เค้กช็อคโกแลตกำมะหยี่กับลูกพรุน เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและครีมละเอียดอ่อน สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

— ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (+ 1 ไข่แดง)
- โกโก้ 25 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- แป้ง 70 กรัม
- เนย 30 กรัม

- ครีมเปรี้ยวหนา 450 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- ลูกพรุน 100-150 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

- 1 ช้อนชา ผงกาแฟสำเร็จรูป
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- คอนยัค 50 กรัม

เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ท้ายที่สุดแล้ว มีเค้กหลายชิ้นที่มีการอบแบบเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้น เค้กสำหรับผู้เริ่มต้น ได้แก่ เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน เค้กมีรสชาติเบามากเนื่องจากเค้กช็อคโกแลตที่มีรูพรุนผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวและลูกพรุน โดยทั่วไปการไม่มีความซับซ้อนในสูตรผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้จะทำให้เค้กช็อคโกแลตนี้เป็นหนึ่งในขนมที่คุณรักมากที่สุดในบ้านของคุณ

เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน

1. คุณเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม: ละลายเนย และผสมแป้งกับโกโก้ แป้ง และผงฟูให้ละเอียด จากนั้นแบ่งไข่สามฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง (คุณสามารถเอาไข่สี่ฟอง) ลงในถ้วยขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลแล้วเริ่มตีมวลที่ได้ ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 8-10 นาที มวลควรจะเกือบเป็นสีขาวและมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย
2. จากนั้นคุณเริ่มเทส่วนผสมแป้งลงในมวลอากาศผ่านตะแกรงและผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
   
3. ด้วยส่วนผสมแห้งที่เหลือ ให้ใส่เนยละลาย (ตอนนี้เนยจะเย็นสนิทแล้ว) แล้วเทแป้งช็อกโกแลตที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. แบบฟอร์มจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบ
   
4. อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตจะออกมาสูงและไม่ยุบตัว อย่าเปิดเตาอบเล็กน้อยระหว่างการอบ ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วตัดด้านบนออกแล้วตัดตามยาวเป็นสามชั้น ทิ้งส่วนที่ตัดแต่งทั้งหมดไว้เพื่อโรยด้านข้าง
   
5. สำหรับการทำให้ชุ่มให้ใช้น้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วชงกาแฟลงไปเติมน้ำตาลปล่อยให้ของเหลวกาแฟเย็นสนิทแล้วเทคอนยัค คุณจะได้รับกาแฟหอมกรุ่นและคอนญักชุบ ตอนนี้ลูกพรุน ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
6. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลในปริมาณที่ทำได้ ถูกต้องตามที่คุณต้องการ
   
7. จากนั้นพักส่วนเล็ก ๆ ของครีมเปรี้ยวไว้ (เพียงพอที่จะเคลือบด้านข้างและด้านบน) แล้วใส่ลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสม
   
8. วางเค้กชั้นแรกลงบนพื้นผิวเรียบแล้วใช้แปรงชุบกาแฟและคอนยัคให้ชุ่ม
   
9. จากนั้นทาครีมเปรี้ยวกับลูกพรุนครึ่งหนึ่งลงบนเค้กที่แช่ไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
   
10. ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แช่ไว้ เกลี่ยครึ่งหลังของส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน และปิดท้ายด้วยเค้กชั้นสุดท้าย
    
11. ชั้นเค้กสุดท้ายนี้ยังชุบด้วยการชุบด้วย จากนั้นจึงทาครีมที่สงวนไว้ (ไม่มีชิ้นพรุน) บนเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง จากนั้นจึงยึดด้วยเศษขนมปัง
    
12. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ลูกพรุนและถั่วสับหยาบ เพียงแค่จัดเรียงไว้บนเค้กแล้วราดช็อกโกแลตละลายลงไป หรือคุณสามารถสร้างเวอร์ชันของคุณเองและตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยลูกพรุนด้วยวิธีอื่นก็ได้
    
13. ปล่อยให้เค้กช็อกโกแลตแช่ตัวและปรนเปรอเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยของหวานเบาๆ และอร่อยมาก
    

ที่ชื่นชอบ

32,414

เค้กช็อกโกแลตผสมกับครีมเปรี้ยว สอดไส้ลูกพรุนและวอลนัท เคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ ใครๆ ก็ชอบเค้ก เพราะ... มันเล่นกับการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตที่ได้รับความนิยม ชนะและชนะ

บิสกิต

• แป้ง – 190 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย – 90 กรัม;
• นม – 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม

• ครีมเปรี้ยว 22% – 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 85 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมข้น – 1 ซอง

การกรอก

• ลูกพรุน – 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท – 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก

เค้กช็อคโกแลต

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.

2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไป อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที

4. พักเค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงในพิมพ์ก่อน (10 นาที) จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน

5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเกิดฟองเบา ๆ พร้อมด้วยน้ำตาลผงและครีมข้นครึ่งหนึ่ง

อ่านด้วย เค้ก "บลูเบอร์รี่ไนท์"

2. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง

3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก

ทอดถั่วในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก

1. วางเค้กบนจานแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ให้ทั่ว วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง

2. ทาเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กชั้นแรก โรยหน้าเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน ใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ

3. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก

4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้างด้วย วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยเกล็ดถั่วและลูกพรุน

สาวๆ ค้นพบสูตรเค้กสุดวิเศษแล้ว! รวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

ใครมาจากยูเครน ผมไปสอดแนมสูตรนี้ในโปรแกรม “อร่อยทุกอย่าง” เนื่องจากความเรียบง่ายและเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างที่เปิดเผย (เช่น วิธีทำครีมเปรี้ยวฟู หรือจะทำอย่างไรกับเค้กช็อคโกแลตเพื่อไม่ให้แห้งและแตกเมื่อตัด ความลับของการเคลือบด้วยกระจกเงา เป็นต้น ) อดไม่ได้ที่จะลองทำอาหารดู! ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรกับคุณ! “ความลับ” ของการเตรียมการในข้อความเน้นด้วยตัวหนา))

ไว้จะลงรูปทีหลังนะครับ (เค้กยังชุ่มอยู่เลยรอตอนเย็นตอนลองทำครับ)

อย่างไรก็ตามฉันไม่ชอบถั่วจริงๆและวันนี้ฉันไม่ต้องการมันเลยฉันเลยแทนที่มันด้วยลูกเกดแช่อิ่ม)) ที่ไม่ชอบลูกพรุน - เลือกผลไม้หรือผลไม้แห้งถั่วตามรสนิยมของคุณ! ฉันคิดว่าเชอร์รี่แช่คอนญักและลูกเกดก็เข้ากันได้ดีกับสูตรนี้เช่นกัน!

เค้ก "ลูกพรุนในช็อกโกแลต" สูตรอาหารโดย Tatyana Litvinova.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

ไข่ – 2 ชิ้น,

นมข้น (สีขาว) - 1 กระป๋อง;

แป้ง - 160 กรัม;

โซดา - 12 กรัม;

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;

โกโก้ - 75 กรัม;

น้ำมันพืช (กลั่น) - 40 มล.

ช็อคโกแลตหรือเนยธรรมดา - 50 กรัม (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ส่วนผสมไส้:

ลูกพรุน – 450 กรัม

วอลนัท – 160 กรัม

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

กาแฟ (บด) – 1 โต๊ะ ช้อน,

คอนยัค – 1-2 โต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมสำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว (20%) – 0.5 ลิตร

น้ำตาล – 200 กรัม

ไข่ (ขาว) - ไข่ขาว 1 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ (1 เสิร์ฟ):

นม – 55 มล.

น้ำตาล - 75 กรัม

โกโก้ – 75 กรัม

เนย - 75 กรัม

ตกแต่งเค้ก (หากต้องการ คุณสามารถทำผีเสื้อ ดอกไม้ ฯลฯ ได้):

ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180°C และเริ่มตีไข่กับนมข้น รวมผงโกโก้กับน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) แล้วเทลงในไข่ด้วยนมข้น

“ดับโซดา” ด้วยน้ำมะนาว (ฉันดับด้วยน้ำส้มสายชู) ใส่ลงในแป้งผสมแล้วใส่แป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งทีละ 2 ครั้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งจะเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก อาจมีความหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

ทาจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบพร้อมชั้นเนยช็อคโกแลตแล้วเทลงในแป้ง เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตของเราจะอบประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเค้ก หากเค้ก "จิ๊ก" ในแม่พิมพ์เหมือนเยลลี่แสดงว่ามันยังดิบอยู่ เมื่อหยุด “สั่น” ก็พร้อม ฉันอบประมาณ 25 นาที แต่ก็ขึ้นอยู่กับเตาอบด้วย

2. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ ต้องรีบทำให้เย็นลง! เช่น ห่อน้ำแข็งแช่แข็งด้วยผ้าขนหนู วางแม่พิมพ์ไว้ด้านบน ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที ห่อบิสกิตแช่แข็งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ยิ่งบิสกิตเย็นเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งทำงานได้ดีขึ้นเมื่อตัด - มันจะไม่แห้งและไม่แตก!

3. มาดูส่วนประกอบสำคัญของเค้กกันต่อ ลูกพรุนจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งวอลนัทแล้วสับด้วยมีดตามขนาดที่ต้องการ

5. ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้แล้ว เราใส่ผ้ากอซบนกระชอนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นเราผูกปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้ววางแผ่นแบนโดยกดไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ใส่กระชอนพร้อมครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ฉันทำสิ่งนี้ก่อนจากนั้นฉันก็เอาลูกพรุนออกแล้วฉันก็เริ่มทำบิสกิตเคลือบและครีม)

วิธีนี้จะช่วยให้คุณกรองของเหลวส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาและทำให้กลายเป็นครีมได้ดีขึ้น!

6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำครีมเปรี้ยว "บีบ" ออกจากตู้เย็นรวมกับน้ำตาลและไข่ขาวที่ตีไว้ล่วงหน้า (ไข่ขาวไม่จำเป็นต้องตีจนตั้งยอดโฟมเบา ๆ ก็เพียงพอแล้ว) ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนฟู

7. เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบดแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายนาทีกรองผ่านตะแกรง เทคอนยัคลงในกาแฟ นี่จะเป็นการทำให้มีขึ้น

8. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วตามยาวเป็น 3 ชั้น เราแช่เค้กสองชิ้นด้วยกาแฟและคอนญักจากนั้นจึงทาด้วยครีมเปรี้ยว วางชิ้นลูกพรุนและถั่วสับไว้ด้านบนของครีม

เรายังอัดจาระบีเค้กด้านบนด้วยครีม แต่อย่าโรย อย่าลืมทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในรูปแบบนี้ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวบนพื้นผิว

9.เตรียมตัวดังนี้ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งนมและเนยโดยใช้ไฟอ่อน ผสมน้ำตาลกับโกโก้ และทันทีที่เนยในนมละลายหมดให้เทลงไป นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 4 เสิร์ฟ

10. นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งเป็น 2 รอบโดยใช้มีดใบมีดกว้างหรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนแรกของการเคลือบด้วยเคลือบ (คุณไม่สามารถปกปิดได้มากเกินไปเพียงแค่ "ทาทับ" ครีม) ใส่เค้กที่มีลูกพรุนในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เคลือบ "เซ็ตตัว" จากนั้นเราก็ทาเคลือบชั้นที่สองโดยเริ่มจากตรงกลางของเค้กชั้นนี้ควรมีมากขึ้นหลังจากชุบแข็งแล้วจะ "ทาสี" ความไม่สม่ำเสมอและความหยาบของชั้นแรกทั้งหมด

11. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผีเสื้อแช่แข็งจากช็อคโกแลตละลายในห้องอบไอน้ำ (150 กรัม) โดยใช้ลายฉลุ คุณยังสามารถวางลูกพรุน 2-3 ลูกไว้บนเค้กก่อนจะนำไปแต่งหน้าฟรอสติ้งก็ได้

12. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืน)

ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต เค้กตามสูตรของเรามีรสช็อกโกแลตมากกว่า! ฉันจะโพสต์รูปถ่ายของฉันในภายหลัง))

วันนี้ฉันทำเค้ก “พรุนในช็อคโกแลต” ฉันชอบการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตมาก และฉันไม่ได้อยู่คนเดียวในความรักของฉัน - นักทำขนมหลายคนชอบส่วนผสมนี้ มีลูกอม "ลูกพรุนในช็อกโกแลต" และมีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและช็อกโกแลต และอีกอย่าง ฉันยังมีสูตรเค้กแบบนี้อีกมากมาย เค้กนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต บัตเตอร์ครีม เติมลูกพรุน วอลนัท และช็อกโกแลตขูด ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบและตกแต่งด้วยลูกพรุน มันอร่อยมากจริงๆ ฉันรักเค้กนี้จริงๆ มาทำอาหารกันเถอะ!

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับเค้กสปันจ์สำหรับกระทะขนาด 24 ซม.:
แป้ง 180 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
ผงโกโก้ 25 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
น้ำ 70 มล
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับครีม:
ครีม 300 มล. 35% (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)
นมข้นจืด 160 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 50 กรัม
ช็อคโกแลต 20 กรัม
เจลาติน 7 กรัม
น้ำ 50 มล

สำหรับการทำให้ชุ่ม:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 60 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:
ลูกพรุน 50 กรัม
วอลนัท 50 กรัม

น้ำหนักเค้ก - 1.6 กก

การตระเตรียม:

เราแยกไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ผสมแป้งกับผงโกโก้และผงฟู ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วถึง แล้วเราก็ร่อน

เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีก่อนโดยไม่มีน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อนจากนั้นจึงเติมน้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (เราเอาน้ำตาลจากบรรทัดฐานทั่วไป) แล้วตีจนตั้งยอดคงที่

นำน้ำไปต้ม ตีไข่แดงเบาๆ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไปโดยไม่หยุดตี แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

ตีจนฟูและเบา ไข่แดงควรเบาลงและเพิ่มปริมาตร เครื่องหมายที่เหลืออยู่บนพื้นผิวไม่ควรหายไปทันที แต่ควรยังคงมองเห็นได้เป็นเวลาหลายวินาที

คนไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงที่ตีแล้ว จากนั้นคนให้เข้ากันกับแป้งและส่วนผสมโกโก้อย่างระมัดระวัง ผสมใน 3-4 ขั้นตอนโดยใช้ท่าพับ โดยใช้ไม้พายเคลื่อนจากล่างขึ้นบน จากขอบมาตรงกลาง เราพยายามผสมแป้งให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยขยับให้น้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องนวดมากเกินไปเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งแห้งเหลืออยู่ในแป้ง นี่คือความหนาของแป้งที่ได้

ฉันอบเค้กสปันจ์ในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบ และไม่ได้ทาอะไรเลยที่ด้านข้าง คุณสามารถเลื่อนแม่พิมพ์หลายๆ ครั้งเพื่อทำให้บิสกิตเนียนขึ้น อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาที เรากำหนดความพร้อมของบิสกิตโดยการกดตรงกลางเบา ๆ - นิ้วของคุณไม่ควรตกหรือใช้แท่งไม้ - ควรออกมาสะอาดจากตรงกลางของบิสกิตโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง วางบิสกิตอบสดใหม่ลงในพิมพ์โดยตรงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ก็สามารถตัดออกจากพิมพ์ได้ ใช้มีดบางๆ ไล่ไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วค่อย ๆ แกะออก นำบิสกิตกลับคืนบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ขอแนะนำให้ตัดบิสกิตไม่ช้ากว่า 3-4 ชั่วโมงหลังการอบ

ฉันตัดเค้กสปันจ์เป็น 3 ชั้น แต่ถ้าต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งได้

ตอนนี้เราพักเค้กสปันจ์ไว้ก่อน

ฉันแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทคอนญักลงไป คนให้เข้ากัน และการทำให้ชุ่มของเราก็พร้อม

เตรียมครีม. เทเจลาตินลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมสักพัก สับลูกพรุนอย่างประณีต

หรือจะสับลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ลูกพรุนควรจะนิ่มซึ่งเป็นวิธีที่ปกติขายกันตอนนี้ แต่ถ้าลูกพรุนของคุณแห้ง คุณจะต้องแช่ในน้ำก่อน และแน่นอนว่าควรเตรียมลูกพรุนด้วย

สับถั่ว

ฉันทำให้ถั่วแห้งก่อนเล็กน้อย ไม่ได้คั่ว แต่ทำให้แห้งเล็กน้อย หรือคุณสามารถบดถั่วในเครื่องบดเนื้อได้ ฉันสับถั่วที่จะเข้าไปในครีมอย่างประณีต และหยาบกว่าเล็กน้อยเพื่อโรย

ค่อยๆ อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด เทนมข้นลงในสารละลายเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน

นมข้นไม่ควรนำออกจากตู้เย็นโดยตรง แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณจึงต้องนำออกมาล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่น หากคุณเทเจลาตินลงในนมข้นเย็น เจลาตินอาจเกาะติดกับเชือกได้

นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีจนอยู่ตัว อย่าตีครีม มันควรจะคงรูปร่างได้ดี แต่ยังคงความนุ่มอยู่ ค่อยๆ คนนมข้นจืดและเจลาตินลงในวิปปิ้งครีม

ฉันผสมมันด้วยเครื่องผสม แต่เร็วมาก สั้น ๆ ด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำ

ค่อยๆ ใส่ลูกพรุน ถั่วสับ และช็อกโกแลตลงไปด้วยไม้พาย และครีมของเราก็พร้อมแล้ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏอย่างสม่ำเสมอ มันค่อนข้างอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ของเหลว

ฉันประกอบเค้กโดยใช้วงแหวนสำหรับทำขนมเพื่อทำให้เค้กนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่มีวงแหวนขนม คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีวงแหวน

แช่เค้กให้เข้ากัน ทาครีมครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้ทั่ว แล้ววางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน

เรายังทำให้อิ่ม เกลี่ยครีมครึ่งหลังแล้วปรับระดับ

แช่เค้กชั้นที่สามที่เหลือแล้ววางไว้ด้านบน

วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะคงตัวมีความหนาแน่นมากขึ้นและเค้กจะคงรูปร่างได้ดี

เราใช้มีดไปตามผนังของแม่พิมพ์แล้วนำออกอย่างระมัดระวัง

สำหรับการเคลือบ ให้อุ่นช็อกโกแลตและเนยอย่างระมัดระวังด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เหมาะที่จะอุ่นในอ่างน้ำ แต่ฉันมักจะอุ่นในไมโครเวฟ แต่ฉันให้ความร้อนมันอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบไมโครเวฟเป็นพัลส์ เช่น ฉันเปิดและปิดมันอย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตร้อนเกินไป อุ่นจนเนียน

เทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ

โรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่วสับ

ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยลูกพรุนครึ่งหนึ่ง

เราใส่เค้กในตู้เย็นอีก 30 นาทีเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัวสนิทและเค้ก "พรุนในช็อคโกแลต" ของเราก็พร้อม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มีเค้กที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ แต่ก็มีเค้กที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย เค้กโฮมเมดแบบนี้ที่เราจะแนะนำในสูตรนี้ค่ะ เค้กช็อคโกแลตที่มีถั่วและลูกพรุนอบได้ง่ายและรวดเร็ว รวมทั้งประกอบและตกแต่งได้ง่ายที่สุด และทั้งหมดนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ช็อกโกแลต ลูกพรุน และถั่วทำให้เค้กมีรสชาติสดใสและเข้มข้น
แน่นอนว่าสำหรับงานฉลองวันหยุดขนาดใหญ่ เค้กช็อคโกแลตนี้ดูค่อนข้างเรียบง่าย แต่สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแบบเป็นกันเองหรือแบบครอบครัวก็เหมาะอย่างยิ่ง

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (ปริมาณไขมันใดก็ได้)
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชากับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• โกโก้ 25 กรัม
• แป้ง 210 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• ถั่ว 80 กรัม
• ครีม:
• เนยนุ่ม 180 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• นม 700 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม

ตีน้ำตาลทรายและไข่ให้เป็นโฟมฟู มวลควรเบาและโปร่งสบาย


เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู ใช้ที่ตีส่วนผสมเบาๆ แต่ทั่วถึง


เพิ่มโกโก้ลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในถ้วยที่มีแป้งโดยตรง หลังจากนวดจนเนียนคุณจะได้แป้งเหลว


จากนั้นใส่ลูกพรุนสับละเอียดและถั่วสับลงในแป้ง คน.

โอนแป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ขนาด 26 ซม. โดยด้านล่างต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 170 องศา ประมาณ 35-40 นาที เค้กดูสูงและโปร่งสบาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ จากนั้นวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท


ในขณะที่เค้กพักอยู่ ให้เตรียมครีม ปรุงส่วนคัสตาร์ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับไข่และแป้งใส่นมแล้วปรุงจนข้น ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง


ในชามแยกต่างหาก ตีเนยนุ่ม จากนั้นในส่วนเล็กๆ ให้เริ่มใส่คัสตาร์ดลงในส่วนผสมเนย หยุดตีเฉพาะเมื่อส่วนของคัสตาร์ดเข้าไปในเนยจนสุดแล้วเท่านั้น เนื้อครีมจะบางเบาและโปร่งสบาย คุณไม่สังเกตเห็นความหนักหน่วงของน้ำมันเลย


ตอนนี้คุณเตรียมเค้กช็อคโกแลตสำหรับประกอบเค้ก ขั้นแรกให้ใช้มีดยาวตัดชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. นี่จะเป็นฐานของเค้กในอนาคต ตัดทุกอย่างที่เหลือเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านกว้างประมาณ 3 ซม.


วางเค้กฐานบนจานแล้วทาด้วยครีม เคลือบขอบอย่างดีเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แห้ง


จากนั้นจัดวางชิ้นส่วนก่อนอื่นให้จุ่มลงในส่วนผสมครีม รวบรวมเค้กในกอง


จากนั้นโรยเค้กด้วยถั่วสับแล้วสุ่มเทช็อกโกแลตละลายลงไป


เพียงเท่านี้เค้กช็อคโกแลตพร้อมถั่วและลูกพรุนก็พร้อม ตอนนี้ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะซึมซับได้ดี นี่คือวิธีที่คุณสามารถอบเค้กโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และสร้างความพึงพอใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน