Πλαστά τρόφιμα. Πώς τα τρόφιμα παραποιούνται. Κέρδος \u003d Έσοδα από πωλήσεις - Έξοδα

Οι εποπτικές υπηρεσίες βρίσκουν τώρα και στη συνέχεια βρίσκουν πλαστά προϊόντα διατροφής. Για παράδειγμα, την περασμένη εβδομάδα ο Rosselkhoznadzor ανακάλυψε ψεύτικο γάλα στα παιδικά καντίνες της Κριμαίας και στο τέλος του καλοκαιριού, οι μελισσοκόμοι άρχισαν να παραπονούνται ότι μέρος του βιομηχανικού μελιού ήταν αφύσικο. Εξηγούμε πώς τα προϊόντα παραποιούνται στη Ρωσία και αν μπορούν να εντοπιστούν από εμάς.

Προιοντα γαλακτος

Πώς πλαστοποιείται;

Τις περισσότερες φορές, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πλαστά. «Η πιο συνηθισμένη παραβίαση είναι η αντικατάσταση του φυτικού λίπους από το λίπος γάλακτος (φοίνικας, καρύδα και άλλα έλαια). Έτσι, η εξάπλωση δίνεται για βούτυρο. Συχνά αποκαλύπτεται ότι υπάρχει λιγότερη πρωτεΐνη ή λίπος από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία - δεν υπάρχει υποκατάσταση, αλλά υπάρχει έλλειψη ", λέει. συντονιστής του ομοσπονδιακού έργου "Για τίμια προϊόντα!" Αλεξάντερ ΜπΡΑΖΚΟ.

Σε αυτήν τη λίστα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό γάλα, που χρησιμοποιείται αντί για φυσικό και την προσθήκη αμύλου για να κάνετε την ξινή κρέμα ή το τυρί cottage πιο παχύ. Και το αγρόκτημα, το οποίο αρχίζει να χαλάει, αναβιώνει προσθέτοντας σόδα.

Έχοντας δοκιμάσει το τυρί cottage -9% λίπος σε 73 κατασκευαστές, ειδικοί από τη Roskachestvo ανακάλυψαν πρόσφατα μούχλα, μαγιά, E.coli και έλλειψη λίπους γάλακτος σε 22 μάρκες. Και 6 ήταν 100% ψεύτικα - βρήκαν λίπη ν-γάλακτος.

Τι είναι επικίνδυνο;

Πρώτον, δαπανώντας: πληρώνουμε περισσότερα για ένα προϊόν που θα κοστίζει λιγότερο. Υπάρχει επίσης κίνδυνος για την υγεία: εάν καταναλώνετε γάλα με αντιβιοτικά, το σώμα θα το συνηθίσει και η θεραπεία, εάν είναι απαραίτητο, δεν θα είναι αποτελεσματική. Και τα ακατάλληλα παρασκευασμένα λίπη λαχανικών, τα οποία αντικαθιστούν το λίπος γάλακτος, περιέχουν trans λιπαρά που καταστρέφουν τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο;

• Διαβάστε τη συσκευασία: εάν «προϊόν που περιέχει γάλα» σημαίνει «-αλμό».
• Κοιτάξτε την τιμή: για 1 κιλό τυρί χρειάζεστε 10-12 κιλά γάλακτος (20 ρούβλια / λίτρο χονδρικής), για τυρί cottage - 3-4 λίτρα, για ξινή κρέμα - 8-9 λίτρα. Εάν το προϊόν είναι φθηνότερο, είναι πιθανώς ψεύτικο.
• Για να ξεχωρίσετε το πραγματικό γάλα από το αραιωμένο ξηρό γάλα, ρίξτε το σε ένα διαφανές ποτήρι - όσο πιο παχύ είναι το γάλα, τόσο πιο αδιαφανές είναι. Εάν μπορείτε να δείτε την άλλη πλευρά του ποτηριού, τότε το γάλα αραιώθηκε με νερό. Εάν το πραγματικό γάλα χυθεί σε ένα ποτήρι νερό, θα αρχίσει να ξεφλουδίζει. Το ψεύτικο θα αναμιχθεί γρήγορα με το υγρό.
• Για να μάθετε εάν το τυρί περιέχει "φοίνικα": αφήστε το για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το φυσικό κομμάτι του τυριού θα στεγνώσει. Ένα ψεύτικο θα σπάσει ή θα αφήσει ίχνη λίπους.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο: το πραγματικό λιώνει εντελώς στους 38 ° C. Διατηρήθηκε σε φόρμα; Είναι ψεύτικο.

Σοκολάτα

Πώς πλαστοποιείται;

Το ένα τέταρτο της σοκολάτας στα ράφια είναι ένα αφύσικο προϊόν. Πρόκειται για προϊόντα ζαχαροπλαστικής που περιέχουν ισοδύναμα βουτύρου κακάο, για παράδειγμα, πυρήνα φοίνικα, καρύδα και λίπη ζαχαροπλαστικής - «προϊόν σοκολάτας».

«Ο νόμος επιτρέπει την παραγωγή σοκολάτας γάλακτος χρησιμοποιώντας ισοδύναμα και ακόμη και υποκατάστατα του βουτύρου κακάο και επιτρέπει την αντικατάσταση του λίπους γάλακτος με φυτικό λίπος. Υπάρχουν υποκατάστατα βούτυρο κακάου τύπου λαυρικού τύπου - όπως «σοκολάτα» ονομάζεται λαυρική μπάρα », λέει Διευθυντής του Τμήματος Έρευνας της Roskachestvo Lyudmila VIKULOVA.

Τι είναι επικίνδυνο;

«Δεν θα πάρεις κακό από αυτή τη σοκολάτα, αλλά υπάρχει η πιθανότητα μη τήρησης του BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) για ένα άτομο. Η σοκολάτα είναι ήδη κορεσμένη με λίπη, και μαζί με τα προϊόντα από το "φοίνικα" υπάρχει η πιθανότητα να μην ληφθούν περισσότερες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες από αυτήν και να υπερκορεσθούν με ανθυγιεινά λιπαρά ", πιστεύει ο L. Vikulova.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο;

• Εστιάστε στη σοκολάτα που κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST, αυτό δεν επιτρέπει πρόσθετα και φυτικά λίπη.
• Διαβάστε τη σύνθεση: εάν το κακάο είναι πρώτο, το βούτυρο κακάο είναι σοκολάτα, εάν τα φυτικά λίπη είναι μπάρες.
• Η επιφάνεια των πλακιδίων πρέπει να είναι γυαλιστερή.
• Στο διάλειμμα, εκπέμπει μια κρίσιμη στιγμή, ένας θαμπός ήχος δείχνει ότι δεν υπάρχει σχεδόν κακάο στη σύνθεση.
• Πρέπει να υπάρχει ματ επιφάνεια στο κάταγμα του προϊόντος.

Μέλι

Πώς πλαστοποιείται;

Υπάρχουν τέσσερις τρόποι για να ψεύσετε το μέλι. Το πρώτο είναι χ-χημικό: αρωματικές και αρωματικές ουσίες προστίθενται στη μελάσα. Σε ένα τέτοιο προϊόν το "συνθετικό" αναφέρεται, ωστόσο, με μικρά γράμματα. Η δεύτερη μέθοδος είναι "bodyaga": το φυσικό μέλι θερμαίνεται στους 70 ° C, αραιώνεται με σιρόπι ζάχαρης και βράζεται. Το τρίτο είναι η πώληση άγουρου μελιού, στην πραγματικότητα, ενός πρώιμου αντληθέντος δοχείου nek στο οποίο υπάρχει πολύ νερό. Και το τέταρτο είναι η ζάχαρη. Ένα όμοιο μείγμα λαμβάνεται με όξινη υδρόλυση ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο με κιτρικό ή άλλο οξύ.

«Η ανάμειξη - μίγματα διαφορετικών ποικιλιών μελιού - αποφεύγεται καλύτερα: υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε ένα υποκατάστατο», προειδοποιεί. Πρόεδρος της Ρωσικής Εθνικής Ένωσης Μελισσοκόμων Άρνολντ ΜΠΟΥΤΟΒ... - Και μην αγοράζεις μέλι από εμπόρους. Για μια δεκάρα αγοράζουν το υπόλοιπο μέλι από τους μελισσοκόμους μετά από πανηγύρια ή στο τέλος της σεζόν, το αναμιγνύουν με ξηρούς καρπούς, μούρα και το μεταδίδουν ως συνθέσεις μελιού. "

Τι είναι επικίνδυνο;

Δεν θα λάβετε τα οφέλη που περιμένατε από ένα τέτοιο προϊόν. Παρεμπιπτόντως, δεν θα υπάρχει καμία αίσθηση από φυσικό, αλλά θερμαινόμενο μέλι: μετά από θερμοκρασίες πάνω από 60 ° C, όλες οι δραστικές ουσίες σε αυτό διαλύονται.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο;

• «Το μέλι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, το πραγματικό προϊόν εκτείνεται - αυτό σημαίνει ότι δεν έχει λιώσει», λέει επικεφαλής του καταστήματος μελιού Alexandra EPIFANOVA.
• Εάν ανακατεύετε το πραγματικό μέλι σε νερό, δεν καθιζάνει, αλλά διαλύεται.
• Προσοχή στους μελισσοκόμους που πωλούν 15-20 ποικιλίες μελιού. Ένα μελισσοκομείο μπορεί να συλλέξει 3-4 είδη μελιού.
• Το μέλι υψηλής ποιότητας είναι πάντα ζαχαρούχο - κρυσταλλικό.
• Κατά την αγορά, δοκιμάστε το μέλι: το σωστό μπορεί να αρχίσει να γαργαλάει αν δεν το πιείτε με τίποτα.

Ψάρια και θαλασσινά

Το πιο ακριβό προϊόν - χαβιάρι - φτιάχνεται χωρίς ψάρι: από φύκια, ζελατίνη και αρτύματα. Αυτή η τεχνολογία απομίμησης σάς επιτρέπει να πουλάτε ένα κουτί κόκκινου χαβιαριού για 150-200 ρούβλια και για μαύρο χαβιάρι - για 1500-2000 ρούβλια.

Το φυσικό χαβιάρι κατασκευάζεται συχνά από ... χαλασμένο. Το άνω στρώμα απομακρύνεται από το μη υγρό, το υπόλοιπο αναδεύεται, προστίθενται συντηρητικά, προστίθεται λάδι και το προϊόν αποβάλλεται ως φρέσκο. Οι πωλητές χαβιαριού κατά βάρος είναι ένοχοι για αυτήν την "τεχνολογία". Τα ψάρια είναι επίσης πλαστά, ή μάλλον, δίνουν ένα (φθηνότερο) είδος ψαριού μετά το άλλο. Για παράδειγμα, μπορούν να γράψουν "σολομό" σε όλα τα κόκκινα ψάρια, αν και δεν υπάρχει σολομός ως τέτοιος, υπάρχουν υποείδη σολομού - σολομού, πέστροφας, σολομού coho, σολομού chum και άλλων. Επιπλέον, αυτός ο "σολομός" πωλείται στο η ίδια τιμή, αν και, για παράδειγμα, ο σολομός coho και ο σολομός sockeye είναι φθηνότεροι από τον σολομό και την πέστροφα.

Οι πωλητές υποκαθιστούν επίσης τα ψάρια υδατοκαλλιέργειας. Για παράδειγμα, το dorado μπορεί να μεταδοθεί ως άγριο ψάρι και να αγωνιστεί για αυτό 2-3 φορές περισσότερο από ό, τι θα έπρεπε.

Τέλος, η παραχάραξη κονσερβοποιημένων ψαριών είναι δημοφιλής. Τις περισσότερες φορές, τα είδη σολομού παραποιούνται, καθώς τα σημάδια αυτών των ψαριών είναι παρόμοια: χωρίς κεφάλι, πτερύγια και σφάγιο, είναι αδύνατο να καταλάβουμε ποια είδη σολομού κρύβονται στην όχθη. Συμβαίνει όταν οι παραγωγοί είναι δύσκολοι με κονσερβοποιημένο σάουρι, αντικαθιστώντας το με σαρδέλλα ή ρέγγα. Στη γεύση, ειδικά μετά την προσθήκη καρυκευμάτων, αυτοί οι τύποι είναι παρόμοιοι, αλλά έχουν λιγότερη αξία από το saury.

Τι είναι επικίνδυνο;

Τα χαλασμένα ψάρια ή το χαβιάρι μπορούν να δηλητηριωθούν.

Πώς να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο;

• «Είναι καλύτερο να αγοράζετε ολόκληρα ψάρια, όχι φιλέτα ή μπριζόλες, οπότε μπορείτε να δείτε μόνοι σας αν αυτό είναι το είδος μπροστά σας ή όχι», συμβουλεύει Αντιπρόεδρος του Συλλόγου Παραγωγικών και Εμπορικών Επιχειρήσεων της Ψαραγοράς Alexander FOMIN.
• Όσον αφορά το χαβιάρι, εδώ πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποσότητα του jus - "σούπα χαβιαριού", το υγρό στο οποίο επιπλέει το χαβιάρι. Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε χαβιάρι σε βάζα, τα οποία τυλίγονται στον τόπο εξαγωγής χαβιαριού και όχι χιλιάδες χιλιόμετρα από τη θάλασσα.

Ψωμί

Πώς πλαστοποιείται;

Τις περισσότερες φορές, οι παραγωγοί «φανταχτερού» ψωμιού ασχολούνται με την εξαπάτηση: για παράδειγμα, το ψωμί χωρίς μαγιά περιέχει στην πραγματικότητα συνηθισμένη φτηνή μαγιά και το ψωμί χωρίς γλουτένη περιέχει γλουτένη. Το ψωμί σε μίνι-αρτοποιεία ψήνεται από έτοιμα μείγματα όπου χρησιμοποιούνται επιταχυντές ζύμωσης, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για το πεπτικό σύστημα.

Αλλά για τα πιο δημοφιλή ψωμιά και φραντζόλες, το κύριο πρόβλημα είναι το αλεύρι από το οποίο παρασκευάζεται. «Νωρίτερα, τον τελευταίο αιώνα, ψωμί ψήθηκε από αλεύρι σίτου 3ης τάξης, χρησιμοποιώντας αλεύρι από σιτάρι 1ης και 2ης τάξης ως βελτιωτικά. Πιο κοντά στο 2000, ψήθηκε ψωμί από αλεύρι 4ης τάξης και σήμερα προσπαθούν να προσθέσουν αλεύρι βαθμού 5 ( από χονδρόκοκκους που χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές. - Εκδ.), - μιλάει anatoly KOSOVAN, Σύμβουλος του Διευθυντή του Ινστιτούτου Ερευνών της Αρτοποιίας, Ακαδημαϊκός της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών... - Και σε μια τόσο μικρή γλουτένη, στην πραγματικότητα, μειωμένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Και για να το αντισταθμίσουμε, χρειαζόμαστε βελτιωτικά ».

Τι είναι επικίνδυνο;

Αυτό το ψωμί δεν θα δώσει σε ένα άτομο την απαιτούμενη ποσότητα γλουτένης (πρωτεΐνη), για την οποία τρώγεται ψωμί. Επιπλέον, υπάρχουν εκδοχές ότι ορισμένα βελτιωτικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κουλουριών μπορεί να περιέχουν αλάτι ασβεστίου, το οποίο μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο;

• Πριν αγοράσετε, κάντε κλικ στο καρβέλι: το καλό ψωμί είναι σταθερό, θα επιστρέψει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα.
• Όταν κόβετε το καρβέλι, κοιτάξτε τους πόρους. Καλό πορώδες - λεπτό, λεπτότοιχο και ομοιόμορφο. Όσο πιο παχιά τα τοιχώματα, τόσο χειρότερα. Είναι επίσης κακό όταν το πορώδες είναι μεγάλο (εκτός αν, φυσικά, αυτό προβλέπεται από τη συνταγή, όπως, για παράδειγμα, στο ciabatta).
• Προσπαθήστε να αποφύγετε τα αρτοποιεία στα σούπερ μάρκετ και εκείνα στα οποία ψήνεται το "γαλλικό" ψωμί σε 10 λεπτά.

Προϊόντα κρέατος

Πώς πλαστοποιείται;

«Η πιο δημοφιλής μέθοδος παραποίησης του λουκάνικου είναι η αντικατάσταση ενός τύπου κρέατος με ένα άλλο, φθηνότερο: για παράδειγμα, αντί για βόειο κρέας ή χοιρινό, ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί κοτόπουλο», λέει. Αναπληρωτής επικεφαλής της Roskachestvo M-aria SAPUNTSOVA... - Σύμφωνα με τις συστάσεις του GOST R 52196-2011, το λουκάνικο Doktorskaya πρέπει να παρασκευάζεται από κιμά και χοιρινό κρέας. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές δεν αναφέρουν το περιεχόμενο του κρέατος κοτόπουλου στην ετικέτα, αν και το έθεσαν. " Επίσης, σύμφωνα με τη Sapuntsova, οι κατασκευαστές γράφουν συχνά «ζωική πρωτεΐνη» στις ετικέτες και προσθέτουν γενναιόδωρα οστά και χόνδρους και ξεφλουδίζουν δέρματα σε κιμά, λουκάνικα, λουκάνικα και ημιτελή προϊόντα.

Στα λουκάνικα, η σόγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζωικές πρωτεΐνες. Είναι καλύτερο για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα να το αποφύγουν, αλλά δεν θα γνωρίζουν καν την παρουσία σόγιας σε ένα ψεύτικο προϊόν.

Οι κατασκευαστές είναι επίσης δύσκολοι με τη μάζα του κρέατος, αυξάνοντάς το με ένεση και προσθήκη παραγόντων που διατηρούν την υγρασία. Ο καταναλωτής μπορεί να το καταλάβει μόνο με την προετοιμασία του πιάτου. Για παράδειγμα, όταν από 0,5 kg καθαρού κρέατος μετά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα, για παράδειγμα, απομένουν μόνο 0,3 kg - το νερό έχει εξατμιστεί.

Τι είναι επικίνδυνο;

Τρώτε κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτό που περιμένετε: υπάρχουν λιπαρά, αλλά όχι θρεπτικά δέρματα πουλερικών, και δυνητικά επικίνδυνη σόγια και χημικές ουσίες που αυξάνουν το βάρος (στις οποίες, παρεμπιπτόντως, το σώμα μπορεί να έχει αλλεργική αντίδραση).

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο;

• Μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση και διαβάστε το όνομα του προϊόντος. Για παράδειγμα, είναι προτιμότερο να μην παίρνετε το "Doktorskaya με πριγκήπιστο τρόπο", "με αγροτικό τρόπο" κ.λπ. - αυτές οι συνθέσεις δείχνουν ότι το λουκάνικο δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία.
• Κοιτάξτε τη σκιά του λουκάνικου. Δεν μπορεί να είναι ζεστό ροζ ή κόκκινο χωρίς την προσθήκη βαφών. Μετά την επεξεργασία, το προϊόν κρέατος πρέπει να έχει γκρι χρώμα. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε ένα φωτεινό και πολύ όμορφο λουκάνικο.
• Η συνταγή για το φυσικό λουκάνικο είναι απλή: χοιρινό, βοδινό, νερό, αλάτι, μπαχαρικά. Για ορισμένους τύπους λουκάνικων, χρησιμοποιούνται κοτόπουλο και αυγά. Διαβάστε τη σύνθεση - όσο πιο σύντομη είναι, τόσο το καλύτερο.
• Όταν κόβεται, το κομμάτι κρέατος δεν πρέπει να απελευθερώνει υγρό και αίμα. Εάν ναι, τότε αντλήθηκε ειδικά με νερό.

Ποιο λουκάνικο είναι πιο συχνά πλαστό;

1. Βρασμένο

Το πιο πλαστό λουκάνικο. Μπορεί να περιέχει υποκατάστατα πρωτεΐνης, άμυλο, συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές.

2. Βρασμένο και καπνιστό

Τα φωσφορικά τρόφιμα, τα αρτύματα και μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών προστίθενται συχνά σε τέτοια λουκάνικα.

3. Σαλάμι

Υπάρχουν σταθεροποιητές, αντιοξειδωτικά, συντηρητικά, βαφές και δεξτρίνη, μια διαλυτή ουσία που παράγεται από άμυλο.

4. Cervelat

Προστίθενται χρώματα τροφίμων, επιταχυντές ωρίμανσης και άμυλο.

5. Πρώτες καπνιστές

Είναι δύσκολο να παραποιηθεί, αφού όλο το υγρό απομακρύνεται από κρέας υψηλής ποιότητας. Μόνο ενισχυτικά γεύσης μπορούν να προστεθούν στο αποξηραμένο λουκάνικο.

Η γενιά μου είναι τυχερή - θυμόμαστε τη γεύση του πραγματικού βουτύρου, ξέρουμε τι πρέπει να είναι

Η ξινή κρέμα και το λουκάνικο όχι μόνο μύριζε σαν λουκάνικο, αλλά είχε επίσης το δικαίωμα να το ονομάσει σύμφωνα με την εσωτερική του περιεκτικότητα.

Το χειρότερο πράγμα που μπορεί να γίνει τότε είναι να αραιώσει την ξινή κρέμα με γάλα ή να προσθέσει κυτταρίνη στο γιατρό.

Θεέ, πόσο αφελείς ήμασταν, πόσο νέοι ήμασταν τότε! ..

Όταν μας είπαν ότι κάπου εκεί έξω, στη Δύση, σε καταστήματα με 100 ποικιλίες λουκάνικων, υπάρχουν μπλε τυριά και πολύχρωμα τυριά, μας ζήλευαν άγρια. Και έχουμε μόνο τρία είδη βουτύρου στα ράφια μας: 3,40 το καθένα, 3,10 το καθένα και σοκολάτα. Υπάρχουν επίσης δύο τυριά - "Ρωσικά" και "Ολλανδικά": με τρύπες και χωρίς τρύπες. Τέλος πάντων, ονομάσαμε όλα τα τυριά Ολλανδικά, που σημαίνει και τις δύο αυτές ποικιλίες.

Και τώρα τι? Τώρα έχουμε εδώ και πολύ καιρό ήδη 100 ποικιλίες λουκάνικων, 50 τύπων τυριών, ξινή κρέμα σαν αυτή, ξινή κρέμα σαν αυτή, τυρί cottage με σταφίδες, με αποξηραμένα βερίκοκα ... Γενικά, όλα είναι εκεί, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να φάω.

Όχι, μπορείτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας, ακόμη και οι φτωχότεροι δεν θα μείνουν χωρίς φαγητό. Υπάρχουν λουκάνικα για 100 ρούβλια ανά κιλό και βούτυρο για 120 ρούβλια. Και το τυρί μπορεί να βρεθεί στα 150 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Αλλά δεν θα υπάρχει τίποτα γαλακτοκομικά σε αυτό το τυρί. Κατασκευάζεται εκατό τοις εκατό από φοινικέλαιο. Από αυτό που, αν θυμάστε, δεν λιώνει στο στομάχι και, φυσικά, είναι πρακτικά άπεπτο.

Τέτοια τρόφιμα, φυσικά, μπορούν να καταναλωθούν. Αλλά όχι για πολύ ...

Ωστόσο, δεν είναι γεγονός ότι εάν αγοράσετε κάτι πιο ακριβό, θα είναι ποιοτικό προϊόν. Ορισμένοι κατασκευαστές σκόπιμα υπερτίμησαν το προϊόν έτσι ώστε ο αγοραστής να πιστεύει ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας.

Πώς να ξεχωρίσετε τα ψεύτικα προϊόντα χαμηλής ποιότητας; Αυτό είναι το θέμα της σημερινής συνομιλίας.

Πρόσφατα, έχω συλλέξει διάφορες ιστορίες, παρατηρήσεις, εμπειρίες Ρώσων, ιστορίες για τις οποίες οι συμπατριώτες μας μοιράζονται ο ένας τον άλλον. Σε τελική ανάλυση, το φαγητό πρέπει να είναι καλό, όχι επιβλαβές. Πιστέψτε με, οι περισσότεροι από εμάς είναι παχύσαρκοι όχι επειδή τρώμε πολύ, αλλά επειδή τρώμε κάτι που δεν είναι καλό για το σώμα και συχνά δεν το γνωρίζουμε καν.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας δώσω μερικές παρατηρήσεις που ελπίζω ότι θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε πιο υγιεινά τρόφιμα και να ξοδέψετε τα χρήματά σας με σύνεση.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με γάλα. Πώς να ξεχωρίσετε ψεύτικη ξινή κρέμα; Παρά όλα αυτά μεΤο αέριο μεθάνιο είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Στη συλλογή καταστημάτων σήμερα, ξινή κρέμα από διαφορετικούς κατασκευαστές και διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, στην πραγματικότητα δεν είναι όλα τα προϊόντα που ονομάζονται ξινή κρέμα.

Το ζωικό λίπος στην "ξινή κρέμα" αντικαθίσταται συχνά με φυτικό λίπος, πρωτεΐνη γάλακτος - με σόγια και η σόγια έχει ήδη τροποποιηθεί γενετικά. Είναι πολύ δύσκολο να βρεις πραγματική ξινή κρέμα στα ράφια σήμερα, αλλά είναι δυνατόν. Για να ελέγξετε αν η ξινή κρέμα είναι πραγματική ή όχι, αρκεί να διαλύσετε μια κουταλιά αυτού του προϊόντος σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, σχεδόν βραστό νερό. Η ψεύτικη ξινή κρέμα θα καθιζάνει, η πραγματική ξινή κρέμα θα διαλυθεί εντελώς.

Για τους λάτρεις κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Σήμερα, σε γενικές γραμμές, είναι πολύ δύσκολο να βρείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που να συμμορφώνονται με το GOST και δεν θα βλάψουν το ανθρώπινο σώμα. Πολύ συχνά αντιμετωπίζουμε το γεγονός ότι υπάρχει πολύ περισσότερη σάλτσα στα βάζα από το ίδιο το προϊόν, υπάρχει μεγάλη ποσότητα συντηρητικών στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Είναι επίσης συνηθισμένο, που προκαλεί την οξείδωση του κασσίτερου μέσα στο κουτί.

Τα ίδια τα συντηρητικά δεν είναι τόσο επιβλαβή, αν όχι για τα συνθετικά τους. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, συντηρητικά όπως αλάτι, μέλι, κρασί, ξίδι κρασιού, αιθυλική αλκοόλη και αιθέρια έλαια έχουν χρησιμοποιηθεί για την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Στη συνέχεια δημιουργήθηκαν συνθετικά συντηρητικά που μπορούν να σταματήσουν τον σχηματισμό επιβλαβών και ευεργετικών βακτηρίων στα τρόφιμα. Ωστόσο, τα ίδια συνθετικά συντηρητικά μπορούν να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές, αλλαγές στην αρτηριακή πίεση και ακόμη και καρκίνο.

Και οτιδήποτε άλλο, συσσωρεύεται στο σώμα, επιβραδύνει τις φυσικές διαδικασίες της πέψης. Και όχι μόνο πέψη, αλλά και αναγέννηση. Είναι σαν ένα άτομο να μουμιοποιείται ζωντανό. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να διαβάσετε τι είναι γραμμένο στη συσκευασία πριν το χρησιμοποιήσετε. Ευτυχώς, πρόσφατα αναγκάστηκαν να γράψουν τη σύνθεση του προϊόντος.

Πολύ δημοφιλής σε πολλούς, λόγω της φθηνότητας και της ευελιξίας τους, έχουν γίνει μπαστούνια καβουριών... Αλλά διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση. Οι ετικέτες στη συσκευασία αυτού του προϊόντος αναφέρουν ότι το άμυλο, οι βαφές, τα συντηρητικά και το σουρίμι (κιμάς) υπάρχουν στα καβούρια. Στα ίδια ψάρια κιμά ... όχι περισσότερο από 10 τοις εκατό! Δυστυχώς, οι ειδικοί δεν έχουν αποδείξει τι αποτελεί το υπόλοιπο 90 τοις εκατό του κιμά. Επομένως, η χρήση καβούρι μπαστούνια αποθαρρύνεται έντονα!

Όλο και περισσότερα πλαστά και κατώτερα προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν τεράστια βλάβη στην ανθρώπινη υγεία έρχονται να αποθηκεύσουν ράφια. Ακολουθεί μια επιλογή γεγονότων σχετικά με τα πιο πλαστά προϊόντα διατροφής.

Το χαβιάρι είναι ψεύτικο

Στη Ρωσία, το χαβιάρι άρχισε να σερβίρεται πριν από 300 χρόνια. Ο Πέτρος ο 1ος κράτησε 50 ειδικούς ψαράδες που προμήθευαν χαβιάρι στη βασιλική αυλή.
Σήμερα, αυτή η λιχουδιά, πλούσια σε ιώδιο, δεν είναι διαθέσιμη σε όλους λόγω της υψηλής τιμής της. Ως εκ τούτου, έμαθαν να παραποιούν το κόκκινο και το μαύρο χαβιάρι. Είναι φτιαγμένο από φύκια και η γεύση του χαβιαριού εκπέμπει ζελατίνη. Αλλά ακόμη και αν το χαβιάρι έχει τη μυρωδιά των ψαριών και τα αυγά έχουν το σωστό σχήμα και έχουν το απαιτούμενο χρώμα, όλα αυτά δεν αποδεικνύουν τη φυσικότητά τους. Το φυσικό χαβιάρι εκρήγνυται όταν συμπιέζεται και έχει πικρή γεύση, και ένα ψεύτικο απλώς μασάται. Στο φυσικό χαβιάρι, τα αυγά πρέπει να είναι ολόκληρα, θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο υγρό. Εάν υπάρχει λιγότερο αλάτι στο χαβιάρι, ενδέχεται να μην ζει μέχρι το τέλος της περιόδου πώλησης.
Η διάρκεια ζωής του χαβιαριού μετά το αλίευμα είναι τρεις ημέρες, γι 'αυτό οι κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά για να παρατείνουν την περίοδο. Το καλύτερο χαβιάρι συσκευάζεται σε βάζα από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, οπότε ο σολομός γεννήθηκε και είναι πιο πιθανό ο κατασκευαστής να χρησιμοποιεί τουλάχιστον συντηρητικά.
Έλεγχος της φυσικότητας του χαβιαριού. Εάν ένα πραγματικό αυγό ρίχνεται σε ένα δοχείο με βραστό νερό, η πρωτεΐνη θα αρχίσει να κυρτώνεται, αφήνοντας ένα λευκό λοφίο στο νερό και το ίδιο το αυγό θα παραμείνει αβλαβές. Το τεχνητό χαβιάρι σε βραστό νερό, μετά από λίγο, θα χάσει το σχήμα του και θα αρχίσει να διαλύεται.

Ξινή κρέμα - ψεύτικη

Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Σήμερα τα καταστήματα μας προσφέρουν ξινή κρέμα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά σιωπούν για το γεγονός ότι έχει πάψει από καιρό να είναι πραγματική ξινή κρέμα. Αγοράζουμε μια ουσία παρόμοια με αυτήν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Τι τρώμε πραγματικά; Το ζωικό λίπος αντικαθιστά το φυτικό, η πρωτεΐνη γάλακτος για τη σόγια και η σόγια τροποποιείται γενετικά. Προστέθηκε αρωματικό και στα ράφια. Η ξινή κρέμα είναι πολύ χρήσιμη, απορροφάται πολύ γρήγορα από το σώμα, αλλά αυτό ισχύει για την ξινή κρέμα που παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο, δηλαδή αποκλειστικά από κρέμα και μαγιά. Και σήμερα είναι αρκετά δύσκολο να βρεις τέτοια ξινή κρέμα στα ράφια. Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του προϊόντος; Πολύ απλά, πρέπει να διαλύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Το ψεύτικο θα καθιζάνει και το πραγματικό θα διαλυθεί εντελώς.

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ο αγοραστής.
- η αναλογία ψαριών και σάλτσας. Εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί περισσότερη σάλτσα από την κανονική, εξοικονομεί πολλά.
- οι ενισχυτές όγκου συχνά προστίθενται στο ίδιο το ψάρι.
- την παρουσία συντηρητικών (για παράδειγμα σορβικό οξύ) ·
- εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι καλά σφραγισμένα, ο κασσίτερος μπορεί να εισέλθει μέσα και να οξειδωθεί.
Συντηρητικά. Η χρήση συντηρητικών ξεκίνησε στα αρχαία χρόνια. Οι άνθρωποι πάντα ήθελαν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Αλάτι, μέλι, κρασί. Αργότερα, αντικαταστάθηκε με ξίδι κρασιού και αιθυλική αλκοόλη. Επίσης, για τη συντήρηση τροφίμων, τα αιθέρια έλαια απομονώθηκαν από μπαχαρικά. Όλα θα ήταν καλά αν τα φυσικά συντηρητικά δεν αντικαταστάθηκαν από συνθετικά.
Σταματούν το σχηματισμό τόσο επιβλαβών όσο και ευεργετικών βακτηρίων στο προϊόν. Χάρη σε αυτά, η διάρκεια ζωής του προϊόντος, το χρώμα, η οσμή αυξάνεται.
Από την άλλη πλευρά, μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία, αλλαγές στην αρτηριακή πίεση, ακόμη και καρκίνο.

Καβούρι μπαστούνια

Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μια λιχουδιά. Όμως όλοι οι καταναλωτές γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό ότι δεν υπάρχουν καβούρια στα καβούρια. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν καν ψάρια εκεί. Κρίνοντας από τις ετικέτες στη συσκευασία, τα καβούρια περιέχουν άμυλο, βαφές, συντηρητικά και σουρίμι (κιμάς).
Όπως αποδεικνύεται, το ίδιο το ψάρι δεν περιέχει περισσότερο από 10% των ψαριών. Μετά τις αναλύσεις, οι εμπειρογνώμονες δεν κατάφεραν να ανακαλύψουν ακριβώς τι είδους ουσίες αποτελούν το υπόλοιπο 90%.
Μετά τη δημοσίευση των αποτελεσμάτων μιας τέτοιας μελέτης στον τύπο, οι πωλήσεις των καβούρι μειώθηκαν αρκετές φορές. Το πιο λυπηρό είναι ότι οι κατασκευαστές δεν λένε όλη την αλήθεια για τη σύνθεση των "μπαστούνια χωρίς καβούρια". Το συμπέρασμα είναι απλό, τα καβούρια είναι ένα προϊόν με άγνωστα συστατικά και δεν αξίζει μόνο το φαγητό, αλλά απολύτως δεν αξίζει τον κόπο.

Καπνιστό ψάρι

Βασικά, παρασκευάζεται με υγρό καπνό - το ισχυρότερο καρκινογόνο που απαγορεύεται σε πολλές χώρες του κόσμου.
Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι το κύριο συστατικό ενός τέτοιου υγρού είναι ένα εκχύλισμα από συνηθισμένο καπνό. Και η συνταγή παραγωγής παραμένει μυστική. Για να καπνίζετε γρήγορα τα ψάρια δεν είναι πλέον πρόβλημα, δεν απαιτείται καπνοδόχος ή πριονίδι κερασιάς.
Συνταγή. Όλα είναι πολύ απλά, για μισό λίτρο νερό, δύο κουταλιές αλάτι και 50 γραμμάρια. υγρός καπνός. Βυθίζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ημέρες. Αυτό είναι, το καπνιστό ψάρι είναι έτοιμο. Αλλά τι γίνεται με τη θερμική θεραπεία, η οποία θα πρέπει να σκοτώνει την αλλαντίαση, τη χολέρα, τη σαλμονέλα, τον σταφυλόκοκκο aureus και όλα τα είδη σκουληκιών; Μας προσφέρεται να αγοράσουμε ολόκληρο το μπουκέτο πιθανότητας μαζί με ψάρι. Θα ήταν δίκαιο να το ονομάσουμε όχι καπνιστό ψάρι, αλλά ψάρια "ρωσικής ρουλέτας". Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα, αν θέλετε να ζήσετε, απλώς μην τρώτε ψάρια "Ρωσική ρουλέτα".
Είναι επίσης εύκολο να το διακρίνεις από ένα πραγματικό καπνιστό. Σε πραγματικό καπνιστό ψάρι, το κρέας έχει κιτρινωπή απόχρωση στο κόψιμο και το λίπος του ίδιου χρώματος συλλέγεται στην περιοχή του στομάχου. Τα χρωματιστά ψάρια στο τμήμα έχουν το χρώμα μιας απλής ρέγγας και ουσιαστικά δεν υπάρχει απελευθέρωση λίπους. Επομένως, όταν αγοράζετε καπνιστό ψάρι, ζητήστε από τον πωλητή να το κόψει. Και προσέξτε την ημερομηνία του καπνίσματος, σαν να φυλάσσεται ακατάλληλα, η πιθανότητα εμφάνισης επιβλαβών βακτηρίων αυξάνεται σημαντικά.

Γαρίδα

Όταν αγοράζουμε γαρίδες, αγοράζουμε πραγματικά νερό. Καταψύχονται αμέσως μετά την αλίευση: οι γαρίδες είναι γυαλισμένες με πάγο ώστε να μην σπάσουν. Η ποσότητα του πάγου στις γαρίδες δεν υποδεικνύεται από τους κατασκευαστές, επειδή απλά δεν υπάρχουν πρότυπα για την ποσότητα του. Με αυτό, οι κατασκευαστές αυξάνουν το βάρος κατά 10-40 τοις εκατό.
Το πακέτο υποδεικνύει επίσης το διαμέτρημα των γαρίδων, η ουσία του είναι ο αριθμός των γαρίδων ανά χιλιόγραμμο. Αυτό όμως ισχύει μόνο για γαρίδες χωρίς κέλυφος. Σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές παραβιάζουν αυτά τα πρότυπα. Το θαλάσσιο παράκτιο πλαγκτόν μπορεί να συσσωρεύσει βαρέα μέταλλα.
Πριν από πολύ καιρό μάθαμε πώς να εκτρέφουμε γαρίδες στην παράκτια ζώνη. Οι γαρίδες που καλλιεργούνται κομμάτια περιέχουν αντιβιοτικά, τα οποία προστίθενται στο νερό, ώστε τα καρκινοειδή να μην αρρωσταίνουν. Η περίσσεια αντιβιοτικών στο σώμα προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, δυσβολία και σκοτώνει τη μικροχλωρίδα στο σώμα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ χλωραμφενικόλη, η οποία απεκκρίνεται πολύ αργά από το ανθρώπινο σώμα. Δυστυχώς, δεν έχουμε ακόμη νόμους που να ρυθμίζουν την παρουσία διεγερτικών ανάπτυξης ή αντιβιοτικών στις γαρίδες.
Η παρουσία αντιβιοτικών στις γαρίδες δεν μπορεί να ανιχνευθεί από τα μάτια. Επομένως, όταν αγοράζετε, αναζητήστε γαρίδες "Atlantic", δηλαδή, που αλιεύονται στη θάλασσα, περιέχουν πολύ λιγότερο αντιβιοτικά.
Συμπέρασμα: Οι γαρίδες έχουν πολύ μεγάλη πιθανότητα να έχουν αντιβιοτικά, επομένως συνιστάται να περιοριστεί η κατανάλωση γαρίδας σε αρκετές φορές το μήνα. Ειδικά εάν ο παραγωγός γαρίδας είναι αμφισβητήσιμος.

Τα περισσότερα μέλι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά στα καταστήματα είναι ψεύτικα

Οι περισσότεροι από τους συμμετέχοντες στην αγορά μελιού σε όλο τον κόσμο αγοράζουν μέλι αμφίβολης ποιότητας από την Κίνα. Στο κινεζικό μέλι, η γύρη συνήθως φιλτράρεται - αυτό γίνεται για να συγκαλύψει την προέλευσή του. Επομένως, η προκύπτουσα ουσία δεν μπορεί δικαίως να ονομαστεί μέλι.
Η σάλτσα σόγιας είναι επίσης ως επί το πλείστον ψεύτικη, αν και φαίνεται ότι η ίδια η σόγια είναι αρκετά προσιτή πρώτη ύλη. Το θέμα είναι ότι η διαδικασία παραγωγής πραγματικής σάλτσας σόγιας είναι πολύ μεγάλη και επίπονη. Ως εκ τούτου, πολλοί επιχειρηματίες έχουν αποφασίσει να επαναπροσανατολιστούν σε απομίμηση "πρώιμης ωρίμανσης", η οποία προετοιμάζεται σε τρεις ημέρες, αλλά αποθηκεύεται ασύγκριτα περισσότερο.
Αλλά ίσως το χειρότερο ισχύει για το σαφράν. Αυτή είναι μια δαπανηρή απόλαυση, δεν είναι τίποτα που ονομάζεται «βασιλιάς των μπαχαρικών». Για ένα κιλό πραγματικού σαφράν, θα πρέπει να πληρώσετε περίπου είκοσι χιλιάδες δολάρια. Αυτό είναι εντυπωσιακό, δεδομένου ότι οι περισσότεροι κατασκευαστές που ισχυρίζονται ότι πωλούν μόνο μπαχαρικά "εξαιρετικής ποιότητας" έχουν πραγματικά δέκα τοις εκατό περίπου σε κάθε συσκευασία σαφράν. Τα υπόλοιπα είναι άχρηστα τεμαχισμένα φυτά.

Χρησιμοποιώντας ειδική κόλλα, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη και γευστική μπριζόλα από θραύσματα κρέατος

Η ουσία που συγκολλά τα κομμάτια κρέατος ονομάζεται «transglutaminase» ή απλά «κόλλα κρέατος». Αυτό το ένζυμο επιτρέπει στους μοντέρνους σεφ να δώσουν ένα ήδη μαγειρεμένο πιάτο κρέατος ή ένα κομμάτι καβουριού κάπως περίπλοκο σχήμα.
Μια άλλη εφαρμογή της τρανσγλουταμινάσης φαίνεται πολύ λιγότερο αβλαβής. Στην παραγωγή κρέατος μεγάλης κλίμακας, υπάρχουν πάντα πολλά κομμάτια και θραύσματα που είναι κατάλληλα μόνο για ζωοτροφές. Και με την τρανσγλουταμινάση, οι μικροί επιχειρηματίες μπορούν να κολλήσουν απόβλητα από την παραγωγή κρέατος μαζί και να αποφύγουν οικονομικές απώλειες. Επιπλέον, είναι πολύ δύσκολο για έναν απλό καταναλωτή να διακρίνει ένα τέτοιο μωσαϊκό από ένα συνηθισμένο κομμάτι κρέατος.

Ο σολομός είναι βαμμένος ροζ

Το πραγματικό χρώμα του σολομού (πέστροφα, σολομός), που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων μας, είναι ανοιχτό γκρι. Τώρα καλλιεργείται κυρίως τεχνητά - σε εκμεταλλεύσεις όπου αυτό το ατυχές ψάρι στερείται φυσικής τροφής και ζει σε τόσο περιορισμένες συνθήκες που ουσιαστικά δεν μπορεί να μετακινηθεί.
Για να δώσετε στα ψάρια ένα όμορφο ροζ χρώμα, οι κατασκευαστές, όπως μπορείτε να μαντέψετε, γεμίστε το με ειδικά παρασκευάσματα χρωματισμού. Αυτά τα χάπια σολομού παρασκευάζονται ακόμη και σε διαφορετικές αποχρώσεις - για διαφορετικές προτιμήσεις των ιδιοκτητών ιχθυοτροφείων.
Σήμερα, περίπου το 95% του σολομού του Ατλαντικού καλλιεργείται σε αγροκτήματα και σχεδόν όλο είναι βαμμένο.

Η ιταλική μαφία παραποιεί το ελαιόλαδο

Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, η παραποίηση του ελαιολάδου είναι μια από τις πιο επικερδείς δραστηριότητες της ιταλικής μαφίας. Το εισόδημά τους από ελαιόλαδο είναι συγκρίσιμο με το εισόδημα από το λαθρεμπόριο ναρκωτικών. Για τους απλούς καταναλωτές, αυτό σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου στην αγορά είτε αραιώνεται σε μεγάλο βαθμό με φθηνότερες πρώτες ύλες, είτε είναι απομίμηση.
Το λάδι που πωλείται σήμερα με το πρόσχημα του υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο είναι τουλάχιστον 80% μείγμα φτηνών φυτικών ελαίων από την Τυνησία, το Μαρόκο, την Ελλάδα και την Ισπανία. Φυσικά, δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από ένα τέτοιο προϊόν. Τουλάχιστον όχι περισσότερο από το κανονικό ηλιέλαιο. Παραδόξως, οι άνθρωποι είναι τόσο εξοικειωμένοι με τη γεύση ενός ψεύτικου που σήμερα ένα πραγματικό καθαρό προϊόν συχνά εκλαμβάνεται ως ψεύτικο.

MK, 1 Απριλίου 2019

Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί ενεργά επικίνδυνες ορμόνες, συντηρητικά και υποκατάστατα στην παραγωγή

Μια γνωριμία μου πήγε πρόσφατα σε ένα αγρόκτημα για να αγοράσει "θαυμάσια παχιά πουλιά" που μεγάλωσαν με φυσική τροφή. Η ποικιλία περιλαμβάνει μια πτέρυγα, ένα λαιμό, ένα πόδι (σχεδόν όπως αυτό του Μιχαήλ Σαμουέλεβιτς Πανικόφσκι), καθώς και «κοτόπουλα αγγουριών» με τρυφερό οικολογικό κρέας. Το πουλί ζυγίζεται ζωντανά, μετά σφαγιάζεται και μετά από λίγο παίρνετε ξεφλουδισμένα και ζεστά σφάγια πουλιών. Όλα αυτά υποσχέθηκαν από τη διαφήμιση. Στην πραγματικότητα, αυτό συνέβη.

Ο ζοφερός πωλητής έφερε πρώτα δύο τεράστια κοτόπουλα από το σπίτι των πουλερικών και τα έβαλε στις παλιές ζυγαριές μπάνιου, όπως καρπούζια ή κολοκύθες. Λίγα λεπτά αργότερα έβγαλε δύο ακόμη και το ζύγισε ταυτόχρονα. Τα κοτόπουλα είναι ζωντανά, όπως υποσχέθηκε! - για όλη την ώρα δεν έσβησαν καν. Όπως αποδείχθηκε αργότερα, δεν μπορούν να περπατήσουν, επειδή ζουν σε στεγασμένους κλωβούς, όπου δεν υπάρχει πουθενά ούτε να κινούνται. Και δεν τρώνε καθόλου φυσικά τρόφιμα, αλλά ειδικά συμπληρώματα με αυξητικές ορμόνες που αυξάνουν το βάρος. Έτσι φτάνουν το μέγιστο βάρος τους σε μόλις ενάμιση μήνα αντί έξι υπό κανονικές συνθήκες. Φυσικά, διέφεραν από το κοτόπουλο σε αφύσικη γεύση, μυρωδιά ψαριών και φαρμακολογία. Έτσι, το παραγόμενο κρέας δεν είναι μόνο ανθυγιεινό, αλλά και ανθυγιεινό.

Μια παρόμοια εικόνα είναι κοινή σήμερα. Ένας πρόσφατος έλεγχος από ανεξάρτητους εμπειρογνώμονες έδειξε ότι ακόμη και στο κρέας ενός δημοφιλούς κρέατος κοτόπουλου κοντά στη Μόσχα, ο μέγιστος επιτρεπόμενος κανόνας ορμονών ξεπερνά σχεδόν εκατό φορές! Και οι ωοτόκες όρνιθες πιέζουν αρκετά αυγά την ημέρα. Αλλά είναι δυνατόν να φάτε όλα αυτά χωρίς να βλάπτετε την υγεία ;!

Πριν από περίπου είκοσι χρόνια, οι Αμερικανοί κυριολεκτικά πλημμύρισαν τη Ρωσία με πόδια κοτόπουλου, τα οποία ήταν επίσης το προϊόν της τεχνητής επιτάχυνσης της ανάπτυξης. Στις ίδιες τις Ηνωμένες Πολιτείες, λόγω περιορισμών υγιεινής, έγινε δύσκολο να τους ανταλλάξετε, επομένως πωλήθηκαν σε χώρες όπου δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις. Είναι σαφές ότι στη δεκαετία του '90 δεν είχαμε χρόνο για την οικολογία και την ποιότητα των τροφίμων. Αλλά τότε συνέβησαν τα «λιπαρά» χρόνια και η ζωή της χώρας φάνηκε να βελτιώνεται. Αλλά η ποιότητα των προϊόντων στα καταστήματά μας και στις αλυσίδες λιανικής όχι μόνο δεν βελτιώθηκε, αλλά έπεσε δραματικά.

Πριν από λίγο καιρό, ο συγγραφέας αυτών των γραμμών ήταν παρών σε μια συνάντηση κατασκευαστών προϊόντων κρέατος halal. Όταν ρώτησα αν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες, ο επικεφαλής της ένωσης απέφυγε πολλές φορές την απάντηση. Ωστόσο, ωστόσο, παραδέχτηκε ότι θα μείνουν χωρίς κέρδος και ότι θα εγκαταλείψουν την αποχέτευση εάν εγκαταλείψουν τη φαρμακολογία. Το ίδιο ισχύει για την πλειονότητα των εγχώριων γεωργικών συμπλοκών, τη μαζική παραγωγή γενετικά τροποποιημένων γεωργικών προϊόντων, το βόειο κρέας, το χοιρινό και ακόμη και τα «ωκεάνια» ψάρια με τη βοήθεια διεγερτικών και χημικών προσθέτων.

Κάποια στιγμή, εγκαταλείψαμε τα GOST, που φέρεται να είναι ξεπερασμένα στις νέες «καπιταλιστικές» συνθήκες. Αντ 'αυτού, εμφανίστηκε ένα ολόκληρο δίκτυο οργανισμών που είναι υπεύθυνοι για τη συμμόρφωση με τους κανόνες υγιεινής, διάφορα πρότυπα και τεχνικούς κανονισμούς: Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor, Roszdravnadzor, Rosstandart. Υπάρχει ένα ανεξάρτητο "Roskontrol", στο εποπτικό συμβούλιο του οποίου σεβαστοί ακαδημαϊκοί της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών, που εκπροσωπούν κορυφαία ερευνητικά ινστιτούτα της βιομηχανίας τροφίμων.

Σε ποιο βαθμό όλα αυτά τα τμήματα αντιμετωπίζουν τον ποιοτικό έλεγχο είναι ένα μεγάλο ερώτημα. Στις αναφορές και τις αναφορές, όλα φαίνονται σχεδόν υπέροχα, αλλά στην πραγματικότητα, όπως στο ρητό: επτά νταντά έχουν ένα παιδί χωρίς μάτι. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να πάτε σε ένα κανονικό μανάβικο - τουλάχιστον σε ένα δίκτυο, τουλάχιστον σε ένα "ενιαίο", όπου οι ίδιοι οι αγοραστές βρίσκουν συχνά προϊόντα που έχουν λήξει και ακόμη και πλαστά προϊόντα. Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά δύσκολο για τους ανθρώπους να φτάσουν στην εποπτική αρχή. Εάν πετύχετε, τότε ενώ είστε συνδεδεμένοι με το σωστό άτομο, το ύποπτο προϊόν θα εξαφανιστεί από το ράφι.

Ποιοι είναι οι απλοί πολίτες εκεί! Σε άλλα εποπτικά ιδρύματα, δεν ευνοούν καν τα αφεντικά τους. Σύμφωνα με την Valentina Matvienko, ο Rospotrebnadzor ανταποκρίνεται σε όλους τους ισχυρισμούς του Ομοσπονδιακού Συμβουλίου ότι είναι υπεύθυνοι μόνο για την ασφάλεια των προϊόντων, αλλά όχι για την ποιότητα. Ο επικεφαλής του Συμβουλίου Ομοσπονδίας μίλησε για αυτό με τον πρωθυπουργό της Ρωσικής Ομοσπονδίας Μεντβέντεφ κατά τη διάρκεια της συνάντησής του με τους γερουσιαστές. Ο Ντμίτρι Ανατόλιεβιτς ήταν τόσο εντυπωσιασμένος από αυτή τη λεκτική καζουέα που απείλησε να εκκαθαρίσει την ίδια την εποπτική υπηρεσία εάν δεν επιλύσει το πρόβλημα εκεί.

Προφανώς, σε απάντηση, η ηγεσία του Rospotrebnadzor ήρθε ξαφνικά με μια ασυνήθιστη και μάλλον περίεργη πρωτοβουλία - να επιβάλει πρόστιμο στους πολίτες της χώρας λόγω υπερβολικού βάρους, γοφών και μέσης. Προφανώς, πίστευαν ότι αυτός είναι ο πολύ αγώνας για τη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων. Όπως λένε, στον κήπο υπάρχει ένα elderberry, και στην πρωτεύουσα μιας πρώην φιλικής χώρας - ένας θείος! Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι το ίδιο τμήμα ανέπτυξε πρόσφατα ένα νομοσχέδιο, το οποίο εισάγει μια νέα ιδέα - «ποιότητα της βιομηχανίας τροφίμων». Είστε περίεργοι γιατί μόνο τώρα και μετά από μια κραυγή από ψηλά;

Τα συγκλονιστικά στοιχεία αναφέρθηκαν πρόσφατα από έναν γνωστό επιστήμονα, τον Διδάκτορα Φυσικών και Μαθηματικών Επιστημών Lyudmila Fionova: έως και το 70% των σημερινών ασθενειών και θανάτων στη Ρωσία προκαλούνται από κακή διατροφή, κυρίως ψωμί κακής ποιότητας. Επειδή εξάγονται πολύτιμες ποικιλίες σιταριού και σχεδόν χορτονομές χρησιμοποιείται στη χώρα. Υπάρχουν ειδικά χημικά πρόσθετα που βελτιώνουν τα χαρακτηριστικά του αλευριού - το φωτίζει, αφήνει τη ζύμη να ανέβει, βελτιώνει τη μυρωδιά, τη γεύση και το χρώμα, συμπεριλαμβανομένης της κρούστας του ψωμιού. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι τρώμε ένα ανδρείκελο επικίνδυνο για την υγεία.

Για πολλά χρόνια οι επιστήμονες επαναλαμβάνουν τους κινδύνους του φοινικέλαιου. Η περιεκτικότητα σε τοξικούς εστέρες σε αυτό είναι 10 φορές υψηλότερη από το επιτρεπόμενο πρότυπο για ενήλικες και σχεδόν 20 φορές - για παιδιά. Αλλά κάτω από όλες αυτές τις συζητήσεις, ο όγκος των εισαγωγών φοινικών αυξάνεται μόνο. Από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι παραδόσεις στη Ρωσία έχουν αυξηθεί εκατοντάδες φορές. Πέρυσι, για παράδειγμα, περίπου ένα εκατομμύριο τόνοι αυτού του εξωτικού λαδιού εισήχθησαν στη χώρα, το οποίο χρησιμοποιείται στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων (λίπη ζαχαροπλαστικής, επικάλυψη, μάζες στάρπης, κέτσαπ, τυρί cottage, μπέικιν πάουντερ), προϊόντα αρτοποιίας, στα καλλυντικά, στην κατασκευή σαπουνιού, σαμπουάν, λιπαντικών και ακόμη και βιοκαυσίμων. Με λίγα λόγια, το εύρος των εφαρμογών είναι ευρύ. Κυρίως λόγω της ευελιξίας και της φθηνότητας του σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια.

Παρά τις πολυάριθμες απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών, δεν θεωρεί απαραίτητο κάθε κατασκευαστής να επισημαίνει τη σύνθεση των συστατικών στην ετικέτα. Εάν κάποιος τιμήθηκε, τότε το πιο σημαντικό και επιβλαβές επισημαίνεται σε τόσο μικρή εκτύπωση που δεν μπορείτε να το δείτε χωρίς μικροσκόπιο. Ποιος είναι ο υπολογισμός. Διαφορετικά, αφού μάθουν το περιεχόμενο, οι άνθρωποι θα σταματήσουν να αγοράζουν το προϊόν. Και το γεγονός ότι η παρουσία ενός «φοίνικα» σε αυτό θα επηρεάσει την υγεία κάποιου είναι ευθύνη κάποιου άλλου.

Εν τω μεταξύ, οι άνθρωποι στη Ρωσία δηλητηριάζονται πολύ ενεργά. Πριν από ένα μήνα, αρκετές δεκάδες φοιτητές της Σχολής Ulyanovsk Suvorov νοσηλεύτηκαν με σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Στα τέλη Δεκεμβρίου του περασμένου έτους, 147 παιδιά δηλητηριάστηκαν σε νηπιαγωγεία της πρωτεύουσας. Παραδείγματα, σχεδόν καθημερινά, μπορούν να συνεχιστούν εύκολα ...

Πάρτε και εισαγάγετε στη χώρα απαγόρευση πώλησης τοξικών, καρκινογόνων ή γενετικά τροποποιημένων προϊόντων! Και αν η κακή ποιότητα των τροφίμων οδήγησε σε δηλητηρίαση ή, θεέ μου, σε θάνατο κάποιου, τότε μην περιορίσετε τον εαυτό σας σε γελοία χρηματικά πρόστιμα, αλλά εφαρμόστε ποινική τιμωρία με πραγματικούς όρους φυλάκισης. Και όχι μόνο για τον κατασκευαστή, αλλά και για τους υπαλλήλους των ρυθμιστικών υπηρεσιών και τμημάτων, ακόμη και για τη διαχείριση του δικτύου λιανικής που πούλησε το αμφίβολο προϊόν. Με μια λέξη, να τιμωρήσει όλους τους ένοχους και τους υπεύθυνους

Σε τελική ανάλυση, όλοι οι μπλόγκερ και διάφοροι ακτιβιστές του Διαδικτύου μπορούν να ελεγχθούν εδώ για τις παραμικρές δηλώσεις σχετικά με τις αρχές. Και όχι μόνο πρόστιμα, αλλά ενδεικτικά "προσγειώσεις". Προφανώς, η υγεία του πληθυσμού μιας ολόκληρης χώρας είναι ένα λιγότερο σημαντικό ζήτημα από το χαλασμένο κλίμα ορισμένων αξιωματούχων που αντέδρασαν οδυνηρά στην επικριτική κριτική.

Φυσικά, κάθε επιχειρηματίας ενδιαφέρεται να κάνει φθηνότερα και να πουλήσει πιο ακριβά. Προκειμένου οι εγχώριοι, καθώς και οι Πολωνοί, Τούρκοι, Αιγύπτιοι ή Ισραηλινοί παραγωγοί να έχουν το δικό τους gesheft, είμαστε όλοι καταδικασμένοι να αγοράζουμε ψωμί από σιτηρά που προηγουμένως ταΐζονταν σε βοοειδή, να τρώμε "πλαστικές" ντομάτες, να πίνουμε τεχνητό γάλα, να καταναλώνουμε " τυριά και ξινή κρέμα φοίνικα, κοτόπουλο φαρμακείου και άλλα χημικά προϊόντα.

Τις δύο τελευταίες δεκαετίες στη Ρωσία σημειώθηκε έντονη αύξηση επικίνδυνων λοιμώξεων, όπως ηπατίτιδα, συγγενείς ανωμαλίες και μειωμένη ανοσία. Πολλοί σύγχρονοι μαθητές έχουν χαμηλότερη ανοσολογική κατάσταση από τους ηλικιωμένους. Επομένως, ο αριθμός των ασθενειών αυξάνεται. Πέρυσι, για παράδειγμα, εντοπίστηκαν περισσότερες από πεντακόσιες χιλιάδες νέες περιπτώσεις καρκίνου. Συνολικά, 3,5 εκατομμύρια Ρώσοι είναι εγγεγραμμένοι σε κέντρα καρκίνου σήμερα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, εάν δεν είναι δυνατόν να σταματήσει η χρήση ορμονών, συντηρητικών και διαφόρων υποκατάστατων στη βιομηχανία τροφίμων, η τρομακτική ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών θα επιταχυνθεί μόνο.

Είπε ο Μπιτσόεφ, δημοσιογράφος

Η βιομηχανία τροφίμων φαίνεται να μην κουράζει ποτέ να μας εκπλήσσει με την εφευρετικότητα, ειδικά όταν πρόκειται για τη δημιουργία πλαστών προϊόντων.

1. Η ξινή κρέμα είναι ψεύτικη.

Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Σήμερα τα καταστήματα μας προσφέρουν ξινή κρέμα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά σιωπούν για το γεγονός ότι έχει πάψει από καιρό να είναι πραγματική ξινή κρέμα. Αγοράζουμε μια ουσία παρόμοια με αυτήν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Τι τρώμε πραγματικά; Το ζωικό λίπος αντικαθιστά το φυτικό, η πρωτεΐνη γάλακτος για τη σόγια και η σόγια τροποποιείται γενετικά. Προστέθηκε αρωματικό και στα ράφια. Η ξινή κρέμα είναι πολύ χρήσιμη, απορροφάται πολύ γρήγορα από το σώμα, αλλά αυτό ισχύει για την ξινή κρέμα που παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο, δηλαδή αποκλειστικά από κρέμα και μαγιά. Και σήμερα είναι πολύ εύκολο να βρείτε τέτοια ξινή κρέμα στα ράφια. Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του προϊόντος; Πολύ απλά, πρέπει να διαλύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Το ψεύτικο θα καθιζάνει και το πραγματικό θα διαλυθεί εντελώς.

2. Το χαβιάρι είναι ψεύτικο.

Στη Ρωσία, το χαβιάρι άρχισε να σερβίρεται πριν από 300 χρόνια. Ο Πέτρος ο 1ος κράτησε 50 ειδικούς ψαράδες που προμήθευαν χαβιάρι στη βασιλική αυλή.

Σήμερα, αυτή η λιχουδιά, πλούσια σε ιώδιο, δεν είναι διαθέσιμη σε όλους λόγω της υψηλής τιμής της. Επομένως, έμαθαν να παραποιούν το κόκκινο και το μαύρο χαβιάρι. Είναι φτιαγμένο από φύκια και η γεύση του χαβιαριού εκπέμπει ζελατίνη. Αλλά ακόμη και αν το χαβιάρι έχει τη μυρωδιά των ψαριών και τα αυγά έχουν το σωστό σχήμα και έχουν το απαιτούμενο χρώμα, όλα αυτά δεν αποδεικνύουν τη φυσικότητά τους. Το φυσικό χαβιάρι εκρήγνυται όταν συμπιέζεται και έχει πικρή γεύση, και ένα ψεύτικο απλώς μασάται. Στο φυσικό χαβιάρι, τα αυγά πρέπει να είναι ολόκληρα, θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο υγρό. Εάν υπάρχει λιγότερο αλάτι στο χαβιάρι, ενδέχεται να μην ζει μέχρι το τέλος της περιόδου πώλησης.

Η διάρκεια ζωής του χαβιαριού μετά το αλίευμα είναι τρεις ημέρες, γι 'αυτό οι κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά για να παρατείνουν την περίοδο. Το καλύτερο χαβιάρι συσκευάζεται σε βάζα από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, οπότε ο σολομός γεννήθηκε και είναι πιο πιθανό ο κατασκευαστής να χρησιμοποιεί τουλάχιστον συντηρητικά.

Έλεγχος της φυσικότητας του χαβιαριού. Εάν ρίξετε ένα πραγματικό αυγό σε ένα δοχείο με βραστό νερό, η πρωτεΐνη θα αρχίσει να κυρτώνεται, αφήνοντας ένα λευκό λοφίο στο νερό και το ίδιο το αυγό θα παραμείνει αβλαβές. Το τεχνητό χαβιάρι σε βραστό νερό, μετά από λίγο, θα χάσει το σχήμα του και θα αρχίσει να διαλύεται.

3. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ο αγοραστής.

Η αναλογία ψαριών και σάλτσας. Εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί περισσότερη σάλτσα από την κανονική, εξοικονομεί πολλά.

Οι ενισχυτές όγκου συχνά προστίθενται στο ίδιο το ψάρι.

Η παρουσία συντηρητικών (όπως σορβικό οξύ).

Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι καλά σφραγισμένα, ο κασσίτερος μπορεί να εισέλθει στο εσωτερικό και να οξειδωθεί.

Συντηρητικά. Η χρήση συντηρητικών ξεκίνησε στα αρχαία χρόνια. Οι άνθρωποι πάντα ήθελαν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Αλάτι, μέλι, κρασί. Αργότερα, αντικαταστάθηκε με ξύδι κρασιού και αιθυλική αλκοόλη. Επίσης, για τη συντήρηση τροφίμων, τα αιθέρια έλαια απομονώθηκαν από μπαχαρικά. Όλα θα ήταν καλά αν τα φυσικά συντηρητικά δεν αντικαταστάθηκαν από συνθετικά.

Σταματούν το σχηματισμό τόσο επιβλαβών όσο και ευεργετικών βακτηρίων στο προϊόν. Χάρη σε αυτά, η διάρκεια ζωής του προϊόντος, το χρώμα, η οσμή αυξάνεται.

Από την άλλη πλευρά, μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία, αλλαγές στην αρτηριακή πίεση, ακόμη και καρκίνο.

4. Καβούρι μπαστούνια.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μια λιχουδιά. Όμως όλοι οι καταναλωτές γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό ότι δεν υπάρχουν καβούρια στα καβούρια. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν καν ψάρια εκεί. Κρίνοντας από τις ετικέτες στη συσκευασία, τα καβούρια περιέχουν άμυλο, βαφές, συντηρητικά και σουρίμι (κιμάς).

Όπως αποδεικνύεται, το ίδιο το ψάρι δεν περιέχει περισσότερο από 10% των ψαριών. Μετά τις αναλύσεις, οι εμπειρογνώμονες δεν κατάφεραν να ανακαλύψουν ακριβώς τι είδους ουσίες αποτελούν το υπόλοιπο 90%.

Μετά τη δημοσίευση των αποτελεσμάτων μιας τέτοιας μελέτης στον τύπο, οι πωλήσεις των καβούρι μειώθηκαν αρκετές φορές. Το πιο λυπηρό είναι ότι οι κατασκευαστές δεν λένε όλη την αλήθεια για τη σύνθεση των "μπαστούνια χωρίς καβούρια". Το συμπέρασμα είναι απλό, τα καβούρια είναι ένα προϊόν με άγνωστα συστατικά και δεν αξίζει μόνο το φαγητό, αλλά απολύτως δεν αξίζει τον κόπο.

5. Καπνιστό ψάρι.

Βασικά, παρασκευάζεται με υγρό καπνό - το ισχυρότερο καρκινογόνο που απαγορεύεται σε πολλές χώρες του κόσμου.

Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι το κύριο συστατικό ενός τέτοιου υγρού είναι ένα εκχύλισμα από συνηθισμένο καπνό. Και η συνταγή παραγωγής παραμένει μυστική. Δεν είναι πλέον πρόβλημα να καπνίζετε γρήγορα τα ψάρια, δεν απαιτείται καπνοδόχος ή πριονίδι κερασιάς.

Συνταγή. Όλα είναι πολύ απλά, για μισό λίτρο νερό, δύο κουταλιές αλάτι και 50 γραμμάρια. υγρός καπνός. Βυθίζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ημέρες. Αυτό είναι, το καπνιστό ψάρι είναι έτοιμο. Αλλά τι γίνεται με τη θερμική θεραπεία, η οποία θα πρέπει να σκοτώνει την αλλαντίαση, τη χολέρα, τη σαλμονέλα, τον σταφυλόκοκκο aureus και όλα τα είδη σκουληκιών; Μας προσφέρεται να αγοράσουμε ολόκληρο το μπουκέτο πιθανότητας μαζί με ψάρι. Θα ήταν δίκαιο να το ονομάσουμε όχι καπνιστό ψάρι, αλλά ψάρια "ρωσικής ρουλέτας". Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα, αν θέλετε να ζήσετε, απλά μην τρώτε ψάρια "Ρωσική ρουλέτα".

Δεν είναι επίσης εύκολο να το διακρίνεις από ένα πραγματικό καπνιστό. Σε πραγματικά καπνισμένα ψάρια, το κρέας έχει κιτρινωπή απόχρωση στο κόψιμο και το λίπος του ίδιου χρώματος συλλέγεται στην περιοχή του στομάχου. Τα χρωματιστά ψάρια στο τμήμα έχουν το χρώμα μιας απλής ρέγγας και ουσιαστικά δεν υπάρχει απελευθέρωση λίπους. Επομένως, όταν αγοράζετε καπνιστό ψάρι, ζητήστε από τον πωλητή να το κόψει. Και προσέξτε την ημερομηνία του καπνίσματος, σαν να φυλάσσεται ακατάλληλα, η πιθανότητα εμφάνισης επιβλαβών βακτηρίων αυξάνεται σημαντικά.

6. Γαρίδες.

Όταν αγοράζουμε γαρίδες, αγοράζουμε πραγματικά νερό. Καταψύχονται αμέσως μετά την αλίευση: οι γαρίδες είναι γυαλισμένες με πάγο ώστε να μην σπάσουν. Η ποσότητα του πάγου στις γαρίδες δεν υποδεικνύεται από τους κατασκευαστές, επειδή απλά δεν υπάρχουν πρότυπα για την ποσότητα του. Με αυτό, οι κατασκευαστές αυξάνουν το βάρος κατά 10-40 τοις εκατό.

Το πακέτο υποδεικνύει επίσης το διαμέτρημα των γαρίδων, η ουσία του είναι ο αριθμός των γαρίδων ανά χιλιόγραμμο. Αυτό όμως ισχύει μόνο για γαρίδες χωρίς κέλυφος. Σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές παραβιάζουν αυτά τα πρότυπα. Το θαλάσσιο παράκτιο πλαγκτόν μπορεί να συσσωρεύσει βαρέα μέταλλα.

Πριν από πολύ καιρό έμαθαν πώς να εκτρέφουν γαρίδες στην παράκτια ζώνη. Οι γαρίδες που καλλιεργούνται κομμάτια περιέχουν αντιβιοτικά, τα οποία προστίθενται στο νερό, ώστε τα καρκινοειδή να μην αρρωσταίνουν. Η περίσσεια αντιβιοτικών στο σώμα προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, δυσβολία και σκοτώνει τη μικροχλωρίδα στο σώμα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ χλωραμφενικόλη, η οποία απεκκρίνεται πολύ αργά από το ανθρώπινο σώμα. Δυστυχώς, δεν έχουμε ακόμη νόμους που να ρυθμίζουν την παρουσία διεγερτικών ανάπτυξης ή αντιβιοτικών στις γαρίδες.

Η παρουσία αντιβιοτικών στις γαρίδες δεν μπορεί να ανιχνευθεί από τα μάτια. Επομένως, όταν αγοράζετε, αναζητήστε γαρίδες "Atlantic", δηλαδή, που αλιεύονται στη θάλασσα, περιέχουν πολύ λιγότερο αντιβιοτικά.

Συμπέρασμα: Οι γαρίδες έχουν πολύ υψηλή πιθανότητα να έχουν αντιβιοτικά, επομένως συνιστάται να περιορίσετε την κατανάλωση γαρίδας σε αρκετές φορές το μήνα. Ειδικά εάν ο παραγωγός γαρίδας είναι αμφισβητήσιμος.

7. Τα περισσότερα μέλι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά στα καταστήματα είναι ψεύτικα

Οι περισσότεροι από τους συμμετέχοντες στην αγορά μελιού σε όλο τον κόσμο αγοράζουν μέλι αμφίβολης ποιότητας από την Κίνα. Στο κινεζικό μέλι, η γύρη συνήθως φιλτράρεται - αυτό γίνεται για να συγκαλύψει την προέλευσή του. Επομένως, η προκύπτουσα ουσία δεν μπορεί δικαίως να ονομαστεί μέλι.

Η σάλτσα σόγιας είναι επίσης ως επί το πλείστον ψεύτικη, αν και φαίνεται ότι η ίδια η σόγια είναι αρκετά προσιτή πρώτη ύλη. Το θέμα είναι ότι η διαδικασία παραγωγής πραγματικής σάλτσας σόγιας είναι πολύ μεγάλη και επίπονη. Ως εκ τούτου, πολλοί επιχειρηματίες έχουν αποφασίσει να επαναπροσανατολιστούν σε απομίμηση "πρώιμης ωρίμανσης", η οποία προετοιμάζεται σε τρεις ημέρες, αλλά αποθηκεύεται ασύγκριτα περισσότερο.

Αλλά ίσως το χειρότερο ισχύει για το σαφράν. Αυτή είναι μια δαπανηρή απόλαυση, δεν είναι τίποτα που ονομάζεται «βασιλιάς των μπαχαρικών». Για ένα κιλό πραγματικού σαφράν, θα πρέπει να πληρώσετε περίπου είκοσι χιλιάδες δολάρια. Αυτό είναι εντυπωσιακό, δεδομένου ότι οι περισσότεροι από τους κατασκευαστές που ισχυρίζονται ότι πωλούν μόνο μπαχαρικά "εξαιρετικής ποιότητας" έχουν πραγματικά δέκα τοις εκατό περίπου σε κάθε συσκευασία σαφράν. Τα υπόλοιπα είναι άχρηστα θρυμματισμένα φυτά.

8. Χρησιμοποιώντας ειδική κόλλα, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη και γευστική μπριζόλα από θραύσματα κρέατος.

Η ουσία που συγκολλά τα κομμάτια κρέατος ονομάζεται «transglutaminase» ή απλά «κόλλα κρέατος». Αυτό το ένζυμο επιτρέπει στους μοντέρνους σεφ να δώσουν ένα ήδη μαγειρεμένο πιάτο κρέατος ή ένα κομμάτι καβουριού κάπως περίπλοκο σχήμα.

Μια άλλη εφαρμογή της τρανσγλουταμινάσης φαίνεται πολύ λιγότερο αβλαβής. Στην παραγωγή κρέατος μεγάλης κλίμακας, υπάρχουν πάντα πολλά κομμάτια και θραύσματα που είναι κατάλληλα μόνο για ζωοτροφές. Και με την τρανσγλουταμινάση, οι μικροί επιχειρηματίες μπορούν να κολλήσουν απόβλητα από την παραγωγή κρέατος μαζί και να αποφύγουν οικονομικές απώλειες. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο για έναν απλό καταναλωτή να διακρίνει ένα τέτοιο μωσαϊκό από ένα συνηθισμένο κομμάτι κρέατος.

9. Ο σολομός είναι βαμμένος ροζ

Το πραγματικό χρώμα του σολομού (πέστροφα, σολομός), που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων μας, είναι ανοιχτό γκρι. Τώρα καλλιεργείται κυρίως τεχνητά - σε εκμεταλλεύσεις όπου αυτό το ατυχές ψάρι στερείται φυσικής τροφής και ζει σε τόσο περιορισμένες συνθήκες που ουσιαστικά δεν μπορεί να μετακινηθεί.

Για να δώσετε στα ψάρια ένα όμορφο ροζ χρώμα, οι κατασκευαστές, όπως μπορείτε να μαντέψετε, γεμίστε το με ειδικά παρασκευάσματα χρωματισμού. Αυτά τα χάπια σολομού παρασκευάζονται ακόμη και σε διαφορετικές αποχρώσεις - για διαφορετικές προτιμήσεις των ιδιοκτητών ιχθυοτροφείων.

Σήμερα, περίπου το 95% του σολομού του Ατλαντικού καλλιεργείται σε αγροκτήματα και σχεδόν όλο είναι βαμμένο.

10. Η ιταλική μαφία παραποιεί το ελαιόλαδο

Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, η παραποίηση του ελαιολάδου είναι μια από τις πιο επικερδείς δραστηριότητες της ιταλικής μαφίας. Το εισόδημά τους από ελαιόλαδο είναι συγκρίσιμο με το εισόδημα από το λαθρεμπόριο ναρκωτικών. Για τους απλούς καταναλωτές, αυτό σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου στην αγορά είτε αραιώνεται σε μεγάλο βαθμό με φθηνότερες πρώτες ύλες, είτε είναι απομίμηση.

Το λάδι που πωλείται σήμερα με το πρόσχημα του υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο είναι τουλάχιστον 80% μείγμα φτηνών φυτικών ελαίων από την Τυνησία, το Μαρόκο, την Ελλάδα και την Ισπανία. Φυσικά, δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από ένα τέτοιο προϊόν. Τουλάχιστον όχι περισσότερο από το κανονικό ηλιέλαιο. Παραδόξως, οι άνθρωποι είναι τόσο εξοικειωμένοι με τη γεύση ενός ψεύτικου που σήμερα ένα πραγματικό καθαρό προϊόν συχνά εκλαμβάνεται ως ψεύτικο.