ماء مالح لقطعة من لحم الخنزير للتحميص. لحم الخنزير المتبل المخبوز في الفرن. كيفية تتبيل لحم الخنزير للتحميص في الفرن في النبيذ الأبيض الجاف

ما هو برأيك أهم شيء في طهي اللحوم؟ الاختيار الصحيح للمنتجات أو مدة المعالجة الحرارية أو مجموعة التوابل؟ وبطبيعة الحال، كل هذه الجوانب تؤثر على طعم طبق اللحوم، ولكن ينبغي إيلاء اهتمام خاص للتتبيلة. إنها الصلصة التي تساعد في الكشف عن المذاق الحقيقي للحوم. اليوم سنناقش كيفية عمل ماء مالح لذيذ لحم الخنزير في الفرن.

لا يمكن أن يكون أبسط!

اعتاد معظم ربات البيوت والممثلين الذكور على تتبيل اللحوم فقط لأغراض الشواء. ولكن عبثا، لأن اللحوم المطبوخة في الفرن، والتي كانت متبلة سابقا، ستكون ألذ بكثير وأكثر عطرية وعصيرا. أبسط ماء مالح لتحميص لحم الخنزير مصنوع من صلصة الصويا.

في ملاحظة! يمكنك التأكيد على طعم لب لحم الخنزير بالملح ومزيج من الفلفل والأعشاب البروفنسالية. افركي الخليط الجاف على لحم الخنزير واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات.

مُجَمَّع:

• 0.7 كجم من رقبة لحم الخنزير
• 7 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• الملح والبهارات حسب الذوق.

تحضير:

ملاحظة للمضيفة

هناك طريقة أخرى لتحضير ماء مالح الصويا لحم الخنزير. لكي يكتسب لب لحم الخنزير طعمًا غنيًا، من الأفضل خبزه في غلاف مع التتبيلة المتبقية.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من البصل
• ½ ملعقة صغيرة. البهارات المطحونة
• 50 غرام من السكر المحبب
• 0.1 لتر صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة. توابل الثوم
• 50 مل زيت نباتي مكرر
• 2-3 قطع. أوراق الغار.

تحضير:

1. نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات.
2. دعونا نجهز لب لحم الخنزير.
3. في وعاء عميق، اخلطي الزيت النباتي وصلصة الصويا.
4. أضف السكر المحبب ويقلب حتى يذوب.
5. يُسكب الثوم المفروم المجفف والبهارات وأوراق الغار.
6. ضعي اللحم في خليط التتبيلة المجهزة.
7. ضعي البصل المفروم على اللحم.
8. قم بتغطية الأطباق بفيلم آمن للطعام ثم ضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

لم تجرب شيئًا كهذا من قبل!

مجموعة متنوعة من المخللات لإعداد أطباق اللحوم أمر مثير للدهشة. مزيج عصير الحمضيات الطازج مع النبيذ والتوابل سيكشف تمامًا عن طعم لب لحم الخنزير. من الأفضل خبز اللحم بالرقائق. لكي تكتسب شريحة اللحم قشرة ذهبية لاذعة، يجب أن يتم فرد الرقاقة في نهاية الطهي.

يمكن تحضير ماء مالح لحم الخنزير بالليمون بطرق مختلفة. هنا واحدة من الوصفات الشعبية.

مُجَمَّع:

• 8 قطع. فصوص الثوم؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 1 ½ ملعقة كبيرة. ل. خمر أحمر؛
• ½ ليمون
• ½ جريب فروت
• 1 ملعقة صغيرة. صلصة الوسابي؛
• بهارات وتوابل عالمية لطهي أطباق اللحوم.

تحضير:

في ملاحظة! كلما طالت مدة نقع لحم الخنزير، كان ذلك أفضل. حاول ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل. ومن الأفضل أن تستمر عملية النقع يومًا واحدًا.

بغض النظر عن كيفية طهي الكباب، على الشواية أو في الفرن، يجب أولا أن ينقع لب لحم الخنزير في ماء مالح. سوف يساعد ماء مالح لحم الخنزير مع الكفير على الكشف عن طعم اللحم بالكامل.

سيعطي الكفير لحم الخنزير نعومة إضافية وطعمًا دقيقًا. لتحقيق النتيجة المرجوة، يوصى بإبقاء لحم الخنزير في ماء مالح الكفير لمدة 12 ساعة على الأقل.

مُجَمَّع:

• 500 مل من الكفير بنسبة دهون 3.2؛
• 1-1 ½ ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 6 بصل
• البهارات والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقوم بتحضير لب لحم الخنزير بالطريقة المعتادة.
2. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعه في وعاء عميق.
3. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
4. تخلط جيدا، فرك البهارات والأعشاب في كل قطعة من اللحم.
5. اترك لمدة ربع ساعة.
6. في هذه الأثناء، قشري رؤوس البصل.
7. تمزيق الخضار إلى حلقات.
8. أضف البصل المفروم إلى اللحم.
9. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه لمدة ربع ساعة.
10. بعد الوقت المخصص، صب لحم الخنزير مع الكفير في درجة حرارة الغرفة.
11. مزيج وإضافة السكر المحبب.
12. تخلط جيدا مرة أخرى. يجب أن يغطي الكفير اللحم بالكامل. قد تحتاج إلى المزيد من منتجات الحليب المخمر.
13. ننقع لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ثم نضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

يستخدم النقع المسبق ليس فقط للكباب. لا تنسى ذلك في وصفات أخرى مع لحم الخنزير. يبرز التتبيلة طعم هذا اللحم بشكل إيجابي ويغير هيكله ويجعله أكثر طراوة ونعومة. كما تصبح رائحة الطبق النهائي أكثر ثراءً. يتم تقديم أشهى الطرق لتتبيل لحم الخنزير في الوصفات بالصور أدناه.

كيفية صنع ماء مالح لحم الخنزير

يحتوي أي ماء مالح على ثلاثة مكونات رئيسية. ويمكن دمجها في القائمة التالية:

1. قاعدة حمضية. يمكنك استخدام حامض الستريك والحمضيات والبيرة والكفير أو الزبادي والكيوي والنبيذ ومعجون الطماطم. وصفات المايونيز والطماطم أو الخل مناسبة. هذه البيئة تخفف ألياف اللحوم
2. توابل.يمكنك إضافة أي حسب رغبتك. لقد أثبتت جوزة الطيب والزنجبيل والكاري والثوم والفلفل والزعتر والمردقوش وإكليل الجبل والكمون نفسها جيدًا. كلهم يمنحون الطبق طعمًا ومظهرًا كاملاً.
3. الزيت أو الدهون. إنهم يغلفون اللحم، بحيث يظل طريا أثناء الطهي، لأن كل الرطوبة "مقفلة" في الداخل. غالبًا ما تستخدم الوصفات الشرقية زيت السمسم، بينما تستخدم الوصفات المتوسطية زيت الزيتون.

تعتمد الطريقة المحددة لتحضير التتبيلة أيضًا على المطبخ المحدد. على سبيل المثال، يستخدم الفرنسيون في كثير من الأحيان الخضروات مع النبيذ، ويستخدم المكسيكيون صلصات الفلفل الحار التي تعتبر مثالية للتدخين. تعتبر أيضًا البرتقال أو التوت البري أو الرمان أو الكيوي أو البصل أو التفاح المخلل لحم الخنزير مثالية أيضًا. فيما يلي بعض الخيارات اللذيذة الأخرى:

• تركيبات التتبيل "بين عشية وضحاها" لذيذة جدًا على قاعدة الصويا.
• يوصى بالنقع في عصير الطماطم أو الكفير.
• من أجل إسكالوب، أي. لحم خنزير منزوع العظم، يوصى باستخدام خليط الخردل أو الطماطم والخردل؛
• مثل جميع أنواع اللحوم، يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع النبيذ الأبيض؛
• للانتريكوت، أي. اللحوم بالعظم أو ماء مالح الصويا أو الزنجبيل والصويا مناسب.

وصفات ماء مالح لحم الخنزير

تم اقتراح الوصفة الأولى لتركيبة التتبيل من قبل المصريين القدماء، الذين نقعوا اللحم في محلول ملحي من الماء وملح البحر. ثم تم استبدال الأخير في كثير من الأحيان بالخل. تتضمن وصفة ماء مالح لحم الخنزير جميع أنواع التوابل. الأعشاب المجففة عطرية بشكل خاص - الزعتر والأوريجانو والكراوية والمريمية. هناك الكثير من الخيارات لكيفية تتبيل لحم الخنزير. إنهم متحدون ببعض النصائح البسيطة، وبعد ذلك سوف يصبح اللحم ألذ. التوصيات الرئيسية هي كما يلي:

1. في الوصفات التي تعتمد على المايونيز، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع. للقيام بذلك، اخلطي صفار البيض مع الملح وملعقة من الخل والخردل ونصف كوب من الزيت النباتي.
2. لتتبيل اللحم بشكل أسرع، يجب ثقب اللحم بالشوكة في عدة أماكن وتقطيعه إلى قطع أصغر. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى ترك المنتج لينقع في درجة حرارة الغرفة - وهذا سوف يسرع العملية.
3. عند استخدام خليط الطماطم أو الخل ينصح بإضافة بيضة واحدة إلى اللحم. سوف يحمي فيلم البروتين من الجفاف.

للخبز في الفرن

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 110 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

إذا سبق لك أن قمت بخبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو في غلاف، فأنت تعلم بالفعل أنه يمكن أن يصبح قاسيًا، خاصة إذا كان اللحم على العظم. يمكن تجنب ذلك بسهولة إذا قمت بنقع المنتج أولاً. التراكيب المختلفة ستفعل. يعتبر ماء مالح الصويا والليمون لحم الخنزير في الفرن عطريًا بشكل خاص. إنها عالمية لذا فهي مناسبة حتى للدجاج أو السمك.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا - 50 جرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• بصل – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
2. تُمزج صلصة الصويا مع عصير الليمون والملح وتُضاف البهارات حسب الرغبة.
3. يُسكب المحلول الناتج فوق البصل ويُترك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. انقع اللحم في المحلول الناتج لمدة 3-4 ساعات.

للقلي في مقلاة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن أن يختلف مذاق ماء مالح لحم الخنزير في مقلاة - حار أو طري أو حامض أو حلو. اعتمادا على التفضيلات الشخصية، يتم اختيار أي خيار. يتم تحضير إحدى التركيبات البسيطة محلية الصنع لتتبيل اللحوم وفقًا لوصفة كلاسيكية تعتمد على الزيت النباتي والخل. العسل مع الخردل والثوم يعطيه رائحة خاصة. هذه طريقة رائعة لتتبيل لحم الخنزير للقلي في مقلاة.

مكونات:

• العسل - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح للتذوق؛
• الخل - 0.25 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الثوم واضغط عليه من خلال مكبس.
2. يُمزج الخل مع الزيت، والعسل مع الخردل. بعد ذلك، قم بخلط كلا الكتلتين.
3. يضاف الثوم المسحوق والملح ويقلب.
4. نسكب الخليط فوق اللحم، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

لحم الخنزير المسلوق

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 134 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

التتبيلة الكلاسيكية لحم الخنزير المسلوق هي الخل. إنه الأسهل في التحضير. كل ما تحتاجه هو إذابة ملعقة من العضة القوية في لتر من الماء. والثاني الأكثر شعبية هو النبيذ. يتم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة. ولا يهم نوع النبيذ - فالأبيض والأحمر سيفعلان. يمكنك إضافة ساق من الكرفس حسب الذوق. أي توابل تفضلها مناسبة.

مكونات:

• النبيذ الأحمر الجاف - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الكزبرة والزعتر والفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• الخردل الحلو - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. مرر الثوم والكرفس من خلال مكبس.
2. صب النبيذ فوق هذا الخليط ويقلب.
3. بعد ذلك، يضاف الخردل والزيت ويتبل بالبهارات والملح. واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. احتفظ باللحم في الخليط الناتج لمدة 2-3 ساعات.

لشريحة لحم

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 105 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

في وصفات شرائح اللحم الأولى، تم طهيها دون أي إضافات. لقد قاموا ببساطة بخبز قطعة كبيرة من اللحم على الفحم. أي ماء مالح لشرائح لحم الخنزير يجعلها أكثر عصارة وشهية، بغض النظر عما إذا كانت مقلية على الشواية أو في مقلاة. يمكنك تحضيره وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات - مع البصل أو المايونيز أو النبيذ أو حتى المياه المعدنية. إحدى الوصفات الكلاسيكية تستخدم الكفير والقشدة الحامضة. لا ينبغي أن تكون دهنية جدًا - فهذا سيجعل شريحة اللحم ألذ.

مكونات:

• بصل - 1 كجم؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• إكليل الجبل، الكزبرة، الكمون، الأوريجانو، البابريكا - 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• مسحوق الزنجبيل - 2 ملعقة كبيرة؛
• الأعشاب المجففة - 2 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة والكفير - 0.5 لتر لكل منهما؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. في وعاء منفصل، اخلطي جميع البهارات وافركي اللحم بها بشكل منفصل.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. يُمزج الكفير مع القشدة الحامضة. أضف الزيت النباتي لهم.
4. ضعي شرائح اللحم والبصل وصلصة الكريما الحامضة في طبقات في قدر كبيرة. جاهز، لحم متبل. اترك المنتج لمدة 3-4 ساعات.

مع صلصة الصويا

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 112 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يحتوي ماء مالح لحم الخنزير مع صلصة الصويا على باقة غنية بالنكهة. هذه الوصفة جيدة لأنه لا توجد قيود صارمة. يمكن تغيير البهارات بسهولة عن طريق إضافة توابل جديدة وإزالة تلك المشار إليها في قائمة المنتجات. مطلوب صلصة الصويا فقط. يكمله الثوم والسكر في هذه الوصفة. والنتيجة هي لحم بنكهة شرقية رائعة.

مكونات:

• الثوم - 5 فصوص؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
• صلصة الصويا السميكة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكاري، جوزة الطيب، الريحان، الزنجبيل المجفف، إكليل الجبل، المردقوش - قليل من كل منهما؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع الثوم جيداً. أضف إليها مكعبات البصل.
2. بعد ذلك، صب صلصة الصويا والملح والسكر ويقلب.
3. تبلي القاعدة بالبهارات. تخلط جيدا مرة أخرى.
4. نترك اللحم مطهوًا لمدة 3 ساعات.

ماء مالح سريع

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 79 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كان اللحم بحاجة إلى طهيه لمدة 3-4 ساعات، فإن ماء مالح لحم الخنزير السريع سيساعد. هذه الوصفة مناسبة في جميع الأحوال، سواء كانت للخبز أو الطبخ في الفرن، أو القلي في مقلاة، أو الشوي أو الشواية الكهربائية. يمنح الريحان العطري والطماطم اللذيذة التركيبة طعمًا خاصًا. أنها تعطي اللحوم نكهة الصيف الطازجة. نتيجة للتتبيل، في ساعتين فقط سوف تحصل على علاج للذواقة الحقيقية.

مكونات:

• ورق الغار – 2 قطعة؛
• بصل أبيض – 3 قطع؛
• طماطم – 3 قطع؛
• الفلفل الحار الأسود والأحمر المطحون والملح والأعشاب - حسب الرغبة؛
• ريحان طازج - 1 حفنة؛
• عشب مجفف - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي على الطماطم لتسهيل إزالة القشرة. يُقشر، ثم يُقطع حسب الرغبة.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونخلطها مع شرائح الطماطم. اهرسي المنتجات بيديك حتى يخرج العصير.
3. اغسل الأعشاب الطازجة وجففها واقطعها جيدًا.
4. افركي اللحم بشكل منفصل بالبهارات، ثم انقليه إلى وعاء كبير.
5. بعد ذلك نضيف الملح ونرش الريحان ونسكب صلصة الطماطم ونحرك.
6. اترك لمدة 1 ساعة.

خردل

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 98 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

ماء مالح الخردل لحم الخنزير طري وحار إلى حد ما في الذوق. ويمكن أيضًا تصنيفها على أنها وصفة "سريعة". لا يتم تحضير التركيبة بسرعة فحسب، بل يتم نقعها أيضًا – ساعة واحدة فقط تكفي للتتبيل. لا يهم ما إذا كنت تقلى أو تخبز اللحم في الفرن، لأن القطع ستبقى بالتأكيد مع قشرة الخردل المقرمشة الشهية.

مكونات:

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخردل - 5 ملاعق كبيرة؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• البقدونس أو الكزبرة - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والصلصة والخردل معًا.
2. بعد ذلك، قم بعصر عصير الليمون هناك. يمكنك استبداله بمحلول ماء الليمون.
3. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
4. الجمع بين المكونات المتبقية والمزيج.
5. بعد الانتهاء من ذلك، يمكنك نقع اللحم - ضعه في نفس الوعاء، وقم بتغطيته بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

مشوي

• مدة الطهي: 6 ساعات.
• عدد الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.

وتشمل الوصفات الخاصة اللحوم المطبوخة على نار مفتوحة، مثل الشواية. اتضح أنه أكثر عصارة وعطرية ورائحة دخانية. إذا تم نقع المنتج بشكل صحيح مسبقًا، فسيكون أكثر شهية. يمكنك تحضير التتبيلة لحم الخنزير المشوي حسب الوصفة الموضحة بالصورة. المنتجات المستخدمة بسيطة، ولكن التركيبة لها طعم غير عادي للغاية - حامض، حار ومكرر بسبب إضافة نبيذ بورغوندي.

مكونات:

• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح البحر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 5 لتر؛
• خل الأرز – 1 ملعقة كبيرة؛
• نكهة الجير - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• نبيذ بورجوندي - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبوب الفلفل – 5 قطع.

طريقة طهو:

1. قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.
2. اخلطي صلصة الصويا مع الخل وعصير الليمون والنبيذ والماء.
3. أضف المكونات المتبقية واخلط كل شيء جيدًا.
4. أضف اللحم إلى المحلول الناتج واتركه لمدة 6 ساعات.

مع الخل

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الوصفة الكلاسيكية هي ماء مالح لحم الخنزير مع الخل. رائحته النفاذة تجعل اللحم ليس لطيفًا، مما يمنحه نكهة خاصة. علاوة على ذلك، يمكن تغيير الرائحة بسهولة عن طريق إضافة التوابل حسب تقديرك. التوابل المفضلة أو خليط من الأعشاب الموسمية - تحصل على طعم حلو أو حامض أو أكثر حساسية وخفيفة. في الوصفة الكلاسيكية، يتم دمج الخل مع الزيت والبصل. تم وصف التعليمات الخاصة بكيفية تحضير مثل هذا التتبيلة بالتفصيل في الوصفة مع الصور.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة؛
• خل ضعيف 6٪ - 100 مل؛
• توابل مجففة للحوم - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
2. نحضر وعاء ونضع فيه الزيت والخل. أضف التوابل المجففة إليهم واخلطهم.
3. أضف البصل أخيرًا. تخلط مرة أخرى، صب الخليط الناتج على لحم الخنزير، ينتشر على كامل سطح اللحم.
4. اترك لمدة 3-4 ساعات.

بسيط

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 48 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

حتى ماء مالح لحم الخنزير البسيط يمكن أن يعطي نتائج ممتازة. إنها مناسبة لأي شكل من أشكال اللحوم - لشرائح اللحم والرقبة والأضلاع والشنيتزل والخاصرة والكتف ولحم الخنزير والفرم وما إلى ذلك. حتى كستلاتة لحم الخنزير الأكثر شيوعًا ستصبح ألذ إذا كانت القاعدة عبارة عن لحم خنزير متبل. يمكنك استخدام عصير الشمبانيا أو الكفير أو الليمون أو الخل أو الطماطم أو البصل. العنصر الأخير هو الأسهل في العثور عليه، لأن البصل موجود في كل منزل. اللون الأبيض مناسب - له طعم مر أكثر ثراءً.

مكونات:

• الملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 3 فواكه كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - 1 قرصة؛
• ورق الغار – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. باستخدام الخلاط، قم بمعالجة البصل المقشر إلى عجينة.
2. يُملح اللب الناتج ويُتبل بالفلفل والملح.
3. بعد ذلك، صب الزيت وأضف أوراق الغار.
4. إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت للتتبيل، فيجب عليك صب التتبيلة الساخنة فوق اللحم.
5. اترك لمدة ساعتين.

من الكفير

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 93 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يجب على محبي اللحوم الطرية استخدام ماء مالح الكفير لحم الخنزير. بفضل منتج الحليب المخمر هذا، سيكون للطبق حموضة كريمية خفيفة. يؤكد الكفير تمامًا على حلاوة لحم الخنزير، ولهذا السبب يعتبر مكونًا كلاسيكيًا للتتبيل. بوجود هذا المنتج فقط في متناول اليد، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير المنتج للخبز في الفرن أو القلي في مقلاة أو على الشواية أو على الشواية.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• بهارات لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يتبل اللحم بها ويوزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
2. بعد ذلك، رش مع التوابل، صب الكفير وتخلط جيدا.
3. ضعها في الثلاجة مغطاة أو مغطاة بفيلم التشبث لمدة 3 ساعات.

مع ليمون

• مدة الطهي: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 154 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة كلاسيكية أخرى هي ماء مالح لحم الخنزير مع الليمون. يتم إضافة هذه الفاكهة على شكل شرائح، أو سحقها بالكامل، أو يتم استخدام عصيرها ببساطة. على أي حال، يتحول اللحم إلى حموضة طفيفة. مزيج غير عادي - الليمون والكيوي. معهم، تكوين النقع يكتسب بعض النضارة. يتم استكمال هاتين الفاكهة مرة أخرى بأي بهارات من اختيارك.

مكونات:

• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة؛
• كيوي – 2 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ليمون – 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

1. قشر الكيوي وقم بمعالجته إلى هريس باستخدام الخلاط.
2. تبلي الكتلة الناتجة بعصير الليمون.
3. تُفرك قطع اللحم بالبهارات والملح والفلفل ثم تُسكب في الخليط الناتج.
4. يترك في مكان بارد لمدة 4 ساعات أو أكثر.

مع العسل

• مدة التحضير: يوم واحد.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

في معظم الوصفات، لحم الخنزير المتبل حامض. هذا ما يصبح بعد التعتيق في تركيبات النبيذ أو الخل أو الكفير أو البصل أو الليمون. ينبغي لعشاق النكهات الحلوة أن ينتبهوا إلى ماء مالح بالعسل لحم الخنزير. يخرج اللحم طريًا وطريًا وعطريًا وله طعم أقل حدة وحامضًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن اعتبار هذا ماء مالح مفيدا، لأن العسل لديه عدد كبير من خصائص الشفاء.

مكونات:

• ملح - 1 قرصة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات عطرية - حسب الرغبة؛
• العسل السائل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 6 فصوص.

طريقة طهو:

1. في وعاء منفصل، يُمزج العسل مع الخردل ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
2. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
3. افركي اللحم نفسه بالبهارات والملح بشكل منفصل، وأدخلي فصوص الثوم فيه.
4. ثم صب خليط من العسل والخردل على القمة.
5. اترك المنتج لينقع لمدة يوم.

فيديو

يعد لحم البقر عالميًا حقًا لإعداد أطباق اللحوم التي يوجد بها مجموعة كبيرة ومتنوعة. وبالإضافة إلى مذاقها الممتاز، فإنها تتمتع بقيمة غذائية هائلة كما أنها أحد المصادر الرئيسية للحديد الضروري للصحة. يحتفظ لحم البقر بمعظم عناصره الغذائية عند تحميصه..

لخبز لحم البقر اللذيذ، تحتاج إلى اختياره وإعداده بشكل صحيح. فقط لحوم البقر الطازجة والشبابية مناسبة لهذا الغرض.. يمكن تحديد عمره من خلال مظهره ولونه. يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة رائحة طبيعية ولون وردي غني.

احرص!يجب عليك تجنب شراء اللحوم ذات اللون الرمادي أو الخطوط الصفراء أو الرائحة الكريهة.

بادئ ذي بدء، يجب غسل اللحم جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية.يمكن أن يكون طبق الخبز عبارة عن صينية خبز أو رف سلكي أو شكل خاص مصنوع من الزجاج المقاوم للحريق أو السيراميك أو الحديد الزهر. مناسبة أيضًا لهذا الغرض أجهزة مثل الرقائق والأكمام.

وقت خبز اللحم البقري في الفرن

يعتمد وقت الطهي دائمًا على حجم القطعة وطريقة تحضير اللحم. يوصى بخبز 1 كجم من لحم البقر لمدة 1.5-2 ساعة، 500 جم - 1-1.5 ساعة.

في أي درجة حرارة يجب خبز لحم البقر في الفرن؟

على حسب حجم قطعة اللحم. تتراوح درجة حرارة الخبز من 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية. من الأفضل أولاً تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، ووضع اللحم فيه وبعد 15 دقيقة. خفض إلى 200 ج.

لحم البقر للخبز، أي جزء مناسب

أحد العوامل المهمة في تحضير طبق لحم البقر اللذيذ هو الاختيار الصحيح للجزء المناسب للخبز. تحقيقا لهذه الغاية يجب أن تعطي الأفضلية لحم المتن أو لحم الصدر أو الحافة السميكة أو الرفيعة.هذه أجزاء ناعمة وطرية يمكن خبزها كقطعة كاملة أو كشرائح لحم.

كيفية خبز لحم البقر العصير في الفرن

لحم البقر ليس دهنيًا جدًا، وهذه الخاصية لها عيوب في الخبز. في بعض الأحيان يتبين أنها جافة بعض الشيء. سيكون اللحم البقري المخبوز في الفرن أكثر عصارة إذا كنت تستخدم رقائق معدنية أو غلافًاوكذلك حفظها مسبقًا في ماء مالح.

ماء مالح لخبز اللحم البقري في الفرن، مما يصنع منه

التتبيلة عبارة عن صلصة خاصة مع البهارات، والغرض الرئيسي منها هو جعل اللحم طريًا ولذيذًا. عادة، جميع مخللات اللحوم لها قاعدة حمضية.يمكن أن تكون المكونات الماء والكفير وعصير الليمون والخل. تضاف التوابل وصلصة الصويا والملح والبصل والثوم والخردل وما إلى ذلك إلى القاعدة. فقط نسبة المكونات تختلف.

سيتطلب لحم البقر المخبوز في الفرن وقتًا أقل بكثير للخبز الكامل إذا كان اللحم متبلًا مسبقًا.

كيفية تتبيل لحم البقر للخبز في الفرن (قواعد التنقيع)

تُغمس قطعة من اللحم البقري بالكامل في التتبيلة ويتراوح عمرها من ساعة إلى يوم.كل هذا يتوقف على الطبق المحدد. يتشبع اللحم المتبل برائحة التوابل ويصبح طريًا وجاهزًا للخبز على الفور تقريبًا.

صلصة شواء لحم البقر

يعد لحم البقر المخبوز بشكل صحيح أحد أكثر الأطباق اللذيذة. ولكن إذا قمت بإضافة صلصة إليها، يمكنك تحقيق طعم ممتاز الانسجام. إنه لا يضيف نكهة فحسب، بل يسلط الضوء بشكل رائع على طعم اللحوم. لحم البقر قليل الدهن، لذا فهو بحاجة ماسة إلى صلصة جيدة.مما سيضيف الحدة والسطوع.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تم اختراع الصلصات من قبل الفرنسيين، المشرعين لجميع المأكولات الشهية. حدث هذا في القرن السابع عشر. اليوم، جميع المأكولات الوطنية في العالم مليئة بعدد هائل من الصلصات والمرق المختلفة.

الاختيار هو مسألة ذوق. يمكنك الاختيار من بين الصلصات الموجودة، أو يمكنك إضافة بعض الخيال.

يقدم هذا المقال وصفة صلصة البصل لشوي اللحم البقري:

• تُقلى 2 بصلة مقطعة إلى نصف حلقات و3-4 فصوص من الثوم المبشور في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الخليط. الدقيق مع التحريك المستمر. أضف 1.5 كوب من المرق، ويمكن استبداله بالماء إذا رغبت في ذلك. حرك كل شيء، وستكون الصلصة الممتازة جاهزة، والتي ستعطي اللحم طعمًا لا يضاهى.
• يمكن تغليف الصلصة وخبزها بأي شكل من الأشكال. بمساعدتها، يكتسب لحم البقر النعومة والعصارة والرائحة المرغوبة.

كيفية خبز اللحم البقري اللذيذ في الفرن (أسرار الطبخ)

للحصول على لحم البقر المشوي اللذيذ، فقط ماء مالح وصلصة ليست كافية.سيكون من المفيد معرفة بعض حيل الطهي. غالبًا ما تكون سر الأطباق المميزة الرائعة.

وهنا بعض منهم:

لحم بقري بالخردل، مخبوز في الفرن

هذا الخيار بسيط للغاية. يستغرق تحضير المنتجات حوالي 15 دقيقة. سحق 4 فصوص من الثوم مع كمية صغيرة من الفلفل الأسود (1.5 ملعقة صغيرة) والملح (1 ملعقة صغيرة). افركي 1 كجم من لب اللحم البقري بالخليط وثقبيه بعناية بالشوكة أو السكين الرفيع في عدة أماكن.

رج كوبًا من الزيت النباتي مع الخردل (150 جم). غلفي اللحم بالكامل بهذا الخليط، ثم ضعيه في طبق مسطح، توضع في الفرن حيث تُخبز لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.تزيين طفيفة بالأعشاب وتقديمها. وستكون النتيجة ممتعة للغاية بطعمها الممتاز.

لحم البقر المخبوز في الفرن مع البطاطس

خيار آخر سهل التحضير مثالي لعشاء سريع. نقطع 500 جرام من لب اللحم البقري إلى شرائح اللحم ونضربها قليلاً بالمطرقة. قشر 5-6 حبات بطاطس متوسطة الحجم و2 بصل. نقطع البطاطس إلى شرائح والبصل إلى حلقات.

قم بتغطية صينية الخبز بـ 2 ملعقة كبيرة. ضعي الزبدة، ضعي شرائح اللحم عليها، وتبليها بالملح والفلفل. ضعي حلقات البصل في طبقة متساوية على اللحم، ثم ضعي فوقها طبقة من شرائح البطاطس، ورشي الملح والفلفل. ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية خبز، وأغلقي الحواف بإحكام.

سيكون لحم البقر المخبوز في الفرن مع البطاطس ألذ إذا وضعت طبقة من الكوسة الصغيرة المقطعة إلى دوائر في الأعلى.

ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.يجب أن يقدم هذا الطبق ساخنا. الراحة الرئيسية هي عدم وجود متاعب إضافية في إعداد طبق جانبي.

لحم البقر المخبوز مع الخضار في الفرن

لا تتطلب الوصفة طبقًا جانبيًا منفصلاً، حيث أنها ستكون عبارة عن خضار مخبوزة مع اللحم. قطع 500 جرام من لب اللحم البقري إلى شرائح اللحم. 1 ملعقة كبيرة. تمييع الزيت النباتي مع 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي في وعاء منفصل. أضف 1 ملعقة كبيرة هناك. العسل، ويقلب المحلول بأكمله جيداً.

ضعي قطع الثوم واللحوم المبشورة في التتبيلة المجهزة. نقع لمدة ساعتين. قم بإعداد يخنة الخضار بشكل منفصل: قطع جزرة متوسطة الحجم إلى دوائر وبصلة واحدة وفلفل حلو إلى نصف حلقات. تقلى جميع الخضار جيداً في الزيت لمدة 10 دقائق، وتتبل بالملح والفلفل.

بعد نقل الخضار إلى المقلاة، قومي بقلي اللحم المتبل بسرعة في نفس المقلاة. بعد قليل من الفلفل نضعه فوق الخضار. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.يمكن استخدام هذه الوصفة المتنوعة لعشاء خلال أيام الأسبوع وعطلة.

لحم البقر المخبوز في الفرن مع الجبن

وصفة بسيطة وقيمة للغاية تنتج لحم بقري لذيذ بشكل مذهل. على الرغم من أن عملية الطهي تستغرق أكثر من ساعتين، إلا أن إعداد المنتجات نفسها لا يستغرق الكثير من الوقت. افركي قطعة من شرائح اللحم البقري وزنها 500 جرام بالملح والفلفل (ملعقة صغيرة لكل منهما).

قطع 2 فصوص من الثوم إلى دوائر. قم بحشو اللحم بها، وقم بعمل قطع عرضية طويلة بالسكين. ضعي اللحم البقري في وعاء عميق. تمييع 1 ملعقة كبيرة في وعاء منفصل. مايونيز، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة و 2 كوب من الماء المغلي البارد. نسكب الخليط في صينية الخبز، ونضيف إليه ورق الغار.

تُخبز في الفرن لمدة ساعتين عند 200 درجة مئوية.قبل أن يصبح جاهزًا، أضف 50 جرامًا من الجبن المبشور فوق اللحم. ومن الأفضل تقديم الطبق ساخناً. تعطي قشرة الجبن لحم البقر مظهرًا احتفاليًا جميلًا ورائحة فريدة من نوعها. يمكن سكب قطع اللحم المقطعة مع الصلصة الناتجة.

لحم البقر مع البرقوق، خبز في الفرن

هذه الوصفة لها طعم أصلي. من الأفضل إعداد هذا الطبق لطاولة احتفالية، وسوف يخلق ضجة كبيرة بين الضيوف. اشطف البرقوق (حوالي 30 قطعة) واسكب الماء المغلي فوقه. تحضير صلصة الخردل من 4 ملاعق كبيرة. الخردل و 2 ملعقة كبيرة. مايونيز مع رش الملح والفلفل حسب الرغبة.

في قطعة من لحم البقر (1 كجم)، قم بعمل قطع عرضية، حيث يتم إدخال البرقوق بعناية. يُغطى اللحم بصلصة الخردل ويُلف بإحكام بورق الألمنيوم. ضعها في الثلاجة، وبعد ساعة - في الفرن. الحفاظ على 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.هذا الطبق الرائع والعطري سيسعد ضيوفك.

قطع لحم البقر المخبوزة في الفرن

هذه الوصفة مناسبة أكثر كطبق ثانٍ على الغداء ولا تستغرق الكثير من الوقت. نقطع 700 جرام من لب اللحم البقري إلى قطع ونضربها بالمطرقة. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب القليل من الزيت في صينية الخبز، ثم يُوضع عليها اللحم المُجهز، ويُوزع ملعقة صغيرة على كل قطعة. مايونيز.

نقطع 4 حبات بصل إلى حلقات ونرشها فوق اللحم. تُقطع حبتان من الطماطم المتوسطة الحجم و4 فصوص من الثوم جيدًا، ويُسكب فيهما 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ويقلب. يُغطى اللحم بالخليط الناتج ويُرش القليل من الجبن المبشور فوقه. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.يمكنك تحضير أي طبق جانبي للطبق.

لحم البقر على العظم، مخبوز في الفرن

يتم تحضير هذا الخيار بسرعة وسهولة ولا يتطلب أي حيل طهي خاصة، والنتيجة هي طبق لذيذ بشكل لا يصدق. في هذه الحالة، مطلوب entrecote على العظم (4 قطع، 300 غرام لكل منهما). تُدهن كل شريحة لحم بزيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة)، وتتبل بالملح والفلفل. لمدة 30 دقيقة. اتركه في المطبخ.

ضعي ورق القصدير على صينية خبز ثم ضعي شرائح اللحم. من الأفضل أن تُخبز تحت الشواية العلوية على أعلى درجة حرارة. 5 دقائق. على جانب واحد و 4 دقائق. مع آخر. بعد ذلك، أخرجي اللحم واتركيه لمدة 5 دقائق، ويمكنك تقديمه بأمان مع طبق جانبي.

شرحات لحم البقر خبز في الفرن

وصفة شرحات لحم البقر المخبوزة ستجلب السعادة لأي ربة منزل. البساطة والاقتصاد وعدم التحضير الطويل وفي نفس الوقت أقصى قدر من الذوق والفائدة. نقطع 500 جرام من اللحم البقري إلى قطع ونطحنها في مفرمة اللحم مع 1 بصلة.

أضف بيضة واحدة والملح والفلفل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. للحصول على العصير، يمكن استكمال اللحم المفروم بملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ثم ضعي شرحات اللحم المشكلة عليها. قم بتغطيتها بإحكام بورقة أخرى من الرقائق. 45 دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية.

قبل فترة وجيزة من أن يصبح اللحم جاهزًا، قم بإزالة الطبقة العلوية حتى تظهر القشرة على شرحات اللحم. أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. ويقدم مع أي طبق جانبي.

لحم البقر المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم إلى قطع

يتم طهي هذا الخيار بشكل أسرع من المعتاد. هذه الوصفة مناسبة لكل من الطاولة اليومية والاحتفالية. سوف تحتاج إلى 1 كجم من لحم البقر. قطعي جزرة واحدة و10 فصوص ثوم إلى دوائر.

قومي بحشو اللحم بها بعناية، بعد عمل قطع طويلة فيها. افركيها جيدًا بالملح والفلفل وحاولي لفها بإحكام بورق الألمنيوم. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

كم من الوقت لخبز لحم البقر في الفرن في احباط

استخدام احباط يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.ينضج اللحم بسرعة كبيرة في الداخل. لذلك، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، يمكن أن تستغرق العملية ساعة واحدة فقط.

لحم البقر المخبوز في الأكمام في قطعة

من الأفضل أن تتبل اللحم البقري في المساء حتى تتمكن من البدء في الطهي في الصباح. 2 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. صب السكر المحبب في 1 لتر من الماء. أضف 2 ملعقة كبيرة هناك. ل. عصير ليمون. ضع قطعة من اللحم البقري تزن 800 جرام في التتبيلة الناتجة.

يجب أن يغطي الحل بالكامل. أضف ورقة غار واحدة و4 حبات فلفل. ضع بعض الوزن فوقها وانقعها لمدة 12 ساعة. في الصباح، قم أولاً بتحضير الصلصة عن طريق تحريك ملعقتين كبيرتين في وعاء منفصل. ل. الخردل مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يرش كل هذا بملعقة صغيرة. الفلفل قم بتغطية قطعة اللحم البقري النهائية بهذا الخليط. قطع 8 فصوص من الثوم إلى دوائر. قم بحشو اللحم بعناية واتركه لمدة 45 دقيقة. في المطبخ. بعد ذلك، ضعه في الكم وأضف نصف كوب من الماء الدافئ. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية.

بعد مرور بعض الوقت، سوف يغلي الماء الموجود في الغلاف، وستكون هذه علامة على أن الوقت قد حان لخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. اتركها في الفرن لمدة 1.5 ساعة أخرى. في نهاية العملية، احتفظ باللحم في الفرن المغلق. بعد 20 دقيقة. يمكنك إخراجها وتقديمها ساخنة.

كم من الوقت لخبز لحم البقر في الفرن في الأكمام

يتراوح وقت خبز اللحم البقري باستخدام الغلاف ما بين 1-1.5 ساعة.وهذا يعتمد كليًا على حجم قطعة اللحم البقري. لتسريع العملية، تتم إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الأكمام.

إن استخدام أجهزة مثل الرقائق ذات الغلاف في أعمال الطهي له عدد من المزايا:

• يتم طهي اللحم في العصائر الخاصة بهوبدون استخدام الزيت؛
• يتم طهي اللحم بشكل مثالييخرج طريًا وعصيرًا جدًا.
• القيمة الغذائية لهذه اللحوم أعلى من تلك التي يتم تحضيرها بالطرق الأخرى؛
• تنظيف صينية الخبز والفرن.تبقى جميع الدهون في ورق الألمنيوم أو في الغلاف.
• وقتيتم تقليل وقت الطهي.

يكمن سر الغلاف في التماس الجانبي الذي يمكن للبخار أن يهرب من خلاله.

أي من الطريقتين هي الأفضل؟ لا توجد إجابة واضحة على هذا السؤال. كل هذا يتوقف على نوع الطبق الذي يتم تحضيره. تفضل بعض ربات البيوت الخبز في الأكمام بسبب الراحة. الغلاف لا يتمزق، وعلى عكس الرقائق، لا يلتصق باللحم.

البعض الآخر يفضل احباط. ويعتقد أن مذاق اللحم أفضل بسبب القشرة. والغطاء، في رأيهم، لا يغلق دائمًا بإحكام، وهناك خطر اتساخ الفرن. بشكل عام، هذه التفضيلات فردية للغاية.

كيفية خبز لحم البقر الرخامي في الفرن

يمثل لحم البقر الرخامي أفضل قطع لحم المتنوالتي تحتوي على طبقات دهنية عضلية على شكل نمط رخامي. فئة أسعار هذه اللحوم أعلى بكثير من غيرها. إنه أمر بسيط للغاية للتحضير، ولكنه يستغرق وقتا طويلا.

والنتيجة النهائية هي طبق فاخر سيحتل المركز الأول على طاولة الأعياد. اربطي 2.5 كجم من اللحم البقري الرخامي على الأضلاع باستخدام خيط المطبخ لمنع فقدان الشكل.

إلى جانب القطع، هناك أجزاء أخرى أفضل معروضة في هذا الرسم البياني.

قم بدهنها بزيت الزيتون (حوالي 4 ملاعق كبيرة)، ورشها بالتساوي بملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل اخلطي أعشاب الأوريجانو، وإكليل الجبل، والريحان. 1 ملعقة صغيرة رش هذا الخليط على القمة. ضعي اللحم في المقلاة، وأضلاعه إلى الأسفل، واخبزيه لمدة 20 دقيقة. يحفظ في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ثم قم بإزالتها وتغطيتها بإحكام بطبقة من ورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعتين أخريين، وفي نهاية العملية، أخرجي اللحم واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم قدميه ساخنًا ومقطعًا.

إيجابيات وسلبيات المنتج Miratorg (لحم البقر للخبز)

تقدم Miratorg منتجًا نصف نهائيًا - لحم بقري متبل في أكياس الخبز. هذا مريح للغاية لأنه لا يتطلب أي وقت للتحضير.

شريحة لحم ستريبلوين ميراتورج من لحم البقر الرخامي.

يشبع التتبيلة اللحم تمامًا بالبهارات العطرية، ولا يمكن لربة المنزل سوى خبز المنتج النهائي مباشرة في العبوة والحصول على طبق رائع. في حياتنا المزدحمة، فإن فرصة تحضير مثل هذا العشاء المغذي واللذيذ، علاوة على ذلك، الجميل هي مجرد هدية.

ما هو محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المخبوز في الفرن؟

يحتفظ لحم البقر المطبوخ في الفرن بجميع العناصر الغذائية القيمة يحتوي لحم البقر على كمية قليلة من السعرات الحرارية: من 106 إلى 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تعليمات وصفة: كيفية تحضير البيرة في المنزل. فوائد البيرة محلية الصنع.

شاهد مقطع فيديو حول كيفية تحضير لحم البقر المخبوز في الفرن بشكل صحيح:

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية خبز اللحم البقري في الكم:

كل التوفيق لك وتجارب الطهي الناجحة!

يمكن لماء اللحوم أن يحسن بشكل كبير طعم الطبق الذي يستحقه العديد من ربات البيوت. باستخدام مجموعة معينة من المنتجات، يمكنك الحصول على تركيبة يمكن أن تساعد في منع الجفاف المفرط للحوم عند الخبز أو القلي.

إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لطهي اللحوم هي خبزها في الفرن. في الوقت نفسه، من أجل تليين قطعة صلبة وإثراء مذاقها، يتم استخدام ماء مالح للحوم في الفرن. تتضمن الوصفات المختلفة نقع الجزء بالكامل وتقطيعه إلى قطع. سيتم تسهيل أقصى قدر من التشبع من خلال خيار الطهي عند ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل. المكونات مثل الخردل وصلصة الصويا ستضيف طعمًا لذيذًا.

مكونات:

• الخردل - 100 مل؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• صلصة الصويا – 100 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تخلط جميع المكونات، ويخلط الخليط مع اللحم.
2. برد بين عشية وضحاها.

لجعل اللحم لذيذًا، تحتاج إلى إزالة الصلابة الزائدة وجعله طريًا. يمكن لربات البيوت الذين يتساءلون عن كيفية تتبيل لحم البقر أن يوصوا بالعديد من الطرق لتحضير التتبيلة. للقيام بذلك، يستخدمون الكيوي، ويتركون اللحم معه لمدة ربع ساعة فقط حتى لا يصبح طرياً جداً. هناك خيار آخر وهو الكفير، حيث ينقع اللحم البقري طوال الليل، أو الخردل، حيث يمكن ترك اللحم لعدة ساعات. من أنجح الطرق استخدام المياه المعدنية.

مكونات:

• ماء فوار - 500 مل؛
• بصل - 3 قطع؛
• بهارات؛
• ملح وفلفل.

تحضير

1. نقطع البصل إلى حلقات ويخلط مع اللحم ويضاف البهارات والملح والفلفل.
2. صب الماء على لحم البقر.
3. إبقاء في ماء مالح لعدة ساعات.

يعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم المفضلة، وهناك العديد من الوصفات التي تتيح لك طهيه بشكل لذيذ للغاية. ولكن إذا قمت بتتبيله، فسوف يساعد في إعطاء الطبق طعمًا غنيًا لا يوصف حقًا. يعد ماء مالح اللحم مع صلصة الصويا من أكثر الخيارات المفضلة، وهذا المنتج يتناسب بشكل جيد مع الدجاج.

مكونات:

• صلصة الصويا – 200 مل؛
• بهارات؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. اخلطي العسل مع الصلصة. يقطع الثوم ويضاف. ماء مالح لذيذ للحوم جاهز.
2. ضعي قطع الدجاج المقطعة في الخليط واتركيه لمدة ساعتين.

تفضل العديد من ربات البيوت نقع لحم الخنزير لجعله طريًا وعصيرًا. يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات كمكونات أساسية: يمكن أن تكون الكفير والمايونيز والنبيذ الأحمر أو الأبيض والكونياك والزيت النباتي أو زيت الزيتون والبصل والثوم. غالبًا ما يستخدم كطريقة للطهي تتبيلة اللحوم المشوية مع إضافة عصير الليمون مما يضفي نكهة لاذعة على الطبق.

مكونات:

• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كونياك – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير

1. امزج جميع المكونات.
2. ضعي اللحم في الخليط واتركيه لمدة ساعتين.

لحم الضأن هو أحد أنواع اللحوم التي تحتاج إلى طهيها باستخدام أسرار معينة تساعد في إعطاء اللحم طراوة خاصة. يمكن أن يتم التتبيل باستخدام مكونات مختلفة، مثل النعناع وصلصة الصويا وعصير الليمون والزبادي وغيرها من المنتجات. يتم تحضير ماء مالح للشواء لإضفاء العصير والنعومة عليه.

مكونات:

• الطماطم - 500 غرام؛
• ملح وفلفل؛
• بهارات؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل – 500 جم.

تحضير

1. نقطع الخضار ونخلطها مع البهارات والثوم والبصل.
2. ضعي القطع المقطعة في تتبيلة اللحم واتركيها جانباً لمدة 4 ساعات.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا غير مبالين بمنتجات اللحوم المدخنة ويقررون طهيها في المنزل، يجب عليك بالتأكيد تعلم كيفية صنع ماء مالح للحوم قبل التدخين. إنه جزء لا يتجزأ من عملية الطهي، حيث أن اللحوم في هذه المرحلة مشبعة بالصفات الذوقية اللازمة. بالإضافة إلى أنها مشبعة بالرطوبة مما يمنعها من الجفاف عند التدخين.

مكونات:

• عصير الليمون – 100 غرام؛
• زيت الزيتون – 150 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات؛
• الفلفل.

تحضير

1. امزج جميع المكونات. يمكنك إضافة البقدونس والعسل.
2. ضعي القطع المفرومة في ماء مالح اللحم واتركيها لمدة تصل إلى 10 ساعات.

لجعلها طرية وناعمة، يتم نقعها مسبقًا. يمكن أن يكون للخليط أذواق مختلفة: مالح، حلو، حار. ويتم ذلك باستخدام المنتجات التي تحتوي على حمض مثل عصير الليمون والخل والنبيذ وإضافة جميع أنواع التوابل. يمكن عمل تتبيلة سريعة للحوم باستخدام أحد هذه المكونات. من المهم إضافة الزيت إلى الخليط؛ فهذا سيعزز عملية تتبيل اللحوم وطهيها بشكل أفضل.

مكونات:

• ليمون - 0.5 قطعة؛
• صلصة رسيستيرشاير - 3 ملاعق صغيرة؛
• صلصة الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. نقطع اللحم إلى قطع رفيعة حتى يتغلغل التتبيلة بشكل أفضل.
2. اخلطي عصير الليمون والصلصات والزيت والملح والفلفل. سوف تحصل على ماء مالح بسيط للحوم.
3. ضعي شريحة اللحم فيه واتركيها لمدة نصف ساعة.

يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا يزين أي طاولة احتفالية. ولتحضيره في المنزل، يجب على ربات البيوت إتقان مرحلة من الطهي تسمى التتبيلة. كلما طال أمدها، كلما أصبح الطعم مالحًا أكثر. يتم تقديم وصفة كيفية طهي اللحم المتبل لكل 1 كجم من لحم الخنزير.

مكونات:

• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البهارات - 5 قطع.
• القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. يذوب الملح في الماء ويضاف السكر والبهارات. يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا. ماء مالح متشنج جاهز.
2. نسكب التتبيلة فوق اللحم حتى يغطيه بالكامل. ضعها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام. اقلب اللحم 1-2 مرات في اليوم.
3. أخرج اللحم وجففه وضعه تحت الحمل لتصريف المحلول الملحي.

أحد خيارات الأطباق الأكثر شعبية لحدث احتفالي هو. سوف يساعد ماء مالح لخبز اللحوم في القضاء على جفاف الطبق ومنحه طعمًا غنيًا أصليًا. ستستغرق عملية النقع من عدة ساعات إلى يوم واحد، وهذا يعتمد على التفضيلات الفردية. ومن الجدير بالذكر أنه يجب ترك جزء من الخليط لفرك الدجاج من الداخل.

مكونات:

• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يقطع الثوم ويخلط مع الملح والبهارات ويسكب في الزيت. امزج كل شيء.
2. ضع الذبيحة في ماء مالح الدجاج واتركها لتتبل في الثلاجة.

كيفية نقع لحم الخنزير في الخل؟

هناك طرق عديدة لتتبيل لحم الخنزير. يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات، من بينها المايونيز والكفير وجميع أنواع التوت (على سبيل المثال، Lingonberry) وحتى الكيوي. لكن الوصفة الكلاسيكية تعتبر شائعة بين ربات البيوت. بمساعدتها، يمكنك تليين لحم الخنزير، وسوف تصبح طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

لحم الخنزير، خبز في قطعة- يعد هذا طبقًا ساخنًا ممتازًا وباردًا أيضًا لتناول الإفطار مع شطيرة أو وجبة خفيفة. سنقوم بإعداد خبز لذيذ لحم خنزيرفي ماء مالح من القشدة الحامضة والخردل كبيرة قطعة كاملة.

بوجينينا هي مقبلات روسية أصلية، يتم تحضيرها تقليديًا من لب عالي الجودة من ساق لحم الخنزير الخلفية. تم العثور على إشارات لحم الخنزير المسلوق في الوثائق التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر. عرف أسلافنا أسرار كيفية طهي لحم الخنزير المسلوق اللذيذ. ومن المعروف أنهم نقعوه لعدة أيام وخبزوه بطريقة خاصة، على سبيل المثال، على أعواد البتولا. وبهذه الطريقة في الطهي اكتسب اللحم رائحة وطعمًا فريدًا. وفقًا لبعض الوصفات، تم خبز لحم الخنزير المسلوق في عجينة فطير، ولكن تم استبداله الآن بورق الألمنيوم أو غلاف الخبز.

إن نقع لحم الخنزير للخبز بسيط للغاية:

خذ قطعة من لحم الخنزير تزن 1-1.5 كجم وافركها بالملح والثوم والتوابل المفضلة لديك. قطعة من الرجل الخلفية مناسبة للخبز، ثم ستسمى قطعة لحم الخنزير المخبوزة لحم الخنزير المسلوق بعد التبريد.

لحم الخنزير، خبزجميع قطعةفي طباخ بطيء

في multicooker، يتم تحديد وضع الخبز. يتم وضع قطعة لحم الخنزير المتبلة مع التتبيلة في الوعاء. اضبط الوقت على 60 دقيقة واطهي الطعام مع إغلاق الغطاء. في منتصف الطهي لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء، عندما يتبقى 30 دقيقة حتى نهاية البرنامج، يتم قلب قطعة لحم الخنزير وطهيها أكثر. تظهر الصورة قطعة لحم الخنزير المخبوزة في طباخ بطيء.

لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيءيمكن تحضيره بطريقة أخرى، على سبيل المثال، كما في وصفة الفيديو هذه للعلامة التجارية متعددة الوظائف:

بالنسبة لأجهزة الطهي المتعددة من باناسونيك والموديلات الأخرى التي لا تحتوي على وظيفة "قلي اللحوم"، قم بقلي قطعة من اللحم مع إضافة الزبدة في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم قم بالتبديل إلى "الطهي" لمدة ساعتين.

قم بإعداد طعام شهي من اللحوم لنفسك ولأحبائك، وهذا هو بالضبط لحم الخنزير المسلوق، بيديك في المنزل. وسوف تكون بصحة جيدة!

أنيوتا تتمنى لك شهية طيبة!