομμάτια 700 γραμμάρια πολτού και χτυπάμε με ένα σφυρί. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ταψί και τοποθετούμε το έτοιμο κρέας, απλώνοντας 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κομμάτι. μαγιονέζα.

Κόβουμε 4 κρεμμύδια σε ροδέλες και πασπαλίζουμε πάνω από το κρέας. Ψιλοκόβουμε 2 μέτριες ντομάτες και 4 σκελίδες σκόρδο, ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει και πασπαλίζουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 C για 1 ώρα.Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό για το πιάτο.

Μοσχαρίσιο με το κόκκαλο, ψημένο στο φούρνο

Αυτή η επιλογή ετοιμάζεται γρήγορα, εύκολα, δεν απαιτεί ιδιαίτερα γαστρονομικά κόλπα και το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση απαιτείται entrecote στο κόκκαλο (4 τεμάχια, 300 g το καθένα). Αλείψτε κάθε μπριζόλα με ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού), αλατοπιπερώστε. Για 30 λεπτά. αφήστε το στην κουζίνα.

Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε μπριζόλες. Είναι καλύτερο να ψηθεί κάτω από την επάνω σχάρα στην υψηλότερη θερμοκρασία. 5 λεπτά. στη μία πλευρά και 4 λεπτά. με άλλον. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, και μπορείτε να το σερβίρετε με ασφάλεια με ένα συνοδευτικό.

Κοτολέτες βοδινού ψημένες στο φούρνο

Η συνταγή για ψητές κοτολέτες βοείου κρέατος θα φέρει χαρά σε κάθε νοικοκυρά. Απλότητα, οικονομία, χωρίς μακροχρόνια προετοιμασία, και ταυτόχρονα, μέγιστη γεύση και όφελος. Κόβουμε 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια και τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος με 1 κρεμμύδι.

Προσθέστε 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά για γεύση. Για ζουμερό, ο κιμάς μπορεί να συμπληρωθεί με 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και στρώνουμε πάνω τις σχηματισμένες κοτολέτες. Τα σκεπάζετε σφιχτά με ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου. 45 λεπτά. ψήνουμε στους 180 C.

Λίγο πριν είναι έτοιμο το κρέας, αφαιρούμε το πάνω φύλλο, ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα στις κοτολέτες. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο σε κομμάτια

Αυτή η επιλογή μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για ένα καθημερινό τραπέζι όσο και για ένα γιορτινό. Θα χρειαστείτε 1 κιλό μοσχαρίσιο πολτό. Κόβουμε 1 καρότο και 10 σκελίδες σκόρδο σε κύκλους.

Γεμίστε προσεκτικά το κρέας με αυτά, αφού κάνετε μεγάλες τομές σε αυτό. Τρίψτε το καλά με αλάτι και πιπέρι και προσπαθήστε να το τυλίξετε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 C για 1 ώρα.

Πόσο καιρό να ψήσετε το βοδινό κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Η χρήση αλουμινόχαρτου μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.Το κρέας ψήνεται αρκετά γρήγορα μέσα. Επομένως, σε θερμοκρασία 200 C η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μόνο 1 ώρα.

Μοσχαρίσιο ψημένο σε μανίκι σε κομμάτι

Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το μοσχάρι το βράδυ για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί. 2 κ.σ. αλάτι και 1 κουτ. ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό. Προσθέστε εκεί 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βοείου κρέατος βάρους 800 g στη μαρινάδα που προκύπτει.

Το διάλυμα πρέπει να το καλύπτει πλήρως. Ρίχνουμε μέσα 1 φύλλο δάφνης και 4 κόκκους πιπεριού. Βάζουμε λίγο βάρος από πάνω και μαρινάρουμε για 12 ώρες. Το πρωί ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα ανακατεύοντας 2 κ.σ. σε ξεχωριστό μπολ. μεγάλο. μουστάρδα με 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με 1 κουτ. πιπέρι Καλύψτε το έτοιμο κομμάτι βοείου κρέατος με αυτό το μείγμα. Κόβουμε 8 σκελίδες σκόρδο σε κύκλους. Γεμίζουμε προσεκτικά το κρέας με αυτά και αφήνουμε για 45 λεπτά. στην κουζίνα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο μανίκι και προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ψήνουμε στους 180 C.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το νερό στο μανίκι θα βράσει, αυτό θα είναι σημάδι ότι ήρθε η ώρα να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 150 C. Αφήστε το στο φούρνο για άλλη 1,5 ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας, κρατήστε το κρέας στον κλειστό φούρνο. Μετά από 20 λεπτά. μπορείτε να το βγάλετε και να το σερβίρετε ζεστό.

Πόσο καιρό να ψήσετε το βόειο κρέας στο φούρνο στο μανίκι

Ο χρόνος ψησίματος για το βόειο κρέας χρησιμοποιώντας ένα μανίκι κυμαίνεται μεταξύ 1-1,5 ώρας.Και αυτό εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μέγεθος του κομματιού του βοείου κρέατος. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, προστίθεται μικρή ποσότητα νερού στο μανίκι.

Η χρήση τέτοιων συσκευών όπως αλουμινόχαρτο με μανίκι στη μαγειρική επιχείρηση έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• Το κρέας ψήνεται στους δικούς του χυμούςκαι χωρις τη χρηση λαδιου?
• Το κρέας μαγειρεύεται τέλειαβγαίνει μαλακό και αρκετά ζουμερό.
• Η θρεπτική αξία αυτού του κρέατος είναι υψηλότερη από εκείνη που παρασκευάζεται με άλλες μεθόδους.
• Καθαρίστε το ταψί και τον φούρνο.Όλο το λίπος παραμένει στο αλουμινόχαρτο ή στο μανίκι.
• χρόνοςο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.

Το μυστικό του μανικιού βρίσκεται στη ραφή με προφίλ, από την οποία μπορεί να διαφύγει ο ατμός.

Ποια από τις δύο μεθόδους είναι προτιμότερη; Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Όλα εξαρτώνται από το είδος του πιάτου που ετοιμάζεται. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν σε μανίκι λόγω ευκολίας. Το μανίκι δεν σκίζεται και, σε αντίθεση με το αλουμινόχαρτο, δεν κολλάει στο κρέας.

Άλλοι προτιμούν το αλουμινόχαρτο. Πιστεύεται ότι το κρέας έχει καλύτερη γεύση λόγω της κρούστας. Και το μανίκι, κατά τη γνώμη τους, δεν κλείνει πάντα σφιχτά και υπάρχει κίνδυνος να λερωθεί ο φούρνος. Γενικά, αυτές οι προτιμήσεις είναι πολύ ατομικές.

Πώς να ψήσετε μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο

Το μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας αντιπροσωπεύει τα καλύτερα κομμάτια φιλέτου, το οποίο έχει στρώματα μυϊκού λίπους σε μορφή μαρμάρινου σχεδίου. Η κατηγορία τιμής αυτού του κρέατος είναι σημαντικά υψηλότερη από άλλες. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά θέλει χρόνο.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πολυτελές πιάτο που θα πάρει την πρώτη θέση στο γιορτινό τραπέζι. Δέστε 2,5 κιλά μοσχαρίσιο κρέας σε παϊδάκια χρησιμοποιώντας νήμα κουζίνας για να αποφύγετε την απώλεια του σχήματος.

Εκτός από την κοπή, υπάρχουν και άλλα καλύτερα μέρη που παρουσιάζονται σε αυτό το διάγραμμα.

Το αλείφουμε με ελαιόλαδο (4 κ.σ. περίπου), το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με 1 κουτ. αλάτι και 1/4 κουτ. πιπέρι Ανακατεύουμε τα βότανα της ρίγανης, του δεντρολίβανου και του βασιλικού. 1 κουτ Ρίξτε αυτό το μείγμα από πάνω. Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί, τα παϊδάκια προς τα κάτω και ψήνουμε για 20 λεπτά. διατηρούμε στο φούρνο στους 200 C.

Στη συνέχεια αφαιρέστε και καλύψτε σφιχτά με μια στρώση αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε στους 160 C για άλλες 2 ώρες Στο τέλος της διαδικασίας αφαιρούμε το κρέας, το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και μετά το σερβίρουμε ζεστό και κομμένο σε φέτες.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του προϊόντος Miratorg (μοσχάρι για ψήσιμο)

Η Miratorg προσφέρει ένα ημικατεργασμένο προϊόν - μαριναρισμένο βοδινό κρέας σε σακούλες ψησίματος. Αυτό είναι πολύ βολικό γιατί δεν απαιτεί χρόνο προετοιμασίας.

Μπριζόλα striploin Miratorg από μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας.

Η μαρινάδα διαποτίζει πλήρως το κρέας με αρωματικά μπαχαρικά και η νοικοκυρά μπορεί να ψήσει μόνο το τελικό προϊόν απευθείας στη συσκευασία και να πάρει ένα υπέροχο πιάτο. Στις πολυάσχολες ζωές μας, η ευκαιρία να ετοιμάσουμε ένα τόσο θρεπτικό, νόστιμο και, επιπλέον, όμορφο δείπνο είναι απλώς ένα δώρο.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος που ψήνεται στο φούρνο;

Το μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο διατηρεί όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά ενώ Το βοδινό κρέας περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων: από 106 έως 180 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Οδηγίες και συνταγή: Πώς να φτιάξετε μπύρα στο σπίτι. Τα οφέλη της σπιτικής μπύρας.

Δείτε ένα βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε σωστά το βόειο κρέας ψημένο στο φούρνο:

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να ψήνετε το βόειο κρέας σε μανίκι:

Ό,τι καλύτερο για εσάς και επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα!

Μια μαρινάδα για κρέας μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση ενός πιάτου, για το οποίο αγαπιέται επάξια από πολλές νοικοκυρές. Χρησιμοποιώντας ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων, μπορείτε να αποκτήσετε μια σύνθεση που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της υπερβολικής ξηρότητας του κρέατος κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να μαγειρέψετε το κρέας είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Ταυτόχρονα, για να μαλακώσει ένα σκληρό κομμάτι και να εμπλουτιστεί η γεύση του, χρησιμοποιείται μαρινάδα για το κρέας στο φούρνο. Διαφορετικές συνταγές περιλαμβάνουν το μαρινάρισμα ολόκληρου του τμήματος και την κοπή του σε κομμάτια. Ο μέγιστος κορεσμός θα διευκολυνθεί από την επιλογή μαγειρέματος όταν το κρέας μείνει στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Συστατικά όπως η μουστάρδα και η σάλτσα σόγιας θα προσθέσουν μια υπέροχη γεύση.

Συστατικά:

• μουστάρδα - 100 ml;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι - 1 κουτ.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε με το κρέας.
2. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Για να γίνει το κρέας νόστιμο, πρέπει να αφαιρέσετε την υπερβολική σκληρότητα και να το κάνετε μαλακό. Οι νοικοκυρές που αναρωτιούνται πώς να μαρινάρουν το βοδινό κρέας μπορούν να προτείνουν πολλές μεθόδους για την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούν ακτινίδιο, αφήνοντας το κρέας μαζί του μόνο για ένα τέταρτο της ώρας για να μην γίνει πολύ μαλακό. Μια άλλη επιλογή θα ήταν το κεφίρ, στο οποίο το βόειο κρέας μουλιάζεται όλη τη νύχτα, ή η μουστάρδα, στην οποία το κρέας μπορεί να μείνει για αρκετές ώρες. Ένας από τους πιο επιτυχημένους τρόπους είναι η χρήση μεταλλικού νερού.

Συστατικά:

• ανθρακούχο νερό - 500 ml.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ανακατεύουμε με το κρέας, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
2. Ρίξτε νερό πάνω από το βόειο κρέας.
3. Διατηρούμε στη μαρινάδα για αρκετές ώρες.

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο προτιμώμενα είδη κρέατος· υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να το μαγειρέψετε απίστευτα νόστιμο. Αλλά αν το μαρινάρετε, θα σας βοηθήσει να δώσετε στο πιάτο μια πραγματικά απερίγραπτη πλούσια γεύση. Η μαρινάδα για κρέας με σάλτσα σόγιας είναι μια από τις πιο προτιμώμενες επιλογές· αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 200 ml;
• μπαχαρικά;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το μέλι με τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε. Μια νόστιμη μαρινάδα για κρέας είναι έτοιμη.
2. Βάζουμε στο μείγμα τα ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου και τα αφήνουμε για 2 ώρες.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαρινάρουν το χοιρινό για να το κάνουν ζουμερό και τρυφερό. Μια ποικιλία προϊόντων χρησιμοποιούνται ως συστατικά: μπορεί να είναι κεφίρ, μαγιονέζα, κόκκινο ή λευκό κρασί, κονιάκ, φυτικό ή ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο. Συχνά ως μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται μια μαρινάδα για ψητό κρέας με την προσθήκη χυμού λεμονιού, που προσθέτει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
2. Βάζουμε το κρέας στο μείγμα και το αφήνουμε για 2 ώρες.

Το αρνί είναι ένα από τα είδη κρέατος που πρέπει να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας ορισμένα μυστικά που βοηθούν να δώσουν στο κρέας ιδιαίτερη τρυφερότητα. Το μαρινάρισμα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά, όπως μέντα, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, γιαούρτι και άλλα προϊόντα. Η μαρινάδα για το κρέας μπάρμπεκιου φτιάχνεται για να του δίνει ζουμερό και απαλό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 500 g;
• αλατοπίπερο;
• μπαχαρικά;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 500 g.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, ανακατέψτε τα με μπαχαρικά, σκόρδο και κρεμμύδια.
2. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια στη μαρινάδα του κρέατος και αφήστε τα στην άκρη για 4 ώρες.

Για όσους δεν αδιαφορούν για τα καπνιστά προϊόντα κρέατος και αποφασίζουν να τα μαγειρέψουν στο σπίτι, πρέπει οπωσδήποτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια μαρινάδα για το κρέας πριν καπνίσετε. Αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της διαδικασίας μαγειρέματος, αφού σε αυτό το στάδιο το κρέας είναι κορεσμένο με τις απαραίτητες γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, είναι κορεσμένο με υγρασία, που το εμποδίζει να στεγνώσει όταν καπνίζεται.

Συστατικά:

• χυμός λεμονιού - 100 g;
• ελαιόλαδο - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά;
• πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και μέλι.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια στη μαρινάδα του κρέατος και αφήστε τα για έως και 10 ώρες.

Για να γίνει ζουμερό και απαλό, είναι προμαριναρισμένο. Το μείγμα μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις: αλμυρό, γλυκό, πικάντικο. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση προϊόντων που περιέχουν οξύ, για παράδειγμα, χυμό λεμονιού, ξύδι, κρασί και προσθέτοντας κάθε είδους καρυκεύματα. Μια γρήγορη μαρινάδα για κρέας μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα από αυτά τα συστατικά. Είναι σημαντικό να προσθέσετε λάδι στο μείγμα· αυτό θα βοηθήσει στο καλύτερο μαρινάρισμα και ομοιόμορφο ψήσιμο του κρέατος.

Συστατικά:

• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• Σάλτσα Worcestershire - 3 κουταλιές της σούπας;
• σάλτσα τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρέας σε λεπτά κομμάτια για να εισχωρήσει καλύτερα η μαρινάδα.
2. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, τις σάλτσες, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Θα πάρετε μια απλή μαρινάδα για κρέας.
3. Τοποθετούμε μέσα τη μπριζόλα και αφήνουμε για μισή ώρα.

Θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Για να το ετοιμάσουν στο σπίτι, οι νοικοκυρές θα πρέπει να κυριαρχήσουν σε ένα στάδιο μαγειρέματος που ονομάζεται μαρινάρισμα. Όσο περισσότερο γίνεται, τόσο πιο αλμυρή θα είναι η γεύση. Η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε το μαριναρισμένο κρέας δίνεται ανά 1 κιλό χοιρινό κρέας.

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μπαχάρι - 5 τεμ.;
• γαρίφαλο - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Η μαρινάδα για jerky είναι έτοιμη.
2. Περιχύνουμε με άλμη το κρέας μέχρι να το σκεπάσει εντελώς. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-3 μέρες. Γυρίζουμε το κρέας 1-2 φορές την ημέρα.
3. Αφαιρέστε το κρέας, στεγνώστε το, τοποθετήστε το κάτω από ένα φορτίο για να στραγγίσει η άλμη.

Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές πιάτων για μια εορταστική εκδήλωση είναι. Μια μαρινάδα για το ψήσιμο του κρέατος θα βοηθήσει στην εξάλειψη της ξηρότητας του πιάτου και θα του δώσει μια πρωτότυπη πλούσια γεύση. Η διαδικασία μαριναρίσματος θα διαρκέσει από αρκετές ώρες έως μία ημέρα, εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις. Αξίζει να σκεφτείτε ότι μέρος του μείγματος πρέπει να μείνει για τρίψιμο του κοτόπουλου από μέσα.

Συστατικά:

• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας;
• βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε το λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
2. Τοποθετούμε το σφάγιο στη μαρινάδα του κοτόπουλου και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο.

Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό σε ξύδι;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε το χοιρινό. Χρησιμοποιείται μια ποικιλία προϊόντων, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε τη μαγιονέζα, το κεφίρ, όλα τα είδη μούρων (για παράδειγμα, τα μούρα) ακόμα και το ακτινίδιο. Αλλά η κλασική συνταγή θεωρείται δημοφιλής στις νοικοκυρές. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαλακώσετε το χοιρινό, θα γίνει απαλό και απίστευτα νόστιμο.

Χοιρινό, ψημένο σε κομμάτι- Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο, καθώς και ένα κρύο, για πρωινό με σάντουιτς ή σνακ. Θα ετοιμάσουμε νόστιμα ψημένα χοιρινόσε μαρινάδα από κρέμα γάλακτος και μουστάρδα μεγάλη ολόκληρο κομμάτι.

Το Buzhenina είναι ένα αυθεντικό ρωσικό ορεκτικό, το οποίο παρασκευαζόταν παραδοσιακά από υψηλής ποιότητας πολτό του πίσω ποδιού χοιρινού κρέατος. Αναφορές για βραστό χοιρινό βρίσκονται σε έγγραφα που χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα. Οι πρόγονοί μας γνώριζαν τα μυστικά του πώς να μαγειρεύουν νόστιμο βραστό χοιρινό. Είναι γνωστό ότι το μαρινάρανε για αρκετές μέρες και το έψηναν με ειδικό τρόπο, για παράδειγμα, σε ξυλάκια σημύδας. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος το κρέας απέκτησε μοναδικό άρωμα και γεύση. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, το χοιρινό βραστό χοιρινό ψηνόταν σε άζυμη ζύμη, αλλά τώρα έχει αντικατασταθεί με αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος.

Το μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος για ψήσιμο είναι πολύ απλό:

Πάρτε ένα κομμάτι χοιρινό βάρους 1-1,5 κιλό, τρίψτε το με αλάτι και σκόρδο, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ένα κομμάτι από το πίσω πόδι είναι κατάλληλο για ψήσιμο, τότε το ψημένο κομμάτι χοιρινού σας θα λέγεται βραστό χοιρινό μετά την ψύξη.

Χοιρινό, ψημένοολόκληρος κομμάτισε αργή κουζίνα

Στο multicooker, επιλέγεται η λειτουργία ψησίματος. Το μαριναρισμένο μας κομμάτι χοιρινού μαζί με τη μαρινάδα τοποθετείται στο μπολ. Ρυθμίστε το χρόνο στα 60 λεπτά και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι. Στη μέση του ψησίματος του βρασμένου χοιρινού σε αργή κουζίνα, όταν απομένουν 30 λεπτά μέχρι το τέλος του προγράμματος, το κομμάτι του χοιρινού αναποδογυρίζεται και μαγειρεύεται περαιτέρω. Στη φωτογραφία, το ψημένο κομμάτι χοιρινού ήταν έτοιμο σε αργή κουζίνα.

Βραστό χοιρινό σε αργή κουζίναμπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο, για παράδειγμα, όπως σε αυτή τη συνταγή βίντεο για την πολυκουζίνα Brand:

για πολυκουζίνες Panasonic και άλλα μοντέλα χωρίς τη λειτουργία «τηγάνισμα κρέατος», τηγανίζουμε ένα κομμάτι κρέας με πρόσθετο βούτυρο στη λειτουργία «ψησίματος» για περίπου 10 λεπτά και μεταβείτε στο «βράσιμο» για 2 ώρες.

Ετοιμάστε μια λιχουδιά με κρέας για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, και αυτό ακριβώς είναι το βραστό χοιρινό, με τα χέρια σας στο σπίτι. Και θα είσαι υγιής!

Η Anyuta σας εύχεται καλή όρεξη!