Marinatas kiaulienos gabalėliui kepti. Marinuota kiauliena, kepta orkaitėje. Kaip marinuoti kiaulieną kepti orkaitėje sausame baltame vyne

Kas, jūsų nuomone, yra svarbiausia gaminant mėsą? Tinkamas produktų pasirinkimas, terminio apdorojimo trukmė ar prieskonių rinkinys? Žinoma, visi šie aspektai turi įtakos mėsos patiekalo skoniui, tačiau marinatui reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Būtent padažas padeda atskleisti tikrąjį mėsos skonį. Šiandien aptarsime, kaip orkaitėje pasigaminti skanų marinatą kiaulienai.

Tai negali būti paprasčiau!

Dauguma šeimininkių ir vyrų atstovų įpratę mėsą marinuoti tik šašlykams. Bet veltui, nes orkaitėje kepta mėsa, kuri prieš tai buvo marinuota, bus daug skanesnė, aromatingesnė ir sultingesnė. Paprasčiausias marinatas kiaulienai kepti gaminamas iš sojos padažo.

Į pastabą! Kiaulienos minkštimo skonį galite pabrėžti druska, pipirų ir Provanso žolelių mišiniu. Sausu mišiniu įtrinkite kiaulieną ir palikite šaldytuve kelioms valandoms.

Junginys:

• 0,7 kg kiaulienos sprandinės;
• 7 valg. l. sojų padažas;
• druskos ir kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Pastaba šeimininkei

Yra ir kitas būdas paruošti sojų marinatą kiaulienai. Kad kiaulienos minkštimas įgautų sodrų skonį, geriausia jį kepti rankovėje kartu su likusiu marinatu.

Junginys:

• 0,5 kg svogūno;
• ½ šaukštelio. malti kvapieji pipirai;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 0,1 l sojos padažo;
• 1 šaukštelis. česnako prieskoniai;
• 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• 2-3 vnt. lauro lapeliai.

Paruošimas:

1. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos žiedais.
2. Paruoškime kiaulienos minkštimą.
3. Giliame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų ir sojos padažą.
4. Įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite, kol ištirps.
5. Suberkite džiovintą smulkintą česnaką, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus.
6. Sudėkite mėsą į paruoštą marinato mišinį.
7. Ant mėsos uždėkite susmulkintą svogūną.
8. Indus uždenkite maistui saugia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 8-10 valandų.

Nieko panašaus dar nebandėte!

Maloniai stebina mėsos patiekalams ruošti skirtų marinatų įvairovė. Šviežiai spaustų citrusinių vaisių sulčių derinys su vynu ir prieskoniais visapusiškai atskleis kiaulienos minkštimo skonį. Mėsą geriausia kepti folijoje. Kad kepsnys įgautų pikantišką auksinę plutą, kepimo pabaigoje folija turi būti išvyniota.

Kiaulienos marinatą su citrina galima paruošti įvairiais būdais. Čia yra vienas iš populiariausių receptų.

Junginys:

• 8 vnt. česnako skiltelės;
• druskos ir kvapiųjų pipirų pagal skonį;
• 1 ½ a.š. l. raudonas vynas;
• ½ citrinos;
• ½ greipfruto;
• 1 šaukštelis. Wasabi padažas;
• universalūs prieskoniai mėsos patiekalams gaminti.

Paruošimas:

Į pastabą! Kuo ilgiau marinuosite kiaulieną, tuo geriau. Pabandykite mėsą palikti šaldytuve per naktį. Dar geriau, kad marinavimo procesas trunka vieną dieną.

Nepriklausomai nuo to, kaip ruošiate kebabą, ant grotelių ar orkaitėje, kiaulienos minkštimą pirmiausia reikia pamirkyti marinate. Kiaulienos marinatas su kefyru padės visapusiškai atskleisti mėsos skonį.

Kefyras kiaulienai suteiks papildomo minkštumo ir subtilaus skonio. Norint pasiekti norimą rezultatą, kiaulienos minkštimą rekomenduojama palaikyti kefyro marinate mažiausiai 12 valandų.

Junginys:

• 500 ml kefyro, kurio riebumas 3,2;
• 1-1 ½ a.š. l. granuliuotas cukrus;
• 6 svogūnai;
• kvapieji pipirai ir druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kiaulienos minkštimą ruošiame įprastu būdu.
2. Mėsą supjaustykite porcijomis ir sudėkite į gilų dubenį.
3. Įberkite druskos ir kvapiųjų pipirų pagal skonį.
4. Gerai išmaišykite, į kiekvieną mėsos gabalėlį įtrinkite prieskonius ir žoleles.
5. Palikite ketvirtį valandos.
6. Tuo tarpu nulupkite svogūnų galvutes.
7. Daržovę susmulkinkite žiedais.
8. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną.
9. Viską dar kartą išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
10. Pasibaigus skirtam laikui, kambario temperatūros kiaulienos minkštimą užpilkite kefyru.
11. Išmaišykite ir įpilkite granuliuoto cukraus.
12. Dar kartą gerai išmaišykite. Kefyras turi visiškai uždengti mėsą. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau fermentuoto pieno produkto.
13. Kiaulieną valandą marinuojame kambario temperatūroje, o po to 12 valandų dedame į šaldytuvą.

Išankstinis marinavimas naudojamas ne tik kebabams. Nepamirškite apie tai kituose receptuose su kiauliena. Marinatas palankiai išryškina šios mėsos skonį ir netgi pakeičia struktūrą, todėl ji tampa sultingesnė ir minkštesnė. Sodresnis tampa ir gatavo patiekalo aromatas. Skaniausi kiaulienos marinavimo būdai pateikti receptuose su nuotraukomis žemiau.

Kaip pasigaminti kiaulienos marinatą

Bet kurį marinatą sudaro trys pagrindiniai komponentai. Juos galima sujungti į šį sąrašą:

1. Rūgštinė bazė. Galite naudoti citrinos rūgštį, citrusinius vaisius, alų, kefyrą ar jogurtą, kivi, vyną, pomidorų pastą. Tinka receptai su majonezu, pomidorais ar actu. Ši aplinka minkština mėsos pluoštus
2. Prieskoniai. Galite pridėti bet ką pagal savo skonį. Muskato riešutas, imbieras, karis, česnakai, pipirai, čiobreliai, mairūnai, rozmarinai ir kmynai pasiteisino. Visi jie suteikia patiekalui visišką skonį ir išvaizdą.
3. Aliejus arba riebalai. Jie apgaubia mėsą, todėl kepant ji išlieka sultinga, nes visa drėgmė „užrakinama“ viduje. Rytietiškuose receptuose dažnai naudojamas sezamų aliejus, o Viduržemio jūros regiono – alyvuogių aliejus.

Konkretus marinato paruošimo būdas priklauso ir nuo konkrečios virtuvės. Pavyzdžiui, prancūzai prie vyno dažniau vartoja daržoves, meksikiečiai – aitriųjų paprikų padažus, kurie laikomi optimaliais rūkymui. Taip pat puikiai tiks apelsinų, bruknių, granatų, kivių, svogūnų ar obuolių marinatai kiaulienai. Štai keletas kitų tikrai skanių variantų:

• „naktinės“ marinavimo kompozicijos labai skanios ant sojos pagrindo;
• Rekomenduojama marinuoti pomidorų sultyse arba kefyre;
• eskalopei, t.y. kiaulienos nugarinės be kaulų, rekomenduojama naudoti garstyčių arba pomidorų-garstyčių mišinį;
• kaip ir visų rūšių mėsa, kiauliena dera su baltuoju vynu;
• antrekotui, t.y. mėsa ant kaulo, tinka sojų arba imbiero-sojos marinatas.

Kiaulienos marinato receptai

Pirmąjį marinavimo kompozicijos receptą pasiūlė senovės egiptiečiai, mirę mėsą vandens ir jūros druskos sūryme. Tada pastarasis dažnai buvo pakeistas actu. Kiaulienos marinato receptas apima visų rūšių prieskonius. Ypač aromatingos yra džiovintos žolelės – čiobreliai, raudonėliai, kmynai ir šalavijai. Kiaulienos marinavimo variantų yra daug. Juos vienija keli paprasti patarimai, kurių laikantis mėsa pasirodys dar skanesnė. Pagrindinės rekomendacijos yra šios:

1. Receptuose, pagrįstuose majonezu, geriau naudoti naminį majonezą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinio trynį su druska, šaukštą acto ir garstyčių bei pusę stiklinės augalinio aliejaus.
2. Kad greičiau pasimarinuotų, mėsą keliose vietose reikia persmeigti šakute ir supjaustyti mažesniais gabalėliais. Be to, produktą reikia palikti mirkti kambario temperatūroje – tai pagreitins procesą.
3. Naudojant pomidorų ar acto mišinį, rekomenduojama į mėsą įmušti vieną kiaušinį. Baltymų plėvelė apsaugos nuo išsausėjimo.

Kepimui orkaitėje

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 110 kcal.
• Virtuvė: rusiška.

Jei kada nors kepėte kiaulieną folijoje ar rankovėje, tuomet jau žinote, kad ji gali pasirodyti kieta, ypač jei mėsa yra ant kaulo. To galima nesunkiai išvengti, jei iš pradžių produktą pamarinuosite. Tiks įvairios kompozicijos. Sojų-citrinų marinatas kiaulienai orkaitėje yra ypač aromatingas. Jis yra universalus, todėl tinka net prie vištienos ar žuvies.

Ingridientai:

• citrina - 1 vnt.;
• sojos padažas - 50 gramų;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• svogūnai – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Sojų padažą sumaišykite su citrinos sultimis, druska ir pagal skonį įberkite prieskonių.
3. Gautu tirpalu užpilkite svogūnus ir palikite pastovėti apie 40 minučių.
4. Gautame tirpale mėsą marinuoti 3-4 valandas.

Kepimui keptuvėje

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 90 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kiaulienos marinatas keptuvėje gali būti įvairaus skonio – aštrus, švelnus, rūgštus ar saldus. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, pasirenkama bet kokia parinktis. Viena iš paprastų naminių kompozicijų mėsai marinuoti yra paruošta pagal klasikinį receptą, pagrįstą augaliniu aliejumi ir actu. Ypatingą aromatą suteikia medus su garstyčiomis ir česnaku. Tai puikus būdas marinuoti kiaulieną kepti keptuvėje.

Ingridientai:

• medus - 2 šaukštai;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• česnakai - 5 skiltelės;
• druska - pagal skonį;
• actas - 0,25 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir suspauskite per spaudą.
2. Sumaišykite actą su aliejumi, o medų su garstyčiomis. Toliau sumaišykite abi mases.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, druską ir išmaišykite.
4. Supilkite mišinį ant mėsos ir palikite bent pusvalandį.

Virtai kiaulienai

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 134 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Klasikinis virtos kiaulienos marinatas yra actas. Tai lengviausia paruošti. Jums tereikia ištirpinti šaukštą stipraus kąsnio litre vandens. Antras pagal populiarumą yra vynas. Jis ruošiamas pagal skirtingus receptus. Ir nesvarbu, koks tai vynas – tiks ir baltas, ir raudonas. Dėl skonio galite pridėti saliero stiebelį. Tinka bet kokie jums patinkantys prieskoniai.

Ingridientai:

• sausas raudonasis vynas – 0,5 a.š.;
• kalendros, čiobreliai, pipirai, druska - pagal skonį;
• saldžios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 2 skiltelės;
• saliero stiebas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Česnaką ir salierą perpilkite per spaudą.
2. Šį mišinį užpilkite vynu ir išmaišykite.
3. Tada supilkite garstyčias, aliejų, pagardinkite prieskoniais ir druska. Leiskite pastovėti apie pusvalandį.
4. Gautame mišinyje mėsą palaikykite apie 2-3 valandas.

Dėl kepsnio

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 105 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Pačiuose pirmuosiuose kepsnių receptuose jie buvo kepami be jokių priedų. Jie tiesiog iškepdavo didelį mėsos gabalą ant žarijų. Bet koks kiaulienos kepsnių marinatas padaro juos sultingesnius ir patrauklesnius, nesvarbu, ar jie kepti ant grotelių, ar keptuvėje. Jį galite ruošti pagal įvairiausius receptus – su svogūnais, majonezu, vynu ar net mineraliniu vandeniu. Viename iš klasikinių receptų naudojamas kefyras ir grietinė. Jie neturėtų būti per riebūs – taip kepsnys bus skanesnis.

Ingridientai:

• svogūnas - 1 kg;
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• rozmarinas, kalendra, kmynai, raudonėliai, paprika - po 0,25 šaukštelio;
• imbiero milteliai - 2 šaukštai;
• džiovintos žolelės - 2 šaukštai;
• grietinė ir kefyras - po 0,5 l;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Atskirame inde sumaišykite visus prieskonius ir atskirai jais įtrinkite mėsą.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Sumaišykite kefyrą su grietine. Į juos įpilkite augalinio aliejaus.
4. Į didelį puodą sluoksniais sudėkite kepsnius, svogūnus ir grietinės padažą. Paruošta, mėsa marinuota. Palikite produktą 3-4 valandas.

Su sojos padažu

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 112 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kiaulienos marinatas su sojų padažu turi sodrios skonio puokštę. Šis receptas geras, nes nėra griežtų apribojimų. Prieskonius nesunkiai galima pakeisti pridedant naujų ir pašalinant nurodytus produktų sąraše. Reikalingas tik sojos padažas. Šiame recepte jį papildo česnakai ir cukrus. Rezultatas – išskirtinio rytietiško skonio mėsa.

Ingridientai:

• česnakai - 5 skiltelės;
• cukrus - 5 šaukštai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• tirštas sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• karis, muskato riešutas, bazilikas, imbiero milteliai, rozmarinas, mairūnas - po žiupsnelį;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite česnaką. Į jį sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną.
2. Tada supilkite sojų padažą, druską, cukrų ir išmaišykite.
3. Pagrindą pagardinkite prieskoniais. Vėl gerai išmaišykite.
4. Palaikykite mėsą keptą 3 valandas.

Greitas marinatas

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 79 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jei mėsą reikia iškepti per 3-4 valandas, padės greitas kiaulienos marinatas. Šis receptas tinka visais atvejais, ar tai būtų kepimas ar troškinimas orkaitėje, kepimas keptuvėje, grilis ar elektrinis grilis. Aromatingas bazilikas ir sultingi pomidorai suteikia kompozicijai ypatingą skonį. Jie suteikia mėsai gaivų vasaros skonį. Dėl marinavimo vos per 2 valandas gausite skanėstą tikriems gurmanams.

Ingridientai:

• lauro lapas – 2 vnt.;
• baltas svogūnas – 3 vnt.;
• pomidoras – 3 vnt.;
• maltų juodųjų ir raudonųjų aitriųjų pipirų, druskos, žolelių - pagal skonį;
• šviežias bazilikas - 1 krūva;
• džiovinta žolė - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nuimti odeles. Nulupkite, tada supjaustykite pagal pageidavimą.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir sumaišykite su pomidorų griežinėliais. Sutrinkite produktus rankomis, kol išsiskirs sultys.
3. Šviežias žoleles nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
4. Mėsą atskirai įtrinkite prieskoniais, tada perkelkite į didelį dubenį.
5. Toliau pasūdykite, pabarstykite baziliku, užpilkite pomidorų padažu, išmaišykite.
6. Palikite 1 valandai.

Garstyčios

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 98 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Garstyčių marinatas kiaulienai yra švelnus ir vidutiniškai aštraus skonio. Jis taip pat gali būti klasifikuojamas kaip „greitasis“ receptas. Kompozicija ne tik greitai paruošiama, bet ir susigeria – marinavimui užtenka vos valandos. Nesvarbu, ar tada mėsą kepsite, ar kepsite orkaitėje, nes gabalėliai tikrai išliks su apetitą keliančia traškia garstyčių plutele.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• garstyčios - 5 šaukštai;
• sojos padažas - 4 šaukštai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• citrina - 1 vnt.;
• petražolės arba kalendra - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Dideliame dubenyje išplakite sviestą, padažą ir garstyčias.
2. Tada išspauskite ten citrinos sultis. Galite jį pakeisti citrinos vandens tirpalu.
3. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
4. Sumaišykite likusius ingredientus ir sumaišykite.
5. Paruoštą, galite mėsą marinuoti – dėkite į tą patį dubenį, uždenkite plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Kepta ant grotelių

• Virimo laikas: 6 valandos.
• Porcijų skaičius: 9 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 183 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.

Specialūs receptai apima mėsą, keptą ant atviros ugnies, pavyzdžiui, ant grotelių. Pasirodo sultingesnis, aromatingesnis, dūminio kvapo. Jei produktas iš anksto bus tinkamai marinuotas, jis bus dar patrauklesnis. Ant grotelių keptos kiaulienos marinatą galite paruošti pagal receptą su nuotrauka. Naudojami produktai paprasti, tačiau kompozicija labai neįprasto skonio – rūgštoko, aštraus ir rafinuoto dėl pridėto Burgundijos vyno.

Ingridientai:

• sojos padažas – 1 a.š.;
• laimo sultys – 1 valgomasis šaukštas;
• jūros druska - 1,5 šaukštai;
• vanduo – 5 l;
• ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas;
• laimo žievelės - 2 šaukštai;
• česnakai - 8 skiltelės;
• Burgundijos vynas - 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų žirneliai - 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir perkelkite per česnako presą.
2. Sumaišykite sojų padažą su actu, laimo sultimis, vynu ir vandeniu.
3. Sudėkite likusius ingredientus ir viską gerai išmaišykite.
4. Į gautą tirpalą įpilkite mėsos ir palikite 6 valandas.

Su actu

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 113 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Klasikinis receptas yra kiaulienos marinatas su actu. Dėl aštraus kvapo mėsa nėra tokia švelni, suteikiant jai ypatingo skonio išraiškingumo. Be to, aromatą galima lengvai pakeisti savo nuožiūra pridedant prieskonių. Mėgstamiausi prieskoniai ar sezoninių žolelių mišinys – išgausite saldų, rūgštų arba subtilesnį ir švelnų skonį. Klasikiniame recepte actas derinamas su aliejumi ir svogūnais. Instrukcijos, kaip paruošti tokį marinatą, išsamiai aprašytos recepte su nuotraukomis.

Ingridientai:

• druska - pagal skonį;
• svogūnai – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
• silpnas actas 6% - 100 ml;
• džiovinti mėsos prieskoniai - 1,5 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Paimkite dubenį ir supilkite aliejų bei actą. Į juos suberkite džiovintus prieskonius ir išmaišykite.
3. Paskutinį kartą sudėkite svogūną. Dar kartą išmaišykite, gautu mišiniu užpilkite kiaulieną, paskleiskite per visą mėsos paviršių.
4. Palikite 3-4 valandas.

Paprasta

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 48 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Net paprastas kiaulienos marinatas gali duoti puikių rezultatų. Tinka prie bet kokios formos mėsos – prie kepsnio, sprandinės, šonkauliukų, šnicelio, nugarinės, mentės, kumpio, karbonadų ir t.t. Net ir paprasčiausias kiaulienos kotletas pasirodys skanesnis, jei pagrindą sudaro marinuota kiauliena. Galite naudoti šampaną, kefyrą, citriną, actą, pomidorų ar svogūnų sultis. Paskutinį ingredientą rasti lengviausia, nes svogūnų yra kiekvienuose namuose. Tinka balta – sodresnio kartaus skonio.

Ingridientai:

• druska - 0,5 šaukštai;
• svogūnai - 3 dideli vaisiai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• lauro lapas – 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Naudodami trintuvą, nuluptus svogūnus apdorokite pasta.
2. Gautą minkštimą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir druska.
3. Tada supilkite aliejų ir suberkite lauro lapus.
4. Jei marinavimui liko mažai laiko, mėsą reikia apipilti karštu marinatu.
5. Palikite 2 valandas.

Iš kefyro

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 93 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Minkštesnės mėsos mėgėjai kiaulienai turėtų naudoti kefyro marinatą. Dėl šio fermentuoto pieno produkto patiekalas įgaus lengvą kreminį rūgštumą. Kefyras puikiai pabrėžia kiaulienos saldumą, todėl laikomas klasikiniu marinavimo ingredientu. Turėdami po ranka tik šį gaminį lengvai ir greitai galėsite paruošti gaminį kepimui orkaitėje, kepimui keptuvėje, ant grotelių ar ant grotelių.

Ingridientai:

• pipirai, druska - pagal skonį;
• kiaulienos prieskoniai - 1 šaukštelis;
• kefyras – 0,5 l;
• svogūnas - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Pagardinkite juo mėsą, tolygiai paskirstydami per visą paviršių.
2. Toliau pabarstykite prieskoniais, supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite.
3. Dėti į šaldytuvą uždengtą arba uždengtą maistine plėvele 3 valandoms.

Su citrina

• Virimo laikas: 4 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 154 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kitas klasikinis receptas – kiaulienos marinatas su citrina. Šis vaisius dedamas griežinėliais, visiškai susmulkintas arba tiesiog naudojamos jo sultys. Bet kokiu atveju mėsa pasirodo su šiek tiek rūgštele. Neįprastas derinys – citrina ir kivi. Su jais marinavimo kompozicija įgauna šiek tiek šviežumo. Šiuos du vaisius vėl papildo bet kokie jūsų pasirinkti prieskoniai.

Ingridientai:

• pipirai - 1 šaukštelis;
• žolės, prieskoniai - pagal skonį;
• kiviai – 2 vnt.;
• druska - 1 šaukštelis;
• citrina - 0,5 vnt.

Virimo būdas:

1. Kivius nulupkite ir trintuvu sutrinkite į tyrę.
2. Gautą masę pagardinkite citrinos sultimis.
3. Mėsos gabaliukus įtrinkite prieskoniais, druska, pipirais, o tada supilkite gautą mišinį.
4. Palikite vėsioje vietoje 4 valandas ar ilgiau.

Su medumi

• Paruošimo laikas: 1 diena.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Daugumoje receptų marinuota kiauliena pasirodo rūgšti. Toks jis tampa po brandinimo vyno, acto, kefyro, svogūnų ar citrinų kompozicijose. Saldžių skonių mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į kiaulienos marinatą su medumi. Mėsa išeina minkšta, švelni, aromatinga, mažiau aštraus ir rūgštaus skonio. Be to, tokį marinatą galima laikyti naudingu, nes medus turi daug gydomųjų savybių.

Ingridientai:

• druska - 1 žiupsnelis;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• aromatiniai prieskoniai - pagal skonį;
• skystas medus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 6 skiltelės.

Virimo būdas:

1. Atskirame inde sumaišykite medų su garstyčiomis ir maišykite iki vientisos masės.
2. Palikite mišinį 10 minučių.
3. Pačią mėsą atskirai įtrinkite prieskoniais ir druska, įdėkite česnako skilteles.
4. Tada ant viršaus užpilkite medaus ir garstyčių mišinį.
5. Palikite produktą marinuotis parą.

Vaizdo įrašas

Jautiena išties universali ruošiant mėsos patiekalus, kurių yra labai daug. Be puikaus skonio, jis turi didžiulę maistinę vertę ir yra vienas iš pagrindinių sveikatai būtinos geležies šaltinių. Skrudinta jautiena išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų..

Kad jautiena iškeptų skaniai, ją reikia teisingai pasirinkti ir paruošti. Tam tinka tik šviežia ir jauna jautiena.. Jo amžių galima nustatyti pagal išvaizdą ir spalvą. Kokybiškas produktas turi būti normalaus kvapo ir sodrios rausvos spalvos.

Būk atsargus! Reikėtų vengti pirkti pilkšvo atspalvio, geltonų dryžių ar nemalonaus kvapo mėsos.

Pirmiausia mėsą reikia gerai nuplauti ir nušluostyti popieriniu rankšluosčiu. Kepimo indas gali būti kepimo skarda, grotelės arba speciali forma iš ugniai atsparaus stiklo, keramikos ar ketaus. Taip pat šiam tikslui tinka tokie prietaisai kaip folija ir rankovė.

Jautienos kepimo laikas orkaitėje

Kepimo laikas visada priklauso nuo gabalo dydžio ir mėsos paruošimo. 1 kg jautienos rekomenduojama kepti 1,5-2 val., 500 g - 1-1,5 val.

Kokioje temperatūroje jautieną reikia kepti orkaitėje?

Priklausomai nuo mėsos gabalo tūrio, kepimo temperatūra svyruoja nuo 180 C iki 200 C. Geriau iš pradžių įkaitinti orkaitę iki 220 C temperatūros, įdėti į ją mėsą ir po 15 min. sumažinti iki 200 C.

Jautiena kepimui, kuri dalis tinka

Svarbus veiksnys ruošiant skanų jautienos patiekalą yra teisingas tinkamos kepimo dalies pasirinkimas. Iki šios pabaigos Pirmenybę teikite nugarinei, krūtininei, storam arba plonam kraštui. Tai minkštos ir švelnios dalys, kurias galima kepti kaip visą gabalėlį arba kaip kepsnius.

Kaip iškepti sultingą jautieną orkaitėje

Jautienos mėsa nėra labai riebi, o kepimui ši savybė turi trūkumų. Kartais jis pasirodo šiek tiek sausas. Orkaitėje kepta jautiena bus sultingesnė, jei naudosite foliją ar rankovę, taip pat iš anksto laikykite jį marinate.

Marinatas jautienos kepimui orkaitėje, iš ko jį gaminti

Marinatas – tai specialus padažas su prieskoniais, kurio pagrindinis tikslas – padaryti mėsą minkštą ir kvapnią. Paprastai visi mėsos marinatai turi rūgštinę bazę. Sudedamosios dalys gali būti vanduo, kefyras, citrinos sultys ir actas. Į pagrindą dedama prieskonių, sojų padažo, druskos, svogūnų, česnakų, garstyčių ir kt. Skiriasi tik ingredientų santykis.

Orkaitėje keptai jautienai visiškai iškepti prireiks žymiai mažiau laiko, jei mėsa bus iš anksto pamarinuota.

Kaip marinuoti jautieną kepimui orkaitėje (marinavimo taisyklės)

Jautienos gabalas visiškai panardinamas į marinatą ir brandinamas nuo valandos iki dienos., viskas priklauso nuo konkretaus patiekalo. Marinuota mėsa yra prisotinta prieskonių aromato, tampa minkšta ir beveik iš karto paruošta kepimui.

Jautienos kepimo padažas

Tinkamai iškepta jautiena neabejotinai yra vienas skaniausių skanėstų. Bet jei į jį įpilsite padažo, galite pasiekti puikią skonio harmoniją. Tai ne tik suteikia pikantiškumo, bet ir išskirtinai išryškina mėsos skonį. Jautiena gana liesa, todėl jai labai reikia gero padažo., kuris suteiks ryškumo ir ryškumo.

Įdomus faktas! Padažus išrado prancūzai, visų kulinarinių malonumų įstatymų leidėjai. Tai atsitiko XVII a. Šiandien visose pasaulio nacionalinėse virtuvėse gausu daugybės įvairių padažų ir padažų.

Pasirinkimas yra skonio reikalas. Galite rinktis iš esamų padažų arba galite pridėti šiek tiek fantazijos.

Šiame straipsnyje pateikiamas svogūnų padažo receptas jautienos kepimui:

• 2 pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir 3-4 skilteles tarkuoto česnako pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos. Į mišinį įpilkite 2 šaukštus. miltų, nuolat maišant. Įpilkite 1,5 puodelio sultinio, kurį, jei norite, galima pakeisti vandeniu. Viską išmaišykite, ir paruoštas puikus padažas, kuris suteiks mėsai neprilygstamą skonį.
• Padažą galima aptepti ir kepti bet kokiu būdu. Su jo pagalba jautiena įgauna norimą minkštumą, sultingumą ir aromatą.

Kaip skaniai iškepti jautieną orkaitėje (virimo paslaptys)

Skaniausiai keptai jautienai neužtenka tik marinato ir padažo. Bus naudinga žinoti keletą kulinarinių gudrybių. Jie dažnai yra puikių firminių patiekalų paslaptis.

Štai keletas iš jų:

Jautiena garstyčiose, kepta orkaitėje

Ši parinktis yra gana paprasta. Produktų paruošimas trunka apie 15 minučių. 4 skilteles česnako sutrinkite su nedideliu kiekiu juodųjų pipirų (1,5 šaukštelio) ir druskos (1 šaukštelis). Mišiniu įtrinkite 1 kg jautienos minkštimo ir keliose vietose atsargiai pradurkite šakute ar plonu peiliu.

Suplakite stiklinę augalinio aliejaus su garstyčiomis (150 g). Visiškai aptepkite mėsą šiuo mišiniu ir perkelkite į negilią formą, pašauname į orkaitę, kur kepame 1,5 valandos 200 C temperatūroje. Lengvai papuoškite žolelėmis ir patiekite. Rezultatas bus labai malonus dėl puikaus skonio.

Jautiena kepta orkaitėje su bulvėmis

Kitas lengvai paruošiamas variantas puikiai tiks greitai vakarienei. 500 g jautienos minkštimo supjaustykite kepsneliais ir šiek tiek pamuškite plaktuku. Nulupkite 5-6 vidutines bulves ir 2 svogūnus. Bulves supjaustykite griežinėliais, o svogūną – žiedais.

Kepimo skardą ištepkite 2 valg. sviesto, ant jo išdėliokite kepsnelius ir pagardinkite druska bei pipirais. Ant mėsos lygiu sluoksniu dėkite svogūnų žiedus, ant viršaus uždėkite sluoksnį bulvių griežinėlių, pabarstykite druska ir pipirais. Ant kepimo skardos dėkite folijos lakštą, sandariai uždarykite kraštus.

Kepta jautiena orkaitėje su bulvėmis bus skanesnė, jei ant viršaus uždėsite sluoksnį jaunos cukinijos, supjaustytos apskritimais.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 C temperatūroje apie valandą.Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas karštas. Pagrindinis patogumas yra tai, kad nereikia papildomų rūpesčių ruošiant garnyrą.

Jautiena kepta su daržovėmis orkaitėje

Receptas nereikalauja atskiro garnyro, nes tai bus daržovės, keptos su mėsa. 500 g jautienos minkštimo supjaustykite kepsneliais. 1 valgomasis šaukštas. atskieskite augalinį aliejų 2 valg. sojos padažo ir 1 a.š. balzamiko acto atskirame dubenyje. Ten įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. medaus ir visą tirpalą gerai išmaišykite.

Į paruoštą marinatą sudėkite tarkuotą česnaką ir mėsos gabalėlius. Marinuoti 2 valandas. Atskirai paruoškite daržovių troškinį: 1 vidutinę morką supjaustykite apskritimais, 1 svogūną ir 1 saldžiąją papriką pusžiedžiais. Visas daržoves gerai apkepkite aliejuje 10 minučių, pagardinkite druska ir pipirais.

Perkėlę daržoves į keptuvę, greitai toje pačioje keptuvėje apkepkite marinuotą mėsą. Po truputį pipirų uždėkite ant daržovių. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. 180 C temperatūroje.Šis universalus receptas gali būti naudojamas ir savaitės vakarienei, ir šventinei.

Jautiena kepta orkaitėje su sūriu

Labai paprastas ir vertingas receptas, iš kurio gaunama nuostabiai skani jautiena. Nors gaminimo procesas trunka ilgiau nei dvi valandas, pats produktų paruošimas neužima daug laiko. 500 gramų jautienos filė gabalėlį įtrinkite druska ir pipirais (po 1 arbatinį šaukštelį).

2 česnako skilteles supjaustykite apskritimais. Jais prikimškite mėsą, peiliu padarykite ilgus skersinius pjūvius. Sudėkite jautieną į gilią keptuvę. Atskieskite 1 valgomąjį šaukštą atskirame inde. majonezo, 2 v.š. grietinės ir 2 stiklinės šalto virinto vandens. Supilkite mišinį į kepimo skardą, pridėkite lauro lapą.

Kepkite orkaitėje 2 valandas 200 C temperatūroje. Prieš pat paruoštą, ant mėsos uždėkite 50 g tarkuoto sūrio. Patiekalą geriau patiekti karštą. Sūrio pluta jautienai suteikia gražią, šventišką išvaizdą ir nepakartojamą aromatą. Supjaustytus mėsos gabaliukus galima užpilti gautu padažu.

Jautiena su džiovintomis slyvomis, kepta orkaitėje

Šis receptas turi originalų skonį. Šį patiekalą geriausia paruošti šventiniam stalui, sukels sensaciją tarp svečių. Slyvas nuplaukite (apie 30 vnt.) ir užpilkite verdančiu vandeniu. Paruoškite garstyčių padažą iš 4 valg. garstyčių ir 2 v.š. majonezo, pabarstyti druska ir pipirais pagal skonį.

Jautienos minkštimo gabalėlyje (1 kg) padarykite skersinius pjūvius, į kuriuos atsargiai įdėkite džiovintas slyvas. Mėsą aptepkite garstyčių padažu ir sandariai suvyniokite į foliją. Dėti į šaldytuvą, o po valandos – į orkaitę. Palaikykite 1,5 valandos 200 C temperatūroje.Šis nuostabus ir aromatingas patiekalas pradžiugins jūsų svečius.

Jautienos gabaliukai kepti orkaitėje

Šis receptas labiau tinka kaip antrasis patiekalas pietums ir neužima daug laiko. 700 g jautienos minkštimo supjaustykite gabalėliais ir sumuškite plaktuku. Pagardinkite druska ir pipirais. Į kepimo skardą supilkite šiek tiek aliejaus ir dėkite ant jos paruoštą mėsą, kiekvieną gabalėlį paskleiskite po 1 arbatinį šaukštelį. majonezo.

4 svogūnus supjaustykite žiedais ir pabarstykite ant mėsos. Smulkiai supjaustykite 2 vidutinius pomidorus ir 4 skilteles česnako, užpilkite 2 valg. pomidorų pasta ir išmaišykite. Gautu mišiniu apliekite mėsą ir ant viršaus užbarstykite šiek tiek tarkuoto sūrio. Kepame 200 C orkaitėje 1 val. Patiekalui galite paruošti bet kokį garnyrą.

Jautiena ant kaulo, kepta orkaitėje

Šis variantas paruošiamas greitai, lengvai, nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių gudrybių, o rezultatas – neįtikėtinai skanus patiekalas. Tokiu atveju reikalingas antrekotas ant kaulo (4 vnt., po 300 g). Kiekvieną kepsnį aptepkite alyvuogių aliejumi (1 šaukštelis), pagardinkite druska ir pipirais. 30 min. palikite virtuvėje.

Ant kepimo skardos dėkite foliją ir dėkite kepsnius. Geriausia kepti po viršutine griliu aukščiausioje temperatūroje. 5 minutės. vienoje pusėje ir 4 min. su kitu. Tada išimkite mėsą ir palikite 5 minutes pastovėti ir galėsite saugiai patiekti su garnyru.

Jautienos kotletai, kepti orkaitėje

Keptų jautienos kotletų receptas pradžiugins bet kurią šeimininkę. Paprastumas, ekonomiškumas, jokio ilgo paruošimo, o tuo pačiu – maksimalus skonis ir nauda. 500 g jautienos supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale su 1 svogūnu.

Įdėkite 1 kiaušinį, druską, pipirus ir šviežias žoleles pagal skonį. Kad būtų sultingumas, faršą galima papildyti 1 valg. Grietinė. Ant kepimo skardos dedame foliją ir ant jos dedame suformuotus kotletus. Tvirtai uždenkite juos kitu folijos lakštu. 45 min. kepti 180 C.

Netrukus, kol mėsa bus paruošta, nuimkite viršutinį lakštą, kad ant kotletų atsirastų pluta. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti 5 minutes. ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Jautiena kepta orkaitėje folijoje gabalėliais

Ši parinktis gamina greičiau nei įprastai. Šis receptas tinka ir kasdieniniam, ir šventiniam stalui. Jums reikės 1 kg jautienos minkštimo. 1 morką ir 10 česnako skiltelių supjaustykite apskritimais.

Atsargiai jais prikimškite mėsą, joje ilgai įpjovę. Kruopščiai įtrinkite druska, pipirais ir pabandykite sandariai suvynioti į foliją. Pašaukite į 200 C orkaitę 1 valandai.

Kiek laiko kepti jautieną orkaitėje folijoje

Naudojant foliją, kepimo laikas žymiai sutrumpėja. Mėsa viduje iškepa gana greitai. Todėl esant 200 C temperatūrai procesas gali užtrukti tik 1 valandą.

Jautiena kepta rankovėje gabalėliu

Jautieną geriau marinuoti iš vakaro, kad ryte būtų galima pradėti virti. 2 valg. druskos ir 1 šaukštelis. supilkite granuliuotą cukrų į 1 litrą vandens. Ten įpilkite 2 šaukštus. l. citrinos sulčių. Į gautą marinatą įdėkite 800 g sveriantį jautienos gabalėlį.

Tirpalas turi jį visiškai uždengti. Įmeskite 1 lauro lapą ir 4 pipirų žirnelius. Ant viršaus uždėkite šiek tiek svarelio ir marinuokite 12 valandų. Ryte pirmiausia paruoškite padažą atskirame dubenyje išmaišę 2 v.š. l. garstyčių su 2 v.š. l. daržovių aliejus.

Visa tai pabarstykite 1 šaukšteliu. pipirų Šiuo mišiniu aptepkite gatavą jautienos gabalėlį. 8 skilteles česnako supjaustykite apskritimais. Atsargiai jais prikimškite mėsą ir palikite 45 min. virtuvėje. Tada įdėkite jį į rankovę ir įpilkite pusę stiklinės šilto vandens. Kepti 180 C.

Po kurio laiko vanduo rankovėje užvirs, tai bus ženklas, kad laikas sumažinti temperatūrą iki 150 C. Palikite orkaitėje dar 1,5 valandos. Proceso pabaigoje mėsą laikykite išjungtoje orkaitėje. Po 20 min. galite išimti ir patiekti karštą.

Kiek laiko kepti jautieną orkaitėje rankovėje

Jautienos kepimo laikas naudojant rankovę svyruoja nuo 1 iki 1,5 valandos. Ir tai visiškai priklauso nuo jautienos gabalo dydžio. Norėdami pagreitinti procesą, į rankovę įpilama nedidelis kiekis vandens.

Tokių prietaisų, kaip folijos su rankove, naudojimas kulinarijos versle turi daug privalumų:

• Mėsa kepama savo sultyse ir nenaudojant aliejaus;
• Mėsa iškepa puikiai išeina minkštas ir gana sultingas;
• Tokios mėsos maistinė vertė yra didesnė nei paruoštos kitais būdais;
• Išvalykite kepimo skardą ir orkaitę. Visi riebalai lieka folijoje arba rankovėje;
• Laikas virimo laikas sutrumpėja.

Rankovės paslaptis – profiliuotoje siūlėje, pro kurią gali pasišalinti garai.

Kuris iš dviejų būdų yra geresnis? Aiškaus atsakymo į šį klausimą nėra. Viskas priklauso nuo to, koks patiekalas ruošiamas. Kai kurios namų šeimininkės dėl patogumo nori kepti rankovėje. Rankovė neplyšta ir, skirtingai nei folija, neprilimpa prie mėsos.

Kiti labiau mėgsta foliją. Manoma, kad mėsa yra skanesnė dėl plutos. O rankovė, jų nuomone, ne visada sandariai užsidaro ir kyla pavojus ištepti orkaitę. Apskritai šios nuostatos yra labai individualios.

Kaip kepti marmurinę jautieną orkaitėje

Marmurinė jautiena yra geriausi nugarinės gabalai, kuriame yra marmurinio rašto formos raumenų riebalų sluoksniai. Tokios mėsos kainų kategorija yra žymiai aukštesnė nei kitų. Jį paruošti gana paprasta, tačiau reikia laiko.

Galutinis rezultatas – prabangus patiekalas, kuris užims pirmąją vietą ant šventinio stalo. Kad neprarastumėte formos, virtuviniais siūlais pririškite 2,5 kg marmurinės jautienos ant šonkaulių.

Be pjūvio, šioje diagramoje yra ir kitų geriausių dalių.

Aptepkite alyvuogių aliejumi (apie 4 šaukštus), tolygiai pabarstykite 1 šaukšteliu. druskos ir 1/4 šaukštelio. pipirų Sumaišykite raudonėlio, rozmarino ir baziliko žoleles. 1 šaukštelis Šiuo mišiniu pabarstykite viršų. Mėsą sudėkite į keptuvę, šonkaulius žemyn ir kepkite 20 minučių. laikyti 200 C orkaitėje.

Tada išimkite ir sandariai uždenkite folijos sluoksniu. Kepkite 160 C temperatūroje dar 2 valandas. Proceso pabaigoje mėsą išimkite, palikite 15 minučių pastovėti, tada patiekite karštą ir supjaustytą griežinėliais.

Produkto „Miratorg“ (jautiena kepimui) privalumai ir trūkumai

Miratorg siūlo pusgaminį – marinuotą jautieną kepimo maišeliuose. Tai labai patogu, nes paruošimui nereikia laiko.

Striploin kepsnys Miratorg iš marmurinės jautienos.

Marinatas visiškai prisotina mėsą aromatingais prieskoniais, o šeimininkė gali iškepti gatavą produktą tik tiesiai į pakuotę ir gauti nuostabų patiekalą. Mūsų įtemptame gyvenime galimybė pasigaminti tokią sočią, skanią ir, be to, gražią vakarienę yra tiesiog dovana.

Koks yra orkaitėje keptos jautienos kalorijų kiekis?

Orkaitėje kepta jautiena išlaiko visas vertingas maistines medžiagas Jautienos mėsoje yra nedidelis kalorijų kiekis: nuo 106 iki 180 kcal 100 g produkto.

Instrukcijos ir receptas: Kaip virti alų namuose. Naminio alaus nauda.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip tinkamai paruošti orkaitėje keptą jautieną:

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip kepti jautieną rankovėje:

Viso ko geriausio jums ir sėkmingų kulinarinių eksperimentų!

Marinatas mėsai gali žymiai pagerinti patiekalo skonį, dėl kurio jį pelnytai mėgsta daugelis šeimininkių. Naudodami tam tikrą produktų rinkinį galite gauti kompoziciją, kuri gali padėti išvengti pernelyg didelio mėsos sausumo kepant ar kepant.

Vienas iš labiausiai paplitusių mėsos kepimo būdų yra jos kepimas orkaitėje. Tuo pačiu, norint suminkštinti kietą gabalėlį ir praturtinti jo skonį, mėsai orkaitėje naudojamas marinatas. Skirtinguose receptuose marinuojama ir visa dalis, ir supjaustoma gabalėliais. Didžiausią sotumą palengvins kepimo galimybė, kai mėsa paliekama šaldytuve visai nakčiai. Garsų skonį suteiks tokie ingredientai kaip garstyčios ir sojos padažas.

Ingridientai:

• garstyčios - 100 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• sojos padažas - 100 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druska - 1 šaukštelis;
• pipirai - 1 šaukštelis.

Paruošimas

1. Sumaišykite visus ingredientus, sumaišykite su mėsa.
2. Šaldykite per naktį.

Kad mėsa būtų skani, reikia pašalinti perteklinį kietumą ir padaryti ją minkštą. Namų šeimininkės, kurios domisi, kaip marinuoti jautieną, gali rekomenduoti daugybę marinato paruošimo būdų. Norėdami tai padaryti, jie naudoja kivi, palikdami mėsą su juo tik ketvirtį valandos, kad ji nebūtų per minkšta. Kitas variantas būtų kefyras, kuriame jautiena mirkoma per naktį, arba garstyčios, kuriose mėsą galima palikti kelioms valandoms. Vienas sėkmingiausių būdų – naudoti mineralinį vandenį.

Ingridientai:

• gazuotas vanduo - 500 ml;
• svogūnai – 3 vnt.;
• prieskoniai;
• druskos ir pipirų.

Paruošimas

1. Svogūną supjaustykite žiedais, sumaišykite su mėsa, įberkite prieskonių, druskos, pipirų.
2. Jautieną užpilkite vandeniu.
3. Palaikykite marinate keletą valandų.

Vištiena yra viena iš labiausiai pageidaujamų mėsos rūšių, yra daugybė receptų, leidžiančių ją iškepti nepaprastai skaniai. Tačiau jei marinuosite, tai padės patiekalui suteikti tikrai nenusakomo sodraus skonio. Mėsos marinatas su sojų padažu yra vienas iš labiausiai pageidaujamų variantų, šis produktas puikiai dera su vištiena.

Ingridientai:

• sojos padažas - 200 ml;
• prieskoniai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• medus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Sumaišykite medų su padažu. Susmulkinkite česnaką ir pridėkite. Skanus marinatas mėsai paruoštas.
2. Į mišinį sudėkite supjaustytus vištienos gabalėlius ir palikite 2 valandas.

Daugelis namų šeimininkių nori kiaulieną marinuoti, kad ji būtų sultinga ir švelni. Sudedamosios dalys naudojami įvairūs produktai: tai gali būti kefyras, majonezas, raudonasis arba baltasis vynas, konjakas, augalinis arba alyvuogių aliejus, svogūnai ir česnakai. Dažnai kaip gaminimo būdas naudojamas ant grotelių keptos mėsos marinatas su citrinos sultimis, kurios patiekalui suteikia pikantiško skonio.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• konjakas - 2 šaukštai. l.;
• druskos;
• pipirų.

Paruošimas

1. Sumaišykite visus ingredientus.
2. Įdėkite mėsą į mišinį ir palikite 2 valandas.

Aviena yra viena iš mėsos rūšių, kurią reikia kepti naudojant tam tikras paslaptis, kurios padeda mėsai suteikti ypatingo švelnumo. Marinuoti galima naudojant įvairius ingredientus, tokius kaip mėtos, sojų padažas, citrinų sultys, jogurtas ir kiti produktai. Marinatas kepsninei mėsai gaminamas siekiant suteikti jai sultingumo ir minkštumo.

Ingridientai:

• pomidorai - 500 g;
• druskos ir pipirų;
• prieskoniai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 500 g.

Paruošimas

1. Daržoves susmulkinkite, sumaišykite su prieskoniais, česnaku ir svogūnais.
2. Supjaustytus gabalėlius sudėkite į mėsos marinatą ir palikite 4 valandoms.

Tiems, kurie neabejingi rūkytiems mėsos gaminiams ir nusprendžia juos pasigaminti namuose, prieš rūkydami tikrai turėtų išmokti pasigaminti marinatą mėsai. Tai yra neatsiejamas gaminimo proceso elementas, nes šiame etape mėsa yra prisotinta reikiamų skonio savybių. Be to, jis yra prisotintas drėgmės, kuri neleidžia jam išdžiūti rūkant.

Ingridientai:

• citrinos sultys - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 150 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• prieskoniai;
• pipirų.

Paruošimas

1. Sumaišykite visus ingredientus. Galite pridėti petražolių ir medaus.
2. Susmulkintus gabalėlius suberkite į mėsos marinatą ir palikite iki 10 valandų.

Kad jis būtų sultingas ir minkštas, jis iš anksto marinuojamas. Mišinys gali būti įvairių skonių: sūrus, saldus, aštrus. Tai pasiekiama naudojant produktus, kurių sudėtyje yra rūgšties, pavyzdžiui, citrinų sultis, actą, vyną ir pridedant visų rūšių prieskonių. Naudojant vieną iš šių ingredientų galima paruošti greitą marinatą mėsai. Svarbu į mišinį įpilti aliejaus, kuris padės geriau marinuotis ir tolygiai iškepti mėsą.

Ingridientai:

• citrina – 0,5 vnt.;
• Vusterio padažas - 3 šaukšteliai;
• čili padažas - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• pipirai - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas

1. Mėsą supjaustykite plonais gabalėliais, kad marinatas geriau įsiskverbtų.
2. Sumaišykite citrinos sultis, padažus, aliejų, druską ir pipirus. Gausite paprastą marinatą mėsai.
3. Įdėkite kepsnį ir palikite pusvalandžiui.

Tai laikoma tikru delikatesu, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą. Norėdami jį paruošti namuose, namų šeimininkės turėtų įvaldyti gaminimo etapą, vadinamą marinavimu. Kuo ilgiau jis bus atliekamas, tuo sūresnis skonis bus pasiektas. Marinuotos mėsos gaminimo receptas pateikiamas 1 kg kiaulienos.

Ingridientai:

• vanduo – 1 l;
• druska - 5 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai – 5 vnt.;
• gvazdikėliai – 1 vnt.

Paruošimas

1. Vandenyje ištirpinkite druską, suberkite cukrų ir prieskonius. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes. Džiūvimo marinatas yra paruoštas.
2. Mėsą užpilkite sūrymu, kol ji visiškai ją padengs. Dėti į šaldytuvą 1-3 dienoms. Mėsą apverskite 1-2 kartus per dieną.
3. Išimkite mėsą, išdžiovinkite, padėkite po kroviniu, kad nuvarvėtų sūrymas.

Vienas iš populiariausių patiekalų variantų šventiniam renginiui yra. Marinatas mėsos kepimui padės pašalinti patiekalo sausumą ir suteiks originalų sodrų skonį. Marinavimo procesas užtruks nuo kelių valandų iki paros, tai priklauso nuo individualių pageidavimų. Verta pagalvoti, kad dalį mišinio reikėtų palikti vištienos trynimui iš vidaus.

Ingridientai:

• česnakai - 4 skiltelės;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• paprika - 2 šaukšteliai;
• bazilikas - 1 šaukštelis;
• pipirai - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas

1. Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su druska ir prieskoniais, supilkite aliejų. Viską išmaišyti.
2. Skerdeną sudėkite į vištienos marinatą ir palikite marinuotis šaldytuve.

Kaip marinuoti kiaulieną acte?

Yra daug būdų, kaip marinuoti kiaulieną. Naudojami įvairūs produktai, tarp kurių galima išskirti majonezą, kefyrą, visokias uogas (pavyzdžiui, bruknes) ir net kivius. Tačiau klasikinis receptas laikomas populiariu tarp namų šeimininkių. Su jo pagalba galite suminkštinti kiaulieną, ji taps minkšta ir neįtikėtinai skani.

Kiauliena, kepta gabalėliu- Tai puikus karštas patiekalas, kaip ir šaltas, pusryčiams su sumuštiniu ar užkandžiu. Paruošime skaniai iškeptą kiauliena grietinės ir garstyčių marinate didelis visas gabalas.

Buzhenina yra originalus rusiškas užkandis, kuris tradiciškai buvo gaminamas iš aukštos kokybės užpakalinės kiaulienos kojos minkštimo. Virtos kiaulienos paminėjimai aptinkami XVI a. dokumentuose. Mūsų protėviai žinojo skanios virtos kiaulienos kepimo paslaptis. Yra žinoma, kad marinavo keletą dienų ir kepė ypatingu būdu, pavyzdžiui, ant beržinių lazdelių. Šiuo kepimo būdu mėsa įgavo nepakartojamą aromatą ir skonį. Pagal kai kuriuos receptus kiauliena virta kiauliena buvo kepama neraugintoje tešloje, tačiau dabar ji pakeista folija arba kepimo rankove.

Kiaulienos marinavimas kepimui yra labai paprastas:

Paimkite 1-1,5 kg sveriantį kiaulienos gabalėlį, įtrinkite druska ir česnaku, mėgstamais prieskoniais. Kepimui tinka gabalas nuo užpakalinės kojos, tada jūsų iškeptas kiaulienos gabalas po atvėsinimo vadinsis virta kiauliena.

Kiauliena, kepta visas gabalas lėtoje viryklėje

Multivarke pasirenkamas kepimo režimas. Mūsų marinuotas kiaulienos gabalas kartu su marinatu dedamas į dubenį. Nustatykite laiką iki 60 minučių ir virkite uždengę dangtį. Įpusėjus virtos kiaulienos kepimui lėtoje viryklėje, kai iki programos pabaigos lieka 30 minučių, kiaulienos gabalas apverčiamas ir kepamas toliau. Nuotraukoje keptas kiaulienos gabalas buvo paruoštas lėtoje viryklėje.

Virta kiauliena lėtoje viryklėje Galima paruošti kitu būdu, pavyzdžiui, kaip šiame vaizdo įrašo recepte, skirtame „Brand multicooker“:

„Panasonic“ multivarkams ir kitiems modeliams be „mėsos kepimo“ funkcijos, mėsos gabalėlį su pridėtu sviestu kepkite „kepimo“ režimu apie 10 minučių ir 2 valandas perjunkite į „troškinimą“.

Paruoškite mėsos gardėsį sau ir savo artimiesiems, o būtent tai yra virta kiauliena, savo rankomis namuose. Ir tu būsi sveikas!

Anyuta linki gero apetito!